Hoạch Định Đề Tài Bản Kế Hoạch Kinh Doanh Cơm Tấm Sinh Viên.pdf

Trang 1

| wv Gy J, Truong Dai hoc Tai chinh-Marketing

Quan Tri Hoc

Giáo viên bộ môn: thầy Lượng Văn Quốc Lop: 23DQT02 Hoach dinh Dé tai: Ban ké hoach kinh doanh com tam sinh vién Nhom 5:

Bùi Thị Quỳnh Linh thuyết trình

Nguyễn Thi Phi Nhung powerpoint

Dương Thị Thu Sương nội dung

Mai Thị Cẩm Hường nội dung

Nguyễn Thị Mỹ Linh nội dung

Trân Lê Quôc Tài nội dung

Trang 2

MUC LUC

1.TONG QUAN VE BAN COM TẮM 2 2 2 cọ cọ nh nh nh HH Hy Hy Hà nà nà nà nh HH ng 2 MỤC TIỂU KINH DOANH 2 20222021212 nh TH nh TH Ha Hà HH Ty tk nh se

3 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 2.02220022212112 101 nh TH Hy KH HH HH ưê

4 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH cò cò cà: 5 PHƯƠNG THỨC KINH DOANH VÀ TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG 6 CHIÊN LƯỢC MARKETING 2 202 22021 21 nh nh nh TH TH HH nà tr nà tế HH nà 7.PHẦN TÍCH CÁC CHI PHÍ, DỰ BẢO RỦI RO VÀ XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

7.1 Phân tích các chị phí các cà con cn ng nền ne Thế nh ng nàn kh khe khe cv ky

72 DY DAO TUL TO ccc ccc cee cece eee neces seeuensesuencueaes cuenea see sneveeeneuen eae neneneaee een aea een es

7.3 Xây dựng phương an dur phong 00 cece cee renee renee nee en dee ee khe ky kh kh ky ky

Trang 3

1.TONG QUAN VE BAN COM TAM

DOI TUQNG VỊ TRÍ

Chủ yếu là học sinh, sinh viên, công nhân và mọi Tại các khu trường học với nhiễu tiện ích và thuận

người ai có nhu cầu ăn uống tiện cho khách hàng

THỰC ĐƠN DỊCH VỤ

Chúng tôi cung cấp những món ăn thơm ngon, bổ Chúng tôi tập trung vào chất lượng món ăn và

dưỡng và đáp ú ứng tiêu chuân ăn uống của khách hàng chăm sóc khách hàng để mang lại trải nghiệm tốt

từ những phần ăn giá rẻ tới phần ăn đặc biệt nhất cho khách hàng

giá cả phải chăng dao động từ 30-45 ngàn đồng Mơi trường thống mát sạch sẽ rong rai phuc vu

tir 30-40 ngwoi, dé an kém, nude uéng, wifi mién Menu đa dạng: Cơm sườn, sườn bì, sườn chả, sườn

trứng, sườn bì chả, cơm chiên dương dâu, cơm ga phí

2 MỤC TIÊU KINH DOANH

Doanh thu Khách hàng Chất lượng

Góp phân vào nên kinh tếvà Gia tăng lòng tin và sự ủnghộ Đảm bảo cung cấp những món ăn

tạo ra thu nhập ôn định cho từ khách hàng cũng như tạo ra chất lượng và hương vị tốt nhất

các nhân viên và chủ cửa hàng _ không gian âm cúng, bình đăng cho khách hàng

Trang 4

`“ SN, = (om Về lâu về dài: Dự tính trong vòng l năm sẽ có lượng khách hàng én định, từ 1,5 đến 2 năm sẽ hoàn lại vốn Mục tiêu kinh doanh lớn: mở một chuỗi kinh doanh cơm tắm khắp miền nam và xa hơn là nhiều khu vực trên đất nước, xây dựng thương hiệu trên thị trường

3 KÉ HOẠCH THỰC HIỆN

Phân công công việc

Quản lí nhân sự, tài chính:

Do quán mới mở còn chưa có nhiều vốn, chưa có lượng khách ôn định nên người khởi sự sẽ trực tiếp làm nhả quản lí cũng như chuan bị các nguyên liệu đầu vào, sẽ thuê thêm 2 nhân viên fulltme làm bếp kiêm

luôn một số công việc khác

Khi quán đã cho số lượng khách hàng ôn định, tùy vào số lượng khách hàng nhiều hay ít mà quán sẽ thuê

thêm nhân viên cho phù hợp Nhà quản lí:

Phải sắp xếp công việc hợp lí

Kiểm tra mọi công đoạn tỉ mĩ từ nguyên liệu cho đến khâu chế biến món ăn Theo dõi quản lí thu chỉ hằng ngày

Có cái nhìn bao quát về thị trường ở hiện tại cũng như trong tương lai

Luôn sẵn sảng đối mặt với việc thua lỗ và có kế hoạch kinh doanh phù hợp, khi thiếu hụt vốn phải biết

xoay xở, khi có lợi nhuận đủ sẽ mở rộng kinh doanh

Về ngăn hạn: phải cố găng duy trì hoạt động kinh doanh vì thời điểm đâu sẽ còn gặp nhiều khó khăn vì mới kinh đoanh

Về trung hạn: khi kinh doanh đã ôn định và thu được đủ lợi nhuận thì tập trung mở rộng mặt bằng kinh doanh cũng như mở thêm nhiều quán ăn trên địa bản thành phố để tạo dựng thương hiệu

Về dài hạn: khi kinh doanh phát triên sẽ mở rộng chuỗi cửa hàng trên toàn quốc, xa hơn là ra thị trường

Trang 5

nhiệt huyết trong công việc

Vấn đề pháp lí: có day đủ giấy tờ cấp phép kinh doanh, an toàn thực phẩm

THỰC HIỆN

Tiến hành kiểm tra kế hoạch và theo sát kế hoạch, mục tiêu đã đề ra

Theo dõi sát sao tình hình kinh doanh của quán và đánh giá, điều chỉnh

4, PHAN TICH THI TRUONG VA DOI THỦ CẠNH TRANH

Tiên hành các hoạt động thu thập thông tin để xử lí và đánh giá các yếu tố thị trường xung quanh các

khía cạnh về hành vị tiêu dùng, đôi thủ cạnh tranh

PHAN TÍCH TỎNG QUAN NGÀNH Phan tich SWOT

Com tấm không còn xa lạ với nhiều người đặc biệt là người Sài gòn Nên việc lựa chọn kinh đoanh cơm

tắm không còn quá mới mẻ với nhiều người nhưng đây vẫn là một món ăn đây tiềm năng vì đây là món

ăn truyền thông mang đậm hương vị Việt thu hút mọi lứa tuôi và có khả năng cạnh tranh lâu dài Điểm mạnh:

Quản ăn đặt gan truong hoc, khu tap trung dan cu, hoc sinh, sinh vién, noi giao théng qua lai thuan tién

cho việc ăn uông

Quán có menu đa dạng để lựa chọn

Chất lượng thức ăn luôn được đặt lên hàng đầu với nguyên liệu được chọn lọc sạch sẽ, an toàn và khâu

Trang 6

Khơng gian qn thống mát, sạch sẽ được trang bị đây đủ quạt gió, chỗ ngồi được sắp xếp phù hợp với từng nhóm khách hàng đi một mình hay theo nhóm

Quán ăn hướng đến chất lượng món ăn và dịch vụ tốt nhất nhưng vẫn đáp ứng được túi tiền của học sinh, sinh viên

Chủ quán dễ thương, mến khách, nhân viên nhiệt tình, chu đáo Điểm yếu:

Nguồn vốn còn hạn chế nên chưa đáp ứng được hết mục tiêu, chiến lược đã đề ra

Quy mô nhỏ, chưa có nhiều quán ăn

Là quản mới mở nên chưa có lượng khách hàng ôn định và lâu dài

Là sinh viên nên kiến thức về kinh doanh, quản lí còn nhiều hạn chế

Cơ hội:

Đây là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt, là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn thu hút được mọi lứa tuôi nên có thể mở rộng quy mô và số lượng quán ăn vì nhiều nơi vẫn chưa có các quan Com tam

Cơm tâm còn là một món ăn đặc trưng của Sai Gon thu hút lượng lớn khách du lịch nước ngoài, nếu kinh

doanh có hiệu quả sẽ giúp xây dựng thương hiệu của quán đối với nước bạn, có khả năng xâm nhập thị trường và đưa món ăn của Việt Nam ra quốc tế

De doa:

Thị trường cạnh tranh khốc liệt vì nhiều món ăn mới xuất hiện làm giảm nhu câu về cơm tâm

Các quán ăn mọc lên ngày càng nhiều với các loại hình khác nhau

Khả năng thua lỗ nếu như khơng tính tốn kĩ việc đầu tư, chỉ phí đầu ra, đầu vào

Trang 7

Người có thu nhập cao: thường có nhu cầu cao về tính thâm mỹ, món ăn phải được bảy trí đẹp mắt, chat lượng món ăn đảm bảo ngon, sạch và đảm bảo dinh dưỡng

*Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: kinh đoanh cùng món ăn cùng hướng tới cùng đối tượng khách hàng

Ở khu vực Sài Gòn có các quán cơm tâm nỗi tiếng như: Cơm tấm Phúc Lộc Tho, Com tam Sa Bi Chưởng,

Trong khu vực gần quán ăn cũng có các quán cơm tắm: Cơm tam Ngô Quyên, Cơm tam Phúc Lâm, Cơm

tắm Hữu TIí,

*Đối thủ gián tiếp: nhiều quán ăn kinh doanh các món ăn khác nhưng cùng hướng đến một đối tượng

khách hang, vd m6t vai quan trong khu vực như : Bún bò 32, BỌ Food & Tea,

5 PHƯƠNG THỨC KINH DOANH TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG

Kinh doanh cơm tâm có nhiều phương thức khác nhau , hai hình thức chúng tôi hướng đến dịch vụ bán

cơm tâm có thê kinh doanh trực tuyên hoặc trực tiếp đề mở rộng khách hàng

Trang 8

Trải Nghiệm !êI

Khách hàng được thưởng thức cơm tấm

theo phong cách truyền thống Việt Nam

có thê thây được tính hoá của văn hóa âm thực

Điều này giúp duy trì và phát triển những cảm giác đích thực của những trải nghiệm về âm thực địa phương và truyền thông

Kinh doanh trực tuyến:

Giao Tiếp L}J

Có thê giao lưu, đánh giá món ăn trực tiếp

với nhân viên bán hàng điều này sẽ làm

cho quán tiếp thu trực tiếp và rút kinh nghiệm và điều đó sẽ có thể giúp phát

triển mỗi quan hệ giữ hai bên

Giá Cả Hợp Lý

Với các quây hàng trực tiếp, khách hàng

có thể trải nghiệm cảm giác thịt tươi và

vừa chín, những mùi hương và chất lượng sản phẩm mà khách hàng online phải hình dung trong dau

Giá cả trung bình, tiết kiệm chỉ phí vận

Trang 9

Tién Loi @@J Khach hang cé thể đặt hàng

ngay tại nhà thông qua trang web hoặc ứng dụng trực tuyến như là grab, shopee food và giao hàng trong thời gian nhanh gọn đề đỡ

tốn thời gian và tránh đợi lâu trong khi ăn

trực tiếp và cũng hạn chế thời gian khi tìm

kiếm quán ăn trực tiếp

Giảm Chi Phí Không cần thuê một vị trí cho cửa hàng Mỡ Rộng Tầm Nhìn [⁄] Chủ doanh nghiệp có thé xay dung dia chi kinh doanh trên trang web va tim kiêm người dùng trực tuyến Mỡ Rộng Không Giới Hạn r3 Truy cập đến một số lượng khách hàng rộng lớn hơn so với phương thức kinh doanh truyền thống là trực tiếp

6 CHIẾN LƯỢC MARKETING

Muốn tiếp cận và thu hút khách hàng một cách hiệu quả hơn thi việc lập ra một chiến lược marketing là

vô cùng quan trọng Dưới đây là một sô chiên lược tiếp thị cơm tam:

Xây dựng thương hiệu: Tạo một tên và logo hấp dẫn cho quán cơm tấm của chúng tôi Thương hiệu sẽ giúp quán nối bật và đề nhận biết

Sử dụng mạng xã hội: Quảng cáo trên các mạng xã hội như Facebook, Tiktok Chia sẻ hình ảnh hấp dẫn về các món ăn cơm tâm và tương tác với khách hàng

Tạo các ưu đãi và khuyến mãi: Áp dụng các ưu đãi và chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng và từ đó thúc đây doanh số bán hàng Ví dụ: giảm giá combo, tặng thêm món ăn, hay giao hàng miễn phí

Trang 10

x SoS 7 PHAN TÍCH CAC CHI PHI, DU BAO RỦI RO VÀ XÂY

— DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

PHAN TICH CAC CHI PHi

1.Nguyên liệu và thành phần chính để làm ra cơm tam

Chi phí của nguyên liệu và các thành phần chính trong cơm tâm để xác định mức giá thành sản phẩm

Gạo: ban đầu nêu số lượng quán là ít thì sẽ lay tai các nhà cung cap si Nhưng với số lượng cửa hàng nhiều sẽ nhập gạo sỉ đê giá thành gao dugc ré nhat Gao Tam tam 12-13 ngan/kg

Thịt : Lấy tại các cơ sở giết mô có kiểm đinh an toàn vệ sinh thyc pham khoang 70-90 ngan/kg vi lay số

lượng nhiêu và lâu dài

Rau, cu: Lay tại các đầu mối, nhưng phải đảm bảo vệ sinh Hoặc mua tại một số hộ gia đình bán rau sạch có uy tín

Tính tiền cho một phần cơm Tắm : Ộ

1 kg thự chia được cho 12-15 phân cơm => giả dao động cho I phân thịt từ 6,000-7,000 đồng 1 kg gạo tắm sẽ chia được khoảng 7 tới § phân cơm =>I phân cơm sẽ tầm 2,000 đồng

Rau, gia vị tâm 1,000đồng

Vậy giá ban đầu của I phần cơm dao động tầm 9,000- 10,000 đồng 2 Chỉ phí hoạt động

Thuê mặt bằng: 20 triệu/ tháng

Tiên điện, nước, gas: 3,5- 4 trigu/ 1 thang

Tién lương nhân viên: 12 triệu/ 2 nhân viên

Trang 11

Xây dựng, sữa chữa: 7- 10 triệu

Bàn ghế: 7 triệu 2/ 7 bộ bản 6 chỗ

Quạt: 2 triệu 4/ 6 cải

Đồ dùng thìa, đĩa chén, xoong nồi : Š triệu

Bếp nấu, nồi nấu: 6 triệu

Chi phí khác nêu có phát sinh: tâm l triệu Chi phi ban đầu mua đồ dùng: 30 - 35 triệu

Chi phí cố định mỗi tháng phải trả: 36,5- 37 triệu

3 Chi phí quảng cáo và tiếp thị:

Ứng dụng phân tích chỉ phí quảng cáo và tiếp thị để định rõ mức đầu tư và lợi nhuận dự kiến

Tầm I triệu

DU BAO RUI RO

1.Yếu tổ thời tiết

Ảnh hưởng của thời tiết đến kinh doanh cơm tắm và xác định các biện pháp bảo vệ

VD: trời mưa sẽ ít khách hơn ngày thường => giảm số lượng đồ nâu ra

2 Cạnh tranh, bán ế

Phân tích cạnh tranh trong ngành com tam va dé xuất các chiến lược đề đối phó 3 Thay di nguyên liệu giá

Dự báo và ứng phó với sự biến động giá nguyên liệu chính

Có thê hợp tác với nhiều nguồn lấy hàng

XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

1.Đa dạng hóa sản phẩm

Đề xuất việc mở rộng danh mục món ăn và phát triển các dịch vụ phụ để tăng doanh thu và giảm rủi ro

Trang 12

2.Thực hiện đánh giá định kì và thường xuyên

Phân tích số liệu Tổng hợp phản hồi của khách hàng, số

lượng đơn hàng trên một thời gian nhật

định 3.Hợp tác với

đối tác

Phân hồi từ khách hàng Đề xuất hợp

as ek tác với nhà

Thăm dò ý kiên khách hàng để hiệu rõ cung cấp

hơn nhu cầu của họ và điêu chính sản nhiều ngudn

phẩm và dịch vụ phủ hợp lay hang dé

5 - Ó phòng ngừa

Điều chỉnh chiên lược mui ro

Theo dõi kết quả va điều chỉnh chiến

lược đề phù hợp với nhu câu của khách hàng và thị trường

8 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ NGUỎN VỐN

Một kế hoạch tài chính và nguồn vốn vững chắc là yếu tố quan trọng trong việc thành công khi kinh doanh cơm tâm

Trang 13

uauS66068Â

CHI PHÍ BAN ĐẦU Chỉ phí để khởi đầu hoạt động kinh

doanh cơm tam, bao gom thué mat

bang (20 triệu/ tháng) đầu tiên cọc hết

1 thang và trả trước một thang là 40

triệu, chi phí sữa chữa, mua săm thiết bị, nội thất (khoảng 50 triệu), những khoảng chi phí khác đâu đó khoảng I0

triệu

Tông vốn ban đầu bỏ ra là 100 triệu

KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Dự báo về doanh thu dự kiến từ bán cơm

tắm mỗi ngày bản trong giai đoạn 2-3

tháng đầu tam 100 suat/ 1 ngày là tam khoảng 3 triệu đến 4 triệu đồng với tỉ lệ

lợi nhuận trừ tat cả các chỉ phí thì sẽ lời

tam 60-70%

Theo dõi và kiểm soát nguồn vốn và chi

phí dé dam bao hoat dong kinh doanh cơm tâm luôn được thực hiện theo kê hoạch tài chính 13 VON Tài nguyên vốn tự có: sử đụng các tai nguyên tài chính của bản thân sở hữu đề khởi động và duy trì hoạt động kinh doanh cơm tam

Ngoài nguồn vốn tự có ban đầu, vay vốn từ

ngân hàng hoặc thu hút đầu tư từ các nhà đầu tư bên ngoài hoặc đối tác kinh doanh để đảm