CHIẾN LƯỢC MARKETING……….…….9 Trang 3 1.TỔNG QUAN VỀ BÁN CƠM TẤMĐỐI TƯỢNGChủ yếu là học sinh, sinh viên, công nhân và mọi người ai có nhu cầu ăn uống.VỊ TRÍTại các khu trường học với nhi
Trường Đại học Tài chính-Marketing Quản Trị Học Giáo viên môn: thầy Lượng Văn Quốc Lớp: 23DQT02 Hoạch định Đề tài: Bản kế hoạch kinh doanh cơm sinh viên Nhóm 5: Bùi Thị Quỳnh Linh thuyết trình Nguyễn Thị Phi Nhung powerpoint Dương Thị Thu Sương nội dung Mai Thị Cẩm Hường nội dung Nguyễn Thị Mỹ Linh nội dung Trần Lê Quốc Tài nội dung MỤC LỤC 1.TỔNG QUAN VỀ BÁN CƠM TẤM………………………………… …………………………… MỤC TIÊU KINH DOANH………………………………………………………………………….3 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN………………………………………………………………………… 4 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH……………………………………….5 PHƯƠNG THỨC KINH DOANH VÀ TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG………………………… ……7 CHIẾN LƯỢC MARKETING………………………………………………………………….…….9 7.PHÂN TÍCH CÁC CHI PHÍ, DỰ BÁO RỦI RO VÀ XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN DỰ PHỊNG …9 7.1 Phân tích chi phí…………………………………………………………………………… …9 7.2 Dự báo rủi ro……………………………………………………………………………………… 10 7.3 Xây dựng phương án dự phịng…………………………………………………………………….11 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ NGUỒN VỐN……………………… 12 1.TỔNG QUAN VỀ BÁN CƠM TẤM ĐỐI TƯỢNG VỊ TRÍ Chủ yếu học sinh, sinh viên, công nhân người có nhu cầu ăn uống Tại khu trường học với nhiều tiện ích thuận tiện cho khách hàng THỰC ĐƠN DỊCH VỤ Chúng cung cấp ăn thơm ngon, bổ dưỡng đáp ứng tiêu chuẩn ăn uống khách hàng từ phần ăn giá rẻ tới phần ăn đặc biệt Chúng tập trung vào chất lượng ăn chăm sóc khách hàng để mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng giá phải dao động từ 30-45 ngàn đồng Mơi trường thống mát sẽ,rơng rãi phục vụ từ 30-40 người, đồ ăn kèm, nước uống, wifi miễn phí Menu đa dạng: Cơm sườn, sườn bì, sườn chả, sườn trứng, sườn bì chả, cơm chiên dương dâu, cơm gà… MỤC TIÊU KINH DOANH Doanh thu Khách hàng Chất lượng Góp phần vào kinh tế tạo thu nhập ổn định cho nhân viên chủ cửa hàng Gia tăng lòng tin ủng hộ từ khách hàng tạo không gian ấm cúng, bình đẳng cho khách hàng Từ giữ số lượng khách hàng Đảm bảo cung cấp ăn chất lượng hương vị tốt cho khách hàng khủng Về lâu dài: Dự tính vịng năm có lượng khách hàng ổn định, từ 1,5 đến năm hoàn lại vốn Mục tiêu kinh doanh lớn: mở chuỗi kinh doanh cơm khắp miền nam xa nhiều khu vực đất nước, xây dựng thương hiệu thị trường KẾ HOẠCH THỰC HIỆN Phân cơng cơng việc Do qn mở cịn chưa có nhiều vốn, chưa có lượng khách ổn định nên người khởi trực tiếp làm nhà quản lí chuẩn bị nguyên liệu đầu vào, thuê thêm nhân viên fulltime làm bếp kiêm số công việc khác Khi quán cho số lượng khách hàng ổn định, tùy vào số lượng khách hàng nhiều hay mà quán thuê thêm nhân viên cho phù hợp Nhà quản lí: Phải xếp cơng việc hợp lí Kiểm tra cơng đoạn tỉ mĩ từ nguyên liệu khâu chế biến ăn Theo dõi quản lí thu chi ngày Có nhìn bao quát thị trường tương lai Luôn sẵn sàng đối mặt với việc thua lỗ có kế hoạch kinh doanh phù hợp, thiếu hụt vốn phải biết xoay xở, có lợi nhuận đủ mở rộng kinh doanh phải cố gắng trì hoạt động kinh doanh thời điểm đầu cịn gặp nhiều khó khăn kinh doanh kinh doanh ổn định thu đủ lợi nhuận tập trung mở rộng mặt kinh doanh mở thêm nhiều quán ăn địa bàn thành phố để tạo dựng thương hiệu kinh doanh phát triển mở rộng chuỗi cửa hàng toàn quốc, xa thị trường quốc tế Nhân viên: đào tạo phục vụ khách hàng cách lịch chu đáo nhất, nhanh nhẹn, thật nhiệt huyết công việc Vấn đề pháp lí: có đầy đủ giấy tờ cấp phép kinh doanh, an toàn thực phẩm THỰC HIỆN Tiến hành kiểm tra kế hoạch theo sát kế hoạch, mục tiêu đề Theo dõi sát tình hình kinh doanh quán đánh giá, điều chỉnh PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH Tiến hành hoạt động thu thập thông tin để xử lí đánh giá yếu tố thị trường xung quanh khía cạnh hành vi tiêu dùng, đối thủ cạnh tranh PHÂN TÍCH TỔNG QUAN NGÀNH Cơm khơng cịn xa lạ với nhiều người đặc biệt người Sài gòn Nên việc lựa chọn kinh doanh cơm khơng cịn q mẻ với nhiều người ăn đầy tiềm ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt thu hút lứa tuổi có khả cạnh tranh lâu dài Điểm mạnh: Quán ăn đặt gần trường học, khu tập trung dân cư, học sinh, sinh viên, nơi giao thông qua lại thuận tiện cho việc ăn uống Quán có menu đa dạng để lựa chọn Chất lượng thức ăn đặt lên hàng đầu với nguyên liệu chọn lọc sẽ, an toàn khâu chế biến kĩ càng, đảm bảo vệ sinh Khơng gian qn thống mát, trang bị đầy đủ quạt gió, chỗ ngồi xếp phù hợp với nhóm khách hàng hay theo nhóm Quán ăn hướng đến chất lượng ăn dịch vụ tốt đáp ứng túi tiền học sinh, sinh viên Chủ quán dễ thương, mến khách, nhân viên nhiệt tình, chu đáo Điểm yếu: Nguồn vốn hạn chế nên chưa đáp ứng hết mục tiêu, chiến lược đề Quy mơ nhỏ, chưa có nhiều qn ăn Là qn mở nên chưa có lượng khách hàng ổn định lâu dài Là sinh viên nên kiến thức kinh doanh, quản lí cịn nhiều hạn chế Cơ hội: Đây ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt, ăn đơn giản vơ hấp dẫn thu hút lứa tuổi nên mở rộng quy mô số lượng quán ăn nhiều nơi chưa có qn Cơm Cơm cịn ăn đặc trưng Sài Gòn thu hút lượng lớn khách du lịch nước ngồi, kinh doanh có hiệu giúp xây dựng thương hiệu quán nước bạn, có khả xâm nhập thị trường đưa ăn Việt Nam quốc tế Đe dọa: Thị trường cạnh tranh khốc liệt nhiều ăn xuất làm giảm nhu cầu cơm Các quán ăn mọc lên ngày nhiều với loại hình khác Khả thua lỗ khơng tính tốn kĩ việc đầu tư, chi phí đầu ra, đầu vào Nhu cầu khách hàng ngày cao, đòi hỏi chất lượng sản phẩm dịch vụ phải phong phú, đa dạng Người lao động thu nhập thấp, học sinh, sinh viên: thường có nhu cầu đơn giản, ăn giá rẻ đảm bảo ăn no đầy đủ dinh dưỡng Document continues below Discover more from: Lập kế hoạch kinh doanh LKHKD Trường Đại học Tài… 7 documents Go to course 43 LẬP KẾ HOẠCH KINH Doanh- NAA Coffee None 31 C3 LAI SUAT ( Slide 2023) None 26 Mini Project Report sample Distributed System 100% (3) Case study VinFast 11 kinh doanh quốc tế 100% (1) Correctional Administration Criminology 96% (114) English - huhu 10 Led hiển thị 100% (3) Người có thu nhập cao: thường có nhu cầu cao tính thẩm mỹ, ăn phải bày trí đẹp mắt, chất lượng ăn đảm bảo ngon, đảm bảo dinh dưỡng kinh doanh ăn hướng tới đối tượng khách hàng Ở khu vực Sài Gòn có quán cơm tiếng như: Cơm Phúc Lộc Thọ, Cơm Sà Bì Chưởng, Trong khu vực gần quán ăn có quán cơm tấm: Cơm Ngô Quyền, Cơm Phúc Lâm, Cơm Hữu Trí, * : nhiều quán ăn kinh doanh ăn khác hướng đến đối tượng khách hàng, vd vài quán khu vực : Bún bò 32, BQ Food & Tea, PHƯƠNG THỨC KINH DOANH TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG Kinh doanh cơm có nhiều phương thức khác , hai hình thức chúng tơi hướng đến dịch vụ bán cơm kinh doanh trực tuyến trực tiếp để mở rộng khách hàng Kinh doanh trực tiếp: Mở quán ăn cơm truyền thống Điều địi hỏi khơng gian vận hành, đầu bếp, nhân viên phục vụ, quảng cáo để thu hút khách hàng địa phương Trải Nghiệm Khách hàng thưởng thức cơm theo phong cách truyền thống Việt Nam thấy tinh hố văn hóa ẩm thực Điều giúp trì phát triển cảm giác đích thực trải nghiệm ẩm thực địa phương truyền thống Giá Cả Hợp Lý Có thể giao lưu, đánh giá ăn trực tiếp với nhân viên bán hàng điều làm cho quán tiếp thu trực tiếp rút kinh nghiệm điều giúp phát triển mối quan hệ giữ hai bên Với quầy hàng trực tiếp, khách hàng trải nghiệm cảm giác thịt tươi vừa chín, mùi hương chất lượng sản phẩm mà khách hàng online phải hình dung đầu Giá trung bình, tiết kiệm chi phí vận chuyển phí trực tuyến Kinh doanh trực tuyến: Tiện Lợi Khách hàng đặt hàng nhà thông qua trang web ứng dụng trực tuyến grab, shopee food… giao hàng thời gian nhanh gọn để đỡ tốn thời gian tránh đợi lâu ăn trực tiếp hạn chế thời gian tìm kiếm quán ăn trực tiếp Giảm Chi Phí trí cho cửa hàng Khơng cần th vị Mở Rộng Tầm Nhìn Chủ doanh nghiệp xây dựng địa kinh doanh trang web tìm kiếm người dùng trực tuyến Mở Rộng Khơng Giới Hạn Truy cập đến số lượng khách hàng rộng lớn so với phương thức kinh doanh truyền thống trực tiếp CHIẾN LƯỢC MARKETING Muốn tiếp cận thu hút khách hàng cách hiệu việc lập chiến lược marketing vơ quan trọng Dưới số chiến lược tiếp thị cơm tấm: Xây dựng thương hiệu: Tạo tên logo hấp dẫn cho quán cơm Thương hiệu giúp quán bật dễ nhận biết Sử dụng mạng xã hội: Quảng cáo mạng xã hội Facebook, Tiktok Chia sẻ hình ảnh hấp dẫn ăn cơm tương tác với khách hàng Tạo ưu đãi khuyến mãi: Áp dụng ưu đãi chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng từ thúc đẩy doanh số bán hàng Ví dụ: giảm giá combo, tặng thêm ăn, hay giao hàng miễn phí Thu hgt khách hàng: Tạo thử thách với suất ăn khổng lổ để người tò mò tham gia , vừa tạo lợi nhuận vừa chiến dịch truyền thông siêu độc đáo PHÂN TÍCH CÁC CHI PHÍ, DỰ BÁO RỦI RO VÀ XÂY DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG PHÂN TÍCH CÁC CHI PHÍ 1.Nguyên liệu thành phần để làm cơm Chi phí nguyên liệu thành phần cơm để xác định mức giá thành sản phẩm Gạo: ban đầu số lượng qn lấy nhà cung cấp sỉ Nhưng với số lượng cửa hàng nhiều nhập gạo sỉ để giá thành gạo rẻ Gạo Tấm tầm 12-13 ngàn/kg Thịt : Lấy sở giết mổ có kiểm đinh an tồn vệ sinh thực phẩm khoảng 70-90 ngàn/kg lấy số lượng nhiều lâu dài Rau, củ : Lấy đầu mối, phải đảm bảo vệ sinh Hoặc mua số hộ gia đình bán rau có uy tín Tính tiền cho phần cơm Tấm : kg thịt chia cho 12-15 phần cơm => giá dao động cho phần thịt từ 6,000-7,000 đồng kg gạo chia khoảng tới phần cơm =>1 phần cơm tầm 2,000 đồng Rau, gia vị… tầm 1,000đồng Vậy giá ban đầu phần cơm dao động tầm 9,000-10,000 đồng Chi phí hoạt động Thuê mặt bằng: 20 triệu/ tháng Tiền điện, nước, gas: 3,5- triệu/ tháng Tiền lương nhân viên: 12 triệu/ nhân viên 10 Xây dựng, sữa chữa: 7- 10 triệu Bàn ghế: triệu 2/ bàn chỗ Quạt: triệu 4/ Đồ dùng thìa, đĩa chén, xoong nồi…: triệu Bếp nấu, nồi nấu: triệu Chi phí khác có phát sinh: tầm triệu Chi phí ban đầu mua đồ dùng: 30 - 35 triệu Chi phí cố định tháng phải trả: 36,5- 37 triệu Chi phí quảng cáo tiếp thị: Ứng dụng phân tích chi phí quảng cáo tiếp thị để định rõ mức đầu tư lợi nhuận dự kiến Tầm triệu DỰ BÁO RỦI RO 1.Yếu tố thời tiết Ảnh hưởng thời tiết đến kinh doanh cơm xác định biện pháp bảo vệ VD: trời mưa khách ngày thường => giảm số lượng đồ nấu Cạnh tranh, bán ế Phân tích cạnh tranh ngành cơm đề xuất chiến lược để đối phó Thay đổi nguyên liệu giá Dự báo ứng phó với biến động giá ngun liệu Có thể hợp tác với nhiều nguồn lấy hàng XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN DỰ PHỊNG 1.Đa dạng hóa sản phẩm Đề xuất việc mở rộng danh mục ăn phát triển dịch vụ phụ để tăng doanh thu giảm rủi ro 11 2.Thực đánh giá định kì thường xuyên Phân tích số liệu Tổng hợp phản hồi khách hàng, số lượng đơn hàng thời gian định 3.Hợp tác với đối tác Phản hồi từ khách hàng Đề xuất hợp tác với nhà cung cấp, nhiều nguồn lấy hàng để phòng ngừa rủi ro Thăm dò ý kiến khách hàng để hiểu rõ nhu cầu họ điều chỉnh sản phẩm dịch vụ phù hợp Điều chỉnh chiến lược Theo dõi kết điều chỉnh chiến lược để phù hợp với nhu cầu khách hàng thị trường KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ NGUỒN VỐN Một kế hoạch tài nguồn vốn vững yếu tố quan trọng việc thành công kinh doanh cơm 12 CHI PHÍ BAN ĐẦU Chi phí để khởi đầu hoạt động kinh doanh cơm tấm, bao gồm thuê mặt (20 triệu/ tháng) cọc hết tháng trả trước tháng 40 triệu, chi phí sữa chữa, mua sắm thiết bị, nội thất (khoảng 50 triệu), khoảng chi phí khác khoảng 10 triệu Tổng vốn ban đầu bỏ 100 triệu KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Dự báo doanh thu dự kiến từ bán cơm ngày bán giai đoạn 2-3 tháng đầu tầm 100 suất/ ngày tầm khoảng triệu đến triệu đồng với tỉ lệ lợi nhuận trừ tất chi phí lời tầm 60-70% Theo dõi kiểm soát nguồn vốn chi phí để đảm bảo hoạt động kinh doanh cơm thực theo kế hoạch tài 13 VỐN Tài ngun vốn tự có: sử dụng tài nguyên tài thân sở hữu để khởi động trì hoạt động kinh doanh cơm Ngồi nguồn vốn tự có ban đầu, vay vốn từ ngân hàng thu hút đầu tư từ nhà đầu tư bên đối tác kinh doanh để đảm bảo quỹ vốn ổn định đa dạng More from: Lập kế hoạch kinh doanh LKHKD Trường Đại học Tài… 7 documents Go to course 43 LẬP KẾ HOẠCH KINH Doanh- NAA Coffee Lập kế hoạch kinh doanh None C3 LAI SUAT ( Slide 31 2023) Lập kế hoạch kinh doanh None Lương tháng 17 38 triệu đồng Lập kế hoạch kinh doanh None KẾ HOẠCH KINH Doanh NẾN THƠM… Lập kế hoạch kinh doanh Recommended for you None 26 Mini Project Report sample Distributed System 100% (3) Case study VinFast 11 kinh doanh quốc tế 100% (1) Correctional Administration Criminology 96% (114) English - huhu 10 Led hiển thị 100% (3)