Một số chuyêngia nhận định rằng, trong số này, các cửa hàng chuyên phục vụ những món về gà là một trong những mảng đóng góp nhiều nhất về mặt doanh thu.Thị trường thức ăn nhanh ngày nay
lOMoARcPSD|39458107 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHỐI THỨC MARKETING CỦA KFC VIỆT NAM CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH DỊCH VỤ VÀ DOANH NGHIỆP DỊCH VỤ 1.1 Tổng quan về thị trường thức ăn nhanh (MINH ANH) ĐÃ XONG 1.1.1 Quy mô thị trường Hiện nay, Việt Nam là một đất nước đang phát triển với dân số hơn 90 triệu người Theo số liệu của tổng cục thống kê vào năm 2021, có 70% là dân số trẻ với độ tuổi dưới 34 tuổi và tốc độ phát triển kinh tế vượt bậc trong vòng những năm trở lại đây Chính vì thế, thị trường thức ăn nhanh hiện đang là thị trường vô cùng hấp dẫn với những công ty kinh doanh mặt hàng này Thị trường kinh doanh thức ăn nhanh có nhiều loại hình khác nhau từ bánh pizza, hamburger, tiệm cà phê, kem cho đến những món như kimbap, mì tôm Một số chuyên gia nhận định rằng, trong số này, các cửa hàng chuyên phục vụ những món về gà là một trong những mảng đóng góp nhiều nhất về mặt doanh thu Thị trường thức ăn nhanh ngày nay ở Việt Nam hiện đang có tốc độ phát triển mạnh mẽ cùng với nhận được nhiều sự yêu thích của mọi người Điều này đồng nghĩa với việc là có sự ra đời của hàng loạt hệ thống các chuỗi cửa hàng chuyên phục vụ các sản phẩm trên như KFC, Lotteria, McDonald’s, Burger King,… Những thương hiệu này đã và đang mang đến nhiều sự mới mẻ cho thị trường ẩm thực Việt Nam Thay đổi rõ ràng nhất trong vài năm trở lại đây là thị trường thức ăn nhanh đã ứng dụng các công nghệ hiện đại mới vào trong những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh chẳng hạn như là sự gia tăng của các ứng dụng đặt hàng, giao hàng Một cuộc khảo sát được thực hiện bởi Q & Me đã ghi nhận rằng Now/ Shopee Food là ứng dụng đặt đồ ăn nhanh trực tuyến được yêu thích nhất vào năm 2020 với 24% người được hỏi lựa chọn, tiếp theo là Grab Food là 20% Ngoài ra, 87% số người được hỏi đặt hàng trực tuyến từ các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, trong đó KFC được yêu thích nhất, với 52%, tiếp theo là Lotteria 30% Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 Hình: Số lượng các cửa hàng đồ ăn nhanh có mặt trên thị trường Việt Nam 1.1.2 Xu hướng thị trường ❖ Xu hướng người tiêu dùng: Ngày nay người dân Việt Nam cụ thể là giới trẻ hay những người bận rộn có xu hướng ưa chuộng thức ăn nhanh ngày càng tăng Về số lượng người tiêu dùng tăng: cùng với xã hội ngày càng hiện đại và việc dân số trẻ chiếm tỉ trọng cao góp phần lớn trong việc tăng doanh thu của thị trường bởi lẽ thức ăn nhanh phù hợp cho lối sống hiện đại, năng động, phù hợp với những người bận rộn Bên cạnh đó còn có về sự đa dạng, nhiều lựa chọn cho bữa ăn Thông thường ngoài món chính là mặt hàng mà các thương hiệu này kinh doanh còn có nhiều lựa chọn khác cho khách hàng Về mức độ sử dụng thức ăn nhanh thường xuyên hơn: cuộc sống phát triển thì nhu cầu của con người cũng tăng cao Việc ăn uống không còn là vấn đề thiết yếu duy nhất mà còn tùy thuộc vào không gian, cửa hàng, vị trí địa lí Chính vì vậy thiết kế cửa hàng sang trọng, hiện đại trở thành điểm mạnh của những nhà hàng này Nơi đây không chỉ ăn uống mà còn trở thành địa điểm thích hợp để tổ chức các buổi tiệc, dễ dàng giao lưu, trò chuyện với nhau Thêm vào đó, việc thoả mãn về sự hài lòng khách hàng cũng được đặt lên hàng đầu Việc phục vụ nhanh chóng, tiện lợi là điều cực kỳ phù hợp với Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 những bạn trẻ với công việc bận rộn với nhiều kế hoạch và không ưa bị xê dịch ❖ Xu hướng doanh nghiệp: Việt Nam là nước đang phát triển với thị trường đầy tiềm năng và nguồn nhân lực dồi dào Doanh nghiệp với mục tiêu là mở rộng thị phần tại Việt Nam cụ thể đây là tăng số lượng cửa hàng Việc này nhằm củng cố vị trí thương hiệu trên thị trường cũng như thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm năng Bên cạnh đó doanh nghiệp còn với mục đích cụ thể hơn là nhằm chiếm lĩnh thị trường Việt Nam nhằm quảng bá và mở rộng thương hiệu, đạt được lợi nhuận tối đa Chính vì vậy, hiện nay chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp bất cứ một cửa hàng thức ăn nhanh nào trên đường Tài liệu trích dẫn: https://mqflavor.com/thi-truong-thuc-an-nhanh-viet-nam-dau-hieu- khoi-sac-trong-boi-canh-binh-thuong-moi/ https://bepos.io/blogs/thi-truong-thuc-an-nhanh-viet-nam/#ftoc-heading-1 https://tapchitaichinh.vn/thi-truong-thuc-an-nhanh-viet-nam-the-gioi-tran-vao-doanh- nghiep-noi-lai-tho-o.html 1.2 Tổng quan về KFC (PHƯƠNG LINH - ĐÃ XONG) 1.2.1 Giới thiệu về KFC KFC (viết tắt của Kentucky Fried Chicken) là một chuỗi cửa hàng nổi tiếng thế giới về phục vụ thức ăn nhanh, với sản phẩm nổi bật là gà rán KFC được sáng lập bởi Colonel Harland Sanders tại Corbin, Kentucky vào năm 1952 Hiện nay, KFC là một thương hiệu của tập đoàn Yum! Brands, Inc là một tập đoàn quản lý nhiều thương hiệu thực phẩm khác nhau trên khắp thế giới (Nguồn tham khảo: https://meeyland.com/dau-tu/kfc-la-gi-vi-sao-thuong-hieu-nay-lai- duoc-thuc-khach-viet-nam-yeu-thich/) 1.2.2 Lịch sử hình thành và phát triển Gà rán Kentucky (KFC) là một trong những chuỗi nhà hàng đứng đầu toàn cầu về ngành phục vụ các bữa ăn nhanh, với hơn 20.000 nhà hàng tại 123 quốc gia và vùng lãnh thổ Để đạt được thành công như ngày hôm nay, Harland Sanders đã trải qua một khoảng thời gian dài để xây dựng thương hiệu của Mỹ và khiến KFC trở nên lớn mạnh như hiện nay Năm 1930: Bắt đầu sự nghiệp với việc chế biến gà rán khi khách dừng chân tại Corbin, bang Kentucky, Sanders đã sáng tạo ra một món ăn gọi là “món thay thế bữa Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 ăn ở nhà” để bán cho những khách hàng bận rộn Ông gọi nó là “Buổi ăn tối ngày chủ nhật, bảy ngày trong một tuần” Năm 1935: Sau 5 năm trong hành trình chế tạo những công thức gà rán thơm ngon, Sanders đã được Thống đốc bang phong tặng tước hiệu "Kentucky Colonel" - Đại tá danh dự bang Kentucky Đánh dấu cột mốc quan trọng trong sự nghiệp của chủ thương hiệu gà rán toàn cầu trong tương lai Năm 1955: Ông đã tự phát triển và thành lập Doanh nghiệp nhượng quyền thương hiệu Gần 10 năm sau, Sanders đã có hơn 600 franchise ở Mỹ và Canada Năm 1964: Ông đã bán cổ phần 2 triệu đô của công ty cho một nhóm các nhà đầu tư Năm 1966: Công ty đã thực hiện cổ phần hóa ra công chúng Năm 1969: Công ty chính thức gia nhập thị trường chứng khoán New York Năm 1986: PepsiCo đã mua lại công ty Năm 1997: KFC cùng một số nhãn hiệu khác về hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh đã được Pepsico chuyển sang công ty về nhà hàng độc lập, gọi là Tricon GLobal Restaurant Ngày nay, công ty nhà hàng độc lập này đã trở thành tập đoàn đứng đầu toàn cầu về số lượng cửa hàng với gần 35000 cửa hàng trên khắp 110 quốc gia ( Tài liệu trích dẫn: https://kfcvietnam.com.vn/kfc-tabs/kfc-history) 1.2.3 Tầm nhìn và sứ mệnh a Tầm nhìn KFC có tầm nhìn lớn lao và tham vọng trở thành thương hiệu đồ ăn nhanh hàng đầu trên thế giới Để đạt được mục tiêu này, KFC không ngừng nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới, giữ vững chất lượng và độ ẩm thực đặc trưng của món ăn gà chiên Đồng thời, KFC cũng tập trung vào việc cung cấp dịch vụ hoàn hảo cho khách hàng, bằng cách đào tạo nhân viên chuyên nghiệp và thân thiện, tạo nên một không gian tiện nghi để thực khách có thể ăn uống thoải mái Việc tăng cường trải nghiệm khách hàng là một trong những mục tiêu quan trọng của KFC, giúp thương hiệu này đứng vững trước sự cạnh tranh gay gắt trong ngành công nghiệp ăn uống b Sứ mệnh Sứ mệnh của KFC là mang đến cho khách hàng những bữa ăn ngon miệng và chất lượng cao, thỏa mãn nhu cầu ẩm thực của mọi người trên toàn thế giới KFC luôn đặt khách hàng lên hàng đầu, đảm bảo rằng mỗi sản phẩm mang đến sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng Tuy nhiên, KFC không chỉ tập trung vào các hoạt động kinh doanh, mà còn có sứ mệnh thực hiện các hoạt động xã hội và môi trường bền vững, đóng góp tích cực cho Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 cộng đồng KFC luôn hướng tới việc giảm thiểu tác động của hoạt động kinh doanh đến môi trường, đồng thời đóng góp cho các nguồn lực xã hội, từ thiện và các hoạt động giáo dục c Slogan Slogan của KFC - "Finger Lickin' Good" - là một trong những slogan nổi tiếng nhất trong lịch sử quảng cáo Slogan này được sử dụng bởi KFC từ những năm 1950 và vẫn được sử dụng đến ngày nay Slogan "Finger Lickin' Good" cho thấy rằng KFC là một nhãn hiệu ăn nhanh đặc trưng cho các món ăn được nấu chín và giòn, thường được ăn bằng tay Slogan này cũng cho thấy rằng KFC được xem là một món ăn ngon, đủ để khiến người ta muốn liếm ngón tay sau khi ăn xong Slogan này đã được đánh giá là một trong những slogan thành công nhất của mọi thời đại, đạt vị trí thứ 8 trong danh sách 100 slogan được đánh giá cao nhất của chương trình truyền hình và trang web Advertising Age Slogan này cũng đã được sử dụng trong nhiều chiến dịch tiếp thị khác nhau của KFC trên toàn thế giới Tổng quan, slogan "Finger Lickin' Good" đã giúp KFC xây dựng được một hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ và thu hút khách hàng trên toàn thế giới 1.2.4 Tình hình kinh doanh KFC là một trong những thương hiệu thực phẩm nhanh lớn nhất tại Việt Nam và đang gặp phải nhiều thách thức trong kinh doanh tại đây Một trong những thách thức lớn nhất mà KFC đang đối mặt là sự cạnh tranh khốc liệt từ các thương hiệu khác như Lotteria, Jollibee và McDonald's Tuy nhiên, KFC vẫn đang giữ vị trí của mình và tiếp tục mở rộng mạng lưới nhà hàng của mình tại Việt Nam Sau khi tiên phong vào thị trường Việt Nam từ năm 1996, KFC mất tới 7 năm để đạt được lợi nhuận đầu tiên Trong những năm tiếp theo, tình hình tài chính của công ty không được ổn định và có phần đa sụp đổ Theo báo cáo tài chính của Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam năm 2019, doanh thu thuần đạt 1.498 tỷ đồng, chỉ tăng hơn 1% so với năm trước đó Tốc độ tăng trưởng thấp hơn rất nhiều so với con số tăng 18% và 8% của năm 2017 và 2018 Biên lợi nhuận gộp của KFC trong giai đoạn 2016-2019 cũng ở mức thấp, dao động từ 13-18% (giá vốn hàng bán cao) Tuy nhiên, do kiểm soát được chi phí bán hàng nên công ty vẫn đạt lãi 78 tỷ đồng trong năm 2019 Lợi nhuận sau thuế của KFC năm 2017 và 2018 lần lượt đạt 88 tỷ đồng và 94 tỷ đồng Một điểm mạnh của KFC tại Việt Nam là việc phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương KFC đã tạo ra những loại món ăn đặc trưng cho thị trường Việt Nam như Gà Giòn, Mì Xào Giòn và Cánh Gà Giòn Ngoài ra, KFC cũng đã điều chỉnh giá cả và chính sách khuyến mãi của mình để thu hút khách hàng Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 Tại Việt Nam, chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh này đã mở rộng sự hiện diện của mình lên hơn 168 nhà hàng tại 37 tỉnh thành và dự kiến gia tăng số cửa hàng nhanh chóng theo định hướng và chiến lược phát triển kinh doanh mạnh mẽ của KFC tại Việt Nam (Nguồn: https://vietnamnet.vn/kfc-lotteria-jollibee-lam-an-ra-sao-o-viet-nam- 728869.html#:~:text=Trong%20c%C3%A1c%20n%C4%83m%20ti%E1%BA%BFp %20theo,c%E1%BB%A7a%20n%C4%83m%202017%20v%C3%A0%202018.) CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHỐI THỨC MARKETING DỊCH VỤ CỦA KFC 2.1 Môi trường Marketing xung quanh KFC (TUẤN KHẢI) (GÒI XONG LEGIT R NHA) 2.2 Chiến lược S-T-P của KFC I/ MÔI TRƯỜNG MARKETING XUNG QUANH KFC 1/ Môi trường vĩ mô Chính trị, pháp luật Hệ thống các cửa hàng thức ăn nhanh đã được nhà nước cấp phép kinh doanh và hoạt động như các nhà hàng, quán ăn truyền thống Ngành thức ăn nhanh nói chung và KFC nói riêng đã góp phần phần trong việc nâng cao tốc độ GDP của các quốc gia nên nhận được nhiều đãi ngộ của Nhà nước Môi trường chính trị - pháp luật của Việt Nam đã góp phần lớn trong việc tạo ra môi trường cạnh tranh lành mạnh, bình đẳng cho các nhãn hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam Sự quản lý và điều tiết của Nhà nước đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng, lợi ích của xã hội, doanh nghiệp khi tham gia vào thị trường này Ngoài ra các chính sách và luật pháp bảo vệ thương hiệu, nhãn hiệu cũng rất nghiêm ngặt, giúp các nhãn hàng có an tâm kinh doanh Vấn đề về đóng thuế cũng được quản lý rất chặt chẽ, đồng thời các chính sách quy định đầu tư ở Việt Nam cũng được thực hiện để có thể kinh doanh một cách minh bạch và rõ ràng Các doanh nghiệp cần phải đảm bảo vấn đề “cam kết chất lượng” để nâng cao và trở thành các hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh uy tín về chất lượng và dịch vụ Nhờ có các chính sách hỗ trợ như vậy, doanh nghiệp phải cố gắng chấp hành theo quy định và pháp luật của nhà nước Ngoài ra Việt Nam còn có những quy định đảm bảo quyền lợi kinh doanh cho các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài Văn hóa xã hội Bước vào thị trường Việt Nam, thách thức lớn nhất của ngành hàng thức ăn nhanh là thay đổi nhận thức của khách hàng về thức ăn nhanh Bởi lẽ, thức ăn nhanh vẫn là một khái niệm rất mới mẻ và khác biệt so với văn hóa của người Việt Người Việt Nam từ xa xưa đã có văn hóa ăn uống gia đình, phải có cơm, canh, món rau, món mặn thì mới được gọi là một bữa ăn, ngoài ra việc có mặt đầy đủ các thành viên gia đình trong một bữa ăn là điều gần như bắt buộc Tuy nhiên văn hóa Việt Nam cũng có một số mặt thuận lợi như tính tò mò, và có xu hướng hội nhập văn hóa, gìn giữ những điều tốt đẹp Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 và học tập những điều tốt từ bạn bè trên thế giới KFC hiểu được điều đó, do vậy các khách hàng mà KFC nhắm đến là giới trẻ, thế hệ hội nhập quốc tế, thích sự đổi mới là khác biệt, họ thường cởi mở hơn, dễ dàng tiếp thu những văn hóa mới hơn so với các lứa tuổi khác Khoa học, kỹ thuật Trong thời kỳ Việt Nam hội nhập quốc tế như hiện nay, góp phần giúp cho khoa học công nghệ của các doanh nghiệp ngày càng được nâng cao và hiện đại Ngành hàng thức ăn nhanh cũng không ngoại lệ các doanh nghiệp đều sẵn sàng đầu tư cho hệ thống dây chuyền sản xuất, chế biến và cải tiến trang thiết bị để bắt kịp với giai đoạn mới Các doanh nghiệp trong thị trường này cũng chú trọng hơn vào việc cải tiến chất lượng bằng các thiết bị, máy móc mới nhằm nâng cao hiệu quả cũng như năng suất của mình, cải thiện khâu xử lý chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Việc sử dụng các thiết bị, máy móc mới cũng giúp cho KFC giảm thiểu được các chi phí và thời gian sản xuất, cũng như thân thiện với môi trường hơn, đây là yếu tố quan trọng khi người tiêu dùng ngày nay không chỉ quan tâm đến chất lượng dịch vụ mà còn quan tâm đến những vấn đề đạo đức trong doanh nghiệp Kinh tế Trải qua nhiều năm tháng chiến tranh và phục hồi kinh tế, môi trường kinh tế Việt Nam có sự biến động lớn theo từng giai đoạn Vào giai đoạn trước, khi nền kinh tế vẫn chưa được ổn định và phát triển, GDP luôn duy trì ở mức thấp, thu nhập bình quân đầu người cũng rất thấp, tỷ lệ thất nghiệp là lạm phát luôn ở mức cao Việc này đã làm kinh tế Việt Nam luôn trong tình trạng khủng hoảng và mức sống người dân vẫn còn hạn chế, điều này cũng làm giai đoạn đầu khi KFC vừa xuất hiện tại Việt Nam đã gặp không ít khó khăn Việc chi trả một khoản tiền tương đối cao thời bấy giờ chỉ để thưởng thức một bữa ăn tại nhà hàng KFC là quá xa xỉ Nhưng hiện nay, khi nền Việt Nam bước vào thời kỳ hội nhập quốc tế nền kinh tế đã dần ổn định và trong đà phát triển, điều này cũng đồng nghĩa với việc mức sống của người dân dần được cải thiện và có mức thu nhập cao hơn, khi này việc chi trả một khoản tiền cao hơn để được thưởng thức các món ăn ngon và hợp vệ sinh hơn đã không còn là điều quá khó khăn nữa Dân số Dân số Việt Nam đã gần chạm mốc 100 triệu người (99.546.151) vào ngày 17/01/2023, mật độ dân số tương đối cao 321 người/km2 và độ tuổi trung bình vào khoảng 33,7 tuổi Và hiện nay, có rất nhiều sự thay đổi về quy mô, cấu trúc, tình trạng gia đình, hay tình hình di chuyển dân cư Mỗi một sự biến đổi đều làm ảnh hưởng đến chiến lược kinh doanh của ngành hàng thức ăn nhanh Việt Nam hiện tại đang sở hữu cho mình cơ cấu dân số vàng, tức là người dân trong độ tuổi lao động chiếm tỷ lệ cao Điều này có lợi cho ngành hàng thức ăn nhanh nói chung và KFC nói riêng, khi mà người lao động có mức thu nhập tương đối cao sẽ là những khách hàng tiềm năng nhất sẽ chi trả cho dịch vụ ăn uống tại KFC Nắm bắt được cơ hội đó, KFC luôn tung ra các chiến dịch quảng cáo phù hợp với độ tuổi, điều chỉnh mức giá sản phẩm và thời gian Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 hoạt động, nhằm tạo điều kiện thuận lợi nhất cho các khách hàng của mình Tự nhiên Ngành nông nghiệp và chăn nuôi tại Việt Nam phát triển tốt là yếu tố thuận lợi cho KFC để tận dụng các nguyên liệu đầu vào bản địa, điều này sẽ giúp cho các chi phí về nguyên liệu chế biến sẽ được giảm xuống, từ đó KFC có thể chủ động hơn trong các chiến lược giá cạnh tranh với các nhãn hiệu khác trong ngành Tuy nhiên, KFC vẫn phải chú trọng về đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn của các nguyên liệu đầu vào để hạn chế các rủi ro không mong muốn Với sự biến động mạnh về giá của bất động sản trong giai đoạn gần đây, đã trở thành một vấn đề mà các doanh nghiệp cần quan tâm Chi phí thuê mặt bằng ngày càng tăng làm cho việc xây dựng các cửa hàng mới trong thành phố là vô cùng nan giải, thậm chí việc duy trì hoạt động cho các cửa hàng có sẵn đặc biệt là tại các khu vực ngã tư lớn cũng rất khó khăn Không chỉ riêng KFC, các nhãn hàng cũng phải chịu chung cảnh ngộ phải ngừng hoạt động và thu hẹp quy mô các cửa hàng tại những khu vực đắc địa do chi phí thuê mặt bằng ngày càng cao Giá thuê mặt bằng cao sẽ làm tăng chi phí đầu vào của doanh nghiệp, khiến doanh nghiệp bị động trong việc thực hiện các chiến lược giá và đãi ngộ cho khách hàng Do đó KFC cần chú trọng hơn trong việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh và cũng như ký kết, thỏa thuận giá thuê mặt bằng ở mức độ vừa phải 2/ Môi trường vi mô Nhà cung ứng Nhà cung ứng là một trong những yếu tố đầu vào quyết định đến sự thành công của doanh nghiệp về mặt giá cả Nếu như KFC quá phụ thuộc vào các nhà cung ứng sẽ khiến doanh nghiệp không thể chủ động về chiến lược giá của mình mà phải phụ thuộc vào giá các nguyên liệu đầu vào từ nhà cung cấp Ngược lại nếu KFC giảm bớt được áp lực từ các nhà cung ứng thì doanh nghiệp sẽ có phần chủ động hơn trong chiến lược giá và dễ dàng tạo ra được mức giá tốt hơn cạnh tranh với các đối thủ lớn trong ngành như Lotteria, JolliBee, McDonald, Việt Nam vốn nổi tiếng là một nước nông nghiệp, vì vậy trồng trọt và chăn nuôi là hai ngành rất phát triển tại Việt Nam KFC nắm bắt được điều đó nên đã chủ động trong việc tận dụng các nguồn nguyên vật liệu bản địa để phần nào giảm bớt được gánh nặng chi phí Nhưng vấn đề được đặt ra là KFC sẽ lựa chọn các sản phẩm nông nghiệp tự do giá rẻ để tiết kiệm, hay sẵn sàng đầu tư thêm vào việc lựa chọn các nguyên liệu đảm bảo an toàn với giá cao hơn Điểm mạnh của KFC trong ngành hàng chính là sự chuyên nghiệp trong phong cách phục vụ khách hàng của mình KFC đảm bảo mang đến cho khách hàng của mình những sản phẩm chất lượng và đồng thời liên tục kiểm tra giảm thiểu rủi ro trong việc lựa chọn nguyên liệu, KFC đã cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức thấp nhất khi chủ động xây dựng mối quan hệ mật thiết với các nhà cung ứng thực phẩm uy tín, chất lượng trong thị trường, như CP Vietnam KFC cũng gắt gao trong việc đảm bảo các Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 nguyên liệu sử dụng đều phải có chứng nhận kiểm định từ cơ quan chức năng Với chiến lược nhạy bén trong lựa chọn nhà cung ứng, KFC đã đồng thời giải quyết được 2 vấn đề nan giải cùng một lúc đó chính là cung cấp các sản phẩm chất lượng và an toàn cho các khách hàng của mình, đồng thời cũng giảm được áp lực từ nhà cung ứng nguyên liệu vật liệu, đảm bảo được sự an toàn thực phẩm của các nguyên liệu đầu vào Sự thành công của chiến lược này càng được thể hiện rõ tầm nhìn chiến lược của KFC khi dịch cúm gia cầm bùng phát mạnh tại Việt Nam đã làm chao đảo thị trường các sản phẩm chế biến từ gia cầm, nhưng KFC vẫn giữ vững được chỗ đứng của mình và tận dụng thời cơ tạo nên sự đột phá trong ngành Khách hàng Khách hàng là vấn đề nan giải nhất mà một doanh nghiệp cần phải đặc biệt quan tâm, khách hàng có thể làm ảnh hưởng trực tiếp tới toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành Từ đó có thể thấy được tầm quan trọng của khách hàng đối với bất kỳ ngành nào và ngành thức ăn nhanh cũng là một trong số đó, khách hàng của KFC chủ yếu là các khách hàng lẻ và họ là những đối tượng chủ yếu tạo nên áp lực cho nhãn hàng Áp lực từ khách hàng là vô cùng đa dạng và khó đoán, có thể kể đến một vài lý do khiến khách hàng là một áp lực không hề nhỏ cho doanh nghiệp Với tốc độ tăng trưởng dân số ngày càng nhanh trong thời đại mới, dân số sống tại các thành thị cũng ngày càng tăng cao và tạo nên một lượng khách hàng khổng lồ cho các doanh nghiệp chú trọng thị trường các thành phố lớn, trong đó có ngành hàng thức ăn nhanh Dân số tăng cũng đồng nghĩa với số lượng người trẻ cũng tăng theo và có thu nhập cũng cao hơn, từ đó nhu cầu thể hiện mình của thế hệ trẻ cũng ngày càng lớn do đó các khách hàng trẻ sẽ sẵn sàng chi trả một khoản tiền cao hơn để được thưởng thức các bữa ăn ngon miệng và chất lượng Tuy nhiên, số tiền bỏ ra càng nhiều thì kỳ vọng của khách hàng đối với sản phẩm cũng tăng lên theo thời gian, người tiêu dùng lúc này sẽ quan tâm đến các vấn đề về chất lượng sản phẩm cũng như đảm bảo an toàn sức khỏe Khẩu vị của người Việt rất phong phú và đa dạng do mang theo những nét đặc trưng của ba miền, nhưng nhìn chung các khách hàng Việt không thích vị béo của những món rán, nét đặc trưng của các sản phẩm thức ăn nhanh như KFC Đây là rào cản văn hóa rất khó để các hãng thức ăn nhanh có thể vượt qua để chiếm lĩnh được toàn bộ thị trường Tiêu biểu của thách thức này được thể hiện qua sự thâm nhập thất bại của Jollibee phải thực hiện chính sách cầm cự, thu nhỏ quy mô Người Việt đặc biệt quan tâm đến sức khỏe và ngoại hình của mình, đây là điểm khác biệt so với thị trường Mỹ khi họ không quá quan tâm về ngoại hình mà chỉ muốn được ăn ngon Người Việt Nam mong muốn có một ngoại hình khỏe mạnh và cân đối, do vậy họ thường hạn chế sử dụng các món ăn mang hàm lượng chất béo và dầu mỡ cao, gây ra các bệnh về tim mạch, tiểu đường và béo phì Đây là một vấn đề nan giải đối với nhãn hàng KFC nói riêng và ngành hàng thức ăn nhanh nói chung, đồng thời các vụ bê bối về an toàn thực phẩm hiện nay càng khiến cho khách hàng trở nên e dè với các hàng quán Một lần mất tín là vạn lần mất tin, nếu sơ suất KFC có thể khiến công Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 sức gây dựng bấy lâu đổ vỡ, KFC cần phải chú trọng đảm báo uy tín và xây dựng lòng tin với khách hàng của mình Đối thủ cạnh tranh Giai đoạn đầu khi thâm nhập thị trường Việt Nam là vô cùng khó khăn khi họ chưa chấp nhận các sản phẩm thức ăn nhanh do rào cản văn hóa Tuy sau một khoảng thời gian dài chứng minh bản thân thì KFC cũng như ngành hàng thức ăn nhanh đang chiếm được lòng tin khách hàng và quyết tâm thay đổi khẩu vị của khách hàng Việt Sự tăng nhanh về các nhu cầu cho mặt hàng thức ăn nhanh cho thấy được người tiêu dùng đang dần chấp nhận thức ăn là một hình thức ăn uống thông dụng, đặc biệt là thế hệ trẻ là các khách hàng lâu dài trong tương lai của ngành Hiểu được điều đó nên các nhãn hàng thức ăn nhanh vô cùng tích cực trong các hoạt động marketing để khuyến khích khách hàng đến dùng bữa Khi KFC đã tạo được một số thành công nhất định thì cũng là lúc các ông lớn cùng bắt đầu chú ý đến thị trường béo bở này Bằng chứng là sự xuất hiện ngày càng nhiều các nhãn hiệu thức ăn nhanh khác như Jollibee, Lotteria, McDonald và hệ thống cửa hàng của họ cùng ngày càng dày đặc KFC cần phải chuẩn bị sẵn sàng để có thể ứng phó với sự thâm nhập mạnh mẽ nhằm giành lấy thị phần của doanh nghiệp ĐỐI THỦ TỔNG QUAN QUY MÔ NHÀ McDonald HÀNG Jollibee McDonald là hãng thức ăn nhanh lớn nhất - 10000 cửa hàng trên Lotteria trên thế giới Cùng với những chiến lược khắp nước Mỹ, 30000 vô cùng nhạy bén McDonald là nỗi sợ hãi cửa hàng ở trên 119 của các đối thủ trong ngành hàng thức ăn quốc gia trên thế giới nhanh này - Nhưng chỉ có 25 cửa hàng xuyên suốt Việt Nam Jollibee không chỉ phục vụ những món Có hơn 70 cửa hàng thức ăn nhanh chất lượng với quy trình trải dài hầu hết các đảm bảo vệ sinh, mà còn mang đến cho tỉnh thành mọi người không gian ấm áp, sang trọng để mọi khách hàng đều cảm thấy thoải mái khi sử dụng dịch vụ Lotteria là một thành viên của tập đoàn Lotteria thể hiện sức Lotte của Hàn Quốc Luôn được hỗ trợ tối mạnh về tài chính của đa về mặt kinh tế để phát triển và mở mình bằng cách xây thêm nhiều cửa hàng tại Việt Nam dựng chuỗi cửa hàng của mình trên khắp Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com)