Thực trạng và giải pháp hoàn thiện cơ chế quản lý nguồn nhân lực tại khách sạn yến nhi

Luận văn tốt nghiệp LỜI MỞ ĐẦU Trong môi trường cạnh tranh ngày gay gắt, muốn tồn vững, phát triển củng cố uy tín mình, doanh nghiệp phải vận động tích cực, phát huy tìm tịi biện pháp giảm thiểu chi phí khơng ngừng nâng cao hiệu kinh doanh Một biện pháp hiệu nhiều sở kinh doanh khách sạn quan tâm quản lý tối ưu nguồn nhân lực Nếu việc quản lý nhân lực tốt đem lại hiệu kinh tế cao, đồng thời tạo điều kiện cho người lao động thoả mãn nhu cầu vật chất tinh thần Trong loại hình kinh doanh khách sạn du lịch, nhân tố người động lực, định tồn tại, phát triển hưng thịnh doanh nghiệp lớn Do đó, việc nghiên cứu hoạt động quản lý để từ có giải pháp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực biện pháp hữu hiệu Biện pháp coi “ xương sống” toàn hệ thống giải pháp sản xuất kinh doanh khách sạn Nắm bắt nhìn nhận vấn đề việc phát triển kinh doanh khách sạn đạt hiểu cao phát triển bền vững lâu dài thu lợi nhuận cao cho doanh nghiệp tạo việc làm cho lao động Đồng thời góp phần phát triển nâng cao số lượng khách du lịch quốc tế nước đến du lịch Việt Nam Xuất phát từ tình hình thực tế trên, thời gian thực tập khách sạn Yến Nhi em đăc biệt quan tâm đến vấn đề nguồn nhân lực mà em lựa chọn đề tài: “Thực trạng giải pháp hoàn thiện chế quản lý nguồn nhân lực khách sạn YẾN NHI” Nội dung Luận Văn gồm chương: - Chương 1: Cơ sở lý luận quản lý nguồn nhân lực khách sạn Du lịch - Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh chế quản lý nguồn nhân lực khách sạn Yến Nhi - Chương 3: Các biện pháp hồn thiện cơng tác quản lý khách sạn Yến Nhi Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN DU LỊCH .1 I Khái niệm nhân lực kinh doanh khách sạn 1.1 Khái niệm nguồn nhân lực .1 1.2 Nhân lực kinh doanh khách sạn 1.3 Khái niệm quản lý nhân lực .2 1.3.1 Mục tiêu công tác quản lý nhân lực khách sạn du lịch 1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản lý nguồn nhân lực khách sạn 1.4 Các biện pháp quản lý lao động .5 1.5 Công tác đào tạo lao động 1.6 Kết luận CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG KINH DOANH VÀ CƠ CHẾ QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN NHI .7 I Khái quát khách sạn Yến Nhi .7 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Yến Nhi .7 1.2 Đặc điểm sở vật chất khách sạn .8 1.3 Cơ cấu máy tổ chức quản lý khách sạn Yến Nhi 12 II Thực trạng phát triển kinh doanh hiệu kinh doanh 14 Nguồn khách đến khách sạn Yến Nhi .14 Về doanh thu khách sạn: 16 Về chi phí khách sạn: 17 III Cơ chế quản lý hiệu sử dụng nguồn nhân lực 19 Thực trạng hiệu sử dụng đội ngũ lao động khách sạn .19 Công tác tuyển dụng lao động 20 Tổ chức đào tạo phát triển nguồn nhân lực 22 3.1 Ban hành thực quy định khách sạn 22 3.2 Các hình thức đào tạo 22 Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp Đánh giá thành tích chế độ đãi ngộ 23 4.1 Cơ sở để đánh giá thành tích 23 4.2 Chính sách khen thưởng, xử phạt: 24 4.3 Chính sách trả lương 25 IV Đánh giá tổng hợp khách sạn Yến Nhi theo mơ hình SWOT 26 4.1 Strengths (Điểm mạnh): 26 4.2 Weakness (Điểm yếu): 27 4.3 Opportunities (Cơ hội): 27 4.4 Threats (Nguy cơ): 27 CHƯƠNG III: CÁC BIỆN PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN LÝ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN NHI 28 I Dự báo xu hướng phát triển ngành kinh doanh khách sạn giai đoạn 2011 – 2015 Tầm nhìn 2030 28 II Định hướng tầm nhìn chiến lược khách sạn Yến Nhi giai đoạn 2011-2015 28 Các vấn đề chung .28 Công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực 29 III Những giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý nhân khách sạn Yến Nhi 29 Hoàn thiện cấu tổ chức .29 Đổi công tác tuyển chọn lao động .30 Giải pháp nhằm tạo động lực làm việc hiệu .30 Cải tiến công tác lương 32 Thành lập quỹ hỗ trợ đào tạo bồi dưỡng nhân lực 33 Tăng cường cơng tác kiểm tra, đánh giá q trình kết công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực .33 Đào tạo bồi dưỡng nhân lực phải gắn với cơng tác bố trí sử dụng lao động 34 KẾT LUẬN Tài liệu tham khảo Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN DU LỊCH I Khái niệm nhân lực kinh doanh khách sạn 1.1 Khái niệm nguồn nhân lực Theo Beng, Fischer Dornhusch (1995): Nguồn nhân lực hiểu toàn trình độ chun mơn mà người tích luỹ được, có khả đem lại thu nhập tương lai Theo GS Phạm Minh Hạc (2001): Nguồn nhân lực tổng thể tiềm lao động nước hay địa phương sẵn sàng tham gia cơng việc lao động Theo giáo trình Du Lịch trường ĐH Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội: Là nguồn nhân lực người gồm lực trí lực q trình sản xuất kinh doanh, việc phát huy bồi dưỡng mặt với người cách hiệu cần thiết doanh nghiệp Do thực tế người ta không sử dụng khái niệm xác tuyệt đối kinh tế trị mà họ thường có biến tấu linh hoạt Người ta thường xuyên sử dụng khái niệm “lao động” nhằm vào đối tượng “lao động sống” hay nói cách khác “nhân lực” 1.2 Nhân lực kinh doanh khách sạn Nhân lực khách sạn tập hợp nguồn nhân lực toàn thể đội ngũ cán nhân viên khách sạn Mỗi cá nhân khách sạn đóng góp nguồn lực hình thức khác Người làm cơng tác quản lý đạo điều hành, nhân viên lễ tân làm thủ tục tiếp nhận, đưa tiễn khách, người đầu bếp chuyên trách phục vụ nấu nướng ăn cho bữa ăn… Nguồn lực đóng góp người có khác cấu thiên trí lực thể lực Song, tập hợp nguồn lực sức mạnh, yếu tố quan trọng định thành công hay thất bại hoạt động kinh doanh khách sạn Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp Nói cách khác, nhân lực khách sạn yếu tố quan trọng hàng đầu cần trú trọng để khách sạn tồn hoạt động có hiệu mơi trường cạnh tranh đầy biến động thách thức 1.3 Khái niệm quản lý nhân lực Có nhiều khái niệm khác quản lý nguồn nhân lực Ở “Quản lý” bao gồm khía cạnh nhân liên quan đến cấu, điều hành phát triển - Cơ cấu: Xây dựng cách lãnh đạo cho nhân sự, tạo cho nhân hệ thống (phù hợp với yếu tố bên bên ngồi doanh nghiệp) để điều khiển q trình - Điều hành: Chỉ đạo nhân lực, điều khiển phong cách ứng xử nhân viên qua trình lãnh đạo nhân viên chế ngự hệ thống nhân - Phát triển: Là lãnh đạo để khuyến khích khả học hỏi Hoàn thiện liên tục, tạo dựng cấu tổ chức điều hành tổ chức Có thể phát biểu: Quản lý nguồn nhân lực tổ hợp toàn mục tiêu, chiến lược cơng cụ mà qua nhà quản trị nhân viên doanh nghiệp dùng làm tảng cho phong cách làm việc để phát triển doanh nghiệp Đảm bảo đáp ứng người với kỹ trình độ phù hợp vào công việc thời điểm để thực mục tiêu doanh nghiệp 1.3.1 Mục tiêu công tác quản lý nhân lực khách sạn du lịch Chức chủ yếu quản lý nhân lực: Chức hoạch định, chức tổ chức, chức lãnh đạo, chức kiểm tra Trong chức hoạch định tổ chức hai chức quan trọng Tất nhằm mục đích đảm bảo cho khách sạn lực lượng lao động hoạt động có hiệu Để đạt mục tiêu nhà quản lý phải biết cách thâu dụng, phát triển, đánh giá trì nhân viên để đạt mục tiêu cuối cùng: Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp - Mục tiêu xã hội: Bất kỳ tổ chức đời tồn muốn thừa nhận cộng đồng phải thoả mãn điều kiện: đem lại lợi ích cho cộng đồng cho xã hội Nói có nghĩa suốt q trình hoạt động, tổ chức phải ln tìm cách trung hồ lợi ích lợi ích cộng đồng - Mục tiêu khách sạn: Quản lý nhân lực cách hợp lý có hiệu cách tốt giúp khách sạn đạt mục tiêu quan trọng tồn tại, phát triển thu lợi nhuận cao Song, công tác quản lý nguồn nhân lực tự khơng phải cứu cánh mà phương tiện để giúp khách sạn đạt mục tiêu thân - Mục tiêu cá nhân người lao động: lợi ích cá nhân nhỏ bé so với lợi ích tổ chức cộng đồng Song thật sai lầm coi trọng lợi ích tổ chức cộng đồng mà quên lợi ích cá nhân người lao động, lợi ích cá nhân, mục tiêu cá nhân yêu cầu đáng người lao động đồng thời động lực thúc đẩy họ hoạt động hăng say sáng tạo 1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới công tác quản lý nguồn nhân lực khách sạn Quản lý nhân tố quan trọng định thành công hay thất bại hoạt động kinh doanh khách sạn Song đâu công tác thực tốt nhau, sở có điều kiện thực công tác quản lý nhân lực khác Việc có hồn thiện hay khơng cơng tác khơng phụ thuộc nhận thức, nỗ lực nhà quản lý mà chịu tác động nhiều yếu tố khách quan chủ quan Khách quan (nhân tố bên ngoài) Các quy định, luật pháp phủ yếu tố tác động tới hoạt động quản lý nhân doanh nghiệp đóng vai trò thành phần kinh tế Việt Nam có Bộ luật Lao động điều chỉnh trực tiếp hoạt Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp động quản lý nhân doanh nghiệp Trong luật có quy định nhiều điều khoản quy định mức lương trả cho người lao động bên thoả thuận không thấp mức lương tối thiểu Nhà nước quy định Ngồi cịn có điều khoản quy định điều kiện làm việc, học nghề, tiêu chuẩn tuyển dụng, thăng tiến, sa thải, việc lựa chọn để đào tạo vấn đề kỷ luật… Ngồi thay đổi nhanh chóng xu hướng tồn cầu hố kinh tế, cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp động lực doanh nghiệp Văn hoá doanh nghiệp văn hoá truyền thống yếu tố tác động tới công tác quản lý nhân lực khách sạn Sự quan tâm ủng hộ quyền địa phương định nguồn nhân lực doanh nghiệp ổn định khu vực Chủ quan (nhân tố bên trong) Các nhân tố thuộc lao động: Nhận thức đắn vai trị cơng tác quản lý nguồn nhân lực, mối quan hệ với chức quản lý khác doanh nghiệp Các nhà quản trị bị tri phối nhiều nhân tố người (nhân viên làm việc sáng tạo hay thụ động, động làm việc nhân viên, kỹ tay nghề họ, nhân viên có kế hoạch phát triển cá nhân dài hạn hay ngắn hạn…) Các nhân tố thuộc tổ chức: Tác động lớn tới hoạt động quản lý doanh nghiệp ngày quy mô doanh nghiệp, số lượng nguồn nhân lực, cấu trúc tổ chức máy quản lý, yêu cầu công việc, tổ chức cơng đồn Trong Cơng đồn đại diện, đảm bảo quyền lợi hợp pháp cho nhân viên doanh nghiệp Cơng đồn thay mặt cho cơng nhân viên tiến hành thương thảo với chủ doanh nghiệp làm bảng thảo ước lao động tập thể, tạo sở pháp lý xảy tranh chấp Bên cạnh đó, cơng đồn có Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp chức giám sát doanh nghiệp có tuân thủ quy định Luật lao động hay không Hiện nay, nhiều nhà quản trị doanh nghiệp nghĩ trả lương cho công nhân họ có tồn quyền sử dụng sức lao động công nhân viên, bắt nhân viên làm tăng ca mà khơng có trợ cấp, làm cơng việc ngồi chức họ… Đây nguyên nhân dẫn tới đình cơng diễn dài làm cho hoạt động doanh nghiệp bị gián đoạn, nhân viên làm việc tinh thần đối phó làm giảm doanh thu, ảnh hưởng không tốt tới hoạt động kinh doanh nhà quản trị không đặc biệt lưu ý tới hoạt động tổ chức cơng đồn 1.4 Các biện pháp quản lý lao động Quản lý lao động “ Đòn bẩy kinh tế”: Để tạo động lực thúc đẩy người lao động làm việc người ta sử dụng nhiều phương pháp có việc sử dụng “Địn bẩy kinh tế” Các cơng cụ đòn bẩy kinh tế tiền lương, tiền thưởng, giá tài Tiền lương tiền thưởng có vai trị, vị trí đặc biệt, chứng thể giá trị, địa vị, uy tín người lao động người gia đình, cơng ty, xã hội Vì giải vấn đề tiền lương tiền thưởng cách thoả đáng tiến hành phương pháp hữu hiệu để quản lý sử dụng tài sản quý giá khách sạn nguồn nhân lực Các biện pháp quản lý hành chính: Bên cạnh việc sử dụng “Đòn bẩy kinh tế” biện pháp cần thiết Một số biện pháp hành thường sử dụng gồm: - Xây dựng danh hiệu thi đua: Lao động tiên tiến, chiến sỹ thi đua, nhân viên xuất sắc quý, tháng, năm - Xây dựng hình thức khen thưởng, giấy khen, khen… - Xây dựng nội quy, quy chế khách sạn Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp - Giám sát việc thực nội dung, quy chế khách sạn pháp luật Nhà nước nhân viên 1.5 Công tác đào tạo lao động - Đào tạo bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ: Đây mảng đào tạo quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm dịch vụ chất lượng phục vụ nhân viên Đào tạo bồi dưỡng kỹ giao tiếp, ứng xử, ngoại ngữ, tin học… - Đào tạo bồi dưỡng lý luận trị: Giúp nhân viên có tri thức lý luận, khả giao tiếp, ứng xử để nhân viên ứng xử tình phát sinh cách linh hoạt, tế nhị khơng làm phật lịng khách - Đào tạo bồi dưỡng văn hoá doanh nghiệp: Nét văn hoá doanh nghiệp thể phong cách phục vụ, trí, xếp trang thiết bị, phối màu sản phẩm… cách trí ăn, hoa văn dụng cụ đựng đồ ăn… - Đào tạo bồi dưỡng phương pháp công tác: Trong phạm vi doanh nghiệp để tạo nên tác phong làm việc khoa học hiệu cho đội ngũ cán công nhân viên, để tác phong thực mang nét văn hố doanh nghiệp cần nỗ lực đào tạo đội ngũ nhân viên để họ làm quen, nắm rõ để đóng góp, sáng tạo vào phương pháp làm việc hiệu 1.6 Kết luận Công tác quản lý nguồn nhân lực khách sạn nhiều doanh nghiệp kinh doanh loại hình quan tâm, trọng nâng cao chất lượng sống công nhân viên thể việc chi trả tiền lương, xây dựng chế độ thưởng cho cán nhân viên Bên cạnh đẩy mạnh nâng cao công tác đào tạo nhân lực Vậy để quản lý tốt nhân lực, để đạt hiệu cao việc kinh doanh doanh nghiệp, đòi hỏi nhà quản lý phải có kiến thức đầy đủ hiểu biết rộng rãi, chặt chẽ kết hợp để quản lý tốt Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03 Luận văn tốt nghiệp CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG KINH DOANH VÀ CƠ CHẾ QUẢN LÝ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN YẾN NHI I Khái quát khách sạn Yến Nhi 1.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Yến Nhi Khách sạn Yến Nhi đặt thôn Văn Lâm - xã Ninh Hải - huyện Hoa Lư - Ninh Bình Khách sạn khởi cơng xây dựng vào năm 1998 bắt đầu vào hoạt động sau hai năm xây dựng Khách sạn xây dựng doanh nghiệp tư nhân ông Chu Văn Tứ làm giám đốc hoạt động 10 năm với trang thiết bị đại phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi cho du khách Nằm trung tâm khu du lịch Tam Cốc - Bích Động, quần thể thiên nhiên thơ mộng yên bình khách sạn Yến Nhi xây dựng với kiến trúc đại kết hợp với phong cách truyền thống Đến với Yến Nhi quý khách hài lòng với đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo có trình độ nghiệp vụ chun mơn cao Du khách tham quan, chiêm ngưỡng vẻ đẹp huyền bí “NAM THIÊN ĐỆ NHỊ ĐỘNG”, khám phá “Vịnh Hạ Long Cạn” khám phá sống hoang dã thung lũng chim, thung Nắng, Hải Nham… Phạm Thị Nết Du lịch 12 - 03