Ngành công nghiệp cà phê đã tạo ra hơn nửa triệu việc làm trực tiếp và gián tiếp, đồng thời là sinh kế chính của hàng ngàn hộ gia đình trong các khu vực sản xuất nông nghiệp.. Luật cầu -
lOMoARcPSD|39270540 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA: KẾ TOÁN – KIỂM TOÁN - TIỂU LUẬN NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ Ở VIỆT NAM MÔN: KINH TẾ VI MÔ Nhóm 1 Sinh viên thực hiện: 6 Trần Thị Phương Anh 1 Nguyễn Văn An 7 Hoàng Ngọc Ánh 2 Chu Phương Anh 8 Phạm Thúy Chi 3 Lã Thị Lan Anh 9 Trần Thùy Dung 4 Lê Thị Quỳnh Anh 10 Nguyễn Ngân Giang 5 Nguyễn Kim Anh Lớp: Kế toán 1- 2022DHKETO01 Khóa: K17 GVHD: Nguyễn Mai Lan Hà Nam, tháng 6/2023 1 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU 4 PHẦN 2: NỘI DUNG .4 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1 CẦU .4 1.1 Khái niệm cầu .5 1.2 Luật cầu .5 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu .5 2 CUNG .5 2.1 Khái niệm cung .6 2.2 Luật cung .6 2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến cung .6 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ TẠI VIỆT NAM 1 Cung về cà phê tại thị trường Việt Nam 7 1.1 Diện tích và sản lượng 7 1.2 Tiến bộ về công nghệ 8 1.3 Giá của các yếu tố đầu vào 8 1.4 Chính sách của chính phủ 9 1.5 Giá của hàng hóa có liên quan .10 1.6 Kỳ vọng về giá .12 2 Cầu về cà phê tại thị trường Việt Nam 12 2.1 Số lượng tiêu thụ 12 2.2 Giá của hàng hóa cà phê .13 2.3 Thu nhập của người tiêu dùng .13 2.4 Hàng hóa thay thế 14 2.5 Quy mô thị trường và thị hiếu người tiêu dùng 14 2.6 Kỳ vọng của người tiêu dùng .16 3 Trạng thái thị trường cà phê 17 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN KHÍCH 1 Về sản xuất chế biến 18 2 Về sâu bệnh 18 2 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 3 Về xuất khẩu .21 4 Về tiêu thụ .22 5 Về dịch COVID- 19 .23 PHẦN 3: KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO 19 PHẦN 1: MỞ ĐẦU Cà phê là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam là mặt hàng nông sản xuất khẩu đứng thứ 2 về kim ngạch sau gạo Chính vì thế ngành cà phê đã có một vai trò rất lớn trong nền kinh tế quốc dân Trong ba thập kỷ qua (tính từ công cuộc cải cách năm 1986), cà phê là một trong những đóng góp quan trọng nhất cho doanh thu của ngành nông nghiệp Việt Nam nói riêng và cho toàn bộ GDP quốc gia nói chung Ngành công nghiệp cà phê đã tạo ra hơn nửa triệu việc làm trực tiếp và gián tiếp, đồng thời là sinh kế chính của hàng ngàn hộ gia đình trong các khu vực sản xuất nông nghiệp Thực tế cho thấy, trong xu thế hội nhập toàn cầu hóa, xuất khẩu cà phê không chỉ là kênh huy động máy móc phục vụ hiện đại hóa đất nước mà còn là cán cân thương mại quan trọng trong tất cả các mối quan hệ quốc tế Tuy nhiên để ngành cà phê thực sự trở thành sức mạnh của nề kinh tế Việt Nam thì còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố bên trong lẫn bên ngoài, từ sự tác động của nhà nước, doanh nghiệp, hiệp hội cho đến sự tác động của thị trường thế giới Với mong muốn tìm hiểu một cách sâu sắc hơn về tình hình cung – cầu và sự biến động giá cả của cà phê tại thị trường Việt Nam nói riêng và thị trường thế giới nói chung, nhóm 1 chúng em xin đươc đưa ra đề tài nghiên cứu của nhóm mình: “Phân tích cung – cầu cà phê tại thị trường Việt Nam trong giai đoạn 2015 3 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 đến nay” Do kiến thức cũng như kinh nghiệm thực tế còn hạn chế, bài làm của nhóm em không tránh khỏi được những thiếu sót Kính mong thầy cô quan tâm, chỉ bảo để bài làm của nhóm thêm hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! PHẦN 2: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1 CẦU 1.1 Khái niệm cầu - Cầu (D): là số lượng hàng hóa hay dịch vụ mà người mua mong muốn và có khả năng mua tại các mức giá khác nhau trong một giai đoạn nhất định và giả định rằng các yếu tố khác là không đổi - Lượng cầu (QD): là số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ cụ thể mà người mua mong muốn và có khả năng mua tại một mức giá xác định trong một giai đoạn nhất định, giả định rằng tất cả các yếu tố khác là không đổi - Cầu là tập hợp các lượng cầu ở các mức giá khác nhau 1.2 Luật cầu - Nội dung quy luật: Giả định tất cả các yếu tố khác là không đổi, nếu giá của hàng hóa hay dịch vụ tăng lên sẽ làm cho lượng cầu về hàng hóa hay dịch vụ đó giảm đi và ngược lại - Giữa giá và lượng cầu có mối quan hệ nghịch đảo 1.4 Các yếu tố tác động đến cầu a Số lượng người mua 4 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 -Thị trường càng nhiều người tiêu dùng thì cầu sẽ càng tăng và ngược lại b Thu nhập của người tiêu dùng - Đối với hàng hóa thôngthường, thu nhập tăng sẽ làm cầu tăng - Đối với hàng hóa thứ cấp, thu nhập tăng sẽ làm cầu giảm c Giá hàng hóa có liên quan trong tiêu dùng - Y là hàng hóa thay thế cho X thì PY tăng sẽ làm cầu về X tăng - Y là hàng hóa bổ sung cho X thì PYtăng sẽ làm cầu về X giảm d Thị hiếu, sở thích của người tiêu dùng Thị hiếu, sở thích của người tiêu dùng có tác động thuận chiều đến cầu e Kỳ vọng của người tiêu dùng - Kỳ vọng về thu nhập tương lai tăng sẽ làm cho cầu hiện tại tăng - Kỳ vọng về giá PX tương lai tăng sẽ làm cầu hiện tại tăng f Chính sách của chính phủ - Thuế có tác động nghịch đến cầu - Trợ cấp có tác động thuận đến cầu 2 CUNG 2.1 Khái niệm cung - Cung (S): Là số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ mà người bán muốn bán và có khả năng bán tại các mức giá khác nhau trong cùng một khoảng thời gian nhất định, các nhân tố không đổi - Lượng cung (QS): Là lượng hàng hóa hoặc dịch vụ cụ thể mà người bán muốn bán và có khả năng bán tại mức giá đã cho (một mứcgiá) trong một khoảng thời gian nhất định - Cung được thể hiện thông qua tập hợp cáclượng cung ở các mức giá khác nhau 2.2 Luật cung - Nội dung quy luật: Giả định các yếu tố khác không đổi, số lượng hàng hóa được cung trong khoảng thời gian đã cho tăng lên khi giá của nó tăng lên và ngược lại 5 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 - Giá và Lượng cung có mối quan hệ thuận chiều 2.3 Các yếu tố tác động đến cung a Số lượng người bán Thị trường càng nhiều người bán cung sẽ càng tăng và ngược lại h Tiến bộ về công nghệ: Khi có tiến bộ công nghệ thì cung sẽ tăng i Giá của yếu tố đầu vào Giá của yếu tố đầu vào tác động ngược chiều đến cung j Chính sách của chính phủ - Thuế có tác động nghịch đến cung - Trợ cấp có tác động thuận đến cung k Giá của hàng hóa có liên quan quan trọng sản xuất - Giá của hàng hóa bổ sung trong sản xuất tăng làm cho cung tăng và ngược lại - Giá của hàng hóa thay thế trong sản xuất tăng làm cho cung giảm và ngược lại l Kỳ vọng về giá cả Kỳ vọng về giá cả hàng hóa đang xét tăng làm cho cung giảm và ngược lại CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ TẠI VIỆT NAM 1 Cung về cà phê tại thị trường Việt Nam 1.1 Diện tích và sản lượng a) Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Diện tích cà phê Việt Nam từ 614,5 đã tăng lên 710 (nghìn ha) từ năm 2012-2022, đưa Việt Nam trở thành nước sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới (sau Brazil) Nhờ vào diện tích sản xuất lớn, khiến cho nguồn cung cà phê hầu như luôn dồi dào và đáp ứng được nhu cầu của thị trường, không bị rơi vào tính trạng thiếu hụt b) Sản lượng và chất lượng cà phê 6 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Lượng sản xuất của cà phê qua mỗi năm đều tăng cao đáng kể trong vòng 10 năm qua kể từ 2012 Diện tích tăng lên kéo theo sản lượng tăng lên đều qua các năm Năm Sản lượng (triệu tấn) 2012 1,7 2013 1,71 2014 1,75 2015 1,46 2016 1,47 2017 1,53 2018 1,62 2019 1,78 2020 1,74 2021 1,8 (Nguồn: Tổng hợp từ Tình hình kinh tế xã hội – Tổng cục thống kê) Năng suất cà phê của Việt Nam trung bình đạt 2,5 tấn/ha, cao gấp 3 lần so với năng suất cà phê bình quân của thế giới đã một lần nữa chứng minh được thực tế nguồn cung cà phê tại Việt Nam không hề khan hiếm Có thể nói, sản xuất của Việt Nam đã đạt mức tăng trưởng cao về diện tích, sản lượng cũng như năng suất Theo Bộ NN&PTNT, đến năm 2030, Việt Nam có chủ trương không tăng diện tích, thậm chí phải giảm diện tích cà phê ở những nơi không có lợi thế Tập trung chế biến sâu, đẩy mạnh liên kết để phát triển thương mại nhằm tăng giá trị ngành cà phê Việt Nam Trong giai đoạn này sản lượng cà phê có nhiều biến động nhưng nhìn chung sản lượng vẫn tăng qua các năm Diện tích gieo trồng cà phê cũng như sản lượng cà phê tăng khiến cho sản lượng cà phê tăng dẫn đến cung cà phê cũng tăng qua các năm, đường cung dịch phải 1.2 Công nghệ chế biến, trồng trọt, chăm sóc cây cà phê 7 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Những năm gần đây công nghệ chế biến, trồng trọt, chăm sóc cây cà phê đã được phát triển mạnh mẽ với quy mô rộng lớn và chất lượng tốt hơn Có thể kể đến những công nghệ mới đang được áp dụng 1 cách hiệu quả trong quá trình sản xuất cà phê như: Công nghệ tưới nhỏ giọt Netafim kết hợp bón phân qua nước tưới cho cây cà phê: Tưới nhỏ giọt cây cà phê được khuyến khích sử dụng Bởi chế độ cung cấp nước tiết kiệm đồng thời kết hợp phân bón, thuốc bảo vệ thực vật nên cây cà phê phát triển khỏe mạnh, ít sâu bệnh Và cho năng suất cao với chi phí đầu tư hợp lý WeGAP, bạn của người trồng cà phê: Ứng dụng này tạo ra một hệ thống cảnh báo sớm thời tiết hỗ trợ tối ưu quản lý vườn cafe Bên cạnh đó, còn có các bài học về các học phần giúp người nông dân hiểu hơn về nhu cầu dinh dưỡng, nước tưới, chăm sóc của cây cà phê từ đó thay đổi tập quán canh tác theo hướng sản xuất cà phê nhiều hơn với chi phí thấp hơn dựa vào việc quản lý vườn cây hợp lý Như vậy, nhờ có công nghệ kĩ thuật phát triển mạnh mẽ mà sản lượng cà phê tăng dẫn đến cung cà phê tăng 1.3 Giá các yếu tố đầu vào ⟶ Chi phí nhân công giữa các năm có sự thay đổi, tuy nhiên thường rơi vào tình trạng “khát” nhân công thu hái cà phê Chẳng hạn năm 2015, giá nhân công hái cà phê rơi vào tầm giá 170.000-180.000 đồng/người/ngày; đến năm 2016, giá nhân công là 220.000-230.000 đồng/người/ngày; 2017 giá nhân công đã rơi vào 240.000 đồng/người/ngày Có thể thấy giá nhân công ngày càng tăng và còn có thể tiếp tục tăng trong tương lai Cùng với đó là sự tác động của dịch bệnh Covid-19 trong vài năm gần đây khiến cho ngành cà phê càng nhiều biến động ⟶ Bên cạnh yếu tố về diện tích trồng cà phê, và chi phí nhân công đã được đề cập tại trước đó, giá cà phê còn chịu sự chi phối của các yếu tố đầu vào khác, 8 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 ví dụ như giá của phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, và các loại hàng hoá phụ trợ Các loại hàng hoá này có tính chất ổn định, ko thay đổi quá nhiều, chính vì thế ít làm ảnh hưởng tới giá của cà phê 1.4 Chính sách của chính phủ Những năm gần đây Chính phủ đã có những chính sách nhằm phát triển ngành cà phê Việt Nam Để củng cố vị thế là nước xuất khẩu số một thế trước những đối thủ đang dần lớn mạnh như Indonexia hay Braxin Chính sách đất đai: Phối hợp với các cơ quan hữu quan, nghiên cứu, đề xuất với Chính phủ các chính sách khuyến khích, hỗ trợ nông dân, các doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế tổ chức sản xuất lớn, an toàn, bền vững như: Khuyến khích các hộ nông dân trồng cà phê liên kết sản xuất dưới các hình thức tổ hợp tác, hợp tác xã để sản xuất, sơ chế và kinh doanh Người trồng cà phê trong vùng quy hoạch được dùng quyền sở hữu đất và tài sản trên đất để góp cổ phần hoặc chuyển nhượng để hình thành các doanh nghiệp nông nghiệp, hoặc liên doanh liên kết sản xuất với các doanh nghiệp chế biến cùng kinh doanh và hưởng lợi Xây dựng các chính sách hỗ trợ nông dân xây dựng sân phơi cà phê Phối hợp với các địa phương giám sát việc trồng mới cà phê; những diện tích cà phê không theo quy hoạch sẽ không được hưởng các quyền lợi, chính sách từ phía Nhà nước và doanh nghiệp Chính sách về nghiên cứu và chuyển giao KHCN và đào tạo: Tăng đầu tư ngân sách cho nghiên cứu, chuyển giao khoa học công nghệ, nhất là công nghệ sinh học để chọn tạo ra các giống cà phê có năng suất, chất lượng ổn định, kháng được bệnh gỉ sắt, chín muộn và đồng đều (tránh thời điểm thu hoạch và cuối mùa mưa và khắc phục tình trạng hái “tuốt cành”); hỗ trợ nghiên cứu để đẩy mạnh cơ giới hóa các 9 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 khâu chăm sóc và thu hái cà phê; nghiên cứu các giải pháp tưới tiết kiệm nước Hỗ trợ thích đáng từ nguồn vốn sự nghiệp khoa học cho nghiên cứu, thiết kế, chế tạo các dây chuyền thiết bị chế biến cà phê có đặc tính kỹ thuật tương đương với các thiết bị tiên tiến của thế giới, đáp ứng yêu cầu hiện đại hóa công nghiệp chế biến cà phê theo tiêu chuẩn quốc tế Triển khai và sớm ban hành hệ thống các tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế để hướng dẫn các doanh nghiệp thực hiện Đẩy mạnh công tác khuyến nông và khuyến công đối với lĩnh vực trồng và chế biến cà phê, nhất là khâu sơ chế trong dân Tổ chức đào tạo, đào tạo lại đội ngũ cán bộ quản lý thích ứng với cơ chế thị trường và hội nhập kinh tế quốc tế; cán bộ kỹ thuật và công nhân để tiếp thu và làm chủ các công nghệ, thiết bị hiện đại Thông qua Chương trình khuyến nông tiến hành đào tạo nông dân về quy trình canh tác bền vững và chuyển giao các tiến bộ kỹ thuật trong sơ chế, bảo quản cà phê thóc Chính sách thuế: Tháng 6 năm 2013, Bộ Tài chính đã ban hành hành công văn số 7527/BTC- TCT về chính sách thuế để hỗ trợ đầu ra cho các sản phẩm nông nghiệp trong đó có cà phê Ví dụ như ưu đãi thuế xuất khẩu đối với cà phê là 0% Nghị định 209/2013/NĐ-CP được thông qua, chính phủ Việt Nam chính thức bãi bỏ thuế 5%VAT 1.5 Giá của hàng hóa có liên quan Giá của hàng hoá thay thế trong sản xuất Cà phê có thể được xem như một trong những loại thực phẩm quan trọng đến nổi nó tạo ra một nền kinh tế đáng kinh ngạc cho riêng mình Giá cả hàng hóa Cà phê đã đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế toàn cầu cũng như cho chính nước nhà của chúng ta Bên cạnh sự phổ biến rộng rãi của mình, Cà 10 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Sản lượng cà phê tiêu thụ nội địa và cung ứng cho các nhà máy chế biến cà phê giá trị gia tăng xấp xỉ 400.000 tấn, chiếm khoảng 23,52%/ trên tổng sản lượng cà phê của cả nước, tăng đáng kể so với con số 5-7% trước đây.Lượng cà phê tiêu thụ bình quân đầu người tại Việt Nam khoảng 2kg/người/năm, trong đó lượng cà phê tiêu thụ ở TPHCM tăng 21%, thấp hơn Hà Nội với 25% Tiêu thụ cà phê đầu người tăng dần từ nhóm có thu nhập thấp nhất đến nhóm có thu nhập cao nhất, phần nào thể hiện, cà phê là loại hàng hoá thông thường so với thu nhập của phần đông dân số Cà phê được tiêu thụ phổ biến ở thành thị Mức tiêu thụ bình quân của người thành thị cao gần gấp 2 lần so với nông thôn Điều này được coi là hiện tượng dễ hiểu, khi thu nhập taị thành thị luôn có xu hướng cao hơn nhiều lần so với thu nhập tại các vùng nông thôn Việt Nam Giá cà phê trong nước tăng giảm theo xu hướng của cà phê trên thị trường thế giới, do nhiều yếu tố trong môi trường kinh tế quốc tế thay đổi và chi phối bên cạnh yếu tố cung- cầu thị trường Trong mùa vụ 2021-2022giá cà phê Robusta trung bình giao động trong khoảng 40.000-41.500 VNĐ/kg, tăng nhẹ sau thời kỳ khó khăn do dịch COVID-19 2.2 Giá của chính hàng hóa cà phê Tính đến tháng 3 năm 2023, Tại thị trường trong nước, giá cà phê đã liên tục tăng cao kể từ đầu năm đến nay do lo ngại thiếu hụt nguồn cung toàn cầu và khô hạn có thể ảnh hưởng đến sản lượng cà phê của Việt Nam, nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới Tính đến tháng 4, giá cà phê vượt mốc 55.000 đồng/kg, mức giá cao nhất từ trước đến nay 2.3 Thu nhập của người tiêu dùng Theo Tổng cục Thống kê, Bộ Kế hoạch và Đầu tư, quy mô GDP theo giá hiện hành năm 2022 ước đạt 9,513 triệu tỷ đồng, tương đương 409 tỷ USD Như vậy, có thể thấy, quy mô nền kinh tế Việt Nam đã tăng hơn 10 lần so với năm 2000 Với quy mô GDP như vậy, GDP bình quân đầu người năm 2022 theo giá 13 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 hiện hành ước đạt 95,6 triệu đồng/người, tương đương 4.110 USD, tăng 393 USD so với năm 2021 Như vậy, GDP bình quân đầu người ở nước ta đã tăng gấp nhiều lần sau 20 năm, nâng bậc vị thế của Việt Nam trong khu vực cũng như thương mại và đầu tư toàn cầu ( Nguồn: Tổng cục thống kê ) Khi thu nhập tăng thì cầu đối với hầu hết hàng hóa đều tăng Xét mối tương quan giữa thu nhập và sản lượng tiêu thụ, có thể nói rằng cà phê là hàng hóa thông thường Do khi thu nhập tăng kéo theo cầu về cà phê tăng 2.4 Hàng hóa thay thế Đối với đa số mọi người thì caffeine là an toàn và không gây hại, ít nhất là khi một người trong một ngày tiêu thụ lượng caffeine có trong không quá bốn tách cà phê Tuy nhiên thu nhận nhiều cafein vào cơ thể như vậy có thể gây ra tâm trạng lo âu, làm gián đoạn giấc ngủ hoặc làm tăng nhanh nhịp tim Nên người ta có thể sẽ tìm đến những thứ hàng hóa thay thế cho cà phê như những mặt hàng sau đây: Matcha trà xanh: Có mức giá 1 ly ngoài quán dao động từ 30.000 đến 40.000 một ly Bột trà xanh matcha đóng gói dao động từ 600.000 đến 700.000 trên 250g Có thể thấy giá của matcha cao hơn giá của cà phê khá nhiều Ca cao nóng; Loại bột cacao được bán phổ biến trên thị trường hiện nay dao động từ 50.000 đến 80.000 trên 250g Đối với ly cacao pha sẵn có mức giá 25.000 trên 1 ly Giá của ca cao tuy không chênh lệch với cafe nhiều nhưng vẫn chưa được ưa chuộng như thức uống cafe truyền thống Trà đen: Loại trà đen được bán phổ biến trên thị trường dao động từ 60.000 đến 90.000 trên 250g Giá của trà đen đối với cafe cao hơn và chưa được sử dụng rộng rãi ụng rộng rãi Chè xanh: Loại chè khô đóng gói được bán phổ biến trên thị trường dao động từ 40.000 đến 60.000 trên 250g Trà đá hay được bán ở vỉa hè đường phố dao động từ 3.000 đến 5.000 trên trên 1 cốc Lá chè dao động từ 10.000 đến 15.000 trên 14 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 250g Chè xanh cũng là thứ được người tiêu dùng ưa thích, có giá bình dân và được dùng để thay thế cafe khá phổ biến 2.5 Quy mô thị trường và thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam tuy là nước sản xuất cà phê lớn thứ 2 thế giới, nhưng lượng tiêu thụ cà phê của Việt Nam lại thấp hơn nhiều so với các quốc gia sản xuất cà phê khác Một số nghiên cứu gần đây được Ngân hàng thế giới (WB) đưa ra cho thấy tiềm năng thị trường nội địa của Việt Nam có thể tiêu thụ tới 70.000 tấn/năm Nghĩa là với sản lượng cà phê hàng năm thu hoạch được 700.000 – 800.000 tấn thì lượng cà phê tiêu thụ nội địa của Việt Nam ở mức xấp xỉ 10% Trong khi đó theo Hiệp hội Cà phê thế giới, tiêu dùng nội địa của cà phê Việt Nam hiện chỉ đạt gần 3,6% – thấp nhất trong số các nước sản xuất cà phê Mức chênh lệch này càng “khập khiễng” nếu so với sản lượng tiêu dùng cà phê nội địa của các nước thành viên khác là 25,16% Thực tế cho thấy quy mô thị trường cà phê nội địa của Việt Nam là ko lớn Theo số liệu điều tra VLSS, trung bình, người Việt Nam tiêu thụ khoảng 1,25kg cà phê/năm Bao gồm cà phê tiêu thụ trong ngày thường và cà phê uống trong dịp lễ tết Theo VHLSS, Cà phê tại thị trường Việt Nam có đến 90% trong toàn bộ khối lượng thị trường tiêu thụ cà phê là những người dùng trung thành, chính vì thế khi đặt cà phê trong thị trường của chính nó, cà phê được coi là một loại hàng hoá thiết yếu, vì dù giá có tăng nhưng người yêu cà phê vẫn sẽ mua, chỉ có khoảng 10% những người dùng cà phê quyết định sự thay đổi của cầu khi giá thay đổi, chính vì vậy có thể kết luận rằng: hàng hoá cà phê có cầu ít co giãn theo giá Thêm vào đó, cà phê không phải là một sản phẩm có giá quá cao so với phần đông dân số, giá biến động trong biên độ không lớn, vì vậy sự thay đổi của giá so với thu nhập là không đáng kể Từ đó, có thể thấy thị hiếu người tiêu dùng vẫn rất thích cà phê Làm một cuộc khảo sát về thị hiếu của người tiêu dùng dành cho cà phê theo số liệu của infodata ở Hà Nội và Hồ Chí Minh năm 2019 Yếu tố quyết định mua cà phê: 15 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Trên 40% người phỏng vấn cho rằng sẽ trả giá cao hơn 25% cho cà phê chất lượng an toàn Xu hướng tiêu thụ cà phê: 61,1% chủ quán cà phê cho biết là quán của họ không có cố định một nhóm khách hàng nào; còn lại 44,4% quán có một số khách hàng cố định, như dân văn phòng, giới trẻ, lao động bình dân, khách du lịch… Các quán có nhiều khách hàng cố định chủ yếu là những quán mở ở gần các cơ quan, công ty, phục vụ thường xuyên các cán bộ, công nhân viên làm việc tại đây Còn những quán có đa dạng về khách đến uống thường nằm trên mặt đường, phương tiện qua lại nhiều và dễ quan sát 2.6 Kỳ vọng của người tiêu dùng Đi liền với thị hiếu là những kỳ vọng của người tiêu dùng trong thị trường nói chung cũng như thị trường cà phê Việt Nam nói riêng Dưới đây là kết quả 16 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 của một cuộc khảo sát những lí do người tiêu dùng lựa chọn các cửa hàng Cà phê ở 3 loại của hàng Có thể thấy được người tiêu dùng chọn các chuỗi cửa hàng bởi phần lớn Thương hiệu và Hương vị sản phẩm, cửa hàng độc lập được yêu thích bởi Không gian quán cùng Hương vị sản phẩm và quán cà phê vỉa hè được lựa chọn phần lớn bởi giá cả phải chăng Từ đó, ta có thể thấy rằng Giá bán và Hương vị cà phê có ảnh hưởng rất nhiều đến lựa chọn tiêu dùng cà phê Đối với những loại cà phê ở phân khúc cao cấp như là Starbucks, Highlands Coffee, người tiêu dùng kỳ vọng về một giá bán hợp lý hơn Khi đó, phần lớn người tiêu dùng Việt Nam sẽ dễ dàng tiếp cận hơn với những nhãn hàng này khi thu nhập của người Việt là chưa cao Ngược lại, các quán vỉa hè được kỳ vọng về chất lượng sản phẩm, quy trình sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh Bên cạnh những kỳ vọng về giá thành và chất lượng cà phê, người tiêu dùng còn kỳ vọng về thu nhập của bản thân họ Nhìn chung, thu nhập của người Việt chưa cao, điều đó cũng một phần cản trở người tiêu dùng trong việc tiêu thụ cà phê Trong bối cảnh Covid suốt 2 năm qua, những kỳ vọng này của người tiêu dùng vẫn chưa đáp ứng được Dịch bệnh ảnh hưởng không nhỏ đến thu nhập và hoạt động sinh hoạt hàng ngày của người tiêu dùng Bên cạnh đó, vụ cà phê năm nay 3 Trạng thái thị trường cà phê Việt Nam 17 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Tính đến năm 2022, mặt bằng giá cà phê toàn cầu có xu hướng phục hồi mạnh trở lại so với năm 2021, nhất là trong giai đoạn thiếu hụt nguồn cung Tuy nhiên tới quý IV, giá cà phê giảm mạnh do chịu tác động bởi lãi suất tăng cao và tình hình suy thoái kinh thế giới Cuối năm 2022, thị trường cà phê toàn cầu giao dịch trầm lắng trước kỳ nghỉ lễ Giáng sinh và năm mới 2023 Tuy nhiên, thị trường được hỗ trợ từ thông tin về dữ liệu lạc quan của kinh tế của Mỹ Thị trường cà phê năm 2023 được dự báo sẽ còn gặp nhiều khó khăn Giá cà phê chịu áp lực do nhu cầu yếu khi ảnh hưởng bởi suy thoái kinh tế trong khi nguồn cung lớn CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ Cà phê Việt Nam đã gặt hái được nhiều thành công to lớn, thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành cà phê nước ta Thật không dễ dàng gì khi cà phê trở thành nông sản xuất khẩu quan trọng thứ hai sau lúa gạo, Việt Nam trở thành nước xuất khẩu cà phê thứ hai thế giới sau brazil Thế nhưng, để hỗ trợ ngành cà phê tăng giá trị, duy trì vị thế thứ hai thế giới trong thời gian tới ngành cà phê cần tập trung vào các giải pháp như: 1 VỀ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN Xây dựng các vùng trồng tập trung, chuyên canh gắn với phát triển công nghiệp chế biến; áp dụng tiến bộ công nghệ cao; thúc đẩy liên kết vùng nguyên liệu với các cơ sở, nhà máy chế biến sâu để tạo nguồn hàng đảm bảo ổn định về chất lượng và số lượng, đáp ứng yêu cầu của thị trường; có giải pháp tháo gỡ khó khăn, hỗ trợ người nông dân, doanh nghiệp thu hút đầu tư; ứng dụng khoa học công nghệ, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Đồng thời, khuyến khích, tăng cường liên kết và hợp tác trong sản xuất kinh doanh cà phê với mục đích ổn định xuất khẩu, giữ vững và mở rộng thị trường Bên cạnh việc nâng cao chất lượng sản phẩm, công tác xây dựng thương hiệu phải được chú trọng và quan tâm hơn nữa Các doanh nghiệp cần khảo sát nhu cầu của thị trường về các lĩnh vực gồm: thị phần, thị hiếu, chất lượng, giá 18 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 cả Từ đó, xác định tỷ trọng chế biến các loại sản phẩm (bao nhiêu % sản phẩm sơ chế; % sản phẩm tinh chế) để định hướng phát triển, xây dựng chiến lược quảng bá, marketing, định vị thương hiệu phù hợp với năng lực của mình Mở rộng thị trường cà-phê ở nước ngoài và đẩy mạnh việc tiêu thụ cà-phê ở thị trường nội địa Thành lập sàn giao dịch về cà-phê ở Việt Nam, từng bước tham gia giao dịch tại các thị trường kỳ hạn thế giới 4 VỀ SÂU BỆNH a Bệnh rệp sáp Chú ý làm sạch cỏ dại, vệ sinh đồng ruộng thường xuyên để hạn chế sự phát triển của kiến Biện pháp phòng trừ tốt nhất đối với các loại rệp chính là sử dụng các loại nấm ký sinh và thiên địch để chúng loại trừ ngay sự phát triển của trứng và rệp Nếu bệnh bùng phát mạnh thì mới sử dụng thuốc hóa học Đối với các loại rệp sáp hại quả nên sử dụng thuốc hóa học sớm khí bệnh phát triển, sau khi cắt cành cần phun Suprathion hay supracid (0,2- 0,3 %), phun 1 – 2 lần mỗi lần cách nhau từ 7 đến 10 ngày Hoặc sử dụng Bi58 (0,3%),… Khi phun thuốc cần chú ý phun vào những nơi rệp ẩn nấp nhiều như ở dưới lá, bên trong cuống quả và nên phun vào thời kì trứng vừa nở, sâu non còn yếu thì dụng thuốc sẽ cao hơn Nếu rệp đã có lớp sáp bảo vệ thì thuốc khó thấm sâu vào rệp Rệp sáp hại thân, lá và quả khiến quả bị rụng nhiều và ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng và phát triển của cây cà phê nên bà con cần chú ý thăm vườn thường xuyên để phòng trừ kịp thời b Bệnh rỉ sắt Sử dụng giống kháng bệnh gỉ sắt: đối với cà phê vối là các giống TR4, TR5, … TR9, TRS1, đối với cà phê chè là các giống TN1, TN2, TN3… TN10 19 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com) lOMoARcPSD|39270540 Ghép cải tạo các cây có sẵn bằng giống cà phê cao sản và kháng bệnh như đã kể trên Bón phân đầy đủ và cân đối, tạo hình thông thoáng, tỉa cành hợp lý giúp Phun phòng bệnh vào đầu mùa mưa bằng các loại thuốc hóa học: Diniconazole (Nicozol 25 SC); Hexaconazole (Vivil 5SC, Anvil 5 SC, Thonvil 5SC); Propiconazole (Tilt 250 EC, Bumper 250 EC) Triadimefon (Bayleton 250 EC, Encoleton 25 WP) Trichoderma viride (Biobus 1.00WP); Difenoconazole + Propiconazole Vào tháng 6, 7 khi bệnh xuất hiện có thể phun thuốc 2 – 3 lần cách nhau 7-10 ngày Nên phun khi vết bệnh chưa xuất hiện lớp nấm màu vàng c Bệnh nấm hồng Tạo sự thông thoáng cho vườn cà phê bằng cách giảm bớt độ ẩm bên trong tán lá và tăng cường ánh sáng trực tiếp trực xạ trên vườn cây Trồng cà phê với mật độ hợp lý, cắt bỏ những cành nằm khuất bên trong tán lá hoặc những cành bị sâu bệnh gây hại Bố trí hệ thống thoát nước một cách hợp lý nhất để tránh ngập úng và giảm độ ẩm khi mùa mưa đến tránh việc tạo điều kiện thuận lợi cho nấm gây bệnh phát triển Cắt bỏ hết những cành cây đã bị bệnh tấn công mang chúng ra khỏi vườn tiêu hủy sạch Kiểm tra vườn cà phê thường xuyên khi có dấu hiệu của bệnh xuất hiện cần có biện pháp sử lý kịp thời, dùng thuốc hóa học phun để điều trị sớm nhất Khi bệnh phát sinh trên những cây lớn cần dùng thuốc bảo vệ thực vật thì chọn mua những loại như Bordeaux, Saizole 5SL, Anvil 5SC…pha với nồng độ 5% để quét lên trên cành hai lần mỗi lần quét cách nhau 10 ngày 20 Downloaded by sau xanh (saudinh2@gmail.com)