THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP ĐỐI VỚI CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT RIVERSIDE - Full 10 điểm

TRƯỜNG ĐẠ I H Ọ C NAM C ẦN THƠ KHOA DU L Ị CH VÀ QU Ả N TR Ị NHÀ HÀNG - KHÁCH S Ạ N    PHAN VĂN KHA MSSV: 188853 T H Ự C TR Ạ NG VÀ GI Ả I PHÁP ĐỐ I V Ớ I CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT RIVERSIDE KHÓA LU Ậ N T Ố T NGHI ỆP ĐẠ I H Ọ C Ngành :Qu ả n tr ị d ị ch v ụ Du l ị ch và L ữ Hành Mã s ố ngành :7810103 CÁN B Ộ HƯỚ NG D Ẫ N ThS NGUY Ễ N THANH TÚ Tháng 6,2022 TRƯỜNG ĐẠ I H Ọ C NAM C ẦN THƠ KHOA DU L Ị CH VÀ QU Ả N TR Ị NHÀ HÀNG - KHÁCH S Ạ N    PHAN VĂN KHA MSSV: 188853 T H Ự C TR Ạ NG VÀ GI Ả I PHÁP ĐỐ I V Ớ I CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT RIVERSIDE KHÓA LU Ậ N T Ố T NGHI ỆP ĐẠ I H Ọ C Ngành :Qu ả n tr ị d ị ch v ụ Du l ị ch và L ữ Hành Mã s ố ngành :7810103 CÁN B Ộ HƯỚ NG D Ẫ N ThS NGUY Ễ N THANH TÚ Tháng 6,2022 I L Ờ I CAM K Ế T Em xin cam đoan đây là bài Khóa luậ n “K ế t thúc h ọ c ph ầ n” c ủ a em trong th ờ i gian qua Nh ữ ng s ố li ệ u và k ế t qu ả trong đây là trung thự c Ngoài ra, trong bài khóa lu ậ n có s ử d ụ ng m ộ t s ố ngu ồ n tài li ệ u tham kh ảo đã đượ c trích d ẫ n ngu ồ n và chú thích rõ ràng Em xin hoàn toàn ch ị u trách nhi ệm trướ c b ộ môn, khoa và nhà trườ ng v ề s ự cam đoan củ a em C ầ n Thơ, Ngày… tháng…năm 2022 Ngườ i th ự c hi ệ n PHAN VĂN KHA II L Ờ I C Ả M T Ạ Em xin g ử i l ờ i c ảm ơn chân thành và sự tri ân sâu s ắc đế n các quý th ầ y cô c ủ a trường đạ i h ọ c Nam C ần Thơ, đặ c bi ệ t là các th ầ y, cô ở khoa Du L ị ch c ủa trường đã t ạo điề u ki ệ n cho em th ự c t ậ p hoàn thành Khóa Lu ận Và em cũng xin chân thành cám ơn Thầ y :Nguy ễn Thanh Tú đã nhiệt tình hướ ng d ẫn hướ ng d ẫ n em hoàn thành t ố t Khóa Lu ậ n này Trong quá trình th ự c t ậ p và làm bài báo cáo th ự c t ậ p, do ki ế n th ức cũng như kinh nghi ệ m th ự c t ế còn nhi ề u h ạ n ch ế nên Khóa Lu ậ n không th ể tránh kh ỏ i nh ữ ng thi ế u sót, em r ấ t mong nh ận đượ c ý ki ến đóng góp thầy, cô để em h ọ c h ỏi đượ c nhi ề u k ỹ năng, kinh nghiệ m và s ẽ hoàn thành t ốt hơn Khóa Lu ậ n t ố t nghi ệ p s ắ p t ớ i Em xin chân thành c ảm ơn! C ầ n Thơ, Ngày… tháng…năm 2022 Ngườ i th ự c hi ệ n PHAN VĂN KHA III NH Ậ N XÉT C Ủ A CÁN B Ộ HƯỚ NG D Ẫ N IV M Ụ C L Ụ C CHƯƠNG 1 GI Ớ I THI Ệ U 1 1 1 ĐẶ T V ẤN ĐỀ NGHIÊN C Ứ U 1 1 2 M ỤC ĐÍCH VÀ NHIỆ M V Ụ NGHIÊN C Ứ U 2 1 2 1 M ục đích 2 1 2 2 Nhi ệ m v ụ nghiên c ứ u 2 1 3 ĐỐI TƯỢ NG NGHIÊN C Ứ U 2 1 4 PH Ạ M VI NGHIÊN C Ứ U 2 1 5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨ U 2 1 5 1 Phương pháp thu thậ p và x ử lý thông tin 2 1 5 2 Phương pháp khả o sát th ực đị a 2 1 5 3 Phương pháp xã hộ i h ọ c 2 1 5 4 Phương pháp thố ng kê mô t ả 2 1 5 5 Phương pháp đố i chi ế u, so sánh 2 1 6 B Ố C Ụ C C Ủ A KHÓA LU Ậ N 3 CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ LU Ậ N V Ề CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C TRONG KINH DOANH KHÁCH S Ạ N 4 2 1 KHÁI NI ỆM VÀ ĐẶC ĐIỂ M C Ủ A KINH DOANH KHÁCH S Ạ N 4 2 1 1 Khái ni ệ m khách s ạ n và kinh doanh khách s ạ n 4 2 1 2 Đặc điể m c ủ a ho ạt độ ng kinh doanh khách s ạ n 5 2 2 KHÁI NI ỆM VÀ ĐẶC ĐIỂ M NGU Ồ N NHÂN L Ự C TRONG KHÁCH S Ạ N 6 2 2 1 Khái ni ệ m 6 2 2 2Đặc điể m ngu ồ n nhân l ự c trong khách s ạ n 6 2 3 QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C TRONG KINH DOANH KHÁCH S Ạ N 7 2 3 1 Khái ni ệ m 7 2 3 2N ộ i dung qu ả n tr ị nhân l ự c trong khách s ạ n 8 2 3 3 Nh ữ ng nguyên t ắc cơ bả n 13 2 3 4 Nhi ệ m v ụ c ủ a b ộ ph ậ n qu ả n tr ị ngu ồ n nhân l ự c 14 2 3 5 Ý nghĩa 14 V TI Ể U K ẾT CHƯƠNG 2 14 CHƯƠNG 3 TH Ự C TR Ạ NG CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT RIVERSIDE 15 3 1 KHÁI QUÁT V Ề KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT RIVERSIDE 15 3 1 1 Quá trình hình thành và phát tri ể n 15 3 1 2 Cơ cấ u t ổ ch ứ c 16 3 1 3 Ho ạt độ ng kinh doanh t ạ i khách s ạ n 18 3 1 3 1 Các lo ạ i hình kinh doanh 18 3 1 3 2 Tình hình kinh doanh c ủ a khách s ạn trong giai đoạ n 2018-2020 26 3 2 TH Ự C TR Ạ NG CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT 28 3 2 1 Th ự c tr ạ ng nhân l ự c: 28 3 2 2 N ộ i dung công tác qu ả n tr ị nhân l ự c 30 3 2 2 1 Công tác ho ạch đị nh ngu ồ n nhân l ự c 30 3 2 2 2 Phân tích công vi ệ c 30 3 2 2 3 Công tác tuy ể n d ụ ng 31 3 2 2 4 Công tác phân công, b ố trí công vi ệ c 32 3 2 2 5 Công tác đào tạ o, phát tri ể n nhân l ự c 32 3 2 2 6 Công tác duy trì, c ủ ng c ố ngu ồ n nhân l ự c 33 3 2 2 7 Đánh giá hiệ u qu ả lao độ ng 34 3 3 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT 35 3 3 1 Nh ữ ng k ế t qu ả đã đạt đượ c: 35 3 3 1 1 V ề đội ngũ lao độ ng 35 3 3 1 2 V ề năng lự c qu ả n lý nhân s ự 36 3 3 2 Nh ữ ng h ạ n ch ế 36 TI Ể U K ẾT CHƯƠNG 3 37 CHƯƠNG 4 M Ộ T S Ố GI Ả I PHÁP NH Ằ M HOÀN THI Ệ N CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT 39 4 1 CƠ SỞ XÂY D Ự NG CÁC GI Ả I PHÁP 39 VI 4 1 1 Phương hướ ng, m ụ c tiêu c ủ a doanh nghi ệ p 39 4 1 2 K ế ho ạ ch phát tri ể n c ủ a khách s ạ n trong th ờ i gian t ớ i 40 4 1 3 Nhu c ầ u c ả i thi ệ n ngu ồ n nhân l ự c và công tác qu ả n tr ị nhân l ự c t ạ i khách s ạ n V ạ n Phát 43 4 2 M Ộ T S Ố GI Ả I PHÁP HOÀN THI Ệ N CÔNG TÁC QU Ả N TR Ị NHÂN L Ự C T Ạ I KHÁCH S Ạ N V Ạ N PHÁT 43 4 2 1 Các gi ả i pháp chung 43 4 2 1 1 Xây d ựng chương trình p hát tri ể n ngu ồ n nhân l ự c 43 4 2 1 2 C ả i thi ện điề u ki ện lao độ ng, nâng cao ch ất lượng môi trườ ng làm vi ệ c 44 4 2 2 Các gi ả i pháp c ụ th ể 44 4 2 2 1 Đố i v ớ i công tác ho ạch đị nh nhân l ự c 44 4 2 2 2 Đố i v ớ i công tác tuy ể n d ụ ng 45 4 2 2 3 Đố i v ớ i công tác phân công, b ố trí công vi ệ c 47 4 2 2 4 Đố i v ới công tác đào tạ o, phát tri ể n nhân l ự c 48 4 2 2 5 Đố i v ớ i công tác duy trì, c ủ ng c ố ngu ồ n nhân l ự c 49 4 2 2 6 Đố i v ới công tác đánh giá hiệ u qu ả lao độ ng 50 TI Ể U K ẾT CHƯƠNG 4 52 CHƯƠNG 5 K Ế T LU Ậ N 53 TÀI LI Ệ U THAM KH Ả O 54 PH Ụ L Ụ C 55 NH Ậ T KÝ TH Ự C T Ậ P 55 VII Danh sách b ả ng B ả ng 3 1: B ả ng giá phòng c ủ a Khách s ạ n V ạn Phát Riverside năm 2022 19 B ả ng 3 2 K ế t qu ả ho ạt độ ng kinh doanh c ủ a V ạ n Phát Riverside Hotel & Restaurant giai đoạ n 2018 - 2020 27 B ả ng 3 3 S ố lượng lao độ ng c ủ a khách s ạn năm 2018 và 2020 28 B ảng 3 4 Cơ cấ u gi ới tính, độ tu ổ i trung bình c ủa lao độ ng trong khách s ạn năm 2020 29 VIII Danh sách hình Hình 3 1 Logo c ủ a khách s ạ n – nhà hàng V ạ n Phát Riverside 15 Hình 3 2 Sơ đồ cơ cấ u t ổ ch ứ c c ủ a khách s ạ n V ạ n Phát Riverside 16 Hình 3 3 khu v ự c s ả nh chính Hotel V ạ n Phát Riverside 18 Hình 3 4 Phòng Superior V ạ n Phát Riverisde 20 Hình 3 5 Phòng Luxure V ạ n Phát Riverisde 20 Hình 3 7 Phòng t ắ m t ạ i V ạ n Phát Riverside 21 Hình 3 6 Phòng Suire River t ạ i V ạ n Phát Riverside 21 Hình 3 8 Nhà hàng Th ủ y T ạ bên ngoài ven sông và bên trong c ủ a 22 V ạ n Phát Reverside 22 Hình 3 9 Trung Tâm H ộ i Ngh ị - Ti ệc cướ i V ạ n Phát Riverside 24 Hình 3 10 Khu Karaoke t ạ i V ạ n Phát Riverside 26 Hình 3 11 H ồ bơi và phòng tậ p Gym t ạ i V ạ n Phát Riverside 26

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH VÀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN



PHAN VĂN KHA MSSV: 188853

ĐỐI VỚI CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC

Ngành :Qu ản trị dịch vụ Du lịch và Lữ Hành

Mã s ố ngành :7810103

ThS NGUY ỄN THANH TÚ

Tháng 6,2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA DU LỊCH VÀ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN



PHAN VĂN KHA MSSV: 188853

ĐỐI VỚI CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC

Ngành :Qu ản trị dịch vụ Du lịch và Lữ Hành

Mã s ố ngành :7810103

ThS NGUY ỄN THANH TÚ

Tháng 6,2022

I

LỜI CAM KẾT

Em xin cam đoan đây là bài Khóa luận “Kết thúc học phần” của em trong thời gian qua Những số liệu và kết quả trong đây là trung thực Ngoài ra, trong bài khóa

luận có sử dụng một số nguồn tài liệu tham khảo đã được trích dẫn nguồn và chú thích rõ ràng Em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước bộ môn, khoa và nhà trường

về sự cam đoan của em

C ần Thơ, Ngày… tháng…năm 2022

Người thực hiện

PHAN VĂN KHA

II

LỜI CẢM TẠ

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sự tri ân sâu sắc đến các quý thầy cô của trường đại học Nam Cần Thơ, đặc biệt là các thầy, cô ở khoa Du Lịch của trường đã tạo điều kiện cho em thực tập hoàn thành Khóa Luận Và em cũng xin chân thành cám ơn Thầy :Nguyễn Thanh Tú đã nhiệt tình hướng dẫn hướng dẫn em hoàn thành

tốt Khóa Luận này

Trong quá trình thực tập và làm bài báo cáo thực tập, do kiến thức cũng như kinh nghiệm thực tế còn nhiều hạn chế nên Khóa Luận không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận được ý kiến đóng góp thầy, cô để em học hỏi được nhiều

kỹ năng, kinh nghiệm và sẽ hoàn thành tốt hơn Khóa Luận tốt nghiệp sắp tới

Em xin chân thành cảm ơn!

Cần Thơ, Ngày… tháng…năm 2022

Người thực hiện

PHAN VĂN KHA

III

NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

IV

M ỤC LỤC

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1

1.2 MỤC ĐÍCH VÀ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU 2

1.2.1 Mục đích 2

1.2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu 2

1.3 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 2

1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 2

1.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2

1.5.1 Phương pháp thu thập và xử lý thông tin 2

1.5.2 Phương pháp khảo sát thực địa 2

1.5.3 Phương pháp xã hội học 2

1.5.4 Phương pháp thống kê mô tả 2

1.5.5 Phương pháp đối chiếu, so sánh 2

1.6 BỐ CỤC CỦA KHÓA LUẬN 3

CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 4

2.1 KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA KINH DOANH KHÁCH SẠN 4

2.1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 4

2.1.2 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 5

2.2 KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN 6

2.2.1 Khái niệm 6

2.2.2Đặc điểm nguồn nhân lực trong khách sạn 6

2.3 QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 7

2.3.1 Khái niệm 7

2.3.2Nội dung quản trị nhân lực trong khách sạn 8

2.3.3 Những nguyên tắc cơ bản 13

2.3.4 Nhiệm vụ của bộ phận quản trị nguồn nhân lực 14

2.3.5 Ý nghĩa 14

V

TIỂU KẾT CHƯƠNG 2 14

CHƯƠNG 3 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT RIVERSIDE 15

3.1 KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VẠN PHÁT RIVERSIDE 15

3.1.1 Quá trình hình thành và phát triển 15

3.1.2 Cơ cấu tổ chức 16

3.1.3 Hoạt động kinh doanh tại khách sạn 18

3.1.3.1 Các loại hình kinh doanh 18

3.1.3.2 Tình hình kinh doanh của khách sạn trong giai đoạn 2018-2020 26

3.2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT 28

3.2.1 Thực trạng nhân lực: 28

3.2.2 Nội dung công tác quản trị nhân lực 30

3.2.2.1 Công tác hoạch định nguồn nhân lực 30

3.2.2.2 Phân tích công việc 30

3.2.2.3 Công tác tuyển dụng 31

3.2.2.4 Công tác phân công, bố trí công việc 32

3.2.2.5 Công tác đào tạo, phát triển nhân lực 32

3.2.2.6 Công tác duy trì, củng cố nguồn nhân lực 33

3.2.2.7 Đánh giá hiệu quả lao động 34

3.3 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT 35

3.3.1 Những kết quả đã đạt được: 35

3.3.1.1 Về đội ngũ lao động 35

3.3.1.2 Về năng lực quản lý nhân sự 36

3.3.2 Những hạn chế 36

TIỂU KẾT CHƯƠNG 3 37

CHƯƠNG 4 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT 39

4.1 CƠ SỞ XÂY DỰNG CÁC GIẢI PHÁP 39

VI

4.1.1 Phương hướng, mục tiêu của doanh nghiệp 39

4.1.2 Kế hoạch phát triển của khách sạn trong thời gian tới 40

4.1.3 Nhu cầu cải thiện nguồn nhân lực và công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Vạn Phát 43

4.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN VẠN PHÁT 43

4.2.1 Các giải pháp chung 43

4.2.1.1 Xây dựng chương trình phát triển nguồn nhân lực 43

4.2.1.2 Cải thiện điều kiện lao động, nâng cao chất lượng môi trường làm việc 44

4.2.2 Các giải pháp cụ thể 44

4.2.2.1 Đối với công tác hoạch định nhân lực 44

4.2.2.2 Đối với công tác tuyển dụng 45

4.2.2.3 Đối với công tác phân công, bố trí công việc 47

4.2.2.4 Đối với công tác đào tạo, phát triển nhân lực 48

4.2.2.5 Đối với công tác duy trì, củng cố nguồn nhân lực 49

4.2.2.6 Đối với công tác đánh giá hiệu quả lao động 50

TIỂU KẾT CHƯƠNG 4 52

CHƯƠNG 5 KẾT LUẬN 53

TÀI LIỆU THAM KHẢO 54

PHỤ LỤC 55

NHẬT KÝ THỰC TẬP 55

VII

Danh sách bảng

B ảng 3.1: Bảng giá phòng của Khách sạn Vạn Phát Riverside năm 2022 19 Bảng 3.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của Vạn Phát Riverside Hotel & Restaurant giai đoạn 2018 - 2020 27 Bảng 3.3 Số lượng lao động của khách sạn năm 2018 và 2020 28 Bảng 3.4 Cơ cấu giới tính, độ tuổi trung bình của lao động trong khách sạn năm

2020 29

VIII

Danh sách hình

Hình 3.1 Logo c ủa khách sạn – nhà hàng Vạn Phát Riverside 15

Hình 3.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Vạn Phát Riverside 16

Hình 3.3 khu vực sảnh chính Hotel Vạn Phát Riverside 18

Hình 3.4 Phòng Superior Vạn Phát Riverisde 20

Hình 3.5 Phòng Luxure Vạn Phát Riverisde 20

Hình 3.7 Phòng tắm tại Vạn Phát Riverside 21

Hình 3.6 Phòng Suire River tại Vạn Phát Riverside 21

Hình 3.8 Nhà hàng Thủy Tạ bên ngoài ven sông và bên trong của 22

Vạn Phát Reverside 22

Hình 3.9 Trung Tâm H ội Nghị - Tiệc cưới Vạn Phát Riverside 24

Hình 3.10 Khu Karaoke t ại Vạn Phát Riverside 26

Hình 3.11 H ồ bơi và phòng tập Gym tại Vạn Phát Riverside 26