TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH
Giới thiệu dự án kinh doanh
Tên mô hình kinh doanh: Khu phức hợp cafe trò chơi giải trí xả stress
Mô hình kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải trí, cafe thư giãn giúp khách hàng trải nghiệm rũ bỏ mệt mỏi khó chịu, giải tỏa năng lượng tiêu cực.
Các combo thời gian sử dụng phòng xả stress, phòng vẩy sơn
Bài thảo luận Khởi sự kinh doanh
BT kskd - bài cuối kỳ
QD hinh thuc va bia BTL KSKD
Khởi sự kinh doanh None
Cac mau don ho tro hanh chinh daotao…
Khởi sự kinh doanh None
Kiểm tra giữa kì khởi sự kinh doanh
Khởi sự kinh doanh None
Phòng VVIP ( phòng đập phá đồ đặc biệt dành cho độ khách hàng trên 18 tuổi ) hoạt động bằng cách nạp tiền Số tiền đấy sẽ được quy đổi thành số lượng vật dụng thật các bạn được quyền phá trong phòng ( dây đều là các đồ vật đã hỏng hoặc đồ bỏ đi không còn được sử dụng )
Bên cạnh đó, De_stress còn cung cấp cafe với mô hình quán cafe chữa lành với không gian mở với các loại đồ uống mức giá từ 30-60k / 1 đồ uống. Địa điểm: Số 33, phố Dương Khuê, phường Mai Dịch, quận Cầu Giấy, thành phố
Hình thức pháp lý: Doanh nghiệp tư nhân
Trước mắt chỉ tập trung vào một cơ sở tại số 33, phố Dương Khuê không mở thêm cơ sở hay chia nhiều cơ sở nhỏ.
1.1.2 Cơ sở hình thành ý tưởng.
Theo thống kê của Viện Sức khỏe tâm thần, Bệnh viện Bạch Mai, tại Việt Nam, đã có khoảng 30% dân số có rối loạn tâm thần, trong đó tỉ lệ trầm cảm chiếm 25% Đặc biệt, số lượng học sinh, sinh viên nói riêng và người trẻ nói chung rơi vào tình trạng trầm cảm chiếm đại đa số Áp lực mưu sinh, chấn động tâm lý đã đẩy nhiều người vào trạng thái stress, nếu không được giải tỏa thì rất dễ bị kích động, có những hành động quá khích, trầm cảm, dẫn đến loạn thần.
Có nhiều cách để con người giải tỏa stress như nghe nhạc, xem phim, cà phê với bạn bè Nhưng nếu muốn tìm một cách để giảm stress nhanh, mạnh, mới mẻ và trực quan hơn thì, theo quan điểm của một số người, đi… đập phá ở một nơi an toàn có lẽ là một… trải nghiệm lạ.
Dịch vụ đập phá đồ đạc để… xả stress ở Hà Nội đang trở thành trào lưu được một số người đón nhận Khách hàng của dịch vụ này khá đa dạng, nữ có, nam có, dân công sở có,làm việc tự do cũng có, tất cả họ đều có điểm chung là muốn giải tỏa tâm lý, cân bằng cuộc sống Quán cà phê với “Căn phòng trút giận” đang là điểm thu hút với bất kỳ ai có nhu cầu xả stress Thực tế, “Căn phòng trút giận” đã xuất hiện rất nhiều tại các nước phát triển như Nhật Bản, Italia, Nga, Mỹ, Canada… Hiện nay Đông Nam Á mới chỉ xuất hiện hai phòng, là ở Việt Nam và Singapore.
Tuy vậy, có nhiều ý kiến cho rằng những căn phòng như này đang dần bạo lực hoá làm ảnh hưởng xấu đến suy nghĩ và hành vi của những bạn trẻ chưa đủ nhận thức, phân biệt đâu là trò chơi đâu là đời thực Vì vậy, De_Stress được tạo ra như một căn phòng giải tỏa phẫn nộ cũng cùng một ý tưởng và cách thức hoạt động nhưng những trò chơi bên trong được thay thế và tinh chỉnh để phù hợp với nhiều đối tượng sử dụng hơn.
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
Nghiên cứu thị trường
2.1.1 Khách hàng a Vẽ chân dung khách hàng
- Nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên, Người đi làm.
- Gặp nhiều áp lực trong cuộc sống, mong muốn tìm chỗ để thư giãn tinh thần, giải phóng năng lượng.
Vấn đề của khách hàng là gì ?
- Gặp nhiều căng thẳng trong cuộc sống, cầm một nơi để giải tỏa.
- Ngại bộc lộ cảm xúc ra bên ngoài.
- Phải kìm hãm sự bức bối, nóng giận trong xã hội. b Khảo sát khách hàng
Nhóm tiến hành khảo sát 100 khách hàng và thu được kết quả:
PHẦN I : THÔNG TIN CÁ NHÂN Độ tuổi của những người tham gia khảo sát kéo dài từ 14 đến trên 30 tuổi Nhưng tập trung chủ yếu ở độ tuổi từ 18 đến 22 tuổi chủ yếu là học sinh, sinh viên Theo sau là nhóm từ 14 đến 16 tuổi và 23 đến 25 tuổi cũng chiếm một phần không nhỏ
PHẦN II: KHẢO SÁT SỰ QUAN TÂM CỦA KHÁCH HÀNG TỚI DỊCH VỤ THAMGIA CÁC TRÒ CHƠI XẢ STRESS VÀ UỐNG CAFE
Dễ thấy được trong bất kỳ độ tuổi nào thì hầu như họ cùng đều thường gặp phải những áp lực trong cuộc sống hằng ngày Mỗi người cũng có một cách giải tỏa căng thẳng, stress khác nhau, đại đa số lựa chọn “Đi café chill” và “Tìm 1 chỗ để xả giận”.
PHẦN 3: ĐÁNH GIÁ SỰ QUAN TÂM CỦA KHÁCH HÀNG TỚI DỊCH VỤ THAM GIA CÁC TRÒ CHƠI XẢ STRESS VÀ UỐNG CAFE
Thông qua các câu hỏi trên, chúng ta hoàn toàn có thể thấy được nhu cầu muốn tìm một nơi để xả stress và muốn được đi cafe thư giãn của bộ phận những người gặp căng thẳng trong cuộc sống là không hề nhỏ.
Với 57% người được khảo sát có mong muốn đi đến một quán cafe để thư giãn và gần 38% người muốn tìm một nơi nào đó để xả giận, chỉ có 5 người nghĩ đến phương án sẽ đập phá đồ đạc xung quanh Điều đặc biệt có thể thấy khi được hỏi “ Nếu thấy 1 người trút giận lên đồ đặc xung quanh của họ bạn cảm thấy thế nào ?” Thì đa phần mọi người đều cho rằng đó là một hành động của người không biết kiềm chế, một số còn lại cho rằng đó là hành động bạo lực và phí phạm Chỉ có 22% người trong khảo sát cho rằng đây là một hành động bình thường Tuy vậy khi được chúng tôi đề cập rằng “ Nếu có một nơi mà bạn có thể đập phá đồ đặc thoải mái để giải toả năng lượng mà không phải để ý đến những người xung quanh Thì bạn có muốn trải nghiệm không ?” thì có tới 75,5% người tham gia khảo sát đã trả lời là “ CÓ ”.
Có thể thấy được rõ trong xã hội ngày nay, có rất nhiều người có nhu cầu được xả giận qua những món đồ xung quanh nhưng họ lo ngại rằng nó sẽ làm lên một hình ảnh xấu, một ấn tượng tồi với những người xung quanh Bên cạnh đó còn có thể thấy rằng nếu tự phá những đồ vật hiện tại ở nhà họ cũng cảm thấy lãng phí cũng như lại phải tự dọn dẹp bãi chiến trường mà mình gây ra
Nhưng nếu đặt họ vào một nơi, mà họ được trải nghiệm việc này một cách thoải mái mà không bị những người xung quanh nói gì, cũng như không phải phá huỷ những đồ dùng của mình, thì hầu hết câu trả lời là có muốn được trải nghiệm
Chuyên gia tâm lý Trịnh Hòa Bình chia sẻ: “Đúng là trong xã hội hiện đại, nhịp điệu công nghiệp hiện nay thì có rất nhiều môi trường chịu áp lực, không cứ là những nơi công sở, hay chỗ quá bí bách để dẫn đến dồn nén khiến người ta cảm thấy rất khó giải thoát”.
Nhiều người sẽ có mong muốn phải đập, phải phá một cái gì đó Tôi thấy những hình ảnh đập phá của “Căn phòng thịnh nộ” đó cũng có tác dụng giải tỏa những bí bách trong người Đây là một hình thức dịch vụ, giúp con người xả stress như bao dịch vụ khác”
De_Stress được tạo ra nhằm đáp ứng những nhu cầu đó nhưng với một cách nhẹ nhàng và hạn chế sử dụng bạo lực và đập phá quá nhiều đồ đạc Thay vào đó chúng tôi bổ sung thêm các máy chơi game nhằm giải phóng các hoạt động thể chất nhằm ra tăng dopamine giúp người chơi giải tỏa căng thẳng một cách hiệu quả.
Với mô hình này, De_Stress không phải là một người tiên phong trong thị trường Việt Nam mà còn đi sau khá nhiều các căn phòng thịnh nộ khác là đối thủ cạnh tranh trực tiếp như như:
Fury room (Căn phòng thịnh nộ) - Đê La Thành, Hà Nội - đã ngừng hoạt động từ
"căn phòng thịnh nộ" (còn gọi là phòng xả stress - PV) ở Q.Đống Đa, Hà Nội DSY - Thành phố Vinh Thành lập từ 2021 vẫn tiếp tục hoạt động đến nay nhưng không nổi bật với page 800 followers
Có thể thấy rằng tuy không nắm được độc quyền tuy nhiên các “ căn phòng thịnh nộ” đi trước trên thị trường đều chưa gặt hái được nhiều thành công như mong muốn như hoạt động duy trì mức thấp hoặc đã đóng của do một số nguyên nhân.
Một phần đến từ mô hình mới lạ chưa được phổ biến và nhận được ánh nhìn thiện cảm tại thị trường Mặt khác có thể thấy rằng các mô hình kể trên không được truyền thông tốt nên các tệp khách hàng tiềm năng vẫn chưa thể tiếp cận Ở một mô hình khác chúng tôi nhưng vẫn có khá nhiều điểm chung như:
We Escape: cũng hoạt động theo mô hình căn phòng kinh dị Tuy nhiên nhờ có phi vụ đầu tư trên chương trình Shark Tank mô hình đã được hỗ trợ và phát triển nhận được thành công lớn với trang page facebook 154k like, 155k followers
MobiUS Space: Quán cafe game đang được khá nhiều bạn trẻ quan tâm nằm tạiNguyễn Chí Thanh Với mô hình quán cafe không gian mở kết hợp với các trò chơi giải trí, máy chơi game hiện đại, được biết đến với page 16k like, 17k followers.Những các chuỗi cửa hàng cafe danh tiếng như Tocotoco, Mixue, Wingo, và cả các quán cafe tư nhân với các mô hình khác nhằm mục đích giải trí, thư giãn.
Kế hoạch marketing
De_Stress cung cấp cho khách hàng sản phẩm chính là cà phê và dịch vụ xả stress. Sản phẩm cốt lõi:
- Đối với kinh doanh quán cafe: De_Stress đảm bảo cung cấp cho khách hàng các sản phẩm đồ uống và thức ăn chất lượng, đầu đủ các hương vị với nhiều chủng loại, cỡ size, các mức giá khác nhau giúp tinh thần tỉnh táo, sảng khoái, cung cấp năng lượng, đồng thời cũng giúp bổ sung các loại vitamin và khoáng chất để có sức khỏe tốt, làn da đẹp,… từ nhiều loại đồ uống đa dạng trong menu của quán Quán cũng xây dựng không quan thoải mái, ấm áp nhưng không kém phần trang trọng để khách hàng vừa có thể thư giãn, làm việc hay check in,…
- Về dịch vụ xả stress: Khách hàng đến có thể thư giãn, giải tỏa tinh thần, những căng thẳng, mệt mỏi trong cuộc sống và công việc với đa dạng các hình thức giải tỏa khác nhau giúp khách hàng luôn thoải mái trong tâm hồn, không còn cảm giác bị dồn nén. Đồng thời giúp cải thiện tình trạng sức khỏe, nâng cao chất lượng sống và tăng năng xuất, hiệu quả công việc.
- Kích cỡ: Size S là 360ml, size M là 500ml, size L là 700ml.
1 Cafe Tinh thần sảng khoái, tỉnh táo
2 Espresso Cung cấp năng lượng, caffein ít hơn cafe bình thường theo kích thước phục vụ nên tránh hiện tượng xay cafe
3 Trà hoa quả Thanh lọc cơ thể, làm đẹp da, giải nhiệt
Bổ sung các chất vitamin, đẹp da, giảm cân, hỗ trợ hệ tiêu hóa, detox.
5 Bánh ngọt Tráng miệng, giảm stress
+ Khách hàng sử dụng đồ uống tại quán sẽ được thưởng thức trong các loại ly khác nhau tùy vào giá và dung tích khác nhau: ly thủy tinh dáng đứng, ly sứ có tay cầm,…
+ Bao bì đóng gói đến tay khách hàng:
Khi khách hàng đặt đồ mang đi hay được đặt qua các kênh trực tuyến sẽ được đóng trong ly có nắp và được in logo, thông tin quán ở mặt ngoài Ly giấy với loại đồ uống nóng và ly nhựa với loại đồ uống lạnh.
Khách hàng mang đi sẽ được trang bị vật dụng cầm tay bằng các túi nilon, khay đựng ly giấy, quai xách bằng giấy,… tùy thuộc vào số lượng đặt hàng của khách, nhân viên trang bị các dụng cụ mang đi đảm bảo sản phẩm không bị hỏng hóc.
Về dịch vụ xả stress: Với nhiều mô hình, các phòng trò chơi được thiết kế khép kín, cách âm, đảm bảo sự riêng tư cho khách hàng Người chơi khi tham gia trải nghiệm những trò chơi với các mạnh bạo sẽ được trang bị quần áo bảo hộ để bảo an toàn cho khách hàng Khách hàng có thể đi chơi một mình, cũng có thể tham gia trải nghiệm với nhiều người Có thể đặt lịch trước thông qua link đăng ký của quán.
- Tại quán có trang bị wifi và được cung cấp cho khách hàng đến sử dụng các sản phẩm, dịch vụ.
- Quán luôn ghi nhận, thảm khảo ý kiến và phản hồi ý kiến của khách hàng để nhanh chóng nắm bắt và điều chỉnh sản phẩm, dịch vụ sản phẩm, dịch vụ để mang đến cho khách hàng sự hài lòng, trải nghiệm tốt nhất.
- Chất lượng sản phẩm, dịch vụ đa dạng, phong phú, đầy đủ màu sắc, hương vị, kích cỡ, đảm bảo an toàn, chất lượng, phù hợp với nhu cầu và thu nhập của khách hàng.
- Quán đảm bảo có các dịch vụ đổi trả miễn phí vận chuyển đối với các sản phẩm sai yêu cầu, bị hỏng, sai vị, sai kích cỡ,…
- Quán cũng thiết kế, xây dựng không gian quán với hai tầng: tầng 1 là dịch vụ xả stress giúp khách hàng xua tan căng thẳng, mệt mỏi, tầng 2 là quán café với mô hình quán cafe chữa lành, sau khi khách hàng giải tỏa xong có thể lên tầng 2 để thưởng thức đồ uống, nhâm nhi chút thức ăn và ngồi thư giãn, check in tại quán.
- Đội ngũ nhân viên tận tình, gần gũi có trách nhiệm với công việc, nhanh nhẹn, linh hoạt, đáp ứng mọi yêu cầu, phản hồi của khách hàng một cách nhanh chóng Tạo cảm giác thân thuộc, cởi mở với khách hàng và giúp đỡ nhiệt tình, chủ động, nghiêm túc với các vấn đề của khách hàng tại quán và qua các kênh trực tuyến.
- Có các chính sách giảm giá với các khách hàng trong các dịp đặc biệt, ưu đãi đối với các khách hàng thân quen, khách hàng VIP của quán.
- Cam kết sẽ đáp ứng mọi nhu cầu, mong muốn của khách hàng, quán sẽ luôn cải thiện, đổi mới danh mục sản phẩm theo tháng, theo mùa Sản phẩm đến tay khách hàng sẽ được trau chuốt, hoàn thiện.
- Có các combo, giảm giá khi khách hàng đăng ký sử dụng sản phẩm với số lượng lớn và dịch vụ theo nhóm.
- Ngoài ra, về dịch vụ xả stress, sau mỗi lần sử dụng dịch vụ, thông tin khách hàng sẽ được cập nhật, bảo mật và sẽ được hỏi thăm, tư vấn tâm lý.
Nhóm khách hàng De_Stress hướng đến là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng nên giá sản phẩm, dịch vụ của quán thuộc top giá bình dân.
- Tồn tại trên thị trường
- Mức tiêu thụ sản phẩm cao
- Thu hút được lượng khách hàng lớn trên thị trường
- Tối thiểu hóa chi phí, tối đa hóa lợi nhuận
- Dẫn đầu thị trường về chất lượng hàng hóa, dịch vụ
Quy trình định giá: Định giá cộng thêm vào chi phí và định giá theo lợi nhuận mục tiêu: Dựa trên cơ sở định giá từ tổng thể các loại chi phí sản xuất, nguyên nhiên vật liệu,… và từ mức giá sản phẩm trung trên thị trường, De_stress lựa chọn phương pháp này góp phần mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp đồng thời phù hợp với thu nhập của người tiêu dùng.
Chiến lược giá: Định giá hớt váng sữa: Đối với mô hình kinh doanh mới mẻ hơn là căn phòng xả stress, De_stress áp dụng chính sách định giá cao vì theo tìm hiểu thì mô hình kinh doanh này tại địa bàn Hà Nội chưa có đối thủ cạnh tranh nào tham gia đồng thời chi phí sản xuất cũng không quá cao và mức nhu cầu của dịch vụ hiện nay khá cao.
Chính sách điều chỉnh giá:
- Định giá theo tâm lý: Đa số các sản phẩm, dịch vụ của De_stress áp dụng định giá theo số lẻ như 39.000đ 49.000đ,…Với mức giá này sẽ đánh vào tâm lý khách hàng tạo cho khách hàng cảm giác mềm về giá và phù hợp với túi tiền của mình.
- Định giá theo phân khúc khách hàng: Dựa vào các nhóm đối tượng khách hàng với những nhu cầu và mức thu nhập khác nhau.
- Định giá xúc tiến: Thực hiện các chương trình khuyến mỗi để thu hút khách hàng
Những khách hàng thân quen sẽ được giảm 10% khi sử dụng dịch vụ hay mua sản phẩm tại quán.
Khuyến mãi vào các dịp lễ như 14/, 8/3, 20/11,…với các chương trình giảm 15%, 20%, mua 1 tặng 1,…
Tạo thẻ VIP cho các khách hàng VIP với ưu đãi đặc biệt đối với nhóm khách hàng này khi sử dụng dịch vụ…
Bảng giá về sản phẩm
STT Sản phẩm Giá dao động dự kiến theo size
1 Cafe Sữa Đá 30.000 – 55.000đ Đen Đá 25.000 – 40.000đ
3 Trà hoa quả Trà xoài đào 35.000 – 60.000đ
4 Sinh tố/ Nước ép Xoài 25.000 – 40.000đ
5 Bánh ngọt Bánh sừng bò 25.000đ/cái
Bảng giá về dịch vụ giải trí
Các loại phòng Cụ thể Giá
1 Phòng game Đấm bốc 69.000đ/người
Quy đổi từ tiền ra số lượng đồ vật 150.000đ/người
Kế hoạch bán hàng
Việc lựa chọn mặt bằng và cách bố trí mặt bằng là những yếu tố có vai trò rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh phát triển của quán De_Stress Đây phải là một địa điểm đặt ở khu dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi nhưng không quá gây nhiều ồn ào làm ảnh hưởng đến quán Mặt bằng thông thoáng, dễ nhìn và dễ quan sát, khách hàng không phải mất nhiều thời gian để tìm vị trí của quán Tốt hơn là xây dựng quán ở gần những quán địa điểm nổi tiếng Quán De_Stress theo kế hoạch sẽ được triển khai trên phố Dương Khuê, phường Mai Dịch, quận Cầu Giấy, Hà Nội Đây là một con phố có nhiều quán cafe, trà sữa, ăn vặt nên khi mở ra sẽ có một lượng khách hàng ngẫu nhiên Hơn nữa ở đây còn có Trường Đại học Thương Mại, Swinburne, trường cấp 2 Mai Dịch nên sẽ có nhiều khách hàng là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, Họ là những người cần một không gian thư giãn, thoải mái để làm việc, học tập, tụ tập người thân hoặc bạn bè, nghỉ ngơi, Và họ cũng chính là khách hàng mà quán cần tìm - Những bạn trẻ gen Z đang gặp rất nhiều stress trong cuộc sống
Với diện tích dự định mở quán là 200m2 ,tùy thuộc vào vị trí, diện tích và tiện ích của mặt bằng giá thuê có thể từ 40 – 60 triệu đồng/ tháng Tuy nhiên, giá thuê có thể thay đổi tùy vào thời điểm và thị trường Mặt bằng được chọn thuê sẽ phải đảm bảo các yếu tố như: chi phí đầu tư, không gian rộng rãi, thoáng mát, có 2 tầng Ngoài ra, cần có bãi đỗ xe rộng qua những tiêu chí trên, điạ điểm được lựa chọn là số 33 Dương Khuê, với mức cho thuê là 50tr/ tháng.
De_Stress là một quán mới bước vào thị trường, chưa có các chi nhánh hoạt động ở những khu vực địa lý khác nên hoạt động phân phối được thực hiện ngay chính trong quán Các sản phẩm sẽ được bán trực tiếp bên trong quán Khách hàng có thể đến quán để mua và thưởng thức ngay tại đây để trải nghiệm các dịch vụ mà quán cung cấp Ngoài ra, việc đa dạng hóa các cách thức phân phối để đáp ứng nhiều nhu cầu của khách hàng, với những khách hàng không thể đến quán thì quán sẽ hỗ trợ việc đặt hàng qua các ứng dụng đặt hàng (BAEMIN, NowFood, ), đặt hàng qua fanpage của quán, Quán sẽ thực hiện giao hàng miễn phí cho những khách hàng trong phạm vi gần với đội ngũ nhân viên giao hàng nhanh chóng, để kịp thời đem sản phẩm đến tay của khách hàng Điều quan trọng là quán sẽ luôn chú trọng đến việc kết nối, chăm sóc khách hàng với mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời nhất, thu hút họ trở lại vào những lần tiếp theo.
Thiết kế biển hiệu và trang trí mặt tiền
Một biển hiệu được thiết kế đẹp, độc đáo, lạ mắt, bắt mắt có thể thu hút sự chú ý ban đầu của khách hàng và hoàn toàn có thể lôi kéo họ bước vào một quán cafe Mặt khác, mặt tiền của quán là hình ảnh đầu tiên mà khách hàng nhìn thấy và ấn tượng nhất, là yếu tố sẽ tác động lên tâm lý khách hàng tạo cho họ có mong muốn đặt chân vào quán hay không Bởi vì thế mà trang trí mặt tiền sao cho đẹp mắt, độc đáo, mới lạ sẽ để lại cho khách hàng một ấn tượng sâu đậm trong mắt họ, thu hút họ bước vào quán.
Phát tờ rơi quảng bá quán cafe, treo băng rôn quảng cáo
Phát tờ rơi là một trong những hình thức quảng cáo đơn giản và ít tốn kém nhất hiện nay Hình thức này có thể áp dụng cho các trường hợp như: quán cafe mới khai trương, quán đang chạy một chương trình khuyến mãi, Địa điểm phát tờ rơi có thể ở những nơi như: trước quán cafe, trên đường phố, trước cổng các trường đại học, cao đẳng, cơ quan, doanh nghiệp, trong khu vực Hình thức này sẽ giúp khách hàng biết đến quán nhiều hơn cũng như biết những voucher, chương trình khuyến mãi của quán Bên cạnh đó, việc treo băng rôn quảng cáo trước quán hay trên đường phố cũng sẽ thu hút sự chú ý của khách hàng.
Những chương trình khuyến mãi – một trong những yếu tố không thể thiếu trong chiến lược bán hàng cho quán cafe Thực hiện các chương trình khuyến mãi vào các dịp đặc biệt như những ngày lễ, tết, Hình thức này có thể là khuyến mãi về giá (giảm giá), khuyến mãi sản phẩm (mua 1 tặng 1, mua 2 tặng 1, ), tích điểm đổi quà, hay là có những voucher dành cho khách hàng, Cụ thể cửa hàng sẽ triển khai như sau:
+ Trong tháng đầu khai chương, cửa hàng sẽ giảm giá 20% cho tất cả các sản phẩm, dịch vụ; tặng voucher giảm giá 30% (voucher này chỉ có hiệu lực trong 1 tháng) cho 50 khách hàng đầu tiên trong ngày hoặc khách hàng checkin tại cửa hàng và đăng bài trên trạng mạng xã hội.
+ Cửa hàng sẽ phát hành voucher mua hàng tích điểm: đối với hoá đơn 100K sẽ được tích 10 điểm, 1 triệu được tích 100 điểm; từ 50-100đ sẽ được trừ vào hoá đơn thanh toán 50K, 100-200đ sẽ được trừ 100K và tặng kèm 1 đồ uống ngẫu nhiên,… để thu hút 1 lượng lớn khách hàng, để họ biết đến cửa hàng và tự quảng cáo cho nhau.
+ Trong các dịp lễ, tết, các ngày như 20/10, 8/3, 20/11, sẽ triển khai các chương trình khuyến mại như : mua 1 tặng 1, mua 1 sản phẩm được tặng 1 voucher giảm 30,40% cho lần mua tiếp theo hoặc với các khách hàng mua số lượng lớn sẽ có chiết khấu và ưu đãi trong các lần tiếp theo.
Ngoài ra, quán sẽ thực hiện các chương trình tri ân khách hàng như: những khách hàng thân thiết của quán sẽ được quán tặng phiếu quà tặng, giảm giá vào tháng sinh nhật của quán hay của khách hàng, Quán sẽ sử dụng thẻ thành viên như một hình thức để kết nối khách hàng với quán bằng những ưu đãi xứng đáng như: tham gia những sự kiện đặc biệt, hưởng mức giá hấp dẫn, chúc mừng sinh nhật, tặng quà dịp đặc biệt, Chính vì điều này sẽ làm cho khách hàng gắn bó lâu dài với quán cafe, thậm chí giới thiệu thêm nhiều người nữa đến quán.
Tạo lập và xây dựng fanpage riêng cho quán cafe, thực hiện quảng cáo trên Internet Mục đích của fanpage là kết nối khách hàng, giới thiệu sản phẩm dịch vụ của quán, thông báo các chương trình khuyến mãi, tri ân, góp ý, lấy ý kiến phản hồi, Với các tính năng như Like, Follow trang, những thông tin mới nhất của quán sẽ được truyền tải đến khách hàng Đây cũng được xem như một forum (diễn đàn) trao đổi với khách hàng, mọi ý kiến phản hồi, đóng góp từ phía họ sẽ được công khai trên fanpage Từ việc thông qua những đánh giá, phản hồi, đề xuất của khách hàng, điều này vừa giúp quán có những sự cải thiện nhanh chóng, vừa quảng bá được hình ảnh, thương hiệu của quán.
Social Network – mạng xã hội: cách tiếp thị quán cafe không thể thiếu trong thời buổi Internet, công nghệ hiện nay Với số lượng người tương tác trên Internet là rất lớn thì đây được xem là một kênh Marketing – truyền thông – hiệu quả để có thể quảng bá hình ảnh, thương hiệu của quán đến với tất cả mọi người.
+ Chiến lược marketing cho quán cafe qua Tiktok
Tiktok là kênh quảng bá hình ảnh cực hữu hiệu thông qua các video giới thiệu quán cafe, giới thiệu đồ uống hoặc đơn giản là hướng dẫn pha chế nhằm thu hút lượng lớn người xem, chia sẻ. Để có được các hiệu ứng lan truyền mạnh mẽ bạn cần đầu tư máy quay chuyên nghiệp đảm bảo góc quay sắc nét, cho ra những đoạn video cuốn hút và nhiều ấn tượng. Tạo nội dung chất lượng:
Tạo ra những video ngắn thú vị về sản phẩm cà phê của bạn, quy trình pha chế, cách trang trí cà phê, hoặc những cảnh đẹp tại quán.
Sử dụng âm thanh và âm nhạc hấp dẫn để tạo sự thu hút.
Chia sẻ thông tin về câu chuyện của quán cà phê và giới thiệu đội ngũ nhân viên.
Sử dụng các tính năng TikTok:
Sử dụng hashtag phù hợp để tăng khả năng xuất hiện trong các tìm kiếm. Tạo thử thách hoặc tham gia các thách thức đang nổi trên TikTok.
Sử dụng tính năng livestream để tương tác trực tiếp với khách hàng và trả lời câu hỏi của họ.
Hợp tác với các tài khoản ảnh hưởng:
Liên hệ với những TikToker nổi tiếng hoặc người có ảnh hưởng trong lĩnh vực cà phê để họ giới thiệu quán của bạn. Đảm bảo rằng họ hiểu rõ giá trị và sứ mệnh của quán cà phê của bạn để truyền đạt cho khán giả của họ.
Tương tác và phản hồi:
Theo dõi và tương tác với người theo dõi của bạn trên TikTok.
Trả lời bình luận và tin nhắn từ khách hàng một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp. Đo lường và tối ưu hóa:
Sử dụng các công cụ phân tích TikTok để đo lường hiệu suất của kênh của bạn, chẳng hạn như lượt xem, tương tác, và tăng trưởng người theo dõi.
Dựa vào dữ liệu, điều chỉnh chiến lược của bạn để tối ưu hóa kết quả.
Xây dựng sự kết nối và độc đáo:
Tạo ra một phong cách riêng biệt cho quán cà phê của bạn trên TikTok để tạo sự nhận diện thương hiệu.
Chia sẻ những câu chuyện thú vị, hậu trường hoặc thông tin đặc biệt về sản phẩm cà phê của bạn để tạo sự kết nối với khách hàng.
Luôn cập nhật và phát triển:
Hãy luôn duy trì sự đổi mới và sáng tạo trong nội dung của bạn để giữ cho kênh của bạn luôn thú vị và hấp dẫn.
Khuyến mãi ưu đãi đặc biệt cho người theo dõi TikTok:
Tạo mã giảm giá hoặc ưu đãi độc quyền cho người theo dõi trên TikTok để khuyến khích họ đến quán cà phê.
+ Đưa lên Google map, GG ads
Kế hoạch nhập hàng và vận hành
STT Nguyên liệu Đơn vị tính
Giá tiền Thành tiền Nhà cung cấp Ghi chú
2 Sữa đặc Thùng 3 650.000 1.950.000 Thị trường sỉ
3 Đường Kg 30 20.000 600.000 Thị trường sỉ
4 Sữa tươi Thùng 10 200.000 2.000.000 Thị trường sỉ
Công ty cung cấp đá
6 Trân châu/Thạch Kg 20 36.000 720.000 Thị trường sỉ
7 Nước cốt dừa đóng lon Lon 20 15.000 300.000 Thị trường sỉ
8 Whipping cream Hộp 1L 10 108.000 1.080.000 Thị trường sỉ
10 Đào ngâm đóng lon Thùng 1 130.000 130.000 Thị trường sỉ
11 Trà đen/Trà lài Kg 20 45.000 900.000 Thị trường sỉ
12 Bột cacao Kg 2 100.000 200.000 Thị trường sỉ
Topping trang trí: cam sấy, quế,lá…
14 Xoài tươi Kg 10 20.000 200.000 Chợ Nhập hàng theo ngày
15 Chanh, quất tươi Kg 20 15.000 300.000 Chợ
Hiệu bánhNguyễnSơnNhập bánh theo ngày
Nhập bánh theo ngày ( 1 cái cắt thành
Nhập bánh theo ngày (1 cái cắt thành
STT Tên gọi Đơn vị tính SL Giá tiền Thành tiền Nhà cung cấp Ghi chú
1 Máy pha cà phê Cái 1 13.000.000 13.000.000 Thế giới máy pha
3 Máy xay Cái 1 1.500.000 1.500.000 Điện máy xanh
6 Bộ đong định lượng Bộ 3 50.000 150.000 Autoshop
7 Bộ lắc pha chế Bộ 1 400.000 400.000 Autoshop
8 Máy đánh kem Cái 1 350.000 350.000 Điện máy xanh
13 Cốc Cái 200 10.000 2.000.000 Thị trường sỉ
14 Ly giấy mang về Cái 500 1.500 750.000 Thị trường sỉ
15 Ly nhựa mang về cái 500 1.500 750.000 Thị trường sỉ
16 Thìa nhựa Cái 200 1.000 200.000 Thị trường sỉ
17 Thìa sắt cái 100 3.000 300.000 Tổng kho giá sỉ
18 Túi nilon Kg 5 30.000 150.000 Thị trường sỉ
19 Khay đựng ly mang về cái 100 1.000 100.000 Thị trường sỉ
20 Khay phục vụ Cái 10 40.000 400.000 Shopee
21 Hộp khăn giấy Cái 50 50.000 2.500.000 Tổng kho giá sỉ
22 Máy in hóa đơn Cái 1 1.500.000 1.500.000 OnePrint
23 Máy POS bán hàng Cái 1 6.000.000 6.000.000 OnePrint
24 Máy quẹt thẻ ngân hàng Cái 1 4.500.000 4.500.000 OnePrint
25 Giấy in hóa đơn Cuộn 20 10.000 200.000 OnePrint
TỔNG 56.000.000 b) Khu tổ hợp vui chơi
STT Tên gọi Đơn vị tính SL Giá tiền Thành tiền Nhà cung cấp Ghi chú
1 Máy chơi phi tiêu cái 1 22.500.000 22.500.000 Đồ chơi
2 Máy game đấm bốc cái 1 35.000.000 35.000.000
3 Máy game đập búa cái 1 35.792.000 35.792.000 Đồ chơi
4 Máy game bắn súng cái 1 34.675.000 34.675.000 Đồ chơi Kinh Bắc
Máy game chơi bóng rổ cái 1 25.308.000 25.308.000 Đồ chơi
6 Máy game hockey cái 1 38.900.000 38.900.000 Đồ chơi
7 Xu chơi game kg 3 150.000 450.000 Lazada 3kgP0 xu
8 Đồ vật cũ đã hỏng kg 50 50.000 2.500.000 Phế liệu
9 Búa cái 5 80.000 400.000 Điện máy xanh
12 Đồ bảo hộ bộ 5 100.000 500.000 Shopee
13 Mũ bảo hộ cái 5 70.000 350.000 Shopee
14 Sơn các màu thùng 5 150.000 750.000 Tổng kho sơn
16 Máy in hóa đơn cái 1 1.500.000 1.500.000 OnePrint
17 Máy POS bán hàng cái 1 6.000.000 6.000.000 OnePrint
Máy quẹt thẻ ngân hàng cái 1 4.500.000 4.500.000 OnePrint
19 Giấy in hóa đơn cuộn 20 10.000 200.000 OnePrint
Thiết lập quy trình sản xuất: Thiết lập một quy trình cụ thể cho các sản phẩm của quán cafe Điều này làm đảm bảo chất lượng đồng đều của các sản phẩm và giúp cửa hàng tối ưu hóa thời gian Đảm bảo nguồn cung cấp sản phẩm: Tìm hiểu các nguồn cung và chọn nguồn cung uy tín nhất để ký kết hợp đồng cung cấp sản phẩm Trong hợp đồng cần ghi rõ các điều khoản để có thể làm việc lâu dài Kiểm tra chất lượng nguồn cung trước khi nhập. Mỗi khi hàng mang đến quán, nhân viên phải kiểm tra chất lượng và phản ánh ngay với chủ cửa hàng Đảm bảo chất lượng nguồn cung cấp và đầy đủ sản phẩm cũng như trang thiết bị dụng cụ cần thiết để sản xuất các sản phẩm Duy trì hệ thống kho quản lý hiệu quả để đảm bảo cả số lượng và chất lượng nguồn cung
Theo dõi quy mô sản xuất và giám sát chất lượng sản phẩm: Thử nghiệm các công thức và đưa ra công thức chuẩn của quán về từng loại sản phẩm Theo dõi thường xuyên quy mô sản xuất của quán cafe xem có đúng với công thức không và đưa ra phương pháp điều chỉnh nếu cần để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Ngoài ra hàng tuần kiểm tra chất lượng sản phẩm để đảm bảo sản phẩm luôn đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng Trong quá trình khách hàng sử dụng tại cửa hàng có thể hỏi ý kiến khách hàng về chất lượng sản phẩm để có thể kịp thời nắm bắt được chất lượng quán mang đến cho khách hàng,
Sử dụng những sản phẩm công sản xuất tiên tiến: Sử dụng máy pha cà phê, máy ép, máy xay để tiết kiệm thời gian sản xuất và tăng năng suất lao động
Duy trì các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm: nhân viên được training kỹ về quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đồng thời thường xuyên vệ sinh các trang thiết bị dụng cụ phục vụ cho quá trình sản xuất sản phẩm để đảm bảo an toàn sức khỏe cho nhân viên và khách hàng. Đào tạo nhân viên: nhân viên được training đầy đủ kĩ càng về phần công việc được phân công Hàng tháng kiểm tra chất lượng làm việc của nhân viên để góp ý và đưa ra các giải pháp nhằm cải thiện công việc.
Quản lý chi phí sản xuất: theo dõi các chi phí sản xuất nhằm đảm bảo giá cả cạnh tranh và lợi nhuận của quán.
2 Khu tổ hợp vui chơi
Tuyển dụng,đào tạo và quản lý nhân sự chuyên nghiệp: nhân viên được training những kiến thức cơ bản về quy trình hoạt động, cách thức sử dụng các máy chơi game để có thể hướng dẫn cho các khách hàng
Phân bổ nhân viên: cần bố trí số lượng nhân viên phù hợp với các khu để phục vụ khách hàng tốt nhất
Kiểm soát chất lượng khách vào và xây dựng marketing hiệu quả: cần nắm bắt rõ được mục đích và đánh giá được nhu cầu của khách hàng sau đó mới có thể đưa được các chiến lược marketing phù hợp
Quản lý thu chi: nắm bắt rõ từng hạng mục chi-tiêu mỗi thời điểm theo quy định để biết được việc kinh doanh đang vận hành thế nào
Có kế hoạch bảo trì bảo dưỡng các máy chơi game: sau một thời gian sử dụng thì các thiết bị máy chơi game có thể xuống cấp, hư hỏng,Vì vậy cần theo dõi định kì và sửa chữa, bảo dưỡng để các thiết bị vận hành ổn định để mang tới chất lượng phục vụ tốt nhất cho khách hàng trong quá trình chơi.
Sử dụng phần mềm quản lý: sử dụng phần mềm vừa tối ưu hóa chi phí vừa giúp người quản lý có thể theo dõi, kiểm soát hoạt động kinh doanh một cách nhanh chóng, chính xác qua các báo cáo doanh thu, Ngoài ra có thể lưu tên và số điện thoại khách hàng để quản lý và chăm sóc cũng như ưu đãi cho các khách vip.
2.4.3 Kế hoạch đảm bảo chất lượng
Nguồn nguyên liệu: các nguồn nguyên liệu đều được kiểm chứng chất lượng uy tín, mới và đảm bảo an toàn sức khỏe cho khách hàng Tất cả các nguyên liệu được nhập vào đều được cung cấp bởi công ty có giấy tờ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm Khi nguyên liệu được chuyển đến cửa hàng, nhân viên sẽ vận chuyển và bảo quản nguyên liệu đúng cách ở nơi khô ráo sạch sẽ để giữ được chất lượng nguyên liệu tốt nhất.
Lựa chọn các thiết bị chuyên dùng chất lượng: các máy pha chế, ly cốc, thìa đều chọn các loại chất lượng phù hợp và mẫu mã đẹp.
Thực hiện vệ sinh sạch sẽ: quán và các đồ dùng đều được vệ sinh mỗi ngày sau khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh xảy ra các trường hợp lây nhiễm từ khách hàng và ngược lại. Đào tạo nhân viên chất lượng: nhân viên được đào tạo các kỹ năng thành thạo để phục vụ và làm ra các sản phẩm chất lượng, đạt tiêu chuẩn đem đến cho khách hàng sự hài lòng
Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng: tiếp thu những ý kiến đóng góp của khách hàng từ đó điều chỉnh và cải thiện chất lượng phục vụ của quán.
2 Khu tổ hợp vui chơi
Lựa chọn các dòng sản phẩm cho khu tổ hợp: quán đều mua những máy chơi game mới, chất lượng an toàn cho khách hàng để đảm bảo trong quá trình chơi diễn ra vui vẻ,thuận lợi.
Thực hiện vệ sinh: mỗi ngày sau khi quán ngừng nhận khách, nhân viên sẽ thực hiện lau dọn sạch sẽ để hôm sau khách hàng có trải nghiệm tốt nhất
Kế hoạch bảo dưỡng: định kỳ quán đều kiểm tra và bảo dưỡng các đồ vật trong khu tổ hợp để luôn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng
Chất lượng nhân viên: tại mỗi phòng trong khu tổ hợp đều có nhân viên hướng dẫn, tư vấn cho khách hàng Ngoài ra nếu có vấn đề gì thì đều có nhân viên ở đó giải đáp thắc mắc cũng như hỗ trợ khách hàng trong quá trình chơi tại quán.
Kế hoạch tài chính
Mỗi thành viên trong nhóm góp vốn mỗi cá nhân 120.000.000 đ
⇨ Tổng số vốn đầu tư ban đầu là 1.200.000.000 đ
Vị trí Số lượng Lương
Trả lương theo giờ: 22.5k/h Linh hoạt ca làm, chia làm 2 ca:
Trả lương theo giờ: 22.5k/h Linh hoạt ca làm, chia làm 2 ca:
Vốn khởi sự Tiền VND
Giấy phép và đăng ký 10.000.000
Tiền thuê mặt bằng 6 tháng
(Tiền thuê 1 tháng và đặt cọc 6 tháng) 360.000.000
Mặt bằng kinh doanh Sửa đổi và trang trí lại quán 200.000.000
Mua sắm trang thiết bị 1 Máy pha cà phê 13.000.000
2 bộ dụng cụ lọc trà 60.000
1 máy quẹt thẻ ngân hàng 4.500.000
Máy game chơi bóng rổ 25.308.000
Xu chơi game 450.000 Đồ vật cũ đã hỏng 2.500.000
Găng tay 50.000 Đồ bảo hộ 500.000
Mũ bảo hộ 350.000 Vốn dự trù 30.000.000
Mua nguyên vật liệu, thành phần 35.000.000
Thuê mặt bằng khu vực Mai Dịch,
Cầu Giấy 200m2/ 1 mặt sàn/ tháng: 60.000.000
Tổng vốn khởi sự cần thiết 1.072.385.000
2.5.2 Ước tính doanh thu, chi phí và lợi nhuận
- Chi phí cố định cửa hàng 1 tháng
- Khấu hao máy pha cà phê 500.000
- Khấu hao máy xay sinh tố 20.000
- Khấu hao công cụ, dụng cụ 200.000
+ Nhân viên phục vụ (5 người) 54.000.000
+ Nhân viên pha chế (2 người) 21.600.000
- Quảng cáo, đăng bài trên các web đặt đồ 6.000.000
Tổng chi phí cố định 169.690.000
-Tiền vận hành, sửa chữa 2.000.000
Tổng chi phí biến đổi trong 1 tháng 20.000.000
Với sản phẩm nước, ước tính thu lợi nhuận 30%/ 1 sản phẩm nước: giá bán trung bình cho sản phẩm là 40.000đ.
Với sản phẩm đồ chơi đập phá, ước tính thu lợi nhuận gấp 2 lần giá vốn: giá bán sản phẩm là 35.000đ/ sản phẩm.
BẢNG KẾ HOẠCH VỀ CÁC MỨC SẢN PHẨM BÁN RA TRONG 6 THÁNG
Cafe Số lượng 4.600 5.000 3.700 2.000 3.400 3.800 Đơn giá
Quy đổi từ tiền ra số lượng đồ vật)
Tháng Doanh thu Chi phí Lợi nhuận
→ Cần 7 tháng để thu hồi vốn kể từ năm đầu tiên
Tổ chức và quản lý nhân nhân sự
2.6.1 Xác định nhu cầu nhân sự. a Yêu cầu nhân sự và tuyển dụng
Chức vụ Yêu cầu Số lượng Quản lý - Có kinh nghiệm 2 năm trong lĩnh vực quản lý
- Có kỹ năng báo cáo, tin học văn phòng, kỹ năng sắp xếp, xử lý công việc, chịu được áp lực công việc cao.
- Trung thực, cẩn thận, trách nhiệm, kỹ năng giao tiếp tốt
- Kỹ năng phân tích, xử lý tình huống và ra quyết định
Nhân viên quản lý nguồn cung
- Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương
- Có kỹ năng giao tiếp và đàm phán
- Kỹ năng tổng hợp thông tin, phân tích và xử lý số liệu -
Kỹ năng phân tích và xử lý tình huống
- Có khả năng lập kế hoạch và báo cáo
Nhân viên thu ngân - Trình độ tốt nghiệp THPT trở lên, thành thạo tin học văn phòng và các phần mềm quản lý gian hàng
- Kỹ năng giao tiếp, phân tích và xử lý tình huống
- Nghiêm túc trong công việc
-Có kiến thức về pha chế
-Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm làm pha chế -Có tư duy thẩm mỹ
-Kỹ năng giao tiếp, nhẫn nại, hướng dẫn được cho người khác
-Trung thực, cẩn thận, nghiêm túc trong công việc
- Hiểu về Digital Marketing, có kỹ năng lên kế hoạch và triển khai chiến dịch Marketing.
- Thành thạo các công cụ Marketing (SEO, Google Ads, Facebook Ads, )
- Có kỹ năng phân tích, xử lý thông tin
- Có khả năng biên tập nội dung, hình ảnh và dựng video bằng các phần mềm đồ họa
- Trung thực, nhanh nhẹn, sáng tạo
- Kỹ năng làm việc nhóm, quản lý thời gian và tài chính
- Kỹ năng giao tiếp, kiên trì, làm chủ được cảm xúc
- Có thể xoay ca linh hoạt Nhân viên vệ sinh
-Nữ, sạch sẽ, gọn gàng -Trung thực, nhanh nhẹn
- Có trách nhiệm với công việc
- Có khả năng sắp xếp công việc
Bảo vệ - Nam, có sức khỏe tốt, không ngại làm việc ngoài trời nắng -Trung thực, nhanh nhẹn
- Có khả năng xử lí tình huống phát sinh
Quản lý: Giám sát, trực tiếp điều hành nhân viên, tuyển dụng và đào tạo nhân sự, chịu trách nhiệm trực tiếp với sự cố ở cửa hàng, theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán, tổng hợp chi phí, xác định doanh thu, lợi nhuận của quán và báo cáo thuế Trực tiếp lên kế hoạch và quản lý các trang mạng xã hội, kênh phân phối trực tuyến của cửa hàng; phối hợp với chuyên viên marketing để thực hiện các hoạt động quảng cáo. Nhân viên quản lý nguồn cung: Tìm kiếm và làm việc với các bên cung cấp nguyên liệu để chuẩn bị cho cửa hàng, giải quyết vấn đề phát sinh và đảm bảo nguyên liệu dự trữ luôn có sẵn để sẵn sang phục vụ khách hàng
Nhân viên thu ngân: Chào đón khách hàng đến cửa hàng, trả lời các câu hỏi của họ thắc mắc, , theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán, tổng hợp chi phí, xác định doanh thu, lợi nhuận của quán và báo cáo lại cho quản lý cửa hàng vào cuối ca.
Nhân viên pha chế: Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế, chuẩn bị dụng cụ pha chế , dọn dẹp và sắp xếp khu vực làm việc gọn gàng ngăn nắp. Chuyên viên marketing: Quản lý hình ảnh, thương hiệu của cửa hàng Phối hợp với nhân viên thu mua và quản lý nguồn cung để đảm bảo đúng thiết kế và chất lượng in bao bì, túi; Lập kế hoạch, chạy quảng cáo trên các nền tảng Google, Facebook,…; Phân tích khách hàng, số liệu để có chiến lược quản lý phù hợp; Báo cáo lại cho quản lý cửa hàng vào cuối tuần làm việc.
Nhân viên chạy bàn: Mang đồ ăn và nước uống đến cho khách, giải đáp thắc mắc của khách về cửa hàng, dọn dẹp sau khi khách rời đi.
Nhân viên vệ sinh: Dọn dẹp vệ sinh quán, lau chùi, sắp xếp lại đồ đạc của quán sau khi khách hàng rời đi.
Bảo vệ: Trông xe, dắt xe cho khách khi khách đến và rời quán, đảm bảo an ninh cho quán. c Đào tạo nhân sự
1 Lập kế hoạch chi tiết nội dung đào tạo
Kế hoạch đào tạo bao gồm các vấn đề sau:
- Kiến thức về thực đơn, cách tư vấn cho khách
- Khu vực mỗi bộ phận, số bàn cần phục vụ
- Làm sạch khu phục vụ khách, công trình phụ và những công việc ngoài lề
- Chào đón khách hàng (cử chỉ, nụ cười, câu nói, hành động…)
- Sử dụng máy order, cách đặt đơn và chuyển sang bộ phận bếp…
- Những vấn đề liên quan đến khách hàng
- Làm sạch lại đồ dùng
- Báo cáo bán hàng vào cuối ca
2.Kèm cặp và theo sát
Dù cho nhân viên có xuất sắc đến mấy nhưng khi bắt tay vào công việc mới cũng không tránh khỏi bỡ ngỡ và sai sót Lưu ý với nhân viên cách nói chuyện tư vấn cho khách hàng, nhịp điệu, khuôn mặt, giọng nói… Tuy nhiên, không có nghĩa là tạo áp lực cho họ mà cần khéo léo và tinh tế nhìn nhận, đôn đốc nhắc nhở nhân viên mới.
Trả lời những câu hỏi hay thắc mắc của nhân viên về quán cho đến khi thành thạo công việc, thỉnh thoảng hỏi lại để nhân viên không bị quên
4 Đặt câu hỏi Đây là cách tốt nhất để nhận định khả năng của nhân viên.Ví dụ yêu cầu nhân viên mô tả một món ăn hay đồ uống nào đó nếu nhân viên chưa thuộc hãy nhắc lại cho họ nhớ. Đôi khi câu hỏi này diễn ra một cách ngẫu nhiên còn có thể xác định được khả năng xử lí tình huống của nhân viên
Hãy đặt nhân viên mới vào môi trường cụ thể, thực tế để xem họ phản ứng nhanh chậm ở mỗi tình huống ra sao Lý thuyết và thực hành khác nhau khá dài, không nên chỉ giảng giải trên lý thuyết Hãy cho họ phục vụ một số bàn khách thực tế, nếu như chưa nắm vững bạn có thể hướng dẫn luôn.
6 Tạo không gian làm việc
Nếu như nhân viên mới nắm bắt công việc nhanh chóng, dành cho họ không gian riêng Quan sát xem họ làm thế nào khi ở một mình Để họ mắc một vài lỗi nhỏ để họ tự khắc phục rồi tự rút ra kinh nghiệm cho bản thân Nhưng nên đảm bảo những lỗi nhỏ đó không ảnh hưởng đến hình ảnh , chất lượng của nhà hàng.
Trên đây là những vấn đề cơ bản trong quá trình đào tạo một nhân viên phục vụ bàn mới Tất nhiên nó cũng sẽ thiếu những chi tiết nhỏ khác nhưng chắc chắn bạn cũng có cái nhìn tổng quan d, Đãi ngộ
1 Chế độ lương và khen thưởng:
Trả lương vào ngày 5 hàng tháng Thưởng lương tháng 13, x2 lương ngày lễ, thưởng nóng nếu nhân viên có hiệu quả tốt.
2 Chế độ, trợ cấp, phụ cấp:
- Phụ cấp tiền cơm trưa, nước uống, xăng xe, nhà ở, card điện thoại, xe đưa đón
- Quà tặng sinh nhật/ hiếu hỉ/ ma chay
- Các chính sách công tác phí khác.
Nhân viên có thể xoay ca linh hoạt nhưng với điều kiện có người đổi ca và phải báo trước với quản lý.
Nhân viên có thành tích tốt sẽ được tăng lương và thăng chức làm trưởng ca,
QUẢN TRỊ RỦI RO
Rủi ro về sản phẩm
De_Stress là mô hình quán cà phê kết hợp căn phòng trút giận nên yêu cầu sử dụng các thiết bị và công nghệ đặc biệt như máy pha cà phê chuyên nghiệp hoặc thiết bị trong căn phòng trút giận Rủi ro có thể xảy ra nếu thiết bị không hoạt động đúng cách, gây ra sự cố hoặc mất điện
Các loại đồ uống trong menu của quán có thể trùng lặp với nhiều quán cafe khác trên thị trường
Giải pháp: Đảm bảo sự bảo dưỡng và sửa chữa định kỳ các máy móc pha cafe và các thiết bị trong căn phòng trút giận , cũng như có các phương án dự phòng để đối phó với các sự cố có thể xảy ra.
Menu của quán có thêm các loại đồ uống độc đáo, khác biệt với các quán cafe khác trên thị trường
Rủi ro về kế hoạch bán hàng
Vận hành cả quán cà phê và căn phòng trút giận đòi hỏi một quy trình hoạt động phức tạp hơn so với chỉ mở một quán cà phê thông thường Cần đảm bảo rằng nhân viên được đào tạo đầy đủ để xử lý cả hai dịch vụ và có khả năng quản lý hiệu quả hoạt động hàng ngày Đồng thời, cần có một chiến lược tiếp thị hiệu quả để tạo sự quan tâm từ cả người muốn thư giãn ở quán cà phê và người muốn giải tỏa cơn giận trong căn phòng trút giận.
Tìm hiểu về đối tượng khách hàng mục tiêu và xây dựng một chiến lược tiếp thị phù hợp Có thể quảng bá mô hình này qua các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Tiktok… Đảm bảo rằng dịch vụ được quảng bá một cách hiệu quả và tạo ra trải nghiệm khác biệt cho khách hàng Việc theo dõi và đánh giá thường xuyên cũng là quan trọng để điều chỉnh kế hoạch bán hàng theo nhu cầu thị trường và khách hàng.
Rủi ro kế hoạch tài chính
Đầu tư ban đầu: Quán cà phê kết hợp căn phòng trút giận đòi hỏi một khoản đầu tư ban đầu lớn để xây dựng không gian, mua sắm thiết bị và trang trí phù hợp Nếu không được quản lý cẩn thận, chi phí đầu tư có thể vượt quá dự tính ban đầu và làm ảnh hưởng đến nguồn vốn.
Chi phí vận hành: De_Stress là mô hình quán cà phê kết hợp căn phòng trút giận nên đòi hỏi một nguồn nhân lực đủ để vận hành cả hai phần của kinh doanh Điều này tăng chi phí nhân viên, tiền thuê, điện nước, vật liệu và các chi phí khác Việc quản lý các chi phí này một cách hiệu quả là rất quan trọng để đảm bảo việc kinh doanh có lãi.
Sự biến động của thị trường: Doanh thu từ quán cà phê và căn phòng trút giận có thể thay đổi theo mùa, sự kiện hoặc yếu tố khác nhau Cần xem xét các tác động tiềm năng của các yếu tố này đối với kế hoạch tài chính và tính toán được dự trù nguồn thu và chi phí.
Cần chuẩn bị một khoản vốn dự phòng để hoạt động trong 3 tháng đầu tiên để duy trì cho đến khi hoạt động của nhà hàng đi vào thời kỳ ổn định và phát triển. Cần liệt kê các mục cần đầu tư, sau đó chia nhỏ ra và xác định xem những mục đó cần rót bao nhiêu vốn để dễ dàng hơn trong việc kiểm soát các nguồn chi tiêu Ngoài ra, có thể hợp tác với các chuyên gia tài chính hoặc nhờ sự tư vấn từ người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này để đưa ra quyết định thông minh và tối ưu hoá kế hoạch tài chính.
Rủi ro về đối thủ cạnh tranh
Đối với quán cafe: Đây là mô hình kinh doanh khá phổ biến hiện nay Chính vì vậy đối thủ cạnh tranh cũng nhiều đáng kể Dù đây có là mô hình kinh doanh nhỏ hay lớn thì mức độ cạnh tranh cũng rất cao Bởi đó mà việc phân tích đối thủ một cách kỹ lưỡng, tìm hiểu chiến lược cũng như lập ra các kế hoạch phát triển kinh doanh là điều vô cùng cần thiết Nó không chỉ tạo ra lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp mà còn để lại ấn tượng riêng với khách hàng Đối với quán game: Đây là mô hình giúp mọi người xả stress sau những giờ làm việc mệt mỏi, căng thẳng Dù đã xuất hiện tại thị trường Việt Nam khá lâu, khoảng từ năm 2017, nhưng mô hình này vẫn chưa thực sự phổ biến và thu hút với mọi người Bởi lẽ có nhiều hình thức xả stress thú vị và hấp dẫn hơn như các gói chơi game tích điểm ở trung tâm thương mại, hay các trò chơi thể thao giải tỏa sức lực Những mô hình đó thường được đầu tư khá nhiều và có những chiến dịch marketing mạnh, đa dạng các trò chơi giúp khách hàng cảm thấy thích thú và xứng đáng với số tiền mình bỏ ra
Tìm hiểu kĩ nhu cầu thị trường, khách hàng cần gì Có thể giữ nguyên việc kinh doanh quán cafe và phòng game nhưng đa dạng các loại game hơn.
Tạo phong cách riêng của quán để khách hàng phân biệt với các quán khác Có thể thông qua cách bài trí, decor quán, cách phục vụ, các chương trình ưu đãi, …Nghiên cứu kĩ điểm mạnh, điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh để tận dụng cơ hội cung cấp cho khách hàng những trải nghiệm mà họ chưa thỏa mãn ở đối thủ cạnh tranh.
Rủi ro về hàng hóa
Hiện nay các quán cafe được thành lập rất nhiều, tập trung chủ yếu ở các khu doanh nghiệp, trường học hay phố đi bộ Và lí do mà dù có nhiều đối thủ cạnh tranh nhưng họ vẫn duy trì và tồn tại đến tận bây giờ là họ tạo ra sự khác biệt về mặt hàng Mỗi quán cafe lại nhắm vào một đối tượng khách hàng khác nhau, họ yêu thích những hương vị khác nhau nên họ trung thành với một số cửa hàng nhất định Đó là lí do vì sao chúng ta cần phải có nguồn hàng hóa đảm bảo chất lượng, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng để tạo điểm khác biệt về chất lượng với khách hàng.
Riêng đối với mô hình quán game, đặc biệt là phòng đập phá đồ thì rủi ro về hàng hóa là rất cao, vì bản chất trò chơi là đập phá đồ đạc để xả stress, nên việc phải thường xuyên cung cấp đồ đạc là điều dễ hiểu Nhưng việc cung cấp như thế nào cho khách hàng hài lòng mà tiết kiệm chi phí nhất cũng là một bài toán khó.
Tìm nguồn cung ứng hàng hóa chất lượng, đảm bảo các tiêu chí như bảo quản, thời gian giao hàng, số lượng.
Luôn đề cao nhu cầu khách hàng, thường xuyên thực hiện khảo sát để tham khảo ý kiến và đóng góp, kịp thời khắc phục những khuyết điểm.
Rủi ro về nhân sự
Hai mô hình kinh doanh cafe và phòng game đều là những mô hình kinh doanh cũ, có khá nhiều doanh nghiệp đã triển khai nên ta hoàn toàn có thể tham khảo cách vận hành của họ Nhưng cái cốt lõi là con người, là nguồn nhân lực thì không thể nào sửa đổi trong thời gian ngắn được Con người là nguồn lực quan trọng nhất của mỗi doanh nghiệp Nếu nguồn nhân lực không có kinh nghiệm hay thái độ phục vụ kém thì chất lượng quán có tốt cũng khó tạo lòng trung thành cho khách hàng.
Chú trọng quá trình tuyển dụng, đào tạo nhân viên có đủ kinh nghiệm và khả năng ứng biến linh hoạt.
Truyền đạt những kinh nghiệm cho nhân viên, cho nhân viên đi tham gia các khóa học đào tạo, hoặc đi giao lưu học hỏi với các doanh nghiệp khác.
Liên tục cập nhật thông tin để thông báo điều chỉnh kịp thời các chính sách tới nhân viên để họ phục vụ khách hàng chu đáo nhất.
Ảnh hưởng các chính sách kinh tế, tác động từ bên ngoài
Tất cả các doanh nghiệp kinh doanh trên thị trường dù ít hay nhiều đều phải chịu tác động, sự kiểm soát của các chính sách, quy định của Nhà nước và Chính phủ Doanh nghiệp De_stress cũng như vậy, chủ doanh nghiệp cần hết sức lưu ý các vấn đề này để không vi phạm luật kinh doanh Có nhiều chiến lược kinh doanh, marketing mà doanh nghiệp đưa ra nhưng do không phù hợp với chính sách của Nhà nước thì đều phải hủy bỏ.Đây cũng là một trong những nhân tố quan trọng có khả năng cản bước sự phát triển của doanh nghiệp và phát sinh thêm nhiều rủi ro Bên cạnh đó, xu thế thị trường là một ẩn số không thể lường trước Đôi khi có những trào lưu hot tạm thời trên thị trường, làm thay đổi nhu cầu người tiêu dùng, gây ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh rất nhiều
Nhà quản trị cần hiểu rõ thị trường, nắm bắt kịp thời các thông tin, quy định của Nhà nước về kinh tế, tốt nhất là nên có một đội ngũ pháp lý riêng để phụ trách nhiệm vụ này.
Nắm bắt kịp thời các cơ hội để phát huy những lợi thế kinh doanh dựa trên cơ sở pháp luật Nhà nước.
Luôn có các kế hoạch dự phòng để kịp thời khắc phục khi gặp vấn đề.
Trước khi triển khai kế hoạch hãy cho chạy thử chương trình và trải quá quá trình kiểm duyệt, đánh giá khắt khe từ ban lãnh đạo công ty và chính quyền địa phương.Luôn đánh giá những khuyết điểm và lợi thế của doanh nghiệp sau mỗi dự án kinh doanh.
TỔNG QUAN MÔ HÌNH KINH DOANH
Mô hình SWOT
Từ nội bộ ĐIỂM MẠNH
- Tuy sử dụng mô hình đập phá giải toả năng lượng như nhiều “ Căn phòng trút giận” giống các quốc gia khác trên thế giới nhưng ở - De_stress lại kết hợp với những trò chơi, máy chơi game để hạn chế việc sử dụng bạo lực để giải quyết vấn đề căng thẳng mà khách hàng gặp phải
- Mặt bằng nằm tại khu vực Cầu Giấy - nơi tụ tập rất nhiều học sinh, sinh viên, người đi làm nằm trong lượng khách hàng mục tiêu của cửa hàng.
- Giá cả rẻ hơn các mô hình tương tự trên thị trường
- Vừa có cả mô hình cafe thư giãn, vừa kết hợp với hệ thống các game xả stress phù hợp với các nhu cầu khác nhau của khách hàng ĐIỂM YẾU
- Các nhà sáng lập đều trẻ và chưa có nhiều kinh nghiệm kinh doanh thực chiến
- Chưa tìm nơi cung cấp nguồn hàng chất lượng, uy tín, giá rẻ trong thời gian dài
- Chúng tôi chưa tự chủ động có nhân viên sửa chữa thiết bị mà phải phụ thuộc vào các dịch vụ sửa chữa bên ngoài.
- Chúng tôi cần phải quản lý
2 mô hình cùng lúc vừa làm căn phòng game vừa duy trì quán cafe.
- Đây là một mô hình rất phổ biến và được ưa chuộng ở rất nhiều quốc gia trên thế giới.
- Áp lực lớn và rất nhiều trong học tập và công việc của Gen Z ngày nay Đây là một thế hệ không ngại trải nghiệm những điều mới mẻ có nhu cầu lớn trong việc thể hiện cái tôi của bản thân Sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của bản thân mà không cần phải đắn đo, suy nghĩ nhiều như các thế hệ trước
- Mô hình này bị nhiều người chỉ trích vì cho rằng nó có xu hướng sử dụng bạo lực nằm giải quyết vấn đề, áp lực trong cuộc sống
- Chưa có nhiều mô hình như vậy thành công, được biết đến rộng rãi tại thị trường Việt Nam.
- Có quá nhiều các mô hình cafe cạnh tranh xung quanh
Mô hình CANVAS
8.Đối tác chính 7.Các hoạt động chính
-Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế
- Nhà cung cấp máy móc, thiết bị điện tử
- Nhà cung cấp các nguyên liệu để làm đồ
- Khu giải toả căng thẳng:
+ Cung cấp các không gian có thể tự do thoả thích sáng tạo, trút giận, một không gian riêng tư để có
Cà phê là một thức uống phổ thông hấp dẫn được phần lớn dân số lựa chọn Chúng ta có thể mua cà phê ở bất cứ nơi đâu nhưng điều
- Cung cấp dịch vụ thân thiện:
+ Đào tạo nhân viên kỹ càng, lịch sự + Luôn quan tâm đến trải nghiệm của khách hàng
- Theo lứa tuổi: tập trung ở tệp khách hàng với độ tuổi là giới trẻ, thanh niên, học sinh, sinh viên, người đi làm, nằm trong khoảng 15-30 tuổi
- Theo yêu cầu của handmade thể giải toả được sự mệt mỏi của bản thân, các dịch vụ chơi game, làm đồ handmade, các hoạt động thư giãn tinh tinh thần, đề cao sự tự trải nghiệm của khách hàng
+ Tổ chức các sự kiện âm nhạc, các buổi workshop làm đồ handmade,
- Khu cà phê học tập:
+ Cung cấp các sản phẩm nước uống, cà phê,
+ Đem lại không gian yên tĩnh, tập trung để học tập và làm việc
+ Có những cuốn sách để quan trọng để khiến một quán cà phê nổi bật hơn những quán xung quanh chính là điều khác biệt mà họ đem lại cho khách hàng Đối với mô hình De_Stress chúng tôi coi khu giải toả stress của mình chính là điều khác biệt:
- Với số liệu khảo sát về mức độ căng thẳng đã thu thập được thì con số đó đang là báo động đỏ với mức độ căng thẳng cao xuất hiện ở các tầng lớp giới trẻ, người đi làm tự do,
- Hơn thế nữa, bằng cách sử dụng các phiếu khảo sát chất lượng,
+ Trong các dịp lễ cần có những chương trình khuyến mãi, voucher dành tặng khách hàng + Kết nạp thẻ thành viên tích điểm + Trong dịp sinh nhật của khách hàng nên có những phần quà, những ưu đãi lớn dành cho họ để thể hiện được sự quan tâm của mình
- Cá nhân hoá trải nghiệm của khách hàng:
+ Cải thiện chất lượng đồ uống từng ngày khách hàng: nhu cầu tìm một nơi để giải toả căng thẳng bằng cách tác đọng lên đồ vật xung quanh, đồng thời với tệp khách hàng chỉ muốn tìm một nơi có thể làm việc với không gian yên tĩnh và tập trung thì có thể sử dụng dịch vụ cà phê học tập được xây dựng ở Tầng 2 của khu phức hợp.
- Theo mức thu nhập: Với sản phẩm là nước uống và dịch vụ là khu giải toả căng thẳng thì tệp khách hàng mà doanh nghiệp hướng đến khá phong phú ở khía cạnh thu nhập Sản phẩm và dịch vụ đều phù hợp cho những người có thu nhập từ khách hàng có thể đọc trong lúc sử dụng nước uống
+ Hợp tác với các nghệ sĩ để trưng bày và bán các sản phẩm nghệ thuật đồng thời làm tăng tính sáng tạo và trang trí của quán số lượng người không có tìm thấy một nơi để giải toả căng thẳng ấy cũng tăng cao bởi họ là tuýp người giải toả căng thẳng bằng cách trút giận lên các vật dụng xung quanh, thả mình vào một căn phòng trống,
Hiện tại chưa có doanh nghiệp nào phát triển sâu những dịch vụ trên để đáp ứng nhu cầu cho người dùng.
- De_Stress đặt ra mục tiêu trở thành nơi mọi người nghĩ đến khi họ gặp căng thẳng đồng thời cũng là nơi có thể học tập, làm
+ Quan tâm đến trải nghiệm của khách hàng và luôn luôn đặt họ là mục tiêu phát triển
+ Thay đổi thức uống theo mùa sẽ làm tăng sức đa dạng của sản phẩm đồng thời làm mới trải nghiệm của khách hàng + Có những món đặc biệt dành cho những vị khách đặc biệt (Ví dụ: món nước dành riêng cho ngày sinh nhật,,, ) + Dịch vụ giải stress cần được cập nhật theo xu hướng + Luôn làm mới không gian của mình để tạo ra sự mới mẻ của
2.000.000đ trở lên / tháng việc và sử dụng các sản phẩm đồ uống Với mức độ phong phú về sản phẩm và dịch vụ đem lại,
De_Stress sẽ là nơi thu hút nhiều bạn trẻ cũng như những người đi làm, những người thuộc lứa tuổi genZ
- Mục tiêu đem lại sản phẩm tốt, chất lượng dịch vụ cao cùng với mức giá thành hợp lý quán
- Nguyên liệu: các nguyên liệu pha chế, máy móc pha chế,
- Cơ sở vật chất: bàn ghế, đồ trang trí, các máy chơi game, các vật dụng trong không gian giải toả căng thằng
- Nguồn nhân lực: nhân viên phục vụ, quản lý, chăm sóc khách hàng, bảo vệ, ở 2 dịch vụ (cà phê và khi vui chơi)
- Nguồn tài chính và nguồn vốn
- Kênh truyền thông: Với sự phát triển mạnh mẽ của mạng xã hội như ngày nay, chúng ta có thể sử dụng các kênh truyền thông như: + Quảng cáo trên các nền tảng Facebook, Instagram, Website, để chia sẻ các hình ảnh về quán, về không gian dịch vụ, các sản phẩm mới, + Xây dựng Fanpage, các account riêng trên các nền tảng mạng xã hội+ Xây dựng các video quảng cáo trên nền tảng Tiktok + Review của người nổi tiếng, KOL,KOC, những người có tầm ảnh hưởng trên mạng xã hội + Phát tờ rơi, treo biển quảng cáo
+ Sử dụng email để gửi các thông tin khuyến mãi, tin tức về các sự kiện mới tại quán cho khách hàng thành viên
9.Cơ cấu giá thành 3.Dòng doanh thu
- Chi phí cố định: Mặt bằng, tiền điện , nước, chi phí bảo trì, chi phí quản lý, chi phí cho nhân sự,
- Chi phí biến đổi: nguyên liệu, chi phí quảng cáo, decor,
- Chi phí khác: mực in, khắc phục sửa chữa đồ đạc, đồng phục cho nhân viên,
- Đối với khu phức hợp De_Stress, doanh thu không chỉ đến từ các sản phẩm nước uống mà còn đến từ khu giải trí, khu giải toả căng thẳng
- Ở khu giải toả căng thẳng có thể áp dụng bán các món lưu niệm, những sản phẩm tự tay khách hàng có thể làm để đem đến nguồn doanh thu