Mục đích nghiên cứu và nhiệm vụ nghiên cứu
a Mục đích nghiên cứu của đề tài:
+ Tìm hiểu thực trạng về công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của khách sạn Meliã Hà Nội
Bài viết này sẽ phân tích điểm mạnh và yếu trong quản trị nhân lực tại khách sạn Meliã Hà Nội, đồng thời đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả công tác đào tạo nhân lực tại đây Để đạt được mục tiêu này, nghiên cứu sẽ thực hiện các nhiệm vụ cụ thể nhằm đánh giá hiện trạng và đưa ra các khuyến nghị phù hợp.
- Hệ thống hóa chọn lọc, làm rõ một số khái niệm và vấn đề phát triển nguồn nhân lực trong doanh nghiệp khách sạn
- Tổng hợp, hình thành đánh giá tiêu chí đánh giá nguồn nhân lực trong doanh nghiệp khách sạn
Phân tích thực trạng nguồn nhân lực tại khách sạn Meliã Hà Nội cho thấy những thành công đáng kể, nhưng cũng tồn tại một số hạn chế Đánh giá nguyên nhân của những thành công này cho thấy sự đầu tư vào đào tạo và phát triển nhân lực là yếu tố quan trọng Tuy nhiên, khách sạn cần cải thiện hơn nữa để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao trong ngành du lịch Việc nâng cao kỹ năng và năng lực của nhân viên là cần thiết để duy trì và phát triển chất lượng dịch vụ.
Để phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn Meliã Hà Nội trong bối cảnh hiện nay, cần đề xuất các định hướng và giải pháp chủ yếu như: tăng cường đào tạo và phát triển kỹ năng cho nhân viên, áp dụng công nghệ hiện đại trong quản lý nhân sự, cải thiện môi trường làm việc nhằm thu hút nhân tài, và xây dựng chương trình phúc lợi hấp dẫn Những giải pháp này không chỉ nâng cao chất lượng dịch vụ của khách sạn mà còn góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành Du lịch Việt Nam.
Phương pháp nghiên cứu
Khóa luận này sẽ tập trung vào hệ thống lý luận liên quan đến đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, đồng thời áp dụng lý thuyết hệ thống Nghiên cứu sẽ sử dụng dữ liệu thông tin thứ cấp và sơ cấp đã được công bố để tiến hành phân tích, so sánh và khái quát, từ đó rút ra các phán đoán và suy luận chính xác.
Nguồn thông tin thứ cấp thông qua:
Các giáo trình, công trình nghiên cứu, đề tài nghiên cứu, tạp chí và báo cáo khoa học liên quan đã được công bố và nhận được sự thừa nhận rộng rãi từ xã hội.
- Các báo cáo của tổng kết định kỳ, báo cáo chuyên đề của tổng cục du lịch Việt Nam
Khách sạn Meliã Hà Nội cung cấp các báo cáo định kỳ và đột xuất, bao gồm báo cáo nhân sự hàng tuần và hàng tháng từ ban nhân sự thuộc Văn phòng Điều hành Các số liệu này được thu thập từ các đợt khảo sát ý kiến nhân viên hàng năm, nhằm đánh giá và cải thiện môi trường làm việc.
Nguồn thông tin sơ cấp:
Bài viết tập trung vào bốn phương pháp chính để thu thập thông tin sơ cấp, bao gồm quan sát, ghi nhận thực tế, đánh giá, bảng hỏi, phỏng vấn trực tiếp và tham vấn ý kiến của chuyên gia Những phương pháp này giúp đảm bảo dữ liệu thu thập được chính xác và đáng tin cậy, từ đó phục vụ cho các nghiên cứu và phân tích sâu hơn.
Chúng tôi đã tiến hành thu thập thông tin trực tiếp từ trưởng bộ phận tại khách sạn Meliã Hà Nội nhằm đánh giá khách quan công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Những thông tin này giúp xác định thành công, hạn chế và bất cập trong quá trình đào tạo, cũng như nguyên nhân dẫn đến những vấn đề này.
Trực tiếp trao đổi với giáo viên hướng dẫn về lý luận và thực tiễn của vấn đề nghiên cứu giúp làm rõ các nội dung nghiên cứu Phương pháp này không chỉ tăng cường sự hiểu biết mà còn tạo điều kiện cho việc phát triển ý tưởng và giải pháp hiệu quả hơn trong quá trình nghiên cứu.
4 b Phương pháp xử lý và phân tích số liệu:
Kết cấu khóa luận
Ngoài lời mở đầu và kết luận, kết cấu của khóa luận gồm ba phần chính sau:
Chương 1: Cơ sở lý luận chung về công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn
Chương 2: Thực trạng về nguồn nhân lực tại khách sạn Meliã Hà Nội
Chương 3: Một số giải pháp nhằm nhằm nâng cao công tác đào và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Meliã Hà Nội
CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN VÀ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN
Khái quát về nguồn nhân lực trong khách sạn
sinh con…) Tuy nhiên cơ cấu giới tính cũng tùy từng thời điểm kinh doanh, mùa vụ kinh doanh và tùy từng bộ phận
Cơ cấu trình độ chuyên môn nghiệp vụ trong các bộ phận kinh doanh của khách sạn có sự khác biệt, với yêu cầu học vấn không cao đối với lao động trực tiếp, chỉ cần tốt nghiệp trung học phổ thông hoặc trung cấp chuyên ngành du lịch khách sạn Trong khi đó, lao động có trình độ đại học trở lên thường được bố trí ở các vị trí như lễ tân hoặc quản lý, do yêu cầu cao về chuyên môn và khả năng ngoại ngữ.
Cơ cấu trình độ nghiệp vụ trong kinh doanh khách sạn được tổ chức thành các nhóm lao động dựa trên tiêu chí trình độ nghiệp vụ, trình độ văn hóa và thâm niên công tác Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách du lịch, ngành khách sạn sử dụng nhiều ngành nghề khác nhau, do đó cơ cấu nghiệp vụ trong lĩnh vực này được chia thành hai nhóm chính.
- Nhóm các nghiệp vụ đặc trưng của ngành kinh doanh khách sạn: Lễ tân, buồng, bàn, bar…
- Nhóm nghiệp vụ bổ trợ của một số ngành nghề liên quan như: kế toán, thông tin, y tế, kỹ thuật, điện…
Khái quát về nguồn nhân lực trong khách sạn
Nhân lực là một lĩnh vực nghiên cứu quan trọng trong nhiều ngành khoa học khác nhau, và các quan niệm về nhân lực có thể khác nhau tùy thuộc vào cách tiếp cận được sử dụng.
Theo TS Đỗ Minh Cương và PGS.TS Nguyễn Thị Doan thì: “Nhân lực là những cá nhân có nhân cách, có khả năng lao động sản xuất”
Theo TS Nguyễn Vân Điềm và PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân, nhân lực là nguồn lực quan trọng của mỗi con người, bao gồm ba yếu tố chính: thể lực, trí lực và tâm lực Thể lực liên quan đến sức vóc, chiều cao và cân nặng, phụ thuộc vào mức sống, thu nhập, môi trường sinh hoạt, chế độ ăn uống, làm việc, nghỉ ngơi và chăm sóc y tế, cũng như tuổi tác, thời gian công tác và giới tính Trí lực bao gồm hiểu biết, kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm và quan điểm, ý chí, niềm tin Cuối cùng, tâm lực phản ánh nhân cách sống và đạo đức của mỗi người.
Theo Giáo trình kinh tế nguồn nhân lực của trường ĐH Kinh Tế, nhân lực được định nghĩa là sức lực của con người, nằm trong mỗi cá nhân và thúc đẩy hoạt động của họ Sức lực này phát triển theo sự trưởng thành của cơ thể, và khi đạt đến một mức độ nhất định, con người có khả năng tham gia vào quá trình lao động, tức là có sức lao động.
Nhân lực là lực lượng lao động có kỹ năng cần thiết để đáp ứng nhu cầu của xã hội và thị trường Nhân lực đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao trình độ quản lý và sử dụng các yếu tố kinh doanh, đồng thời là yếu tố chủ chốt trong mọi quá trình sản xuất và kinh doanh.
1.2.2 Khái niệm nguồn nhân lực
Từ khái niệm về nhân lực thì khái niệm về nguồn nhân lực được hiểu như sau:
Theo Liên Hợp Quốc, nguồn nhân lực được định nghĩa là tổng hợp trình độ, kiến thức và năng lực của con người, phản ánh cả thực tế lẫn tiềm năng để thúc đẩy sự phát triển kinh tế - xã hội trong cộng đồng.
Nguồn nhân lực được định nghĩa là tổng thể số lượng và chất lượng con người, bao gồm các tiêu chí về trí lực, thể lực và tâm lực Những yếu tố này tạo nên năng lực mà con người và xã hội đã, đang và sẽ huy động trong quá trình lao động sáng tạo nhằm thúc đẩy sự phát triển và tiến bộ xã hội.
1.2.3 Phân loại nguồn nhân lực trong khách sạn
Nguồn nhân lực có thể được phân chia theo hình thức hợp đồng thành ba loại chính: lao động không xác định thời hạn, lao động hợp đồng ngắn hạn và lao động thời vụ.
Nguồn nhân lực trong khách sạn được phân chia theo cơ cấu chức năng thành hai loại: lao động trực tiếp sản xuất và lao động gián tiếp.
Nội dung công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của khách sạn
+ Lao động trực tiếp: là những người trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh, trực tiếp tạo ra sản phẩm dịch vụ cho khách sạn
Nhân viên trong ngành khách sạn bao gồm các lao động thuộc các bộ phận như lễ tân, buồng phòng, bàn, bar, chế biến, sửa chữa và dịch vụ, đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng.
Căn cứ vào hoạt động kinh doanh lao động khách sạn sẽ được chia gồm làm nhiều bộ phận:
+ Lao động thực hiện kinh doanh lưu trú: Bao gồm các lao động thực hiện về các dịch vụ về lưu trú
+ Lao động thực hiện hoạt động kinh doanh về ăn uống: bao gồm ở các bộ phận bàn, bếp, bar…
+ Lao động thực hiện về các hoạt đông kinh doanh khác bao gồm: massage, giải trí… Ngoài ra trong khách sạn còn có:
+ Lao động ngoài biên chế;
+ Lao động trong biên chế
Nội dung công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của khách sạn
1.3.1 Khái niệm đào tạo nguồn nhân lực và nguyên tắc của công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
Đào tạo nguồn nhân lực là các hoạt động học tập có tổ chức nhằm nâng cao chất lượng và kỹ năng chuyên môn của người lao động, giúp họ thực hiện công việc hiệu quả hơn Điều này không chỉ quyết định sự phát triển bền vững của doanh nghiệp mà còn là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp tồn tại và thành công trong môi trường kinh doanh cạnh tranh hiện nay.
Phân biệt đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
- Đào tạo: là các hoạt động học tập giúp cho người lao động có thể thực hiện hiệu quả hơn chức năng nhiệm vụ của mình
Phát triển là những hoạt động học tập vượt ra ngoài công việc hiện tại, nhằm mở ra cơ hội nghề nghiệp mới dựa trên định hướng tương lai của tổ chức.
Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là những hoạt động thiết yếu nhằm duy trì và nâng cao chất lượng đội ngũ lao động trong tổ chức Điều này không chỉ giúp tổ chức tồn tại mà còn tạo điều kiện để đạt được thành công trong môi trường cạnh tranh khốc liệt.
Bảng 1.1 So sánh giữa đào tạo và phát triển
STT Đào tạo Phát triển
1 Tập trung Công việc hiện tại Công việc trong tương lai
2 Phạm vi Cá nhân Cá nhân và tổ chức
3 Thời gian Ngắn hạn Dài hạn
4 Mục đích Khắc phục sự thiếu hụt về kiến thức và kĩ năng hiện tại Chuẩn bị cho tương lai
(Nguồn: Tác giả tự tổnghợp)
Mọi người trong một tổ chức đều có khả năng phát triển và nỗ lực không ngừng để duy trì sự tăng trưởng của cả doanh nghiệp lẫn bản thân Tuy nhiên, không phải ai cũng hoàn toàn có năng lực để phát triển.
Mỗi cá nhân đều mang trong mình giá trị riêng, điều này khẳng định rằng mỗi người là một thực thể độc đáo, có khả năng đóng góp những sáng kiến khác nhau cho xã hội.
- Động viên, khuyến khích mọi thành viên cố gắng tăng cường sự đóng góp của họ cho doanh nghiệp
- Thu hút và sử dung tốt những người có đủ năng lực trình độ
Mặt khác, những mong đợi của người lao động qua đào tạo và phát triển là:
- Ổn định để phát triển
- Có những cơ hội tiến bộ, thăng chức
Có những vị trí làm việc lý tưởng, nơi mà cá nhân có thể đóng góp và cống hiến hiệu quả nhất Tại đây, họ cũng nhận được thông tin đào tạo phù hợp để phát triển kỹ năng và nâng cao năng lực chuyên môn.
Doanh nghiệp hoàn toàn có thể đạt được các mục tiêu đề ra và mang lại lợi ích cho người lao động Sự phát triển bền vững của doanh nghiệp phụ thuộc vào nguồn nhân lực chất lượng và hiệu quả trong tổ chức.
- Khi nhu cầu cơ bản của họ được thừa nhận và đảm bảo, các thành viên trong tổ chức sẽ phấn khởi trong công việc
1.3.2 Mục tiêu và vai trò đào tạo phát triển nguồn nhân lực
Mục tiêu chính của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là tối ưu hóa hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực, nâng cao hiệu suất tổ chức Điều này đạt được thông qua việc giúp người lao động hiểu rõ hơn về doanh nghiệp, nắm vững nghề nghiệp và thực hiện nhiệm vụ một cách tự giác Hơn nữa, đào tạo còn cải thiện thái độ và khả năng thích ứng của nhân viên với các công việc trong tương lai.
Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp Đối với tổ chức, đào tạo là yếu tố cốt lõi để đạt được các mục tiêu và chiến lược đề ra, đồng thời giúp cải thiện chất lượng nguồn nhân lực, tạo ra lợi thế cạnh tranh Quá trình này không chỉ giúp giải quyết các vấn đề tổ chức mà còn chuẩn bị đội ngũ cán bộ quản lý và chuyên môn kế cận, giúp doanh nghiệp thích ứng nhanh chóng với sự thay đổi của xã hội.
Đào tạo nguồn nhân lực là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp nâng cao năng suất lao động và hiệu quả công việc Khi người lao động được đào tạo bài bản, họ không chỉ thực hiện công việc nhanh chóng mà còn có khả năng đề xuất nhiều sáng kiến, từ đó góp phần tăng năng suất lao động và cải thiện hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.
Các nhân tố ảnh hưởng đến quản trị nguồn nhân lực
1.4.1 Các yếu tố bên trong
1.4.1.1 Mục tiêu, chiến lược, chính sách của doanh nghiệp
Mỗi doanh nghiệp cần xây dựng chính sách đào tạo nguồn nhân lực phù hợp với chiến lược sản xuất kinh doanh của mình Khi doanh nghiệp mở rộng phạm vi và lĩnh vực hoạt động, nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực trở nên cấp thiết Để đạt được lực lượng lao động đáp ứng yêu cầu chiến lược, doanh nghiệp cần có các chính sách đào tạo thích hợp, đồng thời tự phát triển các chương trình đào tạo riêng biệt phù hợp với đặc điểm và nhu cầu cụ thể của mình.
1.4.1.2 Quy mô, cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp
Quy mô doanh nghiệp lớn dẫn đến công tác đào tạo phức tạp hơn, trong khi cơ cấu tổ chức đơn giản giúp quyết định nhanh chóng và thông tin được trao đổi dễ dàng Ngược lại, tổ chức phức tạp làm quản lý khó khăn, khiến quá trình đào tạo trở nên không đồng bộ và kém linh hoạt.
Sự thay đổi cơ cấu tổ chức ảnh hưởng đáng kể đến nhu cầu đào tạo của doanh nghiệp Quy mô doanh nghiệp cũng là yếu tố quan trọng, khi các doanh nghiệp vừa và nhỏ thường chưa chú trọng vào đào tạo nhân lực do hạn chế tài chính, lĩnh vực kinh doanh hẹp và khó khăn trong việc cử nhân viên đi học Ngược lại, doanh nghiệp lớn yêu cầu đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp hơn, dẫn đến việc mở rộng và nâng cao chương trình đào tạo Các khóa học hiện đại và tốn kém hơn giúp người lao động có cơ hội nắm giữ các vị trí quan trọng và hưởng lợi ích kinh tế lớn hơn.
1.4.1.3 Kinh phí dành cho đào tạo
Các nguồn lực tài chính đầu tư cho đào tạo nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và quy mô đào tạo Để nâng cao trang thiết bị, cơ sở vật chất phục vụ giảng dạy, cũng như phát triển đội ngũ giáo viên và học viên, phụ thuộc nhiều vào điều kiện tài chính của tổ chức và cá nhân.
22 hoạt động đào tạo nguồn nhân lực chỉ có thể thực hiện được khi có một nguồn kinh phí ổn định và phù hợp dành cho nó
1.4.1.4 Chất lượng đội ngũ lao động
Người lao động trong doanh nghiệp là đối tượng chính của công tác đào tạo Doanh nghiệp cần xem xét các đặc điểm nguồn nhân lực như quy mô, cơ cấu và chất lượng để thực hiện đào tạo một cách hiệu quả và phù hợp.
Trình độ của người lao động trong khách sạn là yếu tố quan trọng quyết định hiệu quả công việc Nếu nguồn nhân lực hiện tại không đáp ứng yêu cầu, doanh nghiệp cần tiến hành đào tạo lại Ngược lại, nếu nhân lực đã đủ khả năng, doanh nghiệp nên xây dựng kế hoạch đào tạo nâng cao hoặc đào tạo mới Năng lực cao của nguồn nhân lực sẽ giảm thiểu nhu cầu đào tạo, đồng thời nâng cao khả năng hoàn thành công việc.
Cơ cấu lao động theo độ tuổi và giới tính ảnh hưởng lớn đến nhu cầu đào tạo trong doanh nghiệp Doanh nghiệp có lực lượng lao động trẻ thường có nhu cầu đào tạo cao hơn, vì người lao động trẻ có xu hướng ham học hỏi hơn so với những người lớn tuổi Bên cạnh đó, giới tính cũng đóng vai trò quan trọng; nếu tỷ lệ nữ trong tổ chức cao hơn nam, nhu cầu đào tạo thường sẽ thấp hơn, và ngược lại.
1.4.1.5 Bộ phận đào tạo nguồn nhân lực
Năng lực của cán bộ chuyên trách trong lĩnh vực đào tạo đóng vai trò quan trọng đối với việc phát triển nguồn nhân lực trong doanh nghiệp Những cán bộ này cần có trình độ chuyên môn và nghiệp vụ vững vàng để thực hiện hiệu quả các nhiệm vụ liên quan Bên cạnh kiến thức chuyên môn, họ cũng cần trang bị thêm các kiến thức về khoa học xã hội và hành vi cư xử để phục vụ tốt cho công việc của mình.
1.4.1.6 Hệ thống trao đổi và xử lý thông tin
Thông tin hiện nay được xem như một hàng hóa thiết yếu trong nền kinh tế thị trường, đặc biệt trong bối cảnh kinh tế thông tin hóa Để thành công trong môi trường cạnh tranh quốc tế khốc liệt, doanh nghiệp cần có thông tin chính xác về cung cầu thị trường, công nghệ, người mua và đối thủ cạnh tranh Hơn nữa, việc nắm bắt kinh nghiệm thành công và thất bại của các doanh nghiệp khác, cũng như các thay đổi trong chính sách kinh tế của Nhà nước và các quốc gia liên quan, là vô cùng quan trọng.
Trong kinh doanh, việc hiểu rõ bản thân, đối thủ cạnh tranh và thị trường là yếu tố then chốt để xây dựng chiến lược phát triển hiệu quả Các doanh nghiệp thành công thường nắm bắt thông tin cần thiết và biết cách sử dụng chúng kịp thời để đưa ra quyết định chính xác Thông tin chính xác và kịp thời không chỉ giúp xác định phương hướng kinh doanh mà còn là nền tảng vững chắc cho việc xây dựng chiến lược kinh doanh dài hạn và phát triển mối quan hệ hợp tác bền vững.
1.4.2 Các yếu tố bên ngoài
1.4.2.1 Môi trường kinh tế - xã hội
Môi trường kinh tế xã hội có ảnh hưởng lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh và công tác đào tạo nguồn nhân lực Đây là yếu tố quyết định việc doanh nghiệp có cần thường xuyên đào tạo nhân viên hay không Trong môi trường năng động và hiệu quả, doanh nghiệp buộc phải nâng cao khả năng thích nghi thông qua việc đào tạo đội ngũ lao động của mình.
Môi trường kinh tế xã hội hiện nay yêu cầu doanh nghiệp phải linh hoạt và năng động hơn so với đối thủ để tránh bị tụt hậu hoặc loại bỏ Điều này thúc đẩy các doanh nghiệp không ngừng phát triển hệ thống đào tạo nguồn nhân lực nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường.
Pháp luật lao động của Nhà nước cung cấp khung pháp lý quan trọng cho doanh nghiệp trong việc quản lý mối quan hệ giữa người lao động và người sử dụng lao động Điều này không chỉ giúp các doanh nghiệp xây dựng và củng cố tiêu chuẩn pháp lý mà còn phát triển nguồn nhân lực hiệu quả Hơn nữa, các quy định pháp luật về lao động và thị trường lao động ảnh hưởng đến cơ chế và chính sách trả lương, từ đó tác động đến khả năng thu hút nguồn nhân lực của doanh nghiệp.
Tại Việt Nam, luật lao động quy định rằng mỗi doanh nghiệp phải dành 15% quỹ tiền lương cho việc đào tạo và dạy nghề cho người lao động Điều này nhằm nâng cao kỹ năng và năng lực làm việc của nhân viên, góp phần vào sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.
Mối quan hệ giữa công tác quản trị
Tổng quan về khách sạn
2.1.1 Giới thiệu về khách sạn
- Địa chỉ: 44B Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- W: http://www.Meliãhanoi.com.vn/
Khách sạn Meliã Hà Nội, một trong những khách sạn 5 sao đắt giá nhất tại Hà Nội, nổi bật với vị trí trung tâm và dịch vụ chất lượng cao Với không gian sang trọng và hiện đại, Meliã Hà Nội đã tiếp đón nhiều quan chức cấp cao và ngôi sao điện ảnh hàng đầu, cung cấp các phòng hạng sang phục vụ cho đối tượng khách quý tộc.
Executive Suite và President Suite tại khách sạn mang đến trải nghiệm ngắm nhìn toàn cảnh thành phố Hà Nội từ những tầng cao Nằm trong khu phố sầm uất và khu thương mại ngoại giao, khách sạn gần các văn phòng Chính phủ, đại sứ quán, di tích văn hóa và các điểm vui chơi giải trí Các phòng ở tầng cao không chỉ cho phép du khách quan sát dòng xe cộ tấp nập mà còn chiêm ngưỡng vẻ đẹp lung linh của thành phố khi lên đèn, đặc biệt trong các dịp lễ như Trung thu, Giáng Sinh và Năm mới.
2.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Khách sạn Meliã Hà Nội, tọa lạc tại 44B Lý Thường Kiệt, gần trụ sở khách sạn chế tạo Điện cơ-CTAMAD, được thành lập vào năm 1994 thông qua liên doanh với tập đoàn Charoen Thái Lan (TTC Group) và mang tên khách sạn S.A.S-CTAMAD Sau đó, khách sạn đã trở thành chủ đầu tư kết hợp với tập đoàn Meliã Hotel International, xây dựng thương hiệu Meliã Hà Nội vào năm 1998 Khách sạn chính thức mở cửa đón khách vào ngày 06/01/1999, nằm ngay giữa trung tâm thương mại và ngoại giao của Thủ đô Hà Nội.
THỰC TRẠNG VỀ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIÃ HÀ NỘI
Thực trạng về kinh doanh khách sạn Meliã tại Hà Nội
Thực trạng về kinh doanh khách sạn Meliã tại Hà Nội
2.3.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Meliã Hà Nội trong năm (2017-
Bảng 2.5: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Meliã- Hà Nội
Vị Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015 Năm2016 Năm 2017 Năm 2018
( Nguồn: Ban nhân sự của khách sạn Meliã- Hà Nội)
Khách sạn tọa lạc tại trung tâm Hà Nội, gần sân bay, thuận lợi cho giao thông, thu hút lượng khách lớn và đạt doanh thu cao từ khi hoạt động Năm 2013, doanh thu cao nhất đạt 19,800,000 USD, nhưng do cạnh tranh gia tăng từ các khách sạn 5 sao khác, doanh thu giảm xuống còn 13,520,000 USD vào năm 2016, tương đương với mức giảm 31,71% so với năm 2013 Tuy nhiên, nhờ các chương trình quảng cáo và marketing hiệu quả, khách sạn đã tăng trưởng doanh thu mạnh mẽ vào năm 2018, với mức tăng 28,21% so với năm 2017 và 44,15% so với năm 2013 Doanh thu lưu trú năm 2018 tăng tuyệt đối 2,396,000 USD so với năm 2017, trong khi công suất sử dụng buồng trung bình luôn duy trì ở mức cao từ 80-90% trong năm.
Tổng doanh thu của khách sạn đang có dấu hiệu tăng trở lại, điều này mang lại hy vọng trong bối cảnh thị trường đầy biến động hiện nay Để phát triển bền vững trong những năm tới, khách sạn cần xây dựng các chiến lược đầu tư dài hạn, tập trung vào lợi thế cạnh tranh, cải tổ bộ máy quản lý và cân đối thu chi Đồng thời, việc đầu tư vào đào tạo và phát triển nguồn nhân lực cũng là yếu tố quan trọng để nâng cao hiệu quả hoạt động.
2.3.2 Tình hình kinh doanh lưu trú của khách sạn Meliã Hà Nội
2.3.2.1 Công suất sử dụng buồng
Bảng 2.6: Loại phòng của khách sạn
STT Loại phòng Số lượng Diện tích Giá phòng Đơn vị
( Nguồn: tác giả tự tổng hợp)
Bảng 2.7: Doanh thu của bộ phận buồng trong 3 năm trở lại đây:
Doanh thu lưu trú 5,140,000USD 6,204,000 USD 8,600,000USD
(Nguồn: Ban nhân sự khách sạn Meliã – Hà Nội)
Doanh thu buồng phòng của khách sạn Meliã Hà Nội đang tăng trưởng qua các năm với tổng cộng 7 loại phòng phục vụ khách Công suất phòng là một chỉ số quan trọng để đánh giá hiệu quả hoạt động bán buồng của bộ phận tiếp tân Tuy nhiên, do ảnh hưởng mạnh mẽ của tính thời vụ trong dịch vụ du lịch, số lượng khách nghỉ tại khách sạn và các chỉ số liên quan đến buồng thường xuyên biến động Báo cáo của bộ phận buồng năm 2018 đã chỉ ra những biến đổi này.
Bảng 2.8: Công suất sử dụng buồng
STT Loại phòng Công suất sử dụng buồng
(Nguồn: Ban nhân sự của khách sạn Meliã Hà Nội)
Theo bảng thống kê, phòng Deluxe và Premium là loại phòng được khách thuê nhiều nhất, chủ yếu phục vụ cho khách Tour Mặc dù các phòng có giá cao có công suất sử dụng thấp, nhưng chúng lại được trang bị hiện đại và cung cấp nhiều dịch vụ hơn Đặc biệt, phòng Premium Suite chỉ được sử dụng tối đa 12 lượt mỗi năm, phần lớn thời gian để trống Khách sạn thường lập kế hoạch để bù lỗ cho các phòng đắt tiền bằng lợi nhuận từ các loại phòng khác.
2.3.2.2 Các dịch vụ bổ trợ trong khách sạn Meliã Hà Nội
Khách sạn Meliá Hà Nội tự hào có nhà hàng Elpatio tại tiền sảnh, nơi phục vụ ẩm thực suốt cả ngày Nhà hàng cung cấp thực đơn sáng tạo và buffet trưa được thay đổi hàng ngày, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng Đặc biệt, vào mỗi tối thứ Bảy hàng tuần, Elpatio tổ chức sự kiện ẩm thực hấp dẫn cho thực khách.
Vào thứ bảy và Chủ nhật, khách sạn tổ chức buffet hấp dẫn cho khách hàng, kèm theo ban nhạc biểu diễn với âm thanh độc đáo Du khách sẽ được thưởng thức những bản nhạc giao hưởng và các bài hát nổi tiếng toàn cầu do các ca sĩ tài năng thể hiện.
Nhà hàng Lotus (Hoa Sen) là một địa điểm ẩm thực cao cấp chuyên phục vụ món Thái và Trung Quốc, tọa lạc tại tầng 1 với lối vào thuận tiện qua thang cuốn, thang bộ hoặc thang máy Khách có thể dễ dàng lên các phòng riêng ở tầng 2 thông qua thang bộ hoặc thang máy Tại đây, thực khách sẽ được thưởng thức đa dạng món ăn từ Thái Lan, Quảng Đông đến Tứ Xuyên Ngoài việc dùng bữa trong không gian sang trọng của nhà hàng, khách còn có thể tổ chức tiệc tại một trong bảy phòng riêng trên tầng hai.
2 Dịch vụ phục vụ tiệc – hội thảo
Khách sạn Meliá Hà Nội nổi bật với phòng đại tiệc lớn nhất, thu hút đông đảo khách hàng đến tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo, sự kiện khuyến mãi, triển lãm, vũ hội và nhiều loại tiệc khác.
Một dàn âm thanh ánh sáng nghệ thuật chất lượng, kết hợp với đội ngũ kỹ sư chuyên nghiệp và nhân viên phục vụ được đào tạo bài bản, sẽ mang đến cho khách hàng trong và ngoài nước những buổi tiệc ấn tượng và đáng nhớ.
Phòng VIP với toilet riêng, kết nối trực tiếp tới phòng đại tiệc, đã trở thành điểm đến hàng đầu cho các hội thảo và tiệc tùng sáng tạo Dịch vụ chất lượng cao của khách sạn đã thu hút nhiều khách hàng trung thành, tiếp tục lựa chọn nơi đây cho các sự kiện của họ.
3.Dịch vụ đưa đón khách
Khách sạn cung cấp đa dạng các loại xe nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng, bao gồm dịch vụ đón tiễn sân bay và đưa đón khách đi tham quan du lịch.
Bể bơi của khách sạn nằm ở tầng 3 với diện tích 430m2, mở cửa hàng ngày từ 7 giờ đến 19 giờ và cung cấp dịch vụ ăn uống từ 9 giờ đến 18 giờ Bể bơi ngoài trời có Jacuzzi, mang lại cảm giác thư giãn như massage Trung tâm thể thao, có thể dễ dàng tiếp cận bằng thang máy, bao gồm phòng tập thể dục, thể dục
Thực trạng công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Meliã – Hà Nội
Dịch vụ giặt là hàng ngày cho phép khách hàng gọi điện để nhận đồ Đồ giặt trước 10 giờ sáng sẽ được trả lại trong ngày, trong khi đồ gửi sau 10 giờ sẽ được trả vào tối hôm sau Nếu khách hàng cần dịch vụ giặt là gấp trong 3 tiếng, sẽ có thêm 30% phí so với dịch vụ bình thường.
Trung tâm thương mại mở cửa từ 7 giờ đến 20 giờ tại tầng trệt, bên cạnh quầy lễ tân, với dịch vụ hỗ trợ khách hàng sau giờ làm việc Tại đây, khách có thể sử dụng các dịch vụ như thư ký, gửi fax, email, Internet, photocopy và đóng sổ Ngoài ra, trung tâm còn có khu vực cho khách sử dụng máy tính với phần mềm Microsoft 2000 Đặc biệt, trung tâm thương mại cung cấp hai phòng họp: một phòng cho 8 người và một phòng khác tại văn phòng điều hành khách sạn có sức chứa 12 người.
Thực trạng công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Meliã –
2.4.1 Chính sách của khách sạn đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
Tất cả nhân viên mới tại khách sạn sẽ tham gia chương trình "Đào tạo định hướng" nhằm giúp họ làm quen với môi trường làm việc và nhiệm vụ tại các bộ phận của khách sạn.
Hầu hết các doanh nghiệp, đặc biệt là trong ngành khách sạn, đầu tư nhiều thời gian và công sức vào quy trình tuyển dụng và triển khai nhân sự.
Phân tích và xác định nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực là rất quan trọng để hiểu rõ mong muốn của nhân viên, từ đó xây dựng nội dung và phương pháp giảng dạy phù hợp Khách sạn Meliã Hà Nội đã thiết kế chính sách cụ thể nhằm phát triển chương trình đào tạo, tạo sự gần gũi và hiệu quả cho nhân viên.
Giới thiệu cho nhân sự mới về các sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp khách sạn, ngay cả khi chúng không liên quan trực tiếp đến bộ phận của họ hoặc không có trong mô tả công việc, là rất quan trọng để tạo sự hiểu biết toàn diện và nâng cao trải nghiệm làm việc.
Những người tham gia đào tạo định hướng được lựa chọn kỹ lưỡng, yêu cầu phải có kiến thức sâu sắc về văn hóa khách sạn, cùng với hiểu biết về các quy định, chính sách, quy trình, sản phẩm và dịch vụ của khách sạn.
Những người tham gia đào tạo định hướng cần có khả năng lắng nghe và trả lời câu hỏi một cách hiệu quả Sự cởi mở và thân thiện của họ sẽ giúp nhân sự mới cảm thấy thoải mái hơn, từ đó khuyến khích việc đặt câu hỏi mà không lo ngại hay e dè.
Người quản lý chỉ định một nhân viên cũ làm "hàng xóm" cho nhân viên mới trong những ngày đầu, nhằm tạo điều kiện hỗ trợ và giúp đỡ cho người mới thích nghi.
Các trưởng bộ phận và giám sát sẽ xác định nhu cầu đào tạo cho nhân viên mới, từ đó sắp xếp thời gian và chương trình đào tạo phù hợp Khách sạn tổ chức nhiều chương trình đào tạo theo quý, do phòng nhân sự đảm nhiệm Nhân viên mới được tuyển chọn kỹ lưỡng và phân công vào các bộ phận phù hợp với khả năng, giúp họ dễ dàng tiếp xúc với công việc Họ sẽ được đào tạo chuyên môn ngay tại khách sạn thông qua việc học hỏi từ quản lý và đồng nghiệp, từ đó nhận thức rõ trách nhiệm công việc và cải thiện những thiếu sót Đối với nhân viên cũ, khách sạn áp dụng chính sách đãi ngộ khác để khuyến khích họ.
Trong quá trình làm việc tại khách sạn, lãnh đạo bộ phận giám sát sẽ phối hợp cùng ban quản lý để xác định nhu cầu đào tạo cho nhân viên Họ sẽ sắp xếp cho nhân viên tham gia các khóa học phù hợp, với thời gian học tập có thể thay đổi tùy thuộc vào khả năng và kỹ năng cần thiết của từng bộ phận Quá trình huấn luyện nhằm nâng cao năng lực chuyên môn cho đội ngũ nhân viên.
42 lãnh đạo giúp họ nâng cao khả năng phát huy năng lực của họ, giúp cho họ có những chuyên môn lãnh đạo hiểu quả hơn
Chương trình định hướng cũng liên tục được cập nhật khi quy mô khách sạn và mục tiêu kinh doanh thay đổi
Khách sạn Meliã cam kết tạo cơ hội thăng tiến cho nhân viên thông qua việc ưu tiên nội bộ trong tuyển dụng Nhân viên có khả năng được đề bạt và chuyển bộ phận, từ đó tìm được công việc hài lòng và định hướng phát triển cá nhân Để đạt được thành công, nhân viên cần nỗ lực, có năng lực và chăm chỉ Meliã Hà Nội nhận thức rõ tầm quan trọng của công việc đối với nhân viên và đảm bảo mọi nhân viên đều có cơ hội được đào tạo, không chỉ nâng cao chất lượng phục vụ mà còn tạo điều kiện cho việc thăng tiến khi có vị trí trống.
2.4.2 Công tác đào tạo của khách sạn Meliã Hà Nội
Tập đoàn khách sạn Quốc tế Meliã hướng tới việc trở thành một trong những tập đoàn hàng đầu trong lĩnh vực dịch vụ đô thị và khu nghỉ dưỡng tầm trung và cao cấp Meliã cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm hoàn hảo về cả cơ sở vật chất lẫn dịch vụ Để đạt được điều này, khách sạn không chỉ đầu tư vào thiết bị hiện đại mà còn chú trọng đào tạo nguồn nhân lực Nhân viên được bồi dưỡng chuyên môn và ngoại ngữ thông qua các khóa học ngắn hạn tại các trung tâm, giúp Meliã xây dựng đội ngũ lao động có tay nghề và nghiệp vụ cao.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NHẰM NÂNG CAO CÔNG TÁC ĐÀO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN MELIÃ HÀ NỘI
Giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Meliã Hà Nội
Khách sạn chú trọng đào tạo đội ngũ cán bộ quản trị nguồn nhân lực, nhằm nâng cao phẩm chất chính trị và kiến thức chuyên môn cho nhân viên Mục tiêu là trang bị cho họ khả năng tổ chức vững vàng, khả năng tập hợp quần chúng và kỹ năng lựa chọn người phù hợp để giao việc.
Để nâng cao tinh thần làm việc của nhân viên và củng cố mối quan hệ giữa người lao động và cán bộ quản lý, khách sạn cần xây dựng một môi trường làm việc văn minh và lịch sự Điều này giúp giảm thiểu khúc mắc và bất đồng nội bộ Bên cạnh đó, khách sạn cũng sẽ tạo điều kiện hỗ trợ, động viên và khuyến khích nhân viên, từ đó giúp họ hoàn thành công việc hiệu quả hơn, kích thích sự sáng tạo và phát huy khả năng tiềm tàng của mỗi cá nhân.
Khách sạn sẽ lựa chọn những nhà quản lý và nhân viên có phẩm chất cùng trình độ chuyên môn phù hợp nhằm nâng cao năng suất lao động và cải thiện hiệu quả công việc Mục tiêu là giảm bớt sự giám sát và nâng cao chất lượng nguồn nhân lực.
- Xây dựng các yếu tố phúc lợi và chính sách thưởng phạt để khách sạn Meliã Hà nội có thể thu hút và giữ chân người lao động
Giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn
3.2.1 Hoàn thiện công tác tuyển chọn nguồn nhân lực
3.2.1.1 Xác định nguồn và phương pháp tuyển dụng
Việc xác định nguồn và phương pháp tuyển dụng hiệu quả cho khách sạn là rất quan trọng, đóng vai trò then chốt trong mọi hoạt động của khách sạn Do đó, kế hoạch tuyển dụng nhân sự cần được chú trọng đầu tư cả về chất lượng lẫn số lượng.
▪ Đối với nguồn bên ngoài khách sạn: Ưu điềm
- Đây là những người được trang bị kiến thức tiên tiến và có hệ thống
- Là những người có cách nhìn mới đối với khách sạn
- Họ có khả năng thay đổi cách làm cũ của khách sạn mà không sợ những người trong khách sạn phản ứng
- Thay đổi được chất lượng lao động và tránh xảy đến việc xung đột về tâm lý như chia bè phái, gây mâu thuẫn của những người cũ
- Đáp ứng được các mục tiêu mới và đối phó với nhu cầu phát triển nhanh chóng
Việc thuê nhân viên giàu kinh nghiệm từ các khách sạn khác giúp tiết kiệm chi phí đào tạo, đồng thời giảm thiểu nhu cầu về các chương trình đào tạo và phát triển toàn diện.
Việc chiêu mộ nhân tài từ thị trường bên ngoài đòi hỏi nhiều chi phí và thời gian, do thị trường này lớn hơn và khó tiếp cận hơn so với nguồn nội bộ Đồng thời, doanh nghiệp cần hướng dẫn nhân viên mới thích nghi với môi trường làm việc mới để đảm bảo hiệu quả công việc.
- Cần có thời gian để xác định điểm mạnh yếu, sự trung thực của nhân viên mới
Nhân viên mới thường có chuyên môn xuất sắc, nhưng nếu không có chế độ đãi ngộ hợp lý, họ có thể dễ dàng nhảy việc Để giữ chân nhân lực lâu dài, doanh nghiệp cần xây dựng một môi trường làm việc tốt và các chính sách hỗ trợ phù hợp.
▪ Đối với những nguồn bên ngoài có những phương pháp thu hút sau:
Phương pháp không chính thức trong tuyển dụng, hay còn gọi là quảng cáo truyền miệng, mang lại hiệu quả nhanh chóng và tiết kiệm chi phí Khi khách sạn cần tuyển dụng, nhân viên có thể giới thiệu những ứng viên quen biết, thường là những người có khả năng và phù hợp nhất với vị trí công việc.
Các phương pháp chiêu mộ nhân sự thông thường bao gồm truyền thông, quảng cáo, và sử dụng Internet để đăng thông tin trên các website tìm việc Ngoài ra, khách sạn có thể hợp tác với các tổ chức môi giới và tham gia hội chợ việc làm để tìm kiếm ứng viên Để thu hút ứng viên, khách sạn cần tổ chức quảng cáo một cách ấn tượng, nhấn mạnh vào lợi ích và cơ hội của công việc Một phương pháp chiêu mộ mục tiêu hiệu quả là cử cán bộ tuyển dụng đến các trường đại học và cao đẳng dạy nghề về khách sạn và dịch vụ.
▪ Đối với nguồn bên trong khách sạn: Ưu điểm:
- Các ứng viên được thử thách về lòng trung thành, thái độ làm việc và tinh thần trách nhiệm
Bằng cách tận dụng nguồn nhân lực hiện có, nhà tuyển dụng có thể tiết kiệm thời gian và chi phí, thay vì phải phụ thuộc vào các dịch vụ môi giới săn đầu
Khen thưởng nhân viên là một cách hiệu quả để ghi nhận những cống hiến của họ cho khách sạn Ví dụ, khi khách sạn cần tuyển vị trí "Quản lý", việc thăng chức cho nhân viên hiện tại dựa trên năng lực sẽ không chỉ nâng cao tinh thần làm việc mà còn tạo sự gắn bó lâu dài với khách sạn Nhân viên quen thuộc với đồng nghiệp và quy trình làm việc, giúp mọi việc diễn ra suôn sẻ hơn.
- Tổ chức có đủ thông tin để đánh giá ứng viên
- Nhanh chóng thích nghi với công việc và môi trường làm việc
Để nâng cao hiệu suất làm việc và khuyến khích sự sáng tạo, các khách sạn cần kích thích và động viên nhân viên hiện tại, từ đó giảm thiểu khả năng họ rời bỏ công việc.
- Ít có sáng kiến hay kinh nghiệm chuyên môn học từ môi trường bên ngoài
- Tạo ra sức ì, sự xơ cứng do thói quen làm việc với công việc cũ
- Kiềm chế sự đa dạng về lực lượng lao động trong tổ chức
- Với một tổ chức đang trên đà mở rộng quy mô thì cung nội bộ sẽ trở nên thiếu hụt