42 Trang 8 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Ký hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ Diễn giải tiếng việt 1 F&B Food and Beverage Dịch vụ cung cấp ẩm thực và đồ uống 2 Công ty TNHH DV Công ty Trác
lOMoARcPSD|39458107 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA MARKETING TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN HỌC PHẦN: MARKETING DỊCH VỤ ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHỐI THỨC MARKETING CỦA BURGER KING VÀ ĐỀ XUẤT CẢI THIỆN PHỐI THỨC MARKETING TỪ NĂM 2023 – NĂM 2026 Họ và tên MSSV Nguyễn Hoàng Thảo Trâm 2121001987 Nguyễn Thị Ngọc Xuyến 2121007268 Trần Thị Trường Hân 2121007516 Bùi Phương Trang 2121007716 Đỗ Ngọc Như Ý 2121007344 i Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA MARKETING ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHỐI THỨC MARKETING CỦA BURGER KING VÀ ĐỀ XUẤT CẢI THIỆN PHỐI THỨC MARKETING TỪ NĂM 2023 – NĂM 2026 Họ và tên MSSV Nguyễn Hoàng Thảo Trâm 2121001987 Nguyễn Thị Ngọc Xuyến 2121007268 Trần Thị Trường Hân 2121007516 Bùi Phương Trang 2121007716 Đỗ Ngọc Như Ý 2121007344 ii Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC HỌ TÊN MSSV CÔNG VIỆC ĐÁNH GIÁ TỈ LỆ Nguyễn Hoàng Thảo Trâm 2121001987 Tổng quan ngành dịch 100% Nguyễn Thị Ngọc Xuyến 2121007268 vụ, doanh nghiệp dịch Trần Thị Trường Hân 2121007516 vụ và đề xuất giải 100% Bùi Phương Trang 2121007716 pháp Tổng hợp nội Đỗ Ngọc Như Ý 2121007344 dung, chỉnh sửa Word 100% Phân tích các yếu tố 100% môi trường ảnh hưởng 100% hoạt động của doanh nghiệp Chỉnh sửa Word Hoạt động phối thức marketing dịch vụ của doanh nghiệp (STP và 2Ps) và đề xuất giải pháp Hoạt động phối thức marketing dịch vụ của doanh nghiệp (7Ps) và đề xuất giải pháp Đúc kết điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức và đề xuất giải pháp i Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi CHƯƠNG 1 1 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH F&B VÀ DOANH NGHIỆP DỊCH VỤ BURGER KING 1 1.1 Giới thiệu về ngành F&B 1 1.1.1 Khái niệm ngành F&B 1 1.1.2 Nhu cầu và thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng ngành F&B .1 1.1.3 Tình hình kinh doanh ngành F&B .4 1.1.4 Cơ hội và thách thức của ngành F&B tại thị trường Việt Nam 6 1.2 Tổng quan về Burger King 9 1.2.1 Sơ lược về Burger King 9 1.2.2 Burger King thâm nhập thị trường Việt Nam 9 1.2.3 Doanh thu và tình hình kinh doanh của Burger King .10 1.2.4 Chất lượng dịch vụ 11 CHƯƠNG 2 CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA DOANH NGHIỆP 12 2.1 Môi trường vĩ mô về ngành F&B 12 2.1.1 Môi trường dân số 12 2.1.2 Môi trường kinh tế .12 2.1.3 Môi trường chính trị - pháp luật 13 2.1.4 Môi trường văn hoá – xã hội .14 2.1.5 Môi trường công nghệ 14 2.1.6 Môi trường tự nhiên 15 2.2 Môi trường vi mô về doanh nghiệp 15 2.2.1 Môi trường vi mô 15 2.3 Môi trường nội vi của doanh nghiệp .19 2.3.1 Năng lực tài chính 19 2.3.2 Yếu tố công nghệ sản xuất 19 ii Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 2.3.3 Yếu tố nguồn nhân lực .19 CHƯƠNG 3 PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA DOANH NGHIỆP BURGER KING TẠI VIỆT NAM .21 3.1 Phân tích chiến lược STP hiện tại .21 3.1.1 Phân khúc thị trường 21 3.1.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu 22 3.1.3 Định vị sản phẩm dịch vụ 22 3.2 Phân tích chiến lược 7Ps hiện tại 23 3.2.1 Chiến lược sản phẩm 23 3.2.2 Chiến lược giá .26 3.2.3 Hệ thống phân phối dịch vụ 29 3.2.4 Hoạt động xúc tiến dịch vụ 30 3.2.5 Yếu tố con người trong dịch vụ 32 3.2.6 Quy trình dịch vụ .35 3.2.7 Yếu tố vật chất 36 3.3 Nhận xét về hoạt động phối thức marketing ở hiện tại 37 CHƯƠNG 4 MÔ HÌNH SWOT VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CẢI THIỆN PHỐI THỨC MARKETING BURGER KING TỪ NĂM 2023 – NĂM 2026 39 4.1 Mô hình SWOT 39 4.2 Đề xuất giải pháp 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 46 iii Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 DANH MỤC HÌNH Hình 1 Thống kê mẫu của báo cáo "Nhu cầu và hành vi tiêu dùng của thực khách ngành F&B tại Hà Nội & HCM" 1 Hình 2 Biểu đồ “Tần suất đi ăn ngoài của thực khách chia theo thu nhập” 2 Hình 3 Biểu đồ “Kênh thông tin tham khảo tìm cửa hàng – quán ăn của thực khách” 3 Hình 4 Biểu đồ “Số lượng nhà hàng và doanh thu dịch vụ F&B tại Việt Nam giai đoạn 2016 – 2022” 4 Hình 5 Danh sách Công ty Dịch vụ F&B theo mức độ phổ biến trên Mạng xã hội vào tháng 3/2023 5 Hình 6 Danh sách Thương hiệu Dịch vụ F&B theo mức độ phổ biến trên Mạng xã hội vào tháng 3/2023 .5 Hình 7 Tốc độ tăng trưởng GDP các năm 2018 – 2022 (%) 12 Hình 8 Tốc độ tăng/giảm CPI tháng 3 và quý I năm 2023 (%) 13 Hình 9 Danh mục sản phẩm của Burger King 23 Hình 10 Combo "Happiness" .24 Hình 11 Combo "Ăn thật" 25 Hình 12 Combo "Sống chất" 25 Hình 13 Combo "Levi", "Jackie", "Caleb" 26 Hình 14 Kênh phân phối trực tiếp Burger King 30 Hình 15 Chương trình khuyến mãi của Burger King trên fanpage 31 Hình 16 Coca-Cola hợp tác với IPPG năm 2022 32 Hình 17 Thông tin tuyển dụng nhân viên .33 Hình 18 Đồng phục nhân viên Burger King tại Việt Nam 34 Hình 19 Cửa hàng Burger King 35 Hình 20 Logo và cửa hàng Burger King Việt Nam 36 iv Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 DANH MỤC BẢNG Bảng 1 Bảng giá một số món của Burger King 27 Bảng 2 Bảng so sánh giá món burger bò phô mai 28 Bảng 3 Bảng giá các combo của Burger King .29 Bảng 4 Mô hình SWOT 42 Bảng 5 Thông tin dự án đề xuất trong giai đoạn 2023 – 2026 .45 v Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT STT Ký hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ Diễn giải tiếng việt 1 F&B Food and Beverage Dịch vụ cung cấp ẩm thực và đồ uống 2 Công ty TNHH DV Công ty Trách nhiệm hữu Trách nhiệm hữu hạn hạn Dịch vụ Dịch vụ 3 VFBS Công ty TNHH DV Thực Công ty TNHH DV phẩm và Giải khát Việt Thực phẩm và Giải Nam khát Việt Nam 4 ASCI American Customer Chỉ số hài lòng của Satisfaction Index khách hàng Mỹ 5 TVC Television Video Loại hình quảng cáo Commercials truyền hình 6 CMT8 Cách mạng Tháng 8 Cách mạng Tháng 8 7 BHYT Bảo hiểm Y tế Bảo hiểm Y tế 8 BHXH Bảo hiểm Xã hội Bảo hiểm Xã hội 9 BHTN Bảo hiểm Tai nạn Bảo hiểm Tai nạn 10 TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh Thành phố Hồ Chí Minh vi Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ NGÀNH F&B VÀ DOANH NGHIỆP DỊCH VỤ BURGER KING 1.1 Giới thiệu về ngành F&B 1.1.1 Khái niệm ngành F&B F&B là viết tắt của Food and Beverage, được biết đến là loại hình kinh doanh dịch vụ ẩm thực trong nhà hàng, khách sạn, khu du lịch và quầy ăn uống Tập trung vào việc kinh doanh dịch vụ liên quan đến việc phục vụ và cung cấp đồ ăn, thức uống cho khách hàng Ngành F&B gồm nhiều loại hình doanh nghiệp như nhà hàng, khách sạn, cửa hàng thức ăn nhanh, quán bar,… và các cơ sở dịch vụ ẩm thực khác 1.1.2 Nhu cầu và thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng ngành F&B Trong tháng 6/2023, Mibrand Vietnam đã tiến hành khảo sát trực tiếp 400 thực khách tại hai thành phố Hà Nội và Hồ Chí Minh được phân bổ đều trong nhiều mức thu nhập và độ tuổi khác nhau Phần lớn người tham gia khảo sát đến từ khu vực kinh tế tư nhân và kinh tế hộ gia đình, và một nhóm đối tượng quan trọng khác trong khảo sát bao gồm học sinh và sinh viên Hình 1 Thống kê mẫu của báo cáo "Nhu cầu và hành vi tiêu dùng của thực khách ngành F&B tại Hà Nội & HCM" 1 Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com) lOMoARcPSD|39458107 Tần suất dựa trên thu nhập Phần lớn người tiêu dùng thường có xu hướng đi ăn ngoài từ 1-3 lần trong một tuần Trong đó 37% khách hàng với thu nhập dưới 10 triệu đồng thường chỉ đi ăn ngoài 1-2 lần trong một tháng Và có tới 13% khách hàng có thu nhập trên 30 triệu đồng lại đi ăn ngoài hàng ngày Có mối liên hệ trực tiếp giữa thu nhập và tần suất đi ăn ngoài của khách hàng Người có thu nhập cao thường có xu hướng đi ăn ngoài nhiều hơn Nguồn thu nhập ổn định và ở mức cao cho phép họ chi tiêu nhiều hơn cho các hoạt động ăn uống Hơn nữa, nhóm này thường có lịch trình công việc bận rộn, do đó việc đi ăn ngoài giúp tiết kiệm thời gian so với việc nấu ăn tại nhà Hình 2 Biểu đồ “Tần suất đi ăn ngoài của thực khách chia theo thu nhập” (Nguồn: Mibrand Vietnam) Sự tìm kiếm thông tin của khách hàng Mạng xã hội và website thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong việc tìm kiếm thông tin về quán ăn, nhà hàng của người tiêu dùng Có đến 91% khách hàng thường xuyên bắt gặp quảng cáo của các thương hiệu F&B trên nhiều kênh thông tin khác nhau Trong số đó, mạng xã hội là nguồn thông tin hàng đầu, chiếm 77% sự tham khảo của khách hàng Website chính thức của các thương hiệu cũng được sử dụng bởi 42% khách hàng và được coi là nguồn thông tin đáng tin cậy Nhận thức về tầm quan trọng của website thương hiệu, ta có thể thấy rằng việc tạo ra một trang web hấp dẫn, dễ sử dụng và cung cấp thông tin rõ ràng là một yếu tố quan trọng trong việc chuyển đổi những 2 Downloaded by NHIM BIEN (nhimbien1@gmail.com)