Với mong muốn giúp những người đạo Hồi đến làm việc vàdu lịch ở Thành phố Hồ Chí Minh có một nơi để thưởng thức thức ăn nhanh, tiện lợi,chúng tôi đã lên ý tưởng cho kế hoạch kinh doanh n
TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: MARY MSSV: 2054112023 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: Lập kế hoạch kinh doanh thương hiệu ISFOOD lĩnh vực ăn uống Ngành: Quản trị kinh doanh Giảng viên hướng dẫn:TS Kiều Anh Tài Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2023 BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn đến giảng viên Kiều Anh Tài tận tình hướng dẫn hỗ trợ em trình em làm báo cáo Những lời góp ý thầy bổ ích mang tính thực tế cao, giúp em hoàn thiện báo cáo Nếu khơng có trợ giúp thầy, báo cáo em khó thực Em xin gửi lời cảm ơn đến giảng viên trường Đại học Mở TP HCM tận tình dạy em suốt năm học qua Nhờ kiến thức thầy truyền đạt mà em hoàn thành báo cáo trang bị cho thân kiến thức cần thiết phục vụ cho công việc sau em Do thời gian thực báo cáo có hạn nên khơng tránh khỏi sơ sót Rất mong q thầy góp ý để báo cáo em hoàn thiện tốt Em xin chân thành cảm ơn chúc quý thầy cô thật nhiều sức khỏe! SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Tp.Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm… Ký tên đóng dấu SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI MỤC LỤC Phần I: MỞ ĐẦU .1 1.1 Giới thiệu hoạt động kinh doanh dự kiến 1.2 Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh dự kiến .2 1.3 Mục tiêu kế hoạch kinh doanh Phần II: NỘI DUNG 2.1 GIỚI THIỆU 2.1.1 Giới thiệu chung ISFOOD .4 2.1.2 Sơ lược vấn đề ăn uống người đạo Hồi 2.2 XÁC ĐỊNH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 2.2.1 Tổng quan nhu cầu thị trường 2.2.2 Xác định khách hàng mục tiêu 2.3 PHÂN TÍCH LÝ DO VÀ ƯU, NHƯỢC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM, DỊCH VỤ 2.3.1 Mô tả chi tiết lý lựa chọn sản phẩm dịch vụ để kinh doanh 2.3.2 Phân tích đặc tính hay cấp độ sản phẩm dịch vụ đưa thị trường, từ rút điểm mạnh, điểm yếu 2.3.3 Trình bày cách thức sản xuất sản phẩm hay cung cấp dịch vụ .9 2.3.4 Xác định đối thủ cạnh tranh 2.4 KẾ HOẠCH TIẾP THỊ VÀ BÁN HÀNG 10 2.4.1 Phân tích 7Ps .10 2.5 TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN 19 2.5.1 Tóm tắt q trình 19 2.5.2 Nhóm quản lý 21 2.5.3 Kế hoạch tài 23 Phần III: KẾT LUẬN 28 SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI NỘI DUNG BÁO CÁO Phần I: MỞ ĐẦU 1.1 Giới thiệu hoạt động kinh doanh dự kiến Việc chuẩn bị thức ăn cần nhiều thời gian, trung bình khoảng 15 đến 30 phút để nấu bạn cần thêm 15 phút để ăn Với sống bận rộn nay, thức ăn nhanh giảm nửa thời gian Vì thế, thức ăn nhanh trở thành lựa chọn hàng đầu giới trẻ Đặc biệt sau dịch Covid-19, xu hướng đặt hàng online ngày mạnh mẽ, kể ngành ăn uống Chỉ với điện thoại thơng minh, giới trẻ thưởng thức ăn mà khơng cần tốn thời gian lại, cịn nhanh chóng tiện lợi Theo đó, lượng người Hồi giáo đến Thành phố Hồ Chí Minh sinh sống làm việc ngày đơng đảo Để tìm quán thức ăn nhanh dành cho họ khó khăn họ có tiêu chuẩn khắt khe lĩnh vực ăn uống Nhận thấy nhu cầu giới trẻ thích ăn đồ ăn bên với nỗi lo chất lượng sản phẩm, với nhu cầu sử dụng sản phẩm Halal ngày gia tăng, xu hướng đặt thức ăn qua online Chúng dự tính kinh doanh lĩnh vực đồ ăn kèm nước uống lĩnh vực F&B đường Điện Biên Phủ, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh Chúng tơi chọn kinh doanh mơ hình qn diện tích nhỏ có bán offline online với như: Bánh mỳ, cơm, mì, trà sữa Món ăn chủ đạo qn bánh mỳ ● Tên thương hiệu: ISFOOD ● Ngành nghề kinh doanh: Kinh doanh ăn uống ● Giá thành trung bình: 20.000 vnđ đến 35.000 vnđ SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI 1.2 Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh dự kiến Khó khăn để tìm qn ăn Halal: Chúng tơi có đam mê lớn với việc thưởng thức ẩm thực khác vùng miền Tuy nhiên, đạo Hồi chúng tơi có mặt khắt khe trọng việc ăn uống sản phẩm thịt, điều hạn chế chúng tơi thưởng thức ăn Với mong muốn giúp người đạo Hồi đến làm việc du lịch Thành phố Hồ Chí Minh có nơi để thưởng thức thức ăn nhanh, tiện lợi, lên ý tưởng cho kế hoạch kinh doanh Khách hàng đông đảo: Tệp khách hàng mà hướng đến từ 15 tuổi đến 40 tuổi Trong phạm vi từ 700m kinh doanh trường đại học, với lượng khách hàng đông đảo từ sinh viên, giáo viên trường nhân viên làm thêm… Dễ dàng mở rộng quy mơ: Với quy trình hồn thiện cần địa điểm thích hợp để kinh doanh, từ ta mở rộng thêm nhiều mơ hình kinh doanh tương tự Qua đó, giúp hạn chế rủi ro tiết kiệm chi phí so với khoảng thời gian bắt đầu kinh doanh 1.3 Mục tiêu kế hoạch kinh doanh Với kế hoạch kinh doanh chi tiết giúp đội xác định mục tiêu rõ ràng, từ đưa sách, chiến lược cụ thể để đạt mục tiêu Mục tiêu dài hạn năm: - Trở thành thương hiệu quen thuộc với giới trẻ - Là quán ăn lý tưởng cho người đạo Hồi Thành phố Hồ Chí Minh - Mở rộng thêm chi nhánh Hồ Chí Minh - Lợi nhuận tháng cửa tiệm 60 triệu Mục tiêu ngắn hạn năm: - Đưa thương hiệu đến gần khách hàng mục tiêu SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI - Xây dựng thương hiệu trang mạng xã hội: Facebook, Tiktok, Instagram - Tối ưu công đoạn chế biến để ăn đến tay khách hàng vừa nhanh đảm bảo chất lượng 1.4 Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh Phương pháp sử dụng lập kế hoạch kinh doanh phương pháp lập kế hoạch theo kịch 1.5 Giới thiệu kết cấu báo cáo Bản lập kế hoạch kinh doanh gồm phần lớn: Phần I - Mở đầu, Phần II - Nội dung - Phần I: Mở đầu: Gồm mục chính: + Giới thiệu hoạt động kinh doanh + Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh + Mục tiêu kế hoạch kinh doanh + Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh - Phần II: Nội dung: Gồm mục chính: + Xác định thị trường mục tiêu đối thủ cạnh tranh + Sản phẩm/Dịch vụ + Kế hoạch tiếp thị bán hàng + Tiến độ thực ● Kế hoạch tài ● Nhóm quản lý SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI Phần II: NỘI DUNG 2.1 GIỚI THIỆU 2.1.1 Giới thiệu chung ISFOOD Ý tưởng kế hoạch kinh doanh quán ăn nhanh nhen nhóm từ lâu tơi đội nhóm Với niềm đam mê ẩm thực lại gặp khó khăn việc tìm kiếm quán ăn nhanh mà chúng tơi thưởng thức, tơi đội nhóm nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu trước đưa định kinh doanh lĩnh vực F&B Tuy chúng tơi cịn trẻ với nhiệt huyết mong muốn đồng bào thưởng thức ăn ngon Chúng tơi thử nghiệm học hỏi để vững bước tương lai Mơ hình qn ăn nhân rộng phục vụ cho số lượng ngày đông đảo học sinh, sinh viên nói riêng giới trẻ nói chung Nó thúc đẩy cho hình thức kinh doanh tập trung vào giới trẻ - nguồn thực khách chiếm số lượng không nhỏ - Số lượng thành viên thành lập: thành viên - Vốn điều lệ: Tổng vốn 700 triệu từ vốn thành viên thành lập - Địa điểm: Tại đường Điện Biên Phủ, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh - Loại hình kinh doanh: Buôn bán chuyên dụng buôn bán online - Tổng nhân sự: Gồm người: chủ quán, đầu bếp, quản lý nhân viên phục vụ 2.1.2 Sơ lược vấn đề ăn uống người đạo Hồi Giống nhiều tín ngưỡng khác, Hồi giáo có số quy tắc chế độ ăn uống cho tín đồ Theo giáo lý đạo Hồi, thực phẩm chứng nhận Halal trừ thịt heo sản phẩm từ thịt heo; rượu bia chất gây say; vật ăn thịt sống ăn tạp chó, mèo, chuột; máu sản phẩm từ máu Họ SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI không ăn thịt vật giết mổ không cách, chết trước giết mổ Trước lúc giết mổ, phải cầu nguyện Do đó, với lợi mình, chúng tơi hiểu rõ quy tắc cấm kỵ việc ăn uống người đạo Hồi, hứa hẹn mang đến địa điểm ăn uống lý tưởng cho giới trẻ, đặc biệt người đạo Hồi 2.2 XÁC ĐỊNH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 2.2.1 Tổng quan nhu cầu thị trường Thị trường thức ăn nhanh phát triển mạnh mẽ trở thành xu hướng tiêu dùng toàn cầu Theo báo cáo iPOS.vn đến cuối năm 2022, Việt Nam có khoảng 338.600 nhà hàng/qn cà phê, Hồ Chí Minh có số lượng nhà hàng nhiều nhất, chiếm 39,78% số lượng cửa hàng toàn quốc, cao gấp lần Hà Nội đứng thứ hai Quy mô doanh thu ngành F&B Việt Nam vào năm 2022 ước tính khoảng 610 nghìn tỷ đồng Trong đó, 333,69 nghìn tỷ đồng doanh thu đến từ thị trường ăn uống bên Với xuất ứng dụng gọi giao thức ăn nhanh, thực trạng thị trường thức ăn nhanh lại phát triển gia tăng Theo khảo sát Q&Me, năm 2020, Now ứng dụng người tiêu dùng lựa chọn đặt đồ ăn nhiều nhất, chiếm 24%, tiếp đến Grab Food chiếm 20% KFC chiếm 52% lựa chọn đặt đồ ăn nhanh, Lotteria 30% Pizza Hut 21% Mặc dù ngành thức ăn nhanh có tăng trưởng đáng kể giới trẻ Việt Nam ưa chuộng, phần lớn tập đồn đa quốc gia gặp khó khăn việc tìm chỗ đứng Việt Nam Khơng dễ dàng chiếm thị phần thị trường thức ăn nhanh Việt Nam quốc gia “thiên đường” Ẩm thực đường phố Việt Nam đa dạng, phong phú hấp dẫn giá lại bình dân, phù hợp với mức sống người dân, đặc biệt học SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI sinh, sinh viên Trong đó, đồ ăn nhanh nước giá lại cao phải đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu, tiền thuê mặt bằng, nhân viên… Nhìn chung, thị trường thức ăn nhanh nhiều hội để cạnh tranh với thị trường nước Với lạ hấp dẫn ăn, giá lại hợp lý, loại thức ăn nhanh Việt Nam nhiều thực khách nước ưa chuộng 2.2.2 Xác định khách hàng mục tiêu - Theo địa lý: + Trên đường Điện Biên Phủ, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh + Trong phạm vi 700m tập trung trường đại học như: Trường đại học Hồng Bàng, Trường đại học Hutech, Trường đại học Kinh tế, + Nơi tập trung nhiều sinh viên, giảng viên trường, khách hàng mục tiêu ISFOOD - Theo nhân học: + Nghề nghiệp: Là sinh viên, giảng viên trường đại học xung quanh địa điểm kinh doanh + Giới tính: Cả nam nữ + Tuổi: Từ 20 tuổi đến 40 tuổi + Thu nhập: Từ triệu trở lên - Theo sở thích: + Thích đồ ăn nhanh, có sẵn bên ngồi + Đặt đồ ăn online + Thích tiện lợi, nhanh chóng SVTH: MARY BÁO CÁO THỰC TẬP GVHD: KIỀU ANH TÀI Ngày nay, giới trẻ thường có lên trang mạng xã hội để tham khảo ăn nhằm định hơm thưởng thức ăn mn vàn ẩm thực đa dạng Bên cạnh đó, thói quen lên hội nhóm hay diễn đàn ẩm thực để tham khảo ý kiến từ người ăn trước giới trẻ phổ biến Những hội nhóm review đồ ăn mạng xã hội hoạt động sôi nhận nhiều quan tâm người theo dõi Do đó, viết thể “lời khen có cánh” cho ăn, dịch vụ thương hiệu giúp quán ăn, nhà hàng thu hút nhiều khách hàng Nắm bắt xu hướng đó, ISFOOD kết hợp với KOCs chuyên review ẩm thực để review quán thu hút nhiều khách hàng + Tiktok, Instagram: Hợp tác với KOCs để review quán ăn sản phẩm, dịch vụ quán Hình Hình ảnh minh họa hợp tác với KOCs review sản phẩm SVTH: MARY 16