Lập kế hoạch kinh doanh thương hiệu ggfood trong lĩnh vực ăn uống

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: Phan Thành Luân CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: Lập kế hoạch kinh doanh thương hiệu GGFOOD lĩnh vực ăn uống Thành phố Hồ Chí Minh, 16 tháng 10 năm 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HỒ CHÍ MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: Phan Thành Luân MSSV: 1954012156 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: Lập kế hoạch kinh doanh thương hiệu GGFOOD lĩnh vực ăn uống Ngành: Marketing Giảng viên hướng dẫn: Đoàn Thị Thanh Thúy Thành phố Hồ Chí Minh, 16 tháng 10 năm 2022 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy LỜI CẢM ƠN SVTH: Phan Thành Luân Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP Tp.Hồ Chí Minh, ngày… tháng… năm… Ký tên đóng dấu SVTH: Phan Thành Luân Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy MỤC LỤC Phần 1: MỞ ĐẦU: 1.1 Giới thiệu hoạt động kinh doanh dự kiến 1.2 Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh dự kiến 1.3 Mục tiêu kế hoạch kinh doanh .10 1.4 Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh 11 1.5 Giới thiệu kết cấu báo cáo .11 Phần 2: NỘI DUNG: 12 2.1 Giới thiệu chung GGFOOOD 12 2.2 Xác định thị trường mục tiêu đối thủ cạnh tranh 13 2.2.1 Tổng quan nhu cầu thị trường 13 2.2.2 Xác định khách hàng mục tiêu 14 2.2 Sản phẩm dịch vụ 15 2.2.1 Phần cần mô tả chi tiết lý lựa chọn sản phẩm dịch vụ để kinh doanh .15 2.2.2 Phân tích đặc tính hay cấp độ sản phẩm dịch vụ đưa thị trường, từ rút điểm mạnh, điểm yếu 17 2.2.3 Trình bày cách thức sản xuất sản phẩm hay cung cấp dịch vụ 17 2.2.4 Xác định đối thủ cạnh tranh 18 2.3 Kế hoạch tiếp thị bán hàng (marketing and sales) 19 2.3.1 Phân tích 7Ps 19 2.5 Tiến độ thực 26 2.5.1 Tóm tắt q trình .26 2.5.2 Nhóm quản lý 27 2.5.3 Kế hoạch tài .28 Phần Kết luận ………………………………………………………………… 32 SVTH: Phan Thành Luân Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Nội dung báo cáo Phần 1: MỞ ĐẦU: 1.1 Giới thiệu hoạt động kinh doanh dự kiến Cuộc sống sôi ngày khiến cho giới trẻ khơng có thời gian để chuẩn bị bữa ăn cho Thay vào đó, họ nghiêng thức ăn nhanh thức ăn chế biến sẵn thị trường Cùng với lên cơng nghệ, ứng dụng gọi đồ ăn ngồi phát triển vũ bão trở thành xu hướng giao đồ ăn Chỉ với thiết bị thông minh, giới trẻ thỏa mái tận hưởng hàng ngàn ăn với đủ vị, phong cách từ Đông sang Tây đâu, thời gian mà tốn công sức Nhận thấy nhu cầu giới trẻ thường xuyên mua đồ ăn bên với nỗi lo chất lượng sản phẩm nhu cầu đặt đồ ăn online ngày tăng cao, chúng tơi dự tính kinh doanh lĩnh vực đồ ăn kèm nước uống lĩnh vực F&B đường Võ Oanh quận Bình Thạnh - Thành phố Hồ Chí Minh Chúng tơi chọn kinh doanh mơ hình qn diện tích nhỏ có bán offline - online với như: Bánh mỳ, cơm/mì trà sữa Món ăn chủ đạo quán bánh mỳ - Tên thương hiệu: GGFood - Ngành nghề kinh doanh: Kinh doanh ăn uống - Giá thành trung bình: từ 15.000 vnd đến 30.000 vnd 1.2 Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh dự kiến Có lý để lựa chọn hoạt động kinh doanh đồ ăn kèm đồ uống như: - Đam mê nấu ăn mơ ước lớn: Chúng tơi có đam mê lớn với nấu ăn, chúng tơi thích thưởng thức, đánh giá ẩm thực Đặc biệt ăn truyền thống Việt Nam Ẩm thực Việt Nam công nhận toàn giới, du khách chưa biết rõ cụ thể ăn thương hiệu bật SVTH: Phan Thành Luân Báo cáo thực tập GVHD: Đồn Thị Thanh Thúy Nhận thấy điều đó, chúng tơi mong muốn chia sẻ ăn truyền thống Việt Nam đến bạn bè quốc tế giới Và thương hiệu ưu tiên người nghĩ đến Để làm điều đó, chúng tơi mong muốn thử sức lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh Qua đó, tích lũy kinh nghiệm để hoàn thiện ước vọng thân - Khách hàng đông đảo: Tệp khách hàng mà GGFood hướng tới từ 15 tuổi đến 25 tuổi Trong phạm vi 3km kinh doanh có nhiều trường học/đại học, với lượng khách hàng đông đảo từ học sinh/sinh viên trường, nhân viên làm thêm, - Dễ dàng mở rộng quy mô: Một quy trình, cơng thức đóng gói hồn thiện cần chọn địa điểm thích hợp ta nhân nhiều mơ hình kinh doanh tương tự Qua hạn chế nhiều rủi ro tiết kiệm nhiều chi phí thời gian so với khoảng thời gian đầu mở quán 1.3 Mục tiêu kế hoạch kinh doanh Một kế hoạch kinh doanh chi tiết giúp đội nhóm xác định rõ mục tiêu hướng tới, đường rõ ràng để đâu cách để đạt mục tiêu Tránh lan man sai hướng làm nhiều thời gian tiền bạc đội nhóm Mục tiêu dài hạn năm: - Trở thành thương hiệu quen thuộc với giới trẻ - Có chi nhánh thành phố Hồ Chí Minh - Lợi nhuận tháng cửa tiệm đạt 60 triệu Mục tiêu ngắn hạn năm: - Quảng bá thương hiệu đến khách hàng mục tiêu - Xây dựng thương hiệu trang mạng xã hội: Facebook, Instgram, Tiktok - Tối ưu hóa cơng đoạn chế biến để ăn GGFOOD đến với tay khách hàng cách nhanh với chất lượng tốt SVTH: Phan Thành Luân 10 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy 1.4 Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh Phương pháp sử dụng lập kế hoạch kinh doanh là: Phương pháp lập kế hoạch theo kịch 1.5 Giới thiệu kết cấu báo cáo Bản lập kế hoạch kinh doanh gồm phần lớn: Phần - Mở đầu, Phần - Nội dung - Phần - Mở đầu: Gồm mục chính: + Giới thiệu hoạt động kinh doanh + Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh + Mục tiêu kế hoạch kinh doanh + Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh - Phần - Nội dung: Gồm mục chính: + Xác định thị trường mục tiêu đối thủ cạnh tranh + Sản phẩm/dịch vụ + Kế hoạch tiếp thị bán hàng + Tiến độ thực  Kế hoạch tài  Nhóm quản lý SVTH: Phan Thành Luân 11 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Phần 2: NỘI DUNG: 2.1 Giới thiệu chung GGFOOOD Thương hiệu GGFOOD dự tính đời sau buổi trị chuyện tơi bạn thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam, thật chưa có nhiều tiếng cạnh tranh với thương hiệu đồ ăn nhanh giới Sau thời gian nghiên cứu, đo lường thời gian dài, tất định mở quán đồ ăn nhanh bánh mì lĩnh vực kinh doanh đồ ăn Tuy trẻ với nhiệt huyết, sức trẻ ước muốn mang đồ ăn Việt Nam đến với giới Chúng thử nghiệm, thử nghiệm qua học để vững bước tương lai - Số lượng thành viên sáng lập: thành viên - Vốn điều lệ: Tổng vốn 500 triệu đến từ vốn thành viên sáng lập - Địa điểm: Trên đường Nguyễn Oanh, Quận Bình Thạnh - Loại hình kinh doanh: Bn bán chun dụng bn bán online - Tổng nhân sự: Gồm người: chủ quán, quản lý, đầu bếp nhân viên partime Dưới mốc thời gian thương hiệu GGFOOD năm 2023: Nội dung STT Thời gian Thời gian dự bắt đầu kiến kết thúc Tìm kiếm mặt bằng, chuẩn bị sửa Tháng Cuối tháng sang sở vật chất 4/2023 6/2023 Chạy thử nghiệm chuẩn bị kinh Đầu tháng Cuối tháng doanh 7/2023 7/2023 Bắt đầu mở kinh doanh Tháng 8/2023 Tại lại chọn tháng để bắt đầu mở bán kinh doanh? Do lúc học sinh, sinh viên bắt đầu quay lại trường học nhu cầu ăn uống tăng cao khoảng thời gian tốt để bắt đầu SVTH: Phan Thành Luân 12 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy 2.2 Xác định thị trường mục tiêu đối thủ cạnh tranh 2.2.1 Tổng quan nhu cầu thị trường Thị trường thức ăn nhanh Việt Nam có dấu hiệu phát triển mạnh mẽ thời gian gần nhờ gia tăng ứng dụng gọi giao Một khảo sát Q & Me ghi nhận rằng, vào năm 2020, “Now” ứng dụng phổ biến để đặt thức ăn nhanh trực tuyến, với 24% người hỏi chọn lựa, Grab Food (20%) 87% người hỏi đặt hàng trực tuyến từ chuỗi thức ăn nhanh, KFC nơi phổ biến nhất, với 52%, Lotteria (30%) Pizza Hut (21%) Mặc dù ngành thức ăn nhanh có tăng trưởng đáng kể thực khách Việt Nam ưa chuộng, phần lớn tập đoàn đa quốc gia phải vật lộn để giành chỗ đứng Việt Nam Điều lý giải phổ biến ẩm thực đường phố Việt Nam Ẩm thực đường phố đa dạng đồ ăn, thức uống, lại có mức giá bình dân, phù hợp với đại phận người dân, đặc biệt hệ trẻ, sinh viên, học sinh… Do đó, gã khổng lồ ngoại với mức giá ẩm thực cao, cạnh với cửa hàng ẩm thực đường phố Việt Nam Thức ăn nhanh Việt Nam, nhiều hội để cạnh tranh với thương hiệu thị trường rộng lớn phát triển nước ta Các loại thức ăn nhanh Việt Nam có nhiều vừa hợp vị người Việt vừa đạt tiêu chuẩn dinh dưỡng đặc biệt giá lại hợp lí Thức ăn nhanh kiểu Việt Nam ngày lịng thực khách phương Tây, khơng độc đáo ăn cách chế biến mà cịn có lợi cho sức khỏe SVTH: Phan Thành Luân 13 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Hình 2.2: Hình ảnh minh họa đối thủ cạnh tranh GGFOOD Thương hiệu bánh mì GGFOOD định vị với chất lượng sản phẩm không chênh lệch so với với đối thủ cạnh tranh có thương hiệu như: Bánh mì Pewpew, Bánh mì Hà Nội với giá thấp phù hợp với học sinh, sinh viên để lựa chọn làm ăn hàng ngày 2.3 Kế hoạch tiếp thị bán hàng (marketing and sales) 2.3.1 Phân tích 7Ps a Sản phẩm (Product) Nhãn hiệu: - Thương hiệu lấy tên GGFOOD, với câu slogan: “ĂN RỒI NGHIỀN” Hình 2.3: Logo thương hiệu GGFOOD SVTH: Phan Thành Luân 19 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Thiết kế bao bì: - Bao bì ví “Đại sứ thương hiệu” có ảnh hưởng vơ lớn, yếu tố khách hàng tiếp cận đến thương hiệu GGFOOD trọng đến vấn đề môi trường bảo vệ mơi trường, GGFOOD sử dụng đóng gói hầu hết sản phẩm từ giấy với thiết kế độc đáo, bật Hình 2.4: Hình ảnh minh họa bao bì GGFOOD Dịch vụ hỗ trợ: - GGFOOD có nhóm phận trực thời gian quán làm việc dịch vụ hỗ trợ như: Chăm sóc, tư vấn khách hàng, giao hàng, GGFOOD mong muốn hỗ trợ giúp khách hàng giải đáp thắc mắc cách nhanh chóng Phát triển sản phẩm - GGFOOD thường xuyên có chiến dịch khảo sát nhằm thu thập thơng tin mong muốn khách hàng, từ sở sản phẩm đời nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng - Những sản phẩm dựa nhu cầu khách hàng từ chiến dịch khảo sát GGFOOD Sau đội nhóm nghiên cứu, chế biến thử nghiệm khoảng thời gian từ khoảng - tháng trước mắt thị trường, nhằm mang đến cho khách hàng trải nghiệm lạ đồng không bị thay đổi qua thời gian SVTH: Phan Thành Luân 20 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Chủng loại danh mục sản phẩm - GGFOOD tập trung vào menu đa dạng với nhiều dịng sản phẩm như: Bánh mì, cơm/mì đồ uống GGFOOD mong muốn khách hàng có trải nghiệm đến với GGFOOD khơng ăn hồi mà có nhiều lựa chọn qua giữ chân khách hàng gắn bó lâu dài với thương hiệu b Gía (Price) GGFOOD sử dụng chiến lược định giá thâm nhập, với sản phẩm u thích thị trường có nhu cầu cao sản phẩm phễu với giá cạnh tranh GGFOOD để thu hút khách hàng đến với thương hiệu Ngoài sản phẩm phễu GGFOOD có nhiều ăn khác vào nhóm như: Sản phẩm chủ lực, sản phẩm cuối phễu Để bù đắp lại tối ưu chi phí quán, thu hút khách hàng đến với thương hiệu chuyển đổi khách hàng thành khách hàng thân quen GGFOOOD Hình 2.5: Mơ hình đặt giá GGFOOD - Sản phẩm phễu: Bánh mì trứng, bánh mì truyền thống cơm mì giá từ 15.000 VND - 25.000 VND - Sản phẩm chủ lực: Gồm chính: Bánh mì nem nướng, bánh mì chả cá, bánh mì gà cay, bánh mì thập cẩm với giá thành từ 25.000 VND đến 30.000 VND - Sản phẩm cuối phễu: Đó gói combo mua đồ ăn nước GGFOOD với giá khoảng 35.000 VND - 45.000 VND combo SVTH: Phan Thành Luân 21 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy c Kênh phân phối (Place) Kênh phân phối GGFOOD mua trực tiếp quán đặt hàng thông qua ứng dụng đặt đồ ăn như: Beamin, Gofood, Loship, nhằm mang đến thuận tiện dễ dàng để khách hàng “Khách hàng cần đặt, GGFOOD giao tận nơi” d Quảng bá (Promotion) Do ngân sách để marketing cho thương hiệu nhiều hạn chế, nên GGFOOD cân nhắc khoản chi phí để mang lại hiệu tối ưu chi phí Trước tiên, GGFOOD tập trung vào mạng xã hội lớn như: Tiktok, Facebook, Instagram, với lượng người trẻ dùng đông đảo khách hàng tiềm GGFOOD chương trình khuyến khác - Mạng xã hội: Người tiêu dùng thường xuyên lưỡng lự hơm ăn ăn đâu, họ thường tham khảo thêm trang mạng xã hội để có thêm gợi ý bữa ăn hôm nay? Tận dụng xu hướng GGFOOD kễ hợp với KOCs chuyên review ẩm thực để review quán qua tiếp cận đến với nhiều khách hàng + Tiktok, Instagram, hội nhóm Facebook: Hợp tác với KOCs nhỏ quanh khu vực để review thương hiệu đồ ăn/nước uống quán Hình 2.6: Hình ảnh minh họa hợp tác với KOCs review sản phẩm + Facebook: Chỉ đánh mạnh vào trang fanpage GGFOOD chia sẻ thường xuyên với người ăn qn, chương trình khuyến mãi, thông tin sản phẩm, chia sẻ giá trị tương tác trực tiếp với khách hàng Qua nhằm tạo thiện cảm nhu cầu khách hàng SVTH: Phan Thành Luân 22 Báo cáo thực tập GVHD: Đồn Thị Thanh Thúy Hình 2.7: Minh họa trang fanpage GGFOOD + SEEDING Marketing: GGFOOD setting tên thương hiệu hội nhóm ăn uống, chia sẻ địa điểm ăn ngon ngẫu nhiên Qua nhằm mục đích để khách hàng tiếp cận với thương hiệu gián tiếp, tạo hứng thú to mò tăng nhận diện với thương hiệu Sau hỗ trợ nhiều vào chương trình quảng cáo GGFOOD nhằm tăng tỉ lệ mua hàng, tăng khả chuyển đổi để trở thành khách hàng trung thành GGFOOOD Hình 2.8: Hình ảnh minh họa seeding GGFOOD SVTH: Phan Thành Luân 23 Báo cáo thực tập - GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Chương trình khuyến mãi: + Giảm giá: Vào ngày lễ ngày bất ngờ tháng GGFOOD tung voucher giảm giá trực tiếp vào đơn hàng mua hàng trực tiếp quán thơng qua app giao hàng Hình 2.9: Hình ảnh minh họa chương trình giảm giá GGFOOD + Mua hàng theo combo: GGFOOD Thường xuyên cập nhập, thay đổi chương trình mua theo combo đồ ăn nước, với giá ưu đãi tiện lợi cho khách hàng Hình 2.10: Hình ảnh minh họa mua hàng theo combo GGFOOD SVTH: Phan Thành Luân 24 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy e Con người (People) Nhân viên GGFOOD trải qua trình huấn luyện trước làm việc Qua đó, nhân viên đảm bảo mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng Bên cạnh đó, GGFOOD có chiến lược sử dụng nhân hợp lý theo vị trí Chính sách làm việc, lương thưởng rõ ràng giúp thúc đẩy nhân viên phát triển Dưới sách lương, thưởng GGFOOD Đảm bảo thu nhập nhân viên cạnh tranh tương xứng với đơn vị - xung quanh khu vực Mức lương nhân viên từ 18.000 VND - 25.000 VND /Tiếng tùy vào cơng việc có mức lương khác Lương nhân viên bao gồm lương phụ cấp khác tương xứng với - công sức, trách nhiệm hiệu lao động cá nhân Trong tháng nhân viên nghỉ ngày Vào ngày lễ, kiện - năm lương nhân vào thời điểm bắt buộc không nghỉ Lương nhân viên tốn vào ngày tháng sau f Q trình (Process) GFOOD có q trình vận hành tương đối hồn thiện ngày đội nhóm GGFOOD rút ngắn tối ưu Từ quy trình quản lý nhân sự, huấn luyện nhân viên mới, quy trình xử lý khủng hoảng, quy trình đặt ăn, - Quy trình đặt ăn đơn giản, khách hàng order cửa hàng sau chờ lấy hàng khách hàng dễ dàng đặt ăn qua app giao hàng có thị trường g Bằng chứng hữu hình (Physical Envidence) Quán GGFOOD thiết kế cách đồng từ sở vật chất, đồng phục nhân viên, bao bì sản phẩm, nhằm mang đến cho khách hàng không gian thư giãn nghỉ ngơi sau thời gian học làm việc mệt mỏi Cơ sở vật chất GGFOOD khơng q hồnh tráng thương hiệu tiếng đồ ăn nhanh mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời quen thuộc đậm chất Việt Nam SVTH: Phan Thành Luân 25 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy 2.5 Tiến độ thực 2.5.1 Tóm tắt trình Để đạt mục tiêu doanh số đề cập chúng tơi có gồm có giai đoạn: Giai đoạn đầu, giai đoạn trì, giai đoạn mở rộng Hình 2.11: Minh họa giai đoạn thực Giai đoạn đầu: Đầu năm Các hoạt động nhận diện giới thiệu thương hiệu với khách hàng - Quảng cáo tảng mạng xã hội công cụ hiệu số lượng người dùng mạng xã hội ngày tăng chiếm đến 70,3% dân số Việt Nam nhằm tiếp cận với phụ huynh khách hàng tiềm tương lai: xây dựng fanpage thức cho doanh nghiệp, chạy ads tảng Facebook, Tiktok - Kết hợp với KOLs, KOCs mảng review ăn uống để quảng bá thương hiệu - Cải thiện, hồn thiện cơng thức chế biến tối ưu hóa quy trình hoạt động kinh doanh Giai đoạn trì: Từ năm - năm - Khi có lượng khách hàng ổn định, GGFOOD tạo chương trình khuyến để tri ân khách hàng có ăn để kích thích khách hàng sử dụng sản phẩm gắn bó lâu dài với thương hiệu - Bên cạnh đó, để trì độ nhận diện, doanh nghiệp tiếp tục kết hợp với KOCs, KOLs lĩnh vực ăn uống để quảng bá thương hiệu - Vào thời điểm ngày lễ, kiện, ngày tháng GGFOOD tung khuyến voucher giảm giá từ 10% - 20% SVTH: Phan Thành Luân 26 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Giai đoạn mở rộng: Từ năm trở - GGFOOD thực mở rộng chi nhánh giai đoạn lượng khách hàng gia tăng để đảm bảo chất lượng dịch vụ mở rộng độ phủ thương hiệu - Tiếp tục thực kênh quảng bá thương hiệu, đổi liên tục, cập nhật xu hướng thị trường mong muốn khách hàng nhằm đáp ứng tốt mong đợi từ khách hàng - Tiếp tục thực chương trình năm theo giai đoạn, tập trung vào dịp hè, ngày lễ, voucher khuyến mua hàng trực tiếp mua hàng online qua app đặt hàng 2.5.2 Nhóm quản lý Hình 2.12: Sơ đồ cấp quản lý GOOD Chủ quán: Là người quản lý điều hành hoạt động quán chịu trách nhiệm trước pháp luật Chủ qn qn đóng vai trị quan trọng tới hướng phát triển phát triển quán có ảnh hưởng to lớn với hoạt động quán Chủ quán GGFOOD nhà đầu tư chính, lập dự án, điều hành qn nắm rõ mạnh điểm yếu cần khắc phục quán, nắm vững tiêu chí hoạt động, chiến lược quán sau - Do đó, chủ quán phải biết khắc phục điểm yếu quán, điều hành quán cách hợp lí giải vấn đề phát sinh tồn đọng quán SVTH: Phan Thành Luân 27 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Quản lý kiêm vị trí kế tốn: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động nhân viên Cũng nhân viên kế tốn có nhiệm vụ thu ngân toán khoản tiền quán, tổng hợp chi phí xác định doanh thu, lợi nhuận quán báo cáo thuế - Kế toán làm việc tốt giúp cho quán tránh khỏi thất thoát hoạt động hiệu - Số lượng: người Nhân viên phục vụ: Làm nhiệm vụ hỗ trợ khách order ăn, bưng bê loại thức uống, đồ ăn cho khách Cũng nhân viên pha chế quán loại thức uống cho khách hàng - Cần phải có ngoại hình dễ nhìn, ln tn thủ mặc đồng phục, lễ phép, phải có thái độ nhẹ nhàng, tận tình chu đáo với khách - Số lượng: người - Làm việc theo ca: ca ngày, ca nhân viên Đầu bếp: Là người có tay nghề nấu ăn, làm nhiệm vụ nấu, chế biến ăn menu quán Có thể xử lý yêu cầu khách hàng ăn q trình làm việc - Số lượng: người 2.5.3 Kế hoạch tài a Dự báo doanh số Căn mức tiêu thụ tiệm bánh mì, quán ăn quanh khu vực mà khảo sát, dựa vào phương pháp ước tính doanh thu hịa vốn sử dụng theo số lượt khách vào quán mức chi tiêu trung bình người lượt, phương án làm thấp doanh thu nhà hàng không phản ánh sai lệch kết kinh doanh, từ đề mục tiêu bán hàng thu hút số lượng khách theo kế hoạch nhằm đạt mục tiêu lợi nhuận SVTH: Phan Thành Luân 28 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Bảng 2.2: Bảng doanh thu dự kiến GGFOOD Đơn vị: đồng VND Lượt khách Năm Năm thứ Năm thứ 40 lượt khách 60 lượt khách 55 lượt khách 20.000 đồng/ lượt 25.000 đồng/lượt 30.000 đồng/lượt 20.000 * 40 = 800.000 60* 25.000 = 1.500.000 55 * 30.000= đồng đồng 1.650.000đồng 800.000 * 30 = 24.000.000 1.500.000 * 30 = 1.650.000 * 30= đồng 45.000.000 đồng 49.000.000 đồng 288.000.000 đồng 540.000.000 đồng 594.000.000 đồng ngày Doanh thu trung bình Doanh thu ngày Doanh thu tháng Doanh thu năm SVTH: Phan Thành Luân 29 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Bảng 2.3: Bảng dự báo lợi nhuận Đơn vị: đồng VND Năm Năm Năm Tổng doanh thu 288.000.000 540.000.000 594.000.000 Tổng chi phí 274.460.000 375.800.000 377.960.000 14.540.000 165.200.000 271.040.000 Tổng lợi nhuận Tỷ suất lợi nhuận doanh thu b 9.3% 35% 41% Lập báo cáo tài Bảng 2.4: Bảng cân đối thu chi dự tính Đơn vị: đồng VND Chỉ tiêu Năm Năm Năm Tổng doanh thu chưa có VAT 288.000.000 540.000.000 594.000.000 Các khoản giảm trừ 200.000.000 250.000.000 200.000.000 - Giảm giá - Hàng bán bị trả lại - Thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế xuất phải nộp Doanh thu (1-2) Tổng chi phí sản xuất 290.000.000 448.000.000 60.000.000 100.000.000 150.000.000 Tổng lợi nhuận trước thuế 28.000.000 190.000.000 298.000.000 13.460.000 24.800.000 26.960.000 14.540.000 165.200.000 271.040.000 Thuế thu nhập cá nhân, hộ gia đình 88.000.000 (5x% thuế suất thu nhập) Lợi nhuận sau thuế (5-6) SVTH: Phan Thành Luân 30 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Phần 3: Kết luận Xu hướng người tiêu dùng sử dụng đồ ăn nhanh bên ngày tăng cao, khơng có nhiều thời gian lu bu sống công việc Với mong muốn mang đến thương hiệu đồ ăn nhanh chất lượng phù hợp với học sinh/sinh viên Việt Nam Qua trình nghiên cứu khảo sát nhiều khu vực khác thành phố Hồ Chí Minh, biết nhu cầu mong muốn khách hàng, khách hàng sẵn hàng chi trả tiền, chiến lược marketing thu hút nhiều khách, cách kích thích nhu cầu mua hàng khách hàng,… Từ chúng tơi lập nên kế hoạch kinh doanh Thông qua trình lập kế hoạch kinh doanh, tơi nhận thấy có nhiều điều cần phải làm học hỏi để xây dựng thương hiệu thành công Và đường đến thành công nhiều khó khan thử thách, buộc chúng tơi phải thích nghi, liên tục chỉnh sửa thay đổi để phù hợp đáp ứng thị trường Phía sau thành cơng kế hoạch chi tiết để đạt mục tiêu đề Chúng chuẩn bị kế hoạch chi tiết khác để vừng vàng ứng phó với trở ngại gặp phải Bản kế hoạch giúp sử dụng nguồn lực cách tối ưu dễ dàng kiềm tra, giám sát lại hiệu dự án SVTH: Phan Thành Luân 31 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Danh mục hình ảnh *** Hình 2.1:Các ăn minh họa menu GGFOOD .15 Hình 2.2: Hình ảnh minh họa đối thủ cạnh tranh GGFOOD .19 Hình 2.3: Logo thương hiệu GGFOOD .19 Hình 2.4: Hình ảnh minh họa bao bì GGFOOD 20 Hình 2.5: Mơ hình đặt giá GGFOOD 21 Hình 2.6: Hình ảnh minh họa hợp tác với KOCs review sản phẩm 22 Hình 2.7: Minh họa trang fanpage GGFOOD .23 Hình 2.8: Hình ảnh minh họa seeding GGFOOD .23 Hình 2.9: Hình ảnh minh họa chương trình giảm giá GGFOOD 24 Hình 2.10: Hình ảnh minh họa mua hàng theo combo GGFOOD 24 Hình 2.11: Minh họa giai đoạn thực 26 Hình 2.12: Sơ đồ cấp quản lý GOOD 27 SVTH: Phan Thành Luân 32 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Thanh Thúy Phụ lục (nếu có) *** Bảng 2.1: Bảng menu sản phẩm GGFOOD 16 Bảng 2.2: Bảng doanh thu dự kiến GGFOOD 29 Bảng 2.3 Bảng dự báo lợi nhuận 30 Bảng 2.4 Bảng cân đối thu chi dự tính .30 SVTH: Phan Thành Luân 33 ... Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh Phương pháp sử dụng lập kế hoạch kinh doanh là: Phương pháp lập kế hoạch theo kịch 1.5 Giới thiệu kết cấu báo cáo Bản lập kế hoạch kinh doanh gồm phần lớn:... MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH SINH VIÊN: Phan Thành Luân MSSV: 1954012156 CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tên đề tài: Lập kế hoạch kinh doanh thương hiệu GGFOOD lĩnh vực ăn uống Ngành: Marketing... 1.1 Giới thiệu hoạt động kinh doanh dự kiến 1.2 Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh dự kiến 1.3 Mục tiêu kế hoạch kinh doanh .10 1.4 Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh