Từ “đi cafe” được dùng quen thuộc khi bạn mời người khácđi uống nước, cho dù đến quán bạn không uống cafe đi nữa.. Trong suynghĩ của nhiều người, quán cafe là địa điểm giải trí, là nơi d
Trang 1PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP
1 Ý nghĩa, tên thương hiệu
Cheapie Coffee & Art
Với slogan mong muốn mỗi bạn trẻ hãy sống trọn với đam mê của mình,
có thêm động lực, cơ hội được đồng hành và lan tỏa tình yêu với nghệthuật
Theo dòng chảy của công nghệ với sự xuất hiện của internet,smartphone…, mọi người dần mong muốn tìm đến những khoảng lặng yênbình cho bản thân Việc "giải tỏa" áp lực bằng cách dành một khoảng thờigian trong tuần để nhâm nhi một tách cafe, làm điều mình thích, tham giacác hoạt động, trò chuyện với bạn bè Một khoảng thời gian nhỏ cho bảnthân như thế có thể giúp các bạn trẻ "sạc pin" sau 1 tuần miệt mài rất hiệuquả
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng hiện đại của khách hàng, nhóm đã quyếtđịnh mở quán cafe Khác với các loại hình quán cafe khác, ý tưởng mởquán cà phê với mô hình quán cafe hiện đại kết hợp với workshop sẽ mangđến cho khách hàng không gian mới mẻ, thoáng đãng để vừa thưởng thứccafe, vừa trò chuyện vừa làm những món đồ xinh xinh để dành tặng cho
Trang 23 Ý tưởng kinh doanh
Cheapie Coffee & Art là một quán cà phê tại Hà Nội được mở bởi mộtnhóm sinh viên bao gồm 5 thành viên với số vốn đầu tư là:
- Tổng vốn đầu tư dự kiến là 1 tỷ đồng
+ Mỗi thành viên góp vốn 200 triệu đồng
- Quán café dự định mở bán khai trương vào tháng 1/2024
- Địa điểm: Số 138 Hồ Tùng Mậu, mặt đường Nguyễn Cơ Thạch, MỹĐình, Q Nam Từ Liêm, Tp Hà Nội
+ Vị trí đông dân cư, có nhiều người qua lại đặc biệt là sinh viêncác trường đại học
+ Hệ thống giao thông thuận lợi, dễ nhìn thấy mặt quán
- Tổng diện tích mặt bằng cho thuê là 70m2 gồm 2 tầng: tầng 1 là khônggian phục vụ và order café, tầng 2 là tầng mở các workshop
Hình 1.1: Không gian quán tầng 1
Quán lựa chọn phong cách hướng thực khách đến những trải nghiệm nhẹnhàng, tinh tế Với gam màu vintage chủ đạo mang đến sự giản dị ấm áp
Trang 3nhưng không kém phần sang trọng.
Không gian dành cho khách hàng được bố trí hợp lý, từ vị trí sát cửa sổcho đến trung tâm, như vậy khách hàng có thể lựa chọn chỗ ngồi đa dạngcho mình
Trang 4Hình 1.3: Không gian quán tầng 1
Không khó để lựa chọn chỗ ngồi thưởng thức đồ uống phải không Kháchhàng có thể lựa chọn chỗ ngồi với không gian siêu xịn sò để có những bức ảnh đẹp Hay lựa chọn những nơi yên tĩnh và ấm áp để thưởng thức những tách cafe ngon ngọt cùng bạn bè
Hình 1.5: Không gian WC
Không gian được thiết kế đơn giản, sạch sẽ và thoáng mát kết hợp với câyxanh giúp không khí luôn được thanh lọc, thoải mái
Trang 5Hình 1.6: Không gian workshop bên ngoài tầng 2
Đến với không gian trên lầu, là nơi mọi người có thể thỏa sức sáng tạo Ngoài ra, workshop sử dụng những bài hát du dương, nhẹ nhàng khiến người nghe cảm thấy bình yên đến lạ Mọi người đều lắng đọng trong khoảng không gian của riêng mình nên luôn giữ được sự tĩnh lặng, sâu lắng Một ngày cuối tuần, dừng chân nhâm nhi tách ly cà phê và chìm đắm trong những phút giây nhẹ nhàng ấy thì còn gì thú vị bằng
Trang 6PHẦN 3: KẾ HOẠCH KINH DOANH
1 Tầm nhìn - Sứ mệnh - Giá trị cốt lõi
● Tầm nhìn
- Trở thành nhà cung cấp các giải pháp đồ uống chất lượng hàng đầu, tạo
ra xu thế và văn hóa thưởng thức trong môi trường làm việc hiện đại
- Kết hợp thiết kế truyền thống và hiện đại, tạo nên chất riêng củaCheapie Coffee & Art
- Cheapie Coffee & Art sẽ là nơi hội tụ của những người thích sáng tạo vàyêu nghệ thuật
● Sứ mệnh
- Cheapie Coffee & Art cam kết chất lượng bằng những ly cà phê sạch,chuẩn vị, đúng gu, thơm ngon tạo sự hứng khởi và đem đến nguồn nănglượng tích cực cho người thưởng thức
- Trở thành thương hiệu quen thuộc, được người tiêu dùng trong nước vàquốc tế yêu thích và tin cậy
- Tạo môi trường năng động cho những bạn trẻ yêu nghệ thuật, tạo khoảngkhông gian lắng đọng bình yên để thư giãn sau những ngày làm việc căngthẳng
- Tạo ra môi trường kinh doanh lý tưởng, các chính sách hấp dẫn, côngbằng nhằm thu hút các nhà đầu tư, chia sẻ cơ hội kinh doanh cho mọi đốitác trên quan điểm hợp tác, đồng hành cùng phát triển (Win - Win)
- Tuân thủ pháp luật, mọi hoạt động kinh doanh của công ty đều hướng tớilợi ích cộng đồng, đem lại những giá trị thiết thực góp phần thúc đẩy pháttriển kinh tế và xã hội
● Giá trị cốt lõi
- Khách hàng là trọng tâm
- Giá trị là hàng đầu
- Không ngừng học hỏi
Trang 7- Không ngừng đổi mới
- Hướng đến cộng đồng
Trang 912 Điều hòa Chiếc 4 5,700,000 22,800,000
Trang 102 Máy xay cafe Chiếc 10,880,000 1 10,880,000
Trang 12- Máy pha cà phê
Hình 2 2 Máy pha cafe CARIMALI 2 GROUP giá 60 triệu
Thông số kĩ thuật
Xuất xứ: Hàng Ý - Gia công Trung Quốc
Dung tích nồi hơi: 11L
Số lượng vòi đánh sữa: 2
Số lượng vòi nước sôi: 1
Kích thước: 50 x 58,5 x 51 (cm)
Định lượng cà phê: Tự động định lượng
Chế độ pha tự động: Có
Khung máy: Thép không gỉ cao cấp
- Máy xay cà phê hạt
Hình 2 3.Máy xay cafe HC600 ver 2.0 giá 6triệu9
Trang 14- Máy đo định lượng đường
Hình 2 5 Máy định lượng đường Fest RC16 Giá 2tr190
Thông số kỹ thuật:
Tên sản phẩm Máy định lượng đường Fest RC16
Trang 15Xuất xứ Trung Quốc
Kích thước 25 x 35.5 x 41.5 (cm)
Mức định lượng đường 16 mức tối đa
Chế độ lấy đường Thủ công và tự động
- Máy đun nước nóng
Hình 2 6 Bình đun nước GL-6030 30L giá 1tr850
Trang 17Đường kính cốc dán l95mm, 90mm, 88mm Chiều cao cốc
Trang 191 Máy pha cafe CARIMALI 2
GROUP
5 Máy thanh toán và in hóa
đơn
Trang 2111 Đồ ăn vặt 1 kg
5 Chiến lược nhân sự
+ Chủ quán cà phê (1 người): là người xây dựng các kế hoạch chiến lược kinh doanh dài hạn cho quán cà phê, định hướng về mô hình, đối tượng phục vụ khách hàng + Quản lý quán cà phê (2 người): là người xây dựng kế hoạch kinh doanh và quản lý việc vận hành quán cà phê Là người điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh tại cửa hàng
Người quản lý giúp phát triển bản kế hoạch kinh doanh theo tháng dựa trên chiến lược kinh doanh của chủ quán, báo cáo tình hình hoạt động của cà phê
+ Nhân viên pha chế (3 người): Chức năng của họ là pha chế đồ uống, kiểm tra nguyên liệu, máy móc và vật tư trong quầy Họ thực hiện pha chế đồ uống theo tiêu chuẩn của cửa hàng Báo cáo về tình hình sử dụng nguyên liệu và tình trạng máy móc, vật tư.
+ Nhân viên phục vụ (7 người): Order đồ uống, phục vụ và chăm sóc khách hàng Cung cấp đầy đủ thông tin liên quan đến đồ uống khách hàng yêu cầu tới nhân viên pha chế Chuẩn bị đầu đủ các dụng cụ cần thiết như giấy, gạt tàn… trên bàn cho khách.
+ Nhân viên thu ngân (1 người): Quản lý và ghi nhận biên lai thu - chi trong cửa hàng
và thanh toán bill cho khách hàng khi đến quán Đồng thời báo cáo doanh thu và chi phí hàng ngày của quán cho quản lý.
+ Bảo vệ (1 người) và lao công (2 người)
6 Phân tích thị trường, đối thủ cạnh tranh
- Thị trường tiêu dùng sản phẩm Cafe Việt Nam
Trong năm vừa qua thị trường hàng hóa, nông sản cũng như nhiều mặt hàng kim loại bỗng trở nên bùng nổ hơn, tăng trưởng nhanh chóng, giữ mức giá cao trong một thời gian dài Tuy không được các nhà đầu tư săn đón như dầu thô, hay kim loại nhưng cafe lại là một trong những điểm sáng trong năm vừa rồi và nửa đầu năm nay.
Năm 2022 là một năm bùng nổ của xuất khẩu cafe Tuy nhiên, do lượng cafe xuất khẩu tăng cao trong khi sản lượng năm 2022 chỉ tăng 9% so với năm 2021, sản lượng cafe thu hoạch vào cuối năm 2022 thậm chí giảm mạnh do mưa lớn, điều này gây ảnh hưởng đến lượng cafe xuất khẩu vào đầu năm 2023.
Bên cạnh những thông tin không mấy tích cực, vẫn có những điểm sáng cho ngành cafe năm 2023 Cụ thể, Trung Quốc đang mở cửa nền kinh tế sau đại dịch COVID
19 Là một cường quốc với tỷ lệ dân số đứng đầu thế giới, rõ ràng Trung Quốc vẫn
là một thị trường lớn đối với Việt Nam.
Người Việt có xu hướng đến quán cafe 2 - 3 lần một tuần: 50% uống cafe tại cửa