TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ ĐỀ TÀI DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ LA CÀ HÁT CA

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN

QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

ĐỀ TÀI: DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ

Trang 2

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN

QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

ĐỀ TÀI: DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ

Trang 3

DANH SÁCH THÀNH VIÊN THỰC HIỆN TIỂU LUẬN GIỮA KỲ NHÓM: 10

Trang 4

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2024

Giảng viên chấm bài

ThS Hồ Nhật Hưng

Trang 5

MỤC LỤC

Trang 6

LỜI CẢM ƠN

Tiểu luận có thể được coi là một công trình khoa học nho nhỏ Do vậy để hoàn tất một đề tài tiểu luận là một công việc không phải dễ đối với sinh viên chúng em Chúng em đã cùng nhau tổ chức học nhóm và tìm tài liệu trên nhiều phương tiện như giáo trình, sách báo, tài liệu ở thư viện, internet… để thực hiện.

Vì vậy, sau khi hoàn tất tiểu luận với chủ đề “Dự án đầu tư quán cà phê La cà hát ca”, chúng em xin chân thành:

* Cảm ơn nhà trường đã tạo điều kiện tốt cho chúng em nghiên cứu và học tập * Cảm ơn bộ phận thư viện đã tạo điều kiện cho chúng em mượn sách và các tài liệu cũng như cho mượn phòng học nhóm để nhóm chúng em có thể học tập và làm việc một cách có hiệu quả.

* Và đặc biệt là gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Thạc sĩ Hồ Nhật Hưng đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, hỗ trợ động viên rất nhiều trong quá trình chúng em thực hiện tiểu luận Trong suốt quá trình môn học, từ những buổi đầu tiên cho đến hiện tại, chúng em luôn nhận được sự chỉ dẫn và tận tình từ thầy Điều đó, góp phần không nhỏ đến quá trình tiếp thu và nhận thức bài học của chúng em.

Nhóm chúng em luôn cố gắng hoàn thiện bài tiểu luận một cách trọn vẹn nhất có thể Với sự đồng lòng, và làm việc của tất cả các bạn có mặt trong nhóm 10 thì mong rằng sẽ mang đến nội dung cụ thể và dễ hiểu cho dự án đầu tư lần này.

Trong thực tế, chúng em đã cố gắng áp dụng kiến thức mà mình được học, được thầy truyền đạt trong thời gian qua để hoàn thành bài tiểu luận một cách hoàn hảo nhất có thể Nhưng do kiến thức hạn chế và không có nhiều kinh nghiệm thực tiễn Cùng với đó là điều kiện để đi tìm hiểu thực tế song song với làm bài tiểu luận thì khá là bất cập trong tình hình hiện tại Nên khó tránh khỏi những thiếu sót trong quá trình nghiên cứu và trình bày Rất kính mong sự góp ý quý báu từ thầy để bài tiểu luận của nhóm chúng em được hoàn thiện hơn.

Chúng em xin chân thành cảm ơn! Nhóm thực hiện

NHÓM 10

PHẦN MỞ ĐẦU I.Lý do chọn đề tài:

Trang 7

Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế đang phát triển với tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu của mỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề thực phẩm không chỉ có chất lượng sản phẩm tốt còn mang lại cho người dùng một phong cách tiêu dùng độc đáo và mới lạ

Xuất phát từ nhu cầu thực tế của bản thân, các bạn sinh viên và cũng như các thành viên khác đang sinh sống tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và cả nước nói chung muốn tìm kiếm một không gian để có tán gẫu cùng với bạn bè, học nhóm, nghe nhạc, xem phim, hoặc hát ca thỏa mãn niềm đam mê, khiếu âm nhạc của bản thân hay đặc biệt hơn là ngồi trong một quán nào đó thưởng thức các loại đồ uống được chế biến công phu Ngoài ra còn góp phần tận dụng được nguồn lực lao động đang rất dồi dào đó là sinh viên và giới trẻ Nắm bắt được nhu cầu đó chúng tôi quyết định xây dựng “Dự án đầu tư quán cà phê La cà hát ca” nhằm phục vụ cho những người yêu thích các loại thức uống với phong cách hoàn toàn mới Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh trên địa bàn không ít nhưng quán sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú của các loại thức uống và loại hình giải trí mới lạ nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.

II.Giới thiệu dự án:

- Tên quán: Cà phê La cà hát ca

- Địa điểm: Đường Nguyễn Văn Nghi, Phường 5, quận Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh (đối diện cổng 5,6 trường Đại học Công nghiệp TP.

- Chủ đầu tư: Nhóm sinh viên lớp Quản trị dự án đầu tư khóa 17 của Trường Đại học Công nghiệp Tp Hồ Chí Minh, gồm 6 thành viên:

Trang 8

+ Nguyễn Ngọc Mao (chủ đầu tư chính) + Dương Quốc An (góp vốn)

+ Nguyễn Cao Kỳ Anh (góp vốn) + Nguyễn Thị Kim Ngân (góp vốn) + Ngô Hữu Tài (góp vốn)

+ Phạm Quy (góp vốn)

III.Sự cần thiết của dự án:

Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, việc mở các cửa hàng kinh doanh luôn là sự lựa chọn của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thích công việc kinh doanh Đây là loại hình kinh doanh đơn giản, không đòi hỏi nhiều công nghệ kĩ thuật phức tạp, chi phí đầu tư không quá cao, có thể dễ dàng huy động nguồn vốn từ gia đình, bạn bè, ngân hàng…

Uống cà phê từ lâu đã là một đặc trưng hình thành trong lối sống sinh hoạt của người dân Việt Nam, là nhu cầu cần thiết, thư giãn của mỗi người do môi trường học tập và làm việc vất vả… Ngoài thức uống chính là cà phê, họ còn mở rộng thêm nhiều loại đồ uống từ trà, sữa, các loại thức ăn vặt, bánh ngọt,…

Thị trường dành cho việc kinh doanh quán cà phê là một thị trường tiềm năng đối với các loại hình kinh doanh mới lạ như: quán cà phê sách, quán cà phê học nhóm, quán cà phê tự pha chế, quán cà phê kết hợp với thưởng thức bánh ngọt, quán cà phê kết hợp thành một tụ điểm âm nhạc,…

Hơn thế, quán cà phê luôn là một địa điểm được lựa chọn hàng đầu tiếp khách hàng, gặp gỡ đối tác bạn bè, đồng nghiệp, tổ chức các cuộc gặp mặt, cuộc họp,… Việc tìm được một quán cà phê thoáng mát, có wifi miễn phí, trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽ khiến bạn có thêm được những ý tưởng mới lạ…

Dự án của nhóm sẽ lựa chọn mở một địa thế có vị trị giao thông thuận lợi, thút hút được một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là giới trẻ học sinh, sinh viên

IV.Mục tiêu của dự án:

Trang 9

- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác - Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng,… - Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn mới thành lập - Tối đa hoá sự hài lòng, tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng.

- Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vụ chuyên nghiệp - Tạo cơ hội việc làm cho sinh viên và những người cần làm thêm

- Gia tăng và hoàn thiện tốt nhất các dịch vụ của quán.

- Mặc dù, mở một quán cà phê có nhiều điều kiện thuận lợi nhưng để thành công không phải là dễ Bởi xung quanh còn có nhiều quán cà phê khác, và tất cả ai cũng đều có cùng mục tiêu là đưa quán của mình đạt lợi nhuận tối đa và thu hút khách hàng, do đó dự án đầu tư lần này cần phải có chiến lược kinh doanh mới hơn so với các đối thủ cạnh tranh để tạo thương hiệu, niềm tin và thu hút khách hàng

V.Phương pháp nghiên cứu:

- Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng, các siêu thị, các quán cà phê, trà sữa…

+ Tham khảo sách báo và xin ý kiến của những người làm trong cùng lĩnh vực - Tổng hợp và xử lý thông tin:

+ Phương pháp phân tích SWOT.

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính + Đánh giá định tính theo theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được.

VI.Phạm vi giới hạn của dự án:

- Nghiên cứu trong phạm vi lập dự án đầu tư mở quán cà phê.

- Số liệu được tính là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán.

Trang 10

VII.Vị trí ưu tiên lựa chọn dự án:

Thông qua việc nghiên cứu và tìm hiểu, Thành phố Hồ Chí Minh cũng như khu vực quận Gò Vấp có rất nhiều người có nhu cầu uống cà phê hoặc giải khát và có khoảng hơn 24 quán cà phê lớn nhỏ khác nhau

Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những thành phố lớn, với mật độ dân số cao, việc xây dựng quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu quả, với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập văn hóa nước ngoài cũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam.

Bên cạnh đó, quận Gò Vấp còn là khu vực có dân cư đông đúc, hạ tầng giao thông thuận lợi, đô thi phát triển mạnh mẽ với nhiều tuyết đường lớn và tiếp giáp với nhiều quận trung tâm thành phố phù hợp để kinh doanh buôn bán, Ngoài ra, nơi này có lực lượng đông đảo sinh viên, học sinh của các trường đại học, cao đẳng, trung cấp, như Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Mở, Đại học Nguyễn Tất Thành, Cao Đẳng Vạn Xuân, Cao Đẳng Âu Việt, Trung Cấp Kinh Tế Kỹ Thuật Phương Đông, và các trường Trung học phổ thông, Trung học cơ sở khác….

PHẦN NỘI DUNG

CHƯƠNG I: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNGI.Phân tích môi trường dự án:

1.Phân tích môi trường vĩ mô:

a Môi trường kinh tế:

Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 nền kinh tế có môi trường kinh doanh tốt nhất thế giới do hãng tin Bloomberg thực hiện.

Nước ta là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập của người dân tăng, tuy nhiên lạm phát vẫn ở mức cao đẩy giá các mặt hàng sinh hoạt lên cao.

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN

Trang 11

PHẦN MỞ ĐẦU I Lý do chọn đề tài: II Giới thiệu dự án:

III Sự cần thiết của dự án: IV Mục tiêu của dự án: V Phương pháp nghiên cứu: VI Phạm vi giới hạn của dự án: VII Vị trí ưu tiên lựa chọn dự án: PHẦN NỘI DUNG

CHƯƠNG I: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG I Phân tích môi trường dự án:

1 Phân tích môi trường vĩ mô: 2 Phân tích môi trường vi mô: 2.1 Đối thủ cạnh tranh:

2.2 Các sản phẩm thay thế: 2.3 Khách hàng mục tiêu: 2.4 Nhà cung cấp:

II Phân tích ma trận SWOT:

Phân tích SWOT là gì? 3 phút để hiểu SWOT như một chuyên gia CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN

I Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng: 1 Địa điểm kinh doanh:

2 Hiệu quả về mặt kinh tế, xã hội: 3 Thiết kế quán:

II Phân tích và lựa chọn công nghệ: 1 Công nghệ :

2 Máy móc và trang thiết bị:

3 Các biện pháp bảo vệ môi trường: III Phân tích quy trình của quán:

IV Phân tích lịch trình thực hiện dự án:

CHƯƠNG III: TỔ CHỨC QUẢN TRỊ CỦA DỰ ÁN I Hoạch định tổ chức:

1 Sơ đồ tổ chức:

2 Phân tích nhân sự, lao động: II Đào tạo, khen thưởng và lương thưởng:

1 Đào tạo, khen thưởng: 2 Lương thưởng:

CHƯƠNG IV: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN I Các giả sử trong ước lượng:

Trang 12

1 Tốc độ tăng trưởng trung bình của cả nước: 2 Vòng đời dự án:

3 Chi phí đầu tư dự án:

3.1 Nguồn vốn dự kiến của dự án: 3.2 Chi phí ban đầu:

3.2.1 Chi phí mua máy móc, thiết bị: 3.2.2 Chi phí đầu tư xây dựng quán: 3.3 Chi phí hoạt động:

3.3.1 Chi phí thuê và lắp đặt: 3.3.2 Chi phí quảng cáo:

3.3.3 Chi phí trả lương nhân viên: 3.3.4 Chi phí quản lý:

Đơn vị tính: đồng

3.3.5 Chi phí mua nguyên liệu: Đơn vị tính: đồng

3.3.6 Tổng chi phí dự kiến qua các năm: 4 Doanh thu dự kiến qua các năm:

5 Lợi nhuận sau thuế: 6 Báo cáo ngân lưu:

II Phân tích hiệu quả tài chính của dự án: 1 Lãi suất tính toán:

2 Các chi tiêu cơ bản đánh giá dự án:

2.1 Hiện giá thuần (NPV – Net Present Value):

2.2 Suất hoàn vốn nội bộ (IRR – Interal Rate of Returns): 2.3 Tỷ số lợi ích trên chi phí (B/C – Benefit-cost Ratio): 2.4 Thời gian hoà vốn (PP – Pay-back Period):

III Kết luận tính khả thi của dự án:

CHƯƠNG V: PHÂN TÍCH LỢI NHUẬN KINH TẾ XÃ HỘI VÀ PHÂN TÍCH RỦI RO CỦA DỰ ÁN

I Phân tích lợi nhuận kinh tế xã hội của dự án: II Phân tích rủi ro của dự án:

CHƯƠNG VI: KẾT LUẬN

b Môi trường chính trị:

Nước ta có nền chính trị ổn định, hội nhập, mở rộng quan hệ hợp tác với nhiều quốc gia trên thế giới, với nhiều nền kinh tế phát triển mạnh mẽ, môi trường đầu tư ngày càng thông thoáng hơn phù hợp cho việc phát triển kinh doanh.

Trang 13

c Môi trường xã hội:

Dân số ở Thành phố Hồ Chí Minh cao với gần 8,9 triệu người, mật độ dân cư đông đúc nhất cả nước (ước tính đạt 4.375 người/km²) (Theo số liệu thống kê đến ngày 01/06/2023) Đây là nơi du nhập của nhiều nền văn hóa khác nhau, đa dạng bản sắc, phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa phương Tây, Hàn Quốc….

d Môi trường tự nhiên:

Với vị trí địa lý thuận lợi nằm trong vùng kinh tế trọng điểm miền Nam, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, buôn bán Tuy nhiên, môi trường ô nhiễm nặng: nguồn nước, không khí, tiếng ồn Vì vậy người dân cần không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn.

e Môi trường công nghệ:

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, với rất nhiều cải tiến phát minh vượt trội ra đời, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh Điều này đòi hỏi phải không ngừng cải cách thay đổi bắt kịp sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ hiện đại.

2.Phân tích môi trường vi mô:2.1 Đối thủ cạnh tranh:

a Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:

Loại hình kinh doanh quán cà phê là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ cạnh tranh chưa cao, nhưng trong tương lai sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh Các cửa hàng, địa điểm kinh doanh chưa kinh doanh, bán cà phê nhưng với tiềm lực, khả năng phát triển, họ có thể gia nhập thị trường và ảnh hưởng, cạnh tranh trong tương lai.

b Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

Các quán cà phê cùng cung cấp đ NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN PHẦN MỞ ĐẦU

I Lý do chọn đề tài:

Trang 14

II Giới thiệu dự án:

Trang 15

ồ uống và phong cách giống bạn Họ cùng nhắm đến một đối tượng khách hàng, phục vụ cùng một nhu cầu giống bạn Quan trọng hơn, dịch vụ, sản phẩm họ cung cấp hoàn toàn có thể thay thế cho quán cà phê của bạn.

c Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:

Đây là các cửa hàng, địa điểm kinh doanh có thể không bán cafe, không bán các loại đồ uống giống bạn Nhưng, cửa hàng của họ có thể đáp ứng các nhu cầu, giải quyết các vấn đề của khách hàng giống bạn.

Trang 16

Tóm lại, việc dù mở quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi Hiện nay, ở địa bàn quận Gò Vấp hầu như chưa từng xuất hiện mô hình quán cà phê kết hợp nhiều tiện ích khác nhau, là nơi để khách hàng có trải nghiệm các loại đồ uống khác nhau, là nơi có thể thỏa mãn niềm đam mê ca hát của bản thân, là nơi có không gian lý tưởng với phòng riêng thuận lợi cho việc học nhóm, gặp đối tác hay các buổi hẹn hò

Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ dàng Mỗi mảng, tính năng riêng đã được các đối thủ cạnh tranh khác thực hiện Để đổi mới thì việc xây dựng tích hợp nhiều tính năng khác nhau đòi hỏi phải tìm hiểu và góc nhìn đa chiều, sao cho phải thực sự nổi trội, phải làm tốt, độc đáo hơn so với đối thủ cạnh tranh thì mới thu hút được khách hàng

2.2 Các sản phẩm thay thế:

Khách hàng mục tiêu ngoài việc lựa chọn uống cà phê thì có thể lựa chọn đến quán trà sữa, quán kem, quán nước giải khát, Ngoài ra, khách hàng khi đến quán cà phê không chỉ ưu tiên sử dụng cà phê, mà còn có thể dùng kèm theo bánh quy, bánh kem, các thức ăn nhanh, các loại nước giải khát khác Do đó, đòi hỏi phải có sự đa dạng về sản phẩm đáp ứng được nhu cầu thị hiếu của khách hàng.

2.3 Khách hàng mục tiêu:

- Đối tượng khách hàng hướng tới: khách hàng trong địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, tập trung trong khu vực quận Gò Vấp.

- Giới tính: mọi giới tính.

- Đặc điểm gia đình/ quy mô gia đình: độc thân, gia đình chưa có con, gia đình có con, gia đình lớn tuổi,

- Mức thu nhập: 0 - 5 triệu, 5 – 10 triệu, trên 10 triệu NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Trang 17

Trang 18

Nghề nghiệp: học sinh, sinh viên, công nhân, doanh nhân, nôi trợ… - Tiêu chí nhận diện khách hàng mục tiêu:

+ Sống và làm việc ở các quận, thành phố tại Thành phố Hồ Chí Minh.

+ Độ tuổi: Từ 10 - 22 (học sinh, sinh viên) và từ 22 trở lên (đã có công việc, nguồn thu nhập).

Trang 19

+ Thích sự độc đáo, mới lạ, chất lượng và hình thức hấp dẫn,

+ Quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải moái hay không… Ngoài ra, khách hàng còn cân nhắc những điều sau:

• Quán cà phê có đầy đủ tiện nghi không? • Mức giá có phù hợp không?

• Có phục vụ nhanh không?

• Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?

2.4 Nhà cung cấp:

Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán cà phê của chúng tôi, nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là: cà phê Trung Nguyên, Vinamilk, CocaCola, các công ty nước giải khác….

II Phân tích ma trận SWOT:

Trang 20

- Không gian quán sạch sẽ, sang trọng, đầy đủ, tiện nghi.

- Đồ uống ngon miệng, hợp khẩu vị với đại đa số thực khách.

- Thái độ nhân viên phục nhiệt tình, thân thiện, hiếu khách.

- Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha chế cao, đáp ứng với nhu cầu khách hàng.

- Vi trí địa điểm thuận lợi, dễ tìm kiếm - Giá hợp lý, phù hợp với thu nhập, khả năng chi tiêu của khách hàng.

- Tính cạnh tranh trong thị trường cao, nhiều đối thủ cạnh tranh.

- Bất lợi về chi phí và lợi nhuận, đòi hỏi cần phải có nhà quản lý theo dõi sát sao quá trình kinh doanh của quán, từ việc nhập hàng hóa đến doanh thu có được.

- Thương hiệu mới khó được nhiều người biết đến nếu không có chiến lược kinh doanh hiệu quả.

- Quán mới thành lập, chưa có nhiều khách hàng quen thuộc, cần thời gian, cần phải thực hiện các chiến lược Marketing cần thiết để thúc đẩy hoạt động kinh doanh.

- Chưa có nhiều kinh nghiệm - Địa điểm thuê mướn.

- Tăng số lượng khách hàng tiềm năng, nhiều tầng lớp khác nhau, tăng thị trường mục tiêu và thị phẩn

- Tăng các loại sản phẩm phục vụ khách hàng, kiếm thêm lợi nhuận.

- Tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu tốt hơn.

- Dòng thu nhập không đều, biến động phụ thuộc vào các dịp kinh doanh, lượng khách hàng cần thiết.

- Thị trường nhạy cảm về giá, nếu cung cấp đồ uống có giá quá cao thì chắc chắn sẽ không có khách hàng, hoặc số tiền mà họ bỏ ra không xứng đáng

Trang 21

- Khu vực địa lý với mật độ dân cư cao, số dân đông.

- Nắm bắt được số lượng quán có chất lượng phục vụ tốt còn thấp để đẩy mạnh nâng cao chất lượng của quán mình.

- Tận dụng các chiến dịch quảng cáo đặc biệt trên các nền tảng mạng xã hội Google, Facebook để xây dựng thương hiệu.

- Đẩy mạnh cơ hội tăng lợi nhuận thông qua dịch vụ giao hàng tận nhà.

với chất lượng dịch vụ.

- Thách thức từ đối thủ cạnh tranh, phải tung ra các chương trình khuyến mãi, hạ giá thành để cạnh tranh là điều không tránh khỏi.

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁNI.Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng:

I Lý do chọn đề tài: II Giới thiệu dự án:

1 Phân tích môi trường vĩ mô: 2 Phân tích môi trường vi mô:

Trang 22

I Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng: II.

1 Địa điểm kinh doanh:

2 Phân tích nhân sự, lao động: III Đào tạo, khen thưởng và lương thưởng:

Trang 23

1.Địa điểm kinh doanh:

Nhóm lựa chọn tuyến đường Nguyễn Văn Nghi nối từ ngã tư Phạm Ngũ Lão, Quang Trung, Nguyễn Kiệm đến đường Lê Quang Định thuộc quận Gò Vấp Đây là một trong những con đường sầm uất, tập trung cửa hàng, quán ăn, quán café, hoạt động đông đúc tấp nập nhất của khu vực Gò Vấp, xung quanh có rất nhiều, công ty, doanh nghiệp, trường học, nhà trọ và khu ký túc xá, các hộ dân cư; là một lợi thế về thị trường tiêu thụ

Trang 24

đầy tiềm năng cho quán Hệ thống cơ sở hạ tầng, giao thông điện nước tốt Giao thông thông suốt, có chỗ giữ xe thuận tiện, mạng lưới điện thuộc đường dây chính nên sự cố mất điện không xảy ra thường xuyên và lâu dài Quy hoạch tổng thể ổn định, không gặp vấn đề gì tranh chấp phát sinh về nhà đất

Quán nằm tại vị trí đường Nguyễn Văn Nghi, Phường 5, quận Gò Vấp, góc địa điểm mặt tiền đường Nguyễn Văn Nghi, Huỳnh An Khương, đối diện với cổng 4,5 trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.

- Về diện tích: khoảng 300 m2.

- Về chi phí thuê mặt bằng: khoảng 30.000.000 VND/tháng, trong thời gian 5 năm Do đặt cửa hàng ở nơi gần trung tâm nên chi phí cao, cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí Hợp đồng thuê quy định tiền thuê thanh toán vào cuối mỗi tháng, đồng thời thỏa thuận với người cho thuê tiền là giá thuê tăng 5% mỗi năm

- Không gian phải thoáng mát sạch sẽ, trang trí độc đáo, trang nhã, mới lạ gây ấn tượng với khách hàng.

2.Hiệu quả về mặt kinh tế, xã hội:

Đây là một quán cà phê với quy mô hoạt động nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tới mặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:

- Tăng thu nhập cho quốc dân.

- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách.

- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường - Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần.

- Quán sẽ cam kết thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế.

- Ảnh hưởng của dự án tới sinh thái, môi trường:

+ Quán sẽ đầu tư thêm vào trang trí cây xanh trong và ngoài quán để mang lại cảm giác thoải mái, gần gũi với thiên nhiên.

Trang 25

I Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng: II.

Trang 26

CHƯƠNG VI: KẾT LUẬN +

+ Sử dụng ly uống phục vụ mang đi, túi nilong chất liệu bằng nhựa tái chế sinh học

Trang 27

thân thiện với môi trường, vừa mang tính thẩm mĩ cao vừa đảm bảo không ảnh hưởng đến môi trường, sinh thái

- Biện pháp khắc phục các ảnh hưởng tiêu cực của địa điểm ảnh hưởng đến môi trường và an sinh xã hội:

+ Tránh các kiểu quảng cáo rầm rộ, ồn ào gây ảnh hưởng đến mọi người xung quanh, ưu tiên đẩy mạnh quảng cáo thông qua các phương tiện mạng xã hội, quan hệ công chúng.

+ Chỉ sử dụng trong phạm vi mặt bằng cho phép, không được lấn chiếm lòng đường hoặc các khu vực xung quanh.

3.Thiết kế quán:

- Sửa chữa, cải tạo không gian quán: Quán sẽ được thiết kế chia làm 4 tầng:

• Quầy bar gọi nước, thức ăn

• Quầy thu ngân (thuê các dịch vụ và thanh toán chi phí) + Tầng 1:

• Tủ trưng bày

• Khu vực cho những khách hàng tới uống cà phê và trò chuyện cùng bạn bè • Không gian phòng trà, nơi có thiết kế sẵn đàn piano, dàn nhạc.

Trang 28

• Khách hàng có thể tự do lựa chọn các ca khúc yêu thích, hát ca, thể hiện năng khiếu âm nhạc, giao lưu âm nhạc

• Hằng tuần sẽ tổ chức các show diễn âm nhạc nhỏ tại đây Các bạn trẻ có thể thiết lập các nhóm nhạc để đến đây biểu diễn hàng đêm, kiếm thêm được thu nhập và thỏa mãn đam mê.

+ Tầng 2:

Được thiết kế thành nơi để các bạn học sinh, sinh viên đến để học bài bài, làm bài tập nhóm, hoặc gặp đỡ đối tác.

+ Tầng 3:

Trang 29

Phân tích SWOT là gì? 3 phút để hiểu SWOT như một chuyên gia

Trang 30

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN I Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng:

5 Lợi nhuận sau thuế:

Trang 31

6 Báo cáo ngân lưu:

Được thiết kế thành các khoang phòng nhỏ có kích thước rộng khoảng 5m2 Sức chứa của mỗi ô giường rơi vào từ 3-5 người

Bên trong mỗi khoang sẽ được thiết kế với đầy đủ tiện nghi: bàn làm việc, đèn, điện, thảm lót, nệm mini, cây cảnh mini, và có rèm cửa kéo ngang qua để đảm bảo sự riêng tư cần thiết.

Hành lang bên ngoài được lấp đầy bằng kệ sách, vừa đọc sách, vừa có thể nhâm nhi ly cà phê hay trà sữa,…

Trang 32

Ban công với hệ thống cây xanh rất mát mắt, nhìn ra phố phường vừa chill lại có thể chụp hình sống ảo.

Mỗi không gian giữa các tầng sẽ được thiết kế cách âm tốt, và các lối đi thuận tiện để tránh mang lại sự khó chịu cho người khác.

- Tiến hành đến việc sửa chữa không gian quán: Bước 1 Lên kế hoạch sửa chữa theo từng khu vực Bước 2 Kí kết hợp đồng thi công.

Bước 3 Mua sắm, vận chuyển và chuẩn bị vật tư Bước 4 Tiến hành dọn dẹp, vệ sinh.

Bước 5 Tiến hành sửa chữa, cải tạo các khu vực.

• Tháo bỏ các chi tiết không cần thiết của quán cũ.

• Lắp đặt lại hệ thống đèn điện, máy lạnh, trần tầng trệt thấp, không gian tối, ánh sáng không đủ Do đó, cần lắp đặt đèn ánh sáng trắng giúp tăng cường độ ánh sáng và ánh sáng màu để tránh không hại đến thị giác, tạo không gian ấm cúng.

• Tiếp theo sẽ lắp máy lạnh ở các vị trí thích hợp đảm bảo không khí thoải mái, dễ chịu cho khách ngay khi bước vào.

• Lắp thêm một tấm gương lớn: làm cho không gian được mở rộng nhờ hiệu ứng thị giác, tạo cảm giác rộng rãi, thoải mái cho khách hàng

• Sửa đổi và lắp đặt lại hệ thống điện nước nhà vệ sinh các tầng

• Khu vực bếp được lắp hệ thống vật dụng, bàn, kệ, tủ trưng bày và ốp gạch men

• Không gian sẽ được bố trí thêm cây xanh, cây cảnh mini, làm lại trần, dán tường, vẽ theo cách trang trí hiện đại

+ Bước 6 Dọn dẹp vệ sinh và bố trí đồ nội thất theo sơ đồ thiết kế: • Thợ thi công dọn dẹp vệ sinh sau khi hoàn công.

• Sắp xếp, bố trí các vật dụng trong danh mục vật dụng trang trí theo phong

Trang 33

cách của từng khu vực, đảm bảo tính thẩm mĩ và hợp lý - Các vật dụng nội thất

Kệ sách và bàn ghế được làm bằng gỗ thông pallet, là vật liệu tái chế, thân thiện với môi trường, tạo không gian mang tính công nghiệp, hiện đại, sáng tạo, bắt kịp với xu hướng bàn ghế của các quán cà phê hiện nay mà vẫn tiết kiệm tối đa chi phí

Còn khu vực tầng 4 sẽ sử dụng bàn trệt để thuận tiện cho việc ngồi trong phòng, cũng như có thể gấp gọn lại khi cần thiết.

II Phân tích và lựa chọn công nghệ:1 Công nghệ :

Áp dụng công nghệ và phương pháp sản xuất đang được áp dụng rộng rãi tại các quán cà phê, bên cạnh đó cần thêm kinh nghiệm và tay nghề của nhân viên pha chế để đạt được sản phẩm như mong muốn.

Một số công nghệ hiện đại nên được áp dụng: - Cung cấp mạng wifi tốc độ cao:

Khách hàng vào quán cà phê để sử dụng máy tính, điện thoại hàng giờ liên tục, chưa tính đến các giờ cao điểm Một trong những yếu tố cần thiết để khách hàng lựa chọn quán cà phê dựa vào tốc độ mạng đủ đáp ứng nhu cầu của họ như học nhóm, giải trí, phục vụ cho công việc.

- Trang bị ổ điện và sạc điện thoại:

Việc ngồi một lúc lâu sẽ khiến pin trên thiết bị bị cạn kiệt và cần phải có ổ điện để sạc Việc thiết kế quán cà phê có nhiều ổ cắm điện tại mỗi bàn sẽ khiến thu hút nhiều khách hàng và níu giữ họ ngồi tại quán lâu hơn Những quán cà phê như vậy thường sẽ là điểm đến quen thuộc của lượng lớn khách hàng sinh viên và người đi làm bận rộn.

- Xây dựng app riêng cho quán cà phê:

Điều này giúp thúc đẩy doanh số, xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp với khách hàng Trên app sẽ cung cấp cho khách hàng về địa điểm cửa hàng, các chương trình khuyến mãi, tài khoản tích điểm tại quán,… Ngoài ra, app sẽ giúp quán theo dõi được lịch sử gọi đồ, hành vi tiêu dùng, thói quen của những khách hàng thân thiết.