Định Lượng E.coli Bằng Phương Pháp Màng Lọc.pptx

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI Định Lượng E Coli Bằng Phương Pháp Màng Lọc GVHD Lê Thị Kim Liên Thành viên nhóm 4 Nguy[.]

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HCM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

MÔN: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI

Định Lượng E.Coli Bằng Phương Pháp Màng Lọc

GVHD: Lê Thị Kim Liên

Thành viên

nhóm 4

Nguyễn Quốc Việt

Trần Thị Thương

Lê Thanh Thanh Thúy

Lê Thị Thanh Trúc

1 Tổng quan E.Coli

2 Phương pháp màng lọc

3 Môi trường và hóa chất dùng trong phương pháp màng lọc

4 Quy trình tiến hành và kết quả

❖ Trực khuẩn gram (-)

❖ Kích thước 0,5 – 3 micromet

❖ Di động bang tiên mao, không sinh bào tử

❖ Vi khuẩn thuộc họ

Enterobacteriaceae

❖ Là 1 trong những chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm

Nguồn nhiễm

Tác hại

❖ Thịt, trái cây, rau,

❖ Sữa chưa tiệt trùng, phô mai

❖ Nước bị ô nhiễm

❖ Môi trường bị nhiễm phân hay chất

thải hữu cơ

❖ Viêm màng não, tiêu chảy

❖ Nhiễm khuẩn máu,

Phương Pháp Màng Lọc

✔ Là phương pháp loại bỏ cơ học nhằm loại bỏ

vi sinh vật – vi khuẩn khỏi chất lọc và bọt khí

✔ Tập trung 1 số vi sinh vật có trong một mẫu nước trên màng lọc khuẩn và định lượng chúng theo số khuẩn lạc đếm được

Phương Pháp Màng Lọc

❖Ưu điểm:

✔ Phân tích được mật độ vi khuẩn trong 1 thể tích mẫu lớn 10ml, 100ml

✔ Ứng dụng trong công nghệ lọc Ultra Filtration (UF)

❖Nhược điểm:

✔ Không thích hợp phân tích các mẫu thực phẩm rắn

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6187 - 1 : 2019 ISO 9308 - 1 : 2014 CHẤT LƯỢNG NƯỚC – PHÁT TRIỂN VÀ ĐẾM

ESCHERICHIA COLI VÀ VI KHUẨN COLIFORM.

(Water quality – Enumeration of Escherichia coli and coliform.)

QUY TRÌNH ĐỊNH LƯỢNG E.COLI BẰNG PHƯƠNG

PHÁP MÀNG LỌC

❖ Phạm vi thực hiện:

✔ Thích hợp cho những loại nước có số lượng tổng

số vi khuẩn dưới 100 khuẩn lạc trên môi trường

thạch Coliform sinh màu (CAA) bao gồm nước

đóng chai, nước bể bơi khử khuẩn hoặc nước đã qua xử lý làm nước uống

❖ Nguyên tắc:

✔ Lọc phần mẫu thử qua màng sau đó đặt lên màn

đĩa thạch Coliform sinh màu.

✔ Ủ đĩa thạch đã đặt màng lọc ở ( 36 ± 2 )°C trong (

21 ± 3)h

MÔI TRƯỜNG VÀ HÓA CHẤT

chất

E.Coli trong từng mẫu thực phẩm

CÁCH TIẾN HÀNH

Báo cáo kết quả

Chuẩn bị môi trường nuôi

cấy

Đặt bộ lọc

Quan sát kết quả

Chuẩn bị bộ lọc

KẾT LUẬN

• Phương pháp màng lọc là một phương pháp rất phổ biến và hiệu quả dùng để thống kê hoặc phát hiện một số vi sinh vật cụ thể hoặc một nhóm vi sinh vật có trong mẫu nước bị ô nhiễm

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE