Mỗi chi tiếtvà quyết định sẽ được đưa ra với sự quan tâm và tâm huyết từ các thành viên trong nhóm.Thị trường sữa Việt Nam ngày càng đa dạng về loại hình sản phẩm, từ sữa bột, sữatươi, s
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠIKHOA QUẢN TRỊ NHÂN LỰC
-BÀI THẢO LUẬN
HỌC PHẦN QUẢN TRỊ DỰ ÁNĐề tài: “Ra mắt sản phẩm mới
- Thạch sữa tươi Vinamilk”
Giáo viên hướng dẫn: Cô Nguyễn Thị Hương Giang
Hà Nội, tháng 10 năm 2023
Trang 2DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 7ST
1 Nguyễn Thị Cẩm Phương 22D21018
2 Nội dung 2.2.1 – 2.2.33 Phạm Thanh Phương 22D21018
9 Nội dung 2.2.4, 2.2.5
Nhóm trưởngTổng hợp word
Thư kí
Nội dung chương 5
Trang 4CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM THẢO LUẬN LẦN 1Học phần: Quản trị dự án
GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hương Giang
I Thời gian: Thời gian: 21h30 đến 22h30 ngày 13 tháng 10 năm 2023 II Thành phần tham dự
1 Chủ trì cuộc họp: Dương Thu Thủy2 Thư kí cuộc họp: Lê Thị Thu Thủy3 Thành viên nhóm: 10/10 thành viên
III Nội dung cuộc họp
Cả nhóm thống nhất đề tài thảo luận
Các thành viên nêu ý kiến, góp ý cho đề cương bài thảo luận Phân công công việc cho các thành viên
Trang 51.1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp, tình hình doanh nghiệp 7
1.1.1 Giới thiệu chung về Vinamilk 7
1.1.2 Lịch sử hình thành của Vinamilk 7
1.2 Tóm tắt dự án 9
Phần 2: Kế hoạch marketing của dự án 15
2.1 Nghiên cứu tổng quan về thị trường sản phẩm (thạch sữa) 15
2.1.1 Tổng quan thị trường sữa thế giới 15
2.1.2 Tổng quan thị trường sữa Việt Nam 16
2.2 Mục tiêu khách hàng và kinh doanh 16
2.3 Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh 17
2.3.1 Nghiên cứu thị trường 17
Trang 6Phần 3: Quản lý thời gian và tiến độ dự án 23
3.1 Phân tách công việc WBS 23
3.2 Tiến độ triển khai thực hiện dự án 25
Phần 4: Kế hoạch nhân sự 26
4.1 Cơ cấu nhân sự 26
4.2 Yêu cầu đối với từng vị trí công việc 26
4.3 Kế hoạch tiền lương 28
4.4 Tuyển dụng 28
Phần 5: Kế hoạch tài chính 31
5.1 Vốn, nguồn vốn 31
5.2 Chi phí dự kiến 31
5.3 Doanh thu dự kiến 33
5.4 Lợi nhuận ròng, dòng tiền ròng của dự án 34
5.5 Dự đoán hiệu quả tài chính 34
Phần 6: Quản trị rủi ro 36
6.1 Dự trù và đánh giá rủi ro 36
6.2 Biện pháp khắc phục và phòng ngừa rủi ro 38
KẾT LUẬN 40
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 41
Trang 7DANH MỤC BẢNG
Bảng 1: Cấu trúc WBS và mã hóa công việc 23
Bảng 2: Tiến độ triển khai thực hiện dự án 25
Bảng 3: Yêu cầu đối với từng vị trí công việc 26
Bảng 4: Bảng lương của nhân viên 28
Bảng 5: Kỹ năng và kinh nghiệm của các vị trí 28
Bảng 6: Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu của dự án 31
Bảng 7: Bảng cơ cấu sử dụng vốn 31
Bảng 8: Chi phí sinh hoạt cố định hằng năm 31
Bảng 9: Chi phí nhân sự cố định hàng năm 32
Bảng 10: Chi phí Marketing hàng năm 32
Bảng 11: Chi phí cho nguyên liệu (theo tháng) 32
Bảng 12: Dự tính chi phí 33
Bảng 13: Doanh thu dự kiến trong 3 năm của dự án 33
Bảng 14: Lợi nhuận ròng hàng năm 34
Bảng 15: Dòng tiền mặt 34
Bảng 16: Thời gian hoàn vốn 34
DANH MỤC BIỂU ĐỒBiểu đồ 1: Biểu đồ GANTT của dự án 25
DANH MỤC SƠ ĐỒSơ đồ 1: Sơ đồ công việc của dự án 24
Sơ đồ 2: Cơ cấu nhân sự 26
Trang 8LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời đại hiện đại, thị trường kinh doanh ngày càng cạnh tranh và đa dạnghơn bao giờ hết Để tồn tại và phát triển trong môi trường này, việc ra mắt dự án kinhdoanh mới là một yếu tố quan trọng để tạo sự khác biệt và đáp ứng nhu cầu của kháchhàng Ra mắt dự án kinh doanh mới mang lại cơ hội mở rộng thị trường và tiếp cận kháchhàng mới Điều này giúp tăng doanh số bán hàng và tạo ra nguồn thu nhập mới cho doanhnghiệp Với sứ mệnh và cam kết không ngừng nỗ lực cải thiện cuộc sống và tạo ra nhữngsản phẩm đáng tin cậy, chúng em đã dành thời gian để nghiên cứu, phát triển và đưa ranhững ý tưởng về dự án “Ra mắt sản phẩm mới - Thạch sữa tươi Vinamilk” Mỗi chi tiếtvà quyết định sẽ được đưa ra với sự quan tâm và tâm huyết từ các thành viên trong nhóm.
Thị trường sữa Việt Nam ngày càng đa dạng về loại hình sản phẩm, từ sữa bột, sữatươi, sữa đặc, sữa chua, đến các sản phẩm sữa chức năng, sữa hữu cơ, sữa không lactose,sữa thực vật và các sản phẩm sữa kết hợp với các nguyên liệu khác như trái cây, ngũ cốc,rau củ, thảo mộc… Chính sự đa dạng đó đã khiến chúng em nảy ra ý tưởng mới với sữatươi của thương hiệu sữa số 1 Việt Nam - Vinamilk để tạo ra sản phẩm thạch sữa tươiVinamilk, với vị ngọt thơm ngon, bổ dưỡng
Với thạch sữa tươi Vinamilk, chúng em hy vọng mang đến cho người dùng mộttrải nghiệm mới mẻ, phong phú và đáng nhớ trong thế giới đa dạng của các loại thạch trênthị trường Sản phẩm của chúng em không chỉ đáp ứng nhu cầu hưởng thụ ẩm thực màcòn cung cấp các dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe, đặc biệt là canxi và protein từ sữatươi.
Trang 9Phần 1: Tổng quan về dự án
1.1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp, tình hình doanh nghiệp
1.1.1 Giới thiệu chung về Vinamilk
Vinamilk là tên gọi tắt của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam DairyProducts Joint Stock Company) một công ty sản xuất, kinh doanh sữa và các sản phẩm từsữa cũng như thiết bị máy móc liên quan tại Việt Nam, được ra đời từ ngày 20/08/1976.Đây là công ty được thành lập dựa trên cơ sở tiếp quản 3 nhà máy sữa, do chế độ cũ đểlại Công ty là doanh nghiệp hàng đầu của ngành công nghiệp chế biến sữa, hiện chiếmlĩnh 75% thị phần sữa tại Việt Nam Sau hơn 40 năm ra mắt người tiêu dùng, đến nayVinamilk đã xây dựng được 14 nhà máy sản xuất, 2 xí nghiệp kho vận, 3 chi nhánh vănphòng bán hàng, một nhà máy sữa tại Campuchia và một văn phòng đại diện tại Thái Lan.Trong năm 2018, Vinamilk là một trong những công ty thuộc Top 200 công ty có doanhthu trên 1 tỷ đô tốt nhất Châu Á Thái Bình Dương.
1.1.2 Lịch sử hình thành của Vinamilk
Thời kỳ bao cấp (1976 - 1986)
● Năm 1976, lúc mới thành lập, Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) có tên là Công tySữa – Cà phê Miền Nam, trực thuộc Tổng cục Công nghiệp Thực phẩm miền Nam, sau khichính phủ quốc hữu hóa ba nhà máy sữa: Nhà máy sữa Thống Nhất (tiền thân là nhà máyForemost Dairies Vietnam S.A.R.L hoạt động từ 1965), Nhà máy Sữa Trường Thọ (tiềnthân là nhà máy Cosuvina do Hoa kiều thành lập 1972) và Nhà máy Sữa bột Dielac (đangxây dựng dang dở thuộc Nestle).
● Năm 1982,, công ty Sữa – Cà phê Miền Nam được chuyển giao về bộ công nghiệpthực phẩm và đổi tên thành xí nghiệp liên hiệp Sữa – Cà phê – Bánh kẹo I.
Thời kỳ đổi mới (1986 - 2003)
● Tháng 3 năm 1992, Xí nghiệp Liên hiệp Sữa – Cà phê – Bánh kẹo I chính thức đổitên thành Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) - trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ, chuyên sảnxuất, chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa.
● Năm 1994, Vinamilk đã xây dựng thêm một nhà máy sữa ở Hà Nội để phát triểnthị trường tại Bắc Bộ, nâng tổng số nhà máy trực thuộc lên 4 nhà máy Việc xây dựng nhàmáy là nằm trong chiến lược mở rộng, phát triển và đáp ứng nhu cầu thị trường Bắc Bộ
Trang 10● Năm 1996: Vinamilk liên doanh với Công ty Cổ phần Đông lạnh Quy Nhơn đểthành lập Xí Nghiệp Liên Doanh Sữa Bình Định Liên doanh này tạo điều kiện cho Công tythâm nhập thành công vào thị trường Trung Bộ.
● Năm 2000: Nhà máy sữa Cần Thơ được xây dựng tại Khu Công nghiệp Trà Nóc,Cần Thơ, nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu tốt hơn của người tiêu dùng tại đồng bằng sôngCửu Long Cũng trong thời gian này, Công ty cũng xây dựng Xí Nghiệp Kho Vận có địachỉ tọa lạc tại: 32 Đặng Văn Bi, Thành phố Hồ Chí Minh
● Tháng 5 năm 2001, công ty khánh thành nhà máy sữa tại Cần Thơ
Thời kỳ cổ phần hóa (2003 - nay)
● Năm 2003: Công ty chuyển thành Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Tháng 11) Mãgiao dịch trên sàn giao dịch chứng khoán là VNM.
● Năm 2006: Vinamilk niêm yết trên thị trường chứng khoán Thành phố Hồ ChíMinh vào ngày 19 tháng 1 năm 2006, khi đó vốn của Tổng Công ty Đầu tư và Kinh doanhVốn Nhà nước có tỷ lệ nắm giữ là 50.01% vốn điều lệ của Công ty.
● Năm 2010 - 2012: Xây dựng nhà máy sữa nước và sữa bột tại Bình Dương vớitổng vốn đầu tư là 220 triệu USD Thành lập Nhà máy Nước giải khát Việt Nam.
● Năm 2016: Khánh thành nhà máy Sữa Angkormilk tại Campuchia.
● Năm 2018: Khánh thành Trang trại số 1 thuộc Tổ hợp trang trại bò sữa công nghệcao Vinamilk Thanh Hóa Khởi công dự án tổ hợp trang trại bò sữa Organic Vinamilk Lao-Jagro tại Lào Là công ty đầu tiên sản xuất sữa A2 tại Việt Nam.
● Tháng 7/2023: Thay đổi logo và khẩu hiệu thành "Vui Khỏe Mỗi Ngày".
Danh hiệu và phần thưởng
– Danh hiệu Anh hùng Lao động (2000).– Huân chương Độc lập Hạng III (2005, 2016).
– Huân chương Lao động hạng III (1985, 2005), hạng II (1991), hạng I (1996).– Top 15 công ty tại Việt Nam (UNDP).
– Top 200 Doanh nghiệp Vừa và Nhỏ ở châu Á do Forbes Asia bình chọn (2010,2019).– Top 10 thương hiệu được người tiêu dùng yêu thích nhất Việt (Nielsen Singapore2010).
– Top 5 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất thị trường Việt Nam (VNR500).
– Top 50 Doanh nghiệp sữa có doanh thu lớn nhất thế giới (Đứng thứ 49) - Theo báo cáocủa Euro Monitor & KPMG (2016).
Trang 11– Top 10 trong 1.000 thương hiệu hàng đầu Châu Á (Đứng hàng thứ 4) - Tạp chíCampaign Asia-Pacific (dựa theo AC Nielsen) (2016).
– 300 công ty năng động nhất châu Á (Asia 200) - Tạp chí Nikkei (2016).
– Top 3 nơi làm việc tốt nhất Việt Nam (2014-2016) - Công ty Nghiên cứu thị trườngNielsen và mạng Anphabe.com.
– Top 100 Nhà tuyển dụng được yêu thích nhất (2022) của CareerBuilder.
– Gắn 3 sao về “Vị ngon thượng hạng” (2023) bởi Giải thưởng quốc tế Superior TasteAward (Vị ngon thượng hạng) do tổ chức International Taste Institute công nhận.
Tình hình của doanh nghiệp
Vinamilk hiện đang là doanh nghiệp đứng đầu trong lĩnh vực sản xuất các sảnphẩm từ sữa tại Việt Nam Các sản phẩm mang thương hiệu này đang chiếm lĩnh phần lớnthị phần trên cả nước
Các sản phẩm đến từ thương hiệu Vinamilk đang được phân bố khắp 63 tỉnh thànhtrên cả nước với hơn 220.000 điểm bán hàng Bên cạnh đó, Vinamilk Việt Nam còn xuấtkhẩu sang 54 quốc gia trên thế giới như: Mỹ, Pháp, Nhật Bản, Canada, Ba Lan, Đức,Trung Đông,…
Đến thời điểm hiện tại, Vinamilk đang sở hữu 13 nhà máy trên cả nước Các nhàmáy đều đạt các tiêu chuẩn quốc tế, với công nghệ hiện đại sản xuất được hầu hết cácdòng sản phẩm của ngành sữa Điều này góp phần giúp công ty Vinamilk giữ vững vị trídẫn đầu các ngành hàng sữa chủ lực trong nhiều năm.
Trang 12Mục đích/ diễn giải dự án
Tình huống kinh doanh
Thạch là mặt hàng tiêu dùng thuộc nhóm ngành hàng thực phẩm đáp ứng nhu cầutiêu dùng hàng ngày cho mọi đối tượng khách hàng Do đó cũng như thị trường bánh kẹo,thị trường sản phẩm thạch đang ngày càng trở lên sôi động hơn bởi tốc độ tăng dân số,mức tăng thu nhập… Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thạch phụ thuộc vào các yếu tố: lứatuổi, giới tính, thu nhập, thời tiết, khí hậu…và đặc biệt là sở thích cá nhân Danh mục sảnphẩm thạch ngày càng phong phú và đa dạng phục vụ tốt hơn nhu cầu ngày càng cao vàkhó tính của người tiêu dùng Các sản phẩm thạch thường được được tiêu thụ mạnh từtháng 4 đến tháng 10, vào mùa nóng và đặc biệt mạnh vào dịp cuối năm, dịp tết NguyênĐán.
Khách hàng mục tiêu:
Thạch sữa tươi Vinamilk là một món tráng miệng ngon lành với sự kết hợp hoànhảo giữa trái cây bổ dưỡng và sữa tươi thơm ngon Với hương vị tinh tế và sự tươi mátcủa trái cây tự nhiên, sản phẩm này sẽ nhanh chóng trở thành một lựa chọn ưa thích củanhiều người Đặc biệt là những người trẻ tuổi.
Mô tả dự án
Mục tiêu kinh doanh:
- Doanh thu: 2 tỷ - 4 tỷ/tháng, lợi nhuận 1 – 2,5 tỷ/tháng.- Chiếm được thị phần lớn (khoảng 10-15%) ở Việt Nam.
Mục tiêu và tiêu chí thành công của dự án:
- Chi phí không được phép vượt quá ngân sách ban đầu hoặc tối đa chỉ được phép vượtquá 50 triệu đồng.
- Hoàn được vốn trong thời gian tối đa là 1 năm rưỡi (18 tháng) kể từ ngày quán bắt đầukinh doanh.
Yêu cầu
- Mọi chi phí phát sinh cần được báo cáo lại cho trưởng ban kế toán hoặctrưởng ban dự án và chỉ được chi khi có sự quyết định của một trong hai ngườiđảm trách vị trí đó.
- Phải đảm bảo được tiến độ của dự án, tránh trì hoãn trừ những trường hợpbất đắc dĩ hoặc không thể tránh khỏi.
Điểm mạnh
Trang 13- Sản phẩm mới có những công dụng, hương vị độc đáo và giá trị đặc biệt cho kháchhàng.
- Có nguồn vốn đầu tư đủ lớn để phát triển và quảng cáo sản phẩm.- Đội ngũ phát triển sản phẩm có kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết.
- Có cơ hội mở rộng thị trường và thu hút khách hàng mới.
- Có thể tận dụng thị trường cạnh tranh thấp để tạo lợi thế cạnh tranh.- Sản phẩm phù hợp với các xu hướng và thay đổi trong ngành.
Hạn chế
- Có nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh trong thị trường.
- Thay đổi chính sách quy định hoặc luật pháp có thể ảnh hưởng đến kế hoạch kinhdoanh.
- Có thể gặp khó khăn trong việc tiếp cận các kênh phân phối hoặc khách hàng. Giả định
- Nếu chọn được nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín thì chất lượng sản phẩmsẽ tốt.- Nếu nguồn cung nguyên liệu dễ tiếp cận sẽ giảm được chi phí vận chuyển
cũng như đảm bảo được chất lượng của nguyên liệu. Tuyên bố phạm vi sơ bộ
- Khảo sát thị trường để hiểu nhu cầu và sở thích của khách hàng về sản phẩm thạch sữatươi Điều này bao gồm nghiên cứu về đối thủ cạnh tranh, phân tích xu hướng tiêu dùngvà khảo sát ý kiến người dùng.
- Tập trung vào việc nghiên cứu và phát triển công thức thạch sữa tươi Vinamilk Đội ngũnghiên cứu sẽ tìm hiểu các thành phần chính, tỷ lệ và quy trình sản xuất để đảm bảo chấtlượng và hương vị tốt nhất.
- Thực hiện các bài kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm đáp ứng cáctiêu chuẩn an toàn và chất lượng Điều này bao gồm kiểm tra vi sinh, thành phần dinhdưỡng và các chỉ tiêu khác để đảm bảo sự tươi ngon và bổ dưỡng cho người tiêu dùng.- Đưa sản phẩm mới ra thị trường và triển khai các chiến dịch tiếp thị để thu hút và giữchân khách hàng.
Trang 14- Rủi ro do biến động chính trị xã hội.
- Rủi ro khách hàng: Khách hàng còn chưa quen thuộc với thạch sữa nên họ ít quan tâmđến sản phẩm này
- Rủi ro nhà cung cấp: Nhà cung cấp không đáp ứng đủ yêu cầu về số lượng và chất lượngmà doanh nghiệp yêu cầu hoặc ép giá doanh nghiệp.
- Rủi ro về nhân sự: Nhân viên chưa có nhiều kinh nghiệm làm thạch sữa.
- Rủi ro về sản phẩm: Trong quá trình mua bán, rủi ro về tình trạng sản phẩm lỗi, kémchất lượng đặc biệt là vào mùa nồm, mùa nóng gây hư hại sản phẩm
- Rủi ro tiến độ thời gian: Khâu tìm nguyên liệu có thể sẽ mất thời gian hơn so với dự
kiến, khâu tìm hiểu đối thủ cạnh tranh, thị hiếu khách hàng.
Sản phẩm có thể bàn giao
- Sản phẩm chính được phát triển trong dự án, với các hương vị và thành phần dinh dưỡngđa dạng Sản phẩm có thể được bàn giao trong các hũ nhựa, hũ thủy tinh hoặc bao bì phùhợp.
- Sản phẩm cần được bàn giao kèm theo các tài liệu pháp lý và liên quan như chứng nhậnchất lượng, chứng chỉ an toàn thực phẩm, hợp đồng liên quan và các giấy tờ cần thiết đểtuân thủ các quy định và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và sản phẩm sữa.
Lịch trình sơ bộ
STT Mã
hóa Công việc
Thời gian bắtđầu
Thời giankết thúc
Thời gian(tháng)
Côngviệctrước 1 A Nghiên cứu thị trường và khảo
Trang 157 G Quản lý dự án 01/10/2023 01/10/2026 36 8 H Đánh giá và cải tiến sản phẩm 01/06/2026 01/10/2026 4 E, F
Yêu cầu chấp thuận dự án
Yêu cầu về nhân sự:
- Bộ phận quản lý: Các cấp bậc nhân sự phải có kỹ năng nhất định và có mục đích riêngđể quản lý dự án Chịu trách nhiệm chung cho việc thực hiện dự án sản xuất thạch sữatươi, đảm bảo dự án hoàn thành đúng tiến độ và đạt được mục tiêu.
- Bộ phận nhân viên: Thực hiện các quy trình sản xuất sản phẩm theo quy định, có kiếnthức về an toàn vệ sinh thực phẩm Được huấn luyện đầy đủ về kỹ năng phục vụ, thôngtin rõ ràng, đảm bảo dịch vụ làm hài lòng khách hàng, có yêu cầu thời gian tối thiểu thamgia làm việc
Yêu cầu về tài chính: Dự án cần có một kế hoạch tài chính chi tiết và bền vững đểđảm bảo sự thành công của dự án ra mắt sản phẩm thạch sữa tươi Vinamilk Kếhoạch này bao gồm dự phòng tài chính, chi phí sản xuất và đầu tư tiếp thị.
Yêu cầu về địa điểm/không gian: Nơi thuận tiện di chuyển, hạn chế ở trong hẻm vànhững nơi gây khó khăn cho việc đi lại Ưu tiên lựa chọn khu vực có đảm bảo anninh trật tự, có lưu lượng người qua lại lớn.
Yêu cầu về nguyên vật liệu: Nguồn nhập: đảm bảo chất lượng, giá thành rẻ, luônsẵn sàng cung ứng, có nguồn gốc rõ ràng Chất lượng sản phẩm: phù hợp với đa sốngười uống, hương liệu đảm bảo.
Ngân sách sơ bộ
Nguồn vốn: 16.000.000.000 VND
Chi phí sinh hoạt hàng năm: 420.000.000 VND/năm. Chi phí sự cố hàng năm: 5.556.000.000 VND/năm. Chi phí Marketing hàng năm: 160.000.000 VND/năm. Doanh thu dự kiến (trong 3 năm): 109.981.000.000 VND.
Trang 16Phạm Phương ThảoNguyễn Thị ThơmHoàng Minh Thuận
Phê duyệt
Dự án này được chấp thuận bởi bà Mai Kiều Liên - Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần SữaViệt Nam (Vinamilk)
Trang 17Phần 2: Kế hoạch marketing của dự án
2.1 Nghiên cứu tổng quan về thị trường sản phẩm (thạch sữa)
2.1.1 Tổng quan thị trường sữa thế giới
* Cầu về sữa
Ngành sữa toàn cầu đã phải trải qua một giai đoạn hỗn loạn Thị trường sữa tạiTrung Quốc ảm đạm do cầu quá thấp, lệnh cấm vận thương mại của Nga và sự gỡ bỏ hạnngạch sữa EU đã khiến ngành này rơi vào trạng thái dư thừa nguồn cung và rớt giá.
Tuy nhiên, ngành sữa vẫn có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai Dân sốtăng cao cộng với sự thay đổi chế độ dinh dưỡng đã làm tăng nhu cầu sử dụng sữa.
Khi thu nhập tăng và các quốc gia đẩy mạnh đô thị hóa, nhiều người dân có xuhướng tăng cường bổ sung calo từ các nguồn protein (gồm cả sản phẩm sữa) Dự kiến nhucầu tiêu thụ sữa toàn cầu tăng 2,5% mỗi năm tới năm 2020 Người tiêu dùng sữa cũng sẽtăng lên 1 tỷ người trên toàn thế giới Tính trung bình, mỗi người sẽ tiêu thụ khoảng 13kgsữa/năm.
* Cung về sữa
Theo hãng xuất khẩu sữa Fonterra, giá sữa bột nguyên kem, thành phần chủ yếucho các sản phẩm liên quan đến sữa cũng như mặt hàng xuất khẩu chủ lực của NewZealand đã giảm hơn 50% kể từ năm 2014 xuống chỉ còn 2.000 USD/tấn Và theosố liệutừ Công ty nghiên cứu sản phẩm sữa và thực phẩm CLAL có trụ sở tại Italia, tháng3/2018, sản lượng sữa của New Zealand giảm 1,48% so với tháng 3/2017 và tính chung10 tháng đầu của niên vụ hiện tại bắt đầu từ tháng 6/2017 thì sản lượng sữa giảm 0,33%so với niên vụ 2016-2017
Tại Australia, các tỉnh phía Bắc đang chịu ảnh hưởng của những cơn bão và mưađã làm đất trồng cỏ (nguyên liệu thức ăn cho đàn gia súc) bị úng ngập, ngược lại các tỉnhphía Nam Australia thời tiết nắng nóng, khô hạn vẫn tiếp diễn khiến nguồn thức ăn chogia súc thiếu hụt dẫn đến sản lượng sữa giảm.
Trong khi đó, Canada cũng gặp tình trạng các nông trại chăn nuôi lao đao với giásữa thấp Hàng loạt các cuộc biểu tình của nông dân đã nổ ra nhằm phản đối quy định củahiệp định mậu dịch tự do Bắc Mỹ (NAFTA), theo đó buộc nước này dỡ bỏ thuế quan vớicác mặt hàng sữa nhập khẩu từ Mỹ.
Tại Australia, hãng thu mua và sản xuất sữa Murray Goulburn đã giảm giá thu muasữa tại các trang trại từ 5,6 đô la Australia (AUD) xuống 4,75-5 AUD Giá thu mua của
Trang 18hãng cho vụ thu hoạch gần đây nhất vào tháng 7/2016 cũng chỉ ở mức 4,31 AUD, thấphơn mức chi phí sản xuất là 5-5,2 AUD.
Cơn khủng hoảng ngành sữa toàn cầu mấy năm vừa qua khiến tập quán chăn nuôi,chế biến sữa cũng như những nhà cung cấp cho ngành này buộc phải tái cơ cấu và thayđổi để tồn tại Chính phủ nhiều nước cũng đang phải tăng cường hỗ trợ cho nông dânchăn nuôi, thậm chí là ở những quốc gia đang cố gắng tự do hóa thị trường sữa.
* Tổng quan thị trường thạch sữa thế giới
Thị trường thạch sữa trên thế giới hiện nay đang có sự tăng trưởng về cung và cầu.Về cung, các nhà sản xuất đang tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm và pháttriển các sản phẩm thạch sữa mới để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng Ngoài ra, cáccông nghệ sản xuất thạch sữa cũng đang được cải tiến để tăng năng suất và giảm chi phísản xuất.
Về cầu, thị trường thạch sữa đang được đánh giá là một sản phẩm dinh dưỡng tốtcho sức khỏe và có thể được sử dụng như một loại thức ăn giải khát Đặc biệt, các nướcchâu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản và Đài Loan là những thị trường tiêu thụlớn nhất Theo báo cáo của Euromonitor, thị trường thạch sữa toàn cầu đã đạt giá trị 2,3 tỷUSD vào năm 2019 và dự kiến sẽ đạt giá trị 3,3 tỷ USD vào năm 2025.
Tuy nhiên, thị trường thạch sữa cũng đang đối mặt với nhiều thách thức như cạnhtranh từ các sản phẩm thức uống khác và sự lo ngại về chất lượng sản phẩm Do đó, cácnhà sản xuất cần phải tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng nhucầu của người tiêu dùng để giữ vững và phát triển thị trường thạch sữa trong tương lai.
2.1.2 Tổng quan thị trường sữa Việt Nam
Trong lúc tình hình sản xuất, kinh doanh của nhiều ngành khác bị ảnh hưởng bởikhủng hoảng và suy thoái kinh tế toàn cầu thì ngành công nghiệp chế biến sữa của ViệtNam vẫn đạt được mức tăng trưởng ấn tượng Theo đánh giá của EMI, doanh thu ngànhsữa Việt Nam năm 2015 ước đạt 92.000 tỷ đồng, tăng trưởng 23% so với mức 75.000 tỷđồng của năm 2014 Theo đó, tốc độ tăng trưởng kép của ngành sữa trong giai đoạn 2010- 2015 là 14% Cũng theo EMI, hai mảng chính dẫn dắt sự tăng trưởng của ngành sữatrong nước là sữa nước và sữa bột với tổng giá trị thị trường vào khoảng 75%, trong đógiá trị sữa bột chiếm 45%
Với sự đầu tư mạnh mẽ của các doanh nghiệp, năm 2017, kim ngạch xuất khẩu sữacủa Việt Nam đã đạt 300 triệu USD, chủ yếu là các loại sữa chua, sữa nước đi các thịtrường Trung Đông, Myanmar, Campuchia,… Mức tăng trưởng về doanh thu ngành sữa
Trang 19trong năm 2017 so với 2016 ước khoảng 10% với 2 mảng chính và cũng là 2 mặt hàngquan trọng nhất là sữa nước và sữa bột Riêng tổng giá trị trường của 2 mảng này đãchiếm gần 3/4 giá trị thị trường Trong đó, sữa tươi đạt 1.333,4 triệu lít, tăng 6,6% so vớinăm 2016, sữa bột đạt 127,4 nghìn tấn tăng 10,4% so với năm 2016 Riêng Công ty CPSữa Việt Nam (VNM) đóng góp xấp xỉ 50% tổng doanh thu ngành trong năm qua, đạttrên 51.000 tỷ đồng.
2.2 Mục tiêu khách hàng và kinh doanh
Mục tiêu khách hàng:
Thạch sữa tươi Vinamilk là một món tráng miệng ngon lành với sự kết hợp hoànhảo giữa trái cây bổ dưỡng và sữa tươi thơm ngon Với hương vị tinh tế và sự tươi mátcủa trái cây tự nhiên, sản phẩm này sẽ nhanh chóng trở thành một lựa chọn ưa thích củanhiều người Đặc biệt là những người trẻ tuổi.
Mục tiêu kinh doanh:
- Doanh thu: 2-4 tỷ/tháng, lợi nhuận 1-2,5 tỷ/tháng- Chiếm được thị phần lớn (khoảng 10-15%) ở Việt Nam
- Chi phí không được phép vượt quá ngân sách ban đầu hoặc tối đa chỉ được phép vượtquá 50 triệu đồng.
- Hoàn được vốn trong thời gian tối đa là 1 năm rưỡi (18 tháng) kể từ ngày quán bắt đầukinh doanh.
2.3 Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh
2.3.1 Nghiên cứu thị trường
Thạch là mặt hàng tiêu dùng thuộc nhóm ngành hàng thực phẩm đáp ứng nhu cầutiêu dùng hàng ngày cho mọi đối tượng khách hàng Do đó cũng như thị trường bánh kẹo,thị trường sản phẩm thạch đang ngày càng trở nên sôi động hơn bởi tốc độ tăng dân số,mức tăng thu nhập… Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thạch phụ thuộc vào các yếu tố: lứatuổi, giới tính, thu nhập, thời tiết, khí hậu… và đặc biệt là sở thích cá nhân Trên thịtrường thạch Việt Nam hiện đang có các loại thạch rau: thạch rau câu, thạch dừa và thạchsữa chua Danh mục sản phẩm thạch ngày càng phong phú và đa dạng phục vụ tốt hơnnhu cầu ngày càng cao và khó tính của người tiêu dùng Các sản phẩm thạch thường đượcđược tiêu thụ mạnh từ tháng 4 đến tháng 10, vào mùa nóng và đặc biệt mạnh vào dịp cuốinăm, dịp tết Nguyên Đán.
Trang 20Có thể nhận thấy rằng thị trường sản phẩm thạch ở Việt Nam mới thực sự sôi động3 năm trở lại đây Theo các nhà nghiên cứu thị trường thì sản phẩm thạch mới ở thời kỳđầu của giai đoạn tăng trưởng trong chu kỳ sống của sản phẩm Đối tượng biết đến nónhiều nhất chủ yếu tập trung ở các tỉnh, thành phố, các trung tâm công nghiệp, trung tâmvăn hóa, chính trị…Mức độ nhận diện của sản phẩm thạch ở nông thôn vùng sâu và vùngxa là rất ít Sản phẩm thạch chủ yếu được tiêu dùng cho điểm tâm và mang tính chất phụthêm thoả mãn sở thích cá nhân sau bữa ăn cũng như trong những ngày vui như: sinhnhật, lễ hội, tết.
2.3.2 Đối thủ cạnh tranh.
Trên thị trường thạch Việt Nam hiện nay có nhiều nhà sản xuất, nhà nhập khẩuphân phối các sản phẩm về thạch Tuy nhiên theo nghiên cứu của người viết thì có thểchia ra làm 2 phân đoạn thị trường như sau:
Thứ nhất là các nhà sản xuất và cung ứng các sản phẩm thạch phục vụ đoạn thịtrường có thu nhập thấp và trung bình Tập trung ở đoạn thị trường này chủ yếu là các nhàsản xuất trong nước bao gồm: công ty TNHH Long Hải - Hải Dương, công ty TNHH BốnMùa - TPHCM, công ty Mỹ Liên… Các công ty phục vụ đoạn thị trường này được coi làcác nhà phục vụ đoạn thị trường dưới với chất lượng của sản phẩm ở mức trung bình vàgiá cả trung bình (15.000 đồng/1kg).
Thứ hai là các nhà sản xuất thạch trong nước và các nhà nhập khẩu thạch từ nướcngoài phục vụ đoạn thị trường có mức thu nhập từ khá trở lên Tập trung ở đoạn thịtrường này chủ yếu là các nhà nhập khẩu như: nhà nhập khẩu và phân phối sản phẩmthạch mang thương hiệu Newchoice do công ty Sheng Hsiang Jenfoods, Ltd sản xuất;công ty TNHH An Gia - Nguyễn Ngọc Nại - Thanh Xuân - Hà Nội nhập khẩu và phânphối sản phẩm thạch mang thương hiệu Perfetty do công ty Stang Industries (Đài Loan)sản xuất; công ty TNHH Việt Thành sản xuất và nhập khẩu phân phối sản phẩm thạchmang thương hiệu Pokefood và ABC do công ty Stang Industries (Đài Loan) sản xuất.
Như vậy có thể nói một vài nét tổng quan về thị trường thạch ở Việt Nam như sau:– Thị trường thạch Việt Nam đang trở nên sôi động trong sự cạnh tranh của các nhà sảnxuất trong nước với các nhà nhập khẩu sản phẩm từ nước ngoài.………
– Sản lượng thạch được cung ứng ra thị trường năm 2003 ước tính đạt 251.072 tấn Dânsố Việt Nam với 83 triệu người năm 2003 thì lượng thạch trung bình mà một người dântrung bình tiêu dùng sẽ là 3,2kg/1người/1năm.
Trang 21– Thị phần mà các công ty nắm giữ được phân bổ trên thị trường thạch Việt Nam như sau:Long Hải (30%); Newchoice (20%); Poke Foods và ABC (25%); Perfetty (7%); TenTen(10%); khác (8%).
Tóm lại, trên cơ sở phân tích tình hình thị trường cũng như những mục tiêu củacông ty thạch sữa Vinamilk thì các công ty cạnh tranh trực tiếp là các công ty nhập khẩusản phẩm từ nước ngoài: Newchoice, Perfetty Tuy nhiên cùng với chiến lược dài hạn củacông ty là từng bước thay thế sản phẩm nhập ngoại bằng sản phẩm sản xuất trong nước.Do đó trên đoạn thị trường dưới (đoạn thị trường có mức thu nhập thấp và trung bình)cũng là đoạn thị trường mà công ty phục vụ, mức giá trung bình cho sản phẩm thạch sảnxuất trong nước là 23.000 đồng/1 túi.
2.4 Phân tích theo mô hình SWOT (điểm mạnh yếu, cơ hội, thách thức)
Phân tích mô hình SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats) là mộtcông cụ quan trọng để đánh giá khả năng thành công của dự án ra mắt sản phẩm mới“Thạch sữa Vinamilk”.
*Điểm yếu (Weaknesses):
- Đội ngũ quản lý sản phẩm mới và quảng cáo có thể thiếu kinh nghiệm trong lĩnh vực này.- Sản phẩm có thể không đáp ứng mong đợi ban đầu về doanh số bán hàng hoặc lợi nhuận.- Nguồn vốn có thể bị hạn chế, gây khó khăn cho việc phát triển và quảng cáo sản phẩm.
*Cơ hội (Opportunities):
- Có cơ hội mở rộng thị trường và thu hút khách hàng mới.
- Có thể tận dụng thị trường cạnh tranh thấp để tạo lợi thế cạnh tranh.- Sản phẩm phù hợp với các xu hướng và thay đổi trong ngành.
*Thách thức (Threats):
- Có nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh trong thị trường.
- Thay đổi chính sách quy định hoặc luật pháp có thể ảnh hưởng đến kế hoạch kinhdoanh.
- Có thể gặp khó khăn trong việc tiếp cận các kênh phân phối hoặc khách hàng.