tiểu luận báo cáo tổ chức kho khách sạn mường thanh luxury đà nẵng

Thông tin chung: - Tên đơn vị: Mường Thanh Luxury - Cấp hạng: 5 sao - Địa chỉ: 270 Võ Nguyên Giáp, Phước Mỹ, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng, Việt Nam đạo, cán bộ nhân viên, Mường Thanh đã phát tr

MƯỜNG THANH LUXURY ĐÀ NẴNG

Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Th ị Thống Nhấ t

Họ và tên sinh viên

1. Mai Thanh Tiền

MỤC LỤC:

I Giới thi u vệ ề khách sạn: 4

1 Thông tin chung: 4

2 Quá trình hình thành và phát triển: 4

3 H s n ph m d ch v : ệ ả ẩ ị ụ 5

a D ch v ị ụ lưu trú: 6

b D ch v ị ụ ăn uống: 8

c D ch v cho thuê phòng h i ngh , h i thị ụ ộ ị ộ ảo: 11

d D ch v khác: ị ụ 11

4 Mô hình cơ cấu t ổ chức: 14

5 Nhi m v c a bệ ụ ủ ộ phận bu ng ngồ ủ: 14

II Các loạ i hàng hóa ph c v cho hoụ ụ ạt động c a bủ ộ phận buồng phòng: 15

1 Amenities: 15

a S d ng m t lử ụ ộ ần: 15

b Có th s d ng l ể ử ụ ại: 15

2 Các lo i hàng hóa trong qu y minibar: ạ ầ 16

3 Các loại đồ ả v i trong khách sạn: 16

a S d ng cho phòng tử ụ ắm: 16

b S dử ụng cho giường ngủ: 17

4 Các lo i hóa ch t t y r a c a nhân viên: ạ ấ ẩ ử ủ 18

5 Các lo công c , d ng c làm vi c c a nhân viên: ại ụ ụ ụ ệ ủ 19

III T ổ chứ c và qu ản lý kho của khách s ạn: 20

1 Các lo i kho c a khách sạ ủ ạn: 20

a Kho v i: đồ ả 20

b Kho hóa ch ất: 22

c Kho đồ Amenities và Minibar: 23

d Kho các v t d ng khác: ậ ụ 23

e Kho các t ng: ở ầ 24

f Đánh giá chung về công tác t ổ chức kho c a khách sủ ạn: 25

2 Qu n lý hàng d ả ự trữ 26:

I Giới thi u v khách s ệ ề ạn:

1 Thông tin chung:

- Tên đơn vị: Mường Thanh Luxury

- Năm 1997: xây dựng khách sạn đầu tiên Mường Thanh Điện Biên Phủ-

Too long to read on your phone? Save to

read later on your computer

Save to a Studylist

- Năm 2003: đầu tư về Hà Nội khai Trương khách sạn Mường Thanh Linh Đàm

- Năm 2012: thành lập VPDH, quản trị tập trung các đơn vị trên cả nước

- Năm 2016: Khai trương khách sạn đầu tiên ở nước ngoài Mường Thanh - Luxury Vientiane

- Năm 2015: Phân cấp thương hiệu, ra đời 4 phân khúc Luxury, Grand, Holiday

và Mường Thanh dựa trên đặc tính sản phẩm, cơ sở vật chất và vị trí của khách sạn nhằm phù hợp với tầm vóc và sự phát triển của chuỗi khách sạn

- Năm 2017: được công nhận là chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất Đông Dương

- Năm 2019: tái xác lập kỷ lục chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất Đông Dương

- Ngày 15/5/2017, Tập đoàn Mường Thanh chính thức khai trương Khách sạn Mường Thanh Luxury Đà Nẵng Đây là khách sạn tiêu chuẩn 5 sao đầu tiên

và là khách sạn thứ 2 mà Mường Thanh đầu tư tại thành phố biển Đà Nẵng

- Những giá trị mà Mường Thanh Luxury mang muốn đem lại cho khách hàng:

➢ TÂN TÂM:Tình cảm chân thành là nét níu chân du khách mỗi lần ghé đến Mường Thanh Dù ở sảnh nhận phòng hay dùng bữa trong nhà hàng, du khách đều nhận được sự chăm sóc tận tâm đến từ trái tim của mỗi người Mường Thanh

➢ SANG TRNG: Dừng chân tại Mường Thanh Luxury, du khách thư thái khám phá và cảm nhận từng chi tiết được điểm xuyết tinh tế trong không gian cao cấp, sang trọng với kiến trúc độc đáo được tô điểm cùng nội thất được chăm chút tỉ mỉ, công phu

➢ NÉT VĂN HÓA: Là thương hiệu cao cấp, theo đuổi phong cách khách sạn Thuần Khiết, Lấy giá trị con người Việt chân thành, mến khách lan tỏa chinh phục du khách

3 Hệ s n ph m d ch v : ả ẩ ị ụ

a Dị ch v lưu trú: 583 phòng đượụ c bố trí từ tầng 8 đến tầng 38 của khách sạn

Loại phòng Số

lượng

Diện tích

và 1 phòng khách với bàn làm vi c, ệquầy bar, bếp, bàn ăn, sofa và đầy

đủ các trang thiết b ịtiện nghi khác

Ngoài ra còn

có phòng xông hơi ngay tại phòng

và có hai

view chính nhìn ra thành phố hoặc ra

30-Phòng gồm 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn, được trang trí nội thất sang trọng với khung cửa kính lớn ngắm trọn view biển

33-Phòng gồm 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn với view nhìn ra thành phố từ cửa

sổ lớn bằng kính, ngập tràn ánh sáng

tự nhiên

sổ được thiết

kế nội thất hiện đại

b Dị ch v ụăn uống:

❖ Nhà hàng Kim Sơn: Nhà hàng Kim Sơn phục vụ buffet sáng, các bữa ăn trưa

và t i v i thố ớ ực đơn Âu- á đa dạng, phong phú

❖ Phòng ăn Vip:

- Vị trí: T ng 3 ầ

- Giờ m c a: theo yêu c u ở ử ầ

❖ Non nước bar:

- Vị trí: Lobby

- Giờ m c a: 06:00 - 22:00 ở ử

- Giờ m c a 06:00 - 22:00 ở ử

c Dị ch v cho thuê phòng h i nghụ ộ ị, hộ i th ảo:

- Hệ thống phòng hội thảo bao gồm: Thuỷ Sơn, Hỏa Sơn, Thổ Sơn Nằm tại

tầng 3 và tầng 4 đạt tiêu chuẩn 5 sao, là nơi tổ chức hội nghị, hội thảo hiệu quả cho các công ty, tổ chức

- Mỗi phòng được thiết kế tiện lợi, kết nối internet tốc độ cao, hệ thống nghe

nhìn hiện đại và các dịch vụ riêng theo yêu cầu

d Dị ch v khác: ụ

Ngoài nh ng d ch v ữ ị ụ phòng cũng như tiện nghi chất lượng thì khách s n còn ạ

có các tiện ích đi kèm như:

Phòng

Gym

Tầng 6 Được trang b ị

đầy đủ các trang thi t b ế ịhiện đại, đáp

ứng nhu c u ầtập th dể ục của khách hàng Sân chơi

Phòng

Spa

Tầng 7 Hoa S Spa ứ

cung cấp những phương pháp spa t ựnhiên hi u qu ệ ảgiúp tinh thần sảng khoái, đả thông kinh mạch, tăng cường sức đềkháng ho c du ặkhách có th ểđến đây massage thư giãn n u cế ảm thấy cơ thể mệt m i ỏ

Phòng

Kara

Tầng 6 Phòng Kara

được thi t k ế ếsang tr ng ọ

đẳng c p cùng ấvới h ệ thống

âm thanh chất lượng

4 Mô hình cơ cấu t ổ chức:

5 Nhiệm vụ của b ộ phậ n bu ng ng : ồ ủ

- Dọn dẹp vệ sinh: nhiệm vụ của nhân viên buồng phòng là lau dọn, sắp xếp gọn gàng các vật dụng trong phòng và bổ sung hoặc thay thế những vật dụng cần thiết, đảm bảo không gian các phòng ở của khách luôn thơm tho, sạch sẽ

- Kiểm tra và giám sát các vật dụng, thiết bị phòng: quan sát và kiểm tra hoạt

động của những vật dụng, thiết bị trong phòng như tivi, điều hòa, tủ lạnh, xem nếu có xảy ra trường hợp hư hỏng hoặc trục trặc, nhân viên buồng phải báo lại những bộ phận liên quan để giải quyết kịp thời

- Giao, nhận dịch vụ cho khách: nhân viên buồng có nhiệm vụ tiếp nhận đồ nếu

khách có nhu cầu giặt ủi và tiến hành giặt ủi theo đúng yêu cầu, sau đó gấp gọn gàng và giao trả cho khách

- Đảm bảo hình ảnh của khách sạn: bộ phần buồng có nhiệm vụ mang lại thời gian lưu trú tuyệt vời nhất cho khách hàng, đảm bảo hình ảnh đẹp đẽ của khách sạn trong mắt khách hàng

II Các loạ i hàng hóa ph c v cho ho ụ ụ ạt độ ng c a b ủ ộ phậ n bu ng ồ

chải đánh răng, kem đánh răng

• Dao và kem c o râu ạ

• Tăm bông ngoáy tai

• Gạt tàn, ly, tách uống nước, dĩa,

bình trà

• Bình nấu nước

• Móc treo quần áo

• Biển báo không làm phiền

• Màn nhựa phòng tắm

• Thùng rác

• Đồ vải như các loại khăn (tắm,

chân, mặt), ga, mền, gối, tấm bảo

2 Các lo i hàng hóa trong qu y minibar: ạ ầ

• 2 chai nước suối Dasani 500ml

• 1 lon cafe 235ml

• 1 lon bia Heineken 330ml

• 1 lon nước coca 330ml

3 Các loại đồ vải trong khách s ạn:

a Sử dụng cho phòng t ắm:

- Thảm chùi chân ( khăn trắng có in logo của khách sạn)

- Các loại khăn: khăn mặt, khăn tay, khăn tắm

❖ Ngoài đồ vải sử dụng cho phòng tắm và giường ngủ, trong phòng ngủ còn có

đồ vải khác như rèm cửa Gồm 2 lớp:

• Nước lau sàn đa năng làm sạch và kh trùng ử

• Hóa ch t bấ ảo dưỡng, làm sạch đồ gia dụng, đồ nội thất

• Nước gi t th m/ tặ ả ẩy điểm thảm

• Nước v ệ sinh làm bóng đồ kim loại

• Chất tẩy điểm đặc biệt dành cho tường

• Nước x t phòng/ kh mùi hôi ị ử

❖ Hóa ch t v sinh toilet: ấ ệ

• Hóa ch t t y r a v sinh nhà tấ ẩ ử ệ ắm dành cho m i b mọ ề ặt

• Nước t y r a nhà v sinh chuyên dẩ ử ệ ụng

• Chất tạo kiềm, có kh ả năng làm dãn và mềm vết dơ

❖ Hóa ch t v sinh cá nhân: ấ ệ

• Sữa rửa tay thơm

❖ Các hóa ch t c n cho bu ng phòng khác: ấ ầ ồ

• Chất đánh bóng và xử lý bề mặt đồng

• Chấ ẩ ửt t y r a vệ sinh v t r sét, ế ỉ ố vàng

• Chấ ẩt t y vết keo dán, k o cao su ẹ

• Chất tẩy điểm dành cho th m gh ả ế

5 Các loại công c ụ, dụ ng c làm ụ việc của nhân viên:

- Các lo i d ng cạ ụ ụ được trang b cho nhân viên bu ng phòng bao gị ồ ồm:

❖ Vị trí: nằm ở khu gi t là cặ ủa khách s n (tạ ầng B1)

❖ Chủng lo i: ạ

- Đồ v i dùng trong phòng ngả ủ: khăn, gối, v g i, t m b o v g i, ra trỏ ố ấ ả ệ ố ải giường, m n, duvet cover, t m trang trí, áo choàng t m, rèm c a, thề ấ ắ ử ảm…

- Đồ vải dùng trong nhà hàng: napkin, khăn trải bàn, bao ghế, nơ trang trí…

• Kho được phân loại sắp xếp sạch sẽ, gọn gàng dễ dàng cho nhân viên lấy

để phục vụ cho quá trình làm phòng hoặc phục v cho nhà hàng ụ

Nhược điểm:

• Diện tích kho còn nhỏ ẹ h p so v i s ớ ố lượng đồ vải của khách s n ạ

• Số lượng đồ vải của khách sạn khá nhiều nhưng không đủ kệ ch t nên dễ ấxảy ra tình tr ng ch t chạ ấ ồng đồ ả v i quá cao dẫn đến dễ rơi rớt và khó l y ấcho nhân viên

• Còn xu t hi n nh ng v t dấ ệ ữ ậ ụng không liên quan đến đồ vải

b Kho hóa ch ất:

❖ Vị trí: ở t ng h m B1, nầ ầ ằm ở phía ngoài tách

biệt với kho tổng

❖ Cách b trí:ố hóa chất đượ ắc s p x p trên k ế ệ

❖ Nhận xét:

Ưu điểm:

• Hóa chất được s p x p trên k khô ráo sắ ế ệ ẽ

không ảnh hưởng đến chất lượng c a hóa ủ

chất

• Hóa chất chưa sử d ng vụ ẫn để trong thùng, tránh vi c s d ng l n x n giệ ử ụ ộ ộ ữa hàng mới và hàng cũ

• Kho hóa ch t tách biấ ệt v i các kho còn lớ ại để đảm b o an toàn cho các ả loại

đồ ả v i và v t dụng cũng như nhân viên ậ

Nhược điểm:

• Hóa chất được đặt trong các thùng cotton và ch t ch ng lên nhau, gây lấ ồ ộn xộn khó khăn trong việc tìm hóa chất

c Kho đồ Amenities và Minibar:

Mô t kho minibar ả

❖ Chủng loại: các loại đồ ống có ga, nước su u ối, bia, đồ ăn nhẹ

Mô t kho amenities ả

- Có ghi tên t ng loừ ại đồ dùng thuận l i cho vi c phân ợ ệ loại, sắp x p các loế ại

đồ Amenities h n ch ạ ế nhầm lẫn trong quá trình nh p và xu t kho ậ ấ

- Nhiều loại đồ đạc nên kho cách s p xắ ếp không được gọn gàng

d Kho các v t d ng khác: ậ ụ

❖ Chủng loại: bao rác, thùng nước 350ml, khăn giấy…

❖ Cách b trí: ố mỗi lo i v t d ng sạ ậ ụ ẽ được để tách bi t v i nhau t i m i góc cệ ớ ạ ỗ ủa kho

❖ Nhận xét:việc cho các lo i v t d ng khác nhau vào cùng m t kho có th gây ạ ậ ụ ộ ể

ra sự l n x n d gây b t ti n trong vi c nhộ ộ ễ ấ ệ ệ ập/xuất kho cũng như sắp x p cế ủa nhân viên

e Kho các tở ầng:

Sơ đồ kho từng tầng

❖ Vị trí: Các kho này s ẽ được b trí t tố ừ ầng 8 đến tầng 38

❖ Mô tả: M i t ng s b trí 2 kho nỗ ầ ẽ ố ằm đối di n nhau ệ

Kho 1:

- Bên trong kho s có 1 xe trolley, 1 máy hút b i ẽ ụ

- Và các công cụ phục v cho viụ ệc làm phòng như: chổi, cây lau sàn, gạt kính, xô, găng tay cao su…

Kho 2:

- Bên trong s có kẽ ệ để chứa các loại đồ vải

như: khăn, gối, v g i, t m b o v g i, ra trỏ ố ấ ả ệ ố ải

giường, mền, duvet cover…

- Nằm dưới k ệ đồ v i s s p x p thêm các r ả ẽ ắ ế ổ nhựa đựng những đồ Amenities như: bàn chải, lược, xà bông, bông ngoáy tai, d u g i, d u x , s a t m, dao ầ ộ ầ ả ữ ắcạo râu, cafe, đường, trà, xi đánh giày….

❖ Nhận xét:

- Kho khá là s ch s ạ ẽ vì được nhân viên th c hi n v sinh theo t ng ngày ự ệ ệ ừ

- Các loại đồ ải đượ v c x p lên k theo t ng ch ng lo i, x p cùng chi u và ế ệ ừ ủ ạ ế ềghi rõ s ố lượng

- Đồ amenities được phân chia rõ ràng theo t ng r ừ ổ

- Kho khá kín, có cửa đóng hạn ch ế người ra vào đảm b o v sinh ả ệ

- Hai kho đồ v i và công c tách bi t nhau s ả ụ ệ ẽ đảm b o s s ch s ả ự ạ ẽ cho đồ v i, ảtránh b i b n t các công c v sinh làm phòng bám vào ụ ẩ ừ ụ ệ

- Hai kho tách bi t nhau t n dệ ậ ụng được di n tích tuy nhiên s làm t n thệ ẽ ố ời gian cho nhân viên khi s p x p công c lên xe trolley N u khách s n thiắ ế ụ ế ạ ết

kế hai kho bên cạnh nhau s hẽ ợp lý hơn và nhanh hơn cho nhân viên trong việ ắc s p xếp xe trolley

f Đánh giá chung v công tác t ề ổ chứ c kho c a khách s n: ủ ạ

- Ngoài kho t ng, vi c b trí các kho m i t ng giúp cho vi c di chuy n hàng ổ ệ ố ở ỗ ầ ệ ểhóa cũng như làm phòng của nhân viên buồng được dễ dàng và thu n tiậ ện hơn và nhanh chóng hơn

- Các kho được bố trí tách bi t và có lu ng di chuy n riêng dành cho nhân ệ ồ ểviên nên không gây ảnh hưởng đến quá trình lưu trú của khách

- Tất c ả hàng hóa được dự trữ trong kho, đảm bảo đầy đủ hàng hóa cung cấp cho hoạt động kinh doanh c a khách sủ ạn

- Nhìn chung các v t dậ ụng trong các kho đều đượ ắp xếp g n gàng, h p lý c s ọ ợ

Có cửa đóng kín đáo ngăn bụi bẩn bám vào các v t d ng tránh gây m t v ậ ụ ấ ệsinh

• Đối với đồ vải, số lượng đồ vải sẽ được d ự trữ theo cơ số nhất định

• Đối với đồ Amenities và minibar, vi c nh p hàng hóa s ệ ậ ẽ phụ thuộc vào s ốlượng hàng hóa còn l i trong kho ạ

- Hàng hóa được kiểm kê thường xuyên, tránh trường h p hàng hóa d ợ ự trữ quá lâu dẫn đến hư hỏng ho c h t h n s d ng làm ặ ế ạ ử ụ ảnh hưởng đến chất lượng