BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI Định Lượng E Coli Bằng Phương Pháp Màng Lọc GVHD Lê Thị Kim Liên Thành viên nhóm 4 Nguy[.]
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MƠN: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI Định Lượng E.Coli Bằng Phương Pháp Màng Lọc GVHD: Lê Thị Kim Liên Thành viên nhóm Nguyễn Quốc Việt Trần Thị Thương Lê Thanh Thanh Thúy Lê Thị Thanh Trúc Tổng quan E.Coli Phương pháp màng lọc Mơi trường hóa chất dùng phương pháp màng lọc Quy trình tiến hành kết E.COLI ❖ Trực khuẩn gram (-) ❖ Kích thước 0,5 – micromet ❖ Di động bang tiên mao, không sinh bào tử ❖ Vi khuẩn thuộc họ Enterobacteriaceae ❖ Là tiêu vi sinh vật thực phẩm Nguồn nhiễm ❖ Thịt, trái cây, rau, ❖ Sữa chưa tiệt trùng, phô mai ❖ Nước bị ô nhiễm ❖ Môi trường bị nhiễm phân hay chất thải hữu Tác hại ❖ Viêm màng não, tiêu chảy ❖ Nhiễm khuẩn máu, Phương Pháp Màng Lọc ✔ Là phương pháp loại bỏ học nhằm loại bỏ vi sinh vật – vi khuẩn khỏi chất lọc bọt khí ✔ Tập trung số vi sinh vật có mẫu nước màng lọc khuẩn định lượng chúng theo số khuẩn lạc đếm Phương Pháp Màng Lọc ❖Ưu điểm: ✔ Phân tích mật độ vi khuẩn thể tích mẫu lớn 10ml, 100ml ✔ Ứng dụng cơng nghệ lọc Ultra Filtration (UF) ❖Nhược điểm: ✔ Khơng thích hợp phân tích mẫu thực phẩm rắn QUY TRÌNH ĐỊNH LƯỢNG E.COLI BẰNG PHƯƠNG PHÁP MÀNG LỌC TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6187 - : 2019 ISO 9308 - : 2014 CHẤT LƯỢNG NƯỚC – PHÁT TRIỂN VÀ ĐẾM ESCHERICHIA COLI VÀ VI KHUẨN COLIFORM (Water quality – Enumeration of Escherichia coli and coliform.) ❖ Phạm vi thực hiện: ✔ Thích hợp cho loại nước có số lượng tổng số vi khuẩn 100 khuẩn lạc môi trường thạch Coliform sinh màu (CAA) bao gồm nước đóng chai, nước bể bơi khử khuẩn nước qua xử lý làm nước uống ❖ Nguyên tắc: ✔ Lọc phần mẫu thử qua màng sau đặt lên đĩa thạch Coliform sinh màu ✔ Ủ đĩa thạch đặt màng lọc ( 36 ± )°C ( 21 ± 3)h MƠI TRƯỜNG VÀ HĨA CHẤT Mơi trường – Hóa chất ✔ Saline Peptone Water (SPW) ✔ Thạch Coliform màu (CCA) ✔ Thuốc thử Oxidase sinh Mục đích ✔ Pha lỗng mẫu Vai trị ✔ Pha lỗng mẫu hóa chất ✔ Chọn lọc đếm số ✔ Nuôi cấy E.Coli E.Coli mẫu thực phẩm ✔ Oxy hóa khử ✔ Xúc tác oxy hóa – khử CÁCH TIẾN HÀNH Chuẩn bị mơi trường nuôi Chuẩn bị cấy lọc Quan sát kết Ủ vi sinh Báo cáo kết Đặt lọc Lọc mẫu KẾT LUẬN • Phương pháp màng lọc phương pháp phổ biến hiệu dùng để thống kê phát số vi sinh vật cụ thể nhóm vi sinh vật có mẫu nước bị nhiễm CẢM ƠN CƠ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE