Hoạch định đề tài bản kế hoạch kinh doanh cơm tấm sinh viên

CHIẾN LƯỢC MARKETING……….…….9 Trang 3 1.TỔNG QUAN VỀ BÁN CƠM TẤMĐỐI TƯỢNGChủ yếu là học sinh, sinh viên, công nhân và mọi người ai có nhu cầu ăn uống.VỊ TRÍTại các khu trường học với nhi

Trường Đại học Tài chính-Marketing

Quản Trị Học

GIáo viên bộ môn: thây Lượng Văn Quốc

Lớp: 23DQT02

Hoạch định

Đề tài: Bản kế hoạch kinh doanh cơm tấm sinh viên

Nhóm 5:

Bùi Thị Quỳnh Linh thuyết trình

Nguyễn Thị Phi Nhung powerpoint

Dương Thị Thu Sương nội dung

Nguyễn Thị Mỹ Linh nội dung

1 TONG QUAN VE BAN COM TAM ecc ccc ccccce ccc uecuce ves tececeteetievevnrtentevtevsevurtursvrsensens

2 MỤC TIÊU KINH DOANH L2 022022202222 12 221 n1 E12 nh TT ĐH HH He

3 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN L2 222 22222122221 22112 n1 22tr HT nh HH Hưyn

4 PHẦN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐÓI THỦ CẠNH TRANH c2 cành nh no

5 PHƯƠNG THỨC KINH DOANH VÀ TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG co

6 CHIẾN LƯỢC MARKETING L2 L2 222 222222122 S21 ĐH TH HH HH nà 7.PHẦN TICH CAC CHI PHI, DU BAO RUI RO VA XAY DỰNG PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

7.2 Dut BAO TULTOL cece ccc ccn en cee seeeee ven setueuenterteeternennentueaenentertertevaeneneenenen eres

§ KÊ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ NGUỒN VỐN c các cóc Hee

1.TONG QUAN VE BAN COM TAM

Chủ yếu là học sinh, sinh viên, công nhân vả mọi Tại các khu trường học với nhiều tiện ích và thuận

Chúng tôi cung cấp những món ăn thơm ngon, bổ Chúng tôi tập trung vào chất lượng món ăn vả

giá cả phải chăng dao động từ 30-45 ngàn đồng Môi trường thoáng mát sạch sẽ,rông rãi phục vụ

từ 30-40 người, đồ ăn kèm, nước uống, wifi mién

a La F

Ae ke

2 MỤC TIÊU KINH DOANH

Doanh thu Khách hàng Chất lượng

tạo ra thu nhập ổn định cho từ khách hàng cũng như tạo ra chất lượng và hương vị tốt nhất

cho khách hàng Từ đó có thể

giữ được số lượng khách hàng

fom

ĐốẬu

ali

Về lâu về dài:

Dự tính trong vòng l năm sẽ có lượng khách hàng ôn định, từ 1,5 đến 2 năm sẽ hoàn lại vốn Mục tiêu kinh doanh lớn: mở một chuỗi kinh doanh cơm tắm khắp miền nam và xa hơn là nhiều khu vực trên đất nước, xây dựng thương hiệu trên thị trường

3 KẺ HOẠCH THỰC HIỆN

Phân công công việc

Do quán mới mở còn chưa có nhiều vốn, chưa có lượng khách ôn định nên người khởi sự sẽ trực tiếp làm nhả quản lí cũng như chuẩn bị các nguyên liệu đầu vào, sẽ thuê thêm 2 nhân viên fulltime làm bếp kiêm

luôn một số công việc khác

Khi quán đã cho số lượng khách hàng ôn định, tùy vào số lượng khách hàng nhiều hay ít mà quán sẽ thuê thêm nhân viên cho phù hợp

Nhà quản lí:

Phải sắp xếp công việc hợp lí

Kiểm tra mọi công đoạn tỉ mĩ từ nguyên liệu cho đến khâu ché biến món ăn

Theo dõi quản lí thu chỉ hằng ngày

Có cái nhìn bao quát về thị trường ở hiện tại cũng như trong tương lai

Luôn sẵn sảng đối mặt với việc thua lỗ và có kế hoạch kinh doanh phù hợp, khi thiếu hụt vốn phải biết

xoay xở, khi có lợi nhuận đủ sẽ mở rộng kinh doanh

phải cỗ gắng duy trì hoạt động kinh doanh vì thời điểm đầu sẽ còn gặp nhiều khó khăn vì mới kinh doanh

khi kinh doanh đã ổn định và thu được đủ lợi nhuận thì tập trung mở rộng mặt bằng kinh

doanh cũng như mở thêm nhiều quán ăn trên địa bản thành phố đề tạo dựng thương hiệu

khi kinh doanh phát triển sẽ mở rộng chuỗi cửa hàng trên toản quốc, xa hơn là ra thị trường

quốc tế

nhiệt huyết trong công việc

Vấn đề pháp lí: có đầy đủ giấy tờ cấp phép kinh doanh, an toản thực phẩm

THỰC HIỆN

Tiến hành kiểm tra kế hoạch và theo sát kế hoạch, mục tiêu đã đề ra

Theo đối sát sao tình hình kinh doanh của quán và đánh giá, điều chính

4, PHAN TICH THI TRUONG VA DOI THU CANH TRANH

Tién hanh các hoạt động thu thập thông tin để xử lí và đánh giá các yếu tố thị trường xung quanh các khía cạnh về hành vi tiêu dùng, đối thủ cạnh tranh

PHAN TICH TONG QUAN NGANH

Cơm tắm không còn xa lạ với nhiều người đặc biệt là người Sài gòn Nên việc lựa chọn kinh doanh cơm tắm không còn quá mới mẻ với nhiều người nhưng đây vẫn là một món ăn đây tiềm năng vì đây là món

ăn truyền thông mang đậm hương vị Việt thu hút mọi lửa tuổi và có khả năng cạnh tranh lâu dải Điểm mạnh:

Quán ăn đặt gần trường học, khu tập trung dân cư, học sinh, sinh viên, nơi giao thông qua lại thuận tiện

cho việc ăn uông

Quán có menu đa dạng để lựa chọn

Chất lượng thức ăn luôn được đặt lên hàng đầu với nguyên liệu được chọn lọc sạch sẽ, an toàn và khâu

chế biến kĩ càng, đảm bảo vệ sinh

từng nhóm khách hàng đi một mình hay theo nhóm

Quán ăn hướng đến chất lượng món ăn và dịch vụ tốt nhất nhưng vẫn đáp ứng được túi tiền của học sinh, sinh viên

Chủ quán dễ thương, mến khách, nhân viên nhiệt tình, chu đáo

Diem yếu:

Nguồn vốn còn hạn chế nên chưa đáp ứng được hết mục tiêu, chiến lược đã đề ra

Quy mô nhỏ, chưa có nhiều quán ăn

Là quán mới mở nên chưa có lượng khách hàng ôn định và lâu dai

Là sinh viên nên kiến thức về kinh doanh, quản lí còn nhiều hạn chế

Cơ hội:

Đây là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt, là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn thu hút được mọi lứa tuổi nên có thể mở rộng quy mô và số lượng quán ăn vì nhiều nơi vẫn chưa có các quán Cơm tâm

Cơm tắm còn là một món ăn đặc trưng của Sài Gòn thu hút lượng lớn khách du lịch nước ngoài, nếu kinh

doanh có hiệu quả sẽ giúp xây dựng thương hiệu của quán đối với nước bạn, có khả năng xâm nhập thị trường và đưa món ăn của Việt Nam ra quốc tế

De doa:

Thị trường cạnh tranh khốc liệt vì nhiều món ăn mới xuất hién lam giam nhu cau vé com tam

Các quán ăn mọc lên ngày cảng nhiều với các loại hình khác nhau

Khả năng thua lỗ nếu như không tính toán kĩ việc đầu tư, chi phí đầu ra, dau vao

Nhu cầu của khách hàng ngày cảng cao, đòi hỏi chất lượng sản phẩm và dịch vụ cũng phải phong phú, đa

dạng

Người lao động thu nhập thấp, học sinh, sinh viên: thường có nhu cầu đơn giản, món ăn giá rẻ nhưng vẫn đảm bảo ăn no và đây đủ dinh dưỡng

wv Document continues below

Discover more

frajrké hoach

kinh doanh

LKHKD

fT Trường Đại học Tài

IN

Go to course

LAP KE HOACH KINH

Doanh- NAA Coffee

wea, C3 LAI SUAT ( Slide

mr” 31

= Mini Project Report

= sample

=i 26

Distributed a 100% (3)

System

2 Case study VinFast

_—_ kị h d h

no S98N a 100% (1) quốc tế

Correctional

Administration

Criminology Bí? 96% (114)

English - huhu

Led hiển thị Wí? 100% (3)

1O Người có thu nhập cao: thường có nhu cầu cao về tính th

lượng món ăn đảm bảo ngon, sạch và đảm bảo dinh dưỡng

kinh doanh cùng món ăn cùng hướng tới cùng đối tượng khách hàng

Ở khu vực Sài Gòn có các quán cơm tắm nỗi tiếng như: Cơm tắm Phúc Lộc Tho, Com tam Sa Bi

Chuong.,

Trong khu vực gân quán ăn cũng có các quán cơm tâm: Cơm tâm Ngô Quyên, Cơm tâm Phúc Lâm, Cơm

tâm Hữu Trí

khách hàng, vd một vài quán trong khu vực như : Bún bò 32, BQ Food & Tea,

5 PHƯƠNG THỨC KINH DOANH TIẾP CẬN KHÁCH HÀNG

Kinh doanh cơm tắm có nhiều phương thức khác nhau , hai hình thức chúng tôi hướng đến dịch vụ bán

cơm tâm có thê kinh doanh trực tuyên hoặc trực tiêp đề mở rộng khách hàng

Kinh doanh trực tiếp: Mở một quán ăn cơm tấm truyền thống Điều này đòi hỏi một không gian vận

hành, đâu bêp, nhân viên phục vụ, và quảng cáo đê thu hút khách hàng địa phương

Trai Nghiém

Khách hàng được thưởng thức cơm tam

theo phong cách truyền thống Việt Nam

có thê thây được tinh hoá của văn hóa âm

thực

Điều này giúp duy trì và phát triển

những cảm giác đích thực của những trải

nghiệm về âm thực địa phương và truyền

thống

Kinh doanh trực tuyến:

Có thể giao lưu, đánh giá món ăn trực tiếp với nhân viên ban hàng điều này sé lam cho quán tiếp thu trực tiếp và rút kinh nghiệm, và điều đó sẽ có thể giúp phát triên môi quan hệ giữ hai bên

Gia Ca Hop Ly

Với các quây hàng trực tiếp, khách hàng

có thê trải nghiệm cảm giác thịt tươi và

vừa chín, những mùi hương và chất lượng sản phẩm mà khách hàng online phải hình dung trong đầu

Giá cả trung bình, tiết kiệm chi phí vận chuyên hoặc phí trực tuyến

Tiện Lợi Khách hảng có thể đặt hàng

ngay tại nhà thông qua trang web hoặc ứng

dụng trực tuyến như là grab, shopee food

và giao hàng trong thời gian nhanh gọn để đỡ

tốn thời gian và tránh đợi lâu trong khi ăn

trực tiếp và cũng hạn chế thời gian khi tim

kiếm quán ăn trực tiếp

Giảm ChỉPhí Không cẩn thuê một vị

trí cho cửa hàng

Mỡ Rộng Tầm Nhìn — Chủ doanh

nghiệp có thể xây dựng địa chỉ kimh doanh

trên trang web và tim kiêm người dùng trực

tuyến

đến một số lượng khách hàng rộng lớn hơn so

với phương thức kinh doanh truyền thông là

trực tiếp

6 CHIẾN LƯỢC MARKETING

Muén tiếp cận và thu hút khách hàng một cách hiệu quả hơn thì việc lập ra một chiến lược marketing 1a

vô cùng quan trọng Dưới đây là một số chiên lược tiếp thị cơm tâm:

Xây dựng thương hiệu: Tạo một tên và logo hấp dẫn cho quán cơm tắm của chúng tôi Thương hiệu sẽ giúp quán nổi bật và dê nhận biết

Sử dụng mạng xã hội: Quảng cáo trên các mạng xã hội như Facebook, Tiktok Chia sẻ hình ảnh hấp dẫn

về các món ăn cơm tâm vả tương tác với khách hàng

Tạo các ưu đãi và khuyến mai: Ap dụng các ưu đãi và chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng và từ đó thúc đây doanh sô bán hàng Ví dụ: giảm giá combo, tặng thêm món ăn, hay giao hàng miền phí

Thu hạt khách hàng: Tạo ra những thử thách với suất ăn không lỗ để mọi người tò mò và tham gia , vừa

tạo ra lợi nhuận vừa là một chiên dịch truyền thông siêu độc đáo.

< ©^= 7, PHAN TÍCH CÁC CHI PHÍ, DỰ BÁO RỦI RO VÀ XÂY

DỰNG CÁC PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

PHÂN TÍCH CÁC CHI PHÍ

1.Nguyên liệu và thành phần chính để làm ra com tam

Chi phí của nguyên liệu và các thành phần chính trong cơm tắm để xác định mức giá thành sản phẩm Gạo: ban đầu nếu số lượng quán là ít thì sẽ lấy tại các nhà cung cấp sỉ Nhưng với số lượng cửa hàng nhiêu sẽ nhập gạo sỉ đề giá thành gạo được rẻ nhật Gạo Tâm tam 12-13 ngan/kg

Thit : Lay tai các cơ sở giết mô có kiểm đỉnh an toàn vệ sinh thực phẩm khoang 70-90 ngan/kg vi lay số lượng nhiêu và lâu dải

Rau, củ : Lấy tại các đầu mỗi, nhưng phải đảm bảo vệ sinh Hoặc mua tại một số

hộ gia đình bán rau sạch có uy tín

Tính tiên cho một phần cơm Tắm :

1 kg thịt chia được cho 12-15 phần cơm => giá dao động cho 1 phân thịt từ 6,000-7,000 đồng

1 kg gạo tắm sẽ chia được khoảng 7 tới 8 phan com =>1 phan com sẽ tam 2,000 đồng

Rau, gia vi tam 1,000déng

Vậy giá ban đầu của 1 phần cơm dao động tầm 9,000-10,000 đồng

2 Chỉ phí hoạt động

Thuê mặt bằng: 20 triệu/ tháng

Tiền lương nhân viên: 12 triệu/ 2 nhân viên

10

Bàn ghế: 7 triệu 2/ 7 bộ bàn 6 chỗ

D6 dung thia, dia chén, xoong néi : 5 triệu

Chỉ phí khác nếu có phát sinh: tam 1 triệu

Chỉ phí ban đầu mua đồ dùng: 30 - 35 triệu

Chỉ phí cố định mỗi tháng phải trả: 36,5- 37 triệu

3 Chi phí quảng cáo và tiếp thị:

Ứng dụng phân tích chỉ phí quảng cáo và tiếp thị để định rõ mức đầu tư và lợi nhuận dự kiến

Tam 1 triệu

DU BAO RUIRO

1.Yéu t6 thoi tiét

Ảnh hưởng của thời tiết đến kinh doanh cơm tắm và xác định các biện pháp bảo vệ

VD: trời mưa sẽ ít khách hơn ngày thường => giảm số lượng đồ nấu ra

2 Cạnh tranh, bán ế

Phân tích cạnh tranh trong ngành cơm tắm và đề xuất các chiến lược để đối phó

3 Thay đổi nguyên liệu giá

Dự báo và ứng phó với sự biến động giá nguyên liệu chính

Có thể hợp tác với nhiều nguồn lay hang

XÂY DỰNG PHƯƠNG ÁN DỰ PHÒNG

1.Đa đạng hóa sản phẩm

Để xuất việc mở rộng danh mục món ăn và phát triển các dịch vụ phụ để tăng doanh thu và giảm rủi ro

11

Phân tích số liệu

Tổng hợp phản hồi của khách hàng, số

lượng đơn hàng trên một thời gian nhât

đổi tác

Phản hồi từ khách hàng Đề xuất hợp

Thăm dò ý kiên khách hàng đề hiệu rõ cung cấp

hơn nhu cầu của họ và điều chỉnh sản nhiều nguồn

Theo dõi kết quả và điều chỉnh chiến

lược để phù hợp với nhu cầu của khách

hàng và thị trường

8 KE HOACH TAI CHINH VA NGUON VON

Một kế hoạch tài chính và nguồn vốn vững chắc là yếu tố quan trọng trong việc thành công khi kinh doanh cơm tâm

12

CHI PHI BAN ĐẦU

Chỉ phí để khởi đầu hoạt động kinh

doanh cơm tấm, bao gồm thuê mặt

bằng (20 triệu/ tháng) đầu tiên cọc hết

1 tháng và trả trước một tháng là 40

triệu, chi phí sữa chữa, mua sắm thiết

bị, nội thất (khoảng 50 triệu), những

khoảng chi phí khác đâu đó khoảng 10

triệu

Tổng vốn ban đầu bỏ ra là 100 triệu

KẺ HOẠCH TÀI CHÍNH

Dự báo về doanh thu dự kiến từ bán cơm

tắm mỗi ngày bán trong giai đoạn 2-3 thang dau tam 100 suat/ 1 ngay la tam

khoảng 3 triệu đến 4 triệu đồng với tỉ lệ

lợi nhuận trừ tất cả các chỉ phí thì sẽ lời tâm 60-70%

Theo dõi và kiểm soát nguồn vốn và chỉ

phí để đảm bảo hoạt động kinh doanh cơm tắm luôn được thực hiện theo kế hoạch tài chính

13

VON

Tài nguyên vốn tự có: sử dụng các tai nguyên tài chính của bản thân sở hữu để khởi

động và duy trì hoạt động kinh doanh cơm

tam

Ngoài nguồn vốn tự có ban đầu, vay vốn từ ngân hàng hoặc thu hút đầu tư từ các nhà đầu

tư bên ngoài hoặc đổi tác kinh doanh để đảm

bảo quỹ vốn ôn định và đa dạng