ĐỊNH LƯỢNG CLOSTRIDIUM PERFINGENES BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐẾM KHUẨN LẠC NHÓM 14 Võ Thị Như Ngọc Thái Thị Thương Nguyễn Ngọc Thanh Tân Nguyễn Ngọc Kiều Anh Trần Trung Đức GVHD ĐINH THỊ HẢI THUẬN 2022, TPHCM[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỊNH LƯỢNG CLOSTRIDIUM PERFINGENES BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐẾM KHUẨN LẠC NHÓM 14 Võ Thị Như Ngọc Thái Thị Thương Nguyễn Ngọc Thanh Tân Nguyễn Ngọc Kiều Anh Trần Trung Đức GVHD ĐINH THỊ HẢI THUẬN 2022, TPHCM Nội dung Tổng quan Clostridium Perfringenes 01 Phạm vi sử dụng 02 Nguyên tắc 03 Môi trường cấy thuốc thử 04 Thiết bị dụng cụ thủy tinh 05 Lấy mẫu 06 Quy trình phân tích 07 Các bước tiến hành 08 Biểu thị kết 09 Ví dụ 10 Tổng quan Clostridium Perfringenes • Trực khuẩn gram (+) • Hình que, dài 3-8 micron, rộng 0,4-1,2 micron • Đa số di động sinh bào tử • Phát triển điều kiện có khơng có oxy • Khử sulfit thành sulfua Tổng quan Clostridium Perfringenes Đặc điểm gây độc • Sinh độc tố phá hủy mô ngoại độc tố thần kinh • Xảy sau ăn loại thực phẩm thịt bò, thịt gia cầm, nước thịt, thực phẩm khơ đóng hộp nhiễm C.perfingene Tổng quan Clostridium Perfringenes Triệu chứng nhiễm độc • Tiêu chảy, buồn nơn, nơn, đau bụng sốt • Khởi phát sớmvà đột ngột vịng 812 • Các triệu chứng hoại thư sinh khí: Đột ngột khởi phát đau dội vị trí vết thương Màu da khu vực nhiễm bệnh đổi màu (thay đổi từ trắng sang hồng, tím Phạm vi sử dụng Ngun tắc • Cấy mẫu • Rót mơi trường • Ủ điều kiện hiếu khí 37oC khoảng 24h • Định lượng cáckhuẩnlạcđiểnhình • Khẳng định số lượng khuẩn lạc điển hình tính số lượng C.perfringenes Mơi trường cấy thuốc thử Dung dịch pha lỗng mẫu SPW - Môi trường SPW môi trường dinh dưỡng tốt để khuẩn lạc phát triển - Peptone chất dinh dưỡng vi khuẩn phát triển tốt - Nước muối tạo áp suất thẩm thấu