Nghiên cứu chế biến sản phẩm cao từ tơ nấm vân chi ( trametes versicolor ( l ) pilat) 3

80 ¯ Số liệu được xử lý trên Microsolf Excel 2013 Mỗi thí nghiệm được thực hiện 3 lần để lấy gái trị trung bình ¯ Sử dụng phần mềm JMP để chạy ra biểu đồ từ đó cho thấy được giá trị tối ưu của các yếu tố làm ảnh hưởng đến hàm lượng polysaccharide trong công đoạn trích ly và cô đặc tơ nấm vân chi ¯ Bên cạnh đó còn sử dụng phương pháp ANOVA một yếu tố được sử dụng để xác định sự khác nhau giữa các mẫu là có ý nghĩa hay không CHƯƠNG 3 KIẾN NGHỊ Quá trình nghiên cứu này được thực hiện ở quy mô phòng.

¯ Số liệu xử lý Microsolf Excel 2013 Mỗi thí nghiệm thực lần để lấy gái trị trung bình ¯ Sử dụng phần mềm JMP để chạy biểu đồ từ cho thấy giá trị tối ưu yếu tố làm ảnh hưởng đến hàm lượng polysaccharide cơng đoạn trích ly cô đặc tơ nấm vân chi ¯ Bên cạnh cịn sử dụng phương pháp ANOVA yếu tố sử dụng để xác định khác mẫu có ý nghĩa hay khơng CHƯƠNG 3: KIẾN NGHỊ Quá trình nghiên cứu thực quy mơ phịng thí nghiệm nên cịn tồn nhiều khó khăn mặt thiết bị, máy móc thời gian nghiên cứu Do đó, chúng tơi xin đưa số kiến nghị sau:  Trong trình ni cấy tơ nấm, nên khảo sát thêm yếu tố nhiệt độ ảnh hưởng đến phát triển hàm lượng tơ nấm thu  Nên nghiên cứu thêm số phương pháp trích li khác để trích li hợp chất polyphenols, flavonoids, polysaccharide đạt hiệu cao  Nên tiến hành khảo sát thời gian trích li polysaccharide khoảng rộng để thu hàm lượng tối đa  Nên khảo sát thêm yếu tố nhiệt độ ảnh hưởng đến hàm lượng polysaccharide công đoạn cô đặc  Công thức phối chế sản phẩm cịn đơn giản Vì thế, nên khảo sát thêm số công thức phối chế để lựa chọn cơng thức thích hợp cho sản phẩm  Nên khảo sát khả chống oxy hóa, chống vi sinh vật sản phẩm cao tơ nấm Vân Chi 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO Fritz, H., et al (2015) "Polysaccharide K and Coriolus versicolor extracts for lung cancer: a systematic review." Integrative cancer therapies 14(3): 201-211 Minh, V T (2017) "Nghiên cứu sinh trưởng, phát triển suất nấm Vân chi (Trametes Versicolor (L.) Pilat) trồng loại giá thể Thừa Thiên Huế" Tạp chí Khoa học cơng nghệ nơng nghiệp, Trường Đại học Nông Lâm Huế 1(1): 77-86 Nguyễn Thị Bích, T (2014) Nghiên cứu đặc điểm sinh học cơng nghệ nhân giống, ni trồng nấm Sị vua (pleurotus eryngii) nấm Vân chi (trametes versicolor) Việt Nam, Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Lân Dũng, (2005) Công nghệ nuôi trồng nấm (1,2) Hà Nội: NXB Nông Nghiệp Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn & Zani federico, (2002) Nấm ăn, sở khoa học công nghệ nuôi trồng Hà Nội: NXB Nông nghiệp Tri⿏ h Tam Kiệt, (1986) Sinh học k thu t nuôi trồng nấm ăn Nhà Xuất Bản Hà Nội Nguyễn Bá Hai, (2005) Bài giảng K thu t nuôi trồng nấm ăn Trường Đại Học Nông Lâm Huế Chang, S., (2009) The world mushroom industry: Trends an technological development Mushroom Biology and Technology Chang, S., G Gantulga, S.K Adhikary, K.J Choe, & P.Chang, (2009) Training manual on mushroom cultivation technology Asian and pacific centre for agricultural engineering and machinery (APCAEM) 10 Lundstedt, T., et al., Experimental design and optimization Chemometrics and intelligent laboratory systems, 42(1-2)p 3-40 1998 11 Si, J and B.-K Cui, Study of the physiological characteristics of the medicinal mushroom Trametes pubescens (higher basidiomycetes) during the laccase-producing process International journal of medicinal mushrooms, 2013 15(2) 81 12 Mohsin, M., P.S Negi, and Z Ahmed, Determination of the antioxidant activity and polyphenol contents of wild Lingzhi or Reishi medicinal mushroom, Ganoderma lucidum (W Curt Fr.) P Karst.(Higher Basidiomycetes) from central Himalayan hills of India International journal of medicinal mushrooms, 2011 13(6) 13 Maran, J.P., et al., Box-Behnken design based multi-response analysis and optimization of supercritical carbon dioxide extraction of bioactive flavonoid compounds from tea (Camellia sinensis L.) leaves Journal of Food Science and Technology, 2015 52(1): p 92-104 82 PHỤ LỤC  Trật tự mẫu Bảng 22 Trật tự mẫu thử phép đánh giá cảm quan sản phẩm cao từ tơ nấm vân chi Người thử Trật tự mẫu AB BA BA AB BA AB AB BA AB 10 BA 11 AB 12 BA 13 AB 14 BA 15 AB 83 16 BA 17 BA 18 AB 19 AB 20 BA  Mã hóa mẫu Bảng 23 Mã hóa mẫu thử phép đánh giá cảm quan sản phẩm cao từ tơ nấm vân chi Người thử Mẫu A Mẫu B 537 738 363 434 188 426 797 683 367 620 720 114 547 881 264 767 415 652 10 664 683 84 11 225 450 12 147 259 13 826 499 14 393 505 15 767 251 16 609 376 17 391 967 18 346 689 19 373 683 20 759 898 85 Phiếu hướng dẫn PHIẾU HƯỚNG DẪN Anh/chị nhận mẫu cao nấm vân chi Hãy dùng thị giác nếm thử mẫu mã hóa kí hiệu quy định cho biết mức độ ưa thích mẫu cách đánh vào tương ứng mô tả tốt ý kiến chung anh/chị mẫu phiếu trả lời Sauk hi nếm xong mẫu, anh/chị vui lòng báo cho người hướng dẫn, mẫu phiếu trả lời tương ứng lấy Anh/chị nhận mẫu phiếu tar lời tương ứng Thang đo thị hiếu: Cực kì thích (like extremely) Hơi ghét (dislike slightly) Rất thích (like very much) Tương đối ghét (dislike moderately) Tương đối thích (like moderately) Rất ghét (dislike very much) Hơi thích (like slightly) Cực kì ghét (dislike extremely) Khơng thích khơng ghét (neither like nor dislike) Lưu ý: Anh/chị vui lòng vị nước lọc trước bắt đầu thử mẫu sau kết thúc lần thử thứ 86 Phiếu trả lời PHIẾU TRẢ LỜI Họ tên Ngày: 28/11/2019 Mã số mẫu: A Cấu trúc     Lỏng     Sệt Mức độ ưa thích: Cực kì thích (like extremely)………………………………  Rất thích (like very much)…….………………… ….……  Tương đối thích (like moderately)………………… … …  Hơi thích( like slightly)………………………… .……  Khơng thích không ghét (neither like nor dislike)…… Hơi ghét (dislike slightly)…………………………… …… Tương đối ghét (dislike moderately)………………………  Rất ghét (dislike very much)………………………………  Cực kì ghét (dislike extremely)…………………… 87  PHỤ LỤC ĐÍNH KÈM Hợp đồng thực đề tài nghiên cứu khoa học Thuyết minh đề tài phê duyệt Quyết định nghiệm thu Hồ sơ nghiệm thu (biên họp, phiếu đánh giá, bảng tổng hợp điểm, giải trình, phiếu phản biện) Sản phẩm nghiên cứu 88 ... Rất thích (like very much) Tương đối ghét (dislike moderately) Tương đối thích (like moderately) Rất ghét (dislike very much) Hơi thích (like slightly) Cực kì ghét (dislike extremely) Khơng thích... (Camellia sinensis L. ) leaves Journal of Food Science and Technology, 2015 5 2(1 ): p 92-104 82 PHỤ L? ??C  Trật tự mẫu Bảng 22 Trật tự mẫu thử phép đánh giá cảm quan sản phẩm cao từ tơ nấm vân chi. .. "Nghiên cứu sinh trưởng, phát triển suất nấm Vân chi (Trametes Versicolor (L. ) Pilat) trồng loại giá thể Thừa Thiên Huế" Tạp chí Khoa học cơng nghệ nơng nghiệp, Trường Đại học Nơng L? ?m Huế 1(1 ):