TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠIKHOA QUẢN TRỊ NHÂN LỰC
-BÀI THẢO LUẬNHỌC PHẦN QUẢN TRỊ DỰ ÁN
Đề tài: “Ra mắt sản phẩm mới - Thạch sữa tươi Vinamilk”
Giáo viên hướng dẫn: Cô Nguyễn Thị Hương Giang
Hà Nội, tháng 10 năm 2023
Trang 2DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 7ST
1 Nguyễn Thị Cẩm
2 Phạm Anh Phương 22D210182 Nội dung 2.2.1 – 2.2.3 3 Phạm Thanh Phương 22D210183 Thuyết trình
5 Vương Văn Tài 22D210193 Nội dung chương 6 6 Phạm Phương Thảo 22D210194 Nội dung chương 3 7 Nguyễn Thị Thơm 22D210209 Nội dung 2.2.4, 2.2.5 8 Hoàng Minh Thuận 22D210211 Nội dung chương 1
Tổng hợp word 10 Lê Thị Thu Thủy 22D210215 Thư kí
Nội dung chương 5
1
Trang 3CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM THẢO LUẬN LẦN 1Học phần: Quản trị dự án
GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hương Giang
I Thời gian: Thời gian: 21h30 đến 22h30 ngày 13 tháng 10 năm 2023 II Thành phần tham dự
1 Chủ trì cuộc họp: Dương Thu Thủy 2 Thư kí cuộc họp: Lê Thị Thu Thủy 3 Thành viên nhóm: 10/10 thành viên
III Nội dung cuộc họp
Cả nhóm thống nhất đề tài thảo luận
Các thành viên nêu ý kiến, góp ý cho đề cương bài thảo luận Phân công công việc cho các thành viên
Trang 41.1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp, tình hình doanh nghiệp 7
1.1.1 Giới thiệu chung về Vinamilk 7
1.1.2 Lịch sử hình thành của Vinamilk 7
1.2 Tóm tắt dự án 9
Phần 2: Kế hoạch marketing của dự án
2.1 Nghiên cứu tổng quan về thị trường sản phẩm (thạch sữa) 14
2.1.1 Tổng quan thị trường sữa thế giới 14
2.1.2 Tổng quan thị trường sữa Việt Nam 15
2.2 Mục tiêu khách hàng và kinh doanh 16
2.3 Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh 16
2.3.1 Nghiên cứu thị trường 16
Phần 3: Quản lý thời gian và tiến độ dự án
3.1 Phân tách công việc WBS 21
3.2 Tiến độ triển khai thực hiện dự án 23
Phần 4: Kế hoạch nhân sự
4.1 Cơ cấu nhân sự 24
4.2 Yêu cầu đối với từng vị trí công việc 24
4.3 Kế hoạch tiền lương 26
3
Trang 54.4 Tuyển dụng 26
Phần 5: Kế hoạch tài chính
5.1 Vốn, nguồn vốn 29
5.2 Chi phí dự kiến 29
5.3 Doanh thu dự kiến 31
5.4 Lợi nhuận ròng, dòng tiền ròng của dự án 31
5.5 Dự đoán hiệu quả tài chính 32
Phần 6: Quản trị rủi ro
6.1 Dự trù và đánh giá rủi ro 34
6.2 Biện pháp khắc phục và phòng ngừa rủi ro 36
KẾT LUẬN
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
Trang 6DANH MỤC BẢNG
Bảng 1: Cấu trúc WBS và mã hóa công việc 21
Bảng 2: Tiến độ triển khai thực hiện dự án 23
Bảng 3: Yêu cầu đối với từng vị trí công việc 24
Bảng 4: Bảng lương của nhân viên 26
Bảng 5: Kỹ năng và kinh nghiệm của các vị trí 27
Bảng 6: Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu của dự án 29
Bảng 7: Bảng cơ cấu sử dụng vốn 29
Bảng 8: Chi phí sinh hoạt cố định hằng năm 29
Bảng 9: Chi phí nhân sự cố định hàng năm 30
Bảng 10: Chi phí Marketing hàng năm 30
Bảng 11: Chi phí cho nguyên liệu (theo tháng) 30
Bảng 12: Dự tính chi phí 31
Bảng 13: Doanh thu dự kiến trong 3 năm của dự án 31
Bảng 14: Lợi nhuận ròng hàng năm 31 Sơ đồ 1: Sơ đồ công việc của dự án 22
Sơ đồ 2: Cơ cấu nhân sự 24
5
Trang 7LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời đại hiện đại, thị trường kinh doanh ngày càng cạnh tranh và đa dạng hơn bao giờ hết Để tồn tại và phát triển trong môi trường này, việc ra mắt dự án kinh doanh mới là một yếu tố quan trọng để tạo sự khác biệt và đáp ứng nhu cầu của khách hàng Ra mắt dự án kinh doanh mới mang lại cơ hội mở rộng thị trường và tiếp cận khách hàng mới Điều này giúp tăng doanh số bán hàng và tạo ra nguồn thu nhập mới cho doanh nghiệp Với sứ mệnh và cam kết không ngừng nỗ lực cải thiện cuộc sống và tạo ra những sản phẩm đáng tin cậy, chúng em đã dành thời gian để nghiên cứu, phát triển và đưa ra những ý tưởng về dự án “Ra mắt sản phẩm mới - Thạch sữa tươi Vinamilk” Mỗi chi tiết và quyết định sẽ được đưa ra với sự quan tâm và tâm huyết từ các thành viên trong nhóm.
Thị trường sữa Việt Nam ngày càng đa dạng về loại hình sản phẩm, từ sữa bột, sữa tươi, sữa đặc, sữa chua, đến các sản phẩm sữa chức năng, sữa hữu cơ, sữa không lactose, sữa thực vật và các sản phẩm sữa kết hợp với các nguyên liệu khác như trái cây, ngũ cốc, rau củ, thảo mộc… Chính sự đa dạng đó đã khiến chúng em nảy ra ý tưởng mới với sữa tươi của thương hiệu sữa số 1 Việt Nam - Vinamilk để tạo ra sản phẩm thạch sữa tươi Vinamilk, với vị ngọt thơm ngon, bổ dưỡng.
Với thạch sữa tươi Vinamilk, chúng em hy vọng mang đến cho người dùng một trải nghiệm mới mẻ, phong phú và đáng nhớ trong thế giới đa dạng của các loại thạch trên thị trường Sản phẩm của chúng em không chỉ đáp ứng nhu cầu hưởng thụ ẩm thực mà còn cung cấp các dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe, đặc biệt là canxi và protein từ sữa tươi.
Trang 8Phần 1: Tổng quan về dự án
1.1 Giới thiệu chung về doanh nghiệp, tình hình doanh nghiệp
1.1.1 Giới thiệu chung về Vinamilk
Vinamilk là tên gọi tắt của Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company) một công ty sản xuất, kinh doanh sữa và các sản phẩm từ sữa cũng như thiết bị máy móc liên quan tại Việt Nam, được ra đời từ ngày 20/08/1976 Đây là công ty được thành lập dựa trên cơ sở tiếp quản 3 nhà máy sữa, do chế độ cũ để lại Công ty là doanh nghiệp hàng đầu của ngành công nghiệp chế biến sữa, hiện chiếm lĩnh 75% thị phần sữa tại Việt Nam Sau hơn 40 năm ra mắt người tiêu dùng, đến nay Vinamilk đã xây dựng được 14 nhà máy sản xuất, 2 xí nghiệp kho vận, 3 chi nhánh văn phòng bán hàng, một nhà máy sữa tại Campuchia và một văn phòng đại diện tại Thái Lan Trong năm 2018, Vinamilk là một trong những công ty thuộc Top 200 công ty có doanh thu trên 1 tỷ đô tốt nhất Châu Á Thái Bình Dương.
1.1.2 Lịch sử hình thành của Vinamilk
Thời kỳ bao cấp (1976 - 1986)
● Năm 1976, lúc mới thành lập, Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) có tên là Công ty Sữa – Cà phê Miền Nam, trực thuộc Tổng cục Công nghiệp Thực phẩm miền Nam, sau khi chính phủ quốc hữu hóa ba nhà máy sữa: Nhà máy sữa Thống Nhất (tiền thân là nhà máy Foremost Dairies Vietnam S.A.R.L hoạt động từ 1965), Nhà máy Sữa Trường Thọ (tiền thân là nhà máy Cosuvina do Hoa kiều thành lập 1972) và Nhà máy Sữa bột Dielac (đang xây dựng dang dở thuộc Nestle).
● Năm 1982,, công ty Sữa – Cà phê Miền Nam được chuyển giao về bộ công nghiệp thực phẩm và đổi tên thành xí nghiệp liên hiệp Sữa – Cà phê – Bánh kẹo I.
Thời kỳ đổi mới (1986 - 2003)
● Tháng 3 năm 1992, Xí nghiệp Liên hiệp Sữa – Cà phê – Bánh kẹo I chính thức đổi tên thành Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) - trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ, chuyên sản xuất, chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa.
● Năm 1994, Vinamilk đã xây dựng thêm một nhà máy sữa ở Hà Nội để phát triển thị trường tại Bắc Bộ, nâng tổng số nhà máy trực thuộc lên 4 nhà máy Việc xây dựng nhà máy là nằm trong chiến lược mở rộng, phát triển và đáp ứng nhu cầu thị trường Bắc Bộ
● Năm 1996: Vinamilk liên doanh với Công ty Cổ phần Đông lạnh Quy Nhơn để thành lập Xí Nghiệp Liên Doanh Sữa Bình Định Liên doanh này tạo điều kiện cho Công ty thâm nhập thành công vào thị trường Trung Bộ.
● Năm 2000: Nhà máy sữa Cần Thơ được xây dựng tại Khu Công nghiệp Trà Nóc, Cần Thơ, nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu tốt hơn của người tiêu dùng tại đồng
7
Trang 9bằng sông Cửu Long Cũng trong thời gian này, Công ty cũng xây dựng Xí Nghiệp Kho Vận có địa chỉ tọa lạc tại: 32 Đặng Văn Bi, Thành phố Hồ Chí Minh.
● Tháng 5 năm 2001, công ty khánh thành nhà máy sữa tại Cần Thơ
Thời kỳ cổ phần hóa (2003 - nay)
● Năm 2003: Công ty chuyển thành Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Tháng 11) Mã giao dịch trên sàn giao dịch chứng khoán là VNM.
● Năm 2006: Vinamilk niêm yết trên thị trường chứng khoán Thành phố Hồ Chí Minh vào ngày 19 tháng 1 năm 2006, khi đó vốn của Tổng Công ty Đầu tư và Kinh doanh Vốn Nhà nước có tỷ lệ nắm giữ là 50.01% vốn điều lệ của Công ty.
● Năm 2010 - 2012: Xây dựng nhà máy sữa nước và sữa bột tại Bình Dương với tổng vốn đầu tư là 220 triệu USD Thành lập Nhà máy Nước giải khát Việt Nam.
● Năm 2016: Khánh thành nhà máy Sữa Angkormilk tại Campuchia.
● Năm 2018: Khánh thành Trang trại số 1 thuộc Tổ hợp trang trại bò sữa công nghệ cao Vinamilk Thanh Hóa Khởi công dự án tổ hợp trang trại bò sữa Organic Vinamilk Lao-Jagro tại Lào Là công ty đầu tiên sản xuất sữa A2 tại Việt Nam.
● Tháng 7/2023: Thay đổi logo và khẩu hiệu thành "Vui Khỏe Mỗi Ngày".
Danh hiệu và phần thưởng
– Danh hiệu Anh hùng Lao động (2000) – Huân chương Độc lập Hạng III (2005, 2016).
– Huân chương Lao động hạng III (1985, 2005), hạng II (1991), hạng I (1996) – Top 15 công ty tại Việt Nam (UNDP).
– Top 200 Doanh nghiệp Vừa và Nhỏ ở châu Á do Forbes Asia bình chọn (2010,2019).
– Top 10 thương hiệu được người tiêu dùng yêu thích nhất Việt (Nielsen Singapore 2010).
– Top 5 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất thị trường Việt Nam (VNR500) – Top 50 Doanh nghiệp sữa có doanh thu lớn nhất thế giới (Đứng thứ 49) - Theo báo cáo của Euro Monitor & KPMG (2016).
– Top 10 trong 1.000 thương hiệu hàng đầu Châu Á (Đứng hàng thứ 4) - Tạp chí Campaign Asia-Pacific (dựa theo AC Nielsen) (2016).
– 300 công ty năng động nhất châu Á (Asia 200) - Tạp chí Nikkei (2016) – Top 3 nơi làm việc tốt nhất Việt Nam (2014-2016) - Công ty Nghiên cứu thị trường Nielsen và mạng Anphabe.com.
– Top 100 Nhà tuyển dụng được yêu thích nhất (2022) của CareerBuilder – Gắn 3 sao về “Vị ngon thượng hạng” (2023) bởi Giải thưởng quốc tế Superior Taste Award (Vị ngon thượng hạng) do tổ chức International Taste Institute công nhận.
Trang 10Tình hình của doanh nghiệp
Vinamilk hiện đang là doanh nghiệp đứng đầu trong lĩnh vực sản xuất các sản phẩm từ sữa tại Việt Nam Các sản phẩm mang thương hiệu này đang chiếm lĩnh phần lớn thị phần trên cả nước
Các sản phẩm đến từ thương hiệu Vinamilk đang được phân bố khắp 63 tỉnh thành trên cả nước với hơn 220.000 điểm bán hàng Bên cạnh đó, Vinamilk Việt Nam còn xuất khẩu sang 54 quốc gia trên thế giới như: Mỹ, Pháp, Nhật Bản, Canada, Ba Lan, Đức, Trung Đông,…
Đến thời điểm hiện tại, Vinamilk đang sở hữu 13 nhà máy trên cả nước Các nhà máy đều đạt các tiêu chuẩn quốc tế, với công nghệ hiện đại sản xuất được hầu hết các dòng sản phẩm của ngành sữa Điều này góp phần giúp công ty Vinamilk giữ vững vị trí dẫn đầu các ngành hàng sữa chủ lực trong nhiều năm.
1.2 Tóm tắt dự án
Tên dự án: Ra mắt sản phẩm mới - Thạch sữa tươi Vinamilk Thời gian: 1/10/2023 - 1/10/2026
Cơ sở đề xuất: Hệ thống cửa hàng của Vinamilk, các sàn thương mại điện tử lớn như: Amazon, eBay hoặc Shopee…
Ngân sách dự kiến: 16 tỷ VNĐ.
Mục đích/ diễn giải dự án
Tình huống kinh doanh
Thạch là mặt hàng tiêu dùng thuộc nhóm ngành hàng thực phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hàng ngày cho mọi đối tượng khách hàng Do đó cũng như thị trường bánh kẹo, thị trường sản phẩm thạch đang ngày càng trở lên sôi động hơn bởi tốc độ tăng dân số, mức tăng thu nhập… Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thạch phụ thuộc vào các yếu tố: lứa tuổi, giới tính, thu nhập, thời tiết, khí hậu…và đặc biệt là sở thích cá nhân Danh mục sản phẩm thạch ngày càng phong phú và đa dạng phục vụ tốt hơn nhu cầu ngày càng cao và khó tính của người tiêu dùng Các sản phẩm thạch thường được được tiêu thụ mạnh từ tháng 4 đến tháng 10, vào mùa nóng và đặc biệt mạnh vào dịp cuối năm, dịp tết Nguyên Đán.
Khách hàng mục tiêu:
Thạch sữa tươi Vinamilk là một món tráng miệng ngon lành với sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây bổ dưỡng và sữa tươi thơm ngon Với hương vị tinh tế và sự tươi mát của trái cây tự nhiên, sản phẩm này sẽ nhanh chóng trở thành một lựa chọn ưa thích của nhiều người Đặc biệt là những người trẻ tuổi.
Mô tả dự án
Mục tiêu kinh doanh:
- Doanh thu: 2 tỷ - 4 tỷ/tháng, lợi nhuận 1 – 2,5 tỷ/tháng 9
Trang 11- Chiếm được thị phần lớn (khoảng 10-15%) ở Việt Nam Mục tiêu và tiêu chí thành công của dự án:
- Chi phí không được phép vượt quá ngân sách ban đầu hoặc tối đa chỉ được phép vượt quá 50 triệu đồng.
- Hoàn được vốn trong thời gian tối đa là 1 năm rưỡi (18 tháng) kể từ ngày quán bắt đầu kinh doanh.
Yêu cầu
- Mọi chi phí phát sinh cần được báo cáo lại cho trưởng ban kế toán hoặc trưởng ban dự án và chỉ được chi khi có sự quyết định của một trong hai người đảm trách vị trí đó - Phải đảm bảo được tiến độ của dự án, tránh trì hoãn trừ những trường hợp
bất đắc dĩ hoặc không thể tránh khỏi Điểm mạnh
- Sản phẩm mới có những công dụng, hương vị độc đáo và giá trị đặc biệt cho khách hàng.
- Có nguồn vốn đầu tư đủ lớn để phát triển và quảng cáo sản phẩm - Đội ngũ phát triển sản phẩm có kỹ năng và kinh nghiệm cần thiết.
- Có cơ hội mở rộng thị trường và thu hút khách hàng mới - Có thể tận dụng thị trường cạnh tranh thấp để tạo lợi thế cạnh tranh - Sản phẩm phù hợp với các xu hướng và thay đổi trong ngành.
Hạn chế
- Có nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh trong thị trường.
- Thay đổi chính sách quy định hoặc luật pháp có thể ảnh hưởng đến kế hoạch kinh doanh.
- Có thể gặp khó khăn trong việc tiếp cận các kênh phân phối hoặc khách hàng Giả định
- Nếu chọn được nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín thì chất lượng sản phẩm sẽ tốt - Nếu nguồn cung nguyên liệu dễ tiếp cận sẽ giảm được chi phí vận chuyển cũng như đảm bảo được chất lượng của nguyên liệu.
Tuyên bố phạm vi sơ bộ
Trang 12- Khảo sát thị trường để hiểu nhu cầu và sở thích của khách hàng về sản phẩm thạch sữa tươi Điều này bao gồm nghiên cứu về đối thủ cạnh tranh, phân tích xu hướng tiêu dùng và khảo sát ý kiến người dùng.
- Tập trung vào việc nghiên cứu và phát triển công thức thạch sữa tươi Vinamilk Đội ngũ nghiên cứu sẽ tìm hiểu các thành phần chính, tỷ lệ và quy trình sản xuất để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
- Thực hiện các bài kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng Điều này bao gồm kiểm tra vi sinh, thành phần dinh dưỡng và các chỉ tiêu khác để đảm bảo sự tươi ngon và bổ dưỡng cho người tiêu
- Rủi ro do biến động của các điều kiện kinh tế vĩ mô: Dịch bệnh làm cho giá của các mặt hàng thiết yếu có xu hướng tăng cao, kéo theo lạm phát cũng sẽ tăng
- Rủi ro do biến động chính trị xã hội.
- Rủi ro khách hàng: Khách hàng còn chưa quen thuộc với thạch sữa nên họ ít quan tâm đến sản phẩm này
- Rủi ro nhà cung cấp: Nhà cung cấp không đáp ứng đủ yêu cầu về số lượng và chất lượng mà doanh nghiệp yêu cầu hoặc ép giá doanh nghiệp.
- Rủi ro về nhân sự: Nhân viên chưa có nhiều kinh nghiệm làm thạch sữa.
- Rủi ro về sản phẩm: Trong quá trình mua bán, rủi ro về tình trạng sản phẩm lỗi, kém chất lượng đặc biệt là vào mùa nồm, mùa nóng gây hư hại sản phẩm
- Rủi ro tiến độ thời gian Khâu tìm nguyên liệu có thể sẽ mất thời gian hơn so với dự:
kiến, khâu tìm hiểu đối thủ cạnh tranh, thị hiếu khách hàng.
Sản phẩm có thể bàn giao
- Sản phẩm chính được phát triển trong dự án, với các hương vị và thành phần dinh dưỡng đa dạng Sản phẩm có thể được bàn giao trong các hũ nhựa, hũ thủy tinh hoặc bao bì phù hợp.
- Sản phẩm cần được bàn giao kèm theo các tài liệu pháp lý và liên quan như chứng nhận chất lượng, chứng chỉ an toàn thực phẩm, hợp đồng liên quan và các giấy tờ cần thiết để tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và sản phẩm sữa.
Trang 138 H Đánh giá và cải tiến sản phẩm 01/06/2026 01/10/2026 4 E, F
Yêu cầu chấp thuận dự án
Yêu cầu về nhân sự:
- Bộ phận quản lý: Các cấp bậc nhân sự phải có kỹ năng nhất định và có mục đích riêng để quản lý dự án Chịu trách nhiệm chung cho việc thực hiện dự án sản xuất thạch sữa tươi, đảm bảo dự án hoàn thành đúng tiến độ và đạt được mục tiêu - Bộ phận nhân viên: Thực hiện các quy trình sản xuất sản phẩm theo quy định, có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm Được huấn luyện đầy đủ về kỹ năng phục vụ, thông tin rõ ràng, đảm bảo dịch vụ làm hài lòng khách hàng, có yêu cầu thời gian tối thiểu tham gia làm việc
Yêu cầu về tài chính: Dự án cần có một kế hoạch tài chính chi tiết và bền vững để đảm bảo sự thành công của dự án ra mắt sản phẩm thạch sữa tươi Vinamilk Kế hoạch này bao gồm dự phòng tài chính, chi phí sản xuất và đầu tư tiếp thị.
Yêu cầu về địa điểm/không gian: Nơi thuận tiện di chuyển, hạn chế ở trong hẻm và những nơi gây khó khăn cho việc đi lại Ưu tiên lựa chọn khu vực có đảm bảo an ninh trật tự, có lưu lượng người qua lại lớn.
Yêu cầu về nguyên vật liệu: Nguồn nhập: đảm bảo chất lượng, giá thành rẻ, luôn sẵn sàng cung ứng, có nguồn gốc rõ ràng Chất lượng sản phẩm: phù hợp với đa số người uống, hương liệu đảm bảo.
Ngân sách sơ bộ
Nguồn vốn: 16.000.000.000 VND
Chi phí sinh hoạt hàng năm: 420.000.000 VND/năm Chi phí nhân sự cố định hàng năm: 5.556.000.000 VND/năm Chi phí Marketing hàng năm: 160.000.000 VND/năm Doanh thu dự kiến (trong 3 năm): 109.981.000.000 VND.
Người quản lý dự án
- Chủ dự án: Dương Thu Thủy
Trang 14- Phó dự án: Lê Thị Thu Thủy
- Các thành viên trong dự án: Nguyễn Thị Cẩm Phương
phần Sữa Việt Nam (Vinamilk)
13
Trang 15Phần 2: Kế hoạch marketing của dự án2.1 Nghiên cứu tổng quan về thị trường sản phẩm (thạch sữa)2.1.1 Tổng quan thị trường sữa thế giới
* Cầu về sữa
Ngành sữa toàn cầu đã phải trải qua một giai đoạn hỗn loạn Thị trường sữa tại Trung Quốc ảm đạm do cầu quá thấp, lệnh cấm vận thương mại của Nga và sự gỡ bỏ hạn ngạch sữa EU đã khiến ngành này rơi vào trạng thái dư thừa nguồn cung và rớt giá.
Tuy nhiên, ngành sữa vẫn có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai Dân số tăng cao cộng với sự thay đổi chế độ dinh dưỡng đã làm tăng nhu cầu sử dụng sữa.
Khi thu nhập tăng và các quốc gia đẩy mạnh đô thị hóa, nhiều người dân có xu hướng tăng cường bổ sung calo từ các nguồn protein (gồm cả sản phẩm sữa) Dự kiến nhu cầu tiêu thụ sữa toàn cầu tăng 2,5% mỗi năm tới năm 2020 Người tiêu dùng sữa cũng sẽ tăng lên 1 tỷ người trên toàn thế giới Tính trung bình, mỗi người sẽ tiêu thụ khoảng 13kg sữa/năm.
* Cung về sữa
Theo hãng xuất khẩu sữa Fonterra, giá sữa bột nguyên kem, thành phần chủ yếu cho các sản phẩm liên quan đến sữa cũng như mặt hàng xuất khẩu chủ lực của New Zealand đã giảm hơn 50% kể từ năm 2014 xuống chỉ còn 2.000 USD/tấn Và theosố liệu từ Công ty nghiên cứu sản phẩm sữa và thực phẩm CLAL có trụ sở tại Italia, tháng 3/2018, sản lượng sữa của New Zealand giảm 1,48% so với tháng 3/2017 và tính chung 10 tháng đầu của niên vụ hiện tại bắt đầu từ tháng 6/2017 thì sản lượng sữa giảm 0,33% so với niên vụ 2016-2017
Tại Australia, các tỉnh phía Bắc đang chịu ảnh hưởng của những cơn bão và mưa đã làm đất trồng cỏ (nguyên liệu thức ăn cho đàn gia súc) bị úng ngập, ngược lại các tỉnh phía Nam Australia thời tiết nắng nóng, khô hạn vẫn tiếp diễn khiến nguồn thức ăn cho gia súc thiếu hụt dẫn đến sản lượng sữa giảm.
Trong khi đó, Canada cũng gặp tình trạng các nông trại chăn nuôi lao đao với giá sữa thấp Hàng loạt các cuộc biểu tình của nông dân đã nổ ra nhằm phản đối quy định của hiệp định mậu dịch tự do Bắc Mỹ (NAFTA), theo đó buộc nước này dỡ bỏ thuế quan với các mặt hàng sữa nhập khẩu từ Mỹ.
Tại Australia, hãng thu mua và sản xuất sữa Murray Goulburn đã giảm giá thu mua sữa tại các trang trại từ 5,6 đô la Australia (AUD) xuống 4,75-5 AUD Giá thu mua của hãng cho vụ thu hoạch gần đây nhất vào tháng 7/2016 cũng chỉ ở mức 4,31 AUD, thấp hơn mức chi phí sản xuất là 5-5,2 AUD.