Sandwich Ức Gà Nướng Mật Ong – Làn Sóng Mới Của Kfc Việt Nam.pdf

Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện, hết lòng vì khách hàng, bầu không khí nồng nhiệt, ấm cúng và chất lượng sản phẩm tuyệt vßi tại các nhà hàng là chìa khóa chính má cánh cử

HâC VIÞN NGÂN HÀNG

BÞ MÔN QUÀN TRà MARKETING

BÀI TÀP LàN

Hãc ph¿n: Marketing

ĐÀ TÀI: Sandwich ức gà nướng mật ong – Làn sóng mới

của KFC Việt Nam

GiÁng viên h°áng d¿n : Phan Thùy D°¡ng

L áp : MKT21A04

Nhóm sinh viß thÿc hißn: Nhóm 2

Hà Nßi, ngày 21 tháng 12 năm 2021

1 Nguyễn Thị Thu Trang 23A4060252

6 Nguyễn Thị Hòa Bình 23A4050061

7 Trần Thị Như Quỳnh 22A4050474

MĀC LĀC

Mä Đ¾U 1

NÞI DUNG 2

I Khái quát về công ty KFC Vißt Nam và đồ ăn nhanh 2

1.1 Công ty KFC Việt Nam 2

1.2 Đồ n nhanh và xu thế hiện nay 2

II Các tác đßng Ánh h°ång đ¿n ho¿t đßng MKT căa chi¿n l°ÿc 3

2.1 Ý tưáng kinh doanh và mục tiêu ra mắt sản phẩm mới 3

2.1.1 Ý tưáng kinh doanh 3

2.1.2 Mục tiêu ra mắt sản phẩm mới 5

2.2 Môi tr°ãng vĩ mô 6

2.2.1 Dân số 6

2.2.2 Kinh tế 6

2.2.3 Vn hóa – xã hội 7

2.2.4 Môi trưßng tự nhiên 7

2.3 Môi tr°ãng vi mô 8

2.3.1 Khách hàng 8

2.3.2 Đối thÿ cạnh tranh 9

2.3.3 Bản thân doanh nghiệp 10

III PHÂN ĐO¾N THà TR¯âNG, LþA CHâN THà TR¯âNG MĀC TIÊU 13

3.1 P hân đo¿n thá tr°ãng 13

3.1.1 Phân đoạn theo địa lý 13

3.1.2 Phân đoạn theo nhân khẩu học 14

3 1.3 Phân đoạn theo tâm lý 14

3.1.4 Phân đoạn theo hành vi 15

3.2 Lÿa chãn thá tr°ãng māc tiêu 15

IV Chính sách dành cho sÁn phẩm mái 17

4.1 Chính sách sÁn phẩm 17

4.1.1 Đặc tính sản phẩm 17

4.1.2 Sự khác biệt cÿa sản phẩm 18

4.1.3 Slogan 18

4.2 Chính sách giá 18

4.2.1 Phương pháp định giá 18

4.2.2 Chiến lược định giá 19

4.2.3 Chính sách điều chỉnh māc giá cơ bản 19

4.3 Chính sách phân phối 19

4.4 Chính sách xúc ti¿n 20

4.4.1 Quảng cáo 21

4.4.2 Quan hệ công chúng 22

4.4.3 Kích thích tiêu thụ 23

K¾T LUÀN 24

TÀI LIÞU THAM KHÀO 25

ĐÁNH GIÁ HO¾T ĐÞNG CĂA THÀNH VIÊN NHÓM 2 26

Mä Đ¾U

Khi cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu cÿa con ngày ngày càng tng cao hơn Nếu như trước kia, nhu cầu cÿa con ngưßi chỉ là <n no, mặc ấm= thì hiện nay nhu cầu ấy đã trá thành <n ngon mặc đẹp= Vấn đề về n uống luôn được mọi ngưßi quan tâm và đặc biệt chú ý Nhiều nm trá lại đây, cái tên <fastfood – đồ n nhanh= đã không còn xa lạ với ngưßi Việt Nam Thậm chí, nó đã trá nên vô cùng quen thuộc Những món n fastfood luôn được khách hàng ưa chuộng bái sự nhanh chóng, tiện lợi

và hương vị hấp dẫn cÿa nó Các nhà hàng đồ n nhanh xuất hiện ngày càng nhiều Tuy nhiên, bên cạnh những mặt lợi ấy, đồ n nhanh cũng mang lại cho cong ngưßi khá nhiều rÿi ro về sāc khỏe, vóc dáng, làn da… Bên cạnh đó, xu thế n eat clean đang ngày được mọi ngưßi biết đến và thực hiện theo

Chính vì vậy, nắm rõ được những điều đó, nhằm thỏa mãn nhu cầu cÿa khách hàng đó là vừa có thể n ngon nhưng không ảnh hưáng đến sāc khỏe và vóc dáng nhóm chúng em đã quyết định tìm hiểu và gợi ý cho Công ty KFC Việt Nam ra mắt một sản phẩm mới đó là đồ n nhanh healthy Sandwich āc gà nướng mật ong Đây vẫn được coi là một món n nhanh nhưng với những bí quyết nêm nếm gia vị và lữa chọn các nguyên liệu tốt cho sāc khỏe sẽ giúp cho sản phẩm này có thể đạt được thành công trên thị trưßng đồ n nhanh nói riên và thị trưßng thực phẩm Việt Nam nói chung

Về mục đích nghiên cāu sản phẩm: Xây dựng và phân tích các chiến lực Marketing phù hợp để đưa sản phẩm vào thị trưßng Việt Nam

Cách thāc nghiên cāu: Nghiên cāu những yếu tố ảnh hưáng và tác động đến môi trưßng phát triển cÿa sản phẩm, từ đó xác định những chiến lược Marketing phù hợp

Ý nghĩa việc nghiên cāu: tìm ra một chiến lược phù hợp nhất để xây dựng chính sách marketing cho sản phẩm Sandwich āc gà nướng mật ong cÿa KFC

Bài nghiên cāu cÿa nhóm chúng em có thể vẫn còn những thiếu xót, chúng em rất mong nhận được sự góp ý cÿa cô

NÞI DUNG

I Khái quát về công ty KFC Vißt Nam và đồ ăn nhanh

1.1 Công ty KFC Vißt Nam

KFC (Kentucky Fried Chicken) ra đßi trên thế giới vào nm 1930, tại Kentucky

do Harland Sanders sáng lập ra, thuộc Tập đoàn Yum Restaurant Internation Tính đến nm 2021, KFC đã có trên 25.000 nhà hàng tại hơn 145 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới

KFC đã bắt đầu khai trương cửa hàng đầu tiên á Việt Nam vào cuối nm 1997, tại Trung tâm Thương mại Sài Gòn Super Bowl Ngày 29/10/1998, Công ty liên doanh TNHH KFC Việt Nam được cấp giấy phép kinh doanh, quản lý mọi hoạt động cÿa KFC tại Việt Nam

Ban đầu khi khái niệm "thức n nhanh" vẫn hoàn toàn xa lạ tại đây, KFC liên

tục chịu lỗ trong suốt 7 nm đầu kinh doanh (chỉ má được 17 cửa hàng trong 7 nm) Cuối nm 2005, số cửa hàng cÿa KFC tại Việt Nam chỉ là 17, nhưng với chiến lược tiếp cận hợp lý, hệ thống nhà hàng cÿa KFC Việt Nam đã tng lên 44 vào cuối nm

2008, 70 cửa hàng nm 2009 và đến nay đã có tới hơn 140 nhà hàng tại 32 tỉnh, thành phố, sử dụng hơn 3.000 lao động đồng thßi cũng tạo thêm nhiều việc làm trong ngành công nghiệp bổ trợ tại Việt Nam

Tới thßi điểm hiện tại, với hơn 140 cửa hàng, KFC đang có một chỗ đāng nhất định trên thị trưßng đồ n nhanh tại Việt Nam

Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện, hết lòng vì khách hàng, bầu không khí nồng nhiệt, ấm cúng và chất lượng sản phẩm tuyệt vßi tại các nhà hàng là chìa khóa chính má cánh cửa thành công cÿa KFC tại Việt Nam cũng như trên thế giới KFC Việt Nam đã tạo nên một nét vn hóa ẩm thực mới và đóng góp to lớn vào

sự phát triển cÿa ngành công nghiệp thāc n nhanh tại Việt Nam

1.2 Đồ ăn nhanh và xu th¿ hißn nay

<Đồ n nhanh" hay còn gọi là thāc n nhanh Tiếng Anh có nghĩa là "fast food"

Đồ n nhanh là thuật ngữ chỉ thāc n có thể được chế biến và phục vụ cho ngưßi n rất nhanh chóng Thuật ngữ này thưßng nói đến thực phẩm được bán tại một nhà hàng

hoặc cửa hàng với các thành phần làm nóng trước hoặc được nấu sẵn, và phục vụ cho khách hàng Thuật ngữ fast food - đồ n nhanh đã được công nhận trong từ điển tiếng Anh Merriam - Webster nm 1951

KFC là một trong những doanh nghiệp tiên phong đưa làn sóng <đồ n nhanh= vào Việt Nam từ những nm 1997, 1998 Tuy nhiên giai đoạn đầu không được lòng khách hàng vì đây là một khái niệm xa lạ, cũng như khi ấy thu nhập cÿa ngưßi Việt Nam còn chưa cao

Đến nm 2006, thị trưßng đồ n nhanh Việt Nam mới có sự sôi động, khách hàng đã quen với khách niệm này và đồ n nhanh ngày càng được ưa chuộng hơn

Có thể nói thßi điểm hiện tại đang là kỷ nguyên cÿa đồ n nhanh tại Việt Nam Khi mà hệ thống cửa hàng các thương hiệu đồ n nhanh nổi tiếng như KFC, McDonald’s, Lotteria hay Jollibee mọc lên như nấm Không chỉ vậy, các cửa hàng kinh doanh mặt hàng này với quy mô vừa và nhỏ, các tiệm n vặt lề đưßng… cũng xuất hiện khắp nơi và có lượng khách hàng lui tới không ít Cùng với đó, nhu cầu về

đồ n nhanh cÿa khách hàng rất cao

Đồng thßi, trong bối cảnh phong toả, nhà hàng và quán bar đóng cửa đồng thßi lệnh giới nghiêm được ban hành, nm 2020-2021 là thßi điểm lên ngôi cÿa ba ngành hàng gồm bán thāc n nhanh, bán thāc n mang đi và bán thāc n cho ngưßi đi xe ô tô

Cùng với sự biến động cÿa thị trưßng cũng như thị hiếu cÿa khách hàng, thị trưßng đồ n nhanh liên tục có sự chuyển mình theo hướng cÿa thị trưßng Từ việc nâng cao nng lực cạnh tranh và gia tng đầu tư cho hệ thống cơ sá hạ tầng Đặc biệt hơn, ngưßi tiêu dùng đang ngày càng có xu hướng chú trọng hơn tới các thực phẩm dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật, thực phẩm hữu cơ hay những thành phần dinh dưỡng lành mạnh, tiện dụng… Chính vì vậy, nếu như có một sản phẩm đồ n nhanh

mà có thể đáp āng được những nhu cầu cÿa khách hàng về sāc khỏe, sự tiện lợi thì hāa hẹn sẽ tạo nên một tiếng vang lớn trên thị trưßng đồ n nhanh

II Các tác đßng Ánh h°ång đ¿n ho¿t đßng MKT căa chi¿n l°ÿc

2.1 Ý t°ång kinh doanh và māc tiêu ra mắt sÁn phẩm mái

2 1.1 Ý t°ång kinh doanh

Ngày nay, đồ n nhanh đã và đang xâm nhập mạnh mẽ vào thị trưßng Việt Nam Đây là loại thāc n nhiều dầu mới, carbohydrate, chất béo, ít chất khoáng,

vitamin, hàm lượng cholesterol rất cao Chính vì vậy, nó gây ảnh hưáng rất lớn đối với sāc khỏe cÿa con ngưßi

Việc tiêu thụ đồ n nhanh quá thưßng xuyên có thể là nguyên nhân gây ra những bệnh như: suy giảm trí nhớ, gây béo phì, gây mệt mỏi, trầm cảm, gây bất ổn tâm lý cho lāa tuổi thanh niên, hệ tiêu hóa bị suy yếu, nguy cơ mắc nhiều bệnh về tim mạch, các bệnh về gan…

Tuy nhiên vì những lợi ích không thể phÿ nhận cÿa mà đồ n nhanh vẫn luôn rất được ưa chuộng Đúng như cái tên cÿa nó, đồ n nhanh là những món n được chế biến nhanh, phục vụ nhanh rất phù hợp với xu thế, tâm lý cÿa trẻ em, những bạn trẻ tuổi và nhân viên vn phòng Bên cạnh đó, đồ n nhanh còn một số ưu điểm như: ngon, giá thành hợp lý, thuận tiện, các cửa hàng đồ n nhanh có á hầu hết các tỉnh thành… Đồng thßi tâm lý con ngưßi thưßng hay hướng đến những lợi ích trước mắt

mà quên đi những lợi ích lâu dài cÿa bản thân mình Chính vì vậy, dù nhận thấy những tác hại to lớn cÿa nó, những đồ n nhanh vẫn luôn tồn tại và phát triển

Con ngưßi hiện nay đang dần hướng đến xu thế n sạch, sống xanh, <eat clean= bảo vệ sāc khỏe KFC là một trong những chuỗi đồ n nhanh phổ biến nhất á Việt Nam Đây không còn là một cái tên xa lạ đối với ngưßi tiêu dùng Việt Để có thể thỏa mãn cả hai nhu cầu cÿa ngưßi tiêu dùng, nhóm chúng muốn đưa ra một gợi ý cho KFC

đó là món n nhanh healthy mang tên Sandwich ức gà nướng mật ong Tên sản phẩm

được đặt những thành phần chính để tạo nên sản phẩm ấy vừa giúp khách hàng dễ hình dung, vừa giúp khách hàng dễ nhớ Với món n này, khách hàng vẫn giữ được những lợi ích cÿa đồ n nhanh, đồng thßi đây là một món n không chāa nhiều chất gây hại cho sāc khỏe

Bên cạnh đó, các món n này có thể kết hợp với một số các món phụ khác đã có trong menu cÿa KFC để tại nên những combo phù hợp với nhu cầu khách hàng Dự kiến KFC sẽ cho ra combo KFC’s Fresh-diet với ba món là sandwich āc gà nướng mật ong, salad đã gia giảm những gia vị chāa nhiều chất béo và nước ép rau cÿ quả tươi với một māc giá ưu đãi giúp khách hàng có thể được thưáng thāc những món ngon tốt cho sāc khỏe

Thêm vào đó, đây là sản phẩm chưa từng xuất hiện á một chuỗi cửa hàng n nhanh nào KFC là một doanh nghiệp có kinh nghiệm, có uy tín, có chất lượng trong

lĩnh vực đồ n nhanh Vì vậy việc, lựa chọn một sản phẩm đồ n nhanh healthy để ra mắt tại KFC là hợp lý và phù hợp

2 1.2 Māc tiêu ra mắt sÁn phẩm mái

Mục tiêu chính khi ra mắt sản phẩm mới đó là mang đến cho khách hàng những trải nghiệm n uống vui vẻ, thuận tiện mà không lo ngại về vóc dáng, sức khỏe Đây

có lẽ là điều rất nhiều khách hàng mong muốn Mục tiêu đá đánh trúng vào tâm lý

<thích đẹp= cÿa con ngưßi Tâm lý con ngưßi luôn có xu hướng muốn được n những món n ngon nhưng vẫn giữ được một vóc dáng đẹp đẽ Nhưng thực tế thì điều đó rất khó, và con ngưßi đôi khi cũng phải lựa chọn giữa việc được n ngon miệng hay có một vóc dáng đẹp Chính vì vậy, các bạn trẻ thưßng có câu: <Ta chỉ sống một lần trên đßi= Vậy sống một lần trên đßi thì phải được n những món mình thích hay một lần sống đó phải thật xinh đẹp, điển trai?

Thứ hai, cần hiểu rõ khách hàng, nắm bắt được nhu cầu cÿa khách hàng để có

thể biết họ muốn gì, họ thích gì và mình có thể đáp āng được những nhu cầu gì cÿa họ, đáp āng được nhu cầu ấy đến māc độ nào Từ đó có kế hoạch xây dựng sản phẩm cũng như truyền thông sản phẩm hợp lý Một doanh nghiệp có thể tồn tại và phát triển được thì đầu tiên và trước hết cần phải nắm được nhu cầu cÿa khách hàng, và KFC Việt Nam cũng không ngoại lệ

Bên cạnh đó, việc ra mắt sản phẩm mới cũng nhằm tạo nên danh tiếng, chất

lượng cÿa chuỗi cửa hàng KFC và các sản phẩm KFC, để KFC ngày càng nhiều ngưßi biết đến hơn và có thể len lỏi đến mọi ngõ ngách cÿa thị trưßng Thực tế, danh tiếng cÿa KFC đã có từ rất lâu nhưng để vượt trội hơn hẳn so với những đối thÿ cạnh tranh cÿa mình thì việc đưa ra một sản phẩm mới như trên hoàn toàn là một ý tưáng không tồi

Tiếp đó, việc ra mắt sản phẩm mới nhằm mang lại cho KFC những khoản lợi

nhuận mới Có thể, khi mới ra mắt sản phẩm, KFC sẽ không có lãi vì phải tập trung vào truyền thông, quảng bá sản phẩm hay là những ưu đãi cho những khách hàng đầu tiên sử dụng Nhưng xét về mặt lâu dài, nếu như truyền thông tốt và sản phẩm thực sự

có chất lượng thì nó có thể đem về những khoản lãi khổng lồ cho KFC

Sản phẩm mới ra đßi với mục tiêu trở thành một trong những món chính cÿa

các chuỗi cửa hàng đồ n nhanh KFC Là món đồ n nhanh chāa nhiều chất dinh dưỡng, không gây hại cho sāc khỏe

Mục tiêu cuối cùng khi cho ra mắt sản phẩm mới này là nhằm góp phần giúp

KFC có thể tạo ra nhiều chi nhánh hơn Bái lẽ, xu hướng n sạch sống xanh, <eat clean= không còn lạ lẫm với con ngưßi nữa mà nó đã và đang dần trá nên phổ biến không chỉ á thành thị mà các bạn trẻ á vùng nông thôn cũng có nhu cầu này

2.2 Môi tr°ãng vĩ mô

2 2.1 Dân số

Tính đến 15/10/2021: dân số Việt Nam là 98.397.612 ngưßi; 37,34% dân số sống á thành thị Theo kết quả điều tra, tỷ trọng dân số dưới 15 tuổi giảm từ 33,1% (1999) xuống còn 24,5% (2009) Ngược lại, tỷ trọng dân số nhóm tuổi 15-64 (là nhóm tuổi chÿ lực cÿa lực lượng lao động) tng từ 61,1% lên 69,1% và nhóm dân số từ 65 tuổi trá lên tng từ 5,8% lên 6,4% Như vậy có thể nói nguồn nhân lực cũng như māc tiêu thụ thāc n á nước ta khá dồi dào, thuận lợi cho việc má rộng thị trưßng và sản phẩm mới Về di dân, vào thßi kỳ 2004-2009 đã có luồng di dân lớn từ nông thôn vào thành thị Cụ thể là số nhập cư thuần từ khu vực nông thôn vào thành thị là 1.395 nghìn ngưßi Tại các đô thị lớn như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh ngày càng trá nên đông đúc, đem lại vô vàn cơ hội kinh doanh cho công ty Hơn nữa, KFC là hệ thống cửa hàng kinh doanh đồ n nhanh phổ biến á Việt Nam, phân bố trên toàn quốc,

có thể dễ dàng tìm được tại các trung tâm thương mại, tập trung nhiều á các thành phố lớn Đồng thßi, hiện nay xu hướng <eat clean= được rất nhiều khách hàng quan tâm và lựa chọn, nó phù hợp với mọi lāa tuổi và giới tính bái những lợi ích tuyệt vßi cÿa nó

2 2.2 Kinh t¿

Trong bối cảnh dịch Covid-19 vẫn còn diễn biến phāc tạp, tuy nhiên bāc tranh kinh tế – xã hội Việt Nam 9 tháng nm 2021 vẫn duy trì được māc tng trưáng dương, tổng sản phẩm trong nước (GDP) tng 1,42% và đạt được một số kết quả tích cực trên các lĩnh vực Việc má rộng sản phẩm hay phát triển mạnh các phân đoạn thị trưßng không phải là một chướng ngại quá lớn đối với doanh nghiệp trong nền kinh tế như hiện nay

Thu nhập bình quân đầu ngưßi cÿa ngưßi Việt Nam là 4,2 triệu đồng/tháng

(nm 2020 theo Tổng cục thống kê) Giá cÿa sản phẩm mới mà nhóm chúng tôi đề xuất

dao động từ 30.000 đồng đến 39.000 đồng Ngoài ra, khi ngưßi tiêu dùng lựa chọn mua theo combo KFC’s Fresh - diet (gồm sandwich gà nướng mật ong, salad và nước

ép rau cÿ quả) sẽ được áp dụng với māc giá ưu đãi hấp dẫn (69.000 đồng/combo) Như

vậy, một combo <eat clean= chiếm 1,6% trên tổng bình quân thu nhập hàng tháng Do

đó, sản phẩm này phù hợp với đa số những khách hàng trên thị trưßng

2 2.3 Văn hóa – xã hßi

Hiện nay xu hướng <eat clean= đang nhận được rất nhiều sự quan tâm và ÿng hộ cÿa nhiều ngưßi tiêu dùng, đồ n nhanh đang dần bị chiếm chỗ trên thị trưßng bái những tác hại cÿa nó gây ra cho ngưßi tiêu dùng Việc n uống lành mạnh sẽ giúp cải thiện chất lượng cuộc sống, giúp cân đối vóc dáng, tng tuổi thọ, hay thậm chí phòng

và chống các bệnh nan y…

Về thói quen tiêu dùng, ngưßi Việt thưßng có xu hướng <ngưßi Việt dùng hàng

Việt=, việc thêm vào thực đơn các món n có sử dụng nguyên liệu truyền thống (gà, rau cÿ, hoa quả) sẽ thu hút ngưßi tiêu dùng Thêm vào đó, ngưßi Việt Nam xưa nay có một đặc điểm khá đặc biệt là hay tò mò và thích khám phá Vậy nên việc đưa ra sản phẩm mới sẽ tạo ra tâm lý tò mò và muốn trải nghiệm Chính vì vậy, sẽ kích thích việc mua hàng cÿa KFC

Về tâm lý người tiêu dùng, ngưßi tiêu dùng thưßng lựa chọn những sản phẩm từ

những thương hiệu nổi tiếng để đảm bảo về mặt chất lượng Lợi thế cÿa KFC là đây là công ty kinh doanh đồ n nhanh được thành lập nm 1930, là chuỗi nhà hàng lớn thā hai thế giới (xếp theo doanh thu) và chỉ đāng sau McDonald’s Các mặt hàng mang nhiều ưu đãi về giá cũng sẽ thu hút ngưßi tiêu dùng Vì vậy, khi KFC ra mắt sản phẩm mới sẽ rất dễ hấp dẫn ngưßi tiêu dùng Bên cạnh đó, ngưßi tiêu dùng rất nhạy bén trong việc nắm bắt xu hướng Những nm gần đây, <eat clean= được coi như một trào lưu có sāc lan tỏa rộng rãi Đây sẽ là thị trưßng tiềm nng cho các nhà cung cấp đồ n lành mạnh

2.2.4 Môi tr°ãng tÿ nhiên

Việt Nam đang á trong tình trạng báo động về vấn đề môi trưßng Để đảm bảo sāc khỏe ngưßi dân cần có những biện pháp nhằm làm chậm quá trình ô nhiễm, bên cạnh đó thói quen n uống lành mạnh sẽ giúp cải thiện tình trạng sāc khỏe Nhận biết được điều này thì nhu cầu cÿa ngưßi tiêu dùng về đồ n lành mạnh sẽ gia tng

Bên cạnh đó, sự khác biệt về khí hậu cÿa mỗi quốc gia, vùng miền sẽ quy định hương vị cÿa món n à Việt Nam có khí hậu nóng ẩm, nhiệt đới gió mùa và phân biệt giữa ba miền Bắc – Trung - Nam Vì thế vn hóa ẩm thực ngưßi Việt mang đặc trưng

riêng cÿa mỗi vùng miền Việc kết hợp nền ẩm thực cÿa ngưßi Việt với nền ẩm thực nước ngoài sẽ tạo được sự thu hút cÿa ngưßi tiêu dùng, kích thích tâm lý mua hàng cÿa ngưßi tiêu dùng

2 3 Môi tr°ãng vi mô

2 3.1 Khách hàng

Một doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển được thì phải cần đến khách hàng Khách hàng là một áp lực cạnh tranh có thể ảnh hưáng trực tiếp đến toàn bộ hoạt động kinh doanh cÿa ngành Mục tiêu lớn nhất được đặt ra cho KFC là thỏa mãn mong muốn cÿa khách hàng một cách nhanh nhất, toàn diện nhất, mang lại những trải nghiệm tốt nhất Nhu cầu cÿa khách hàng càng được thoả mãn thì doanh thu càng tng, doanh nghiệp càng thành công trong quá trình xây dựng thương hiệu

Về vn hóa, nền vn hoá Việt Nam là một nền vn hoá tiên tiến nhưng vô cùng

đậm đà bản sắc dân tộc, với những sự khác biệt về vn hoá, ẩm thực đối với từng vùng miền Trước khi đặt chân tới Việt Nam, KFC đã có những nghiên cāu để thay đổi về kích thước, mẫu mã, khẩu vị để phù hợp hơn với từng đối tượng khách hàng bái thāc

n nhanh đối với ngưßi Việt là một khái niệm vô cùng xa lạ Để thay đổi thói quen vn hoá bữa cơm gia đình Việt, nhân viên KFC đã phải tới từng bàn hướng dẫn khách hàng trong những nm đầu tiên

Về xã hội, với lượng dân số đông, với tỷ lệ tng dân số á các khu vực thành thị

cũng tng đã tạo nên một bộ phận lớp trẻ có thu nhập khá cao, kèm theo đó là khả nng sẵn sàng chi trả cho một bữa n ngon là khá lớn, dẫn tới những nhu cầu khác nhau cÿa từng đối tượng khách hàng á thành thị và các khu vực tỉnh lẻ, đòi hỏi những māc giá hợp lý tại từng khu vực

Về bản thân, khách hàng chÿ yếu là đối tượng khách hàng lẻ, tỷ lệ khách hàng trẻ

và có thu nhập ngày càng tng Ban đầu nhận biết được nhu cầu cÿa ngưßi tiêu dùng cần tiết kiệm thßi gian và tiện lợi dành cho những ngưßi có xu hướng bận rộn Nhưng theo thßi gian điều này đã không còn đúng lắm khi đồ n nhanh được mọi ngưßi lựa chọn á mọi tầng lớp, công việc Nhưng bên cạnh đó cần quan tâm tới một số loại khách hàng khác như trẻ em, khẩu phần n cÿa trẻ cũng có xu hướng khác biệt

Cuối cùng, xét về tâm lý, phong cách bài trí theo phong cách Tây, sạch sẽ, chất

lượng, đồ n đảm bảo, thái độ phục vụ tốt cùng nhiều chính sách khuyến mại thưßng xuyên đã đem đến sự yêu thích đối với khách hàng Tuy nhiên, điều mà khách hàng quan tâm nhất chính là chất lượng, độ n toàn cÿa thực phẩm và vấn đề về sāc khỏe Khi mà hiện nay số lượng ngưßi mắc những bệnh về béo phì, tim mạch tng đột biến

Từ đó KFC đã dựa trên những tiêu chí ngưßi tiêu dùng để tạo ra những món n đạt chuẩn và đảm bảo sāc khỏe bằng cách cho ra mắt sản phẩm mới

2 3.2 Đối thă c¿nh tranh

Trước hết là cạnh tranh giữa các sản phẩm cùng mong muốn Cùng với mục đích

đáp āng nhu cầu n uống, KFC cũng phải đối mặt với thách thāc vô cùng lớn khi á thị trưßng tính đa dạng hoá cÿa về các sản phẩm n sạch sống xanh Như một số thương hiệu đã quá quen thuộc với ngưßi tiêu dùng có nhu cầu n uống healthy: Snap Food, Godiet-Healthy&Fresh Salad, Healthy Box, Điển hình nhất là Snap Food, chiếm được niềm tin khá lớn trong lòng ngưßi tiêu dùng khi mỗi sản phẩm được cung cấp thông tin dinh dưỡng cụ thể trên định lượng hoặc khẩu phần n hoặc bạn có thể tự điều chỉnh calo trong khẩu phần n cÿa mình Cùng tập trung vào các dòng sản phẩm từ bánh mì đen nguyên cám nhưng giá thành cÿa sản phẩm khá cao trên thị trưßng, đây là yếu tố quan trọng giúp KFC nắm bắt và giành lợi thế trên thị trưßng

Thā hai là cạnh tranh cùng loại sản phẩm Cùng một loại bánh sandwich trên

thị trưßng có nhiều loại: sandwich bơ đậu phộng, sandwich thịt hun khói,… hay là bánh mì Việt Nam: Bánh mì thịt, bánh mì xíu mại, bánh mỳ pate,… cũng là một đối thÿ cạnh tranh lớn, luôn chiếm được lòng tin cÿa ngưßi tiêu dùng Vì vậy Sandwich āc

gà nướng mật ong cÿa KFC đã đánh vào tâm lý cÿa ngưßi tiêu dùng ưa thích lựa chọn những sản phẩm ít calo, nhiều chất dinh dưỡng để có thể giành lợi thế trên thị trưßng

Cuối cùng là cạnh tranh nhãn hiệu Hiện nay các hãng thāc n nhanh cũng

đang xâm nhập vào thị trưßng Việt Nam với quy mô lớn và đang tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trưßng tiềm nng này với việc má nhiều cửa hàng phân bổ hầu hết á các tỉnh, thành phố Điều này đồng nghĩa với việc KFC càng ngày càng có nhiều đối thÿ hơn như Lotteria, MC’Donald, Jollibee, Burger King, Trong đó Lotteria được coi là đối thÿ cạnh tranh lớn nhất cÿa KFC Điểm mạnh cÿa Lotteria là xuất thân từ Hàn

Quốc, kinh nghiệm vận hành và thông hiểu vn hoá châu Á, sự xâm nhập cÿa K-Pop là điểm tựa để Lotteria đến gần với ngưßi Việt, đặc biệt là giới trẻ Các sản phẩm cũng rất đa dạng từ Hamburger cho tới cơm theo kiểu Việt Nam, các combo dạng để đáp āng nhu cầu khác nhau trên thị trưßng Qua đó Lotteria cố gắng thu hút khách hàng từ các phân khúc khác nhau từ cao cấp tới bình dân Tuy nhiên sự đa dạng này cũng đem lại sự bất lợi cho Lotteria KFC đã tận dụng thế mạnh cÿa mình với sản phẩm chÿ lực

là gà thì chuỗi cung āng cÿa Lotteria lại có đến 4-5 loại sản phẩm chÿ lực Đāng về phía kinh doanh, việc đa dạng hoá các loại sản phẩm cũng ảnh hưáng tới doanh thu và lợi nhuận khi các sản phẩm có tỷ lệ lợi nhuận biên khác nhau

Ngoài ra, McDonald’s cũng được xem là một đối thÿ cạnh tranh khá nặng kí với KFC Chiến lược Marketing cÿa MCDonald’s chỉ ra rằng nếu muốn thu hút khách hàng mới cũng như giữ chân khách hàng quen thuộc thì cần tiến hành thay đổi và làm mới sản phẩm thưßng xuyên Điển hình khi thương hiệu này cho ra mắt món n với sự kết hợp tinh hoa ẩm thực truyền thống Việt và bánh Burger với tên gọi Burger vị Phá

Sự kết hợp này đã giúp khách hàng có trải nghiệm hương vị đặc biệt và mới lạ

Tuy nhiên những món n nhanh cÿa các thương hiệu này hầu như có nhiều dầu

mỡ, chất béo thì sản phẩm mới cÿa KFC có được nhiều lợi thế hơn trên thị trưßng Như vậy có thể thấy, việc nghiên cāu đối thÿ cạnh tranh cÿa KFC Việt Nam trong việc ra mắt sản phẩm mới là vô cùng quan trọng và cần thiết Nó đúng với thông điệp: <Biết ngưßi biết ta trm trận trm thắng=

2 3.3 BÁn thân doanh nghißp

Bên cạnh các yếu tố về khách hàng và đối thÿ cạnh tranh, một nhân tố nữa KFC cần được biệt quan tâm đó là chính bản thân doanh nghiệp mình Cần phải hiểu rõ chính bản thân mình về nng lực tài chính, kỹ thuật công nghệ và nguồn nhân lực mới

có thể tối ưu hóa những lợi ích, đồng thßi hạn chế rÿi ro tới māc thấp nhất

Về nng lực tài chính, KFC thuộc sá hữu cÿa tập đoàn Yum Brands Inc có 5

nhãn hiệu KFC, Pizza Hut, Taco Bell, A&W và Long Jonh Siver là những nhãn hàng dẫn đầu thế giới về gà rán, hải sản, bánh Pizza và thāc n theo kiểu Mexico Doanh thu tính tới nm 2020 là 27,9 tỷ đồng, doanh thu thuần KFC cÿa Việt Nam là 1,498 tỷ đồng Với nguồn lực tài chính hùng hậu và kinh nghiệm xâm nhập các thị trưßng khác

nhau trên thị trưßng khác nhau thì KFC Việt Nam có thể triển khai các hoạt động kinh doanh có quy mô tài chính lớn, cũng như dễ dàng cạnh tranh với các đối thÿ khác Điều này tạo điều kiện lớn cho việc đưa ra một sản phẩm mới tra thị trưßng cÿa KFC, khiến cho doanh nghiệp không quá áp lực về việc huy động vốn

Về kỹ thuật công nghệ, công nghệ chế biến được chế biến theo tiêu chuẩn chung

trên toàn thế giới KFC tại Việt Nam đã có những nghiên cāu để thay đổi kích thước, mẫu mã, khẩu vị cho phù hợp hơn với ẩm thực cÿa ngưßi tiêu dùng Việt Nam Nhằm đảm chất lượng sản phẩm cÿa mình, KFC chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng cÿa mình bằng các chāng nhận kiểm định, tạo dựng được lòng tin cho khách hàng về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm Chính vì lẽ đó mà KFC luôn tạo được niềm tin cÿa khách hàng bằng chính chất lượng cÿa mình, là một lợi thế khi KFC đưa ra sản phẩm mới

Về nguồn nhân lực, đội ngũ nhân viên được xây dựng vn hoá sản xuất nhằm tối

đa hoá hiệu quả cÿa đào tạo, chuyên nghiệp cÿa đội ngũ nhân viên trẻ trung, nng động Tại Việt Nam, từ ngày đầu tiên tiến hành kinh doanh vào nm 1997 với nhà hàng đầu tiên tại thành phố Hồ Chí Minh chỉ với 70 nhân viên Đến nay, KFC Việt Nam đã là một thương hiệu thāc n nhanh hàng đầu với chuỗi cửa hàng có mặt khắp các tỉnh, thành phố tại Việt Nam Vì vậy, nguồn nhân lực cũng được coi là một yếu tố quan trọng quyết định đến thành công cÿa KFC cũng như sự thành công khi ra mắt sản phẩm mới

Mô hình SWOT của doanh nghiệp

 Điểm m¿nh

Thông qua phần nghiên cāu bản thân doanh nghiệp ta phần nào thấy được những điểm mạnh cÿa KFC Việt Nam Đó là những yếu tố về nng lực tài chính, kỹ thuật công nghệ cũng như nguồn nhân lực dồi dào

Cùng với đó, KFC là một thương hiệu lớn nên nếu như chúng ta ra mắt một sản phẩm mới cơ hội để thành công sẽ cao hơn so với những sản phẩm cÿa những cửa hàng đồ n nhanh chưa có tiếng tm

Công nghệ chế biến cÿa KFC cũng là một điều dang nói Nó được chế biến theo tiêu chuẩn chung trên toàn thế giới cũng như công thāc bí mật cÿa KFC Điều này sẽ

tạo nên hương vị đặc biệt cho sản phẩm, khác biệt so với sản phẩm những doanh nghiệp khác

sẽ không đáp āng được nhu cầu cÿa khách hàng

Về nguồn cung cấp nhiên liệu, chÿ yếu là gà công nghiệp, chưa được đa dạng

về thực phẩm để đáp āng được nhiều nhu cầu với những đối tượng khách hàng khác nhau

 C¡ hßi

Nhu cầu về đồ n nhanh đang ngày càng trá nên phổ biến á Việt Nam Ta không khó để bắt gặp những cửa hàng đồ n nhanh trên đưßng phố hay trung các trung tâm thương mại Điều này giúp nâng cao khả nng tiếp cận đến với khách hàng khi ra mắt sản phẩm mới

Kinh tế Việt Nam đang trong giai đoạn ổn định và phát triển, thu nhập trung bình cÿa ngưßi dân có xu hướng tng Thu nhập tng sẽ là một cơ hội cho KFC thu hút khách hàng nhằm phát triển sản phẩm và nâng cao doanh số

Nhà nước hiện có nhiều chính sách hỗ trợ cũng như ưu đãi cho các doanh nghiệp như trong bối cảnh tình hình dịch Covid-19 vẫn còn diễn biến phāc tạp, nhà nước đã chÿ động, kịp thßi hỗ trợ doanh nghiệp thông qua các giải pháp tạo điều kiện thuận lợi cho sản xuất kinh doanh, lưu thông hàng hoá, giảm chi phí các mặt hàng thiết yếu: điện, xng, dầu, giảm tiền thuế Với KFC trong nm 2021 quý khách hàng sẽ được giảm ngay 30% tiền thuế giá trị gia tng khi mua hàng tại KFC

 Thách thức

Đối thÿ cạnh tranh hiện nay ngoài KFC còn Lotteria, McDonald’s, Jollibee… là những thương hiệu nước ngoài đang kinh doanh fastfood khá thành công tại Việt Nam với các món chính là gà, bánh mỳ kẹp, khoai tây chiên, nước ngọt có ga,… Các cửa hàng này bình quân thu hút 200-300 khách/ngày và cao điểm từ 400-1000 khách/ngày