Phân tích năng lực cạnh tranh nhà hàng red bean classic – khách sạn hanoi la siesta hotel spa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA DU LỊCH -o0o - KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH NĂNG LỰC CẠNH TRANH NHÀ HÀNG RED BEAN CLASSIC – KHÁCH SẠN HANOI LASIESTA & SPA SINH VIÊN THỰC HIỆN : NGUYỄN THỊ XUÂN MÃ SINH VIÊN : A26995 NGÀNH ĐÀO TẠO : QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH – LỮ HÀNH HÀ NỘI – 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA DU LỊCH -o0o - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH NĂNG LỰC CẠNH TRANH NHÀ HÀNG RED BEAN CLASSIC – KHÁCH SẠN HANOI LA SIESTA HOTEL & SPA Giảng viên hướng dẫn : TS Trịnh Xuân Dũng Họ tên sinh viên : Nguyễn Thị Xuân Mã sinh viên : A26995 Ngành đào tạo : Quản trị Dịch vụ Du lịch - Lữ hành HÀ NỘI – 2020 Thang Long University Library LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp “Phân tích lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic – khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa” đề tài nghiên cứu thân hướng dẫn Tiến sĩ Trịnh Xuân Dũng Các nội dung nghiên cứu, kết số liệu đề tài tơi thu thập từ nguồn khác nhau, có ghi rõ phần tài liệu tham khảo Ngoài ra, khóa luận có sử dụng số nhận xét, đánh số liệu tác giả khác, có trích dẫn thích nguồn Nếu phát có gian lận nào, tơi xin hồn thành chịu trách nhiệm nội dung khóa luận Hà Nội, tháng 01 năm 2020 Tác giả khóa luận Nguyễn Thị Xuân i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp, em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa Quản trị dịch vụ lữ hành du lịch trường Đại học Thăng Long truyền đạt kiến thức tạo điều kiện giúp tơi hồn thành đề tài Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy Tiến sĩ Trịnh Xuân Dũng – người trực tiếp hướng dẫn, tận tình giúp đỡ bảo em suốt q trình thực khóa luận tốt nghiệp Nhân đây, em xin gửi lời cảm ơn đến nhà hàng Red Bean Classic – khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa giúp đỡ suốt tình thực tập, làm việc cung cấp tài liệu cần thiết phục vụ việc nghiên cứu đề tài Do lượng kiến thức thân thời gian hạn chế nên đề tài nhiều thiếu sót, mong nhận góp ý thầy giáo để khóa luận hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, tháng 01 năm 2020 ii Thang Long University Library MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH ĂN UỐNG VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG NHÀ HÀNG 1.1 Khái quát chung kinh doanh ăn uống khách sạn 1.1.1 Kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 1.1.3 Vai trò nhà hàng khách sạn 1.2 Cạnh tranh lực cạnh tranh nhà hàng 1.2.1 Khái niệm cạnh tranh 1.2.2 Khái niệm nhà hàng 1.2.3 Khái niệm lực cạnh tranh doanh nghiệp 1.2.4 Khái niệm lực cạnh tranh nhà hàng 1.3 Các tiêu chí đánh giá lực cạnh tranh nhà hàng nhà hàng 1.3.1 Danh tiếng thương hiệu 1.3.2 Thị phần khả chiếm lĩnh thị trường 10 1.3.3 Hiệu sản xuất kinh doanh 10 CHƯƠNG THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH TẠI NHÀ HÀNG RED BEAN CLASSIC 12 2.1 Giới thiệu khái quát chung tập đoàn EHG, khách sạn La Siesta & Spa nhà hàng Red Bean Classic 12 2.1.1 Giới thiệu khái quát tập đoàn EHG khách sạn La Siesta & Spa 94 Mã Mây 12 2.1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển tập đoàn EHG thương hiệu Hà Nội La Siesta 12 2.1.1.2 Giới thiệu khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa 94 Mã Mây 13 2.1.1.3 Nhân khách sạn 14 iii 2.1.1.4 Cơ sở vật chất khách sạn 14 2.1.1.5 Nhà hàng 15 2.1.1.6 Trung tâm sức khỏe 15 2.1.2 2.2 Giới thiệu nhà hàng Red Bean Classic 15 2.1.2.1 Lịch sử hình thành phát triển nhà hàng Red Bean Classsic 15 2.1.2.2 Địa điểm mặt 16 Thực trạng lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic – Khách sạn La Siesta Hotel & Spa 17 2.2.1 Tổng quan nhà hàng Red Bean Classic – Khách sạn La Siesta Hotel & Spa 17 2.2.1.1 Thương hiệu 17 2.2.1.2 Sơ đồ nhà hàng 18 2.2.1.3 Cơ sở vật chất trang thiết bị nhà hàng 18 2.2.1.4 Cơ cấu tổ chức nhân nhà hàng 19 2.2.2 2.3 Hoạt động kinh doanh nhà hàng Red Bean 20 2.2.2.1 Thị trường mục tiêu nhà hàng Red Bean 20 2.2.2.2 Tỉ lệ khách Red Bean theo quốc tịch 22 2.2.2.3 Các loại hình dịch vụ khâu chuẩn bị 23 2.2.2.4 Nội dung sản phẩm sách hồn thiện sản phẩm 25 2.2.2.5 Kết kinh doanh 26 Đánh giá lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic – Khách sạn La Siesta Hotel & Spa 28 2.3.1 Đánh giá qua trang du lịch Trip Advisor 28 2.3.2 Đánh giá ma trận SWOT 30 2.3.3 Đánh giá qua bảng hỏi nhà hàng 37 2.3.3.1 Đối tượng điều tra 37 2.3.3.2 Nội dung phiếu điều tra 38 iv Thang Long University Library 2.3.4 Đánh giá đối thủ cạnh tranh 41 2.3.4.1 Các đối thủ hệ thống 41 2.3.4.2 Các đối thủ bên 43 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP, KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA NHÀ HÀNG RED BEAN CLASSIC – KHÁCH SẠN LA SIESTA & SPA 46 3.1 Mục tiêu, phương hướng khách sạn La Siesta & Spa nhà hàng Red Bean Classic 46 3.1.1 Mục tiêu kinh doanh khách sạn La Siesta & Spa 46 3.1.2 Mục tiêu kinh doanh nhà hàng Red Bean Classic 46 3.1.3 Phương hướng hoạt động nhà hàng Red Bean Classic 47 3.2 Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh 47 3.2.1 Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực 47 3.2.1.1 Đối với cấp quản lý, giám sát 48 3.2.1.2 Đối với nhân viên 49 3.2.2 Nâng cao mặt sở vật chất 51 3.2.3 Đẩy mạnh hoạt động xúc tiến quảng cáo 52 KẾT LUẬN 54 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC 56 v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Các loại phòng khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa 14 Bảng 2.4: Kết đánh giá chất lượng dịch vụ nhà hàng 39 Bảng 2.3: Công cụ dụng cụ nhà hàng (bộ phận Bàn) tháng 7/2019- 9/2019 .56 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức nhân khách sạn Lasiesta 14 Sơ đồ 2.2: Bộ máy nhân nhà hàng 19 DANH MỤC HÌNH Hình 3.1: La Siesta Suite .64 Hình 3.2: Club Duplex Premier 64 Hình 3.3: Fitness Center .65 Hình 3.4: La Spa 65 Hình 3.5: Sơ đồ nhà hàng Red Bean Classic 66 Hình 3.6: Khu A Quầy bar 66 Hình 3.7: Khu SA 67 Hình 3.8: Nhà hàng Red Bean Classic 67 vi Thang Long University Library LỜI MỞ ĐẦU Lý lựa chọn đề tài Theo Sở du lịch Hà Nội, năm 2018 thủ Hà Nội đón 26.04 triệu lượt khách du lịch mang tới 75.8 tỷ đồng Khách du lịch đến từ gần 190 quốc gia vùng lãnh thổ, với nhiều văn hóa chuẩn mực khác nhau, khách hàng có quyền chọn lựa cho loại hàng hóa hay dịch vụ có chất lượng phù hợp với lợi ích nguồn tài Nắm bắt hội thách thức đó, sở kinh doanh lưu trú đặc biệt dịch vụ ăn uống mọc lên nấm sau mưa Hà Nội, tạo nên thị trường cạnh tranh khốc liệt Với loại hàng hóa hay dịch vụ bất kì, người tiêu dùng đứng trước lựa chọn chủng loại nhãn hiệu, đòi hỏi sở kinh doanh dịch vụ phải đối mặt với đối thủ cạnh tranh mới, đồng thời phải liên tục thay đổi nhằm thu hút thỏa mãn khách hàng Một tên sáng giá dịch vụ lưu trú, ăn uống phải kể đến tập đoàn EHG chuỗi khách sạn Lasiesta nhà hàng Red Bean Đây tên khách du lịch ưu gọi “ngôi phố cổ” suốt thời gian hoạt động, tập đồn EHG đứa gặt hái nhiều thành công vang dội Nhưng môi trường cạnh tranh gay gắt biến động nay, cần doanh nghiệp đứng yên ví trí thụt lùi, tập đồn phải có làm để tồn tại, chiến thắng? Với mong muốn vận dụng kiến thức thực tế qua thời gian thực tập làm việc nhà hàng Red Bean Classic thuộc tập đồn EHG kiến thức tích lũy qua bốn năm học, tác giả đề tài mong muốn giới thiệu nhiều tập đồn nói chung nhà hàng Red Bean nói riêng nên định thực đề tài: “Phân tích lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic” Mục tiêu nghiên cứu Chỉ rõ phân tích lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa Nhiệm vụ nghiên cứu Đưa vấn đề lí luận cạnh tranh lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic Đánh giá lực nhà hàng nhằm tìm nguyên nhân hạn chế, sở để đưa giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Đối tượng nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic – khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa Phạm vi nghiên cứu Về không gian: Đề tài thực phạm vi nhà hàng Red Bean Classic khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa số 94 Mã Mây, quận Hoàn Kiếm, TP Hà Nội Về thời gian: Tác giả nghiên cứu, phân tích lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic từ tháng 08 năm 2019 đến 12/2019 Phương pháp nghiên cứu Để hoàn thành chuyên đề này, tác giả sử dụng: Phương pháp thu thập xử lí liệu: Đây phương pháp mà người viết sử dụng khóa luận dựa sở thu thập thơng tin từ phịng nhân khách sạn, nghiên cứu, tìm kiếm nguồn tài liệu từ sách báo, internet có liên quan đến đề tài nghiên cứu Từ đó, người viết chọn lọc, xử lý để đưa thông tin cần thiết vào có nhìn khái qt đề tài Phương pháp khảo sát: Sinh viên tiến hành khảo sát thực tế thực tập, làm việc nhà hàng Red Bean Classic khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa Trong trình thực tập, làm việc, sinh viên trực tiếp tham gia vào trình chuẩn bị phục vụ khách hàng, từ tiến hành nghiên cứu thu thập tài liệu thực trạng lực nhà hàng nhằm có nguồn tư liệu để hồn thành đề tài khóa luận Ngồi cịn số phương pháp khác như: phân tích, tổng hợp số liệu,… Thang Long University Library tiêu thụ sản phẩm giúp gia tăng doanh thu, lợi nhuận Nhà hàng áp dụng chiến lược vào ngày quan trọng năm Giáng sinh, năm mới, ngày lễ tình nhân hay ngày Phụ nữ Việt Nam với ăn đặc sắc mang tinh thần riêng ngày lễ Tóm tắt nội dung chương Trong chương để góp phần nâng cao lực nhà hàng Red Bean Classic, tác giả đưa số giải pháp, khuyến nghị giúp nhà hàng giải số vấn đề cần để cải thiện với đẩy mạnh hoạt động kinh doanh trở nên hiệu Để nâng cao lực nhà hàng việc nâng cao chất lượng đội ngũ lao động nhà hàng việc cần thiết, đối tượng hướng đến người giám sát nhân viên phận Ngoài giải pháp hoàn thiện điều kiện sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ phục vụ nhà hàng cần áp dụng để cải thiện giúp tạo sức hút với khách hàng nâng cao khả cạnh tranh Theo đánh giá khách hàng ăn, đồ uống nhà hàng bị hạn chế số lượng, chủng loại ăn giải pháp đặt đa dạng hóa thực đơn, nâng cao chất lượng ăn để đáp ứng yêu cầu thu hút khách hàng tiềm Cuối giải pháp quảng bá hình ảnh chương trình nhà hàng trang mạng xã hội tiếng đẩy mạnh hiệu kinh doanh nhà hàng – khách sạn Nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng vấn đề quan trọng khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa , nhà quản lý cần xây dựng, tổ chức áp dụng giải pháp cách có trình tự để đạt hiệu cao 53 KẾT LUẬN Cạnh tranh lực cạnh tranh yếu tố quan trọng phát triển chung nên kinh tế với khách sạn La Siesta, nhà hàng Red Bean Classic Bởi đảm bảo cho tồn phát triển nhà hàng môi trường cạnh tranh vô khắc nghiệt gay gắt Nếu doanh nghiệp không cố gắng nâng cao lực cạnh tranh dễ rơi vào nguy bị bỏ lại phía sau loại khỏi cạnh tranh thị trường Các nhà quản lý nhà hàng Red Bean Classic ý thức rõ điều nên gặt hái nhiều thành cơng cịn tồn đọng nhiều vấn đề cần giải quyết, giải vấn đề này, nhà hàng Red Bean thành công phân khúc thị trường mà họ nhắm tới Mục đích lựa chọn đề tài “ Nâng cao lực cạnh tranh nhà hàng Red Bean Classic” tác giả nhằm hiểu thực trạng hoạt động nhà hàng, phân tích điểm mạnh tạo nên lực cạnh tranh điểm yếu tồn đọng, qua đưa giải pháp kiến nghị giúp nhà hàng Red Bean Classic nâng cao lực cạnh tranh, phát triển tương lai 54 Thang Long University Library DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Trịnh Xuân Dũng (2003), Tổ chức kinh doanh nhà hàng Nhà xuất Lao động – Xã hội, TP Hà Nội Nguyễn Bá Lâm (2009), Giáo trình Quản lý kinh doanh khách sạn, Nhà Xuất Bản Hà Nội, tr.87 Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2004), Quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất Lao động – Xã hội Michael E.Porter (2008), Sách Lợi Thế Cạnh Tranh Nhà xuất Trẻ Michael E.Porter (2008), Sách Chiến Lược Cạnh Tranh Nhà xuất Trẻ Tiếng Anh Donald M Davidoff (1993), Contact: Customer Service In The Hospitalit An Tourism Industry, Prentice Hall, ISBN: 0138089167, 272 pages Websites About Us – Red Bean Restaurant http://www.redbeanrestaurant.com/ About Us – Hanoi La Siesta Hotel & Spa https://www.hanoilasiestahotel.com/about-us.htm Red Bean Restaurant – Trip Advisor – https://www.tripadvisor.com.vn/Restaurant_Review-g293924-d7350728Reviews-Red_Bean_Restaurant-Hanoi.html Nhà hàng Dương http://www.duongsrestaurant.com/ Khách sạn Delicacy – nhà hàng Chestnut https://www.delicacyhotel.com/ PHỤ LỤC Phụ lục 1: Bảng 0.1: Công cụ dụng cụ nhà hàng (bộ phận Bàn) tháng 7/2019- 9/2019 Tên vật tư Đvt Tồn Số đầu kỳ nhập Đổ vỡ Tồn thực tế Tổng Tổng nhập đổ vỡ Bàn 25 0 25 Bàn kính để thực đơn nhà hàng 0 Bát sứ hai tai 50 0 50 Bếp giữ nhiệt trà coffee sáng 0 Biển reserve 20 0 20 Bill folder 0 café sáng) 0 Bình đựng ngũ cốc 0 Bình trà, coffee sáng 0 Bộ loa ( loa + đầu) 0 chesse 0 Chân inox hình thang set buffet nhỏ 0 Chân inox hình thang set buffet to 0 Dao ăn bò (hàng Thái Lan) 20 0 20 Dao ăn bơ (hàng Thái Lan) 20 0 15 Dao ăn (hàng Thái Lan) 300 0 300 Dao cắt bánh mỳ 0 Dao cắt chessee 0 Dây li - oa 0 Dĩa ăn (hàng Thái Lan) 300 0 300 Đèn chùm 10 0 10 Bình đựng nước juice (cơng đựng Cơng lạnh giữ nhiệt sữa chua Thang Long University Library Đèn giữ nóng đồ ăn 0 Đèn nến Thái Lan chụp 30 0 30 Đèn tường 14 0 14 Đĩa bơ 70 0 70 Đĩa buffet nhỏ (phi 20) 150 0 145 Đĩa buffet to (phi 25) 100 0 100 Đĩa Decor Ala Carte 27.5 cm 90 0 90 Grey 126) 0 Đũa Ala Carte đôi 100 0 100 Gác đũa gỗ 50 0 50 Ghế ăn trẻ em 0 Ghế nhà hàng 60 0 60 Ghế quầy bar 0 Ghế sofa 10 0 10 bậc thang 0 Giỏ nhựa đựng khăn 0 Hộp đựng tag buffet 0 Hũ tiêu, muối sứ (đi room) 10 0 10 Khay chữ nhật 0 Khay chữ nhật có quai 0 Khay tròn nhỏ 0 Khay tròn to 10 0 10 Khăn ăn sáng (trắng) 230 20 250 Khăn mat (trắng) 200 100 300 Lọ cắm hoa quầy buffet lọ 0 Lọ hoa đen, vuông để bàn 50 0 50 Lọ tiêu, muỗi gỗ (để bàn) 30 0 30 Máy cà thẻ BIDV 0 Máy cà thẻ VCB Điện thoại hotline nhà hàng (Nokia Giá đặt canape thủy tinh hình Máy nướng bánh mỳ 0 Máy tính bấm 0 Máy tính 0 Thực đơn ăn sáng holder 15 0 15 Thực đơn đồ ăn 40 0 40 Thực đơn rượu vang 20 0 20 Quạt nước kèm điều khiển 0 Quạt trần 0 Sim điện thoại hotline nhà hàng 0 Tong gắp buffet 30 0 30 Tủ bia 0 Tủ đựng dao, thìa, nĩa 0 Thanh ghim order (gắn bi) 1.2m 0 Thanh ghim order (gắn bi) 1m 0 Lan) 50 0 50 Thìa buffet nhỏ 20 0 20 Thìa buffet to (thìa chính) 20 0 20 Thìa chanh (dessert) 50 0 50 Thìa soup Âu (hàng Thái Lan) 50 0 50 Thìa sứ soup Á 50 0 48 Thìa trà, cafe 100 50 150 Thớt cắt bánh mỳ 0 Thớt giữ lạnh đựng sữa chua 0 Thùng mây 0 Vòng khăn ăn 100 0 100 Xe đẩy nhựa đen 0 Xe đẩy kim loại 0 Xe đẩy trắng phục vụ phòng 0 Thìa ăn Ala Carte (hàng Thái (Nguồn: Phịng kế toán - Khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa) Thang Long University Library Phiếu điều tra chất lượng dịch vụ nhà hàng Red Bean Classic (tiếng Anh) Dear guest! We would be greatful if you could spend a few minutes to complete this questionnaire of the quality of Red Bean Classic restaurant, give us any suggestions you may have Thank you for your time We look forward to welcoming you in Red Bean restaurant – Hanoi La Siesta Hotel & Spa Please circle the number that best reflects your apinion on a scale of to Where = strongly disagree and = strongly agree Order Strongly Strongly Disagree Agree Scheduled The food and drink in the restaurant is good The restaurant offers variety of food anh drink The restaurant has a relax environment The restaurant is clean anh neat 5 The employees are known to offer prompt services The employees a courteous anh polite The employees are always willing to help guest The employees appear to be well trained for their positions Checking the bill is fast and exact 10 The restaurant offers efficient reservationsysterm 11 The price/quality ratio is good at the restaurant 12 Overall, how would you rate the service quality of the restaurant 13 Do you want to come back the restaurant? Yes No 14 The best thing you want at Red Bean Classic restaurant? …………………………………………………………………… …………………………………………………………………… General Information 15 Are you: Male Female 16 What is the main purpose of your trip? Business Toursist Other, please specify 17 What is your nationality ? England Other America Viet Nam Korea Thank you for staying at Red Bean Classic restaurant We aim to provide you with the best service quality possible Thang Long University Library Phiếu điều tra chất lượng dịch vụ nhà hàng Red Bean Classic (tiếng Việt) Kính thưa q khách! Chúng tơi cảm kích bạn dành vài phút để hồn thành bảng câu hỏi chất lượng nhà hàng Red Bean Classic, cho đề xuất bạn có Cảm ơn bạn dành thời gian Chúng tơi mong muốn chào đón bạn nhà hàng Red Bean – khách sạn Hanoi La Siesta Hotel & Spa Vui lòng khoanh tròn vào số phản ánh ý kiến bạn theo thang điểm từ đến Trong = khơng đồng ý = đồng ý Rất STT Tiêu chí khơng đồng ý Rất đồng ý Thức ăn đồ uống nhà hàng ngon Các loại thức ăn đồ uống phong phú Nhà hàng có bầu khơng khí thư giãn, thỗi mái Bên nhà hàng gọn gàng, 5 Nhân viên cung cấp dịch vụ nhanh chóng Nhân viên phục vụ lịch nhã nhặn Nhân viên sẵn sàng giúp đỡ khách hàng Nhân viên đào tạo chuyên môn nghiệp vụ tốt Thanh tốn nhanh xác 10 Hệ thống đặt chỗ làm việc hiệu 11 Giá phù hợp với chất lượng 12 Mức đánh giá chung chất lượng dịch vụ nhà hàng 13 Bạn có muốn quay lại nhà hàng khơng? Có Khơng 14 Điều tốt bạn mong muốn Nhà hàng Red Bean Classic gì? …………………………………………………………………… …………………………………………………………………… Thông tin chung 15 Bạn là: Nam Nữ 16 Mục đích chuyến lần bạn gì? Cơng tác Du lịch Khác 17 Quốc tịch bạn ? Anh Quốc Việt Nam Mỹ Khác Hàn Quốc Cảm ơn bạn sử dụng dịch vụ nhà hàng Red Bean Classic Chúng mong muốn cung cấp cho bạn chất lượng dịch vụ tốt Thang Long University Library Kết điều tra bảng hỏi STT Tiêu chí TB Cao Thấp nhất Thức ăn đồ uống nhà hàng ngon Các loại thức ăn đồ uống phong phú Bên nhà hàng gọn gàng, Nhà hàng có bầu khơng khí thư giãn, thỗi mái 5 Nhân viên cung cấp dịch vụ nhanh chóng Nhân viên phục vụ lịch nhã nhặn Nhân viên sẵn sàng giúp đỡ khách hàng Nhân viên đào tạo chuyên môn nghiệp vụ tốt Thanh tốn nhanh xác 10 Hệ thống đặt chỗ làm việc hiệu 11 Giá phù hợp với chất lượng 12 Mức đánh giá chung chất lượng dịch vụ nhà hàng - - - (nguồn: tác giả tổng hợp) (13) (15) (16) (17) Question Yes No M F B T O E A K V O Quality 59 40 57 42 18 69 13 28 24 19 23 % 60 40 58 42 18 70 12 28 24 19 24 M: Male F: Female B: Business T: Tourist A: America K: Korea V: Viet Nam E: England O: Other Phụ lục 2: Hình 0.1: La Siesta Suite (Nguồn: Khách sạn La Siesta & Spa) Hình 0.2: Club Duplex Premier (Nguồn: Khách sạn La Siesta & Spa) Thang Long University Library Hình 0.3: Fitness Center (Nguồn: Khách sạn La Siesta & Spa) Hình 0.4: La Spa (Nguồn: Khách sạn La Siesta & Spa) KITCHEN SA2 SA1 A9 A6 A8 A5 A7 A4 B1 B2 SB6 SB5 SB4 B3 B4 BUFFET COUNTER B5 B6 SB3 SB2 SB1 B7 A3 B8 BAR STORAGE A2 BAR A1 Hình 0.5: Sơ đồ nhà hàng Red Bean Classic (Nguồn: Nhà hàng Red Bean Classic) Hình 0.6: Khu A Quầy bar (Nguồn: Nhà hàng Red Bean Classic) Thang Long University Library Hình 0.7: Khu SA (Nguồn: Nhà hàng Red Bean Classic) Hình 0.8: Nhà hàng Red Bean Classic (Nguồn: Nhà hàng Red Bean Classic)