đề tài phân tích chuỗi cung ứng sản phẩm chè dưỡng nhan

Chuỗi cung ứng Chuỗi cung ứng là một hệ thống liên kết các tổ chức, con người, hoạt động, thông tin và các nguồn lực liên quan trực tiếp/gián tiếp đến việc sản xuất, tiếp thị và phân phố

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

_c0c _

TIỂU LUẬN HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

TÊN ĐỀ TÀI:

PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM CHÈ DƯỠNG NHAN

GVHD: Th.S Huỳnh Duy Bách LỚP: 12DHKDQT01 NHÓM: 03

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2024

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 3

Mức độ hoàn thành

Phân chia công việc

1 Dương Ngọc

Châu 2036210148 100%

Chương 2 (2.3) + Chương 3 (3.3) + powerpoint 2 Nguyễn Ngọc

Minh Châu 2036212068 100%

Chương 2 (2.1) + Chương 3 (3.1)

3 Lê Khánh

Huyền 2036212152 100%

Chương 2 (2.2) + Chương 3 (3.2) + powerpoint 4 Lê Ngọc

Thuỷ Tiên 2036213886 100%

Chương 2 (2.4) + Chương 3 (3.4; 3.5) + powerpoint 5 Trần Thị Thu

Vân 2036213925 100%

Chương 1 + Chương 2 (2.1) + Chỉnh sửa word và powerpoint

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Khái niệm

1.1.1 Chuỗi cung ứng

Chuỗi cung ứng là một hệ thống liên kết các tổ chức, con người, hoạt động, thông tin và các nguồn lực liên quan trực tiếp/gián tiếp đến việc sản xuất, tiếp thị và phân phối sản phẩm từ nguyên vật liệu thô đến khách hàng cuối cùng Bao gồm các hoạt động như mua nguyên liệu, sản xuất, đóng gói, vận chuyển, lưu trữ đến quy trình phân phối

1.1.2 Quản trị chuỗi cung ứng

Quản trị chuỗi cung ứng (Supply Chain Management - SCM) là quá trình quản lý và điều phối các hoạt động liên quan đến việc di chuyển hàng hóa/ dịch vụ từ nguồn cung cấp đến người tiêu dùng cuối cùng nhằm phân phối hàng hóa đến đúng địa điểm, đúng lúc với đúng yêu cầu về chất lượng, số lượng, với mục tiêu giảm thiểu chi phí trên toàn chuỗi trong khi tối đa sự thỏa mãn nhu cầu khách hàng Bao gồm việc tích hợp các hoạt động như mua hàng, quản lý kho, vận chuyển, sản xuất và phân phối

1.1.3 Thành phần tham gia chuỗi cung ứng

(Nguồn: ThS Huỳnh Duy Bách, 2024)

Nhà nguyên

vật liệu

Nhà sản xuất

Nhà bán sỉ/Nhà

phân phối

Nhà bán lẻ

Khách hàng

Sơ đồ 1 1 Thành phần tham gia chuỗi cung ứng

- Định giá sản phẩm:

+ Chi phí khấu hao = Nguyên giá tài sản

Thời gian phân bổ 12 tháng

+ Giá vốn sản phẩm = Tổng chi phí sản xuấtSố lượng sản phẩm

+ Tổng chi phí = Chi phí khấu hao + Chi phí nguyên vật liệu + Chi phí lao động + Chi phí lưu kho + Chi phí vận chuyển + Chi phí trả hàng

+ Tổng doanh thu = Giá bán x Sản lượng

+ Tổng lợi nhuận = Tổng doanh thu – Tổng chi phí

Sản xuất:

Thiết kế sản phẩm, lịch trình sản xuất, quản lý dây chuyền máy móc

Sơ đồ 1 2 Mô hình SCOR

- Quản lý lưu kho: Số lượng đặt hàng kinh tế (EOQ): Q=!2DSH+ Số lần đặt hàng tối ưu: N = DQ

+ Tổng chi phí tối thiểu của hàng tồn kho TC = H x Q

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG VỀ SẢN PHẨM/CÔNG TY

2.1 Hoạch định

2.1.1 Dự báo lượng cầu

Sau quá trình khảo sát mức độ nhận biết về chè dưỡng nhan, việc này cho ta thấy đối tượng sử dụng loại chè này chủ yếu là phụ nữ Nhóm này quan tâm nhiều đến các vấn đề về nhan sắc và sức khỏe nên thường tìm hiểu và sử dụng các sản phẩm làm đẹp, trong đó có chè dưỡng nhan Vì hiện nay giới trẻ có xu hướng quan tâm đến sức khỏe và cân nhắc việc ăn uống lành mạnh

- Dự báo số lượng sản phẩm bán: 800 sản phẩm/tháng

- Dự báo số lượng sản phẩm hư hỏng: 15 sản phẩm/tháng (Cứ 30 sản phẩm thủ công sẽ chiếm khoảng 2% số lượng hư hao) Sản phẩm hỏng trong quá trình sản xuất là sản phẩm không thoả mãn các điều kiện về chất lượng, kỹ thuật quy định cho sản phẩm (Ví dụ như sai định lượng, sai nhiệt độ nấu, sai yêu cầu đơn hàng,…)

- Dự báo số lượng sản phẩm tồn: 0 sản phẩm/tháng - Dự báo số lượng hàng hóa bị trả về: 2 sản phẩm/tháng

2.1.2 Định giá sản phẩm

Bảng 2 1 Chi phí nguyên vật liệu

- Mức trích khấu hao công cụ, dụng cụ trung bình hàng tháng =

Nguyên giá tài sản

Thời gian phân bổ 12 tháng = !"#.%%%

- Mức trích khấu hao chi phí máy móc và thiết bị trung bình hàng tháng =

Nguyên giá tài sản

Thời gian phân bổ 12 tháng = ).*%%.%%

& ( "! = 79.630 VND

- Dự tính tổng chi phí = Chi phí khấu hao + Chi phí nguyên vật liệu + Chi

phí lưu kho + Chi phí vận chuyển + Chi phí trả hàng = 1.991 + 79.630 +

7.128.000 + 144.223 + 0 + 70.000 = 7.423.844 VND - Giá vốn sản phẩm: Tổng chi phí sản xuất

2.1.3 Quản lý lưu kho

Hiện tại, số lượng sản phẩm không quá nhiều nên nhóm quyết định lưu trữ nguyên vật liệu cũng như sản phẩm tại nơi sản xuất và tồn kho chu kỳ thông qua quản lý bằng file Excel dựa vào hai yếu tố chính là dự báo nhu cầu và định giá sản phẩm Qua đó, nguyên vật liệu cung cấp cho sản phẩm đảm bảo đầy đủ, không bị thiếu hụt và có thể xác định mức đặt hàng hiệu quả dựa trên chi phí tồn kho và chi phí đặt hàng Bên cạnh đó, để bảo quản chè và các nguyên vật liệu tốt nhất, nhóm cũng quan tâm đến chất lượng kho như sau:

- Đối với chè dưỡng nhan đã nấu: Bảo quản trong tủ mát ở nhiệt độ từ 2°C đến 8°C Chè dưỡng nhan đã nấu được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2-3 ngày nên nhóm đặt những chè mới vào trong và bán sau Xử lý chất thải từ các sản phẩm hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng một cách an toàn

- Đối với nguyên vật liệu chè dưỡng nhan: Chọn nơi bảo quản sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát để tránh độ ẩm hoặc nhiệt độ cao có thể làm hỏng nguyên vật liệu Đặt những sản phẩm sắp hết hạn ra một ngăn riêng biệt để đảm bảo nguyên vật liệu được tiêu thụ trong thời gian tối ưu

Bảng 2 4 Chi phí lưu kho

G = )%%

"+) = 5 lần/tháng - Tổng chi phí tối thiểu của hàng tồn kho:

Set nguyên liệu

- Nhà cung cấp chính: ONICI Bếp Của Mẹ

Hình 2 1 Trang Shopee của Bếp Của Mẹ Onici

Nguồn: Shopee Bếp của mẹ Ocini, 2024

- Lí do chọn nhà cung cấp:

+ Tiết kiệm thời gian và công sức: Nguyên liệu để nấu chè rất nhiều, nếu đi mua lẻ dễ bị mua thiếu và không chắc chắn trong việc đong đếm số lượng mỗi loại nên khi chọn OCINI Bếp của mẹ, việc lựa chọn set nguyên liệu đã định lượng sẵn 1 gói 250 gram hoặc 500 gram sẽ nấu ra được thành phẩm là bao nhiêu chai giúp dễ kiểm soát số lượng hơn và tiết kiệm được thời gian

+ Nhà cung cấp uy tín: ONICI Bếp Của Mẹ là nhãn hàng chuyên cung cấp các set nguyên liệu đứng TOP 1 Shopee với sự uy tín hàng đầu, sản phẩm chất lượng cùng với xuất xứ rõ ràng

+ Giá thành tốt hơn: So với các nhà cung cấp khác trên Shopee thì Bếp Của Mẹ có giá tốt nhất với chất lượng sản phẩm được đảm bảo, họ cũng cam kết sẽ giảm giá khi mua với số lượng nhiều hoặc mua lâu dài

- Bên cạnh đó, có thể cân nhắc dự phòng thêm hai nhà cung cấp khác là Bếp Chè Thái và Nông sản Giọt Nắng

Chai nhựa 330ml miệng rộng

- Nhà cung cấp chính: Ly nhựa giá xưởng Minh Khoa

Hình 2 2 Trang Shopee của Ly nhựa giá xưởng Minh Khoa

Nguồn: Shopee Ly nhựa giá xưởng Minh Khoa, 2024

- Lý do chọn nhà cung cấp:

+ Giá rẻ: So với các nhà cung cấp khác thì Ly nhựa giá xưởng Minh Khoa có giá tốt hơn, cũng như cam kết sẽ giảm giá nếu mua với số lượng lớn (từ 100 chai trở lên sẽ được mua với giá sỉ

+ Uy tín: Đây là một nhà cung cấp uy tín với 7 năm bán trên Shopee cùng với nhiều phản hồi tích cực

- Cũng có thể dự phòng thêm hai nhà cung cấp khác là Kho sỉ chai nhựa Huỳnh Hiệp và Chai lọ ChenChen

Túi nilong

- Nhà cung cấp chính: Chợ bao bì giá sỉ

Hình 2 3 Trang Shopee của Chợ bao bì giá sỉ

Nguồn: Shopee Chợ bao bì giá sỉ, 2024

- Lý do chọn nhà cung cấp:

+ Đa dạng mẫu mã: Chợ bao bì giá sỉ cung cấp nhiều loại bao bì với mẫu mã, màu sắc và kích thước khác nhau, đa dạng sự lựa chọn để phù hợp với các nhu cầu khác nhau

+ Giá rẻ: Shop bán với giá sỉ cho 1kg bao bì, rẻ hơn nhiều chỗ khác và có giảm giá thêm nếu mua với số lượng lớn

- Dự phòng thêm hai nhà cung cấp bao bì khác là In ấn iprint và Bao bì Minh Nhật

2.2.2 Bán chịu và thu nợ

Đối với nhà cung cấp nguyên vật liệu: Mua nguyên vật liệu trả ngay để xây dựng lòng tin với đối tác, đồng thời khi thanh toán trả ngay thì cũng sẽ thương lượng được thêm những chiết khấu hoặc các ưu đãi khác Ngoài ra, việc trả

ngay sẽ giúp giảm lo lắng khi tích lũy nợ cũng như tránh các khoản lãi suất phát sinh

Đối với khách hàng:

- Với khách hàng lẻ thì trả tiền ngay khi nhận hàng Khi khách hàng trả ngay, nhóm sẽ nhận được tiền mặt ngay lập tức, giúp có lại dòng vốn bỏ ra để quay vòng vốn

- Với khách hàng đặt số lượng lớn (từ 20 chai trở lên): cọc trước 30% giá trị đơn hàng nhằm đảm bảo rằng khách hàng cam kết mua sản phẩm và tránh tình trạng hủy bỏ đơn hàng, giảm rủi ro về tài chính

2.3.2 Thiết kế quy trình sản xuất

Nguồn: Nhóm 3 lớp 12DHKDQT01, 2024

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu (14 tiếng - 3 người): Do nguyên liệu là hạt

nên khi nhập về sẽ có bụi bẩn, lẫn các tạp chất, phải sơ chế qua: Tuyết yến, nấm tuyết, nhựa đào, đông trùng mua về ngâm trong 12 giờ với nước Hạt sen nên ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng, rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo Kỷ tử, táo đỏ, táo khoanh, long nhãn và lá dứa thì đem ngâm 15 phút rồi rửa sạch 2 - 3 lần với nước để ráo

Bước 2: Nấu nước sôi (20 phút - 1 người): Đặt nồi 20L lên bếp nấu khoảng

18 lít lửa lớn, thấy nước sôi lăn tăn giảm lửa vừa, cho hạt sen đã ráo nước vào luộc 20 phút, vớt vài hạt kiểm tra đã mềm hay chưa rồi tiến hành cho thêm lá

dứa để có mùi thơm

Bước 3: Thêm nguyên liệu (15 phút - 3 người): Sau khi hạt sen đã mềm,

tăng lửa lớn, cho lần lượt táo đỏ, táo khoanh, long nhãn, nấm tuyết, nhựa đào,

tuyết yến và kỷ tử vào nồi đang sôi đảo trong 15 phút

Bước 4: Khuấy đều (5 phút - 1 người): Tăng lửa lớn hơn cho nước thật sôi

và cho đường phèn vào tiếp tục khuấy đều trong vòng 5 phút đến khi đường tan

hoàn toàn

Bước 5: Giảm lửa (2 phút - 1 người): Khi đường đã tan, giảm lửa nhỏ,

Sơ chế nguyên liệu

Nấu nước sôi

Thêm nguyên liệu

Giảm lửa Khuấy đều và thêm đường

Để nguội

Tắt bếp và thêm hạt

chia Đóng gói thành

phẩm

Sơ đồ 2 1 Quy trình sản xuất chè dưỡng nhan

Bước 6: Tắt bếp và thêm hạt chia (3 phút - 2 người): Sau khi mọi thứ đã

ổn, tắt bếp, chè vẫn còn ấm nóng nhanh chóng bỏ hạt chia vào, đảo đều tay để

hạt chia không bị vón cục

Bước 7: Để nguội (5 phút - 1 người): Nhấc nồi chè ra khỏi bếp để ở nơi

sạch sẽ, mát mẻ để chè ấm ấm

Bước 8: Đóng gói thành phẩm (10 phút - 5 người): Tiến hành bỏ chè vào

chai nhựa dung tích 330ml, đóng nắp kín Khi chè nguội hơn đem vào tủ mát

để bảo quản

2.3.3 Quản lý phương tiện

Bảng 2 6 Khấu hao tài sản cố định

S T T

Tên thiết bị

sản xuất

Số lượng

Tổng đơn

giá (VND)

Số năm trích khấu hao

Tỷ lệ khấu hao nhanh

(%)

Mức khấu hao hàng

năm (VND)

Khấu hao lũy kế cuối năm

Một số lưu ý khi quản lý phương tiện:

- Tủ mát: Lau chùi bên ngoài mỗi ngày tránh bụi bặm và bị ố vàng, 1 tháng vệ sinh bên trong 1 lần hạn chế mùi hôi do thực phẩm bị đổ hoặc ẩm mốc Để tủ luôn sạch, tăng thẩm mỹ, tăng thu hút khách hàng

- Nồi 20L: Mỗi lần nấu xong chè đều phải rửa sạch bằng nước rửa chén, tránh đóng cặn, để qua đêm

- Bếp từ: Lau chùi bên ngoài bề mặt bằng cồn hoặc nước rửa chén, mỗi tháng phải mang đi vệ sinh quạt, tránh việc đóng bụi khiến quạt không tỏa nhiệt được và tăng tuổi thọ của thiết bị

- Đơn hàng online (Từ các sàn thương mại điện tử như Shopee Food, GrabFood): Tích hợp hệ thống API để tự động đồng bộ đơn hàng từ các nền tảng này Kiểm tra thông tin đơn hàng Gọi điện xác nhận lại với khách hàng

- Phương thức thanh toán: Nhóm chấp nhận hai phương thức thanh toán là tiền mặt và chuyển khoản

Cách thực hiện đơn hàng

Nguồn: Nhóm 3 lớp 12DHKDQT01, 2024

Xác nhận đơn và đóng gói chè theo yêu cầu của khách

hàng

Mang ra tận tay khách và xác nhận với khách đơn hàng không

có vấn đề

Tiếp nhận thanh toán và xử lý các vấn đề có thể phát

sinh

Sơ đồ 2 2 Các bước thực hiện đơn hàng tại chỗ

Nguồn: Nhóm 3 lớp 12DHKDQT01, 2024 Chi phí xử lý đơn hàng:

Bảng 2 7 Chi phí xử lý đơn hàng S

TT

1 Chi phí tiếp nhận đơn

đặt hàng (1) 0 Chi phí này tự vận hành 2 Chi phí gói hàng và

chuẩn bị vận chuyển (2) 0

Chi phí này gồm chai, túi đã được tính trong phần nguyên vật liệu 3 Chi phí vận chuyển sản

Chi phí này bên vận chuyển tính và người mua chịu

4 Chi phí theo dõi và cập

nhật thông tin (4) 0 Chi phí này tự vận hành Tạo đơn hàng

trên hệ thống của đơn vị vận

chuyển

Đóng gói cẩn thận, quay

video xác nhận

Tiến hành gởi hàng cho đơn vị vận chuyển

Theo dõi và cập nhật tình trạng đơn hàng

cho khách Xác nhận hoàn thành

đơn hàng và xử lý nếu có vấn đề phát sinh

Sơ đồ 2 3 Cách thực hiện đơn hàng online

5 Chi phí hoàn tất thanh

2.4.2 Lập lịch biểu giao hàng

Vận chuyển theo tuyến đường thẳng: Áp dụng cho khách hàng gần trong

bán kính 2km và đặt tối thiểu 2 chai

Vận chuyển theo tuyến đường vòng: Áp dụng cho khách hàng nằm trong

bán kính từ 2 tới 4 km và đặt tối thiểu 4 chai và gom ít nhất từ 3 đơn trở lên

(giao chung với các đơn khác để giảm tải chi phí vận chuyển cho khách hàng)

Để lập lịch biểu giao hàng cần xác định các yếu tố sau:

- Xác định thu thập đầy đủ và chính xác thông tin từ khách hàng đơn hàng, thời gian, địa điểm

- Xác định thời gian giao hàng dự kiến - Xác định thứ tự ưu tiên giao hàng

- Liên hệ với khách hàng 2.4.3 Quy trình trả hàng

Các trường hợp trả hàng: Chè dưỡng nhan bị hư và ôi thiu, giao sai yêu cầu của khách hàng, khách hàng đặt nhầm số lượng hoặc nhầm thông tin cá nhân

muốn hủy trước khi giao, khách hàng không hài lòng với chè nếu lỗi từ phía

Quy trình trả hàng

- Quy định về thời gian thông báo và gửi trả sản phẩm: Quán chỉ chấp nhận đổi trả những trường hợp lỗi thuộc về quán Lỗi thuộc về bên vận chuyển sẽ do bên các sàn thương mại điện tử chịu trách nhiệm Những trường hợp còn lại quán xin phép từ chối trả hàng hoặc hoàn tiền

- Thời gian thông báo đổi trả: tối đa khoảng 1 giờ

- Địa điểm đổi trả: Khách hàng có thể mang trực tiếp đến cửa hàng - Số lượng người tham gia hỗ trợ đổi trả sản phẩm: 2 người

Quy trình trả hàng

Nguồn: Nhóm 3 lớp 12DHKDQT01, 2024 Chi phí trả hàng

- Xem xét các chi phí liên quan đến việc trả hàng như chi phí vận chuyển, kiểm tra sản phẩm, xử lý trả hàng và hoàn trả tiền

- Tính toán tổng chi phí trả hàng để chi phí lỗ thấp nhất

Tổng chi phí trả hàng: Dự tính trả hàng trong một tháng là 2 chai/ tháng

vận chuyển giản đơn (theo tuyến đường thẳng)

và xác nhận yêu cầu đổi trả

hàng

Bước 2

Kiểm tra tìm hiểu nguyên nhân và xác nhận lỗi sản

phẩm

Bước 4

Nếu không thì từ chối trả

hàng Nếu có, lập hóa đơn và chuẩn

bị quy trình đổi trả

Bước 5

Hướng dẫn khách hàng thực hiện quy trình đổi trả hợp

lý

Bước 3

Xác định sản phẩm được đổi trả, hoàn tiền hay

chữa

Sơ đồ 2 4 Quy trình trả hàng

1 Phí vận chuyển 30.000

Quán chỉ nhận trả hàng khi chè bị lỗi, chi phí này bên bán

chịu dự tính 30.000 VNĐ 2 Phí đóng gói 0 Chi phí này đã được tính vào

Tổng chi phí trả hàng 70.000

Nguồn: Nhóm 3 lớp 12DHKDQT01, 2024

Dự tính tổng chi phí trả hàng cho đơn hàng hoàn trả 2 chai chè dưỡng nhan vận chuyển giản đơn khoảng 70.000 VNĐ

CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 3.1 Giải pháp về xử lý đơn hàng

Tích hợp với các kênh giao hàng trực tuyến như GrabFood, NowFood, ShopeeFood,

Ứng dụng công nghệ thanh toán online: tích hợp các cổng thanh toán online uy tín vào hệ thống, cho phép khách hàng thanh toán online nhanh chóng và tiện lợi

Đóng gói và chuẩn bị đơn hàng: Chuẩn bị đơn hàng bằng cách đóng gói chè cẩn thận và đảm bảo an toàn, không bị rò rỉ trong quá trình vận chuyển Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng các thông tin liên hệ đã được đính kèm vào đơn hàng

Tối ưu hóa quy trình vận chuyển: Xem xét các phương tiện vận chuyển và đối tác vận chuyển để tối ưu hóa quy trình giao hàng và giảm thời gian giao hàng

Đối chiếu và phản hồi: Sau khi giao hàng, liên hệ với khách hàng để xác nhận đã nhận và đảm bảo đơn hàng đã được xử lý theo đúng yêu cầu Nếu có vấn đề gì, hãy lắng nghe phản hồi từ khách hàng và giải quyết nhanh chóng, chuyên nghiệp

3.2 Giải pháp về thu mua

Tối ưu hóa quá trình thu mua bằng cách mua các combo/set nguyên liệu từ cùng một nhà cung cấp uy tín, giúp tiết kiệm thời gian, quản lý hàng tồn kho hiệu quả và đảm bảo chất lượng

Tạo dựng và duy trì mối quan hệ đối tác bền chặt với nhà cung cấp thông qua việc thảo luận và đàm phán các điều khoản thanh toán linh hoạt, ưu đãi về giá và dịch vụ hậu mãi chất lượng cao Luôn có kế hoạch dự phòng với các nhà cung cấp khác để đảm bảo nguồn cung ổn định

Tham gia các buổi hội chợ để phát triển mối quan hệ với khách hàng mới và những nhà đầu tư tiềm năng Đồng thời, tạo điểm nhấn bằng cách trưng bày sản phẩm và tương tác trực tiếp với khách hàng