Môn quản trị dự án kế hoạch dự án dự án kinh doanh quán café wold cup 2022

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ ĐỐI NGOẠI MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN KẾ HOẠCH DỰ ÁN DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CAFÉ WOLD CUP 2022 Quản lý dự án: Nguyễn Đình Ngơ Nhà tài trợ: Nguyễn Đình Ngô Ngày phê duyệt: 2/11/2022 GIẢNG VIÊN: LÊ THÀNH TRUNG Năm học: 2022 – 2023 Thành viên nhóm: STT Họ Tên MSSV Lớp Số điện thoại Nguyễn Khắc Hữu Lộc 2101748 CĐMATM25L 0336955924 Nguyễn Đình Ngơ 2101749 CĐMATM25L 0781262622 Hà Thanh Du 2101712 CĐMATM25L 0375262653 Nguyễn Quốc Lộc 2101780 CĐMATM25L 0381938777 Nguyễn Thanh Phúc 2102002 CĐMATM25M 0946284736 Phan Thị Hồng Nhi 2101854 CĐMATM25M 0795720108 Nguyễn Hoàng Trúc Ly 2101944 CĐMATM25M 0337794939 Bảng đánh giá: Họ tên Nhiệm vụ Thời Đánh giá hạn 27/10/20 100% 22 Nguyễn Khắc Hữu Lộc - Các dự án có liên quan - Mục tiêu dự án Nguyễn Đình Ngơ - Phạm vi dự án - Quản trị dự án -Tổng quan dự án 27/10/20 100% 22 - Chi tiết tài nguyên 5M - In báo cáo - Lập kế hoạch truyền thông 31/10/20 100% 22 - Các mốc dự án khung thời gian - Quản lý rủi ro - Làm word - Tờ bìa dự án 27/10/20 100% 22 Hà Thanh Du Nguyễn Quốc Lộc Nguyễn Thanh Phúc Phan Thị Hồng Nhi Nguyễn Hoàng Trúc Ly 27/10/20 100% 22 27/10/20 100% 22 31/10/20 100% 22 Chữ ký Tổng quan dự án: + Vị Trí: : Xung quanh có trường đại học ( Đh Luật ) trường THPT Trong bán kính 1km có sân banh lớn hoạt động nhộn nhịp với số lượng người đam mê đá bóng lớn Khu dân cư tập trung đơng, Trên đường số có quán cà phê cạnh tranh chưa có chưa tập trụng mạnh vào đầu tư máy chiếu phục vụ xem đá banh + Chất lượng đồ uống: Cafe nhập từ vùng cao tây nguyên, với công nghệ rang xay tiến tiến, giữ độ ẩm hạt cafe mức 7% Trúc Ly, Thanh Du có kinh nghiệm năm ngành pha chế + Background: Vì quán chuyên phục vụ bóng đá quán có nét đặc trưng riêng mà qn khác khơng có như: poster bóng đá, ly in hình cầu thủ,tường sơn theo phong cách thể thao đầy cá tính + mùi hương: quan ln có mùi hương đặc trưng trái thơm bỏ vào trái bóng mang đậm phong cách riêng quán + Nhà vệ sinh: Thoáng Mát sẽ, khơ thơng thống + Nhân Viên: trainning để đem lại trải nghiệm tốt cho khách hàng đến quán + Đồng phục: mạng đậm chất riên với áo in cầu thủ đội tuyển tiếng + Bãi Giữ xe: rộng rải, có camera giám sát 24/7 Các dự án có liên quan: - Dự án kinh doanh quán café mèo - Dự án kinh doanh shop quần áo - Dự án kinh doanh shop giày thể thao Mục tiêu dự án: - Mục tiêu chung: + Mở quán café phục vụ World Cup 2022 - Mục tiêu cụ thể: + S: Đạt lợi nhuận + M: 80 triệu + A: Xung quanh có trường đại học ( Đh Luật ) trường THPT Trong bán kính 1km có sân banh lớn hoạt động nhộn nhịp với số lượng người đam mê đá bóng lớn Khu dân cư tập trung đông + R: Trên đường số có quán cà phê cạnh tranh chưa có chưa tập trụng mạnh vào đầu tư máy chiếu phục vụ xem đá banh + T: 49 ngày Các mốc dự án khung thời gian Hạng mục Thuê mặt Làm thủ tục hành Thuê, mua CCDC Mua nguyên vật liệu Thiết kế quán Quảng cáo Phân chia nhiệm vụ cho thành viên Khai trương Hoạt động Kiểm tra đánh giá Kết thúc Day 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 Phạm vi dự án - Lý hình thành dự án Dự án Tổng Tài (30%) Chiến lược (60%) Cơng nghệ (10%) Thị trường (30%) Xuất sắc Giữ chân (30%) Café World Cup Ngắn hạn (25%) Xuất sắc Xuất sắc Xuất sắc Đồ chơi trẻ em Trà sữa take away Tệ Tốt Tệ Trung bình Trung bình Tệ Xuất sắc Trung bình Dài hạn (5%) Trung bình Xuất sắc Trung bình - Tên quán: World Cup Coffee - Địa điểm: 52/2 đường 2, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức (150m2) - Số lượng khách ước tính tối đa: 100 khách - Thời gian hoạt động: 49 ngày (3/11-21/12) + 03/11-19/11: Lên kế hoạch thiết kế quán đồng thời chạy quảng cáo tìm khách hàng + 20/11-20/12: Tuần 1-3: Vịng bảng vòng loại Dự kiến doanh số 52 triệu Tuần 4-5: Vòng tứ kết, bán kết Chung kết Dự kiến doanh số 56 triệu - Đối tượng khách hàng: Người u thích đá banh khu vực - Khơng Gian: Tận dụng mơ hình qn cà phê có sẵn Quản trị dự án: a Luật pháp có liên quan: - Phải có giấy phép kimh doanh: Theo Khoản Điều 3 Nghị định 39/2007/NĐCP - Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm: Điều 11, 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP các sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoạt động b Quy định: + Khai báo thuế:  Thuế suất thuế thu nhập  Thuế Giá trị gia tăng mặt hàng dịch vụ kinh doanh quán café 10%  Thuế mơn đóng  theo vốn đăng ký kinh doanh doanh nghiệp: o Vốn 10 tỷ: Đóng triệu/năm o Vốn từ 5-10 tỷ: Đóng triệu/năm o Vốn từ 2-5 tỷ: Đóng 1,5 triệu/năm o Dưới tỷ: Đóng triệu/năm + Nhân Viên: Phải mặc đồng phục quán, tới làm việc, không làm việc riên làm việc, bảo quản tải sản quán + Khách: Tự bảo quản tài sản cá nhân vô quán ( trừ xe gắn máy) c Quy tắc: 4C 3T 4C: - Chủ động: thể qua hành động lời nói - Cười: tạo thiện cảm nụ cười kèm ánh mắt - Chào: Tạo ấn tượng ban đầu cách giao tiếp - Cảm ơn: để lại ấn tượng, tốt phong cách chuyên nghiệp 3T: - Nhanh : Tốc độ phục vụ chuyên nghiệp Sạch : đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Chính xác: đáp ứng nhu cầu khách hàng d Vai trò trách nhiệm bên liên quan: VAI TRÒ Chủ sở hữu dự án HỌ TÊN Nguyễn Khắc Hữu Lộc Nguyễn Đình Ngơ Nguyễn Thanh Phúc TRÁCH NHIỆM Đề xuất dự án Lên kế hoạch thực dự án Yêu cầu thay đổi có vấn đề Quản trị dự án Nhà tài trợ Nguyễn Đình Ngơ: 15 triệu (52.83%) Nguyễn Khắc Hữu Lộc: triệu (23.585%) Nguyễn Thanh Phúc: triệu (23.585%) Giải ngân - Giám sát tiến độ dự án - Đưa định hướng chiến lược - Giải vấn đề nhà quản trị dự án yêu cầu Người dùng cuối Những người đam mê bóng đá thích xem world cup từ độ tuổi 16-65 Ứng xử văn minh Tuân thủ pháp luật (Không tổ chức cá độ, bạc) Nhà quản lý dự án: Nguyễn Hoàng Trúc Ly Thành viên Pha chế: Hữu Lộc, Du Phục Vụ : Nhi, Ly Bảo vệ : Quốc Lộc, Phúc Thu ngân : Ngô Lập kế hoạch, xây dựng chiến lược cụ thể Giám sát, kiểm tra, đánh giá q trình thực dự án Dự tốn rủi ro lên kế hoạch phòng ngừa, giảm thiểu Thay mặt chủ sở hữu quản lý -Phục vụ: + Làm câu việc đầu ca cuối ca (dọn vệ sinh, xếp bàn ghế, ) + Trong trình làm việc: order nước cho khách, giải yêu cầu khách, dọn dẹp bàn ghế khách rời đi, rửa ly, - Pha chế: + Chuẩn bị NVL, thành phần theo công thức pha chế tiêu chuẩn ( vệ sinh đảm bảo dụng cụ sẽ) + Thực pha chế( công thức, đảm bảo chất lượng thức uống ) + Luôn giữ khu vực làm việc vệ sinh tủ, kệ, dụng cụ pha chế + Kiểm tra trang thiết bị khu vực làm việc báo cáo cần bảo trì + Báo cáo số lượng nguyên vật liệu - Kế tốn + Các số liệu phải xác + Cập nhật số liệu hàng + Kiểm kê giám sát khoản thu, chi tài chính, nghĩa vụ thu nạp toán - Bảo vệ( giữ xe): + Sắp xếp xe nơi quy định + Đảm bảo không xe + Dắt xe giúp khách Quản lý rủi ro: a Nhận dạng rủi ro Các nguồn rủi ro dự án Rủi ro chiến lược Loại rủi ro Tác động Rủi ro công nghệ Máy chiếu, máy order, máy in bill bị hư Không có sẵn thay cần Lỗi hệ thống ( lỗi app Shopee food, gojek, ) Mất kết nối mạng Rủi ro quản lý Rủi ro kỹ thuật Sai quy trình set up máy chiếu Quản lý dự án Thiếu kinh nghiệm quản lý dự án Quản lý hoạt động Sai xót việc phân cơng cơng việc Tổ chức lại dẫn đến thành viên Tổ chức Nguồn lực Mất khơng đủ nhân viên cho nhóm Giao tiếp Rủi ro thương mại Nhà cung cấp dự án Giao tiếp không hiệu nhân viên với Cung cấp thiếu nguyên liệu Giao hàng chậm trễ Quảng cáo Hạ tầng/ sở vật chất Cạnh tranh Rủi ro pháp lý Luật pháp Rủi ro thị trường Kinh tế Rủi ro bên ngồi Mơi trường/ Thời tiết Không thuê KOL Quảng cáo không thu hút Chi phí mặt tăng, chi phí nguyên vật liệu tăng Nhiều đối thủ cạnh tranh xung quanh khu vực quán Kiện tụng phát sinh từ hợp đồng thuê mặt Giá xăng dầu tăng, lạm phát, giá hàng hóa tăng Thiên tai, mưa… b Phân tích rủi ro, người chịu trách nhiệm theo dõi báo cáo Rủi ro Rủi ro chiến lược Rủi ro quản Định lượng Xác Tác suất độn g M H Ứng phó rủi ro Người chịu trách nhiệm Trang bị Nguyễn thiết bị công Đình nghệ tốt Ngơ Thường xun kiểm tra quy trình kỹ thuật Thời gian giải ngày M Quản trị có hiệu đối ngày H Nguyễn Đình Theo dõi, báo cáo Theo dõi cập nhật tình hình máy móc thiết bị qn để sửa chữa kịp thời Theo dõi trực quan lý Rủi ro thươn g mại với Ngơ thành viên nhóm làm việc Tạo mối quan hệ hòa hợp thành viên Thường xuyên trao đổi đóng góp ý kiến L Rủi ro L pháp lý Rủi ro M thị trường M H M Tìm kiếm ghi lại nhà cung cấp có giá thành thấp chất lượng tương đương, thường xuyên kiểm tra nguyên vật liệu Đàm phán hịa hợp Nguyễn Đình Ngơ ngày Nguyễn Quốc Lộc Cập nhật Nguyễn tình hình thị Quốc trường để có Lộc cách giải tiến độ dự án, bám sát tình trạng cơng việc lúc nơi điện thoại laptop Kiểm soát trạng cơng việc cá nhân để có xếp nguồn lực phù hợp có rủi ro xảy Hỗ trợ phân cấp mức độ quan trọng cho công việc Giám sát kiểm tra nguồn cung cấp, kê khai báo cáo nguyên vật liệu cuối ngày Theo dõi, tìm hiểu luật pháp Luôm theo dõi cập nhật thông tin thị Rủi ro bên ngồi L M phù hợp Ln cập nhật tình hình thời tiết để ứng phó trường Nguyễn Đình Ngơ ngày Theo dõi, cập nhật tin tức thời tiết Ghi chú: H: High, M: Medium, L: Low Chi tiết tài nguyên (5M): a Phát triển chi tiết cho M: MEN: người Pha chế: Hữu Lộc, Du Phục Vụ: Nhi, Ly Bảo vệ: Quốc Lộc, Phúc Thu ngân: Ngô MATERIALS STT HẠNG MỤC Cà phê Trái Cam Chanh Nguyên phụ liệu Sữa đặc Đường Gia vị Mì miền Xương heo nấu nước lèo Nước loại( Redbull, Coca, Pepsi, Sting) Hạt Dưa Hướng dương Trứng gà Xúc xích Tổng cộng CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG Đơn vị THÀNH TIỀN Nguồn mua 100000 10 kg 1000000 Shado DakLak 20000 15000 12 kg kg 35000 15000 150000 80000 35000 hộp 10 kg gói thùng kg 200000 thùng 80000 30000 30000 20000 kg kg 21 chục 42 gói 240000 Cơ mẹ Du bán trái 75000 chợ Thủ Đức Tiệm bán sỉ Tam Phú, Thủ Đức 105000 150000 150000 560000 245000 Bà Chợ Thủ Đức 600000 80000 30000 630000 840000 3705000 MACHINES STT STT CHI PHÍ CCDC Hạng mục Đơn giá Đơn vị Bàn inox 70000 Ghế xếp inox 115000 Máy chiếu (thuê) 190000 ngày Ly nhựa, ống hút 1000 Tô nhựa 10000 Đũa gỗ, muỗng nhựa 1000 Dĩa đựng hạt 7000 Chảo Phúc Tổng tiền Số lượng Thành tiền 15 1,050,000 60 6,900,000 35 6,650,000 700 700,000 50 500,000 400 400,000 20 140,000 16,340,000 Hạng mục Thanh lý Bàn inox Ghế xếp inox Số lượng Thành tiền Ghi 15 450,000 Đã tìm 60 4,200,000 nguồn lý Đơn giá Đơn vị 30000 70000 Tổng chi phí sau lý (F9-F12-F13) 11,690,000 METHODS QUY TRÌNH PHA CHẾ Cách nấu nước đường: 1kg Đường + 700ml nước => Đun sôi Cafe đen: 40ml cốt café + 20ml nước Đường => Lắc bình lắc Café sữa: 40ml cốt café + 30ml sữa đặc=> Lắc bình lắc Nước cam: 100ml nước ép cam + 30ml mật ong + đá viên => Lắc bình lắc Nước chanh: 40ml nước cốt chanh + 45 ml nước đường + 150ml nước lọc + Đá => Lắc bình lắc Mì nước: Trần mì 30 giây Chan nước lèo, bỏ hành Mì xào: Sơ chế mì -> Xào rau -> Xào mì -> Ốp trứng -> Dọn dĩa QUY TRÌNH PHỤC VỤ Bước 1: Dọn dẹp, vệ sinh quán Bước 2: Set up chuẩn bị máy chiếu, mở sẵn kênh chiếu bóng đá World Cup Bước 3: Nhân viên phục vụ chào hỏi khách hàng, xếp chỗ ngồi cho khách Bước 4: Nhân viên nhận order khách Bước 5: Đưa note cho thu ngân in bill Bước 6: Đưa đồ uống, cảm ơn khách nhận tiền khách QUY TRÌNH MARKETING - Chạy quảng cáo trang mạng xã hội, target bán kính vịng 5km - Th KOL tiktok rewiew quán tập trung chủ yếu chủ đề “ quán cafe xem đá bóng đẹp thủ Đức” - Tạo minigame trúng thưởng kết trận đấu word cup - Bán hàng theo combo + Mì tơm: 13.000 đồng/ tơ + Mì tơm+trứng: 17.000/tơ + Cafe: 30.0000 Combo: cafe + Mì tơm: 35.000 cafe + Mì tơm trứng: 40.000 - Phát tờ rơi bán kính 5km - Mở giải đấu bóng đá cuối tuần sân bóng xung quanh để PR quán đến người cách mạnh mẽ - Dựng quay video quán đăng lên trang mạng xã hội với nội dung hài hước gây tò mị người xem QUY TRÌNH BẢO VỆ QUY TRÌNH VỆ SINH Bắt đầu 15H30: Nv phục vụ dọn dẹp _Không gian quán _Nhà vệ sinh _Bếp Xịt khử mùi tổng thể quán Dọn dẹp khách Tổng vệ sinh trước đổ rác trước đóng cửa Kết thúc QUY TRÌNH KẾT THÚC DỰ ÁN Ngày 21 tháng 12 năm 2022 Bước 1: Tổng vệ sinh quán Bước 2: Đếm số lượng bàn, ghế chở qua điểm lý Bước 3: Trả lại máy chiếu Bước 4: Tổ chức họp để chia lợi nhuận MONEY BẢNG TỔNG CHI PHÍ STT HẠNG MỤC ĐƠN GIÁ SỐ LƯỢNG THÀNH TIỀN % Mặt bàng 8000000 8000000 CCDC 11690000 11690000 NVL 3705000 3705000 Khoản dự trù 5000000 5000000 TỔNG CỘNG 28,395,000 28% 41% 13% 18% b Lập kế hoạch ngân sách: Phân bổ tiêu 5M MEN: Chi phí hỗ trợ di chuyển: 50.000đ/ngày/người Chi phí hỗ trợ ăn uống: 50.000đ/ngày/người METERIAL CHI PHÍ NGUN VẬT LIỆU NGÀY COST SỐ LƯỢNG Đơn vị THÀNH TIỀN 2500 100 ly 250000 STT HẠNG MỤC Cà phê Trái Cam Chanh Nguyên phụ liệu Sữa đặc Đường Gia vị Mì miền Xương heo nấu nước lèo Nước loại( Redbull, Coca, Pepsi, Sting) Hạt Dưa Hướng dương Trứng gà Xúc xích 10 Nước đá 11 Nước lọc Tổng cộng 20000 15000 3.6 kg kg 72000 15000 15 15000 20000 2667 35000 1600 1.2 30 g kg gói gói kg 24000 18000 20000 80010 35000 8000 10 Lon 80000 80 30 2500 13000 20000 8000 140 140 30 g kg trái gói bao chai 11200 4200 75000 39000 40000 8000 771410 MACHINE CHI PHÍ CCDC TRONG NGÀY STT HẠNG MỤC Chi phí Tiền điện Tiền truyền hình Hao hụt Vé xe, hóa đơn Tổng cộng 20500 20000 20000 2000 62500 Dự kiến khoản thu STT DỰ KIẾN CÁC KHOẢN THU TRONG NGÀY HẠNG MỤC Doanh thu Tiền nước 3,750,000 Tiền đồ ăn 1,250,000 Tiền giữ xe 700,000 Tổng cộng 5,700,000 KẾ HOẠCH DỊNG TIỀN Chi phí mặt bằng: 8tr (49ngày) => 164k/ngày Chi phí Truyền thơng: 28tr => 966k/ ngày Chi phí nguyên vật liệu ngày: 772k/ngày Chi phí CCDC: 63k/ngày Tổng chi phí ngày: 1965k/ngày Tổng chi phí hoạt động dự án: 8+28+772*29+63*29=60229k STT DỰ KIẾN CÁC KHOẢN THU TRONG NGÀY HẠNG MỤC Doanh thu Tiền nước 3,750,000 Tiền đồ ăn 1,250,000 Tiền giữ xe 700,000 Tổng cộng 5,700,000 THỜI GIAN HÒA VỐN (khi Doanh thu = Chi phí) => 60.229.000/5.700.000= 11 ngày => thu lãi 18 ngày Tổng lãi dự kiến: 18*5.700.000= 102.600.018đ Lập kế hoạch truyền thơng: * Chương trình quảng cáo Mục tiêu quảng cáo - Mục tiêu thông tin + Giới thiệu mơ hình qn cafe máy chiếu word cup với hương vị cafe nguyên chất từ Daklak + Mơ tả dịch vụ xem bóng đá lạ + Giải thích cơng dụng dịch vụ sản phẩm lạ + Giảm bớt lo vấn đề khơng gian chất lượng xem bóng đá khách hàng Ngân sách quảng cáo - Phương pháp tùy khả năg Tổng doanh thu ( ước tính/29 ngày ) - Tổng chi phí ( ước tính/29 ngày ) = 165.300.000 - 44.483.390= 120.816.610 vnd Tỷ lệ ngân sách quảng cáo kì vọng 5%= 6.040.830 vnd Thơng điệp - Nội dung: Nói trải nghiệm xem bóng đá word cup 2022 trực tiếp máy chiếu full HD khơng gian ngồi rộng rãi thống mát - Cấu trúc: chậm rãi mạch lạc ngắt câu từ hợp lí - Hình thức: Nói cách niềm nở vào rõ tiếng - Nguồn: gây ấn tượng cầu thủ phủi miền nam có tên tuổi khu vực bán kính gần quán Phương tiện quảng cáo - Phạm vi (R): 5/100 người tiếp xúc thấy quảng cáo hiển thị - Tần suất (F): 1/5 lần người nhìn thấy thơg điệp quảng cáo hiển thị - Cường độ tác động (I): 20/100 người nhấn vào link quảng cáo để tìm hiểu thơng tin qn nhìn thấy tiếp thị Lựa chọn phương tiện quảng cáo - Quảng cáo trang mạng xã hội facebook target bán kính 10km quang khu vực quán video thông điệp video người xem xúc quảng cáo - Phát tờ rơi bán kính khu vực 3km phát trực tiếp gửi đến tận tay khách hàng với slogan “ Dạ mời anh chị đến trải nghiệm xem bóng đá trực tiếp full HD máy chiếu ạ” - Thuê KOL đối tượng cầu thủ bóng đá phủi nối tiếng quanh khu vực với mục quay video khơng gian qn lên thơng điệp khuyến khíc người xem đến trải nghiệm * THỜI KHÓA BIỂU QUẢNG CÁO - Đối với trang mạng xã hội áp dụng quảng cáo liên tục 29 ngày với khoảng thời gian 10h-13h 20h-23h hàng ngày - Đối với Thuê KOL áp dụng quàn cáo đợt chia giai đoạn video nói giai đoạn đầu qn vdieo thứ nói lịch chiếu vịng bảng word cup video thứ nói vịng tứ kết bán kế video cuối nói trận chung kết giải thương bất ngờ từ quán dành tặng cho khách hàng