Nhưngđể tạo được đội ngũ lao động trong khách sạn có chất lượng cao, nhiệt tìnhtrong công việc thì công tác quản lý nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọngquyết định đến thắng lợi của mục
1 LỜI NÓI ĐẦU Năm 2007 đánh dấu s ự kiện Việt Nam thức gia nhập tổ chức thương mại giới WTO Sự kiện mở nhiều hội cho doanh nghiệp Việt Nam song phải đối phó với nhiều thách thức Trong năm qua Du lịch Việt Nam bước xác lập, nâng cao hình ảnh vị thị trường quốc tế, khẳng định vai trị vị trí kinh tế quốc dân, phấn đấu vươn lên thành ngành mũi nhọn Kinh doanh khách sạn kết hợp nhiều nghiệp vụ như: kinh doanh ăn uống, kinh doanh lưu trú, kinh doanh dịch vụ bổ sung Nhưng để tạo đội ngũ lao động khách sạn có chất lượng cao, nhiệt tình cơng việc cơng tác quản lý nguồn nhân lực đóng vai trị quan trọng định đến thắng lợi mục tiêu Nhà Khách Trung Ương Sè Chu Văn An l mt doanh nghip nh nc thu hút lượng khách đến nghỉ ngày đông thể qua số lượt khách tới nghỉ nhà khách ngày gia tăng Có nhiều nhân tố quan trọng để đạt kết theo em nhân tố quan trọng cần phải nghiên cứu, hoạt động quản trị nguồn nhân lực Đó lý em chọn đề tài: “Thực trạng quản lý nguồn nhân lực Nhà Khách Trung Ương Số Chu Văn An ” Mục tiêu nghiên cứu đề tài: Mục tiêu nghiên cứu đề tài thông qua thực trạng hoạt động quản lý nguồn lực Nhà Khách Trung Ương sè Chu Văn An t ú a mt s kin nghị hoàn thiện quản lý nguồn nhân lực để nâng cao hiệu kinh doanh Nhà Khách Trung Ương Đối tượng nghiên cứu phương pháp nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu chuyên đề hoạt động quản lý nguồn nhân lực Nhà Khách Trung Ương Nội dung nghiên cứu: gồm phần Phần 1: Cơ sở lý luận quản lý nguồn nhân lực hiệu kinh doanh khách sạn Phần 2: Thực trạng quản lý nguồn nhân lực nhà khách Trung Ương Phần :Một số kiến nghị giải pháp hoàn thiện quản lý nguồn nhân lực nhằm nâng cao hiệu kinh doanh cña Nhà Khách Trung Ương số Chu Văn An CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm quản lý nguồn nhân lực hiệu kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực khách sạn Bất tổ chức tạo thành thành viên người hay nguồn nhân lực Do đó, nói nguồn nhân lực tổ chức bao gồm tất người lao động làm việc tổ chức đó, nhân lực hiểu nguồn lực người mà nguồn lực gồm lực trí lực Như nguồn nhân lực khách sạn tồn cán cơng nhân viên làm việc khách sạn mà người có khả định thể lực trí lực để hồn thành cơng việc 1.1.2 Khái niệm quản lý nguồn nhân lực khách sạn Quản lý nguồn nhân lực chức hoạt động quản lý, giải tất công việc liên quan đến người gắn với công việc họ tổ chức Không hoạt động tổ chức hoạt động hiệu mà thiếu quản lý nguồn nhân lực Có thể nói Quản lý nhân lực nhân tố quan trọng tạo nên thành công hay thất bại tổ chức Vì ta định nghĩa quản lý nguồn nhân lực khách sạn sau: “Quản lý nguồn nhân lực khách sạn hệ thống triết lý, sách hoạt động để thu hút, đào tạo trì phát triển sức lao động người khách sạn đạt kết tối ưu cho khách sạn lẫn thành viên Quản lý nguồn nhân lực chức quản lý kinh doanh, có liên quan tới người công việc quan hệ họ khách sạn, làm cho họ đóng góp tốt vào thành cơng khách sạn” (Nguồn: Giáo trình quản trị kimh doanh khách sạn TS.Nguyễn Văn Mạnh, Ths.Hoàng Thị Lan Hương, trang 101) 1.1.3 Khái quát hiệu kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn hiểu hoạt động kinh doanh dựa sở cung cấp dịch vụ dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu khách thời gian lưu trú tạm thời khách sạn mang lại lợi ích kinh tế cho sở kinh doanh Vì vậy, hiệu kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn hiểu là: phạm trù kinh tế, phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực sẵn có doanh nghiệp để đạt kết cao với chi phí bỏ thấp Phân tích hiệu kinh doanh doanh nghiệp vấn đề phức tạp Tuy nhiên, góc độ phân tích hiệu kinh doanh doanh nghiệp khách sạn, thơng qua báo cáo tài việc phân tích giới hạn việc phân tích hiệu cuối thông qua tiêu doanh thu lợi nhuận mà doanh nghiệp đạt 1.2 Các đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn ảnh hưởng tới hiệu kinh doanh khách sạn 1.2.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Tài nguyên du lịch nhân tố thúc đẩy khách du lịch có nhu cầu tới thăm quan Những vùng có tài nguyên du lịch phong phú thu hút lượng khách du lịch từ khắp nơi thăm quan Mà đối tượng khách quan trọng khách sạn khách du lịch Do tài nguyên du lịch có ảnh hưởng lớn đến hiệu kinh doanh khách sạn Hơn khả thu hút tài nguyên du lịch định đến qui mô hoạt động thứ hạng khách sạn Chính đầu tư vào hoạt động kinh doanh cần phải ý tới thông số tài nguyên du lịch lượng khách tiềm để xây dựng qui mô khách sạn phù hợp với nhu cầu khách du lịch đồng thời đảm bảo hiệu kinh doanh cao 1.2.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Để nâng cao thứ hạng khách sạn địi hỏi khách sạn phải có đầu tư sở vật chất bên khách sạn Để thực cơng việc địi hỏi khách sạn phải có nguồn vốn ban đầu lớn 1.2.3 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn Kinh doanh khách sạn đòi hỏi số lượng lao động trực tiếp tương đối lớn: lẽ sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính chất dịch vụ thực nhân viên phục vụ khách sạn Mặt khác, lao động khách sạn có tính chun mơn hóa cao Mà thời gian tiêu dùng khách hàng thường kéo dài 24/24 ngày Do cần phải sử dụng số lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp khách sạn 1.3 Nội dung quản lý nguồn nhân lực khách sạn 1.3.1 Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn Lao động đòi hỏi tính chun mơn hố Chun mơn hố lao động khách sạn hiểu chun mơn hố theo phận theo thao tác kỹ thuật Trong chun mơn hóa theo phận hiểu phận phải thực nhiệm vụ, chức riêng biệt Chun mơn hố theo thao tác kỹ thuật việc chun mơn hố theo cơng đoạn phục vụ Do để hoạt động kinh doanh khách sạn đạt hiệu cao cần phải sếp lao động tiết kiệm chi phí lao động tồn khách sạn Cường độ lao động khơng đồng thường mang tính chất thời điểm cao, đa dạng phức tạp Khi bước vào mùa vụ du lịch đồng nghĩa với việc khách sạn phải hoạt động với cường độ cao Do cơng nhân viên khách sạn vừa phải hồn thành khối lượng cơng việc lớn vừa phải đảm bảo chất lượng dịch vụ Vì thời điểm mùa vụ thường gây áp lực cho người lao động, gây ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng sản phẩm dịch vụ Ngược lại, vào thời điểm rảnh rỗi gây tượng thừa lao động, sở kinh doanh khách sạn phải đối mặt với việc tổn thất lượng lớn chi phí vào trả lương cho cán công nhân viên, đặc biệt với doanh nghiệp nhà nước Thời gian làm việc hầu hết phận khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách Nhu cầu sử đụng hàng hố dịch vụ khách xảy lúc nào,khi nhân viên khách sạn phải có trách nhiệm phục vụ khơng kể thời gian Các đặc điểm qui trình tổ chức lao động (giờ ngày, ngày tuần,…) Đối với kinh doanh khách sạn việc tổ chức lao động làm việc thường theo ca kíp để đảm bảo khả phục vụ khách hàng cách tối đa hiệu Song song với thời gian làm việc theo ca kíp nhà quản lý ln có ln chyển thời gian làm việc để đảm bảo tính cơng tạo điều kiện nghỉ ngơi cho nhân viên 1.3.2 Nội dung chủ yếu quản lý nhân lực kinh doanh khách sạn 1.3.2.1 Phân tích cơng việc Phân tích cơng việc việc xác định rõ tính chất đặc điểm cơng việc qua quan sát – theo dõi – nghiên cứu cách hệ thống nhiệm vụ cụ thể kĩ cần thiết để thực công việc theo chức danh khách sạn Thơng qua phân tích cơng việc nhà quản lý có phương hướng quản lý, phát triển hoạt động kinh doanh 1.3.2.2 Tuyển mộ tuyển chọn Tuyển mộ hiểu trình quảng cáo nhằm thu hút người lao động đến làm việc khách sạn Tuyển mộ có từ nguồn: tuyển mộ bên tuyển mộ bên Quá trình tuyển mộ thực theo bước sau: Bước 1: Xác định tiêu chất lượng tuyển mộ Bước 2: Tuyển mộ bên khách sạn Bước 3: Tuyển mộ bên khách sạn Bước 4: Chi phí cho hoạt động tuyển mộ Bước 5: Quảng cáo Tùy thuộc vào việc khách sạn tuyển mộ nguồn lao động bên hay bên mà thực bước tuyển mộ cách linh hoạt nhằm tiết kiệm tối đa chi phí Yêu cầu việc tuyển chọn: Tuyển chọn người có sức khỏe tốt, làm việc lâu dài với vị trí mình, trình độ lực, trình độ chun mơn cần thiết, người có tính kỷ luật, trung thực gắn bó với cơng việc Nguyên tắc tuyển chọn : Nguyên tắc tuyển chọn xây dựng theo quy trình chặt chẽ gồm số phương pháp kỹ thuật khác số bước sau: - Căn vào đơn xin việc, lý lịch, cấp giấy chứng trình độ chun mơn người xin việc; - Căn vào hệ thống câu hỏi trả lời câu hỏi để tìm người xin việc, câu hỏi khách sạn soạn ra; - Căn vào tiếp xúc gặp gỡ doanh nghiệp người xin việc; - Căn vào kiểm tra tình trạng sức khỏe, thử tay nghề, trình độ khả chuyên môn 1.3.2.3 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn nhu cầu thiếu Bởi lẽ khách sạn việc sử dụng nguồn nhân lực cho đạt hiệu nhân tố quan trọng định thành công hoạt động kinh doanh khách sạn Trong đào tạo phát triển nguồn nhân lực ta cần hiểu rõ vấn đề sau: - Xác định nhu cầu đào tạo - Xây dựng nội dung đào tạo - Thực thi đào tạo - Đánh giá theo dõi công tác đào tạo 1.3.2.4 Đánh giá thực công việc Qua đánh giá q trình thực cơng việc để nhà quản lý người lao động rút thành đạt cịn yếu Từ có biện pháp phát huy điểm mạnh khắc phục phần hạn chế Đồng thời đánh giá thực công việc sở để trả lương, thăng tiến cho nhân viên cách xác đảm bảo tính cơng 1.3.2.5 Chế độ tiền lương, thưởng kỉ luật Chế độ tiền lương Để kích thích lao động nhân viên nhằm mục tiêu trì phát triển lực lượng lao động khách sạn nhà tổ chức tiền lương phải có sách phù hợp để mang lại hiệu qủa thiết thực cho hoạt động khách sạn Chế độ tiền lương quản lý nhân lực có mối quan hệ mật thiết với Bởi lẽ chế độ tiền lương tốt xếp đội ngũ lao động bất hợp lý hay ngược lại việc bố trí lao động hợp lý chế độ tiền lương cho cán cơng nhân viên khơng thỏa đáng gây tổn hại không nhỏ tới hiệu hoạt động khách sạn Chế độ khen thưởng kỷ luật Công tác khen thưởng kỷ luật nhân viên cần kết hợp nhiều hình thức khen thưởng, lời biểu dương, công văn, giấy khen, khen hay thực tế vật chất Tồn song song với chế độ khen thưởng hình thức kỷ luật Tuy kinh doanh khách sạn khơng nên lạm dụng nó, biện pháp cuối khác 1.3.3 Những nhân tố ảnh hưởng đến quản lý nguồn nhân lực khách sạn 1.3.3.1 Tác động qui mô khách sạn Qui mô khách sạn tác động trực tiếp đến công tác quản lý nguồn nhân lực Qui mơ lớn khối lựợng lao động nhiều quản lý nguồn nhân lực khó khăn 1.3.3.2 Ảnh hưởng thị trường khách tới công tác quản lý nhân lực khách sạn Thị trường khách yếu tố có vị trí quan trọng chi phối hoạt động quản lý nhân khách sạn Khách đến từ nhiều quốc gia khác với đặc điểm tiêu dùng khác nhau, với văn hoá khác để làm cho họ hài lịng nhà quản lý phải tìm hiểu xếp nhân lực cho hợp lý Như thị trường khách ảnh hưởng tới công tác tuyển mộ, tuyển chọn, đào tạo, phát triển bố trí xếp nhân lực khách sạn 1.3.3.3 Đội ngũ lao động tính đặc thù phận Trong hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi khối lượng lao động trực tiếp lớn, khối lượng lao động có tác động trực tiếp đến hiệu qủa kinh doanh khách sạn Vì cần phải xem xét thực chất lao động khách sạn để giúp nhà quản lý có cách thức bố trí phù hợp 1.3.3.4 Ảnh hưởng trình độ lực tư nhà quản lý Một doanh nghiệp muốn hoạt động tốt hay không có nhiều yếu tố định Song lại nhờ vào quản lý nhà lãnh đạo Mà khách sạn cán quản lý nguồn nhân lực cốt lõi Quản lý nguồn nhân lực ngồi khoa học cịn cần tới nghệ thuật Đó nghệ thuật dùng người cho đạt hiệu tối ưu Do lực lối tư nhà quản lý định đến 70% thành bại doanh nghiệp 1.4 Vai trò quản lý nguồn nhân lực hiệu kinh doanh khách sạn Quản lý nguồn nhân lực phận quan trọng nằm tổng thể cấu máy tổ chức khách sạn Bộ phận có mối quan hệ trực tiếp với đội ngũ lao động Công tác quản lý nguồn nhân lực bao gồm nhiều nhiệm vụ như: tuyển mộ, tuyển chọn, bố trí xếp lao động,….Các hoạt động thực tốt xây dựng nên đội ngũ lao động có tay nghề cao, chun mơn vững vàng Đó nhân tố định đến chất lượng dịch vụ thu hút đông đảo khách tới khách sạn doanh thu khách sạn tăng lên Do quản lý nguồn nhân lực vừa gián tiếp vừa trực tiếp tác động nên hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn