ĐỊNH LƯỢNG COLIFORM BẰNG PHƯƠNG PHÁP MPN NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN 1 Nguyễn Thị Ngọc Giàu – 2005202025 2 Nguyễn Đoàn Thanh Hương – 2022208660 3 Nguyễn Thị Nữ 2022208672 4 Mai Ngọc Quyên – 2022208694 5[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN HỌC PHẦN PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM NHĨM ĐỊNH LƯỢNG COLIFORM BẰNG PHƯƠNG PHÁP MPN NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN: Nguyễn Thị Ngọc Giàu – 2005202025 Nguyễn Đoàn Thanh Hương – 2022208660 Nguyễn Thị Nữ - 2022208672 Mai Ngọc Quyên – 2022208694 Nguyễn Đào Nguyên Thương – 2205212022 GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Đinh Thị Hải Thuận Ngày 27 tháng 10 năm 2022 NỘI DUNG 01 Khái quát Coliform 02 Môi trường Hóa chất 03 Quy trình tiến hành Trực khuẩn gram (-), hình que, xem nhóm VSV thị KHÁI QT VỀ COLIFORM Khơng sinh bào tử Có khả lên men đường lactose Phân bố nhiều nước thực phẩm Tiêu chảy Rối loạn máu Suy thận Tử vong MƠI TRƯỜNG & HĨA CHẤT ( Liệt kê Nêu vai trị thành phần) Mơi trường & hóa chất sử dụng Mơi trường hóa chất Mục đích Vai trị SPW (Saline Peptone Water) Pha lỗng mẫu Dùng để pha lỗng mẫu hóa chất Lauryl Sulface Trytone Broth (LSB) Nuôi cấy Coliforms Cung cấp chất dinh dưỡng Brillant Green Lactose Bile Salt (BGBL) Khẳng định Kiểm tra diện VSV có mẫu Chỉnh pH Điều chỉnh độ pH môi trường HCl 10% NaOH 10% Thành phần môi trường 1) Môi trường SPW (Saline Peptone Water) Thành phần Vai trò NaCl 1g Để trì cân thẩm thấu mơi trường Peptone 8,5 g Cung cấp Nitơ dưỡng chất Nước cất lít Giúp cho q trình trao đổi chất, phản ứng diễn thuận lợi 2) Môi trường tăng sinh chọn lọc: Lauryl Sulface Trytone Broth ( LSB) Thành phần a) MT nồng độ kép b) MT nồng độ đơn Vai trò Dịch thủy phân protein sữa protein ĐV enzym 40 g 20 g Cung cấp N, lượng Lactoza (C12H22O11.H2O) 10 g 5g Nguồn cung cấp lượng; tăng tỷ lệ sinh trưởng VSV K2HPO4 5,5 g 2,75 g KH2PO4 5,5 g 2,75 g Natri clorua 10 g 5g Natri lauryl sulfat 0,2 g 0,1 g Nước 000 ml 000 ml Hệ đệm ổn định pH cho MT, kiểm soát độ pH lên men Lactose Cung cấp khoáng chất cần thiết cho MT ni cấy, hệ đệm; trì pH ổn định cho MT Giúp trình trao đổi chất, phản ứng diễn thuận lợi 3) MT khẳng định: Brilliant Green Lactose Bile Salt (BGBL) Thành phần Vai trò Dịch thủy phân casein 10 g Cung cấp N, lượng khoáng chất Lactoza (C H O H O) 10 g Cung cấp lượng; tăng tỷ lệ sinh trưởng VSV Mật bò khơ 20 g Kích thích phát triển hệ VSV MT Lục sáng 0,0133 g Ức chế xuất VSV không mong muốn Nước 000 ml Quá trình trao đổi chất, phản ứng diễn thuận lợi enzym 12 22 11 Quy định tiêu chuẩn định lượng Coliform phương pháp MPN Các bước tiến hành QUY TRÌNH TIẾN HÀNH Chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu dung dịch pha lỗng Cấy ủ Phép thử khẳng định Tính & biểu thị kết