Tiểu luận môn quản trị chuỗi cung ứng đề tài tìm hiểu chuỗi cung ứng và mô hình áp dụng của công ty milano

Việc phát triển chuỗi cung ứng hoàn chỉnh sẽ là nền tảng để tạo lợi thếcạnh tranh, không những giúp doanh nghiệp giảm thiểu chi phí mà còn nâng cao các giátrị cho sản phẩm và dần đứng vữ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ

BÀI TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

ĐỀ TÀI TÌM HIỂU CHUỖI CUNG ỨNG VÀ MÔ HÌNH ÁP

DỤNG CỦA CÔNG TY MILANO

GVHD: Thạc sĩ Nguyễn Lê Vương Ngọc Lớp: SUC40801

Học kì: 3 - năm học: 2021 - 2022

TP Hồ Chí Minh, tháng 07 năm 2022

LỜI CẢM ƠN!

Đầu tiên, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến Ban Giám hiệutrường Đại học Văn Hiến và thầy cô các khoa đã tạo cho em điều kiện, cho chúng emđược tiếp cận và học tập bộ môn “ Quản trị chuỗi cung ứng” một môn học quan trọnggiúp chúng em có nền tảng kiến thức vững chắc từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường Đặc biệt, chúng em xin chân thành cảm ơn giảng viên bộ môn Cô Nguyễn Lê VươngNgọc đã đồng hành, dẫn dắt và truyền tải kiến thức về bộ môn và tận tình chỉ bảohướng dẫn lớp SUC40801 để chúng em có thể thực hiện bài tiểu luận một cách tốtnhất, đồng thời cô luôn là người góp ý kiến kịp thời, luôn động viên giúp đỡ để chúng

em có một tinh thần học tập và làm việc nhóm năng động hiệu quả Tuy thời gian gắn

bó với cô không dài và kiến thức trong môn học chúng em còn nhiều thiếu xót nhưng

cô đã cho chúng em thấy được “bức tranh” toàn cảnh về môn học từ đó chúng em sẽ cócái nhìn tổng quát hơn để không mơ hồ, lạc bước trên con đường tìm hiểu sâu hơn vềnghành học mình đã chọn Chúng em tin rằng với những ví dụ thực tế mà cô giảng dạythì cô đã lồng ghép vào đó những kinh nghiệm, bài học của cá nhân của cô để chúng

em tích lũy thêm được cho mình một chút kiến thức thực tế để sau này ứng dụng vàocông việc tương lai mà chúng em chọn

Do kiến thức còn hạn hẹp và số liệu thông tin không được mới nhưng với sự cố gắngnhóm chúng em đã hoàn thành bài tiểu luận này một cách tốt nhất có thể Tuy nhiên sẽvẫn không tránh khỏi một số sai sót nhóm rất mong nhận được sự góp ý của cô đểchúng em có thể rút kinh nghiệm về sau Kính chúc cô thật nhiều sức khỏe, nhiều niềmvui với công việc ở trường Đại học Văn Hiến, nơi mà cô đã tin tưởng lựa chọn Cuốicùng, nhóm em chân thành cảm ơn cô và mong cô sẽ thật thành công với sự nghiệp

“Người lái đò” của mình

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

TP.HCM, ngày tháng năm Giảng viên MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2

1.1 Vai trò của chuỗi: 2

1.2 Cấu trúc chuỗi 2

1.3 Quản trị chuỗi cung ứng: Lập kế hoạch, thu mua, sản xuất, phân phối 4

CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY, SẢN PHẨM DỊCH VỤ 5

2.1.Khái quát về công ty Milano 5

2.1.1.Khái quát công ty 5

2.1.2 Lĩnh vực hoạt động 7

2.1.3 Mục tiêu 8

2.1.4 Định hướng 9

2.2 Chuỗi cung ứng của công ty 10

2.3 Cấu trúc chuỗi của Milano 10

2.3.1.Nhà cung cấp 10

2.3.2 Nhà sản xuất 9

2.3.3 Khách hàng 10

2.4 Mô hình chuỗi cung ứng 11

2.4.1 Khâu cung ứng nguyên vật liệu đầu vào 11

2.4.2 Khâu sản xuất sản phẩm 11

2.4.3 Khâu phân phối sản phẩm đầu ra 12

2.4.4 Bộ phận logistics của Milano 13

2.5 Thực trạng của chuỗi 13

CHƯƠNG III MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG CỦA MILANO 14

TÀI LIỆU THAM KHẢO 16

DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Logo của công ty Milano 7

Hình 2: Một số sản phẩm của Milano 8

Hình 3: Sơ đồ chuỗi cung ứng của Milano 9

Hình 4: Bên trong nhà máy sản xuất của Milano 12

LỜI MỞ ĐẦU

Để cạnh tranh trong một mội trường kinh doanh đầy biến động như hiện nay đòi hỏi cácdoanh nghiệp cần rất nhiều yếu tố, trong đó không thể không kể đến là làm tốt chuỗi cungứng của mình Việc phát triển chuỗi cung ứng hoàn chỉnh sẽ là nền tảng để tạo lợi thếcạnh tranh, không những giúp doanh nghiệp giảm thiểu chi phí mà còn nâng cao các giátrị cho sản phẩm và dần đứng vững trong thị trường

Nhận thức được tầm quan trọng của chuỗi cung ứng tác động lên một doanh nghiệp nhưthế nào nên nhóm chúng em quyết định đi tìm kiếm các doanh nghiệp có cho mình chuỗicung ứng hiệu quả và tìm hiểu điều gì làm nên sự hiệu quả của doanh nghiệp đó Saunhiều nỗ lực tìm kiếm, cuối cùng nhóm chúng em thống nhất sẽ lựa chọn đề tài “Tìm hiểuchuỗi cung ứng và mô hình áp dụng của Milano” Để thấy tại sao từ một từ một “ngựa ô”trong nghành cà phê nhưng với thời gian ngắn đã trở thành chuỗi có nhượng quyền càphê lớn nhất Việt Nam Để làm được như vậy chắc chắn phải có rất nhiều yếu tố, trong

đó không thể không nhắc đến việc Milano đã hoàn thiện và tối ưu chuỗi cung ứng củamình như thế nào để đáp ứng nhu cầu của khách hàng khắp cả nước

Bài tiểu luận ngoài phần lời mở đầu và kết luận thì sẽ có 3 chương chính như sau:

Chương I sẽ tập trung làm rõ các khái niệm trong chuỗi cung ứng, để có một cái nhìntổng quan về chuỗi cung ứng cũng như nắm chắc kiến thức để đến phần sau

Chương II sẽ đi vào tìm hiểu về công ty, sản phẩm, dịch vụ của Milano để xem công ty

đã hoàn thiện chuỗi cung ứng của mình ra sao để chiếm lĩnh được một phần lớn thịtrường trong nghành bán lẻ cà phê

Chương III là các giải pháp mà nhóm đề xuất để hoàn thiện chuỗi cung ứng cho công tyMilano dựa trên những thiếu xót mà công ty tìm hiểu

Do số liệu về công ty không nhiều nên sẽ không tránh khỏi một vài thông tin đã cũ, tuynhiên nhóm cũng lựa chọn những số liệu không quá cũ hoặc cập nhập mới nhất để bàitiểu luận mang tính khách quan và phù hợp với chủ đề mà nhóm muốn truyền tải

Chương I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1.1 Vai trò của chuỗi

Chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng ảnh hưởng vào tất cả hoạt động mua bán hàng

ngày trên toàn thế giới Đối với doanh nghiệp, nó quyết định trực tiếp đến doanh thu, hoạtđộng sản xuất và hướng phát triển trong tương lai

Một doanh nghiệp có quy trình chuỗi cung ứng tốt sẽ giúp tránh được nhiều rủi ro về sản phẩm và dịch vụ, chuyên nghiệp hóa, tối ưu chi phí từ khâu nguyên liệu đến giá thànhsản phẩm, đảm bảo nguồn cung ứng liên tục và giá thành cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường Khi chuỗi cung ứng một ngành hàng diễn ra suôn sẻ, doanh nghiệp có thể pháttriển các sản phẩm khác, đa dạng lĩnh vực nhưng vẫn đảm bảo sự phát triển của hệ thống Ngoài ra còn giúp quản lý tốt sản phẩm, cung cấp đủ chất lượng của sản phẩm cầnthiết, đem đến doanh thu tốt, giảm nguy cơ hàng quay đầu, giảm chi phí hàng tồn

Bên cạnh đó, đem đến hiệu quả về hoạt động logistics, hậu cần Đưa hàng hóa tới taycác doanh nghiệp và khách hàng nhanh chóng, đúng tiến độ và đảm bảo được chất lượnghàng hóa, tối ưu hóa chi phí và lợi nhuận cho các doanh nghiệp

Nói tóm lại, vai trò của chuỗi cung ứng sẽ đem tới những lợi ích như sau:

- Giảm tải chi phí chuỗi cung ứng SCM tới 25- 50%

- Giảm tải lượng hàng tồn kho tới 25 – 60%

- Cải thiện được vòng cung ứng đơn hàng tốt hơn 30 – 50%

- Tăng độ chính xác trong dự báo sản xuất cao hơn đến 25 – 80%

- Tăng lợi nhuận sau thuế hơn 21%

1.2 Cấu trúc của chuỗi

Cấu trúc của chuỗi được cấu tạo từ 5 thành phần cơ bản, mỗi thành phần là một nhómchức năng khác nhau tạo nên sự trơn tru cho chuỗi cung ứng Các thành phần này đều gây

2

ảnh hưởng đến nhau nếu một trong số đó không hoạt động không tốt thì cả chuỗi cũng sẽ

bị ảnh hưởng theo

5 thành phần của chuỗi cung ứng bao gồm:

- Sản xuất (Làm gì, như thế nào, khi nào)

Sản xuất chính là khả năng mà dây chuyền cung ứng tạo và lưu trữ các sản phẩm Các nhà quản trị cần cân bằng giữa khả năng thỏa mãn, đáp ứng nhu cầu khách hàng với hiệu quả sản xuất của doanh nghiệp Câu hỏi đặt ra chính là thị trường cần sản phẩm gì, sẽ có bao nhiêu sản phẩm được sản xuất và khi nào chúng được sản xuất

- Vận chuyển (khi nào, như thế nào):

Đây là một bộ phận quan trọng trong việc đáp ứng kịp thời nhu cầu khách hàng cũng như đảm bảo sản xuất được kịp thời

Có 6 phương thức vận chuyển cơ bản

• Đường biển: rẻ tuy nhiên thời gian vận chuyển dài và thường bị giới hạn về địa điểm giao nhận

• Đường sắt: rẻ, thời gian trung bình tuy nhiên bị giới hạn về địa điểm giao nhận

• Đường bộ: nhanh, thuận tiện

• Đường hàng không: nhanh tuy nhiên giá thành cao

• Dạng điện tử: giá thành rẻ, nhanh, bị giới hạn về loại hàng hoá vận chuyển (chỉ dành cho dữ liệu, âm thanh, hình ảnh…)

• Đường ống: tương đối hiệu quả nhưng bị giới hạn loại hàng hoá (khi hàng hóa là chất lỏng, chất khí )

- Tồn kho (Chi phí sản xuất và lưu trữ)

Yếu tố tồn kho ảnh hưởng rất lớn tới doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp Tồn kho ít đồng nghĩa với việc doanh nghiệp tiêu thụ được gần như tối ưu lượng sản phẩm sản xuất ra Điều này cho thấy hiệu quả sản xuất và lợi nhuận của doanh nghiệp

- Định vị (Nơi nào tốt nhất để làm cái gì)

Là việc xác định xem bạn sẽ tìm kiếm các nguồn nguyên vật liệu sản xuất ở đâu, đâu là

nơi tiêu thụ tốn nhất Định vị tốt sẽ giúp quy trình sản xuất được tiến hành một cách nhanh chóng và hiệu quả hơn.

- Thông tin (Cơ sở để ra quyết định)

Thông tin chính là “nguồn dinh dưỡng” cho hệ thống quản lý cung ứng SCM Nếu thông tin chuẩn xác, hệ thống SCM sẽ đem lại những kết quả chuẩn xác Ngược lại, nếu thông tin không đúng, hệ thống quản lý chuỗi cung ứng SCM sẽ không thể phát huy tác dụng Chính vì vậy, nhà quản trị cần khai thác thông tin từ nhiều nguồn khác nhau và cố gắng thu thập lượng thông tin cần thiết nhiều nhất có thể

1.3 Quản trị chuỗi cung ứng: Lập kế hoạch, thu mua, sản xuất, phân phối

Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các hoạt động quản lý hậu cần gồm lập kế hoạch và quản lý tất cả các hoạt động liên quan đến việc tìm nguồn cung ứng và thu mua,bao gồm tất cả hoạt động Logistics Quan trọng hơn, nó cũng bao gồm sự phối hợp và hợp tác với các đối tác trong một chuỗi cung ứng toàn diện, trong đó có thể là nhà cung cấp, các nhà cung cấp dịch vụ bên thứ ba, và khách hàng

- Lập kế hoạch:

Lập kế hoạch chuỗi cung ứng là một quá trình phức tạp với mục đích cân bằng giữa cung và cầu, giữa trong nước và quốc tế, từ đó đem đến sự phù hợp giữa kiểm soát chi phí, thời gian thực hiện và cấp độ dịch vụ Các quy trình lập kế hoạch bao gồm việc dự báo nhu cầu, xác định giá thành sản phẩm và quản lý tồn kho

+ Trong đó, dự báo nhu cầu là công tác dự báo nhằm xác định nhu cầu của khách hàng

về chủng loại, số lượng, thời điểm cần giao hàng Công đoạn dự báo nhu cầu trở thànhyếu tố căn bản nhất cho doanh nghiệp lập ra kế hoạch sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu thịtrường Có bốn biến số chính để thực hiện dự báo nhu cầu là nguồn cung, lượng cầu, đặcđiểm sản phẩm và môi trường cạnh tranh

+ Xác định giá thành sản phẩm: Thông qua công cụ giá cả, doanh nghiệp có thể tácđộng đến nhu cầu với mục tiêu là tối đa hóa doanh thu hoặc lợi nhuận trước thuế Thông

4

thường, doanh nghiệp thường đưa ra quyết định liên quan đến giá nhằm kích cầu tiêu thụvào mùa cao điểm cũng như vào giai đoạn ế ẩm Mục đích là bù đắp chi phí trong thời kỳnhu cầu tiêu thụ chậm

+ Quản lý tồn kho: Là tập hợp tất cả các kỹ thuật để quản lý hiệu quả nhất mức độ hànghóa lưu kho trong phạm vi khác nhau của chuỗi cung ứng nhằm mục đích giảm thiểu tối

đa chi phí lưu kho trong khi vẫn duy trì mức độ dịch vụ theo yêu cầu khách hàng Hoạtđộng quản lý tồn kho của doanh nghiệp là sự kết hợp các hoạt động có liên quan đến việcquản lý ba hình thức lưu kho hàng hóa là lưu kho hàng hóa theo chu kỳ, lưu kho hàng hóatheo mùa và lưu kho hàng hóa chú trọng độ an toàn

- Thu mua:

Thu mua là quá trình tìm nguồn cung ứng và mua hàng hóa và dịch vụ từ một nguồnbên ngoài, chẳng hạn như nhà cung ứng hoặc bên thứ ba Nhiệm vụ của thu mua là tìmkiếm những nhà cung ứng tiềm năng, so sánh giá để đảm bảo mua được hàng hóa và dịch

vụ tốt nhất từ nhà cung ứng với chi phí thấp nhất Chức năng thu mua bao gồm 05 côngđoạn: mua hàng, quản lý việc tiêu thụ, lựa chọn nhà cung cấp và thương lượng hợp đồng

- Sản Xuất:

Khâu sản xuất chính là một trong các hoạt động quan trọng nhất trong toàn bộ chuỗicung ứng, nó là tinh hoa của hai công đoạn trước và là công đoạn “thật” giúp cho doanh

nghiệp tạo ra lợi nhuận cho họ

Ba hoạt động chính của sản xuất trong chuỗi cung ứng là:

+ Thiết kế sản phẩm: đáp ứng với nhu cầu thực tế của khách hàng

+ Lập quy trình sản xuất: Tính toán thời gian sản xuất sao cho phù hợp nhất để có thểđáp ứng kịp thời cho nhu cầu của khách hàng

+ Quản lý nhà máy sản xuất: Giúp quá trình sản xuất hiệu quả, ổn định và đúng sảnlượng đã đề ra

- Phân phối:

Bước cuối cùng của chuỗi cung ứng chính là đưa sản phẩm ra thị trường Trong giaiđoạn này các yếu tố cần được đảm bảo là khả năng quản lý đơn hàng, đảm bảo sản phẩmđến tay khách hàng phải đạt chất lượng tốt nhất trong thời gian ngắn nhất Có đối sách cụthể cho từng quy trình đổi trả hàng đảm bảo danh tiếng doanh nghiệp và sự hài lòng caonhất của khách hàng

CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY, SẢN PHẨM DỊCH VỤ

2.1 Khái quát về công ty Milano

2.1.1 Khái quát công ty

Tên tiếng Việt: Công ty Cổ phần Cà phê Milano Việt Nam (Milano)

Tên tiếng anh: MILANO COFFEE VIETNAM JOINT STOCK COMPANY

Người đại diện: Lê Minh Cường

Loại hình công ty: Công ty Cổ phần

Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ phục vụ đồ uống, nhượng quyền và kinh doanh các sảnphẩm cà phê

Sản Phẩm chính của công ty:

Cà phê bột: Truyền thống, Phong cách, Sành điệu, Moka

Cà phê hạt nguyên chất: Arabica, Robusta, Culi, Espresso, Rang mộc.

Cà phê tươi: Cà phê nhân xanh

Cà phê phin giấy: Cà phê phin giấy Arabica, Robusta

Thức uống chủ yếu: Cà phê đá, cà phê sữa, bạc sỉu, cà phê sữa phô mai, đá xay, trà sữa,trà trái cây, trà đào

8

Hình 2: Một số sản phẩm của Milano

2.1.3 Mục tiêu

Mục tiêu ngắn hạn: Mục tiêu của Milano Coffee trong giai đoạn tới sẽ chỉ tập trungphát triển số lượng mô hình G2(nhượng quyền) như kế hoạch và xét duyệt mặt bằng, xétduyệt nhà nhượng quyền kỹ hơn để kiểm soát, quản lý chất lượng đầu ra tốt nhất Môhình G2 được thay đổi so với mô hình tiêu chuẩn nhằm đảm bảo thời gian khách hàngngồi lâu hơn (trên 32 phút), tinh chỉnh thiết kế với bối cảnh mới Và tiếp tục duy trì vị trídẫn đầu của doanh nghiệp trên thị trường Việt Nam

Mục tiêu dài hạn: Milano hướng đến mục tiêu lan tỏa hương vị cà phê đến mọi đốitượng từ trẻ em đến người già, đến khắp mọi nơi, mọi vùng miền trên cả nước Thay đổithói quen uống cà phê sạch và chuẩn vị

2.1.4 Định hướng

Milano không ngừng nổ lực cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm đảm báochất lượng và an toàn nhất, luôn tận tâm và lắng nghe khách hàng, với tầm nhìn nàyMilano định hướng trở thành niềm tin cà phê số một Việt Nam và trong tương lai sản củaMilano sẽ mở rộng khắp Châu Á

2.2 Chuỗi cung ứng của công ty

Vườn cà phê, các công ty cung cấp bao bì

và các nguyên liệu cần thiết khác.

Doanh nghiệp tư nhân, thương

lái thu mua

Dòng sản phẩm Dòng tài chính Dòng thông tin

Hình 3: Sơ đồ chuỗi cung ứng của Milano

1 nhà máy sản xuất cà phê rang

Nhà máy

chế biến

Phân phối

Phân phối online

1900 cửa hàng nhượng quyền offline

3 kênh nội địa: Tiki, Lazada, Shopee

2.3 Cấu trúc chuỗi của Milano

2.3.1 Nhà cung cấp

Milano nhập nguyên liệu cà phê thượng hạng từ vùng Đăk mil, Đăk Nông với chất lượng cao từ những thương lái uy tín hoặc tự thu mua ở những vùng đã hợp tác với công ty để đảm bảo cho chất lượng được đồng đều nhất, thơm ngon nhất.

2.3.2 Nhà sản xuất

Milano sử dụng phương pháp sản xuất tập trung Khu nhà máy được nằm ở khu

công nghiệp Tây Bắc, Củ Chi Đây là khu vực thuận tiện để dễ dàng phân phối sản phẩm đi khắp cả nước.

2.3.3 Khách hàng

Milano định vị được khách hàng của mình đa phần là những người có thu nhập thấp và trung bình, sử dụng thức uống cà phê như một thói quen hằng ngày nên Milano đã đáp ứng rất tốt về vấn đề này Milano cam kết chỉ bán cà phê thật với giá bình dân để những người có thu nhập thấp không phải gặp những loại cà phê giả trên thị trường

2.4 Mô hình chuỗi của Milano

2.4.1 Khâu cung ứng nguyên liệu đầu vào

Tại Milano Coffee, vùng nguyên liệu được vun trồng theo tiêu chuẩn organic, và đạt chứng nhận organic của Mỹ, Châu Âu, Úc, Hàn Quốc và Nhật Bản Milano hiểu rằng, để có chất lượng tốt nhất Phải chắt chiu và nâng niu từng công đoạn Trải theo hành trình của hạt cà phê từ nông trại đến tách cà phê, Milano cố gắng chọn lọc những hạt chín cây, với tỷ lệ cao nhất gần 100% để đạt đến một tách cà phê tròn vị cho quý khách mỗi sớm mai.

12