Từ “đi cafe” được dùng quen thuộc khi bạn mời người khácđi uống nước, cho dù đến quán bạn không uống cafe đi nữa.. Trong suynghĩ của nhiều người, quán cafe là địa điểm giải trí, là nơi d
lOMoARcPSD|39474592 PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP 1 Ý nghĩa, tên thương hiệu Cheapie Coffee & Art Với slogan mong muốn mỗi bạn trẻ hãy sống trọn với đam mê của mình, có thêm động lực, cơ hội được đồng hành và lan tỏa tình yêu với nghệ thuật 2 Lý do chọn đề tài Uống cafe là cơ hội để mọi người tụ họp với nhau trò chuyện tán gẫu, trao đổi tâm tình Từ “đi cafe” được dùng quen thuộc khi bạn mời người khác đi uống nước, cho dù đến quán bạn không uống cafe đi nữa Trong suy nghĩ của nhiều người, quán cafe là địa điểm giải trí, là nơi diễn ra các cuộc gặp gỡ vui vẻ, nhẹ nhàng Vì thế, workshop được tổ chức ở quán cafe thu hút được rất nhiều người tham gia, đặc biệt là các bạn trẻ gen Z năng động sáng tạo, mang đến hiệu ứng lan tỏa lớn Theo dòng chảy của công nghệ với sự xuất hiện của internet, smartphone…, mọi người dần mong muốn tìm đến những khoảng lặng yên bình cho bản thân Việc "giải tỏa" áp lực bằng cách dành một khoảng thời gian trong tuần để nhâm nhi một tách cafe, làm điều mình thích, tham gia các hoạt động, trò chuyện với bạn bè Một khoảng thời gian nhỏ cho bản thân như thế có thể giúp các bạn trẻ "sạc pin" sau 1 tuần miệt mài rất hiệu quả Để đáp ứng nhu cầu ngày càng hiện đại của khách hàng, nhóm đã quyết định mở quán cafe Khác với các loại hình quán cafe khác, ý tưởng mở quán cà phê với mô hình quán cafe hiện đại kết hợp với workshop sẽ mang đến cho khách hàng không gian mới mẻ, thoáng đãng để vừa thưởng thức cafe, vừa trò chuyện vừa làm những món đồ xinh xinh để dành tặng cho bản thân và người thương Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 3 Ý tưởng kinh doanh Cheapie Coffee & Art là một quán cà phê tại Hà Nội được mở bởi một nhóm sinh viên bao gồm 5 thành viên với số vốn đầu tư là: - Tổng vốn đầu tư dự kiến là 1 tỷ đồng + Mỗi thành viên góp vốn 200 triệu đồng - Quán café dự định mở bán khai trương vào tháng 1/2024 - Địa điểm: Số 138 Hồ Tùng Mậu, mặt đường Nguyễn Cơ Thạch, Mỹ Đình, Q Nam Từ Liêm, Tp Hà Nội + Vị trí đông dân cư, có nhiều người qua lại đặc biệt là sinh viên các trường đại học + Hệ thống giao thông thuận lợi, dễ nhìn thấy mặt quán - Tổng diện tích mặt bằng cho thuê là 70m2 gồm 2 tầng: tầng 1 là không gian phục vụ và order café, tầng 2 là tầng mở các workshop Hình 1.1: Không gian quán tầng 1 Quán lựa chọn phong cách hướng thực khách đến những trải nghiệm nhẹ nhàng, tinh tế Với gam màu vintage chủ đạo mang đến sự giản dị ấm áp Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 nhưng không kém phần sang trọng Không gian dành cho khách hàng được bố trí hợp lý, từ vị trí sát cửa sổ cho đến trung tâm, như vậy khách hàng có thể lựa chọn chỗ ngồi đa dạng cho mình Hình 1.2: Quầy order tầng 1 Quầy order thiết kế đơn giản, màu sắc trang nhã Không gian quầy tận dụng ánh sáng tự nhiên qua hệ thống cửa kính rộng kết hợp với đèn vàng ấm áp, menu được treo ngay trên đó để thực khách dễ dàng lựa chọn Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 Hình 1.3: Không gian quán tầng 1 Không khó để lựa chọn chỗ ngồi thưởng thức đồ uống phải không Khách hàng có thể lựa chọn chỗ ngồi với không gian siêu xịn sò để có những bức ảnh đẹp Hay lựa chọn những nơi yên tĩnh và ấm áp để thưởng thức những tách cafe ngon ngọt cùng bạn bè Hình 1.5: Không gian WC Không gian được thiết kế đơn giản, sạch sẽ và thoáng mát kết hợp với cây xanh giúp không khí luôn được thanh lọc, thoải mái Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 Hình 1.6: Không gian workshop bên ngoài tầng 2 Đến với không gian trên lầu, là nơi mọi người có thể thỏa sức sáng tạo Ngoài ra, workshop sử dụng những bài hát du dương, nhẹ nhàng khiến người nghe cảm thấy bình yên đến lạ Mọi người đều lắng đọng trong khoảng không gian của riêng mình nên luôn giữ được sự tĩnh lặng, sâu lắng Một ngày cuối tuần, dừng chân nhâm nhi tách ly cà phê và chìm đắm trong những phút giây nhẹ nhàng ấy thì còn gì thú vị bằng Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 PHẦN 3: KẾ HOẠCH KINH DOANH 1 Tầm nhìn - Sứ mệnh - Giá trị cốt lõi ● Tầm nhìn - Trở thành nhà cung cấp các giải pháp đồ uống chất lượng hàng đầu, tạo ra xu thế và văn hóa thưởng thức trong môi trường làm việc hiện đại - Kết hợp thiết kế truyền thống và hiện đại, tạo nên chất riêng của Cheapie Coffee & Art - Cheapie Coffee & Art sẽ là nơi hội tụ của những người thích sáng tạo và yêu nghệ thuật ● Sứ mệnh - Cheapie Coffee & Art cam kết chất lượng bằng những ly cà phê sạch, chuẩn vị, đúng gu, thơm ngon tạo sự hứng khởi và đem đến nguồn năng lượng tích cực cho người thưởng thức - Trở thành thương hiệu quen thuộc, được người tiêu dùng trong nước và quốc tế yêu thích và tin cậy - Tạo môi trường năng động cho những bạn trẻ yêu nghệ thuật, tạo khoảng không gian lắng đọng bình yên để thư giãn sau những ngày làm việc căng thẳng - Tạo ra môi trường kinh doanh lý tưởng, các chính sách hấp dẫn, công bằng nhằm thu hút các nhà đầu tư, chia sẻ cơ hội kinh doanh cho mọi đối tác trên quan điểm hợp tác, đồng hành cùng phát triển (Win - Win) - Tuân thủ pháp luật, mọi hoạt động kinh doanh của công ty đều hướng tới lợi ích cộng đồng, đem lại những giá trị thiết thực góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế và xã hội ● Giá trị cốt lõi - Khách hàng là trọng tâm - Giá trị là hàng đầu - Không ngừng học hỏi Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 - Không ngừng đổi mới - Hướng đến cộng đồng Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 V Cơ sở vật chất STT Nội Dung Đơn vị Số lượng Giá thành Thành tiền 130 160,000 20,800,000 1 Trần thạch m2 150 80,000 12,000,000 cao 2 Tường sơn m2 4 Cửa kính Bộ 2 6,150,000 12,300,000 5 Quầy bán Bộ 1 3,000,000 3,000,000 7 Ly, thìa, Thùng 1 5,000,000 5,000,000 ống hút, cốc, … 10 Tủ trưng Chiếc 1 26,500,000 26,500,000 bày bánh kem Máy tính Chiếc 1 7,000,000 7,000,000 ( PC) Tivi Chiếc 1 10,300,000 10,300,000 11 Dàn âm Bộ 1 2,000,000 2,000,000 thanh Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 12 Điều hòa Chiếc 4 5,700,000 22,800,000 3,500,000 3,500,000 Tủ lạnh Chiếc 1 5,390,000 5,390,000 200,000 200,000 Tủ đông Chiếc 1 1,090,000 1,090,000 Cân điện tử Chiếc 1 Máy in hóa Chiếc 1 đơn Máy in tem Chiếc 1 1,050,000 1,050,000 1,160,000 6,960,000 Camera Chiếc 6 giám sát Đèn Bộ 1 4,000,000 4,000,000 Trang trí Bộ 1 2,000,000 2,000,000 Biển hiệu Bộ 1 10,000,000 10,000,000 Wifi Bộ 2 0 0 Tổng : 152,290,000 VNĐ v Máy móc, thiết bị STT Nội dung Đơn vị Giá thành Số lượng Thành tiền 1 Máy pha cafe Chiếc 58,800,000 1 58,800,000 Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 2 Máy xay cafe Chiếc 10,880,000 1 10,880,000 1,300,000 3 Máy dập lắp Chiếc 3,450,000 1 1,300,000 2,790,000 6 Máy xay sinh tố Chiếc 1 3,450,000 285,000 Máy định lượng Chiếc 600,000 1 2,790,000 đường 480,000 Bình đựng trà Chiếc 360,000 2 570,000 7 Máy đun nước Chiếc 350,000 1 600,000 550,000 nóng 1,400,000 10 Bình xịt kem tươi Chiếc 90,000 2 960,000 1,200,000 Bộ rèm chống bộ 550,000 6 2,160,000 nắng 1 lớp mỏng 329,000 Cây cảnh lại nhỏ chậu 15 1,200,000 Cây cảnh loại lớn chậu 3 1,650,000 Cây dù ngoài trời cái 1 1,400,000 che bảo vệ tròn 3m Thùng rác vừa cái 2 180,000 Bàn ghế loại dài Bộ 2 2,400,000 Bàn ghế loại đơn Bộ 12 6,600,000 nhỏ (4 ghế) Bàn ghế loại đơn Bộ 5 1,645,000 Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 (2 ghế) Tamper Cái 290,000 1 290,000 220,000 Chày dầm pha Cái 110,000 2 320,000 chế 160,000 300,000 Máy vắt cam Cái 320,000 1 550,000 Cây đánh bột Cái 80,000 2 110,000 Moka pot Cái 300,00 1 300,000 Máy đánh bọt Chiếc 550,000 1 4,660,000 140,000 cafe cầm tay 90,000 2,750,000 Dụng cụ mở hộp Cái 55,000 2 5,320,000 đào Vòi bơm sốt Chiếc 60,000 5 socola 12 Chậu vệ sinh Bộ 2,330,000 2 14 Chổi Cái 35,000 4 15 Mo hót rác cái 30,000 3 Quạt treo tường cái 275,000 10 16 Quạt trần cái 1,330,000 4 Tổng: 109,851,000 VNĐ 2.7 Cơ sở vật chất và trang thiết bị máy móc Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 - Máy pha cà phê Hình 2 2 Máy pha cafe CARIMALI 2 GROUP giá 60 triệu Thông số kĩ thuật Carimali Thương hiệu: Hàng Ý - Gia công Trung Quốc Xuất xứ: 3150W Công suất: 230V/50Hz Điện áp: 11L Dung tích nồi hơi: 2 Số lượng group: 2 Số lượng vòi đánh sữa: 1 Số lượng vòi nước sôi: 58kg Trọng lượng: 50 x 58,5 x 51 (cm) Kích thước: Tự động định lượng Định lượng cà phê: Có Chế độ pha tự động: 180 ly/giờ Năng suất: Thép không gỉ cao cấp Khung máy: 12 tháng Bảo hành: - Máy xay cà phê hạt Hình 2 3.Máy xay cafe HC600 ver 2.0 giá 6triệu9 Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 Thông số kỹ thuật Đài Loan Xuất xứ: Công suất: 350W Điện áp: 220V/50Hz Kích thước: 56 x 21 x 33cm Trọng lượng: 12kg Lưỡi dao 64mm phẳng, 2.5-3.0 gam/s đường kính: Tốc độ xay: Màu sắc: Đen, bạc Bảo hành: 12 tháng Khu vực bán Toàn quốc hàng: - Máy xay sinh tố Hình 2 4.Máy Xay Sinh Tố Công Nghiệp HAKAIO 4500W giá 1tr850 Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 Thông số kỹ thuật: HAKAIO Thương hiệu 5,0 Kg Trọng lượng 2 Lít Dung tích cối Nhật Bản Xuất xứ HAKAIO Công suất 220–240 V - 50/60 Hz Điện áp 60000 ~ 75000 vòng/phút Tốc độ vòng xoay cực đại: 100% Lõi đồng Motor nhựa ABS cao cấp chịu lực và Chất liệu vỏ cối nhiệt tác động cực lớn 6 Lá bằng hợp kim Titanium Lưỡi dao Japan chống gỉ sét 24 tháng Bảo hành - Máy đo định lượng đường Hình 2 5 Máy định lượng đường Fest RC16 Giá 2tr190 Thông số kỹ thuật: Máy định lượng đường Fest RC16 Tên sản phẩm FEST Thương hiệu Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 Xuất xứ Trung Quốc Điện áp 220V Dung tích 8,5 L Công suất 360 W Kích thước 25 x 35.5 x 41.5 (cm) Mức định lượng đường 16 mức tối đa Chế độ lấy đường Thủ công và tự động - Máy đun nước nóng Hình 2 6 Bình đun nước GL-6030 30L giá 1tr850 Thông số kĩ thuật: 5.5kg Trọng lượng 2300W Công suất 30L Dung tích Gali Thương hiệu Nhựa Phần chân đế 2 lớp Thiết kế Nhựa nguyên sinh Vòi lấy nước Inox sus 304 Thân bình Inox Nắp Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 - Bình xịt kem tươi Hình 2 7.Bình xịt kem tươi WHIPPER CREAM – 500m giá 450vnđ Thông số kĩ thuật: Cream Whipper Thương hiệu: PRC Xuất xứ: Bạc Màu sắc: 500ml Dung tích: 03 vòi bơm kem và 01 bàn chải vệ Phụ kiện đi kèm: sinh Hợp kim nhôm Chất liệu: 6 tháng Bảo hành: - Máy dập nắp ly Hình 2 8 Máy dập nắp cốc bán tự động Willy Wy-680 giá 3tr600 Thông số kỹ thuật: 350W Công suất Kim loại phun sơn, inox Chất liệu 0 – 250 độ C Nhiệt độ điều chỉnh 2 – 3 phút sẽ đạt khoảng 170 độ C Thời gian làm nóng nhiệt độ Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) Đường kính cốc dán lOMoARcPSD|39474592 Kích thước máy l95mm, 90mm, 88mm Chiều cao cốc Công suất định lượng 16cm Điện áp sử dụng 180mm x 310mm x 570mm 500 – 800 cốc mỗi gi 220V/ 50Hz - Tủ lạnh Hình 2 9 Tủ lạnh SBS Samsung Inverter 647 lít RS62R5001M9/SV giá 16tr890 Thông số kỹ thuật: Xuất xứ Trung Quốc Bảo hành 2 năm Bảo hành máy nén 20 năm Dung tích tổng 680 lít Dung tích sử dụng 647 lít Dung tích ngăn đá 229 lít Dung tích ngăn 418 lít lạnh Điện năng tiêu thụ ~ 1.71 kW/ngày Khoảng dung tích Trên 550 lít Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 Chất liệu cửa tủ Kim loại phủ sơn tĩnh lạnh điện Chất liệu khay Kính chịu lực ngăn Kích thước Cao 178.0 cm - Rộng 91.2 cm - Sâu 71.6 Trọng lượng cm 104 kg CƠ SỞ VẬT CHẤT STT Nội Dung Đơn vị Số lượng m2 80m2 1 Trần thạch cao m2 90m2 m2 160m2 2 Tường sơn Bộ 1 Bộ Bộ 1 3 Sàn gỗ Bộ 30 1 bộ 4 Cửa kính Thùng 1 Bộ Chiếc 5 Quầy bar 6 Bàn ghế 7 Ly, thìa, ống hút 7 Đèn Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 8 Trang trí Bộ 1 Bộ 1 Bộ 9 Quảng cáo mặt Bộ tiền Chiếc 1 10 Tủ trưng bày Bộ 1 Bộ 3 bánh kem Số lượng 11 Dàn âm thanh 1 12 Điều hòa Chiếc 1 1 MÁY MÓC 2 1 STT Nội dung Đơn vị 3 1 Máy pha cafe CARIMALI 2 Chiếc 1 GROUP 1 1 2 Máy xay cafe HC600 ver 2.0 Chiếc 2 8 3 Máy dập nắp Willy Chiếc 4 Tủ lạnh Chiếc 5 Máy thanh toán và in hóa Chiếc đơn 6 Máy xay sinh tố Chiếc 7 Máy đun nước nóng Chiếc 8 Máy làm đá Chiếc 9 Máy đo định lượng đường Chiếc 10 Bình xịt kem tươi Chiếc 11 Camera Chiếc Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com) lOMoARcPSD|39474592 12 Vệ sinh Bộ 1 13 Máy hút bụi Cái 1 14 Chổi Cái 3 15 Mo hót rác cái 3 16 Quạt treo tường cái 9 17 Quạt trần cái 2 STT Nội dung Số lượng / ngày 1 Hạt Cà phê 2 kg Arabica 2 Hạt Cà phê 2 kg Robusta 2 Hoa quả tươi 10 kg 3 Sữa tươi 6 hộp 4 Sữa đặc 3 hộp 5 Đường 2 kg 6 Caramen 1 kg 7 Bánh ngọt 1 kg 8 Hoa nhài khô 1 kg 9 Trà 1 kg 10 Hạt sen 1 kg Downloaded by nhim nhim (nhimbien3@gmail.com)