- Cửa hàng cung cấp rau củ quả theo mùa và có chất lượng tốt nhất đến với kháchhàng để khách hàng có một trải nghiệm sản phẩm xanh, sạch và bảo đảm sức khỏe.- Hình thức phục vụ của cửa h
TỔNG QUAN VỀ CỬA HÀNG 7DEC
Giới thiệu sơ lược cửa hàng
- Tên cửa hàng: 7DEC – 7 Days Eat Clean Tên cửa hàng "7 Days Eat Clean" mang thông điệp rõ ràng về cam kết cung cấp thực phẩm Eat Clean mỗi ngày, giúp khách hàng dễ dàng duy trì chế độ ăn uống lành mạnh Tên gọi ngắn gọn, dễ nhớ, dễ phát âm, tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
- Mô hình cửa hàng tự phục vụ đồ ăn eat clean với menu được thay đổi liên tục mỗi ngày trong tuần
- Cửa hàng cung cấp rau củ quả theo mùa và có chất lượng tốt nhất đến với khách hàng để khách hàng có một trải nghiệm sản phẩm xanh, sạch và bảo đảm sức khỏe.
- Hình thức phục vụ của cửa hàng là khách hàng có thể tự làm các món ăn theo menu của cửa hàng, từ công thức ước lượng thì cửa hàng sẽ có hướng dẫn cho những người đầu tiên tới đây Còn những vị khách đã quen ăn theo thức ăn eat clean mà họ biết thì cửa hàng sẽ định lượng thực phẩm mà khách hàng chọn riêng, giá cả tùy thuộc vào các loại thực phẩm đó Tuy hình thức là tự phục vụ nhưng vẫn có nhân viên hướng dẫn và đầu bếp chế biến món ăn cho khách hàng khi có nhu cầu
- Cửa hàng chia không gian nơi để thực phẩm ở dưới , khu vực chế biến và ăn uống sẽ ở trên.
Với không gian chọn thực phẩm sẽ phân chia thành 2 quầy: đồ ăn và đồ uống.
+ Khu vực đồ ăn bao gồm: các loại hạt, thực phẩm khô, tươi sống,
+ Khu vực đồ uống bao gồm: các loại trái cây tươi xanh để ép và các loại trà detox thảo mộc tốt cho sức khỏe,…
Với không gian chế biến và ăn uống sẽ trang bị, gia vị đầy đủ thiết bị nhằm phục vụ cho việc chế biến.
Định vị
Nguyên liệu chính để chế biến các món ăn tại đây đều tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, được thu mua trực tiếp từ các nông trại tại Đà Lạt Nhờ đó, thực khách có thể an tâm thưởng thức những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà không cần lo lắng về vấn đề sức khỏe.
- Menu thay đổi theo mùa, đảm bảo sự mới mẻ và phong phú.
- Chế biến món ăn theo nguyên tắc Eat Clean, giữ nguyên hương vị tự nhiên của thực phẩm.
- Đề xuất thông tin dinh dưỡng cho từng món, giúp khách hàng hiểu rõ hơn về lựa chọn của mình.
- Giá cả hợp lý, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng mục tiêu.
- Nhà cung cấp: Ưu điểm Nhược điểm
Nguồn cung cấp nguyên liệu đa dạng, phong phú.
Giá cả nguyên liệu có thể biến động theo thị trường.
Dễ dàng tìm kiếm và lựa chọn nhà cung cấp uy tín.
Chất lượng nguyên liệu có thể không đồng nhất.
Có thể thương lượng giá cả và điều khoản hợp đồng.
Cần kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào thường xuyên.
- Đối thủ cạnh tranh: Fitfood Vietnam, Flavour Box Saigon, Smartmeal Vietnam; các doanh nghiệp kinh doanh phần ăn Low Carb như là Fit Food, We Fit, Bếp Thanh trên địa bàn TPHCM. Ưu điểm Nhược điểm
Thị trường eatclean còn mới mẻ, ít cạnh tranh trực tiếp. Đầu tư nhiều hơn để cạnh tranh với các đối thủ lớn.
Có thể học hỏi kinh nghiệm từ các đối thủ cạnh tranh.
Chiến lược cạnh tranh cần hiệu quả để thu hút khách hàng.
Tự phục vụ và tùy chỉnh menu theo sở thích của khách hàng có thể tạo nên sự khác biệt cạnh tranh cho các nhà hàng so với các đối thủ khác.
Với nền kinh tế Việt Nam đang phát triển, thu nhập bình quân đầu người tăng cao.
Nhu cầu về thực phẩm chất lượng cao ngày càng tăng Chính phủ có nhiều chính sách hỗ trợ cho các doanh nghiệp khởi nghiệp Tuy nhiên, việc lạm phát vẫn có thể ảnh hưởng đến giá cả nguyên liệu và sức mua của khách hàng Các yếu tố kinh tế vĩ mô có thể ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của cửa hàng.
Người Việt Nam ngày càng quan tâm đến sức khỏe và có xu hướng ăn uống lành mạnh Văn hóa "ăn sạch, uống sạch" đang được phổ biến rộng rãi.Mạng xã hội là kênh hiệu quả để quảng bá sản phẩm và dịch vụ eatclean Bên cạnh đó, cần có nhiều chiến lược marketing phù hợp với văn hóa và thói quen tiêu dùng của người Việt Nam Cần chú ý đến các vấn đề nhạy cảm như an toàn thực phẩm và nguồn gốc nguyên liệu.
Môi trường vi mô cho cửa hàng eatclean tự phục vụ tại Thành phố Hồ ChíMinh có nhiều tiềm năng phát triển Tuy nhiên, cũng có một số thách thức cần được giải quyết để cửa hàng có thể thành công Cần có chiến lược kinh doanh phù hợp để tận dụng các ưu điểm và khắc phục các nhược điểm của môi trường vi mô.
Phân khúc khách hàng
+ Nghề nghiệp: Sinh viên, người đi làm, người tập luyện thể thao.
- Địa lý: Khách hàng đang sinh sống và làm việc tại TP.HCM.
- Hành vi: Muốn duy trì vóc dáng cân đối, sẵn sàng đầu tư cho sức khỏe và mong muốn được trải nghiệm những sản phẩm chất lượng cao.
Tâm lý của nhóm khách hàng mục tiêu xoay quanh lối sống hiện đại đề cao sức khỏe Họ quan tâm đến những chế độ ăn uống lành mạnh, chú trọng cải thiện sức khỏe và đảm bảo dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hằng ngày.
Mô tả sản phẩm/ dịch vụ
- Đối với giá bán sản phẩm: bán theo nguyên liệu menu (định lượng theo gram).
Thăn chuột heo áp chảo
Thực phẩm Lượng gram Calo Thành giá
PHÂN TÍCH CỬA HÀNG
Quyết định địa điểm
- Với định vị phân khúc khách hàng thuộc tầm trung, có thu nhập từ trung bình cao trở lên và quan tâm đến vấn đề sức khỏe của bản thân Cửa hàng được chọn sẽ được đặt ở một địa điểm độc lập nằm trên mặt tiền đường C-Nam Khu đô thị Phú Mỹ Hưng Quận 7.
Nơi đây gần các phòng tập lớn như Anytime Fitness, ATNT.TFL và Cùng tập nha Fitness studio.
- Một số lý do cụ thể:
+ Môi trường mua sắm và ăn uống thoải mái: Cửa hàng độc lập tạo ra một môi trường mua sắm, ăn uống thoải mái cho khách hàng và phù hợp với nhiều nhu cầu như mua mang đi hay ngồi lại.
+ Gần nhiều phòng gym: Phòng tập gym thu hút nhiều khách hàng có nhu cầu chăm sóc sức khỏe và theo đuổi lối sống lành mạnh Bên cạnh đó, trước và sau khi tập gym khách hàng cần nạp năng lượng bằng những thực phẩm lành mạnh Việc đặt cửa hàng gần phòng tập gym giúp thu hút đối tượng khách hàng mục tiêu, cung cấp cho họ sự lựa chọn thuận tiện và nhanh chóng
+ Phát triển kinh tế và dân cư đa dạng: Quận 7 là một trong những khu vực phát triển nhanh chóng tại TP Hồ Chí Minh, thu hút nhiều cư dân mới, đặc biệt là những gia đình trẻ và người có thu nhập cao Đây là một điểm cộng lớn cho việc mở cửa hàng với mục tiêu phục vụ những người quan tâm đến thực phẩm sạch và lối sống lành mạnh.
+ Tiềm năng thị trường: Với mật độ dân số đông đúc và thu nhập trung bình đến cao, Quận 7 mang lại tiềm năng thị trường lớn cho cửa hàng Những người có thu nhập cao thường sẵn lòng chi tiêu cho các sản phẩm và dịch vụ chăm sóc sức khỏe cá nhân và lối sống lành mạnh.
+ Gần các khu vực văn phòng và dân cư: Quận 7 gần các khu vực văn phòng lớn, trung tâm thương mại và nhiều khu đô thị cao cấp Bên cạnh đó nơi đây còn có nhiều công viên, khu vực vui chơi, giải trí và các hoạt động để dục thể thao Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hút những người muốn duy trì một phong cách sống lành mạnh và chăm sóc sức khỏe cá nhân.
+ Cạnh tranh ít hơn: So với các quận trung tâm như Quận 1 và Quận 3, mức độ cạnh tranh ở Quận 7 có thể ít hơn, giúp cửa hàng có cơ hội phát triển mạnh mẽ hơn mà không cần phải cạnh tranh quá gay gắt.
Thiết kế và bài trí cửa hàng
Mục tiêu của thiết kế cửa hàng 7DEC là tạo ra không chỉ một không gian sống lành mạnh Với sự chú trọng vào việc khuyến khích khách hàng thực hiện các lựa chọn ăn uống lành mạnh, cửa hàng tạo ra một không gian thân thiện và đầy đủ thông điệp về sức khỏe và dinh dưỡng Đồng thời, 7DEC cũng tập trung vào việc tạo ra một trải nghiệm thoải mái và thuận tiện cho khách hàng.
Thiết kế bố cục cửa hàng (Layout)
- 7DEC mang đến một không gian thưởng thức món ăn độc đáo với thiết kế hiện đại, kết hợp hài hòa cùng các yếu tố thiên nhiên Bố cục tự do, phá cách tạo cảm giác khoáng đạt, cho phép khách hàng tự do trải nghiệm chế biến món ăn theo cách riêng của mình.
- Màu xanh lá chủ đạo kết hợp với trắng và đen tạo nên một tổng thể vừa tươi mới, thân thiện với môi trường, vừa sang trọng và tinh tế Các điểm nhấn thiên nhiên như cây xanh, ánh sáng tự nhiên được khéo léo lồng ghép vào thiết kế, mang đến cảm giác gần gũi và thư giãn cho khách hàng.
- Đến với 7DEC, bạn không chỉ được tự tay chuẩn bị thức ăn, nước uống mà còn có thể tận hưởng sự tiện nghi và thoải mái Cửa hàng được trang bị đầy đủ wifi, ổ cắm điện, bàn ghế, đáp ứng nhu cầu sử dụng của khách hàng Bố cục tự do còn giúp tăng khả năng tương tác giữa khách hàng và nhân viên, tạo nên trải nghiệm hoàn hảo.
Biển báo (Signage) và đồ họa (Graphics)
7DEC sử dụng hệ thống chỉ dẫn gồm nhiều bảng tên màu đen với chữ trắng nổi bật đặt ở những vị trí dễ thấy như gần lối đi, cuối khu vực này và đầu khu vực khác để giúp khách hàng dễ dàng định hướng địa điểm các khu vực mong muốn như khu vực order, khu vực ngồi chờ lấy thức ăn, khu vực nhà vệ sinh,
Cửa hàng sử dụng mã QR tại khu vực order để khách hàng có thể thanh toán một cách tiện lơi và nhanh chóng Các mã QR được in trên bảng mica trong suốt, bao gồm mã momo và ngân hàng trong cùng một mặt để khách hàng có thể lựa chọn phương tiện thanh toán phù hợp.
Sử dụng các biển quảng cáo tranh ảnh và kỹ thuật số Đặt những poster về chế độ ăn sạch, rau xanh để hưởng ứng chủ đề cung cấp thức ăn của cửa hàng Các poster được dán trên cửa kính ra vào và trên tường ở các vị trí bàn ghế ngồi của khách để đánh vào tầm nhìn của họ trong lúc thưởng thức món ăn
Biển báo menu được treo trên tường, sau khu vực thanh toán và thiết kế một bảng nhỏ đặt ở quầy order để khách hàng có thể xem được toàn bộ thức ăn của quán cũng như là giá cả cho từng món Ngoài ra, quán còn sử dụng các thông điệp rõ ràng và hấp dẫn để khuyến khích khách hàng mua sản phẩm hoặc dịch vụ của cửa hàng như: “Hãy thử món salad mùa mới của chúng tôi”, “Menu đặt biệt cho ngày hôm nay”.
7DEC sử dụng Các biển quảng cáo tại 7DEC thường được dán trên cửa kính ra vào đối với các sản phẩm mới và sản phẩm khuyến mãi vào dịp khai trương cửa hàng Sử dụng các tranh ảnh về các món ăn chính của cửa hàng, tạo thành một set gồm đồ ăn và thức uống đặt trên nền đen giúp nổi bật được màu sắc, sự thơm ngon của món ăn
Sử dụng hình ảnh chất lượng cao của các món ăn và đồ uống trên menu để trang trí không gian Điều này giúp tạo ra sự kích thích về thị giác và khuyến khích khách hàng đặt món.
Treo các tranh ảnh phong cảnh tự nhiên, các hình ảnh liên quan đến chủ đề ẩm thực để tạo ra một không gian ấm cúng và thu hút.
Menu dạng tranh có thiết kế hài hòa giữa hình ảnh món ăn bắt mắt và thông tin cần thiết giúp thu hút khách hàng Thông tin trên menu nên trình bày một cách ngắn gọn và dễ đọc
Khu vực quầy order được sắp xếp gọn gàng, tạo cảm giác thoải mái cho khách Các biển bảng rực rỡ giới thiệu thực đơn và thông tin món ăn Thức ăn được trưng bày bắt mắt trên kệ gỗ hoặc kính Khu vực bếp mở giúp khách hàng quan sát quá trình chế biến, tạo sự minh bạch và tin cậy.
Sau khi khách hàng đã thực hiện order món ăn theo menu của quán thì sẽ được hướng dẫn đến khu vực lựa chọn nguyên liệu để chế biến Khu vực này bao sẽ có quầy line nguyên liệu và các loại trái cây cho khách hàng tự tay lựa chọn Ở đây nhân viên sẽ hướng dẫn tận tình cho khách hàng về cách lựa chọn và đầu bếp sẽ giúp khách hàng thực hiện món ăn của mình.
Tại khu vực này, 7DEC sẽ cung cấp dịch vụ chế biến món ăn tại chỗ với các dụng cụ bếp như: nồi, chảo, lò vi sóng, bếp điện từ, … Khách hàng sẽ thực hiện chế biến món ăn đã order tại đây thông qua sự hướng dẫn của đầu bếp hoặc với các khách hàng yêu cầu món ăn chế biến sẵn thì đầu bếp cũng sẽ thực hiện nấu món ăn ngay tại đây. Được thiết kế gần quầy order để thuận tiện trong việc khách hàng đến lấy thức ăn đã order, quán cũng cung cấp các dịch vụ tự phục vụ như trà, nước lọc miễn phí.
Sử dụng bàn ghế gỗ công nghiệp với màu sắc sáng sủa, cùng với bếp tự nấu và dụng cụ cần thiết ở mỗi bàn phục vụ nhu cầu tự nấu của khách hàng Điều này sẽ giúp tăng sự hài lòng về trải nghiệm dùng bữa tại quán của khách hàng Bố trí bàn ghế một cách cân bằng về tổng thể, tạo sự hài hòa, đảm bảo lối đi rộng rãi, khoảng cách giữa các bàn tầm 1m-1,5m.
Chiến lược giá
Bằng cách kết hợp các chiến lược định giá sau, "7DEC" sẽ tạo ra chính sách giá linh hoạt và hấp dẫn, thu hút sự chú ý của khách hàng, xâm nhập hiệu quả vào thị trường TP.HCM.
- Giảm giá theo số lượng (Discount based on quantity): Áp dụng chiết khấu cho các đơn hàng có số lượng lớn, khuyến khích khách hàng mua nhiều hơn Cửa hàng "7DEC" áp dụng chiết khấu như sau cho nhóm khách hàng đi chung với nhau:
+ Mua từ 5 đến 9 suất ăn clean: Giảm 10% trên tổng hóa đơn.
+ Mua từ 10 suất trở lên: Giảm 20% trên tổng hóa đơn.
- Hàng đồng giá (Bundle pricing): Tạo ra các gói combo hoặc bữa ăn đồng giá với một mức giá hấp dẫn Cửa hàng ra mắt gói combo "Healthy Breakfast" vào ngay ngày đầu tiên mở bán, bao gồm một suất ăn clean và một ly nước ép detox với giá 49.000 VNĐ Bán riêng, mỗi suất ăn clean có giá 40.000 VNĐ và một ly nước ép trái cây detox có giá 39.000 VNĐ, tức là tổng cộng là 79.000 VNĐ nếu mua riêng lẻ.
- Bán giá thấp để cạnh tranh (Below competition): Đặt mức giá thấp hơn so với các cửa hàng cạnh tranh để thu hút khách hàng mới:
+ " " quyết định trong ngày khai trương giảm giá 5% so với giá trung bình của các cửa hàng cạnh tranh Giá trung bình của một suất ăn eat clean trên thị trường là 49.000 VNĐ và nước ép detox là 37.000 VNĐ, thì cửa hàng sẽ đưa ra giá 86.000 VNĐ giảm còn 69.000 VNĐ cho suất ăn và nước uống đi kèm với nhau.
- Ghi giá lẻ, ghi bớt số (Odd pricing): Sử dụng giá kết thúc bằng số lẻ để tạo ra cảm giác giảm giá và thu hút khách hàng Cửa hàng sẽ đặt giá cho mỗi combo thức ăn clean có số lẻ 5.000 VNĐ, 7.000 VNĐ, 9.000 VNĐ, thay vì làm tròn lên Điều này giúp tạo cảm giác giảm giá và thu hút sự chú ý từ khách hàng.
- Hạn mức giá cả (Price lining): Thiết lập các mức giá cả cho các loại sản phẩm, từ những món ăn đơn giản đến các gói combo cao cấp Mức giá của cửa hàng cho các loại sản phẩm như sau:
+ Suất ăn eat clean cơ bản xấp xỉ 49.000 VNĐ trở lên: bao gồm các món được liệt kê trong menu ngày hôm đó.
+ Ly nước ép detox cơ bản 37.000 VNĐ: Khách hàng được tự chọn trái cây mình muốn.
+ Gói combo "Healthy Lunch" (Được bán trong khung giờ 10 giờ - 13 giờ mỗi ngày) 79.000 VNĐ: Bao gồm 1 suất ăn cơ bản và 1 nước ép detox cơ bản, ngoài ra còn có một phần trái cây hoặc salad tươi (tùy chọn), một miếng bánh ngũ cốc hoặc snack lành mạnh (tùy chọn)
+ Gói combo "Detox Day" dành cho cặp đôi 179.000 VNĐ: Bao gồm 2 suất ăn và 2 ly nước ép detox cơ bản, 1 phần trái cây hoặc salad tươi (tùy chọn), 1 miếng bánh ngũ cốc hoặc snack lành mạnh (tùy chọn), 1 lon nước giải khát không đường.
Dịch vụ khách hàng của 7DEC
2.4.1 Dịch vụ hướng dẫn đối với khách hàng lần đầu trải nghiệm mô hình tự phục vụ 7DEC:
Khu vực tự phục vụ là nơi bạn có thể tự tạo ra món ăn hoặc nước detox theo ý mình Bạn có thể sử dụng dụng cụ, nguyên liệu được cung cấp để chế biến theo hướng dẫn chi tiết Trước tiên, chọn nguyên liệu bạn thích và cho chúng vào dụng cụ Sau đó, làm theo hướng dẫn từng bước để chế biến Cuối cùng, bạn sẽ có món ăn hoặc đồ uống hợp khẩu vị của mình.
Thực đơn mẫu và công thức chế biến là những phần không thể thiếu trong bài viết, giúp người đọc tham khảo và tự chế biến món ăn, thức uống detox Các công thức chi tiết cùng hướng dẫn điều chỉnh thành phần theo nhu cầu cá nhân sẽ cung cấp thông tin hữu ích, đảm bảo tính dễ hiểu và khả thi trong quá trình thực hiện.
- Tư vấn chọn các loại thực phẩm: Cung cấp thông tin về các nguyên liệu detox phổ biến như trái cây, rau cải, thảo dược và gia vị, bao gồm lợi ích sức khỏe và cách sử dụng chúng trong các món ăn và nước uống detox.
- Hướng dẫn sử dụng dụng cụ và thiết bị trước và sau: Đảm bảo rằng khách hàng mới hiểu rõ cách sử dụng các dụng cụ và thiết bị trong cửa hàng như máy ép hoặc máy xay để họ có thể tạo ra các món ăn và nước uống một cách hiệu quả và an toàn.
- Tư vấn trực tiếp tại cửa hàng 24/7 và online qua các website, fanpage, zalo, facebook của cửa hàng.
- Cung cấp tư vấn thông tin chi tiết về các loại thực phẩm đồ ăn và nước detox, nguyên liệu, công dụng và hướng dẫn sử dụng.
Tạo thực đơn dinh dưỡng theo nhu cầu sức khỏe cá nhân để tối ưu hóa chế độ ăn uống hàng ngày, đáp ứng các nhu cầu cụ thể như giảm cân, tăng cường sức đề kháng, quản lý các tình trạng bệnh lý khác nhau.
- Cung cấp dịch vụ tư vấn dinh dưỡng cho khách hàng, giúp họ chọn lựa loại thực phẩm detox phù hợp với nhu cầu sức khỏe, sở thích và mục tiêu giảm cân của họ.
2.4.3 Dịch vụ chăm sóc khách hàng:
- Giải đáp thắc mắc và hỗ trợ khách hàng 24/7 qua các kênh như điện thoại, tin nhắn, website, fanpage.
- Tiếp nhận và xử lý khiếu nại của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Tạo kênh giao tiếp hiệu quả để nhận phản hồi từ khách hàng và cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp để giải quyết mọi thắc mắc và yêu cầu của họ.
- Hợp tác với các chuyên gia y tế để cung cấp dịch vụ kiểm tra sức khỏe và tư vấn cho khách hàng về cách tích hợp các loại thực phẩm detox vào chế độ ăn uống của họ
Tổ chức các buổi hướng dẫn giảm căng thẳng cho khách hàng, kết hợp với việc sử dụng các loại đồ ăn và thức uống detox sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe Đồ ăn detox sẽ giúp thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố, trong khi đồ uống detox có tác dụng làm sạch hệ tiêu hóa, cải thiện sức khỏe làn da và tinh thần cho khách hàng.
- Cung cấp thông tin về các chương trình khuyến mãi, ưu đãi qua hàng tuần.
Các hoạt động truyền thông cho cửa hàng
Cùng với sự phát triển, tiến bộ của công nghệ hiện nay việc sử dụng các xã hội như Facebook, Instagram và Tiktok để tạo ra các quảng cáo hấp dẫn về sản phẩm đồ ăn eat clean của 7DEC Đồng thời, sử dụng các hashtag liên quan đến sức khỏe để thu hút sự quan tâm của người dùng mạng xã hội.
+ Tạo ra các hình ảnh độc đáo, ấn tượng và liên quan sức khỏe, chẳng hạn như màu xanh, hình ảnh con người khỏe mạnh, vóc dáng cân đối, …
Kết hợp hình ảnh bắt mắt cùng sản phẩm eat clean và nước detox 7DEC, nhà sáng tạo nội dung có thể tạo nên những bức ảnh quảng cáo vô cùng độc đáo và cuốn hút.
+ Tạo ra các mẫu quảng cáo thu hút với hình ảnh bắt mắt và động, kết hợp với thông điệp liên quan đến sức khỏe và sản phẩm eat clean của 7DEC
+ Các mẫu quảng cáo này có thể được đặt trên các trang mạng xã hội, trang web và các ứng dụng điện thoại di động
+ Tạo ra các video quảng cáo thu hút, có nội dung phù hợp với tâm lý khách hàng có lối sống khỏe và ăn uống lành mạnh
+ Các video quảng cáo này có thể chứa thông tin về các ưu đãi, khuyến mãi của cửa hàng, giới thiệu về các thực đơn thay đổi theo ngày, các quy trình chế biến mà khách có thể thực hiện tại cửa hàng cũng như lợi ích của sản phẩm đối với sức khỏe của khách hàng.
- Đặt quầy trưng bày các loại trái cây, rau củ tươi ngon cùng với các loại hạt, thực phẩm khô để khách hàng có thể dễ dàng tiếp cận và tìm hiểu về sản phẩm của cửa hàng.
- Tổ chức các chương trình giới thiệu sản phẩm, tư vấn, dùng thử miễn phí tại điểm bán hàng, giúp khách hàng có cơ hội trải nghiệm và cảm nhận trực tiếp về sản phẩm.
Phát tờ rơi, áp phích và banner trưng bày sản phẩm tại các khu vực đông đúc như chợ, trung tâm mua sắm và các sự kiện giúp quảng bá hiệu quả, tiếp cận nhiều khách hàng tiềm năng Bằng cách thu hút sự chú ý của người qua đường và cung cấp thông tin về sản phẩm, các hình thức quảng cáo ngoài trời này giúp tăng cường nhận diện thương hiệu, tạo động lực thúc đẩy doanh số và thu hút khách hàng đến với cửa hàng.
Các hình thức quảng cáo khác:
Sử dụng các kênh truyền thông trực tuyến như quảng cáo trên Google, Facebook, Instagram, tiktok và các trang web liên quan đến sức khỏe, giảm cân Tận dụng các công cụ quảng cáo trực tuyến để định tuyến đúng đối tượng khách hàng, tạo nội dung hấp dẫn và gây ấn tượng với thông điệp về lợi ích của đồ ăn eat clean và các loại nước detox.
: Mời một người có tầm ảnh hưởng trên các nền tảng mạng xã hội đến cửa hàng để họ trải nghiệm và review sản phẩm Việc tiếp thị này sẽ làm cho sản phẩm của cửa hàng thu hút nhiều người biết đến hơn
Giảm giá cho các khách vào tuần đầu khai trương (voucher 30% cho hóa đơn từ 200.000đ, mua 5 tặng 1, ).
+ Chương trình tích điểm cho mỗi lần mua hàng (tặng voucher 100.000đ khi tích đủ hóa đơn trên 3.000.000đ).
+ Mỗi khách hàng đến checkin tại cửa hàng sẽ được tặng một loại hạt dinh dưỡng bất kì.
+ Chương trình giới thiệu bạn bè: Mỗi khách hàng giới thiệu được một người bạn sẽ được tặng một 1 bình nước detox trị giá 50.000đ.
Kế hoạch nhân sự
Chủ cửa hàng đóng vai trò nòng cốt, phụ trách toàn bộ hoạt động kinh doanh Họ đưa ra các quyết định chiến lược quan trọng, định hướng và mục tiêu phát triển cho cửa hàng Chủ cửa hàng cũng chịu trách nhiệm đảm bảo cửa hàng tuân thủ đầy đủ các quy định và tiêu chuẩn pháp lý.
- Quản lý cửa hàng: Sẽ phụ trách điều hành hàng ngày của cửa hàng Họ quản lý nhân viên, lập kế hoạch công việc, và giải quyết các vấn đề phát sinh Quản lý cũng chịu trách nhiệm đảm bảo rằng mọi người đều làm việc hiệu quả và tuân thủ các quy định của cửa hàng.
+ Đầu bếp trưởng: Họ chịu trách nhiệm chung cho việc chuẩn bị thực đơn, đảm bảo nguồn cung cấp, chất lượng và an toàn thực phẩm Bếp trưởng cũng phải đảm bảo rằng mọi món ăn đều được chuẩn bị đúng cách và đúng thời gian.
+ Đầu bếp phụ: Họ hỗ trợ đầu bếp trưởng trong việc chuẩn bị nguyên liệu và nấu, pha chế các món Bếp phụ cũng có thể chịu trách nhiệm về việc dọn dẹp và bảo dưỡng thiết bị nhà bếp.
- Nhân viên thu ngân: Người này tiếp nhận đơn hàng từ khách hàng (qua Online, đặt bàn), xử lý các giao dịch thanh toán và giải quyết các vấn đề liên quan đến thanh toán của khách hàng Họ cũng có thể cần phải giải quyết các vấn đề khách hàng và giúp đỡ họ với các yêu cầu đặc biệt.
- Nhân viên phục vụ: Họ có trách nhiệm phục vụ khách hàng tại cửa hàng, giới thiệu menu, vệ sinh - dọn dẹp và tiếp nhận phản hồi từ khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ Nhân viên cũng có thể cần phải giúp đỡ khách hàng với các yêu cầu đặc biệt và đảm bảo rằng họ có trải nghiệm tốt nhất khi đến cửa hàng.
Nhân viên bảo vệ giữ vai trò đảm bảo an ninh và hỗ trợ khách hàng tại các cửa hàng Họ thực hiện nhiệm vụ đỗ xe, hướng dẫn khách hàng theo đúng quy định và hỗ trợ khi có yêu cầu đặc biệt Mục tiêu của nhân viên bảo vệ là tạo ra trải nghiệm mua sắm thuận lợi và an toàn, đảm bảo khách hàng có thể tận hưởng trọn vẹn thời gian tại cửa hàng.
2.6.2 Yêu cầu đối với các vị trí
+ Chuẩn bị, sơ chế và thực hiện chế biến các món Healthy.
+ Kiểm tra các loại nguyên liệu, thực phẩm nhập/ xuất kho trong ngày.
+ Đảm bảo các tiêu chuẩn của cửa hàng về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
+ Bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ thuộc khu vực mình làm việc.
+ Phối hợp với các bộ phận khác trong bếp để hoàn thành các món ăn phục vụ thực khách
+ Biết cách quản lý bếp, sắp xếp và phân chia công việc bên trong.
+ Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, rau củ, cho các món ăn.
+ Hỗ trợ chế biến, sơ chế nguyên vật liệu theo hướng dẫn của Bếp Trưởng.
+ Tham gia trang trí món ăn, đóng gói thành phẩm.
+ Hỗ trợ dọn dẹp, vệ sinh khu vực chế biến của Bếp.
+ Phụ giúp, tương tác với Bếp Trưởng trong quá trình chế biến.
+ Quản lý nhân viên + Đề xuất tuyển dụng các chức dang cho bộ phận cửa hàng.
+ Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới.
+ Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của cửa hàng.
+ Lên lịch công việc cho nhân viên hàng ngày, hàng tuần và điều chỉnh phát sinh.
+ Quản lý hàng hóa, tài sản.
+ Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho kế toán số lượng hư hỏng, mất mát.
+ Cùng bếp trưởng xử lý các loại món ăn bị hư hỏng.
+ Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng.
+ Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách liên quan đến đồ ăn.
+ Theo dõi lượng khách, kiểm tra việc chuẩn bị thực phẩm.
+ Cùng bếp trưởng kiểm tra và xác nhận thực đơn hàng ngày.
+ Ghi lại đặt bàn và set up bàn.
+ Kiểm tra toàn bộ quầy thu ngân: các máy móc, thiết bị, dụng cụ vẫn đảm bảo làm việc tốt.
+ Kiểm tra số lượng biểu mẫu, giấy in hóa đơn thanh toán có đủ dùng trong ca làm việc không, chủ động bổ sung kịp thời.
+ Bấm bill, in hóa đơn cho khách chính xác, không sai sót.
+ Tiếp nhận thông tin phản hồi, giải đáp thắc mắc, phàn nàn từ thực khách (nếu có) về món ăn
+ Báo cáo cho quản lý về trường hợp của khách hàng để kịp thời có biện pháp khắc phục.
+ Quản lý quỹ tiền mặt, báo cáo doanh thu.
+ Các công việc khác theo yêu cầu cấp trên.
+ Tiêu chuẩn tiếp đón khách hàng.
+ Giới thiệu thực đơn và các món ăn, đồ uống.
+ Tiếp nhận và chuyển yêu cầu thực đơn đến bộ phận bếp.
+ Kiểm tra món ăn, đồ uống trước khi mang ra phục vụ thực khách.
+ Tiêu chuẩn phục vụ thực khách trong suốt thời gian khách dùng bữa tại cửa hàng.
+ Chủ động dọn dẹp bàn ăn và thay dụng cụ bàn.
+ Lau dọn, vệ sinh sạch sẽ và bảo quản, giữ gìn các dụng cụ.
+ Tư vấn, giải đáp thắc mắc của khách hàng.
+ Hỗ trợ dẫn dắt, phát phiếu xe cho khách.
+ Dọn dẹp khu trước quán sạch sẽ.
+ Đảm bảo an ninh, an toàn khu vực quán.
2.6.3 Nội quy và quy chế chính sách
2.6.3.1 Nội quy Thời gian làm việc:
- Bộ phận bếp, bảo vệ (xoay ca liên tục): Ca sáng từ 6h-12h
Ca chiều từ 15h – 22h - Quản lý cửa hàng, thu ngân (xoay ca liên tục): Ca sáng từ 7h-14h
- Nhân viên phục vụ (xoay ca liên tục): Ca sáng từ 7h-14h
- Tắm rửa sạch sẽ, giữ vệ sinh thân thể gọn gàng, không có mùi hôi cơ thể.
- Mặc đồng phục sạch sẽ, gọn gàng, tóc tai được chải chuốt gọn gàng.
- Giữ móng tay, móng chân sạch sẽ, cắt ngắn.
- Không sử dụng nước hoa nồng nặc.
Thái độ và tác phong:
- Luôn luôn mỉm cười, chào hỏi khách hàng lịch sự, vui vẻ.
- Phục vụ khách hàng nhanh chóng, nhiệt tình, chu đáo.
- Giải đáp thắc mắc của khách hàng một cách rõ ràng, chính xác.
- Luôn giữ thái độ tích cực, không tỏ thái độ khó chịu hay cáu gắt với khách hàng.
- Hiểu rõ về các món ăn, đồ uống do cửa hàng cung cấp.
- Nắm vững các quy trình chế biến, pha chế.
- Có khả năng tư vấn cho khách hàng lựa chọn món ăn, đồ uống phù hợp.
An toàn vệ sinh thực phẩm:
- Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Rửa tay thường xuyên bằng xà phòng và nước sát khuẩn.
- Giữ khu vực bếp và quầy pha chế sạch sẽ, gọn gàng.
- Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
Kỷ luật và trách nhiệm:
- Có mặt tại cửa hàng đúng giờ, làm việc đầy đủ ca.
- Không tự ý nghỉ làm hoặc đi muộn.
- Phụ trách khu vực được phân công, hoàn thành tốt công việc được giao.
- Giữ gìn tài sản chung của cửa hàng.
2.6.3.2 Chính sách cửa hàng Để đảm bảo cửa hàng hoạt động hiệu quả, việc chăm sóc đội ngũ nhân viên không kém phần quan trọng Dưới đây là một số chính sách và biện pháp để cửa hàng tạo điều kiện tốt cho nhân viên:
- Tuân thủ luật lao động và quy định pháp luật: Đảm bảo rằng mọi hoạt động liên quan đến nhân viên tuân thủ đúng quy định của bộ luật lao động và các quy định khác.
- Chính sách nghỉ phép: Đảm bảo nhân viên được nghỉ phép đúng theo lịch lễ, tết và các dịp quan trọng khác.
- Tổ chức buổi họp và trao đổi: Hàng tháng, tổ chức các buổi họp giữa các bộ phận để đánh giá tình hình hoạt động, giải quyết các công việc còn tồn đọng và giải đáp các vấn đề khó khăn.
- Lắng nghe và giải quyết thắc mắc: Tạo cơ hội cho nhân viên đưa ra thắc mắc, nguyện vọng và đảm bảo rằng chúng được trả lời và giải quyết nhanh chóng.
- Khuyến khích thành tích: Thường xuyên khen ngợi và tặng thưởng cho những nhân viên xuất sắc, đóng góp tích cực vào doanh thu của cửa hàng.
- Môi trường làm việc thoải mái: Tạo môi trường làm việc thoải mái, nơi mọi người hỗ trợ lẫn nhau trong công việc và duy trì mối quan hệ tốt giữa ban quản lý và nhân viên.
- Đề xuất tăng lương và tiến cử khi đạt thành tích và có gắng bó dài hạn.
2.6.3 Số lượng nhân viên và chế độ lương
Bảng lương dựa trên số ngày làm việc đầy đủ - 30 ngày/ tháng
STT Công việc Số lượng Thời gian Mức lương/ giờ Lương/ tháng
Tài chính dự kiến
Mỗi tháng 7DEC sẽ có doanh thu từ 270.000.000 đồng đến 320.000.000 đồng.
Chi phí cố định đầu tư ban đầu Đăng ký giấy phép hoạt động kinh doanh
Chi phí đầu tư trang thiết bị, vật dụng sản xuất
- Chi phí không cố định – theo tháng
Chi phí marketing, quảng cáo sản phẩm
Chi phí đăng ký trên các App giao hàng
Chuyên gia dinh dưỡng 13.500.000 đồng
Chi phí nguyên liệu 25.000.000 đồng –
Chi phí điện nước 5.000.000 đồng
Chi phí phát triển các chương trình khuyến mại
Chi phí phát sinh 3.000.000 đồng
Chi phí tiền rác 400.000 đồng
Tổng chi phí: Trung bình mỗi tháng 222.750.000 đồng Lợi nhuận: 47.650.000 đồng đến 97.650.000 đồng
