(Tiểu luận) môn quản trị dự án kế hoạch dự án dự án kinh doanh quán café wold cup 2022

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ ĐỐI NGOẠI MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN KẾ HOẠCH DỰ ÁN DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CAFÉ WOLD CUP 2022 Quản lý dự án Nguyễn Đình Ngô Nhà tài trợ Nguyễn Đình Ngô Ngày phê duyệt 2/1[.]

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ ĐỐI NGOẠI

MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN

KẾ HOẠCH DỰ ÁN

DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CAFÉ WOLD CUP 2022

Quản lý dự án: Nguyễn Đình Ngô

Nhà tài trợ: Nguyễn Đình Ngô

Ngày phê duyệt: 2/11/2022

GIẢNG VIÊN:

LÊ THÀNH TRUNG

Năm học: 2022 – 2023

Thành viên nhóm:

Bảng đánh giá:

Nguyễn Khắc Hữu Lộc - Các dự án có liên

quan

- Mục tiêu của dự

án

27/10/2022 100%

Nguyễn Đình Ngô - Phạm vi dự án

- Quản trị dự án 27/10/2022 100%

Hà Thanh Du -Tổng quan về dự

Nguyễn Quốc Lộc - Chi tiết tài

nguyên 5M

- In báo cáo

31/10/2022 100%

Nguyễn Thanh Phúc - Lập kế hoạch

truyền thông 27/10/2022 100%

Phan Thị Hồng Nhi - Các mốc dự án và

khung thời gian 27/10/2022 100%

Nguyễn Hoàng Trúc Ly - Quản lý rủi ro

- Làm word

- Tờ bìa dự án

31/10/2022 100%

1 Tổng quan về dự án:

+ Vị Trí: : Xung quanh có 1 trường đại học ( Đh Luật ) và 2 trường THPT Trong bán kính 1km có 3 sân banh lớn hoạt động nhộn nhịp với số lượng người đam mê đá bóng lớn Khu dân cư tập trung đông, Trên đường số 2 có 2 quán cà phê cạnh tranh nhưng chưa có và chưa tập trụng mạnh vào đầu tư máy chiếu phục vụ xem đá banh

+ Chất lượng đồ uống: Cafe được nhập từ vùng cao tây nguyên, với công nghệ rang xay tiến tiến, luôn giữ độ ẩm của hạt cafe ở mức dưới 7% Trúc Ly, Thanh

Du có kinh nghiệm hơn 3 năm trong ngành pha chế

+ Background: Vì là quán chuyên về phục vụ bóng đá cho nên quán có những nét đặc trưng riêng mà những quán khác không có như: poster về bóng đá, ly được in hình cầu thủ,tường được sơn theo phong cách thể thao đầy cá tính + mùi hương: quan luôn có một mùi hương đặc trưng của trái thơm được bỏ vào trái bóng mang đậm phong cách riêng của quán

+ Nhà vệ sinh: Thoáng Mát sạch sẽ, khô ráo thông thoáng

+ Nhân Viên: thì được trainning bài bản để đem lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng khi đến quán

+ Đồng phục: mạng đậm chất riên với những chiếc áo được in các cầu thủ và các đội tuyển nổi tiếng

+ Bãi Giữ xe: rộng rải, có camera giám sát 24/7

2 Các dự án có liên quan:

- Dự án kinh doanh quán café mèo

- Dự án kinh doanh shop quần áo

- Dự án kinh doanh shop giày thể thao

3 Mục tiêu của dự án:

- Mục tiêu chung:

+ Mở quán café phục vụ World Cup 2022

- Mục tiêu cụ thể:

+ S: Đạt được lợi nhuận

+ M: 80 triệu

+ A: Xung quanh có 1 trường đại học ( Đh Luật ) và 2 trường THPT Trong bán kính 1km có 3 sân banh lớn hoạt động nhộn nhịp với số lượng người đam

mê đá bóng lớn Khu dân cư tập trung đông

+ R: Trên đường số 2 có 2 quán cà phê cạnh tranh nhưng chưa có và chưa tập trụng mạnh vào đầu tư máy chiếu phục vụ xem đá banh

+ T: 49 ngày

4 Các mốc dự án và khung thời gian

Hạng mục

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 Thuê mặt bằng

Làm thủ tục hành chính

Thuê, mua CCDC

Mua nguyên vật liệu

Thiết kế quán

Quảng cáo

Phân chia nhiệm vụ cho các thành viên

Khai trương

Hoạt động

Kiểm tra đánh giá

Kết thúc

Day

5 Phạm vi dự án

- Lý do hình thành dự án

Dự án Tổng Tài chính (30%) Chiến lược (60%) Công nghệ (10%)

Ngắn hạn (25%)

Dài hạn (5%) Thị trường

(30%)

Giữ chân (30%)

Café World Cup Xuất sắc Trung

bình Xuất sắc Xuất sắc Xuất sắc

Đồ chơi trẻ em Tệ Xuất sắc Tệ Trung bình Xuất sắc

Trà sữa take away Tốt Trung

bình Trung bình Tệ Trung bình

- Tên quán: World Cup Coffee

- Địa điểm: 52/2 đường 2, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức (150m2)

- Số lượng khách ước tính tối đa: 100 khách

- Thời gian hoạt động: 49 ngày (3/11-21/12)

+ 03/11-19/11: Lên kế hoạch và thiết kế quán đồng thời chạy quảng cáo tìm khách hàng

+ 20/11-20/12:

Tuần 1-3: Vòng bảng và vòng loại

Dự kiến doanh số 52 triệu

Tuần 4-5: Vòng tứ kết, bán kết và Chung kết

Dự kiến doanh số 56 triệu

- Đối tượng khách hàng: Người yêu thích đá banh trong khu vực

- Không Gian: Tận dụng mô hình quán cà phê có sẵn

6 Quản trị dự án:

a Luật pháp có liên quan:

- Phải có giấy phép kimh doanh: Theo Khoản 1 Điều 3 Nghị định 39/2007/NĐ-CP

- Giấy phép về vệ sinh an toàn thực phẩm: căn cứ Điều 11, 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đều phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động

b Quy định:

+ Khai báo thuế:

Thuế suất thuế thu nhập

 Thuế Giá trị gia tăng đối với các mặt hàng và dịch vụ kinh doanh trong quán café 10%

 Thuế môn bài được đóng căn cứ theo vốn đăng ký kinh doanh của doanh nghiệp:

o Vốn trên 10 tỷ: Đóng 3 triệu/năm

o Vốn từ 5-10 tỷ: Đóng 2 triệu/năm

o Vốn từ 2-5 tỷ: Đóng 1,5 triệu/năm

o Dưới 2 tỷ: Đóng 1 triệu/năm

+ Nhân Viên: Phải mặc đồng phục của quán, tới đúng giờ khi làm việc, không làm việc riên khi làm việc, bảo quản tải sản của quán

+ Khách: Tự bảo quản tài sản cá nhân khi vô quán ( trừ xe gắn máy)

c Quy tắc:

4C và 3T

4C:

- Chủ động: thể hiện qua hành động và lời nói

- Cười: tạo thiện cảm bằng nụ cười kèm ánh mắt

- Chào: Tạo ấn tượng ban đầu bằng cách giao tiếp

- Cảm ơn: để lại ấn tượng, tốt phong cách chuyên nghiệp

3T:

- Nhanh : Tốc độ phục vụ chuyên nghiệp

- Sạch : đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

- Chính xác: đáp ứng nhu cầu của khách hàng

d Vai trò và trách nhiệm của các bên liên quan:

Chủ sở hữu dự án Nguyễn Khắc Hữu Lộc

Nguyễn Đình Ngô Nguyễn Thanh Phúc

Đề xuất dự án Lên kế hoạch thực hiện dự án

Yêu cầu thay đổi nếu có vấn đề

Quản trị dự án

Nhà tài trợ Nguyễn Đình Ngô: 15 triệu

(52.83%) Nguyễn Khắc Hữu Lộc: 7 triệu (23.585%)

Nguyễn Thanh Phúc: 7 triệu (23.585%)

Giải ngân

- Giám sát tiến độ dự án

- Đưa ra định hướng chiến lược

- Giải quyết các vấn đề của nhà quản trị dự án yêu cầu

Người dùng cuối Những người đam mê bóng

đá thích xem world cup từ

độ tuổi 16-65

Ứng xử văn minh Tuân thủ pháp luật (Không

tổ chức cá độ, bài bạc)

Nhà quản lý dự án: Nguyễn Hoàng Trúc Ly Lập kế hoạch, xây dựng

chiến lược cụ thể Giám sát, kiểm tra, đánh giá các quá trình thực hiện dự án

Dự toán các rủi ro và lên kế hoạch phòng ngừa, giảm thiểu

Thay mặt chủ sở hữu quản lý

Thành viên Pha chế: Hữu Lộc, Du

Phục Vụ : Nhi, Ly Bảo vệ : Quốc Lộc, Phúc Thu ngân : Ngô

-Phục vụ:

+ Làm những câu việc đầu

ca và cuối ca (dọn vệ sinh, sắp xếp bàn ghế, )

+ Trong quá trình làm việc: order nước cho khách, giải quyết các yêu cầu của khách, dọn dẹp bàn ghế khi khách rời đi, rửa ly,

- Pha chế:

+ Chuẩn bị NVL, thành phần theo công thức pha chế đúng tiêu chuẩn ( vệ sinh đảm bảo dụng cụ luôn sạch sẽ)

+ Thực hiện pha chế( đúng công thức, đảm bảo chất lượng thức uống ) + Luôn giữ khu vực làm việc sạch sẽ và vệ sinh tủ,

kệ, dụng cụ pha chế.

+ Kiểm tra trang thiết bị trong khu vực làm việc và báo cáo khi cần bảo trì + Báo cáo số lượng nguyên vật liệu

- Kế toán + Các số liệu phải chính xác + Cập nhật số liệu hàng ngày ngày

+ Kiểm kê giám sát các khoản thu, chi tài chính, nghĩa vụ thu nạp thanh toán

- Bảo vệ( giữ xe):

+ Sắp xếp xe đúng nơi quy định

+ Đảm bảo không mất xe + Dắt xe giúp khách

7 Quản lý rủi ro:

a Nhận dạng rủi ro

Các nguồn rủi ro dự án Loại rủi ro Tác động

Rủi ro chiến lược Rủi ro về công nghệ Máy chiếu, máy order,

máy in bill bị hư Không có sẵn thay thế khi cần

Lỗi hệ thống ( lỗi app Shopee food, gojek, ) Mất kết nối mạng Rủi ro kỹ thuật Sai quy trình set up máy

chiếu Rủi ro quản lý Quản lý dự án Thiếu kinh nghiệm quản

lý dự án Quản lý hoạt động Sai xót trong việc phân

công công việc

các thành viên Nguồn lực Mất hoặc không đủ nhân

viên cho nhóm dự án

Giao tiếp Giao tiếp không hiệu quả

giữa các nhân viên với nhau

Rủi ro thương mại Nhà cung cấp Cung cấp thiếu nguyên

liệu Giao hàng chậm trễ

Quảng cáo không thu hút

Hạ tầng/ cơ sở vật chất Chi phí mặt bằng tăng, chi

phí nguyên vật liệu tăng Cạnh tranh Nhiều đối thủ cạnh tranh

xung quanh khu vực của quán

đồng thuê mặt bằng

phát, giá hàng hóa tăng Rủi ro bên ngoài Môi trường/ Thời tiết Thiên tai, mưa…

b Phân tích rủi ro, người chịu trách nhiệm và theo dõi báo cáo

Rủi ro Định lượng Ứng phó rủi ro Người

chịu trách nhiệm

Thời gian giải quyết Theo dõi, báocáo Xác

suất Tác động

Rủi ro

chiến

lược

M H Trang bị thiết

bị công nghệ tốt Thường xuyên kiểm tra quy trình kỹ thuật

Nguyễn Đình Ngô 1 ngày Theo dõi và cập nhật tình

hình của máy móc thiết bị trong quán để sửa chữa kịp thời

Rủi ro

quản lý M H Quản trị có hiệu quả đối

với các thành viên trong nhóm làm việc

Tạo mối quan

hệ hòa hợp giữa các thành viên Thường

Nguyễn Đình Ngô 4 ngày Theo dõi trực quan tiến độ

dự án, bám sát tình trạng công việc mọi lúc mọi nơi trên điện thoại hoặc laptop

xuyên trao đổi đóng góp ý kiến

Kiểm soát hiện trạng công việc của từng cá nhân

để có sự sắp xếp nguồn lực phù hợp ngay khi có rủi ro xảy ra

Hỗ trợ phân cấp mức độ quan trọng cho từng công việc

Rủi ro

thương

mại

ghi chú lại những nhà cung cấp có giá thành thấp nhưng chất lượng tương đương, thường xuyên kiểm tra nguyên vật liệu

Nguyễn Đình Ngô 4 ngày Giám sát kiểm tra các

nguồn cung cấp, kê khai báo cáo nguyên vật liệu cuối ngày

Rủi ro

pháp lý L H Đàm phán hòa hợp Nguyễn Quốc Lộc 1 ngày Theo dõi, tìm hiểu về luật

pháp Rủi ro

thị

trường

hình thị trường

để có cách giải quyết phù hợp

Nguyễn Quốc Lộc 2 ngày Luôm theo dõi và cập

nhật thông tin trên thị trường Rủi ro

bên

ngoài

tình hình thời tiết để ứng phó

Nguyễn Đình Ngô 2 ngày Theo dõi, cậpnhật tin tức

thời tiết

Ghi chú: H: High, M: Medium, L: Low

8 Chi tiết tài nguyên (5M):

a Phát triển chi tiết cho từng M:

MEN: 7 người

Pha chế: Hữu Lộc, Du

Phục Vụ: Nhi, Ly

Bảo vệ: Quốc Lộc, Phúc

Thu ngân: Ngô

MATERIALS

CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU

STT HẠNG MỤC ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG Đơn vị THÀNH TIỀN Nguồn mua

1 Cà phê 100000 10 kg 1000000 Shado DakLak

2 Trái cây

Cam 20000 12 kg 240000

Chanh 15000 5 kg 75000

3 Nguyên phụ liệu

Sữa đặc 35000 3 hộp 105000

Đường 15000 10 kg 150000

Gia vị 150000 1 gói 150000

4 Mì 3 miền 80000 7 thùng 560000

5 Xương heo nấu nước lèo 35000 7 kg 245000 Bà 2 Chợ Thủ Đức

6 200000 3 thùng 600000

7 Hạt

Dưa 80000 1 kg 80000

Hướng dương 30000 1 kg 30000

8 Trứng gà 30000 21 chục 630000

9 Xúc xích 20000 42 gói 840000

Cô 8 mẹ Du bán trái cây chợ Thủ Đức

Tiệm bán sỉ Tam Phú, Thủ Đức

Nước ngọt các loại( Redbull,

Coca, Pepsi, Sting)

MACHINES

CHI PHÍ CCDC

STT Hạng mục Đơn giá Đơn vị Số lượng Thành tiền

1 Bàn inox 70000 cái 15 1,050,000

2 Ghế xếp inox 115000 cái 60 6,900,000

3 Máy chiếu (thuê) 190000 ngày 35 6,650,000

4 Ly nhựa, ống hút 1000 bộ 700 700,000

5 Tô nhựa 10000 cái 50 500,000

6 Đũa gỗ, muỗng nhựa 1000 bộ 400 400,000

7 Dĩa đựng hạt 7000 cái 20 140,000

8 Chảo của Phúc 0 cái 1 -

Tổng tiền 16,340,000

STT Hạng mục Thanh lý Đơn giá Đơn vị Số lượng Thành tiền Ghi chú

1 Bàn inox 30000 cái 15 450,000

2 Ghế xếp inox 70000 cái 60 4,200,000

11,690,000

Đã tìm được nguồn thanh lý

Tổng chi phí sau thanh

lý (F9-F12-F13)

METHODS

1 QUY TRÌNH PHA CHẾ

Cách nấu nước đường: 1kg Đường + 700ml nước => Đun sôi

Cafe đen: 40ml cốt café + 20ml nước Đường => Lắc bằng bình lắc

Café sữa: 40ml cốt café + 30ml sữa đặc=> Lắc bằng bình lắc

Nước cam: 100ml nước ép cam + 30ml mật ong + đá viên => Lắc bằng bình lắc

Nước chanh: 40ml nước cốt chanh + 45 ml nước đường + 150ml nước lọc +

Đá => Lắc bằng bình lắc

Mì nước:

Trần mì 30 giây Chan nước lèo, bỏ hành lá

Mì xào: Sơ chế mì -> Xào rau -> Xào mì -> Ốp trứng -> Dọn ra dĩa

2 QUY TRÌNH PHỤC VỤ

Bước 1: Dọn dẹp, vệ sinh quán

Bước 2: Set up chuẩn bị máy chiếu, mở sẵn kênh chiếu bóng đá World Cup Bước 3: Nhân viên phục vụ chào hỏi khách hàng, sắp xếp chỗ ngồi cho khách Bước 4: Nhân viên nhận order của khách

Bước 5: Đưa note cho thu ngân in bill

Bước 6: Đưa đồ uống, cảm ơn khách và nhận tiền của khách

3 QUY TRÌNH MARKETING

- Chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội, target bán kính trong vòng 5km

- Thuê KOL tiktok về rewiew quán tập trung chủ yếu chủ đề “ một trong những quán cafe xem đá bóng đẹp nhất thủ Đức”

- Tạo các minigame trúng thưởng về kết quả của các trận đấu word cup

- Bán hàng theo combo

+ Mì tôm: 13.000 đồng/ tô

+ Mì tôm+trứng: 17.000/tô

+ Cafe: 30.0000

Combo: cafe + Mì tôm: 35.000

cafe + Mì tôm trứng: 40.000

- Phát tờ rơi bán kính 5km

- Mở các giải đấu bóng đá cuối tuần tại các sân bóng xung quanh để PR quán đến mọi người một cách mạnh mẽ

- Dựng và quay video về quán đăng lên các trang mạng xã hội với những nội dung hài hước và gây tò mò người xem

4 QUY TRÌNH BẢO VỆ

5 QUY TRÌNH VỆ SINH.

6 QUY TRÌNH KẾT THÚC DỰ ÁN

Ngày 21 tháng 12 năm 2022

Bước 1: Tổng vệ sinh quán

Bước 2: Đếm số lượng bàn, ghế chở qua điểm thanh lý Bước 3: Trả lại máy chiếu

Bước 4: Tổ chức cuộc họp để chia lợi nhuận

MONEY

BẢNG TỔNG CHI PHÍ

STT HẠNG MỤC ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN %

1 Mặt bàng 8000000 1 8000000 28%

2 CCDC 11690000 1 11690000 41%

3 NVL 3705000 1 3705000 13%

4 Khoản dự trù 5000000 1 5000000 18%

TỔNG CỘNG 28,395,000 Bắt đầu

15H30: Nv phục vụ dọn dẹp_Không gian quán _Nhà vệ sinh_Bếp

Xịt khử mùi tổng thể quán

Dọn dẹp sạch ngay khi khách

ra về

Kết thúc Tổng vệ sinh trước khi ra về và

đổ rác trước khi đóng cửa

b Lập kế hoạch ngân sách:

Phân bổ chỉ tiêu 5M

MEN:

Chi phí hỗ trợ di chuyển: 50.000đ/ngày/người

Chi phí hỗ trợ ăn uống: 50.000đ/ngày/người

METERIAL

CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU 1 NGÀY

2 Trái cây

3 Nguyên phụ liệu

7 Hạt

Nước ngọt các loại( Redbull, Coca, Pepsi,

Sting)

MACHINE

CHI PHÍ CCDC TRONG 1 NGÀY

STT HẠNG MỤC Chi phí

1 Tiền điện 20500

2 Tiền truyền hình 20000

4 Vé xe, hóa đơn 2000

Dự kiến các khoản thu

DỰ KIẾN CÁC KHOẢN THU TRONG 1 NGÀY

STT HẠNG MỤC Doanh thu

1 Tiền nước 3,750,000

2 Tiền đồ ăn 1,250,000

3 Tiền giữ xe 700,000 Tổng cộng 5,700,000

KẾ HOẠCH DÒNG TIỀN

Chi phí mặt bằng: 8tr (49ngày) => 164k/ngày

Chi phí Truyền thông: 28tr => 966k/ ngày

Chi phí nguyên vật liệu 1 ngày: 772k/ngày

Chi phí CCDC: 63k/ngày

Tổng chi phí 1 ngày: 1965k/ngày

Tổng chi phí hoạt động dự án: 8+28+772*29+63*29=60229k

DỰ KIẾN CÁC KHOẢN THU TRONG 1 NGÀY

STT HẠNG MỤC Doanh thu

1 Tiền nước 3,750,000

2 Tiền đồ ăn 1,250,000

3 Tiền giữ xe 700,000 Tổng cộng 5,700,000

THỜI GIAN HÒA VỐN (khi Doanh thu = Chi phí)

=> 60.229.000/5.700.000= 11 ngày => thu lãi 18 ngày

Tổng lãi dự kiến: 18*5.700.000= 102.600.018đ

9 Lập kế hoạch truyền thông:

* Chương trình quảng cáo

1 Mục tiêu quảng cáo

- Mục tiêu thông tin

+ Giới thiệu mô hình quán cafe máy chiếu word cup cùng với hương vị cafe nguyên chất từ Daklak

+ Mô tả những dịch vụ xem bóng đá mới lạ

+ Giải thích công dụng của dịch vụ và sản phẩm mới lạ

+ Giảm bớt nổi lo về vấn đề không gian và chất lượng xem bóng đá của khách hàng

2 Ngân sách quảng cáo

- Phương pháp tùy khả năg

Tổng doanh thu ( ước tính/29 ngày ) - Tổng các chi phí ( ước tính/29 ngày ) = 165.300.000 - 44.483.390= 120.816.610 vnd

Tỷ lệ ngân sách quảng cáo kì vọng 5%= 6.040.830 vnd

3 Thông điệp

- Nội dung: Nói về trải nghiệm xem bóng đá word cup 2022 trực tiếp trên máy chiếu full HD và không gian ngồi rộng rãi thoáng mát

- Cấu trúc: chậm rãi và mạch lạc ngắt câu từ hợp lí

- Hình thức: Nói một cách niềm nở vào rõ tiếng

- Nguồn: gây ấn tượng bằng một cầu thủ phủi miền nam có tên tuổi trong khu vực bán kính gần quán

4 Phương tiện quảng cáo

- Phạm vi (R): 5/100 người tiếp xúc khi thấy quảng cáo hiển thị

- Tần suất (F): 1/5 lần khi một người nhìn thấy thôg điệp quảng cáo khi được hiển thị

- Cường độ tác động (I): 20/100 người nhấn vào link quảng cáo để tìm hiểu thông tin về quán khi nhìn thấy tiếp thị

5 Lựa chọn phương tiện quảng cáo

- Quảng cáo trên các trang mạng xã hội facebook target bán kính 10km quang khu vực quán video thông điệp hiện trên các video người xem mỗi khi xúc hiện quảng cáo

- Phát tờ rơi bán kính khu vực 3km phát trực tiếp gửi đến tận tay khách hàng với slogan “ Dạ mời anh chị đến trải nghiệm xem bóng đá trực tiếp full HD trên máy chiếu ạ”

- Thuê KOL đối tượng là các cầu thủ bóng đá phủi nối tiếng quanh khu vực với mục quay video không gian quán và lên thông điệp khuyến khíc người xem đến trải nghiệm