Một số biện pháp hoàn thiện hệ thống kênh phân phối của công ty bánh kẹo hải hà

Lời Mở Đầu Hơn 15 năm đổi phát triển, kinh tế Việt nam đà đạt đợc nhiều thành tựu đáng kể nh: tốc độ phát triển kinh tế bình quân cao 7%- 8%/năm, GDP bình quân đầu ngời tăng bớc khẳng định vị trí trờng quốc tế nh: gia nhËp khèi ASEAN (28/7/1995), ASEM (3/1996), APEC (11/1998), ký kết Hiệp định thơng mại Việt Mỹ (11/2001) Điều đà mở nhiều hội kinh doanh nh thách thức cho doanh ngiệp Việt nam Chính vậy, đòi hỏi doanh nghiệp phải có chiến lợc đắn phù hợp với mục tiêu, tiềm lực doanh nghiệp để tận dụng đợc hội (thuận lợi) nh hạn chế đợc rủi ro (thách thức) mà doanh nghiệp phải đối mặt Công ty Bánh kẹo Hải Hà lµ mét doanh nghiƯp nhµ níc, tõ chun sang hoạt động theo chế thị trờng đà phải lập cho chiến lợc biện pháp cụ thể để tồn phát triển Trong môi trờng cạnh tranh ngày gay gắt nhiệm vụ đặt cho Công ty phải tăng khả canh tranh nhằm thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm để dần chiếm lĩnh toàn thị trờng nớc mà Công ty phải có chỗ đứng thị trờng quốc tế (tăng sản lợng xuất hàng năm) Đây chặng đờng đầy khó khăn thử thách Bằng kiến thức lý luận đà học đợc năm trờng đại học Kinh tế quốc dân, khả nghiên cứu, tổng hợp với việc khảo sát thực tế bớc đầu Công ty Bánh kẹo Hải Hà, xin trình bày báo cáo thực tập tổng hợp nội dung sau: Chơng I : Quá trình hình thành phát triển Công ty bánh kẹo Hải Hà Chơng II : Thực trạng hoạt động kinh doanh Công ty Chơng III : Phơng hớng số biện pháp thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty Chơng I Quá trình hình thành phát Quá trình hình thành phát triển Công ty Bánh Kẹo Hải Hà 1/ Lịch sử hình thành phát triển Công ty Bánh Kẹo Hải Hà Công ty Bánh Kẹo Hải Hà doanh nghiệp nhà nớc, hạch toán kinh tế độc lập, tự điều chỉnh kinh tế, có t cách pháp nhân đầy đủ có tài khoản dấu riêng trực thuộc Bộ Công Nghiệp, chuyên sản xuất kinh doanh mặt hàng bánh kẹo thực phẩm Công ty đợc thành lập theo QĐ số 216/CN/TCLĐ ngày 24/3/1993 Bộ trởng Bộ Công nghiệp nhẹ Đăng ký kinh doanh số 106282 träng tµi kinh tÕ thµnh Hµ Néi cÊp ngµy 7/4/1993 Ngày 12/4/1997 Công ty đà đợc Bộ Thơng Mại cÊp giÊy kinh doanh xuÊt nhËp khÈu sè 1011001 Trô sở đặt tại: Số 25 Đờng Trơng Định - Hai Bà Trng - Hà Nội Tên giao dịch : HaiHa Confectionery Company Viết tắt : HaiHaCo Sau trình hình thành Công ty Giai đoạn I (1959 1991) 1991) Tháng 11 năm 1959, tổng Công ty nông thổ sản Miền Bắc đà xây dựng sở thử nghiệm nghiên cứu hạt chân châu (Tapioca) với cán Công ty gửi sang Đến đầu năm 1960, thực chủ trơng tổng Công ty sở đà sâu nghiên cứu sản xuất mặt hàng miến từ đậu xanh để đáp ứng nhu cầu nhân dân Trên sở đó, ngày 25/12/1960 Xởng Miến Hoàng Mai đời đánh dấu bớc cho phát triển Công ty sau Đến năm 1962 Xí nghiệp Miến Hoàng Mai trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ quản lý Thời kỳ xí nghiệp đà thử nghiệm thành công đa vào sản xuất mặt hàng dầu tinh bột ngô cung cấp cho nhà máy pin Văn Điển Năm 1966, Viện thực vật đà lấy nơi làm sở vừa sản xuất thử nghiệm đề tài thực phẩm, vừa phổ biến cho địa phơng sản xuất nhằm giải hậu cần chỗ, tránh đợc ảnh hởng chiến tranh gây Từ nhà máy đổi tên thành Nhà máy thực nghiệm Hải Hà Ngoài sản xuất bột ngô, nhà máy sản xuất viên đạm, cháo tơng, nớc chấm lên men, nớc chấm hoa quả, dầu đạm tơng, bánh mỳ, bột dinh dỡng trẻ em bớc đầu nghiên cứu mạch nha Tháng năm 1970 thực chủ trơng Bộ lơng thực thực phẩm, nhà máy đà thức tiếp nhận phân xởng kẹo nhà máy Hải Châu bàn giao sang với công suất 900 tấn/năm, với nhiệm vụ sản xuất kẹo nha, giấy tinh bột lấy tên Nhà máy Thực Phẩm Hải Hà, với số cán công nhân viên 555 ngời Đến năm 1980, nhà máy thức có tầng nhà với tỉng diƯn tÝch sư dơng lµ 2500 m² víi sè cán công nhân viên 900 ng với số cán công nhân viên 900 ng ời Năm 1988 việc sát nhập cán nhà máy trực thuộc Bộ Công nghiệp Công nghiệp thực phẩm quản lý Thời kỳ này, Nhà máy mở rộng phát triển thêm nhiều dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh luận chứng kinh tế Sản phẩm nhà máy đợc tiêu thụ rộng rÃi nớc xuất sang nớc Đông Âu Một lần nữa, nhà máy đổi tên thành Nhà máy kẹo xuất Hải Hà với tốc độ tăng sản lợng hàng năm từ 1% -> 15%, sản xuất từ chỗ thủ công đà tiến tới giới hoá 70% -> 80% víi sè vèn Nhµ níc giao tõ ngµy 1/1/1991 lµ 5454 triệu đồng Giai đoạn II (1992 - đến ) Tháng 1/1992, nhà máy chuyển Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Trớc tình hình biến động thị trờng, nhiều doanh nghiệp đà phá sản cổ phần hoá, nhng doanh nghiệp Hải Hà tiếp tục đứng vững vơn lên Theo Quyết định Số 216/CN/TCLĐ ngày 24/3/1993 Bộ trởng Bộ Công nghiệp nhẹ nhà máy đợc định đổi tên thành Công ty Bánh Kẹo Hải Hà với tên giao dịch HaiHaCo trực thuộc Bộ công nghiệp quản lý Mặt hàng sản xuất Công ty bánh kẹo loại: kẹo sữa dừa, kẹo hoa quả, kẹo cà phê, kẹo cèm, b¸nh biscuit, b¸nh kem chÕ biÕn thực phẩm nhà nớc đầu t vốn quản lý Công ty hoạt động theo nguyên tắc hạch toán kinh doanh độc lập, xí nghiệp trực thuộc Công ty gåm cã: + XÝ nghiƯp kĐo + XÝ nghiƯp bánh + Xí nghiệp thực phẩm Việt Trì + Xí nghiệp phụ trợ + Xí nghiệp dinh dỡng Nam Định Trong trình phát triển Công ty đà liên doanh với công ty nớc ngoài: Năm 1993 Công ty liên doanh với công ty Kotobuki (Nhật Bản) thành lập liªn doanh HaiHa – 1991) Kotobuki, víi tû lƯ vèn gãp nh sau: + Bªn ViƯt nam 30% (12 tû) + Bên Nhật Bản 70% (28 tỷ) Năm 1995 thành lập liên doanh Hải Hà - MIWON (Đài Loan) Việt Trì, với tổng số vốn góp Hải Hà tỷ đồng Năm 1996 Công ty thành lập liên doanh HAIHA 1991) Kameda Nam Định với số vốn góp Hải Hà 4,7 tỷ đồng (30%), đến năm 1998 hoạt động không mang lại hiệu nên đà giải thể liên doanh vào tháng 12/1998 2/ Mô hình tổ chức công ty Sơ đồ 1: Bộ máy quản lý Công ty Tổng Giám Đốc Phó TGĐ Tài Phó TGĐ Kinh doanh P Tài vụ P Kế toán P P Hành Tổ Chức Y Tế ăn Hệ thống cửa hàng giới thiệu sản phẩm phẩm Xí nghiệp bánh Nhà Xí nghiệp kĐo XÝ nghiƯp phơ trỵ Bé phËn Marke ting Bé phËn vËt t P Kü thuËt Kho P P KCS Kinh doanh Bộ phận vận tải Nhà máy Việt Trì Nhà máy Nam Bộ máy quản lý Công ty tổ chức theo mô hình Địnhtrực tuyến - chức thực chế quản lý theo chế độ thủ trởng Theo đó, Tổng Giám Đốc ngời toàn quyền định hoạt động Công ty chịu trách nhiệm trớc Nhà nớc, tập thể ngời lao động kết hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty Phó Tổng Giám đốc kinh doanh chịu trách nhiệm quản lý trực tiếp đạo phòng kinh doanh Bộ phận bốc vác Phòng kinh doanh có chức năng: + lập kế hoạch sản xuất kinh doanh + điều độ sản xuất lập kế hoạch + cung ứng vật t sản xuất, cân đối kế hoạch thu mua, ký hợp đồng thu mua thiết bị vật t + ký hợp đồng theo dõi thực tiêu thụ sản phẩm + tổ chức hoạt động Marketing từ trình sản xuất đến tiêu thụ, thăm dò thị trờng, quảng cáo, mở rộng thị trờng lập chiến lợc tiếp thị + lập kế hoạch phát triển cho năm sau Phó Tổng Giám Đốc tài có trách nhiệm quản lý đạo phòng tài phòng kế toán Phòng tài vụ kế toán có chức năng: + huy động vốn phục vụ sản xuất kinh doanh + kiểm soát hoạt động tài Công ty + tổ chức hạch toán kết sản xuất kinh doanh (lÃi, lỗ) + thực nghiệp vụ giao dịch toán phân phối lợi nhuận Phòng KCS phòng kỹ thuật có chức năng: + nghiên cứu kỹ thuật điện, công nghệ + theo dõi thực quy trình công nghệ + nghiên cứu chế tạo sản phẩm + đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm + xây dựng định mức nguyên vật liệu cho loại sản phẩm Văn phòng có chức năng: + lập định mức thời gian cho loại sản phẩm + tính lơng thởng cho cán công nhân viên + tuyển dụng lao động + phụ trách bảo hiểm, an toàn lao động vệ sinh công nghiệp + phục vụ tiếp khách Phòng y tế, nhà ăn, bảo vệ có chức năng: bảo vệ, kiểm tra sở vật chất kỹ thuật Công ty, tổ chức bữa ăn ca chăm sóc sức khoẻ cho cán công nhân viên Ngoài có hệ thống cửa hàng có chức giới thiệu tiêu thụ sản phẩm, hệ thống nhà kho có chức dự trữ nguyên vật liệu, bảo đảm nguyên vật liệu trang thiết bị phục vụ sản xuất đồng thời dự trự bảo quản sản phẩm làm Có thể nói, máy quản lý Công ty ngày đơn giản gọn nhẹ, không cồng kềnh nh trớc Nó đợc tổ chức theo mô hình trực tuyến chức năng, đợc đạo thống từ xuống dới, tất theo đạo điều hành Tổng Giám Đốc, có trợ giúp hai phó tổng giám đốc kinh doanh phó tổng giám tài với hệ thống phòng ban độc lập với chức năng, nhiệm vụ riêng phòng ban hoạt động theo hệ thống thống dới giám sát, quản lý trực tiếp cấp quản trị cấp cao mà ngời định cuối Tổng Giám Đốc Chơng II Quá trình hình thành phát thực trạng hoạt động kinh doanh Công ty Bánh Kẹo Hải Hà Đặc điểm kinh doanh Công ty 1.1.Đặc điểm nhân công ty Bảng : Cơ cấu lao động công ty năm 2002 XN kẹo Chỉ tiêu Tổng Giới tính - nam - nữ Trình độ - đại học - cao đẳng t trung cấp XN bánh XN phụ trợ XN Việt Trì XN Nam Định Hành 1991)kü tht Sè ngêi Tû lƯ % Tỉng Sè ngêi Tû lÖ % Sè ngêi Tû lÖ % Sè ngêi Tû lÖ % Sè ngêi Tû lÖ % Sè ngêi Tû lÖ % Sè ngêi Tû lÖ % 604 29,4 360 17,5 69 3,4 775 37,7 86 4,2 161 7,8 2055 100 238 366 39,4 60,6 84 226 27 73 57 12 82,6 17,4 275 500 35,5 64,5 36 50 41,9 58,1 88 73 54,7 45,3 778 1277 37,9 62,1 16 38 2,6 6,3 39 2,5 10,8 14 30 20,3 43,5 29 80 3,7 10,3 10 30 11,6 34,9 70 101 43,5 62,7 148 318 7,2 15,5 Hthøc lđ - trực tiếp - gián tiếp 525 79 86,9 13,1 325 35 92,3 7,7 49 20 71 29 727 48 93,8 6,2 67 19 77,9 22,1 10 151 6,2 93,8 1703 352 82,9 17,1 T.hạn lđ - dài hạn - hợp đồng - thời vụ 304 210 90 50,3 34,8 14,9 84 83 193 23,3 23,1 53,6 37 32 53,6 46,4 370 188 217 47,7 24,3 28 54 30 62,8 34,9 2,3 107 51 66,5 31,7 1,9 954 596 505 46,42 29 24,58 (Nguån số liệu: phòng tổ chức) Qua bảng ta nhận thấy: Về mặt số lợng: từ xí nghiệp có cán công nhân viên đến năm 2002 Công ty đà có 2055 lao động Về mặt chất lợng: toàn Công ty có 148 ngời có trình độ đại học chiếm 7,2 %, có 318 ngời có trình độ cao đẳng trung cấp chiếm 15,5% cán quản lý, kỹ thuật có trình độ đại học lµ 70 ngêi chiÕm 43,5%, trung cÊp cã 101 ngêi chiếm 62,7% Điều cho thấy nguồn lao động công ty đợc nâng cao chất, đà có nhiều ngời có trình độ cao nắm giữ cơng vị chủ chốt để phù hợp với thay đổi chế thị trờng nhằm tạo bớc vững cho phát triển công ty Về mặt cấu: Cán công nhân viên Công ty chủ yếu nữ chiếm 61,2 % tập trung chủ yếu khâu bao gói đóng hộp công việc đòi hỏi khéo léo tỉ mỉ, bền bỉ nhẹ nhàng Trong xí nghiệp phụ trợ đội bốc xếp, nam chủ yếu chiếm 82,6% công việc đòi hỏi phải có sức khoẻ, có tay nghề kỹ thuật mà nam giới thích hợp Vì tính chất sản xuất Công ty có tính thời vụ (mặt hàng chủ yếu bánh kẹo (một mặt hàng đợc tiêu thụ mạnh vào dịp lễ tết, hội hè, trung thu) nên lực lợng lao động dài hạn chiếm 46,2 %, công ty sử dụng lực lợng lao động hợp đồng (1- năm) chiếm 29%, lao động thời vụ chiếm 24,58 % mục đích nhằm giảm bớt chi phí nhân công để tăng doanh thu lợi nhuận 1.2 Đặc điểm tổ chức sản xuất quy trình công nghệ 1.2.1 Tình hình sở vật chất kỹ thuật Công ty có xí nghiệp thành viên có xí nghiệp sản xuất xí nghiệp phụ trợ, xí nghiệp đợc phân công sản xuất nhóm sản phẩm định (sơ đồ 2): + Xí nghiệp kẹo: chuyên sản xuất loại kẹo cứng, kĐo mỊm, kĐo g«m, kĐo coffee + Xí nghiệp bánh: sản xuất loại bánh biscuit, bánh cracker, bánh kẹp kem đặc trng Công ty chuyên dùng tên loại hoa để đặt tên cho sản phẩm bánh nh: bánh Cẩm chớng, Hải Đờng, Thuỷ Tiên, Lay ơn + XÝ nghiƯp phơ trỵ: phơc vơ viƯc cung cÊp mhiệt lợng cho xí nghiệp sản xuất bánh kẹo, sữa chữa máy móc thiết bị toàn Công ty Ngoài xí nghiệp thêm phận sản xuất phụ với nhiệm vụ làm nhÃn, gói kẹo, cắt giấy in bìa, in hộp + Nhà máy thực phẩm Việt Trì: sản xuất bánh kẹo số sản phẩm khác nh: mỳ ăn liền, nớc giải khát năm 1997 đợc đầu t thêm dây chuyền sản xuất kẹo Jelly, sản phẩm đợc a chuộng đặc biệt trẻ + Nhà máy bột dinh dỡng trẻ em Nam Định: chuyên sản xuất bột dinh dỡng, bột canh bánh kem xốp loại Sơ đồ : Cơ cấu tổ chức sản xuất Công ty Công ty Bánh kẹo Hải Hà Nhà máy dinh dỡng Nam Định Phân xởng kẹo Jelly Phân xởng kem xốp loại Nhà máy thực phẩm Việt trì Phân xởng kẹo loại Xí nghiệp phụ trợ Phân xởng khí Xí nghiệp kẹo Phân xởng giấy bột Phân xởng kẹo cứng Xí nghiệp bánh Phân xởng bánh kẹp kem Phân xởng kẹo mềm Hệ thống phòng ban Phân xởng bánh bích quy Phân xởng kẹo gôm 1.2.2 Đặc điểm quy trình công nghệ Quy trình công nghệ sản xuất Công ty theo kiểu đơn giản, chế biến liên tục, khép kín, sản xuất với mẻ lớn dây chuyền bán tự động, thủ công nửa khí Đặc điểm quy trình sản xuất Công ty sản phẩm dở dang, sản phẩm đợc hoàn thành sau kết thúc dây chuyền sản xuất, sản phẩm hỏng đợc đem tái chế ca làm việc Trên dây chuyền sản xuất sản xuất nhiều loại sản phÈm kh¸c nhau, nhng cã sù t¸ch biƯt vỊ thêi gian Mỗi chu kỳ sản xuất thờng ngắn, nhanh từ - 10 phút, dài 3-4 Dới quy trình công nghệ sản xuất bánh kẹo Phân xởng làm bột gạo Sơ đồ 3: Quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm Phôi chế nguyên liệu Hoà đờng Nấu Lên máy cán Lên máy cắt Sàng rung rung Làm nguội Lăn côn Máy (vuốt) Máy gói tự động Gói thủ công §ãng tói to §ãng tói to