Kế hoạch mở cửa hàng eat clean 7DEC theo mô hình quản trị bán lẻ

Mục tiêu

Mục tiêu của thiết kế cửa hàng 7DEC là tạo ra không chỉ một không gian sống lành mạnh. Với sự chú trọng vào việc khuyến khích khách hàng thực hiện các lựa chọn ăn uống lành mạnh, cửa hàng tạo ra một không gian thân thiện và đầy đủ thông điệp về sức khỏe và dinh dưỡng. Đồng thời, 7DEC cũng tập trung vào việc tạo ra một trải nghiệm thoải mái và thuận tiện cho khách hàng.

Thiết kế cửa hàng

Biển báo menu được treo trên tường, sau khu vực thanh toán và thiết kế một bảng nhỏ đặt ở quầy order để khách hàng có thể xem được toàn bộ thức ăn của quán cũng như là giỏ cả cho từng mún. Ngoài ra, quỏn cũn sử dụng cỏc thụng điệp rừ ràng và hấp dẫn để khuyến khích khách hàng mua sản phẩm hoặc dịch vụ của cửa hàng như: “Hãy thử món salad mùa mới của chúng tôi”, “Menu đặt biệt cho ngày hôm nay”. Sử dụng các tranh ảnh về các món ăn chính của cửa hàng, tạo thành một set gồm đồ ăn và thức uống đặt trên nền đen giúp nổi bật được màu sắc, sự thơm ngon của món ăn.

Tại khu vực này, 7DEC sẽ cung cấp dịch vụ chế biến món ăn tại chỗ với các dụng cụ bếp như: nồi, chảo, lò vi sóng, bếp điện từ, … Khách hàng sẽ thực hiện chế biến món ăn đã order tại đây thông qua sự hướng dẫn của đầu bếp hoặc với các khách hàng yêu cầu món ăn chế biến sẵn thì đầu bếp cũng sẽ thực hiện nấu món ăn ngay tại đây. Cửa hàng lựa chọn thiết kế bảng hiệu với tông màu xanh trắng, chữ in nổi, kết hợp đèn led vào ban đêm giúp nổi bật lên được tên cửa hàng và có thể nhìn thấy được từ xa. Do vị trí cửa hàng đặt ở gần trung tâm, khu vực có phòng tập gym và thường nhóm khách hàng này sẽ có nhu cầu tự đi xe máy hoặc xe đạp đến điểm tập nên 7DEC sẽ cung cấp không gian đậu xe và kệ để xe đạp để thuận tiện cho khách hàng khi đến và đi.

Quản lý không gian

7DEC thiết kế cửa kính mở rộng, có thể quan sát được từ bên ngoài nhằm thu hút sự chú ý của người qua đường. Ở khu vực này sẽ bố trí thêm các cây xanh, chậu cây phong thủy giúp có thêm một bầu không khí xanh mát, thích ứng với chủ đề cửa hàng mang đến cho người tiêu dùng.

Trưng bày hàng hóa Sắp xếp khu vực trưng bày

Do hình thức cửa hàng là tự phục vụ nên sẽ có khu vực nguyên liệu cho khách hàng thỏa thích lựa chọn. Các loại rau củ quả, hạt khô sẽ được bày trí phân loại theo màu sắc để dễ dàng nhận biết, phân biệt. Các món ăn và đồ uống trong thực đơn sẽ được thay đổi theo ngày nên việc sắp xếp sản phẩm theo giá sẽ giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn hơn.

Các món ăn có giá thấp sẽ được trưng bày ở tầng hàng giữa, các món ăn có giá trung bình cao sẽ được đặt ở vị trí hai bên còn lại. Menu thay đổi theo ngày chính là lợi thế lớn nhất để 7DEC trưng bày món ăn ở mặt tiền cửa hàng. Giúp thu hút được thị hiếu, ánh nhìn của người qua đường, kéo thêm được nhiều khách hàng cho quán.

Bầu không khí cửa hàng

Phát nhạc nhẹ nhàng như acoustic hoặc nhạc chill để tạo ra một bầu không khí thư giãn và tích cực. Âm nhạc có thể giúp khách hàng cảm thấy thoải mái và thư giãn trong khi mua sắm hoặc thưởng thức thức ăn. Sử dụng vật liệu tự nhiên như gỗ, đá và tre để tạo ra một không gian ấm cúng và gần gũi với tự nhiên.

Tận dụng ánh sáng tự nhiên từ cửa sổ và cửa kính để làm sáng tỏ không gian và tạo ra một cảm giác mở cửa và thông thoáng. Ngoài ra 7DEC còn sử dụng thêm hệ thống đèn led với ánh sáng trắng tạo cảm giác ấm áp, dễ chịu. Duy trì cửa hàng luôn sạch sẽ và gọn gàng là quan trọng để tạo ra một môi trường dễ chịu và thuận tiện cho khách hàng.

Chiến lược giá

Thiết kế nội thất đơn giản và tinh tế, tạo ra một không gian đẹp mắt và thư giãn. Ánh sáng tự nhiên có thể giúp tạo ra một không gian sáng sủa và tươi mới. Nhân viên thường xuyên lau dọn và bố trí hàng hóa một cách ngăn nắp.

- Ghi giá lẻ, ghi bớt số (Odd pricing): Sử dụng giá kết thúc bằng số lẻ để tạo ra cảm giác giảm giá và thu hút khách hàng. Điều này giúp tạo cảm giác giảm giá và thu hút sự chú ý từ khách hàng. - Hạn mức giá cả (Price lining): Thiết lập các mức giá cả cho các loại sản phẩm, từ những món ăn đơn giản đến các gói combo cao cấp.

Dịch vụ khách hàng của 7DEC

Các hoạt động truyền thông cho cửa hàng Quảng cáo trực tuyến

Cùng với sự phát triển, tiến bộ của công nghệ hiện nay việc sử dụng các xã hội như Facebook, Instagram và Tiktok để tạo ra các quảng cáo hấp dẫn về sản phẩm đồ ăn eat clean của 7DEC. + Các video quảng cáo này có thể chứa thông tin về các ưu đãi, khuyến mãi của cửa hàng, giới thiệu về các thực đơn thay đổi theo ngày, các quy trình chế biến mà khách có thể thực hiện tại cửa hàng cũng như lợi ích của sản phẩm đối với sức khỏe của khách hàng. - Đặt quầy trưng bày các loại trái cây, rau củ tươi ngon cùng với các loại hạt, thực phẩm khô để khách hàng có thể dễ dàng tiếp cận và tìm hiểu về sản phẩm của cửa hàng.

- Tổ chức các chương trình giới thiệu sản phẩm, tư vấn, dùng thử miễn phí tại điểm bán hàng, giúp khách hàng có cơ hội trải nghiệm và cảm nhận trực tiếp về sản phẩm. - Phát tờ rơi, áp phích, banner trưng bày sản phẩm tại các khu vực đông đúc như chợ, trung tâm mua sắm, các sự kiện để quảng bá sản phẩm và thu hút khách hàng đến với cửa hàng. Tận dụng các công cụ quảng cáo trực tuyến để định tuyến đúng đối tượng khách hàng, tạo nội dung hấp dẫn và gây ấn tượng với thông điệp về lợi ích của đồ ăn eat clean và các loại nước detox.

Kế hoạch nhân sự

• Nội quy và quy chế chính sách .1. Nội quy

- Nhân viên thu ngân: Người này tiếp nhận đơn hàng từ khách hàng (qua Online, đặt bàn), xử lý các giao dịch thanh toán và giải quyết các vấn đề liên quan đến thanh toán của khách hàng. - Nhân viên phục vụ: Họ có trách nhiệm phục vụ khách hàng tại cửa hàng, giới thiệu menu, vệ sinh - dọn dẹp và tiếp nhận phản hồi từ khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ. - Nhân viên bảo vệ: Đảm bảo an ninh tại cửa hàng, hỗ trợ khách hàng với các vấn đề liên quan đến việc đỗ xe và hướng dẫn khách hàng về các quy định tại cửa hàng.

Nhân viên bảo vệ cũng có thể cần phải giúp đỡ khách hàng với các yêu cầu đặc biệt và đảm bảo rằng họ có trải nghiệm tốt nhất khi đến cửa hàng. - Tuân thủ luật lao động và quy định pháp luật: Đảm bảo rằng mọi hoạt động liên quan đến nhân viên tuân thủ đúng quy định của bộ luật lao động và các quy định khác. - Tổ chức buổi họp và trao đổi: Hàng tháng, tổ chức các buổi họp giữa các bộ phận để đánh giá tình hình hoạt động, giải quyết các công việc còn tồn đọng và giải đáp các vấn đề khó khăn.

- Lắng nghe và giải quyết thắc mắc: Tạo cơ hội cho nhân viên đưa ra thắc mắc, nguyện vọng và đảm bảo rằng chúng được trả lời và giải quyết nhanh chóng. - Môi trường làm việc thoải mái: Tạo môi trường làm việc thoải mái, nơi mọi người hỗ trợ lẫn nhau trong công việc và duy trì mối quan hệ tốt giữa ban quản lý và nhân viên.