Đang tải... (xem toàn văn)
TRƯỜNG ĐẠ I H Ọ C NAM C ẦN THƠ KHOA DU L Ị CH VÀ QU Ả N TR Ị NHÀ HÀNG - KHÁCH S Ạ N PHAN VĂN KHA MSSV: 188853 T H Ự C TR Ạ NG VÀ GI Ả I PHÁP ĐỐ I V Ớ I CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT RIVERSIDE KHÓA LU Ậ N T Ố T NGHI ỆP ĐẠ I H Ọ C Ngành :Qu ả n tr ị d ị ch v ụ Du l ị ch và L ữ Hành Mã s ố ngành :7810103 CÁN B Ộ HƯỚ NG D Ẫ N ThS NGUY Ễ N THANH TÚ Tháng 6,2022 TRƯỜNG ĐẠ I H Ọ C NAM C ẦN THƠ KHOA DU L Ị CH VÀ QU Ả N TR Ị NHÀ HÀNG - KHÁCH S Ạ N PHAN VĂN KHA MSSV: 188853 T H Ự C TR Ạ NG VÀ GI Ả I PHÁP ĐỐ I V Ớ I CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT RIVERSIDE KHÓA LU Ậ N T Ố T NGHI ỆP ĐẠ I H Ọ C Ngành :Qu ả n tr ị d ị ch v ụ Du l ị ch và L ữ Hành Mã s ố ngành :7810103 CÁN B Ộ HƯỚ NG D Ẫ N ThS NGUY Ễ N THANH TÚ Tháng 6,2022 I L Ờ I CAM K Ế T Em xin cam đoan đây là bài Khóa luậ n “K ế t thúc h ọ c ph ầ n” c ủ a em trong th ờ i gian qua Nh ữ ng s ố li ệ u và k ế t qu ả trong đây là trung thự c Ngoài ra, trong bài khóa lu ậ n có s ử d ụ ng m ộ t s ố ngu ồ n tài li ệ u tham kh ảo đã đượ c trích d ẫ n ngu ồ n và chú thích rõ ràng Em xin hoàn toàn ch ị u trách nhi ệm trướ c b ộ môn, khoa và nhà trườ ng v ề s ự cam đoan củ a em C ầ n Thơ, Ngày… tháng…năm 2022 Ngườ i th ự c hi ệ n PHAN VĂN KHA II L Ờ I C Ả M T Ạ Em xin g ử i l ờ i c ảm ơn chân thành và sự tri ân sâu s ắc đế n các quý th ầ y cô c ủ a trường đạ i h ọ c Nam C ần Thơ, đặ c bi ệ t là các th ầ y, cô ở khoa Du L ị ch c ủa trường đã t ạo điề u ki ệ n cho em th ự c t ậ p hoàn thành Khóa Lu ận Và em cũng xin chân thành cám ơn Thầ y :Nguy ễn Thanh Tú đã nhiệt tình hướ ng d ẫn hướ ng d ẫ n em hoàn thành t ố t Khóa Lu ậ n này Trong quá trình th ự c t ậ p và làm bài báo cáo th ự c t ậ p, do ki ế n th ức cũng như kinh nghi ệ m th ự c t ế còn nhi ề u h ạ n ch ế nên Khóa Lu ậ n không th ể tránh kh ỏ i nh ữ ng thi ế u sót, em r ấ t mong nh ận đượ c ý ki ến đóng góp thầy, cô để em h ọ c h ỏi đượ c nhi ề u k ỹ năng, kinh nghiệ m và s ẽ hoàn thành t ốt hơn Khóa Lu ậ n t ố t nghi ệ p s ắ p t ớ i Em xin chân thành c ảm ơn! C ầ n Thơ, Ngày… tháng…năm 2022 Ngườ i th ự c hi ệ n PHAN VĂN KHA III NH Ậ N XÉT C Ủ A CÁN B Ộ HƯỚ NG D Ẫ N IV M Ụ C L Ụ C CHƯƠNG 1 GI Ớ I THI Ệ U 1 1 1 ĐẶ T V ẤN ĐỀ NGHIÊN C Ứ U 1 1 2 M ỤC ĐÍCH VÀ NHIỆ M V Ụ NGHIÊN C Ứ U 2 1 2 1 M ục đích 2 1 2 2 Nhi ệ m v ụ nghiên c ứ u 2 1 3 ĐỐI TƯỢ NG NGHIÊN C Ứ U 2 1 4 PH Ạ M VI NGHIÊN C Ứ U 2 1 5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨ U 2 1 5 1 Phương pháp thu thậ p và x ử lý thông tin 2 1 5 2 Phương pháp khả o sát th ực đị a 2 1 5 3 Phương pháp xã hộ i h ọ c 2 1 5 4 Phương pháp thố ng kê mô t ả 2 1 5 5 Phương pháp đố i chi ế u, so sánh 2 1 6 B Ố C Ụ C C Ủ A KHÓA LU Ậ N 3 CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ LU Ậ N V Ề CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C TRONG KINH DOANH KHÁCH S Ạ N 4 2 1 KHÁI NI ỆM VÀ ĐẶC ĐIỂ M C Ủ A KINH DOANH KHÁCH S Ạ N 4 2 1 1 Khái ni ệ m khách s ạ n và kinh doanh khách s ạ n 4 2 1 2 Đặc điể m c ủ a ho ạt độ ng kinh doanh khách s ạ n 5 2 2 KHÁI NI ỆM VÀ ĐẶC ĐIỂ M NGU Ồ N NHÂN L Ự C TRONG KHÁCH S Ạ N 6 2 2 1 Khái ni ệ m 6 2 2 2Đặc điể m ngu ồ n nhân l ự c trong khách s ạ n 6 2 3 QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C TRONG KINH DOANH KHÁCH S Ạ N 7 2 3 1 Khái ni ệ m 7 2 3 2N ộ i dung qu ả n tr ị nhân l ự c trong khách s ạ n 8 2 3 3 Nh ữ ng nguyên t ắc cơ bả n 13 2 3 4 Nhi ệ m v ụ c ủ a b ộ ph ậ n qu ả n tr ị ngu ồ n nhân l ự c 14 2 3 5 Ý nghĩa 14 V TI Ể U K ẾT CHƯƠNG 2 14 CHƯƠNG 3 TH Ự C TR Ạ NG CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT RIVERSIDE 15 3 1 KHÁI QUÁT V Ề KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT RIVERSIDE 15 3 1 1 Quá trình hình thành và phát tri ể n 15 3 1 2 Cơ cấ u t ổ ch ứ c 16 3 1 3 Ho ạt độ ng kinh doanh t ạ i khách s ạ n 18 3 1 3 1 Các lo ạ i hình kinh doanh 18 3 1 3 2 Tình hình kinh doanh c ủ a khách s ạn trong giai đoạ n 2018-2020 26 3 2 TH Ự C TR Ạ NG CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT 28 3 2 1 Th ự c tr ạ ng nhân l ự c: 28 3 2 2 N ộ i dung công tác qu ả n tr ị nhân l ự c 30 3 2 2 1 Công tác ho ạch đị nh ngu ồ n nhân l ự c 30 3 2 2 2 Phân tích công vi ệ c 30 3 2 2 3 Công tác tuy ể n d ụ ng 31 3 2 2 4 Công tác phân công, b ố trí công vi ệ c 32 3 2 2 5 Công tác đào tạ o, phát tri ể n nhân l ự c 32 3 2 2 6 Công tác duy trì, c ủ ng c ố ngu ồ n nhân l ự c 33 3 2 2 7 Đánh giá hiệ u qu ả lao độ ng 34 3 3 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT 35 3 3 1 Nh ữ ng k ế t qu ả đã đạt đượ c: 35 3 3 1 1 V ề đội ngũ lao độ ng 35 3 3 1 2 V ề năng lự c qu ả n lý nhân s ự 36 3 3 2 Nh ữ ng h ạ n ch ế 36 TI Ể U K ẾT CHƯƠNG 3 37 CHƯƠNG 4 M Ộ T S Ố GI Ả I PHÁP NH Ằ M HOÀN THI Ệ N CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT 39 4 1 CƠ SỞ XÂY D Ự NG CÁC GI Ả I PHÁP 39 VI 4 1 1 Phương hướ ng, m ụ c tiêu c ủ a doanh nghi ệ p 39 4 1 2 K ế ho ạ ch phát tri ể n c ủ a khách s ạ n trong th ờ i gian t ớ i 40 4 1 3 Nhu c ầ u c ả i thi ệ n ngu ồ n nhân l ự c và công tác qu ả n tr ị nhân l ự c t ạ i khách s ạ n V ạ n Phát 43 4 2 M Ộ T S Ố GI Ả I PHÁP HOÀN THI Ệ N CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT 43 4 2 1 Các gi ả i pháp chung 43 4 2 1 1 Xây d ựng chương trình p hát tri ể n ngu ồ n nhân l ự c 43 4 2 1 2 C ả i thi ện điề u ki ện lao độ ng, nâng cao ch ất lượng môi trườ ng làm vi ệ c 44 4 2 2 Các gi ả i pháp c ụ th ể 44 4 2 2 1 Đố i v ớ i công tác ho ạch đị nh nhân l ự c 44 4 2 2 2 Đố i v ớ i công tác tuy ể n d ụ ng 45 4 2 2 3 Đố i v ớ i công tác phân công, b ố trí công vi ệ c 47 4 2 2 4 Đố i v ới công tác đào tạ o, phát tri ể n nhân l ự c 48 4 2 2 5 Đố i v ớ i công tác duy trì, c ủ ng c ố ngu ồ n nhân l ự c 49 4 2 2 6 Đố i v ới công tác đánh giá hiệ u qu ả lao độ ng 50 TI Ể U K ẾT CHƯƠNG 4 52 CHƯƠNG 5 K Ế T LU Ậ N 53 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 54 PH Ụ L Ụ C 55 NH Ậ T KÝ TH Ự C T Ậ P 55 VII Danh sách b ả ng B ả ng 3 1: B ả ng giá phòng c ủ a Khách s ạ n V ạn Phát Riverside năm 2022 19 B ả ng 3 2 K ế t qu ả ho ạt độ ng kinh doanh c ủ a V ạ n Phát Riverside Hotel & Restaurant giai đoạ n 2018 - 2020 27 B ả ng 3 3 S ố lượng lao độ ng c ủ a khách s ạn năm 2018 và 2020 28 B ảng 3 4 Cơ cấ u gi ới tính, độ tu ổ i trung bình c ủa lao độ ng trong khách s ạn năm 2020 29 VIII Danh sách hình Hình 3 1 Logo c ủ a khách s ạ n – nhà hàng V ạ n Phát Riverside 15 Hình 3 2 Sơ đồ cơ cấ u t ổ ch ứ c c ủ a khách s ạ n V ạ n Phát Riverside 16 Hình 3 3 khu v ự c s ả nh chính Hotel V ạ n Phát Riverside 18 Hình 3 4 Phòng Superior V ạ n Phát Riverisde 20 Hình 3 5 Phòng Luxure V ạ n Phát Riverisde 20 Hình 3 7 Phòng t ắ m t ạ i V ạ n Phát Riverside 21 Hình 3 6 Phòng Suire River t ạ i V ạ n Phát Riverside 21 Hình 3 8 Nhà hàng Th ủ y T ạ bên ngoài ven sông và bên trong c ủ a 22 V ạ n Phát Reverside 22 Hình 3 9 Trung Tâm H ộ i Ngh ị - Ti ệc cướ i V ạ n Phát Riverside 24 Hình 3 10 Khu Karaoke t ạ i V ạ n Phát Riverside 26 Hình 3 11 H ồ bơi và phòng tậ p Gym t ạ i V ạ n Phát Riverside 26
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH VÀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN PHAN VĂN KHA MSSV: 188853 THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP ĐỐI VỚI CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT RIVERSIDE KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành :Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ Hành Mã số ngành :7810103 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS NGUYỄN THANH TÚ Tháng 6,2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH VÀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN PHAN VĂN KHA MSSV: 188853 THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP ĐỐI VỚI CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT RIVERSIDE KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành :Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ Hành Mã số ngành :7810103 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS NGUYỄN THANH TÚ Tháng 6,2022 LỜI CAM KẾT Em xin cam đoan Khóa luận “Kết thúc học phần” em thời gian qua Những số liệu kết trung thực Ngồi ra, khóa luận có sử dụng số nguồn tài liệu tham khảo trích dẫn nguồn thích rõ ràng Em xin hồn tồn chịu trách nhiệm trước môn, khoa nhà trường cam đoan em Cần Thơ, Ngày… tháng…năm 2022 Người thực PHAN VĂN KHA I LỜI CẢM TẠ Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tri ân sâu sắc đến quý thầy cô trường đại học Nam Cần Thơ, đặc biệt thầy, cô khoa Du Lịch trường tạo điều kiện cho em thực tập hồn thành Khóa Luận Và em xin chân thành cám ơn Thầy :Nguyễn Thanh Tú nhiệt tình hướng dẫn hướng dẫn em hồn thành tốt Khóa Luận Trong q trình thực tập làm báo cáo thực tập, kiến thức kinh nghiệm thực tế nhiều hạn chế nên Khóa Luận khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy, để em học hỏi nhiều kỹ năng, kinh nghiệm hoàn thành tốt Khóa Luận tốt nghiệp tới Em xin chân thành cảm ơn! Cần Thơ, Ngày… tháng…năm 2022 Người thực PHAN VĂN KHA II NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN III MỤC LỤC CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .1 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu .2 1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1.5.1 Phương pháp thu thập xử lý thông tin 1.5.2 Phương pháp khảo sát thực địa 1.5.3 Phương pháp xã hội học 1.5.4 Phương pháp thống kê mô tả 1.5.5 Phương pháp đối chiếu, so sánh .2 1.6 BỐ CỤC CỦA KHÓA LUẬN CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 2.1 KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA KINH DOANH KHÁCH SẠN .4 2.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn .4 2.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 2.2 KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN 2.2.1 Khái niệm 2.2.2Đặc điểm nguồn nhân lực khách sạn 2.3 QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 2.3.1 Khái niệm 2.3.2Nội dung quản trị nhân lực khách sạn 2.3.3 Những nguyên tắc .13 2.3.4 Nhiệm vụ phận quản trị nguồn nhân lực .14 2.3.5 Ý nghĩa 14 IV TIỂU KẾT CHƯƠNG 14 CHƯƠNG THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT RIVERSIDE 15 3.1 KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VẠN PHÁT RIVERSIDE 15 3.1.1 Quá trình hình thành phát triển 15 3.1.2 Cơ cấu tổ chức .16 3.1.3 Hoạt động kinh doanh khách sạn .18 3.1.3.1 Các loại hình kinh doanh 18 3.1.3.2 Tình hình kinh doanh khách sạn giai đoạn 2018-2020 26 3.2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT .28 3.2.1 Thực trạng nhân lực: .28 3.2.2 Nội dung công tác quản trị nhân lực .30 3.2.2.1 Công tác hoạch định nguồn nhân lực .30 3.2.2.2 Phân tích cơng việc 30 3.2.2.3 Công tác tuyển dụng .31 3.2.2.4 Công tác phân cơng, bố trí cơng việc .32 3.2.2.5 Công tác đào tạo, phát triển nhân lực 32 3.2.2.6 Cơng tác trì, củng cố nguồn nhân lực .33 3.2.2.7 Đánh giá hiệu lao động .34 3.3 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT 35 3.3.1 Những kết đạt được: 35 3.3.1.1 Về đội ngũ lao động .35 3.3.1.2 Về lực quản lý nhân 36 3.3.2 Những hạn chế .36 TIỂU KẾT CHƯƠNG 37 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT .39 4.1 CƠ SỞ XÂY DỰNG CÁC GIẢI PHÁP 39 V 4.1.1 Phương hướng, mục tiêu doanh nghiệp 39 4.1.2 Kế hoạch phát triển khách sạn thời gian tới 40 4.1.3 Nhu cầu cải thiện nguồn nhân lực công tác quản trị nhân lực khách sạn Vạn Phát 43 4.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT 43 4.2.1 Các giải pháp chung .43 4.2.1.1 Xây dựng chương trình phát triển nguồn nhân lực 43 4.2.1.2 Cải thiện điều kiện lao động, nâng cao chất lượng môi trường làm việc 44 4.2.2 Các giải pháp cụ thể 44 4.2.2.1 Đối với công tác hoạch định nhân lực 44 4.2.2.2 Đối với công tác tuyển dụng 45 4.2.2.3 Đối với công tác phân công, bố trí cơng việc 47 4.2.2.4 Đối với công tác đào tạo, phát triển nhân lực 48 4.2.2.5 Đối với cơng tác trì, củng cố nguồn nhân lực 49 4.2.2.6 Đối với công tác đánh giá hiệu lao động 50 TIỂU KẾT CHƯƠNG 52 CHƯƠNG KẾT LUẬN 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 PHỤ LỤC 55 NHẬT KÝ THỰC TẬP 55 VI Danh sách bảng Bảng 3.1: Bảng giá phòng Khách sạn Vạn Phát Riverside năm 2022 19 Bảng 3.2 Kết hoạt động kinh doanh Vạn Phát Riverside Hotel & Restaurant giai đoạn 2018 - 2020 27 Bảng 3.3 Số lượng lao động khách sạn năm 2018 2020 28 Bảng 3.4 Cơ cấu giới tính, độ tuổi trung bình lao động khách sạn năm 2020 29 VII Danh sách hình Hình 3.1 Logo khách sạn – nhà hàng Vạn Phát Riverside .15 Hình 3.2 Sơ đồ cấu tổ chức khách sạn Vạn Phát Riverside 16 Hình 3.3 khu vực sảnh Hotel Vạn Phát Riverside 18 Hình 3.4 Phịng Superior Vạn Phát Riverisde 20 Hình 3.5 Phịng Luxure Vạn Phát Riverisde .20 Hình 3.7 Phịng tắm Vạn Phát Riverside 21 Hình 3.6 Phòng Suire River Vạn Phát Riverside 21 Hình 3.8 Nhà hàng Thủy Tạ bên ngồi ven sơng bên 22 Vạn Phát Reverside .22 Hình 3.9 Trung Tâm Hội Nghị - Tiệc cưới Vạn Phát Riverside 24 Hình 3.10 Khu Karaoke Vạn Phát Riverside .26 Hình 3.11 Hồ bơi phòng tập Gym Vạn Phát Riverside 26 VIII