Quản trị dự án lập dự án kinh doanh cửa hàng kem tươi ice cream

LỜI MỞ ĐẦU Thế giới xung quanh có điều làm bạn phải bận tâm? Tôi cam đoan vơ số, có trả lời ngược lại người có sống lý tưởng Nhưng người chiếm phần nhỏ Cuộc sống giống cuộn len, có cuộn len riêng mình, mang màu sắc riêng bạn, Với vướng mắc mà gặp phải sống thường ngày như: học tập, tình yêu, công việc… thứ làm đầu muốn nổ tung Chính mà nhu cầu giải trí nhằm xả stress đã, nhu cầu cấp thiết người sống thời kinh tế thị trường ngày Bạn để xả sau giây phút mệt mỏi? Tơi người thích nói tín đồ trung thành que kem Nếu bật cười biết điều tơi cho bạn thấy sức mạnh que kem nhỏ bé Những que kem mát lạnh khơng làm bạn giải khỏi nóng nực nắng oi ả mùa hè,mà cho bạn giây phút vui vẻ bên bạn bè, người thân yêu mang bao nỗi buồn bạn Cịn mùa đơng nhỉ: Tiết trời se lạnh đầu năm không làm cảm giác thèm vô vị kem mát lạnh tê đầu lưỡi khoan khoái nhâm nhi bánh ốc quế giòn tan, thơm lừng…Được bạn bè ngồi thưởng thức ly kem tươi hay hàn huyên bên lẩu kem trang trí đẹp mắt với màu sắc hương vị vô hấp dẫn khiến xua tan ngột ngạt sống thường nhật Điều bạn có từ giá trị nhiều bạn nghĩ Những que kem bé nhỏ lại không “ nhỏ bé” phải khơng bạn Tơi thích kinh doanh thích ăn kêm nên muốn mở cửa hàng bán kem để chia sẻ sở thích với bạn Hãy tơi lập dự án kinh doanh nhé? LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tuy có nhiều quán kem chưa đáp ứng hết nhu cầu người đặc biệt dịp hè tới Với cửa hàng kem tươi ngon, giá phải chăng, phục vụ tốt, quan tâm đến nhu cầu thư giãn khách hàng tin chắn nhiều người chấp nhận LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com NỘI DUNG I Mô tả dự án Tên dự án: cửa hàng kem tươi “ice-cream” Chủ đầu tư: Vũ Thị Tuyết Ngày sinh: 05/06/1989 Địa chỉ: Trường đại học Lâm nghiệp, thị trấn Xuân Mai, Chương Mỹ, Hà Nội Lĩnh vực tham gia kinh doanh: : cung cấp dịch vụ giải khát Địa điểm thực hiện: mặt phố, nơi tập trung đông dân cư, gần trường đại học, THPT… Thời gian hoạt động: không giới hạn Nguồn thơng tin: tìm hiểu số liệu thực tế từ số cửa hàng kem lớn, cửa hàng cung cấp đồ nội thất, siêu thị, số trang web khác II Một số tìm hiểu Nghiên cứu thị trường Kem tươi với nhiều hương vị khác nhu cầu thiếu tất giới trẻ nay, nói sản phẩm tiềm ngành giải khát Cửa hàng kem đáp ứng nhu cầu cao khách hàng_ đặc biệt giới trẻ, bắt nhịp sống, mà cịn góp phần vào phát triển kinh tế xã hội Xã hội ngày phát triển, người tham gia nhiều hoạt động, nhiều cơng việc để đáp ứng nhu cầu thân song người lại có thời gian để thư giãn nghỉ ngơi, cửa hàng kem đáp ứng nhu cầu thư giãn hàng ngày bộn bề sống Do dó, nhu cầu cần có cửa hàng kem ngon, độc đáo, giá thích hợp cách trang trí đẹp cần thiết LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Các quán kem nhiều có số đáp ứng đa số nhu cầu ngày cao khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản Tất điều cho thấy nhu cầu để có quán kem để thư giãn tăng, có tương lai phát triển mạnh mẽ Thị trường trọng tâm Trẻ em, học sinh, sinh viên khách hàng chủ yếu tầng lớp có nhu cầu lớn Đặc biệt, nhóm khách hàng mà quán hướng tới giới trẻ, lứa tuổi từ 15-24 Đây nhóm khách hàng có nhu cầu giải trí, thư giãn họ quán kem, quán cafe họ chiếm phần đông, có thu nhập ổn định tăng Phân loại nhóm khách hàng: • Là các đơi u • Là học sinh tuổi teen 16-18t • Là người có thu nhập ởn định 24-30 t̉i • Nhận đặt bánh theo yêu cầu Mục tiêu quán LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Môi trường kinh tế ngày nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều hội kinh doanh mới, luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn người tăng cao, song song với nhiều dịch vụ giải trí khác phát triển mạnh mẽ Đó miếng bánh ngon chia cho nhiều hàng, hãng kinh doanh khác Quán kem không đơn phục vụ nhu cầu giải khát người mà kèm dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau làm việc căng thẳng sau học mệt mỏi, lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn bạn bè Cửa hàng kem tươi “ice-cream” đáp ứng tất nhu cầu bạn trẻ Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến là: - Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn nở nụ cười với thực khách, phong cách phục vụ chuyên nghiệp mang lại cho bạn cảm giác thật gần gũi ấm cúng - Cửa hàng nơi thư giãn khách hàng, nơi gặp gõ giao lưu bạn bè thú vị sau những khoảng thời gian mệt mỏi - Tối đa hố hài lịng khách hàng Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động Đặc điểm khách hàng Do khách hàng chủ yếu học sinh, sinh viên nên họ có cách sống họ đơn giản,dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng chúng tơi biết đến họ cân nhắc điều sau : - Có nhiếu lại kem ngon khơng? - Mức giá có phù hợp khơng? LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Có phục vụ nhanh khơng? - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng? Đây nhóm khách hàng có nhiều nhu cầu khác nhau, đáp ứng tất nhu cầu họ mang lại cho quán lợi cạnh tranh lớn trong môi trường kinh doanh “ giải trí- giải khát” ngày tăng trưởng mạnh mẽ Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở cửa hàng kem có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Nhưng để thành cơng khơng phải chuyện dễ khơng có hàng ,mà cịn nhiều cửa hàng tham gia lĩnh vực nên đối thủ cạnh tranh lớn, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng Nhà cung ứng Hiện có nhiều cơng ty kinh doanh kem lớn có thương hiệu: kem Tràng Tiền, kem Merino, thực chiến lược liên kết với nhà cung cấp để có thị trường đầu vào ổn định Các yếu tố vĩ mô - Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng cịn khó khăn ln nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh kem việc đăng ký dễ dàng LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Thị trường kinh doanh kem tương lai phát triển cao thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư Các loại sản phẩm Đặc điểm sản phẩm: • Ít đường, ít béo làm từ hương liệu hoa quả, socola, vani,bơ sữa • Trình bày theo khn mẫu đa dạng, dễ thương, sáng tạo • KH được tự design và gửi thông điệp cho từng sản phẩm kem theo yêu cầu khách hàng • Đề cao bản ngã, cái tơi của người mua • Hương vị tự nhiên và hấp dẫn từ khứu giác • Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nhanh chóng Bảng 1: sản phẩm kem cửa hàng Kem dâu Kem xơi Kem tươi Kem rán Kem xồi Kem sầu riêng Kem dứa Bánh su kem Kem dừa Kem viên khoai môn Kem socola Kem chua mứt dâu Kem hạnh nhân Kem chua mứt xoài Kem dâu rừng Kem tươi chua vani Kem cookie & cream Kem socola núi lửa Kem vani Kem ốc quế Kem vani socola Kem rum nho LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Kem bạc hà Kem cam Kem cafe Kem trái Kem socola bạc hà Kem bạc hà LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com III Kế hoạch kinh doanh Trên sỏ phân tích mục tiêu thơng tin thu thập từ thị trường hàng đưa số chiến lược kinh doanh sau: - liên kết với nhà cung cấp lớn đẻ tạo ưu nguồn nguyên liệu - Đưa nhiều chương trình khuyến nhằm thu hút khách hàng - Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp - Luôn đưa vào sản phẩm với hương vị hấp dẫn, nhiều hình dạng ngộ nghính nhằm thu hút khách hàng Chiến lược giá Cửa hàng cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng chủng loại với nhiều mức giá khác dành cho đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến doanh nhân, công nhân viên… phù hợp với lứa tuổi Bảng 2: Giá bán sản phẩm thời điểm quán bắt đầu hoạt động Các lạo kem Đơn vị tính Giá bán Kem dâu ly 7000 Kem tươi Ly 8000 Kem xoài Chiếc 8000 Kem dứa Chiếc 8000 Kem dừa Chiếc 8000 Kem socola Chiếc 10000 Kem hạnh nhân Chiếc 12000 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Kem dâu rừng Ly 12000 Kem cookie & cream Ly 12000 Kem vani Ly 15000 Kem vani socola Ly 15000 Chiếc 15000 Kem cafe ly 15000 Kem socola bạc hà Ly 15000 Kem xôi ly 10000 Kem rán ly 10000 Chiếc 10000 Ly 15000 Chiếc 12000 Kem chua mứt dâu Ly 12000 Kem chua mứt xoài Ly 12000 Kem tươi chua vani Ly 12000 Kem socola núi lửa Ly 15000 Kem ốc quế Ly 8000 Kem rum nho Ly 10000 Kem cam Chiếc 8000 Kem chanh Chiếc 8000 Kem me Chiếc 8000 Kem hoa Chiếc 8000 Kem bạc hà Kem sầu riêng Bánh su kem Kem viên khoai môn 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.Chiến lược marketing: Đối với doanh nghiệp nói chung dự án nói riêng marketing đóng vai trị vơ quan trọng để doanh nghiệp dự án thành công Hoạt động Marketing việc bỏ chi phí tài nguồn lực để mang lại hiệu tốt việc kinh doanh, hiệu thể sức cầu người tiêu dùng tăng lên, khách hàng biết đến sản phẩm dịch vụ ta nhiều hơn, để từ tạo hình ảnh doanh nghiệp nhớ khách hàng Khách hàng nghĩ đến sản phẩm dịch vụ doanh nghiệp có nhu cầu sử dụng sản phẩm dịch vụ ta Như chiến lược chung Marketing hệ thống sách biện pháp nhằm triển khai phối hợp mũi nhọn marketing để đạt mục tiêu doanh nghiệp cách hiệu Để có chiến lược marketing đạt hiệu cao việc ta phải hoạch định chiến lược marketing cách cụ thể rõ ràng khoa học phù hợp với mục tiêu dự án mục tiêu chiến lược mà doanh nghiệp đề 11 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chiến lược marketing dự án bao gồm nội dung sau: - Mục tiêu chiến lược + Trước tiên mục tiêu lợi nhuận: mục tiêu thiếu dự án kinh doanh Với dự án trông giữ xe ngày đêm Tân Khánh dự đinh mang lại lợi nhuận cao + Thế lực kinh doanh: Khi dự án đưa vào hoạt động ngày phát triển điểm giữ xe chiếm lĩnh thị trường, khả cạnh tranh cao, mức độ sinh lời ngày tăng kinh doanh + An toàn kinh doanh: Mọi hoạt động dự án thể mức độ an toàn lớn, mức độ xảy rủi ro khơng cao đề phịng ngăn ngừa rủi ro xảy + Mục tiêu nhân văn: Tạo công ăn việc làm cho xã hội, bảo vệ môi trường sinh thái, khơng gây ùn tắc giao thơng Hình thức quảng cáo: Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH, trung học, công ty người trung niên khu vực xung quanh (1000 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho ly, không cộng gộp với Quảng cáo thông qua hình thức chủ yếu treo băng rơn tuyến đường chính.Trong tuần đầu khai trương khách hàng giảm giá 50% ngày đầu 30% ngày tiếp t heo cho tất sản phẩm Phương án kĩ thuật tổ chức quản lí nhân viên Sơ đồ hoạt động tổ chức CHỦ QUÁN 12 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Quản lý Thu ngân Nhân viên phục vụ Bảo vệ Nhân viên cửa hàng bao gồm: quản lý nhân viên thu ngân nhân viên phục vụ bảo vệ Yêu cầu nhân viên: Nhân viên động, phục vụ nhiệt tinh, khả xử lí tình nhanh, tuổi từ 18- 35 tuổi, ngoại hình ưa nhìn Lương nhân viên Bảng 3: Lương hàng tháng Tiền Chỉ tiêu Số lương lượng Thành tiền (triệu (1000đ) đồng) Quản lý 6 Phục vụ 2.5 10 Bảo vệ 1.1 1.1 13 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Thu ngân Tổng 2.2 2.2 19.3 14 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com IV Hiệu hoạt động tài dự kiến Nguồn vốn tài sản - nguồn vốn chủ sỏ hữu: 450 - vốn vay ngân hàng: 150 Lãi suất vay ngân hàng 12%/năm 2.Chi phí hoạt động - Trang thiết bị, mơ hình xây dựng, địa điểm BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU Đvt: ngàn đồng TT THÀNH HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SL ĐVT Bàn mây tròn: 15 x 450 = 6.750 Ghế 80 x 300 = 24.000 15 x 420 Bàn gỗ_kiếng vuông, thấp: GIÁ TIỀN = = 6.300 nệm ngồi 80 x 35 = 2.800 Đế lót ly gỗ 300 x 3,65 = 1.095 20 x 19 = 300 15 x 101 = 1.515 Gạt tàn thuốc gốm (TA58): Mâm Inox bưng nước cho nhân viên (304-36cm): Ly đựng kem 200 ly x 75 = 1.500 Thìa 200 x 5.5 = 1.100 15 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 10 Ti vi Chiếc x 6.560 = 6.560 11 Máy điều hòa Chiếc x 7.300 = 7.300 12 Điện thoại Bộ 1.500 = 1.500 13 Đầu đĩa đa Bộ x 2.100 = 2.100 Dàn loa Bộ x 3.500 = 3.500 Tủ lạnh x 10.500 = 21.000 Lần x 20.000 = 20.000 16 x 300 = 4.800 Lần x 150.000 = 140.000 x 5.500 = 11.000 Tấm x 1.500 = x 5000 = 5.000 20000 114 15 16 17 Điện, đèn, nước, tiền cơng Đồng phục nhân viên: Trang trí nội thất, sửa 18 chữa quán, trang trí cảnh: 19 20 21 22 23 tủ quầy bar tính tiền để dàn nhạc Chi phí PANO vải quảng cáo: Giấy phép kinh doanh Chi phí bảng hiệu, hộp đèn: Đồ dùng khác 4.500 Bộ x = 20.000 Lần x 120.000 = 12.000 Tổng vốn đầu tư 304.62 16 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Bảng 5:Chi phí cho hàng tháng Stt Thành tiền Loại chi phí (nghìn đồng) Sản lượng kem tiêu thụ hàng tháng 69.800 Đồ uống 15.600 Chi phí cơng nhân viên 19.800 Khấu hao TSCĐ (24 tháng) 5.620 Chi phí thuê mặt 20.200 Tiền điện nước hàng tháng 40.000 Chi phí khác 12.300 Tổng 183.02 17 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Doanh thu dự kiến chi phí dự kiến Vốn cố định: 304.620.000 đ Chi tiêu hàng tháng:183.020.000 đ/tháng Doanh thu hàng ngày dự kiến: 6.80.000 Doanh thu bình quân hàng tháng: 204.000.000 đ/tháng Lợi nhuận hàng tháng: 67.530.000 đ/tháng Đánh Giá Tài Chính I Đánh giá tài P: vốn đầu tư ban đầu r: lãi suất chiết khấu CF: dòng thu nhập ròng qua năm a, Hiện giá thu hồi ( NPV ) Thể tổng số tiền lời sau hoàn đủ vốn ( dự tính sau năm) Vậy ta có NPV >0, dự án khả thi b, Suất thu hồi nội bộ(IRR) Biểu suất sinh lợi thực tế dự án Ta thấy, suất sinh lời thực tế dự án IRR >10%, dự án khả thi c, Chỉ số lợi nhuận(PI) Thể tỷ lệ hoàn vốn cộng với lời ròng dự án khoản đầu tư ban đầu 18 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tỷ lệ đạt 1,46 tức tỷ lệ hồn vốn cộng với lời rịng dự án 19% khoản đầu tư ban đầu So với ngành nghề có số vốn đầu dự án có số PI tương đối tốt d, Chỉ tiêu BCR ( thu nhập/ chi phí ) B/C = = = 1.03 Ta thấy B/C = 1.03> nên dự án có hiệu mặt kinh tế Trên sở phân tích tiêu ta nhận xét dự án có hiệu mặt kinh tế, nên đầu tư thực hennj dự án V Hiệu mặt kinh tế xã hội Đây hàng kinh doanh với quy mô nhỏ ảnh hưởng tơi mặt kinh tế xã hội nhỏ, nhiên kể số hiệu mà mang lại sau: - Tăng thu nhập cho quốc dân - Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách - Một cửa hàng đẹp góp phần tơn lên vẻ đẹp chung phố phường - Giúp người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao mặt tinh thần VI.Những rủi ro gặp Rủi ro yếu tố tồn hoạt động sản xuất kinh doanh , trình thực hiên dự án xây dựng hàng kem”ice-cream” khơng ngoại lệ.Những rủi ro xảy trình xây dựng triển khai dự án: 19 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Cạnh tranh lĩnh vực cao, đòi hỏi chủ quán phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đua chiến lược canh trạnh thích hợp - Do đặt hàng nơi trung tâm phí kinh doanh cao, cần tìm cách để tiết kiệm chi phí - Giá thị trường biến động, cần đề xuát biện pháp đối phó kịp thời KẾT LUẬN Đây dự án kinh doanh với mơ hình nhỏ Dự án khái quát bước lập kế hoạch kinh doanh Tuy nhiên sở tìm hiểu cịn nhiều thiếu sót, mong nhận góp ý để viết em đạt hiệu cao Em xin trân thành cảm ơn! 20 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LỜI MỞ ĐẦU .1 NỘI DUNG .3 I Mô tả dự án Tên dự án: cửa hàng kem tươi “ice-cream” Địa chỉ: Trường đại học Lâm nghiệp, thị trấn Xuân Mai, Chương Mỹ, Hà Nội .3 II Một số tìm hiểu .3 Nghiên cứu thị trường Thị trường trọng tâm Mục tiêu quán .4 Đặc điểm khách hàng 5 Đối thủ cạnh tranh 6 Nhà cung ứng .6 Các yếu tố vĩ mô Các loại sản phẩm Đặc điểm sản phẩm: III Kế hoạch kinh doanh Chiến lược giá .8 2.Chiến lược marketing: 10 - Mục tiêu chiến lược .10 Hình thức quảng cáo: 11 Phương án kĩ thuật tổ chức quản lí nhân viên 11 IV Hiệu hoạt động tài dự kiến 12 Nguồn vốn tài sản 12 2.Chi phí hoạt động 12 Doanh thu dự kiến chi phí dự kiến .15 Đánh Giá Tài Chính 15 a, Hiện giá thu hồi ( NPV ) 15 b, Suất thu hồi nội bộ(IRR) 15 c, Chỉ số lợi nhuận(PI) 15 d, Chỉ tiêu BCR ( thu nhập/ chi phí ) .16 V Hiệu mặt kinh tế xã hội 16 VI.Những rủi ro gặp 16 KẾT LUẬN .17 21 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... phẩm kem cửa hàng Kem dâu Kem xôi Kem tươi Kem rán Kem xoài Kem sầu riêng Kem dứa Bánh su kem Kem dừa Kem viên khoai môn Kem socola Kem chua mứt dâu Kem hạnh nhân Kem chua mứt xoài Kem dâu rừng Kem. .. tháng:183.020.000 đ/tháng Doanh thu hàng ngày dự kiến: 6.80.000 Doanh thu bình quân hàng tháng: 204.000.000 đ/tháng Lợi nhuận hàng tháng: 67.530.000 đ/tháng Đánh Giá Tài Chính I Đánh giá tài P: vốn... Kem tươi chua vani Kem cookie & cream Kem socola núi lửa Kem vani Kem ốc quế Kem vani socola Kem rum nho LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Kem bạc hà Kem cam Kem cafe Kem