NỘI DUNG
Tổng quan công ty Tâm Sen
2.1.1 Sơ lược về công ty
❖ Doanh nghiệp Tâm Sen được thành lập ngày 1/12/2023 bởi ông Nguyễn Duy Khánh
❖ Tâm Sen hoạt động theo hình thức Doanh nghiệp tư nhân
Tâm Sen chuyên cung cấp và chế biến các loại thực phẩm chay mang đậm hương vị Nhật Bản, nhằm mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo với nguyên liệu và phương pháp chế biến khác biệt.
❖ Vốn điều lệ: Chủ sở hữu duy nhất của doanh nghiệp là ông Nguyễn Duy Khánh với số vốn đầu tư là 5 tỷ đồng
❖ Địa chỉ Công ty và Cửa hàng: 97 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, Thành phố
• Tầng 1 sẽ gồm cửa hàng, nhà bếp và kho
• Tầng 2 sẽ là văn phòng của công ty
❖ Web: http://tamsen.com.vn
Tâm Sen cam kết cung cấp thực phẩm chay sạch, dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời, nhằm mang lại sự hài lòng tối đa cho thực khách Chúng tôi tin rằng với sự tận tâm trong từng sản phẩm, khách hàng sẽ luôn nhớ đến và quay lại với thực phẩm chay của chúng tôi.
Chúng tôi hướng đến việc trở thành biểu tượng hàng đầu trong ngành thực phẩm chay sạch tại Việt Nam, cung cấp và chế biến thực phẩm mang hương vị Nhật Bản, phục vụ nhu cầu sống khỏe mạnh của con người.
Tâm Sen cam kết mang đến sự tin cậy và chất lượng hàng đầu, với trách nhiệm kinh doanh đúng đắn, lấy khách hàng làm trung tâm Chúng tôi tự hào là lựa
2.1.5 Cơ cấu tổ chức Đối với công ty là Doanh nghiệp Tư nhân do ông Nguyễn Duy Khánh đứng đầu, cơ cấu tổ chức của Tâm Sen được xây dựng như sau:
❖ Đứng đầu là Tổng giám đốc - chủ doanh nghiệp đứng tên trên giấy tờ pháp lý Sau là các phó giám đốc kinh doanh và tài chính
Phòng nhân sự gồm hai nhân viên, có nhiệm vụ quản lý nhân sự cho công ty và cửa hàng, đồng thời tính toán lương thưởng và phúc lợi cho nhân viên.
Phòng marketing bao gồm 3 thành viên, có nhiệm vụ thực hiện các chiến lược marketing, nghiên cứu thị trường và tìm kiếm cơ hội mở rộng thị phần Đội ngũ này cũng sẽ tập trung vào việc phát triển thêm chuỗi cửa hàng trong những năm tới.
Bộ phận sản xuất gồm 5 nhân viên chính thức, chịu trách nhiệm chế biến các món ăn hàng ngày, cùng với nhân viên thời vụ làm việc theo khung thời gian nhất định để đảm bảo cung cấp sản phẩm cho cửa hàng tiện lợi Ngoài ra, bộ phận này còn thực hiện kiểm tra kho hàng ngày nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm.
Phòng sales bao gồm 4 nhân viên chính thức và một đội ngũ nhân viên thời vụ Nhân viên thời vụ có nhiệm vụ bán hàng trực tiếp tại cửa hàng dưới sự quản lý của nhân viên chính thức Đồng thời, nhân viên chính thức sẽ tập trung vào việc tìm kiếm khách hàng có nhu cầu đặt tiệc và chăm sóc khách hàng một cách chu đáo.
Phòng R&D bao gồm hai nhân viên chính thức và các chuyên gia dinh dưỡng, có nhiệm vụ nghiên cứu thị trường, phân tích hành vi khách hàng và nhu cầu thị trường, đồng thời dự đoán xu hướng tương lai Ngoài ra, họ còn nghiên cứu công thức món ăn, độ dinh dưỡng và quy trình sản xuất để đảm bảo sản phẩm đáp ứng yêu cầu chất lượng và nhu cầu của người tiêu dùng.
Doanh nghiệp có vốn điều lệ ban đầu 5 tỷ đồng và dự kiến sẽ có khoảng 30 nhân viên tham gia vào toàn bộ quy trình sản xuất, bán hàng và phân phối sản phẩm đến các cửa hàng đối tác, phù hợp với tiêu chí đánh giá doanh nghiệp quy mô nhỏ.
Tâm Sen, với quy mô nhỏ, đã áp dụng chế độ kế toán doanh nghiệp theo Thông tư số 133/2016/TT-BTC của Bộ Tài chính cùng với các văn bản sửa đổi, bổ sung hoặc thay thế, dựa trên nguyên tắc chung đã được quy định.
Doanh nghiệp nhỏ và vừa có thể áp dụng Chế độ kế toán doanh nghiệp theo Thông tư số 200/2014/TT-BTC, nhưng cần thông báo cho cơ quan thuế và thực hiện nhất quán trong năm tài chính Nếu muốn chuyển đổi trở lại chế độ kế toán này, doanh nghiệp phải thực hiện từ đầu năm tài chính và thông báo lại cho cơ quan thuế.
2.1.7 Những vấn đề pháp lý có liên quan
Doanh nghiệp cần phải chuẩn bị hồ sơ để đăng ký mở cửa hàng tiện lợi, bao gồm:
❖ Giấy đăng ký thành lập doanh nghiệp
❖ Giấy tờ chứng chứng thực người đại diện theo pháp luật
❖ Văn bản xác nhận vốn pháp định
❖ Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
❖ Giấy chứng nhận đủ điều kiện phòng cháy chữa cháy
Khi khởi đầu kế hoạch kinh doanh, doanh nghiệp cần tuân thủ các quy định pháp luật của Nhà nước, bao gồm Luật Doanh nghiệp 2020, Luật Hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa 2017, Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp 2008 và Luật Lao động.
Xác định thị trường mục tiêu và đối thủ cạnh tranh
Trong cuộc sống hiện đại, ăn chay không chỉ dành riêng cho những người theo tôn giáo mà đã trở thành xu hướng phổ biến với nhiều mục đích khác nhau, trong đó sức khỏe là lý do quan trọng nhất Tại Việt Nam, đặc biệt ở các thành phố lớn, số lượng nhà hàng và quán ăn chay ngày càng tăng, từ bình dân đến cao cấp, phục vụ đa dạng nhu cầu của thực khách Thị trường thực phẩm chay đang phát triển mạnh mẽ, phản ánh xu hướng ăn chay ngày càng gia tăng trong cộng đồng, đặc biệt trong giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức Lối sống ăn chay, thanh khiết đang dần trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hiện đại, mở ra nhiều cơ hội cho thị trường tiềm năng này.
Theo khảo sát của một công ty nghiên cứu thị trường, 10% dân số Việt Nam hiện nay là người ăn chay, và tỷ lệ này đang có xu hướng tăng Trước đây, cộng đồng ăn chay chủ yếu là người lớn tuổi theo đạo Phật, nhưng hiện tại, đối tượng ăn chay chủ yếu là giới trẻ từ 18-25 tuổi, chiếm 58.5%, và nhóm tuổi từ 26-40 cũng chiếm 26% Điều này cho thấy rằng độ tuổi ăn chay đang trẻ hóa và không còn gắn liền với tôn giáo hay tín ngưỡng cụ thể "Làn sóng ăn chay mới" không chỉ tập trung vào lý do tôn giáo mà còn bao gồm nhiều mục đích khác như giữ sức khỏe, duy trì vóc dáng và sở thích ăn thực phẩm từ thực vật, hạn chế dầu mỡ và chất béo.
Thành phố Hồ Chí Minh, với sự hiện đại và khả năng hội nhập nhanh chóng, là thị trường lý tưởng để mở cửa hàng, đặc biệt là quận 3, nơi tập trung nhiều nguồn lực kinh tế, văn hóa và xã hội Với mật độ dân số cao đạt 4.375 người/km² và thu nhập bình quân gần 7 triệu đồng, nhu cầu về sinh hoạt và ăn uống tại đây rất lớn Quận 3, là trung tâm của thành phố, sở hữu nhiều trụ sở, nhà máy lớn và các công trình y tế, giáo dục, hứa hẹn sẽ thu hút lượng khách hàng đông đảo, từ đó gia tăng khả năng tiêu thụ sản phẩm.
Thị trường thực phẩm chay chế biến sẵn tại Việt Nam, đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh, vẫn còn rất hạn chế với ít doanh nghiệp hoạt động theo mô hình này Do đó, doanh nghiệp của nhóm sẽ trở thành người tiên phong trong lĩnh vực cửa hàng tiện lợi chuyên cung cấp món chay mang hương vị Nhật Bản Với quy mô thị trường ăn chay đang phát triển mạnh mẽ, cơ hội cho mô hình kinh doanh này là rất lớn Cửa hàng hướng đến phục vụ khoảng 120 khách hàng mỗi ngày, chủ yếu là người ăn chay trường và nhân viên văn phòng tại quận 3 và các khu vực lân cận.
2.2.2 Xác định thị trường mục tiêu
Công ty Tâm Sen phát triển mô hình kinh doanh cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm chay chế biến sẵn mang hương vị Nhật Bản, nhắm đến đối tượng khách hàng yêu thích món chay và sử dụng cho mục đích tôn giáo cũng như các lý do khác Tâm Sen tập trung vào thị trường ngách, phục vụ nhóm khách hàng cụ thể, tạo ra sự khác biệt trong ngành thực phẩm chay.
2.2.3 Phân tích khách hàng a Độ tuổi
Nghiên cứu thị trường tại Việt Nam cho thấy xu hướng ăn chay ngày càng trẻ hóa, với 58.5% người ăn chay thuộc độ tuổi 18-25 và 26% thuộc độ tuổi 26-40 Trước đây, đối tượng ăn chay chủ yếu là người lớn tuổi và người theo đạo Phật, nhưng hiện nay, nhóm tuổi trẻ đang trở thành một phần quan trọng trong cộng đồng ăn chay.
Hiện nay, giới trẻ có xu hướng khám phá ẩm thực ngoại và thường xuyên ăn ngoài thay vì nấu tại nhà Điều này mở ra cơ hội cho mô hình cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm chay chế biến sẵn từ nguyên liệu Nhật Bản, đáp ứng nhu cầu của họ Khách hàng không chỉ được thưởng thức món ăn chay dinh dưỡng mà còn trải nghiệm ẩm thực quốc tế một cách tiện lợi, phù hợp với nhịp sống hiện đại.
Tại TPHCM, với dân số khoảng 9 triệu người, tỷ lệ giới tính nữ chiếm 51.3% và nam giới 48.7% Việc ăn chay không phân biệt giới tính, nhưng nữ giới có xu hướng ăn chay nhiều hơn nam giới Điều này có thể do nhu cầu về sức khỏe và vóc dáng của phái nữ, trong khi nam giới thường cần nhiều protein hơn và có xu hướng tiêu thụ thực phẩm giàu đạm.
Theo cuộc điều tra dân số năm 2019, Việt Nam có 4.6 triệu tín đồ Phật giáo, chiếm 35% tổng số người theo tôn giáo và 4.8% dân số cả nước Ăn chay không chỉ là một tập tục tín ngưỡng mà còn là văn hóa truyền thống ở các nước Á Đông, bao gồm Việt Nam Đối với người theo Phật giáo, ăn chay là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực, phản ánh sự gắn bó lâu dài với đời sống người dân Nhiều người thực hiện ăn chay trường hoặc dành những ngày nhất định trong tháng, như ngày rằm và mồng 1, để thực hiện việc này Theo quan điểm Phật giáo, ăn chay giúp nuôi dưỡng pháp thiện, tích đức, tâm tịnh và phát triển tình thương đối với vạn vật.
Ăn chay đúng cách và cung cấp đủ chất dinh dưỡng là điều cần thiết cho mọi người, bất kể công việc Tuy nhiên, trong cuộc sống bận rộn hiện nay, việc đảm bảo chế độ ăn đầy đủ chất dinh dưỡng trở nên khó khăn Đặc biệt, những người lao động chân tay cần chú ý hơn đến chế độ ăn chay, vì nếu không bổ sung đủ đạm, họ sẽ dễ bị đói và thiếu năng lượng cho công việc Do đó, việc tăng cường lượng đạm trong khẩu phần ăn là cần thiết để duy trì sức khỏe và nâng cao năng suất lao động.
Theo khảo sát sơ bộ của Tổng cục Thống kê năm 2022, thu nhập bình quân đầu người tại TP HCM đạt khoảng 6,5 triệu đồng/tháng, đứng thứ 3 cả nước, và trong quý I/2023, con số này đã tăng lên 7 triệu đồng/tháng Sự gia tăng thu nhập kéo theo mức chi tiêu của người dân cũng tăng, đặc biệt là trong nhu cầu ăn uống, với thực phẩm và đồ uống chiếm khoảng 35% tổng chi tiêu hàng tháng Thực phẩm chay hiện nay có giá cả hợp lý, phù hợp với nhiều tầng lớp, và chúng tôi mong muốn cung cấp đa dạng món ăn với nhiều mức giá khác nhau để phục vụ mọi lứa tuổi Đối với các gia đình nhỏ, như chỉ có hai vợ chồng, việc nấu ăn thường gặp khó khăn, vì vậy họ thường lựa chọn ăn ngoài hoặc mua thực phẩm chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian.
Nhiều gia đình có người ăn chay thường nấu cả món chay và món mặn cùng lúc để tiết kiệm chi phí, thường theo số đông trong gia đình Nếu nấu món mặn tại nhà, những người ăn chay thường chọn đi ăn bên ngoài hoặc mua thực phẩm chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian.
Từ góc nhìn của những người theo đạo Phật, giá trị sống Chân - Thiện - Mỹ rất quan trọng "Chân" tượng trưng cho sự chân thật, chân thành và chân lý; "Thiện" biểu thị cho sự hiền lành, lương thiện và hành động tốt đẹp; còn "Mỹ" nói về cái đẹp và sự hoàn thiện Một trong những phương pháp để đạt được chân lý này là ăn chay.
Không chỉ các bậc tu hành mà nhiều phật tử và những người hướng về Phật cũng thực hành ăn chay với nhiều mức độ khác nhau, tùy thuộc vào điều kiện và tâm nguyện cá nhân Trong xã hội hiện đại, nhiều người tự nguyện thực hiện ăn chay như một cách thể hiện lòng thành kính và biết ơn đối với Đức Phật, thường là trước khi họ bắt đầu một công việc quan trọng, với hy vọng công việc sẽ diễn ra thuận lợi.
Sản phẩm và dịch vụ
2.3.1 Mô tả chi tiết lý do lựa chọn sản phẩm dịch vụ để kinh doanh
Qua khảo sát, nhu cầu sử dụng món chay trong cuộc sống hiện đại ngày càng tăng Thực phẩm không chỉ cung cấp năng lượng mà còn là phần thiết yếu trong đời sống hàng ngày Tuy nhiên, nhiều người, đặc biệt là nhân viên văn phòng và các gia đình bận rộn, thường gặp khó khăn trong việc nấu nướng tại nhà và thường chọn ăn ngoài hoặc mua thực phẩm chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian Xu hướng tiêu dùng hiện nay cho thấy mọi người ưa chuộng những món ăn mang hương vị nước ngoài, tìm kiếm sự mới lạ và độc đáo trong ẩm thực, đồng thời vẫn đảm bảo chất lượng và sự tươi ngon của thực phẩm.
Công ty Tâm Sen áp dụng mô hình kinh doanh Canvas để chi tiết hóa sản phẩm sắp ra mắt, tập trung vào việc xác định phân khúc khách hàng mục tiêu.
Công ty Tâm Sen đang triển khai kế hoạch kinh doanh cho cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm chay chế biến sẵn mang hương vị Nhật Bản Mục tiêu của chúng tôi là phục vụ những khách hàng yêu thích món chay, sử dụng món chay vì lý do tôn giáo và các mục đích khác Tâm Sen tập trung vào thị trường ngách, nhắm đến một nhóm khách hàng cụ thể để đáp ứng nhu cầu của họ.
Tâm Sen tập trung vào nhóm khách hàng mục tiêu như người ăn chay trường, người muốn cải thiện sức khỏe qua thực phẩm chay, và những ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản Doanh nghiệp sẽ từng bước nâng cao chất lượng món ăn để mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng, từ đó xây dựng lòng trung thành Đối tượng chính là nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên và người lao động có thu nhập trung bình từ 4.000.000 – 5.000.000 đồng/tháng Với nguyên liệu đạt chuẩn và gia vị từ Nhật Bản, món ăn cung cấp giá trị dinh dưỡng cao với mức giá trung bình từ 35.000 đồng/phần, phù hợp với nhu cầu của khách hàng Ý tưởng kinh doanh không chỉ mang lại giải pháp giá trị cho khách hàng mà còn làm cho khẩu phần ăn chay trở nên hấp dẫn hơn.
Cửa hàng Tâm Sen là một trong số ít địa điểm tại Việt Nam cung cấp món chay chế biến sẵn mang hương vị Nhật Bản Với thực đơn đa dạng lên đến 40 món chay, Tâm Sen không chỉ nổi bật với các món ăn mà còn có quầy bán mì Nhật như udon, ramen, soba Ngoài ra, cửa hàng còn cung cấp các gia vị đặc trưng như wasabi, nước tương shoyu, mirin, cùng với thực phẩm khô và ăn liền, giúp khách hàng dễ dàng trải nghiệm nấu món chay Nhật tại nhà.
Kế hoạch kinh doanh Tâm Sen sẽ xây dựng cửa hàng tại Quận 3, một vị trí dễ tiếp cận gần các khu dân cư, trung tâm mua sắm, trường học và văn phòng Với sự tập trung đông đúc, Quận 3 là trung tâm của TP.HCM, thuận tiện cho việc di chuyển giữa các quận.
Cửa hàng Tâm Sen cam kết giữ vững hương vị Nhật Bản truyền thống trong chế biến món chay, với đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm và được đào tạo chuyên nghiệp Chúng tôi không chỉ tái tạo các món chay truyền thống theo phong cách Nhật Bản mà còn nghiên cứu để phát triển các món ăn phù hợp với khẩu vị của khách hàng Việt Nam, đảm bảo mang lại trải nghiệm ẩm thực ngon miệng và độc đáo.
Món chay chế biến sẵn mang lại sự tiện lợi cho khách hàng với bao bì dễ dàng mang đi hoặc sử dụng tại chỗ, đồng thời quy trình bảo quản giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon và dinh dưỡng lâu dài Đội ngũ nhân viên tại Tâm Sen có kiến thức sâu rộng về ẩm thực chay Nhật Bản, sẵn sàng tư vấn và giải đáp thắc mắc của khách hàng, đồng thời đề xuất các món ăn phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.
Cửa hàng Tâm Sen cung cấp mức giá hợp lý cho đối tượng khách hàng đa dạng, bao gồm dân công sở, văn phòng, học sinh và sinh viên Tại đây, khách hàng có thể lựa chọn từ các set menu và combo giá trị dành cho gia đình hoặc bạn bè, cùng với các món ăn đơn lẻ với giá cả linh hoạt, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức một cách cá nhân.
Tâm Sen cam kết thiết lập quy trình phục vụ nhanh chóng và hiệu quả, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách nhanh nhất và mang lại sự hài lòng tối đa Khách hàng chỉ cần đặt món ăn, nhân viên sẽ hâm nóng món ăn ngay tại chỗ, giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng trong cuộc sống bận rộn Ngoài ra, Tâm Sen còn nhận đặt món chay với số lượng lớn từ 15 suất trở lên, phù hợp cho các bữa tiệc hoặc buffet chay tại nhà.
Để giảm thiểu rủi ro, cửa hàng cần đảm bảo món ăn đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và thực hiện kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt Việc xây dựng chuỗi cung ứng ổn định và tin cậy từ nhà cung cấp đến cửa hàng tiện lợi là rất quan trọng Cửa hàng cũng phải duy trì đủ nguyên liệu nấu ăn để đáp ứng nhu cầu khách hàng và tránh tình trạng thiếu hụt Các món chay chế biến sẵn phải được làm từ nguyên liệu chất lượng cao và tươi ngon, với nhà cung cấp nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng nhằm đảm bảo tính tươi ngon và hấp dẫn của món ăn chay.
Tâm Sen sẽ triển khai kênh phân phối trực tiếp đến các cửa hàng thuộc quyền quản lý của doanh nghiệp, bắt đầu từ cửa hàng Tâm Sen ở quận 3, nơi khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy các món ăn chế biến sẵn Ngoài ra, khách hàng cũng có thể mua hàng trực tiếp qua website http://tamsen.com.vn hoặc thông qua các đối tác giao hàng, với nhiều chương trình ưu đãi và khuyến mãi hấp dẫn.
Từ đó, doanh nghiệp sẽ xem xét và mở rộng kênh phân phối hơn nữa đó chính là các siêu thị, cửa hàng tiện lợi khác hệ thống
❖ Phân phối tại siêu thị: BigC, AEON, WinMart…
❖ Phân phối tại các cửa hàng tiện lợi khác hệ thống: Circle K, FamilyMart, GS25,…
Cửa hàng Tâm Sen chuyên cung cấp thực phẩm chay chế biến sẵn mang hương vị Nhật Bản, sẽ mở rộng phân phối đến các đại lý và chuỗi cửa hàng tiện lợi trong thành phố Để rút ngắn khoảng cách đến khách hàng, doanh nghiệp dự kiến hợp tác với các ứng dụng đặt món như Grab và Shopee Food, nhằm tăng cường kết nối và cải thiện quan hệ khách hàng.
Tại Tâm Sen, chúng tôi tập trung vào việc hỗ trợ cá nhân hóa trải nghiệm của khách hàng thông qua đội ngũ nhân viên bán hàng tận tâm Nhân viên tại cửa hàng sẽ trực tiếp phục vụ khách hàng bằng cách nhận order và làm nóng lại món ăn Đồng thời, đội ngũ marketing và truyền thông của chúng tôi luôn lắng nghe ý kiến khách hàng để cải thiện quy trình trải nghiệm thực phẩm Chúng tôi hiểu rằng chất lượng thực phẩm chỉ phát huy tối đa giá trị khi đi kèm với sự phục vụ chu đáo và tận tình.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ tự phục vụ cho khách hàng tại cửa hàng, bao gồm đĩa, muỗng, khăn giấy và gia vị được bố trí ở một khu vực riêng Khách hàng
Kế hoạch tiếp thị và kinh doanh
2.4.1 Chiến lược sản phẩm (Product)
Thương hiệu Tâm Sen mang đến thực phẩm chay mang hương vị Nhật Bản tại Việt Nam, được chế biến theo phong cách độc đáo và sáng tạo Với lợi thế cạnh tranh mạnh mẽ, Tâm Sen hướng đến việc trở thành đơn vị tiên phong trong ngành thực phẩm chay, khẳng định vị thế là biểu tượng hàng đầu trên thị trường Việt Nam.
Tên thương hiệu ngắn gọn và dễ nhớ trong kế hoạch kinh doanh giúp tạo ấn tượng mạnh mẽ trong lòng khách hàng, từ đó nâng cao khả năng ghi nhớ và thu hút sự chú ý.
Chúng tôi cam kết cung cấp thực phẩm chay chế biến sẵn với chất lượng cao, thông qua việc nghiên cứu và thử nghiệm để đảm bảo món ăn đầy đủ dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm, từ đó xây dựng niềm tin vững chắc từ khách hàng.
Chiến lược sản phẩm của doanh nghiệp Tâm Sen đã nắm bắt xu hướng người tiêu dùng tìm kiếm thực phẩm tươi, sạch để bảo vệ sức khỏe bằng cách cho ra đời các sản phẩm chay sạch Để tránh sự nhàm chán, doanh nghiệp đã kết hợp các nguyên liệu theo phong cách Nhật Bản, mang đến hương vị độc đáo và tạo lợi thế cạnh tranh Bên cạnh đó, việc ăn chay tại Việt Nam ngày càng phổ biến, không chỉ giới hạn trong một tôn giáo hay tín ngưỡng nào, và độ tuổi người ăn chay cũng ngày càng trẻ hóa.
❖ Dòng sản phẩm theo giá từng món:
+ Các loại mì soba, ramen, udon chay: 49.000đ/suất
+ Sushi, Maki cuốn chay: 35.000đ/suất
+ Tempura chay: 45.000đ/suất (Gồm 5 loại theo sự lựa chọn)
+ Nabe chay: 75.000đ/suất (Kèm cơm 80.000)
+ Các món khác từ 35.000đ/suất trở lên + Các loại nước ép trái cây: 25.000đ - 45.000đ/suất
+ Các loại nước giải khát nội địa, Nhật Bản: 12.000đ trở lên (Tùy loại)
❖ Dòng sản phẩm theo combo gồm suất ăn và nước uống:
+ 1 suất ăn + 1 nước ép: 55.000đ - 80.000đ (Tùy theo combo)
+ 2 suất ăn + 2 nước ép: 105.000đ - 150.000đ (Tùy theo combo)
+ Và các suất ăn khác…
❖ Các loại gia vị nhập khẩu (Phụ thuộc theo giá nhập khẩu và giá cạnh tranh trên thị trường)
❖ Các loại thực phẩm nhập khẩu (Theo giá nhập khẩu và giá cạnh tranh trên thị trường)
2.4.3 Chiến lược phân phối (Place)
Doanh nghiệp sử dụng hai chiến lược phân phối Đó chính là phân phối trực tiếp và gián tiếp:
Chiến lược phân phối trực tiếp: phân phối trực tiếp tại cửa hàng tiện lợi với địa chỉ: 97 Võ Văn Tần, Phường 6, Quận 3, thành phố Hồ Chí Minh
Chiến lược phân phối gián tiếp bao gồm việc sử dụng siêu thị, chuỗi cửa hàng tiện lợi và các nền tảng đặt món ăn, nhằm mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn trải nghiệm phong phú hơn.
❖ Nền tảng đặt món ăn: Gojek, Grabfood, Shopee Food…
❖ Hệ thống siêu thị: AEON mall, Lotte Mart, Coopmart,
❖ Hệ thống cửa hàng tiện lợi: Ministop, GS25, Circle K, Family Mart… 2.4.4 Chiến lược chiêu thị (Promotion)
Xây dựng và phát triển fanpage cho cửa hàng hoặc công ty là một chiến lược quan trọng, giúp giới thiệu thường xuyên các món ăn của quán Bên cạnh đó, việc đăng tải các chương trình ưu đãi hấp dẫn sẽ thu hút khách hàng, đồng thời tạo ra một không gian để khách hàng có thể đóng góp ý kiến và phản hồi.
- Treo băng rôn, banner tại cửa hàng hoặc những nơi xung quanh gần cửa hàng
Quảng cáo video trên các mạng xã hội như Facebook, YouTube, Instagram và TikTok mang lại cảm giác sinh động và dễ tiếp cận hơn so với quảng cáo dạng văn bản, giúp thu hút sự chú ý của người xem và giảm bớt cảm giác chán chường.
- Khi khách hàng mua combo sẽ được giá ưu đãi hơn khi mua từng món riêng lẻ
- Chương trình ưu đãi khi mua 5 phần món ăn giống nhau tính tiền 4
- Tặng voucher giảm giá cho lần mua tiếp theo khi khách hàng có hóa đơn từ 200.000đ trở lên
- Phiếu tích điểm mỗi lần mua (10 điểm đối 1 món ăn trị giá 35.000đ - 49.000đ)
- Giảm giá trên các ứng dụng đặt hàng như Shopee Food, Grab…
Tổ chức sự kiện vào những ngày quan trọng của công ty giúp giới thiệu sản phẩm trực tiếp đến khách hàng, từ đó nâng cao nhận thức về các món ăn và thương hiệu của công ty.
Công ty cam kết tài trợ cho các chương trình nhân đạo và thiện nguyện ý nghĩa, bao gồm việc cung cấp những bữa ăn cho các viện dưỡng lão và trại trẻ mồ côi, nhằm mang lại sự quan tâm và hỗ trợ cho những đối tượng gặp khó khăn trong xã hội.
Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp là yếu tố then chốt, giúp nâng cao khả năng giao tiếp với khách hàng Nhân viên không chỉ cần thân thiện với khách hàng mà còn phải tạo mối quan hệ tốt đẹp với tất cả mọi người trong cửa hàng, từ đồng nghiệp đến các đối tác Sự thân thiện và chuyên nghiệp trong giao tiếp sẽ góp phần tạo dựng hình ảnh tích cực cho thương hiệu.
Đội ngũ bán hàng đóng vai trò quan trọng trong việc tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, giúp bán món ăn và gia tăng doanh thu cho công ty.
- Chúng tôi gửi lời cảm ơn về số điện thoại khách hàng sau mỗi lần khách hàng mua món ăn tại cửa hàng
- Gửi cho khách hàng những món ăn mới, chương trình ưu đãi mới
Tiến độ thực hiện
Tâm Sen đã xác định ba lộ trình phát triển nhằm đạt được mục tiêu và doanh số, bao gồm giai đoạn đầu, giai đoạn duy trì và giai đoạn mở rộng.
❖ Giai đoạn đầu: Đầu năm 1 hoạt động kinh doanh
- Lên kế hoạch hành động nhận diện thương hiệu và giới thiệu thương hiệu với khách hàng, tạo sự trung thành với khách hàng mục tiêu
Quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội là công cụ hiệu quả giúp Tâm Sen tiếp cận khách hàng mục tiêu, nhờ vào số lượng người dùng mạng xã hội ngày càng lớn và tần suất sử dụng cao.
- Xây dựng các kênh/trang do công ty quản lý, chạy ads trên nền tảng Tiktok và Facebook
Hợp tác với các KOLs và KOCs trong lĩnh vực thực phẩm là một chiến lược hiệu quả để quảng bá sản phẩm của Tâm Sen, giúp nâng cao nhận diện thương hiệu và kết nối với khách hàng.
Chúng tôi đang hoàn thiện quy trình thử nghiệm công thức chế biến các món ăn Nhật Bản, nhằm điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng Việt Nam, đồng thời vẫn giữ gìn được những nét độc đáo của ẩm thực Nhật Bản.
Giai đoạn đầu Giai đoạn duy trì Giai đoạn mở rộng
❖ Giai đoạn duy trì: Từ giữa năm 1 đến năm 3
Vào các dịp cuối tuần, lễ hội và sự kiện công ty, khách hàng sẽ được tri ân thông qua các chương trình khuyến mãi hấp dẫn với mã giảm giá và voucher có giá trị từ 15% đến 20%.
- Thường xuyên duy trì, hợp tác với các KOLs, KOCs về lĩnh vực ăn uống để tăng độ nhận diện rộng rãi hơn trước
Tâm Sen thường xuyên thu thập đánh giá của khách hàng về sản phẩm thông qua các khảo sát nhanh tại cửa hàng và trên mạng xã hội Để khuyến khích khách hàng tham gia khảo sát, Tâm Sen sẽ tặng voucher cho những ai thực hiện khảo sát và mua thực phẩm trong lần tiếp theo.
❖ Giai đoạn mở rộng: Từ cuối năm 3 trở đi
Cửa hàng thực phẩm chay Tâm Sen, chuyên cung cấp món ăn chế biến sẵn mang hương vị Nhật Bản, sẽ mở rộng các chi nhánh tại Thành phố Hồ Chí Minh, dự kiến ở quận Bình Thạnh, Gò Vấp và Quận 7 Sự mở rộng này nhằm đảm bảo khách hàng ở khắp các quận có thể dễ dàng trải nghiệm những món ăn độc đáo mà Tâm Sen mang lại, đồng thời tạo sự thuận lợi cho khách hàng trong việc di chuyển đến cửa hàng.
Để đáp ứng tốt nhất mong đợi của khách hàng, cần liên tục thực hiện các hoạt động quảng bá thương hiệu, đổi mới và cập nhật theo xu hướng mới nhất của thị trường và nhu cầu của người tiêu dùng.
Khi mở rộng, các chi nhánh mới sẽ triển khai chương trình khuyến mãi hấp dẫn để thu hút nhiều khách hàng hơn.
Nhóm quản lý chính bao gồm: Trưởng bộ phận nhân sự kiêm quản lý cửa hàng, Trưởng bộ phận kinh doanh, bộ phận sản xuất và nhân viên tại cửa hàng.
Trưởng bộ phận nhân sự kiêm vị trí chính cửa hàng là người quản lý và điều hành hoạt động của cửa hàng, phân bổ nhân viên bán hàng hàng tuần và hàng tháng, thực hiện chính sách nhân sự và giải quyết các vấn đề phát sinh Họ đại diện cho chủ quán và phối hợp với các trưởng phòng khác để điều hành mọi hoạt động Vai trò của quản lý cửa hàng rất quan trọng, vì họ nắm rõ tình hình cửa hàng và cùng giám đốc lập kế hoạch hành động, chiến lược mở rộng hoạt động kinh doanh của công ty.
Trưởng bộ phận kinh doanh là người quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của cửa hàng, từ việc lập kế hoạch sản xuất số lượng món ăn cho bộ phận sản xuất đến việc đảm bảo hiệu quả kinh doanh Người này có trách nhiệm thu ngân, thanh toán các khoản chi phí của công ty và cửa hàng, đồng thời tổng hợp chi phí để xác định doanh thu và lợi nhuận của cửa hàng.
Bộ phận sản xuất có trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến các phần ăn Họ cần thực hiện chế biến kỹ lưỡng, đúng công thức và sử dụng đúng số lượng nguyên liệu để tạo ra thành phẩm Ngoài ra, bộ phận này cũng phải đáp ứng đủ số lượng món ăn hàng ngày theo yêu cầu của trưởng bộ phận kinh doanh.
Nhân viên cửa hàng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ khách hàng đặt món ăn và giới thiệu các chương trình khuyến mãi đặc biệt Để đảm bảo chất lượng dịch vụ, nhân viên cần có ngoại hình ưa nhìn, sạch sẽ và gọn gàng Họ cũng phải tuân thủ quy tắc ứng xử, lịch sự và có thái độ hòa nhã với đồng nghiệp, đồng thời tận tình và chu đáo trong việc phục vụ khách hàng.
2.5.3 Kế hoạch tài chính a Các giả định tài chính
- Thời gian bắt đầu kế hoạch kinh doanh: 01/01/2024
- Thời gian hoạt động trong ngày: 8h – 21h30 (cả tuần)
- Số năm hoạt động của kế hoạch: 08 năm
- Tỷ lệ lạm phát dự kiến: 5%/năm
- Tỷ lệ tăng giá thực: 3%
- Tỷ lệ tăng sản lượng hàng năm: 2%/năm
- Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20%
- Sản lượng bán lẻ: 2500-3000 suất/tháng
- Sản lượng bán theo đơn đặt hàng trong tháng: 150 suất/tháng
- Sản lượng phân phối cho các siêu thị, đại lý khác: 800 suất/tháng b Lập dự đoán chi phí
Bảng 2 Dự báo chi phí ban đầu
STT Chi phí ban đầu Tổng tiền (đơn vị VND)
1 Chi phí thành lập doanh nghiệp 2.000.000
2 Chi phí đăng ký giấy an toàn vệ sinh thực phẩm 700.000
3 Chi phí cọc thuê văn phòng, cửa hàng 40.000.000
4 Chi phí đăng ký thương hiệu 2.000.000
5 Chi phí xây dựng website công ty 8.000.000
6 Chi phí sửa chữa, lắp đặt văn phòng, cửa hàng 50.000.000
7 Nội thất, vật dụng văn phòng, cửa hàng 70.000.000
8 Chi phí nội thất bếp chế biến 30.000.000
9 Chi phí tuyển dụng, đào tạo ban đầu 15.000.000
Tổng chi phí ban đầu 267.700.000
Bảng 3 Dự đoán chi phí hoạt động hàng tháng
STT Chi phí hoạt động hàng tháng Tổng tiền
1 Thuê văn phòng, cửa hàng 40.000.000
3 Điện, nước, internet, in ấn 15.000.000
5 Chi phí hoa hồng cho bên thứ 3 15.000.000
6 Chi phí chương trình khuyến mãi, tri ân khách hàng
7 Chi phí mua nguyên vật liệu 80.000.000
Tổng chi phí hàng tháng 320.000.000
Tổng chi phí hàng năm 3.840.000.000 c Dựa báo doanh số
Bảng 4 Dự báo doanh thu dự kiến
STT Chỉ tiêu Tổng tiền (đơn vị VND)
3 Thuế giá trị gia tăng (VAT) (8%) 432.000.000
5 Tổng chi phí hoạt động (F) 2.880.000.000
6 Lợi nhuận trước thuế EBITDA (G) = (C) – (F) 1.128.000.000
8 Lợi nhuận trước thuế EBIT (I) = (G) – (H) 1.078.000.000
9 Thuế thu nhập doanh nghiệp (M) (20%) 215.600.000
10 Lợi nhuận ròng sau thuế (N) = (I) – (M) 862.400.000 d Phân tích điểm hòa vốn
- Gía bán trung bình/1 món ăn: 60.000 VNĐ
-Chi phí cố định/1 món ăn:
❖ Máy móc, nội thất: 50.000.000 VNĐ
-Chi phí biến đổi/1 món ăn:
Sản lượng hóa vốn: 145.000.000 / (60.000 – 50.000) = 14.500 phần
2.5.4 Kế hoạch nhân sự Đối với công ty là Doanh nghiệp Tư nhân do ông Nguyễn Duy Khánh đứng đầu, cơ cấu tổ chức của Tâm Sen được xây dựng như sau:
❖ Đứng đầu là Tổng giám đốc - chủ doanh nghiệp đứng tên trên giấy tờ pháp lý Sau là các phó giám đốc kinh doanh và tài chính