Tiểu luận giữa kỳ môn quản trị dự án đầu tư đề tài dự án đầu tư quán cà phê la cà hát ca

Xuất phát từ nhu cầu thực tế của bản thân, các bạn sinh viên và cũng như cácthành viên khác đang sinh sống tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và cả nước nóichung muốn tìm kiếm một không

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN

QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

ĐỀ TÀI: DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN

QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

ĐỀ TÀI: DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CÀ PHÊ

DANH SÁCH THÀNH VIÊN THỰC HIỆN TIỂU LUẬN GIỮA KỲ

NHÓM: 10

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2024

Giảng viên chấm bài ThS Hồ Nhật Hưng

MỤC LỤC

 Cảm ơn nhà trường đã tạo điều kiện tốt cho chúng em nghiên cứu và học tập.

 Cảm ơn bộ phận thư viện đã tạo điều kiện cho chúng em mượn sách và các tài liệucũng như cho mượn phòng học nhóm để nhóm chúng em có thể học tập và làm việc mộtcách có hiệu quả

 Và đặc biệt là gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Thạc sĩ Hồ Nhật Hưng đã tận tìnhhướng dẫn, giúp đỡ, hỗ trợ động viên rất nhiều trong quá trình chúng em thực hiện tiểuluận Trong suốt quá trình môn học, từ những buổi đầu tiên cho đến hiện tại, chúng emluôn nhận được sự chỉ dẫn và tận tình từ thầy Điều đó, góp phần không nhỏ đến quátrình tiếp thu và nhận thức bài học của chúng em

Nhóm chúng em luôn cố gắng hoàn thiện bài tiểu luận một cách trọn vẹn nhất cóthể Với sự đồng lòng, và làm việc của tất cả các bạn có mặt trong nhóm 10 thì mongrằng sẽ mang đến nội dung cụ thể và dễ hiểu cho dự án đầu tư lần này

Trong thực tế, chúng em đã cố gắng áp dụng kiến thức mà mình được học, đượcthầy truyền đạt trong thời gian qua để hoàn thành bài tiểu luận một cách hoàn hảo nhất cóthể Nhưng do kiến thức hạn chế và không có nhiều kinh nghiệm thực tiễn Cùng với đó

là điều kiện để đi tìm hiểu thực tế song song với làm bài tiểu luận thì khá là bất cập trongtình hình hiện tại Nên khó tránh khỏi những thiếu sót trong quá trình nghiên cứu và trìnhbày Rất kính mong sự góp ý quý báu từ thầy để bài tiểu luận của nhóm chúng em đượchoàn thiện hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

Nhóm thực hiện

PHẦN MỞ ĐẦU

I Lý do chọn đề tài:

Trong nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại như ngày nay, nền kinh tế đangphát triển với tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu củamỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đề thực phẩmkhông chỉ có chất lượng sản phẩm tốt còn mang lại cho người dùng một phong cách tiêudùng độc đáo và mới lạ

Xuất phát từ nhu cầu thực tế của bản thân, các bạn sinh viên và cũng như cácthành viên khác đang sinh sống tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và cả nước nóichung muốn tìm kiếm một không gian để có tán gẫu cùng với bạn bè, học nhóm, nghenhạc, xem phim, hoặc hát ca thỏa mãn niềm đam mê, khiếu âm nhạc của bản thân hayđặc biệt hơn là ngồi trong một quán nào đó thưởng thức các loại đồ uống được chế biếncông phu Ngoài ra còn góp phần tận dụng được nguồn lực lao động đang rất dồi dào đó

là sinh viên và giới trẻ Nắm bắt được nhu cầu đó chúng tôi quyết định xây dựng “Dự ánđầu tư quán cà phê La cà hát ca” nhằm phục vụ cho những người yêu thích các loại thứcuống với phong cách hoàn toàn mới Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh trên địa bànkhông ít nhưng quán sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú của các loại thứcuống và loại hình giải trí mới lạ nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng

II Giới thiệu dự án:

- Tên quán: Cà phê La cà hát ca

- Địa điểm: Đường Nguyễn Văn Nghi,

Phường 5, quận Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh (đối

diện cổng 5,6 trường Đại học Công nghiệp TP

- Chủ đầu tư: Nhóm sinh viên lớp Quản trị dự án đầu tư khóa 17 của Trường Đạihọc Công nghiệp Tp Hồ Chí Minh, gồm 6 thành viên:

+ Nguyễn Ngọc Mao (chủ đầu tư chính)

+ Dương Quốc An (góp vốn)

+ Nguyễn Cao Kỳ Anh (góp vốn)

+ Nguyễn Thị Kim Ngân (góp vốn)

+ Ngô Hữu Tài (góp vốn)

+ Phạm Quy (góp vốn)

III Sự cần thiết của dự án:

Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, việc mở các cửa hàng kinh doanh luôn là

sự lựa chọn của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thích công việc kinh doanh Đây

là loại hình kinh doanh đơn giản, không đòi hỏi nhiều công nghệ kĩ thuật phức tạp, chiphí đầu tư không quá cao, có thể dễ dàng huy động nguồn vốn từ gia đình, bạn bè, ngânhàng…

Uống cà phê từ lâu đã là một đặc trưng hình thành trong lối sống sinh hoạt củangười dân Việt Nam, là nhu cầu cần thiết, thư giãn của mỗi người do môi trường học tập

và làm việc vất vả… Ngoài thức uống chính là cà phê, họ còn mở rộng thêm nhiều loại

đồ uống từ trà, sữa, các loại thức ăn vặt, bánh ngọt,…

Thị trường dành cho việc kinh doanh quán cà phê là một thị trường tiềm năng đốivới các loại hình kinh doanh mới lạ như: quán cà phê sách, quán cà phê học nhóm, quán

cà phê tự pha chế, quán cà phê kết hợp với thưởng thức bánh ngọt, quán cà phê kết hợpthành một tụ điểm âm nhạc,…

Hơn thế, quán cà phê luôn là một địa điểm được lựa chọn hàng đầu tiếp kháchhàng, gặp gỡ đối tác bạn bè, đồng nghiệp, tổ chức các cuộc gặp mặt, cuộc họp,… Việctìm được một quán cà phê thoáng mát, có wifi miễn phí, trang trí tương đối bắt mắt màgiá cả cũng hợp túi tiền sẽ khiến bạn có thêm được những ý tưởng mới lạ…

Dự án của nhóm sẽ lựa chọn mở một địa thế có vị trị giao thông thuận lợi, thút hút

được một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là giới trẻ học sinh, sinh viên

IV Mục tiêu của dự án:

- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạtđộng

- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác

- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng,…

- Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn mới thành lập

- Tối đa hoá sự hài lòng, tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng

- Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vụ chuyên nghiệp

- Tạo cơ hội việc làm cho sinh viên và những người cần làm thêm

- Gia tăng và hoàn thiện tốt nhất các dịch vụ của quán

- Mặc dù, mở một quán cà phê có nhiều điều kiện thuận lợi nhưng để thành côngkhông phải là dễ Bởi xung quanh còn có nhiều quán cà phê khác, và tất cả ai cũng đều cócùng mục tiêu là đưa quán của mình đạt lợi nhuận tối đa và thu hút khách hàng, do đó dự

án đầu tư lần này cần phải có chiến lược kinh doanh mới hơn so với các đối thủ cạnhtranh để tạo thương hiệu, niềm tin và thu hút khách hàng

V Phương pháp nghiên cứu:

- Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng, các siêu thị, các quán càphê, trà sữa…

+ Tham khảo sách báo và xin ý kiến của những người làm trong cùng lĩnh vực

- Tổng hợp và xử lý thông tin:

+ Phương pháp phân tích SWOT

+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính

+ Đánh giá định tính theo theo quan sát thực tế và các thông tin thu thập được

VI Phạm vi giới hạn của dự án:

- Nghiên cứu trong phạm vi lập dự án đầu tư mở quán cà phê.

- Số liệu được tính là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán

VII Vị trí ưu tiên lựa chọn dự án:

Thông qua việc nghiên cứu và tìm hiểu, Thành phố Hồ Chí Minh cũng như khuvực quận Gò Vấp có rất nhiều người có nhu cầu uống cà phê hoặc giải khát và có khoảnghơn 24 quán cà phê lớn nhỏ khác nhau

Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những thành phố lớn, với mật độ dân số cao,việc xây dựng quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress cóhiệu quả, với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập văn hóa nước ngoàicũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam

Bên cạnh đó, quận Gò Vấp còn là khu vực có dân cư đông đúc, hạ tầng giao thôngthuận lợi, đô thi phát triển mạnh mẽ với nhiều tuyết đường lớn và tiếp giáp với nhiềuquận trung tâm thành phố phù hợp để kinh doanh buôn bán, Ngoài ra, nơi này có lựclượng đông đảo sinh viên, học sinh của các trường đại học, cao đẳng, trung cấp, nhưTrường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Mở, Đại học Nguyễn TấtThành, Cao Đẳng Vạn Xuân, Cao Đẳng Âu Việt, Trung Cấp Kinh Tế Kỹ Thuật PhươngĐông, và các trường Trung học phổ thông, Trung học cơ sở khác…

PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

I Phân tích môi trường dự án:

1 Phân tích môi trường vĩ mô:

a Môi trường kinh tế:

Việt Nam là 1 trong 3 quốc gia Đông Nam Á lọt vào nhóm 50 nền kinh tế có môitrường kinh doanh tốt nhất thế giới do hãng tin Bloomberg thực hiện

Nước ta là nước đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định, thu nhập của ngườidân tăng, tuy nhiên lạm phát vẫn ở mức cao đẩy giá các mặt hàng sinh hoạt lên cao

b Môi trường chính trị:

Nước ta có nền chính trị ổn định, hội nhập, mở rộng quan hệ hợp tác với nhiềuquốc gia trên thế giới, với nhiều nền kinh tế phát triển mạnh mẽ, môi trường đầu tư ngàycàng thông thoáng hơn phù hợp cho việc phát triển kinh doanh.

c Môi trường xã hội:

Dân số ở Thành phố Hồ Chí Minh cao với gần 8,9 triệu người, mật độ dân cưđông đúc nhất cả nước (ước tính đạt 4.375 người/km²) (Theo số liệu thống kê đến ngày01/06/2023) Đây là nơi du nhập của nhiều nền văn hóa khác nhau, đa dạng bản sắc,phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa phương Tây, Hàn Quốc…

d Môi trường tự nhiên:

Với vị trí địa lý thuận lợi nằm trong vùng kinh tế trọng điểm miền Nam, khí hậunhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, buôn bán Tuynhiên, môi trường ô nhiễm nặng: nguồn nước, không khí, tiếng ồn Vì vậy người dân cầnkhông gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn

e Môi trường công nghệ:

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, với rất nhiều cải tiến phát minh vượttrội ra đời, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm

cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh Điều này đòi hỏi phải khôngngừng cải cách thay đổi bắt kịp sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ hiện đại

2 Phân tích môi trường vi mô:

2.1 Đối thủ cạnh tranh:

a Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:

Loại hình kinh doanh quán cà phê là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ cạnh tranhchưa cao, nhưng trong tương lai sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh Các cửa hàng, địa điểmkinh doanh chưa kinh doanh, bán cà phê nhưng với tiềm lực, khả năng phát triển, họ cóthể gia nhập thị trường và ảnh hưởng, cạnh tranh trong tương lai

b Đối thủ cạnh tranh trực tiếp:

Các quán cà phê cùng cung cấp đồ uống và phong cách giống bạn Họ cùng nhắmđến một đối tượng khách hàng, phục vụ cùng một nhu cầu giống bạn Quan trọng hơn,

dịch vụ, sản phẩm họ cung cấp hoàn toàn có thể thay thế cho quán cà phê của bạn.

c Đối thủ cạnh tranh gián tiếp:

Đây là các cửa hàng, địa điểm kinh doanh có thể không bán cafe, không bán cácloại đồ uống giống bạn Nhưng, cửa hàng của họ có thể đáp ứng các nhu cầu, giải quyếtcác vấn đề của khách hàng giống bạn

Tóm lại, việc dù mở quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủquan thuận lợi Hiện nay, ở địa bàn quận Gò Vấp hầu như chưa từng xuất hiện mô hìnhquán cà phê kết hợp nhiều tiện ích khác nhau, là nơi để khách hàng có trải nghiệm cácloại đồ uống khác nhau, là nơi có thể thỏa mãn niềm đam mê ca hát của bản thân, là nơi

có không gian lý tưởng với phòng riêng thuận lợi cho việc học nhóm, gặp đối tác hay cácbuổi hẹn hò

Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ dàng Mỗi mảng, tính năng riêng

đã được các đối thủ cạnh tranh khác thực hiện Để đổi mới thì việc xây dựng tích hợpnhiều tính năng khác nhau đòi hỏi phải tìm hiểu và góc nhìn đa chiều, sao cho phải thực

sự nổi trội, phải làm tốt, độc đáo hơn so với đối thủ cạnh tranh thì mới thu hút đượckhách hàng

2.2 Các sản phẩm thay thế:

Khách hàng mục tiêu ngoài việc lựa chọn uống cà phê thì có thể lựa chọn đếnquán trà sữa, quán kem, quán nước giải khát, Ngoài ra, khách hàng khi đến quán cà phêkhông chỉ ưu tiên sử dụng cà phê, mà còn có thể dùng kèm theo bánh quy, bánh kem, cácthức ăn nhanh, các loại nước giải khát khác Do đó, đòi hỏi phải có sự đa dạng về sảnphẩm đáp ứng được nhu cầu thị hiếu của khách hàng

2.3 Khách hàng mục tiêu:

- Đối tượng khách hàng hướng tới: khách hàng trong địa bàn Thành phố Hồ ChíMinh, tập trung trong khu vực quận Gò Vấp

- Giới tính: mọi giới tính

- Đặc điểm gia đình/ quy mô gia đình: độc thân, gia đình chưa có con, gia đình cócon, gia đình lớn tuổi,

- Mức thu nhập: 0 - 5 triệu, 5 – 10 triệu, trên 10 triệu.

- Nghề nghiệp: học sinh, sinh viên, công nhân, doanh nhân, nôi trợ…

- Tiêu chí nhận diện khách hàng mục tiêu:

+ Sống và làm việc ở các quận, thành phố tại Thành phố Hồ Chí Minh

+ Độ tuổi: Từ 10 - 22 (học sinh, sinh viên) và từ 22 trở lên (đã có công việc, nguồnthu nhập)

+ Thích sự độc đáo, mới lạ, chất lượng và hình thức hấp dẫn,

+ Quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải moái hay không…Ngoài ra, khách hàng còn cân nhắc những điều sau:

• Quán cà phê có đầy đủ tiện nghi không?

II Phân tích ma trận SWOT:

- Không gian quán sạch sẽ, sang trọng,

đầy đủ, tiện nghi

- Đồ uống ngon miệng, hợp khẩu vị với

đại đa số thực khách

- Thái độ nhân viên phục nhiệt tình,

thân thiện, hiếu khách

- Sản phẩm đa dạng, chất lượng pha

chế cao, đáp ứng với nhu cầu khách hàng

- Vi trí địa điểm thuận lợi, dễ tìm kiếm

- Giá hợp lý, phù hợp với thu nhập, khả

năng chi tiêu của khách hàng

từ việc nhập hàng hóa đến doanh thu cóđược

- Thương hiệu mới khó đượcnhiều người biết đến nếu không cóchiến lược kinh doanh hiệu quả

- Quán mới thành lập, chưa cónhiều khách hàng quen thuộc, cần thờigian, cần phải thực hiện các chiến lượcMarketing cần thiết để thúc đẩy hoạtđộng kinh doanh

- Chưa có nhiều kinh nghiệm

- Địa điểm thuê mướn

nhiều tầng lớp khác nhau, tăng thị trường

mục tiêu và thị phẩn

- Tăng các loại sản phẩm phục vụ

khách hàng, kiếm thêm lợi nhuận

- Tìm được nguồn cung cấp nguyên

nâng cao chất lượng của quán mình

- Tận dụng các chiến dịch quảng cáo

đặc biệt trên các nền tảng mạng xã hội

Google, Facebook để xây dựng thương hiệu

- Đẩy mạnh cơ hội tăng lợi nhuận

thông qua dịch vụ giao hàng tận nhà

động phụ thuộc vào các dịp kinhdoanh, lượng khách hàng cần thiết

- Thị trường nhạy cảm về giá, nếucung cấp đồ uống có giá quá cao thìchắc chắn sẽ không có khách hàng,hoặc số tiền mà họ bỏ ra không xứngđáng với chất lượng dịch vụ

- Thách thức từ đối thủ cạnh tranh,phải tung ra các chương trình khuyếnmãi, hạ giá thành để cạnh tranh là điềukhông tránh khỏi

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CỦA DỰ ÁN

I Phân tích và lựa chọn địa điểm xây dựng:

1 Địa điểm kinh doanh:

Nhóm lựa chọn tuyến đường Nguyễn Văn Nghi nối từ ngã tư Phạm Ngũ Lão,Quang Trung, Nguyễn Kiệm đến đường Lê Quang Định thuộc quận Gò Vấp Đây là mộttrong những con đường sầm uất, tập trung cửa hàng, quán ăn, quán café, hoạt động đôngđúc tấp nập nhất của khu vực Gò Vấp, xung quanh có rất nhiều, công ty, doanh nghiệp,trường học, nhà trọ và khu ký túc xá, các hộ dân cư; là một lợi thế về thị trường tiêu thụđầy tiềm năng cho quán Hệ thống cơ sở hạ tầng, giao thông điện nước tốt Giao thôngthông suốt, có chỗ giữ xe thuận tiện, mạng lưới điện thuộc đường dây chính nên sự cốmất điện không xảy ra thường xuyên và lâu dài Quy hoạch tổng thể ổn định, không gặpvấn đề gì tranh chấp phát sinh về nhà đất

Quán nằm tại vị trí đường Nguyễn Văn Nghi, Phường 5, quận Gò Vấp, góc địađiểm mặt tiền đường Nguyễn Văn Nghi, Huỳnh An Khương, đối diện với cổng 4,5trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh

- Về diện tích: khoảng 300 m2

- Về chi phí thuê mặt bằng: khoảng 30.000.000 VND/tháng, trong thời gian 5 năm

Do đặt cửa hàng ở nơi gần trung tâm nên chi phí cao, cần tìm mọi cách để tiết kiệm chiphí Hợp đồng thuê quy định tiền thuê thanh toán vào cuối mỗi tháng, đồng thời thỏathuận với người cho thuê tiền là giá thuê tăng 5% mỗi năm

- Không gian phải thoáng mát sạch sẽ, trang trí độc đáo, trang nhã, mới lạ gây ấntượng với khách hàng.

2 Hiệu quả về mặt kinh tế, xã hội:

Đây là một quán cà phê với quy mô hoạt động nhỏ vì vậy ảnh hưởng của nó tớimặt kinh tế xã hội là rất nhỏ, tuy nhiên cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lạinhư sau:

- Tăng thu nhập cho quốc dân

- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách

- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường

- Giúp con người có nơi thư giãn nghỉ ngơi, có giá trị cao về mặt tinh thần

- Quán sẽ cam kết thực hiện đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Ytế

- Ảnh hưởng của dự án tới sinh thái, môi trường:

+ Quán sẽ đầu tư thêm vào trang trí cây xanh trong và ngoài quán để mang lại cảmgiác thoải mái, gần gũi với thiên nhiên

+ Sử dụng ly uống phục vụ mang đi, túi nilong chất liệu bằng nhựa tái chế sinh họcthân thiện với môi trường, vừa mang tính thẩm mĩ cao vừa đảm bảo không ảnh hưởngđến môi trường, sinh thái

- Biện pháp khắc phục các ảnh hưởng tiêu cực của địa điểm ảnh hưởng đến môitrường và an sinh xã hội:

+ Tránh các kiểu quảng cáo rầm rộ, ồn ào gây ảnh hưởng đến mọi người xungquanh, ưu tiên đẩy mạnh quảng cáo thông qua các phương tiện mạng xã hội, quan hệcông chúng

+ Chỉ sử dụng trong phạm vi mặt bằng cho phép, không được lấn chiếm lòng đườnghoặc các khu vực xung quanh

3 Thiết kế quán:

- Sửa chữa, cải tạo không gian quán:

Quán sẽ được thiết kế chia làm 4 tầng:

• Quầy bar gọi nước, thức ăn

• Quầy thu ngân (thuê các dịch vụ và thanh toán chi phí)

+ Tầng 1:

• Tủ trưng bày

• Khu vực cho những khách hàng tới uống cà phê và trò chuyện cùng bạn bè

• Không gian phòng trà, nơi có thiết kế sẵn đàn piano, dàn nhạc

• Khách hàng có thể tự do lựa chọn các ca khúc yêu thích, hát ca, thể hiệnnăng khiếu âm nhạc, giao lưu âm nhạc

• Hằng tuần sẽ tổ chức các show diễn âm nhạc nhỏ tại đây Các bạn trẻ có thểthiết lập các nhóm nhạc để đến đây biểu diễn hàng đêm, kiếm thêm được thu nhập vàthỏa mãn đam mê

+ Tầng 2:

Được thiết kế thành nơi để các bạn học sinh, sinh viên đến để học bài bài,làm bài tập nhóm, hoặc gặp đỡ đối tác

+ Tầng 3:

Được thiết kế thành các khoang phòng nhỏ có kích thước rộng khoảng 5m2 Sứcchứa của mỗi ô giường rơi vào từ 3-5 người

Bên trong mỗi khoang sẽ được thiết kế với đầy đủ tiện nghi: bàn làm việc, đèn,điện, thảm lót, nệm mini, cây cảnh mini, và có rèm cửa kéo ngang qua để đảm bảo sựriêng tư cần thiết

Hành lang bên ngoài được lấp đầy bằng kệ sách, vừa đọc sách, vừa có thể nhâmnhi ly cà phê hay trà sữa,…

Ban công với hệ thống cây xanh rất mát mắt, nhìn ra phố phường vừa chill lại cóthể chụp hình sống ảo

Mỗi không gian giữa các tầng sẽ được thiết kế cách âm tốt, và các lối đi thuận tiện

để tránh mang lại sự khó chịu cho người khác

- Tiến hành đến việc sửa chữa không gian quán:

Bước 1 Lên kế hoạch sửa chữa theo từng khu vực

Bước 2 Kí kết hợp đồng thi công

Bước 3 Mua sắm, vận chuyển và chuẩn bị vật tư

Bước 4 Tiến hành dọn dẹp, vệ sinh

Bước 5 Tiến hành sửa chữa, cải tạo các khu vực

• Tháo bỏ các chi tiết không cần thiết của quán cũ.

• Lắp đặt lại hệ thống đèn điện, máy lạnh, trần tầng trệt thấp, không gian tối,ánh sáng không đủ Do đó, cần lắp đặt đèn ánh sáng trắng giúp tăng cường độ ánhsáng và ánh sáng màu để tránh không hại đến thị giác, tạo không gian ấm cúng

• Tiếp theo sẽ lắp máy lạnh ở các vị trí thích hợp đảm bảo không khí thoảimái, dễ chịu cho khách ngay khi bước vào

• Lắp thêm một tấm gương lớn: làm cho không gian được mở rộng nhờ hiệuứng thị giác, tạo cảm giác rộng rãi, thoải mái cho khách hàng

• Sửa đổi và lắp đặt lại hệ thống điện nước nhà vệ sinh các tầng

• Khu vực bếp được lắp hệ thống vật dụng, bàn, kệ, tủ trưng bày và ốp gạchmen

• Không gian sẽ được bố trí thêm cây xanh, cây cảnh mini, làm lại trần, dántường, vẽ theo cách trang trí hiện đại

+ Bước 6 Dọn dẹp vệ sinh và bố trí đồ nội thất theo sơ đồ thiết kế:

• Thợ thi công dọn dẹp vệ sinh sau khi hoàn công

• Sắp xếp, bố trí các vật dụng trong danh mục vật dụng trang trí theo phongcách của từng khu vực, đảm bảo tính thẩm mĩ và hợp lý

- Các vật dụng nội thất

Kệ sách và bàn ghế được làm bằng gỗ thông pallet, là vật liệu tái chế, thân thiệnvới môi trường, tạo không gian mang tính công nghiệp, hiện đại, sáng tạo, bắt kịp với xuhướng bàn ghế của các quán cà phê hiện nay mà vẫn tiết kiệm tối đa chi phí

Còn khu vực tầng 4 sẽ sử dụng bàn trệt để thuận tiện cho việc ngồi trong phòng,cũng như có thể gấp gọn lại khi cần thiết

II Phân tích và lựa chọn công nghệ:

1 Công nghệ :

Áp dụng công nghệ và phương pháp sản xuất đang được áp dụng rộng rãi tại cácquán cà phê, bên cạnh đó cần thêm kinh nghiệm và tay nghề của nhân viên pha chế để đạt

được sản phẩm như mong muốn.

Một số công nghệ hiện đại nên được áp dụng:

- Cung cấp mạng wifi tốc độ cao:

Khách hàng vào quán cà phê để sử dụng máy tính, điện thoại hàng giờ liên tục,chưa tính đến các giờ cao điểm Một trong những yếu tố cần thiết để khách hàng lựa chọnquán cà phê dựa vào tốc độ mạng đủ đáp ứng nhu cầu của họ như học nhóm, giải trí,phục vụ cho công việc

- Trang bị ổ điện và sạc điện thoại:

Việc ngồi một lúc lâu sẽ khiến pin trên thiết bị bị cạn kiệt và cần phải có ổ điện đểsạc Việc thiết kế quán cà phê có nhiều ổ cắm điện tại mỗi bàn sẽ khiến thu hút nhiềukhách hàng và níu giữ họ ngồi tại quán lâu hơn Những quán cà phê như vậy thường sẽ làđiểm đến quen thuộc của lượng lớn khách hàng sinh viên và người đi làm bận rộn

- Xây dựng app riêng cho quán cà phê:

Điều này giúp thúc đẩy doanh số, xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp với kháchhàng Trên app sẽ cung cấp cho khách hàng về địa điểm cửa hàng, các chương trìnhkhuyến mãi, tài khoản tích điểm tại quán,… Ngoài ra, app sẽ giúp quán theo dõi đượclịch sử gọi đồ, hành vi tiêu dùng, thói quen của những khách hàng thân thiết

- Thanh toán không dùng tiền mặt:

Khách hàng hoàn toàn có thể thanh toán online thông qua các ví điện tử hoặc kếtnối trực tiếp với thẻ ngân hàng,… phù hợp với xu thế phát triển chung khi con ngườingày càng ít tiêu tiền mặt

- Sử dụng phần mềm quản lý giúp tối ưu quy trình vận hành:

Quán cà phê sử dụng phần mềm quản lý để tối ưu quy trình vận hành từ việcorder, thanh toán; quản lý kho, nguyên liệu; quản lý doanh thu; quản lý số lượng bànphục vụ trong một ngày,… thay thế các thao tác thủ công truyền thống, giúp giảm tìnhtrạng quá tải cho nhân viên, hạn chế những sai sót trong quá trình phục vụ khách hàng

- Kết nối với các đơn vị vận chuyển:

Quán có thể liên kết với các đơn vị vận chuyển như Shopee Food, Grab Food,

Be, để tiếp cận những đối tượng khách hàng “hạn chế ra ngoài, và thích đặt hàngonline” nhiều hơn, giúp không bỏ lỡ những khách hàng tiềm năng của quán.

2 Máy móc và trang thiết bị:

- Lựa chọn máy móc thiết bị hiện đại, chất lượng để đảm bảo sản phẩm làm ra.Không chỉ nghiên cứu kĩ về mặt tính năng, công suất, độ bền mà còn phải quan tâm đếncác yếu tố có ảnh hưởng đến môi trường, độ hao mòn, tính kinh tế khi hư hỏng…

- Địa điểm mua: Máy móc thiết bị được mua từ các siêu thị điện máy lớn trongthành phố, một số sẽ được nhập từ nước ngoài Tất cả đều có chứng từ hàng hóa rõ ràng

Chủ cửa hàng sẽ trực tiếp mua và kiểm tra chất lượng máy móc thiết bị, sau đónhờ công ty vận chuyển về quán để lắp đặt

Sau đó, tiến hành đào tạo hướng dẫn nhân viên làm cách sử dụng máy móc

3 Các biện pháp bảo vệ môi trường:

Tuy kinh doanh ngành thực phẩm nhưng chủ quán cũng như toàn bộ nhân viênphải đảm báo có kế hoạch xử lí rác thải sạch sẽ, tránh làm ô nhiễm nguồn nước và khôngkhí

Không gây ồn ào cho mọi người xung quanh để tránh ô nhiễm tiếng ồn, tiếp thị vàkinh doanh lành mạnh

III Phân tích quy trình của quán:

- Quy trình nhập nguyên liệu đên chế biến thức uống:

- Quy trình phục vụ của quán:

Bước 1: Đón chào, nhận khác hàng: 2 phút

Bước 2: Khách gọi thức uống : 1 phút

Bước 3: Thu thập thông tin thức uống và nhu cầu sử dụng phòng riêng (nếucó) từ phía khách hàng, sau đó xuất hóa đơn gửi cho khách hàng: 1 phút

liệu đầu vào

Kiểm tra chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến

Yêu cầu nhà cung cấp đổi nguyên vật liệu chất lượng

Tiến hành sơ chế, chế biến

Pha trộn nguyên liệu theo đúng công thức cho từng loại thức uống

Thành phẩm

Đạt

Không đạt

Nội dung Thời gian (Phút)

Bước 1Bước 2Bước 3Bước 4Bước 5Bước 6Bước 7

Bảng 1 Sơ đồ GANTT biểu diễn quy trình phục vụ của quán

IV Phân tích lịch trình thực hiện dự án:

hiệu

Độ dài thờigian(Tháng)

Thời điểm bắtđầu

7 Đặt mua nguyên vật liệu và lắp đặt

9 Đưa vào hoạt động I 1 Sau HBiểu diễn dưới dạng sơ đồ GANTT:

ABCDEFGHIBảng 2 Sơ đồ GANTT biểu diễn quy trình thực hiện dự án

CHƯƠNG III: TỔ CHỨC QUẢN TRỊ CỦA DỰ ÁN

I Hoạch định tổ chức:

1 Sơ đồ tổ chức:

Page | 27TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

Chủ quán