1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Tính toán thiết kế hệ thống khử ẩm cho phân xưởng kẹo caramel – công ty bánh kẹo hải hà

80 354 2
Tài liệu được quét OCR, nội dung có thể không chính xác

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 80
Dung lượng 11,86 MB

Nội dung

Theo quan điểm tiết kiệm điện năng và kinh phí đầu tư, quá trình hút ẩm và sấy ở nhiệt độ thấp nếu sử dụng các máy bài ẩm là không hợp lí vì ta phải tốn điện năng để hoàn nguyên chất hút

Trang 1

Lời cẩm ơn !

Bản đồ án tốt nghiệp này được hoàn thành trong thời gian 4 tháng, từ ngày 22 tháng 01 năm 2007 đến ngày 04 tháng 05 năm 2007 sau năm năm học tập ngành Trang thiết bị Lạnh -

Nhiệt thuộc trường Đại học Giao thông Vận tải

Trong thời gian thực hiện bản đồ án này, tôi đã nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình của thầy giáo hướng dẫn, Th.S Đỗ Thái Sơn, các thầy giáo trong bộ môn, các cán bộ và công nhân công

ty bánh kẹo Hải Hà, gia đình, bạn bè và các đồng nghiệp đã giúp đỡ tôi hoàn thành tôt nhất

bản đồ án tốt nghiệp này

Tuy nhiên do thời gian có hạn, kiến thức thực tế còn hạn chế nên bản đồ án này không thể

tránh khỏi những sai sót Tôi rất mong được sự động viên, góp ý và sự chỉ bảo thêm của các

thầy giáo trong bộ môn và các bạn đồng nghiệp để cho bản đồ án này được hoàn thiện hơn!

Đồ an †ết nghiệp -3- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 2

Lời cam đoan ?

TÔI XIN CAM ĐOAN

1 — Bản đồ án tốt nghiệp này do tôi tự lập nghiên cứu tính toán và thiết kế dưới sự hướng

dẫn của thầy giáo hướng dẫn

2- Để hoàn thành bản đồ án này, tôi chỉ sử dụng những tài liệu đã cho trong đồ án, không

sử dụng bất kì tài liệu nào khác mà không liệt kê ở phần tài liệu tham khảo

Kí tên :

Nguyễn Phạm Song Thương

Đồ an †ết nghiệp -4- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 3

P,, Pa - áp suất bão hòa của hơi nước

P,, bar - áp suất ngưng tụ của môi chất

Đạ, bar - áp suất bay hơi của môi chất

Q, W - công suất nhiệt

ts °C - nhiệt độ ngưng tụ của môi chất

to, °C - nhiệt độ bay hơi của môi chất

t, °C - nhiệt độ môi trường

tr, °C - nhiét d6 trong phong

©, % - độ ẩm tương đối của môi trường

t °C - nhiệt độ nhiệt kế ướt

Trang 4

MỤC LỤC

Trang

Chương I - GIÓI THIỆU VỀ CÔNG TRÌNH VÀ HIỆN TRẠNG SẢN XUẤT 10

1.2.1 Quy trình sản xuất II

1.3 Những tồn tại khi sản xuất kẹo bằng dây chuyền trên 12

IL Giới thiệu hệ thống khử ẩm đã có của phân xưởng 14

2.2 Ưu điểm của hệ thống 14

Chuong I - NHU CAU KHU AM - THUC TE NGHIEN CUU VA AP DUNG CAC

I- Nhu cầu khử ẩm 16

TI- Tình hình nghiên cứu và áp dụng các phương pháp

2.1 Các phương pháp khử ẩm 17

2.2 Giới thiệu một số công trình nghiên cứu về sấylạnh - hút ẩm dùng bơm nhiệt 21

2.3 Công nghệ khử ẩm 28 2.3.1 Các phương pháp khử ẩm đã áp dụng 28 2.3.2 Quá trình khử ẩm 31 2.4 Tác động của hiện tượng đóng băng dàn bay hơi tách ẩm đối với hệ thong

Chuong III - TÍNH TOÁN NĂNG SUẤT KHỬ ẨM CHO PHÂN XƯỞNG 35

I Tính cân bằng nhiệt, ẩm cho chế độ mùa nôm 35

Đồ an †ết nghiệp -6- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 5

Chương IV - TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HE THONG KHU AM

L Phân tích các phương án thiết kế

1.1 Các phương án lựa chọn thiết bị

1.1.1 Lựa chọn các thiết bị rời, tính toán lắp đặt hoàn chỉnh thành máy

2.3 Xác định chiều dày cách nhiệt - ẩm cho vỏ máy

2.4 Sơ đồ công nghệ máy hút ẩm

2.5 Xác định thời gian xả băng cho dàn lạnh

2.5.1 Tính toán sơ bộ

2.5.2 Các kết quả nghiên cứu thực nghiệm

II Vật tư, thiết bị chính sẽ sử dụng trong hệ thống

Trang 6

I Mục đích và các bộ phận cơ bản của tự động điều khiển

1.1 Mục đích của tự động điều khiển

1.1.1 Duy trì điều kiên thiết kế

1.1.2 Giảm lao động chân tay của con người

1.1.3 Giảm tiêu phí năng lượng và giảm giá thành

1.1.4 Giữ cho hệ thống hoạt động an toàn

1.2 Các bộ phận cơ bản của hệ thống tự động điều khiển

1.2.1 Biến cần điêu khiển (controlled variable)

1.2.2 Phần tử cảm biến (sensor)

1.2.3 B6 diéu khién (controller)

1.2.4 Nguén nang luong (source of energy)

1.2.5 Phân tử bị diéu khién (controlled device)

1.2.6 Tác nhân điêu khiển (control agent)

1.2.7 Thiết bị thực hiện quá trình (procees pÌant)

II Kĩ thuật tự động điều khiển khử ẩm

2.1 Các phương pháp xả băng dàn bay hơi trong Kĩ thuật lạnh

Trang 7

LỜI NÓI ĐẦU

Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, quanh năm nóng ẩm Với điều kiện như vậy,

nhiều công trình, kho bảo quản, lưu trữ cần được hút ẩm, nhiều sản phẩm không chỉ nông nghiệp mà còn cả công nghiệp, thực phẩm, dược liệu cần phải được sấy khô Trong đó có cả những mặt hàng có khả năng sản xuất trong nước thay thế hàng nhập khẩu hoặc có tiềm năng xuất khẩu nhưng lại đòi hỏi môi trường chế biến phải có độ ẩm nhỏ

Nhiều sản phẩm trước đây chủ yếu phải nhập ngoại như các loại kẹo Chocolate, kẹo Jelly,

Galatin, kẹo Caramel , gần đây được sản xuất trong nước với dây chuyền công nghệ nhập khẩu từ nước ngoài Tuy nhiên việc sản xuất các sản phẩm trên trong điều kiện Việt Nam thường gặp khó khăn, nhất là về mùa mưa và khi trời nồm cần phải trang bị thêm máy bài ẩm

phụ trợ Các máy thường được sử dụng là các máy bài ẩm chuyên dùng kiểu hấp phụ hoặc máy hút ẩm thông thường Các máy này có nhiệt độ không khí ra lớn hơn nhiệt độ môi trường nên trong nhiều trường hợp không đáp ứng được yêu cầu công nghệ sản xuất đặt ra

Theo quan điểm tiết kiệm điện năng và kinh phí đầu tư, quá trình hút ẩm và sấy ở nhiệt

độ thấp nếu sử dụng các máy bài ẩm là không hợp lí vì ta phải tốn điện năng để hoàn nguyên chất hút ẩm và làm nóng không khí rồi lại tốn năng lượng và kinh phí mua sắm máy lạnh để

hạ nhiệt độ của chính khối không khí đó

Để khử ẩm sấy lạnh, hiện nay các nhà khoa học trên thế giới và ở Việt Nam đã sử dụng các thiết bị khử ẩm bằng bơm nhiệt - tận dụng một phần năng lượng thải của dàn nóng Ở

công ty bánh kẹo Hải Hà mà cụ thể là tại phân xưởng kẹo Caramel, GS TS Phạm Văn Tùy và

các cộng sự đã lắp đặt một thiết bị như vậy Thiết bị này đã được chế tạo lắp đặt dựa trên máy điều hòa nhiệt độ thông thường

Đồ án tốt nghiệp này nhằm đưa ra và tính toán thiết kế cụ thể và chi tiết hệ thống khử ẩm sấy lạnh được cải tiến từ điều hòa nhiệt độ Hi vọng các kết quả tính toán này có thể được xem

là tài liệu tham khảo đáng tin cậy để thiết kế các loại thiết bị khử ẩm, sấy lạnh tương tự

Đồ an †ết nghiệp -9- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 8

CHUONG I

GIỚI THIỆU VỀ CONG TRINH VA HIEN TRANG SAN XUAT

I HIEN TRANG CONG TRINH

1.1 Khái quát chung

Công ty bánh kẹo Hải Hà là một trong những công ty lớn trong ngành công nghiệp nước

ta Sản phẩm chính của công ty là các loại bánh, kẹo cao cấp như kẹo Jelly, kẹo Caramel, kẹo cứng, bánh xốp, bánh kem Trụ sở của công ty đặt tại số 25 đường Trương Định, quận Hai

Bà Trưng, Hà Nội Công ty được thành lập năm 1965, trải qua hơn 40 năm phát triển và trưởng thành, công ty đã không ngừng lớn mạnh, tích lũy được nhiều kinh nghiệm trong sản xuất kinh doanh Các thành tích của công ty đã được Đảng và Nhà Nước công nhận với nhiều huân chương các loại, được tặng nhiều huy chương trong các kì triển lãm trong và ngoài nước Các

sản phẩm của công ty đã nhiều năm liền được người tiêu dùng bình chọn là "Hàng Việt Nam chất lượng cao" Một trong những sản phẩm điển hình của công ty là sản phẩm kẹo Albeliven

- Caramel

Phân xưởng sản xuất kẹo Caramel được đặt trong khuôn viên công ty bánh kẹo Hải Hà

La mot phân xưởng trong xưởng sản xuất kẹo cứng của công ty, điều kiện nhà xưởng, kho tàng của phân xưởng được tận dụng từ các cơ sở vật chất sắn có Phân xưởng được ngăn ra từ phòng nấu kẹo chung của xưởng kẹo cứng Phân xưởng rộng 66 z”, một chiều 12 m, mot

chiều 5,5 m, cao 4,5 m Phân xưởng có hai mặt là tường, hai mặt còn lại được lắp kính ngăn

và kinh phí hạn hẹp để bảo đảm cho hoạt động sản xuất nên các tính toán, thiết kế cho hệ

thống trên chưa chú ý một cách đầy đủ và chưa tận dụng triệt để các lợi điểm của thiết bị như

Đồ an †ết nghiệp -T0- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 9

vụ các mục đích khác nhau trong đời sống

1.2 Dây chuyên sản xuất kẹo Caramel

1.2.1 Quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất được cho trong sơ đồ trang bên, hình 1.2

1.2.2 Nguyên lí hoạt động của dây chuyên sản xuất

Sơ đồ nguyên lý hoạt động của dây chuyên cho trong sơ đồ hình 1.3

Nguyên liệu được nấu chảy tại phân xưởng nấu bên cạnh, qua hệ thống rót khuôn được

dẫn vào phân xưởng nhờ một bơm chất lỏng Qua hệ thống rót khuôn 1, nguyên liệu được rót

vào khuôn kẹo cũng là băng tải 3 Băng tải chạy trong hầm sấy 2, ra tới cửa 5 thì rơi ra ngoài, sau đó được dẫn qua phân xưởng đóng gói bên cạnh Khi chạy trong băng tải, nguyên liệu kẹo

nóng chảy được làm lạnh, làm khô nhờ máy lạnh công suất lớn 4 Nó có nhiệm vụ tạo ra khí

lạnh, lấy bớt độ ẩm trong kẹo ra ngoài Khi kẹo ra khỏi dây chuyên thủy phần chỉ còn 3 - 4% Qua khảo sát thực tế với dây chuyền trên của công ty bánh kẹo Hải Hà cho thấy, tuy đây

là dây chuyền hiện đại, đắt tiền, nhập khẩu từ Cộng hòa Liên bang Đức, được trang bị máy lạnh công suất lớn nhưng vẫn không đáp ứng được các yêu cầu công nghệ đặt ra của sản phẩm

như đã nêu ở trên Trong những ngày trời nồm, độ ẩm trong không khí có khi lên tới 95% thì khi kẹo rơi ra khỏi khuôn cho tới khi bắt đầu vào phòng bao gói sản phẩm đã không giữ được

độ ẩm nhỏ theo yêu cầu mà thường bị dính vào nhau do đã hút ẩm trong không khí, làm cho quá trình bao gói sản phẩm không thể thực hiện được

1.2.3 Yêu câu kĩ thuật cân đáp ứng

- Thời gian chạy của băng chuyển trong dây chuyển sản xuất: r = 20 phút/vòng:

- Năng suất của dây chuyền: G = 200 kg/h;

- Diện tích sàn phân xưởng: F = 66 nr;

- Nhiệt độ kẹo đầu vào rót khuôn: t, = 125 - 130°C;

- Nhiệt độ kẹo đầu ra: t, = 25 - 30°C;

Đồ an †ết nghiệp -T1- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 10

- Độ ẩm trong phòng: £, = 40 - 50%;

- Nhiệt độ phòng: t, = 25 - 30C

1.3 Những tôn tại khi sản xuất kẹo bằng dây chuyên trên

Dây chuyền được thiết kế cho điều kiện khí hậu của Đức với nhiệt độ, độ ẩm trong không

khí trung bình trong năm không cao nên khi sản xuất sản phẩm tại Đức vẫn bình thường Tuy

nhiên khi về Việt Nam, với điều kiện khí hậu khác rất nhiều so với Đức, nhiệt độ, độ ẩm thường xuyên cao hơn nên ngay khi sản phẩm vừa ra khỏi dây chuyền thì đã nhận nhiệt, ẩm trong không khí, tạo ra trên bề mặt của kẹo một lớp hỗn hợp dính ướt, không khô nên không thể đóng gói được

Vấn đề đặt ra là phải khử hết lượng ẩm thừa đó trong không khí để đảm bảo cho quá trình hoạt động của dây chuyền được ổn định Để khử ẩm, có thể dùng máy hút ẩm hấp phụ chuyên dụng Nhưng nếu dùng máy như vậy sẽ làm nhiệt độ trong phân xưởng lên cao (khoảng 40 -

50°C) khong phù hợp với quy trình công nghệ sản xuất kẹo Caramel (yêu cầu nhiệt độ dưới 30C) Do đó, công ty cho lắp đặt một máy bơm nhiệt hút ẩm như đã giới thiệu ở phần hiện trạng công trình

Đồ an †ết nghiệp -12- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 11

SO DO CONG NGHE DAY CHUYEN SAN XUAT KEO CARAMEL

Cô chân không

Trang 12

SO DO NGUYEN LY CUA DAY CHUYEN SAN XUAT KEO

3/ Bang tdi xích và khuôn kẹo trong hâm sấy;

4I Máy lạnh trong dây chuyên;

5/ Cửa ra của kẹo dân sang phòng bao gói sản phẩm

II GIỚI THIỆU HE THONG KHU AM ĐÃ CÓ CỦA PHÂN XƯỞNG

nhận nhiệt, ẩm thừa tiếp tục lại vòng tuần hoàn trên Ẩm trong không khí ngưng đọng lại trên

bề mặt các dàn lạnh dưới dạng lỏng và băng tuyết do nhiệt độ dàn lạnh khống chế nhiệt độ bay hơi dưới nhiệt độ đóng băng của nước Sau môt chu kì chạy máy thì ngừng và thực hiện xả đá

Thời gian chạy máy là 25 - 30 phút, thời gian ngừng máy là 5 phút Khi xả hết đá, máy lại

chạy tiếp để thực hiện quá trình khử ẩm

2.2 Ưu điểm của hệ thống

- Tận dụng tối đa thiết bị sẵn có của phân xưởng, là hai máy lạnh công suất mỗi chiếc

48000 Bru/h Chi can chế tạo thêm một lớp vỏ ngoài cho máy, lắp đặt lại thiết bị và thêm một

số thiết bị đơn giản là có một máy khử ẩm hoàn chỉnh

Đồ an †ết nghiệp -14- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 13

- Nhiệt độ đầu ra của không khí được điều chỉnh bằng dây điện trở nên:

+ Thiết bị điều chỉnh đơn giản, kiểu hai vị tri ON - OFF

+ Sơ đồ điều chỉnh đơn giản, dẽ lắp đặt vận hành, độ ổn định làm việc cao

Hình1.I : Sơ đô hệ thống khử ẩm đã có, phân xưởng Caramel - Hải Hà

1 - Dàn nóng máy lạnh; 5 - Cửa thổi gió khô ra;

2 - Dàn lạnh máy lạnh; 6 - Cửa hút gió ẩm vào;

3 - Tường phân xưởng; 7 - Quạt thổi;

4 - Dàn điện trở đối;

2.3 Nhược điểm

Tuy nhiên, hệ thống này cũng có một số nhược điểm sau:

- Toàn bộ dàn nóng của máy khử ẩm lắp bên ngoài phân xưởng nên không tận dụng được

năng lượng nhiệt của nó để sấy nóng không khí Đây là một sự hao phí đáng kể vì ưu điểm của bơm nhiệt khử ẩm là tận dụng tối đa năng lượng ở cả hai dàn nóng, lạnh

- Lưu lượng môi chất qua dàn lạnh cũng chưa được khống chế thích hợp cho từng chế độ thời tiết Trong mọi trường hợp thì dàn lạnh vẫn hoạt động cả hai, gây ra lãng phí năng lượng

Đồ an †ết nghiệp -15- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 14

điều kiện đó là nguyên nhân gây ra hiện tượng ăn mòn, làm han gỉ, hư hỏng máy móc thiết bị,

không phù hợp với nhiều quy trình sản xuất, chế biến các mặt hàng nông sản thực phẩm, hoá được, quy trình bảo quản, lưu trữ tư liệu, phim ảnh Điều kiện nhiệt ẩm cao thuận lợi cho nấm mốc và các vi sinh vật có hại sinh trưởng và phát triển gây hư hỏng nhiều thực phẩm, lương thực, thuốc men, giống cây trồng cần bảo quản Không khí ẩm còn làm vón cục các loại bột, gây đọng sương làm hư hỏng nội thất, tranh ảnh, đồ vật trang trí trong gia đình, làm

chảy nước các loại kẹo Chocolate, kẹo cứng, gay nấm mốc, hư hỏng nhiều loại lương thực,

thực phẩm, bánh kẹo, Không khí ẩm cũng ảnh hưởng đến sự hô hấp của con người, nhất là những người bị mắc bệnh về phổi, đường hô hấp, hen suyễn, lao, và gây ra đau nhức ở các

phải duy trì nhiệt độ không quá cao (23 - 25”C), độ ẩm tương đối của tác nhân sấy nhỏ hơn 50% Nhiều loại thực phẩm, rau quả khi sấy ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ môi trường thường

không giữ được màu sắc, mùi vị và các chất vi lượng Ví dụ môi trường chế biến và làm khô các sản phẩm như kẹo Chocolate, kẹo Jelly, Gelatin, kẹo Caramel, yêu cầu nhiệt độ không quá cao (25”C), độ ẩm nhỏ hơn 45 - 50% Tình hình đó đòi hỏi cần phải có công nghệ sấy khô

sản phẩm hoặc khử ẩm môi trường sản xuất ở điều kiện nhiệt độ thấp hơn

Phương pháp sấy khô sản phẩm truyền thống là sấy bằng không khí nóng (60 - 120”C), để giảm độ ẩm tương đối của không khí người ta hay dùng máy hút ẩm thông dụng làm việc theo

nguyên lí bơm nhiệt Thông thường phương pháp này làm cho nhiệt độ phòng sấy lớn hơn

Đồ an †ết nghiệp -16- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 15

nhiệt độ môi trường, độ ẩm tương đối chỉ đạt trên 55% (với độ ẩm ngoài trời từ 80 - 95%) Như vậy không đảm bảo nhu cầu sấy cũng như hút ẩm ở nhiệt độ thấp (nhiệt độ nhỏ hơn môi trường, độ ẩm tương đối nhỏ hơn 55%)

Các hệ thống điều hòa nhiệt độ ở điều kiện khí hậu Việt Nam bao giờ cũng kèm theo hiệu

quả giảm ẩm Tuy nhiên chúng cũng thường chỉ tạo ra độ ẩm tương đối không nhỏ hơn 55% cho không khí dù rằng nhiệt độ có được hạ thấp Cho nên các máy khử ẩm chuyên dùng kiểu hấp phụ hay được sử dụng Với hệ thống này, không khí được làm khô nhờ tiếp xúc với các chất rắn có khả năng hấp thu ẩm như Silicagel, nhưng để đảm bảo đủ cả hai yêu cầu là sấy lạnh và khử ẩm vẫn cần phải thêm điều hòa không khí, làm tăng vốn đầu tư, thay thế thiết bị, thời gian nghỉ sản xuất để bảo dưỡng, thay thế

Từ những vấn đề thực tế trên, ở Việt Nam trong một vài năm gần đây đã có nhiều công trình của các tác giả trong nước nghiên cứu lí thuyết, thực nghiệm phương pháp hút ẩm, sấy ở nhiệt độ xấp xỉ nhiệt độ môi trường bằng bơm nhiệt máy nén và đã được áp dụng hiệu quả

trong sản xuất Tại các cơ sở áp dụng phương pháp trên ngày càng chứng tỏ rõ hiệu quả to lớn

không chỉ về mặt kinh tế mà còn cả mặt kĩ thuật

II- TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VA ÁP DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP KHỬ ẨM HIỆN NAY

Công nghệ hút ẩm và sấy khô sản phẩm (bằng phương pháp đối lưu) cùng chung đặc điểm là phải làm giảm độ ẩm tương đối của môi trường khí sấy Đối với công nghệ sấy thì đây

là giai đoạn đầu tiên - chuẩn bị môi chất sấy có thế sấy lớn trước khi đi vào buồng sấy Vì vậy

khử ẩm tốt là tiên đề để tiến hành quá trình sấy khô vật ẩm có hiệu quả Tuy nhiên, ở công nghệ sấy nóng thì việc giảm độ ẩm tương đối của khí sấy chỉ đơn thuần là do nâng cao nhiệt

độ môi trường sấy Công nghệ này đã và đang được nghiên cứu cũng như áp dụng rộng rãi

trong thực tế Nhưng trong lĩnh vực hút ẩm cũng như sấy lạnh (nhiệt độ tác nhân sấy xấp xỉ

nhiệt độ môi trường) thì còn ít được nghiên cứu và áp dụng Do còn hạn chế về mặt thời gian

cũng như năng lực, trong phạm vi đồ án này chúng tôi chỉ đề cập tới riêng lĩnh vực khử ẩm mà

thôi

2.1 Các phương pháp khử ẩm

Ở các nước phát triển châu Âu và Bắc Mỹ, nhu cầu hút ẩm cho các công trình công cộng

và nhà ở gia đình hầu như không được đặt ra vì bình thường độ ẩm trong không khí đã không

cao lại thường có các hệ thống điều hòa nhiệt độ đảm nhận cả chức năng khử ẩm Ở các kho

bảo quản tư liệu, sách báo, phim ảnh, văn hóa phẩm nhu cầu chính vẫn là độ ẩm, còn nhiệt

Đồ an †ết nghiệp -17- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 16

độ dù có cao hơn môi trường (vốn đã không cao) một vài ba độ thì vẫn nằm trong giới hạn cho

phép Do vậy, cho những nhu cầu này chỉ cân dùng máy hút ẩm kiểu bơm nhiệt là đủ

Các máy hút ẩm thông dụng kiểu này trên thị trường Việt Nam đang lưu hành phổ biến là

các loại máy của Nhật, Mỹ như máy Edison, có năng suất hút ẩm định mức (với thông số ngoài trời 30C, độ ẩm tương đối là 80%) từ 10 đến 35 //zgày, điện năng tiêu thụ từ 0,2 kW đến 0,68 kW, môi chất lạnh là R134-a

Trong những trường hợp

1 2 3 \ 5 ; 7 đặc biệt yêu cầu cần có độ ẩm A_ tới t>t, tương đối thấp hon khoảng 50 -

M <P, 55% thì trước đây hay sử dụng

B máy bài ẩm chuyên dùng làm

6 nó là tiêu hao năng lượng điện

Hình 2.1: Sơ đồ máy hút ẩm Edison nhiều, vốn đầu tư lớn, nhất là khi

1-Vỏ máy; 2-Dàn bay hơi; 3-Quạt; 4-Ống cáp; 5-Máy YÊU câu cả độ ẩm và nhiệt độ

nén; 6-Phin lọc; 7-Dàn ngưng; S-Thùng chứa nước; thấp Ngoài ra nó còn gây tốn A-Gió ẩm vào; B-Gió ẩm sau dàn lạnh; C-Gió khô ra; kém thêm kinh phí thay thế chất

hút ẩm (tương đối lớn) và vấn đề

phòng chống cháy nổ cũng khó khăn, phức tạp hơn do phải dùng dàn điện trở công suất lớn gia nhiệt cho không khí đến 120 - 150C Nếu muốn giữ nhiệt độ trong phòng nhỏ hơn hoặc bằng nhiệt độ môi trường thì phải

trang bị thêm máy lạnh có công suất và giá thành khá lớn

Tại những nước có khí hậu ôn đới hay hàn đới, do có khí hậu lạnh và khô nên vấn đề sấy

khô được giải quyết tương đối đơn giản và dễ dàng Với các hệ thống điều hòa không khí và khử ẩm, thông thường độ ẩm đã có thể đạt tới 50% và nhỏ hơn trong điều kiện nhiệt độ không

vượt quá 20C đến 30C Đây là điều kiện vi khí hậu mà nhiều quá trình sản xuất công nghệ

như các ngành ¡n và phần lớn công nghệ sản xuất bánh kẹo, yêu cầu Với những quá trình sản xuất đòi hỏi nhiệt độ thấp hơn, ví dụ từ 8”C đến 18C với công nghệ sản xuất kẹo Chocolate thì độ ẩm yêu cầu không quá thấp (khoảng 45 + 5%) nên các hệ thống lạnh và điều hòa không khí vẫn có khả năng giải quyết được, vì phần lớn thời gian trong năm, nhiệt độ (và

nhiều khi cả độ ẩm) của môi trường ngoài cũng có giá trị như vậy, thậm chí thấp hơn Với một

Đồ an †ết nghiệp - 18 - Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 17

số mặt hàng như kẹo Jelly, Gelatin, Caramel và các rau quả cần sấy khô ở môi trường nhiệt độ 20°C dén 25°C va do 4m 30% dén 40%, trong trường hợp cần thiết người ta có thể dùng kết hợp máy điều hòa không khí và máy hút ẩm chuyên dụng kiểu hấp phụ Để hút ẩm hay sấy khô các vật phẩm có thể chịu được nhiệt độ tir 50°C đến 60C hay cao hơn, người ta hay sử

dụng các hệ thống bơm nhiệt chuyên dụng như khi sấy gỗ, da, malt, đại mạch

Việc sử dụng bơm nhiệt cho các nhu cầu cung cấp nước nóng, sấy, sưởi và điều hòa không khí là giải pháp ưu tiên hàng đâu ở các nước Tây Âu, Mỹ và Nhật Bản Ở Pháp, người

ta đã tổng kết rằng mọi loại hình sấy nếu không sử dụng bơm nhiệt đều là lãng phí về năng

lượng Đến năm 1987, Pháp đã có tới 6000 xí nghiệp có sử dụng bơm nhiệt, trong đó có 300 bơm nhiệt có công suất lớn hơn 30 kW Năm 1997, có khoảng 90 triệu bơm nhiệt được lắp đặt

mới trên thế giới

Nhật Bản là nước có thị trường bơm nhiệt với số lượng lớn nhất thế giới, nhưng khác với Châu Âu, ở Nhật bơm nhiệt được dùng cho điều hòa không khí và khử ẩm rất được chú ý và tăng trưởng mạnh để thích nghỉ với điều kiện khí hậu trong nước Ứng dụng bơm nhiệt mạnh

nhất ở Nhật Bản là lĩnh vực điều hòa không khí dân dụng Hàng năm, Nhật Bản bán ra thị

trường hơn 3 triệu máy điều hòa không khí cục bộ thì gần 1/3 là máy một chiêu lạnh, còn lại

là máy hai chiều dạng bơm nhiệt Bơm nhiệt để điều hòa không khí cho các công trình công cộng hàng năm cũng chiếm khoảng 50% tổng số thiết bị sản xuất ra Sản lượng bơm nhiệt

cung cấp cho nhu cầu điều hòa không khí cục bộ (Room Air Conditioner - RAC) sản xuất ra

năm 1996 tại Nhật Bản đạt mức 3 triệu, năm 1997 là 7 triệu Mức độ tăng trưởng của RAC năm 1997 vào khoảng 81% (trong đó có 62% dưới dạng bơm nhiệt) Ngoài ra, Nhật Bản cũng

là nước rất chú trọng đến việc sử dụng bơm nhiệt hấp thụ và bơm nhiệt đốt khí cho nhu cầu

điều hòa không khí trong các cao ốc thương mại, các hệ thống sưởi ấm, làm lạnh và đồng phát nhiệt - điện Thị phần của bơm nhiệt đốt khí tăng từng năm, chiếm 13,1% trong tổng công suất

của thị trường làm lạnh của Nhật Bản năm 1997

Nhờ có chinh sách mở cửa, nền kinh tế Trung Quốc phát triển mạnh vào cuối thập kỉ 80 thế kỉ XX Cũng cùng thời gian này, nhu cầu về điều hòa không khí chuyển từ công nghiệp sang sử dụng thương mại Nhu cầu về điều hòa không khí cục bộ và điều hòa không khí tổ hợp gọn công suất lớn ở Trung Quốc tăng đột biến, tới 40 lần trong năm 1997 so với năm 1990, Năm 1997, bơm nhiệt chiếm khoảng 60% thị phần sử dụng trong công nghiệp điều hòa không khí ở Trung Quốc

Đồ an †ết nghiệp -19- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 18

Mỹ là nước dẫn đâu thế giới về bơm nhiệt công suất lớn, chiếm tới 50% nhu cầu sử dụng của toàn thế giới Hàng năm có khoảng hơn 30% các cao ốc xây dựng mới trang bị hệ thống điều hòa không khí kiểu bơm nhiệt

Cho tới nay, hầu hết các bơm nhiệt dùng cho các mục đích sấy, sưởi, cung cấp nước nóng đều sử dụng môi chất lạnh là R22 (chiếm khoảng 80%) Trước đây người ta thường

dùng R12, chiếm gần 20% và một số ít hệ thống công nghiệp dùng NH; Ngày nay, do yêu

cầu bảo vệ tầng ôzôn và giảm phát thải khí gây hiệu ứng nhà kính, việc lựa chọn môi chất lạnh

thay thế cho các chất CFC dùng trong các hệ thống lạnh cũng như bơm nhiệt đang được nhiều nước tập trung nghiên cứu và phát triển Chẳng hạn các nước châu Âu như: Đức, Thụy Sĩ, Thụy Điển, Áo, đã và đang sử dụng các hydro cacbon (HC), NH;, CO, làm môi chất thay thế cho các chất CFC đã bị cấm sử dụng

Ở Việt Nam, tuy khí hậu nóng ẩm, có rất nhiều lĩnh vực sản xuất, quá trình và thiết bị

công nghệ đòi hỏi phải được làm khô môi trường hoặc sản phẩm ở nhiệt độ thấp nhưng hút ẩm

và sấy lạnh chưa thành một công nghệ riêng thích ứng với điều kiện, hoàn cảnh cũng như trình

độ khoa học kĩ thuật của nước ta Một số ngành như thư viện, các cơ quan lưu trữ, bảo quản tư liệu phim ảnh, tài liệu, ấn phẩm, tuy có yêu cầu độ ẩm, nhiệt độ thấp, nhất là về độ ẩm,

nhưng cũng thường chỉ được đáp ứng một cách ước lệ nhờ sử dụng các máy hút ẩm hoặc các máy điều hòa nhiệt độ không khí thông thường Vì vậy chất lượng môi trường vi khí hậu đạt được thường thấp, nhiệt độ, độ ẩm thường vượt trên giới hạn cho phép Từ mấy năm gần đây,

một số cơ sở sản xuất và kho lưu trữ có sử dụng các máy hút ẩm chuyên dùng (kiểu hấp phụ) với chất hấp phụ silicagel lắp ghép kết hợp với máy điều hòa nhiệt độ nhưng còn mang tính

chất manh mún, chắp vá, chưa điều khiển được chế độ hoạt động tối ưu, đặc biệt là tối ưu kinh

tế - kĩ thuật khi môi trường yêu cầu có nhiệt độ thấp

Ở các môi trường công nghiệp chế biến một số mặt hàng đặc biệt như trong các phân

xưởng sản xuất kẹo chocolate, kẹo caramel, gelatin, kẹo Jelly, người ta đã trang bị đồng bộ

dây chuyền chế biến đảm bảo công nghệ chế biến sản phẩm và thông số chế độ ôn ẩm độ Tuy vậy, trong điều kiện khí hậu Việt Nam các hệ thống đắt tiên, tốn nhiều ngoại tệ để tạo dựng này thường lại không đảm bảo thông số chế độ về mùa mưa và mùa nóng ẩm

Ở một số cơ sở bảo quản vật phẩm yêu câu nhiệt độ và độ ẩm nhỏ hoặc trong một số nhà máy chế biến nông sản thực phẩm, để thực hiện quá trình hút ẩm hay sấy lạnh người ta đã sử

dụng các máy hút ẩm chuyên dụng phải nhập bằng ngoại tệ, giá thành cao, điện năng tiêu thụ

nhiều, lại phải định kì thay thế chất hút ẩm ngoại, rất tốn kém Trong điều kiện sản xuất công

Đồ an †ết nghiệp -20- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 19

nghiệp nhiều bụi bẩn, các chất hút ẩm rất nhanh lão hóa, giảm nhanh khả năng hấp phụ ẩm,

trong một số trường hợp như ở hệ thống sấy lạnh kẹo Jelly, người ta đã phải dỡ bỏ tổ hợp máy hút ẩm chuyên dụng và máy lạnh chi sau | nam lap đặt vì không phát huy được tác dụng Ở

các tỉnh phía nam, do đặc điểm khí hậu ổn định và khô hơn nên nhu cầu này bớt căng thẳng

hơn Trước tình hình đó, từ năm 1997, GS Phạm Văn Tùy và các cộng sự đã tìm hiểu nhu cầu

thực tế và thực hiện nghiên cứu áp dụng đầu tiên sử dụng bơm nhiệt để thực hiện chức năng hút ẩm và sấy lạnh Hệ thống đã được lắp đặt tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà, thay thế

cho phương pháp sấy dùng tổ hợp máy hút ẩm chuyên dùng kết hợp với máy lạnh Qua thực tế

sử dụng, hệ thống này đã phát huy được những ưu điểm vượt trội so với hệ thống cũ

Như vậy, việc sử dụng bơm nhiệt ở các nước phát triển trên thế giới cho các nhu cầu điều hòa không khí, hút ẩm, sấy, sưởi, rất được chú trọng Tuy nhiên, điều đó chưa được đề cập

nhiều lắm ở các nước đang phát triển, trong đó có Viêt Nam, đặc biệt trong lĩnh vực hút ẩm và sấy khô nông sản thực phẩm phục vụ cho công nghiệp sau thu hoạch Hi vọng rằng Nhà nước

sẽ có những chính sách phù hợp để thúc đẩy, mở rộng việc sử dụng bơm nhiệt trong các lính

vực của nền kinh tế

2.2 Giới thiệu một số công trình nghiên cứu về sấy lạnh - hút ẩm dùng bơm nhiệt

Việc sử dụng bơm nhiệt trong công nghiệp cũng như dân dụng để sấy, sưởi, hút ẩm, điều

hòa không khí, đã được nghiên cứu và ứng dụng rất nhiều trên thế giới Tuy nhiên, do giới

hạn của đồ án này, nên ở đây chỉ nêu một số công trình nghiên cứu này

2.2.1 Các tác giả trong nước

GS Phạm Văn Tùy và các cộng sự đã tiến hành nghiên cứu và đã ứng dụng thành công hệ thống bơm nhiệt để sấy lạnh kẹo Jelly, kẹo Chew, Caramel, kẹo cứng, tại công ty bánh kẹo

Hải Hà

Năm 1997, 1998 các tác giả đã thiết kế lần lượt hai hệ thống sấy lạnh theo nguyên lí bơm

nhiệt nhiệt độ thấp kiểu modun để sấy kẹo Jelly với năng suất 1100 kg/ngày và 1400 kg/ngày hiện nay vẫn đang sử dụng tốt cho phòng sấy lạnh số 2 và 3 Nhà máy thực phẩm Việt Trì -

Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà Thông số nhiệt độ không khí trong buồng sấy 22”C đến 28C, độ ẩm 30% - 40% Sơ đồ nguyên lí của hệ thống này được biểu diễn trên hình 2.2 Một hệ thống máy hút ẩm hỗ trợ cho dây chuyền sản xuất kẹo Caramel của CHLB Đức cải tạo từ máy điều hòa không khí cũ cho phân xưởng kẹo Caramel và hệ thống bơm nhiệt hút

ẩm công suất lạnh 120.000 Btu/h sử dụng 4 máy lạnh TRANE TTK 530 công suất mỗi máy là

Đồ an †ết nghiệp -21- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 20

30.000 Ö/w/h hiện nay đang sử dụng cho phòng bao gói kẹo cứng thuộc Xí nghiệp kẹo Công ty

Cổ phần bánh kẹo Hả Hà đã được lắp đặt từ năm 1999,

Qua thực tế sử dụng, thấy rằng ngoài ưu điểm rẻ tiên (giảm khoảng 50% vốn đầu tư) và

tiết kiệm năng lượng (điện năng tiêu thụ giảm gần 50%) so với phương án dùng máy hút ẩm,

các hệ thống hút ẩm và sấy lạnh này hoạt động ổn định, liên tục và giảm chỉ phí bảo dưỡng Tuy vậy, nó còn có nhược điểm là công kênh, sử dụng nhiều quạt và động cơ xen kẽ, trong hệ thống nhiều bụi bột nên hay phải bảo dưỡng động cơ, lại thao tác trong không gian eo hẹp

Hình 2.2 : Sơ đô nguyên lí hệ thống bơm nhiệt kiểu modun

MN- Máy nén; BH-Dàn bay hơi; NTI- Dàn ngưng ngoài;

NT2- Dàn ngưng trong; TL- Tiét luu

Để khắc phục nhược điểm trên, năm 2005 nhóm tác giả [5] đã thiết kế chế tạo máy sấy lạnh cho phòng sấy lạnh số 1 theo nguyên lí bơm nhiệt kiểu nguyên khối BK- BSH1I8A

Đồ an †ết nghiệp -22- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 21

Hệthốngống chứa dâu Chan nude cặp nhiệt sau dàn bay hơi

Dan bay hoi mn bay Dan ngun; gưng

Dàn ngưng Phin lọc \

oy Quat gid 7000 m3/h, C

L—><—]

Bình chứa cao áp

Hình 2.3: Sơ đô nguyên lí máy sấy lạnh BK - BSHI8A

Máy sấy lạnh BK - BSHI§A được thiết kế đồng bộ và điều khiển tự động dùng để sấy

lạnh kẹo Jelly có thông số nhiệt ẩm của vật liệu sấy và tác nhân sấy như sau:

- Nhiệt độ sản phẩm đưa vào phòng sấy: t,, = 45 - 50°C;

- Độ ẩm sản phẩm sấy khi đưa vào phòng sấy: 18 - 22°C;

- Nhiệt độ phòng sấy yêu cầu: t, = 22 - 28”C;

- Độ ẩm phòng sấy yêu cầu: £, = 30 - 40%;

- Nhiệt độ tác nhân sấy thổi vào phòng: t, = 20 - 25°C;

- Độ ẩm tác nhân sấy thổi vào phòng: £, = 30 - 40%;

- Tốc độ tác nhân sấy đi qua dàn bay hơi: w, = 4 - 5 m/s;

- Lưu lượng tác nhân sấy qua dàn bay hơi tách ẩm: 1,2 - 1,8 kg/s;

- Tốc độ tác nhân sấy trong phòng sấy: 0.4 - 0,5 z⁄s;

- Nhiệt độ bay hơi môi chất lạnh R22: tụ = -5”C + -10C;

- Áp suất bay hơi của môi chất lạnh R22: pạ= 2,8 - 3,5 bar

Đồ an †ết nghiệp -23- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 22

Hình2.4 : Quá trình sấy lạnh của máy sấy lạnh trên đô thị I-d

1 Trạng thái không khí trước dàn bay hơi;

2 Trạng thái không khí sau dàn bay hơi;

3 Trạng thái không khí sau dàn nóng phụ

Nguyên lí làm việc của máy sấy lạnh BK-BSHISA:

Tác nhân sấy từ buồng sấy sau khi trao đổi nhiệt, ẩm với vật liệu sấy được quạt hút về

thiết bị xử lí không khí, ở đây tác nhân sấy được lọc bụi và sau đó được hút qua dàn bay hơi Tại dàn bay hơi, tác nhân sấy được làm lạnh xuống nhiệt độ nhỏ hơn nhiệt độ đọng sương

trs< t, và độ ẩm tương đối (£) của không khí tăng lên, lượng hơi ẩm trong không khí được ngưng tụ trên bề mặt dàn lạnh dưới dạng nước ngưng hoặc dạng tuyết hay băng Để khử được nhiều ẩm, môi chất lạnh bay hơi ở áp suất và nhiệt độ thấp được điều chỉnh trong khoảng từ -10°C đến -5C Ẩm bám trên dàn lạnh dưới dạng băng tuyết rồi được thải ra ngoài khi máy

thực hiện chu trình xả băng Không khí sau khi qua dàn lạnh có nhiệt độ thấp và độ ẩm tương đối (£) lớn được tiếp tục cho qua dàn ngưng tụ bên trong Tại đây, không khí được sấy nóng

đẳng dung ẩm d;= d; = const, nhiệt độ không khí tăng lên từ t; đến t; và độ ẩm tương đối của không khí giảm từ £; xuống £; Ta có thể điều chỉnh nhiệt độ không khí sau khi qua dàn ngưng tụ trong bằng cách thay đổi tốc độ quạt cung cấp không khí của thiết bị xử lí và thay đổi giá trị đặt trong bộ điều khiển nhiệt độ Tốc độ gió vào buồng sấy cũng có thể điều chỉnh

được bằng cách điều chỉnh van gió Không khí lúc này có phân áp suất hơi nước nhỏ tiếp xúc

với vật liệu sấy làm bay hơi ẩm từ nó, thực hiện quá trình sấy khô vật liệu cần sấy

Đồ an †ết nghiệp -24- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 23

So với công nghệ dùng các bơm nhiệt kiểu modun thì BK- BSHI8A có thiết bị xử lí không khí được chế tạo ở dạng tổ hợp gọn có thế được đặt ngoài nhà, trong nhà hay trong

buồng sấy và có tốc độ không khí có thể thay đổi được để phù hợp với yêu cầu các vật liệu cụ

thể Sau I năm hoạt động, BK-BSHI8A đã thể hiện rõ các tính ưu việt của nó, được cơ sở sử

dụng đánh giá rất tốt

Như vậy, việc sử dụng bơm nhiệt nhiệt độ thấp hể hút ẩm và sấy lạnh tỏ ra có nhiều ưu

điểm và rất có khả năng ứng dụng rộng rãi trong điều kiện khí hậu nóng ẩm, phù hợp với thực

tế Việt Nam, mang lại hiệu quả kinh tế - kĩ thuật đáng kể Bơm nhiệt sấy lạnh đặc biệt phù

hợp với những sản phẩm cần giữ trạng thái, màu, mùi vị, chất dinh dưỡng và không cho phép sấy ở nhiệt độ cao, tốc độ gió lớn Các hệ thống hút ẩm và đặc biệt là các hệ thống sấy lạnh có cấu trúc luôn thay đổi phụ thuộc vào đặc tính của vật liệu, môi trường sấy, cấu trúc dàn lạnh

sử dụng, nên không có một cấu trúc chung cho tất cả các đối tượng sấy, tuy nhiên vẫn có chung nguyên tắc và phương pháp tính toán thiết kế Do vậy, vẫn cần tiếp tục những nghiên cứu cơ bản, đầy đủ về các quá trình, các giới hạn kĩ thuật và những vấn đề tự động điều chỉnh, khống chế liên hoàn nhiệt độ và độ ẩm của tác nhân sấy cũng như vật liệu sấy

2.2.2 Các tác giả nước ngoài

Macio N.Kohayakawa và các cộng sự đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố như: vận tốc gió V,„ chiều dày của vật liệu L đến hệ số khuyếch tán của quá trình sấy D,; trong hệ thống sấy xoài bằng bơm nhiệt Môi chất lạnh sử dụng trong hệ thống là R22 Hệ

thống sấy xoài sử dụng hai dàn ngưng trong để gia nhiệt cho không khí Nhiệt độ không khí

trong quá trình thí nghiệm thay đổi từ 40°C đến 56“C Vận tốc gió thay đổi từ 1,6 z⁄s đến 4.4 mis, chiéu dày vật liệu sấy thay đổi từ 5,8 mm đến 14.2 mm Khối lượng vật liệu sấy ở mỗi mẻ sấy là 300 g, thời gian sấy là § #/mể Dựa vào các quan hệ lí thuyết tính toán hệ số khuyếch

tán, sử dụng phương pháp quy hoạch trực giao và kết hợp với số liệu thực nghiệm, các tác giả

đã xây dựng được phương trình hồi quy xác định hệ số khuyếch tán D,; như sau:

D,= 4,2625 - 0,61922.V,, + 0,380538.V’,, + 1,012517.L - 0,90343.V,,.L

Phương trình trên cho thấy ảnh hưởng đồng thời của hai thông số cũng như mức độ ảnh hưởng của chúng đến hệ số khuyếch tán D,„ Ở đây, ảnh hưởng của tốc độ gió V„„ là lớn nhất, sau đó đến chiều dày L của vật liệu sấy Phương trình cũng cho biết ảnh hưởng lẫn nhau giữa

hai thông số đó thông qua mối quan hệ chéo giữa chúng Tuy nhiên, phương trình cũng không

đề cấp tới ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm sấy mặc dù ảnh hưởng của chúng là lớn tới hệ số khuyếch tán Điều này cũng được chính các tác giả khẳng định trong nghiên cứu của mình

Đồ an †ết nghiệp -25- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 24

Phani K.Adapa, Greg J.Schoenau và Shahab Sokhansanj đã tiến hành nghiên cứu về lí thuyết và thực nghiệm đối với quá trình sấy bằng bơm nhiệt các loại vật liệu đặc biệt Các tác giả đã tiến hành thiết lập các quan hệ tính toán lí thuyết quá trình sấy lớp mỏng (thin layer) có

quá trình trao đổi nhiệt - ẩm (hình 2.5) đưa ra phương trình thay đổi nhiệt độ của vật liệu sấy trong băng tải:

Trong đó:

a f=h,,.T,, - G,.L, w

Hướng của dòng không khí

Hình 2.5: Quá trình trao đổi nhiệt - ẩm của VLS và không khí

Với các kí hiệu:

h,„: hệ số truyền nhiệt thể tích, kJ/m'.ph.K:

T, : nhiệt độ của không khi, °C;

T, g : nhiét độ của vật liệu say, °C;

Đồ an †ết nghiệp - 26 - Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 25

C,,: nhiệt dung riêng của vật liệu sấy, kJ/kgK;

C,: nhiét dung riêng của nước, kJ/ksK;

G: lưu lượng của vật liệu sấy chuyển động qua bang tai, kg/m.s;

W: độ chứa hơi của không khí, kg/kg kk;

M: độ ẩm của vật liệu sấy tại thời điểm t;

x: chiều dày của vật liệu say, m;

L: nhiệt ẩn hóa hơi của nước trong vật liệu say, J/kg

Các tác giả cũng tiến hành nghiên cứu thực nghiệm quá trình sấy lá cây linh lăng Hệ

thống bơm nhiệt có công suất điện máy nén là 0,424 kW, moi chất lạnh sử dụng là R134a Nhiệt độ sấy t= 30°C đến 45C, tốc độ gió trong buồng sấy là 0,36 m/s, độ ẩm sau khi sấy là 10%, khối lượng vật liệu sấy là 0,4 kg Quá trình sấy được tiến hành theo hai phương thức: sấy

theo mẻ (batch drying) và sấy liên tục kiểu băng chuyền (continous bed drying), thời gian sấy

tương ứng là 4,5 ¡ và 4 ¡ Từ các kết quả thực nghiệm trên, rút ra một số kết luận sau:

- Lượng tách ẩm riêng trong quá trình sấy lá cây linh lăng băng bơm nhiệt có giá trị từ 0,5 đến 1,02 kg/kWh;

- Thực hiện quá trình tách ẩm bằng dàn bay hơi của bơm nhiệt hiệu quả hơn 50% trong việc hồi nhiệt ẩn từ không khí ẩm thải ra sau khi sấy so với phương pháp sấy truyền thống;

- Trong phương thức sấy theo mẻ, bơm nhiệt làm việc có hiệu quả hơn nếu độ ẩm của tác

nhân sấy tại đầu vào dàn lạnh nhỏ hơn 30%

U.Teeboonma, J.Tiansuwan và S.Soponronnarit đã nghiên cứu nhằm tối ưu hóa quá trình sấy các loại rau quả bằng bơm nhiệt tại Thái Lan Từ những giả thiết đã đặt ra, trên cơ sở tối

ưu hóa các thông số Kĩ thuật - kinh tế đối với đu đủ và xoài, nghiên cứu đã kiến nghị nên chọn

các thông số kĩ thuật khi thiết kế một hệ thống sấy bằng bơm nhiệt như sau:

- Khối lượng sấy: m, = 1400 - 1950 kg/h;

- TỶ lệ bypass không khí qua dàn lạnh BP =59 - 70%;

- Nhiệt độ không khí vào buồng sấy Tụ, = 55°C;

- TỈ lệ tuần hoàn không khí RC = 100%;

- Công suất điện của máy nén W,„„„ = 1,61 KW đến 1,74 kW;

Đồ an †ết nghiệp -27- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 26

- Cong suat lanh W.,, = 5,00 kW dén 7,12 kW;

- Nhiệt tỏa dàn nóng trong W,„„„¡ = 6,62 kW dén 8,87 kW;

Như vậy, có thể thấy đây là nghiên cứu khá đầy đủ, cụ thể về quá trình sấy rau quả sử

dụng bơm nhiệt ở Thái Lan, cũng là một nước nhiệt đới có khí hậu nóng ẩm rất giống với nước

ta Điều này một lần nữa chứng tỏ những ưu điểm vượt trội của bơm nhiệt trong việc sấy các nông sản thực phẩm ở các nước nhiệt đới

2.3 Công nghệ khử đm

2.2.1 Các phương pháp khử ẩm đã áp dụng

Cho tới nay đã hình thành một số phương pháp hút ẩm như dùng hóa chất, máy điều hòa

không khí, máy hút ẩm kiểu bơm nhiệt và máy hút ẩm hấp phụ

- Phương pháp dùng hóa chất :

Đây là phương pháp đơn giản đã có từ lâu

và được lưu truyền trong dân gian để giữ khô sản phẩm, vận dụng trong một không gian hẹp

Ở đây, không khí được làm khô nhờ các chất

rắn có tính hấp phụ ẩm (trong môi trường) như

vôi sống, silicagel, kèm theo quá trình hấp

phụ ẩm là quá trình tỏa nhiệt nên kết quả là dung ẩm của không khí giảm đi, nhiệt độ tăng lên và độ ẩm tương đối ø của không khí giảm,

2-Trang thai khong khi sau khi xử lí am cho các thể tích lớn quy mô công nghiệp

Tuy nhiên các chất hút ẩm kiểu này có thể

được sử dụng trong các máy hút ẩm hấp phụ công suất lớn Bên cạnh đó, phương pháp này cũng có nhiều nhược điểm Vì sử dụng hóa chất, nên thận trọng trong việc lựa chọn hóa chất

sử dụng Lượng ẩm hấp thụ được trong không khí cũng không cao Sau một thời gian hấp thụ,

ta cần quá trình hoàn nguyên hay thay thế Các chất như axit sunfuar khi dùng cần phải cẩn

thận, nếu không sẽ gây nguy hiểm cho người sử dụng

-Phương pháp dùng máy điêu hòa không khí

Đồ an †ết nghiệp -28- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 27

Các máy điểu hòa không khí nói chung có chức năng đảm bảo điều kiện vi khí hậu thích hợp cho môi trường sản xuất công nghiệp, công trình công cộng và đời sống, chưa kể các hệ

thống điều hòa không khí công nghiệp có độ ẩm

không khí được điều chỉnh ở một trị số thích

hợp, các hệ thống điều hòa không khí dân dụng

trong điều kiện khí hậu nóng ẩm của Việt Nam

- Máy hút ẩm thông dụng kiểu bơm nhiệt

trên thị trường Máy làm việc theo nguyên lí bơm nhiệt, cả dàn nóng và dàn lạnh đều được dùng để sấy lại không khí sau dàn lạnh Vì thế nếu sử dụng máy liên tục thì nhiệt độ trong phòng sẽ tăng lên lớn hơn nhiệt độ môi trường, nhờ vậy

máy có thể khử ẩm không khí đến giá trị p= 50% nhưng nhiệt độ cao hơn khi không đặt máy Điều

này làm cho máy hút ẩm loại này không sử dụng

Hình 2.8: Quá trình khử dim không khí được cho mục đích sấy lạnh Khi sử dụng kết hợp

bằng bơm nhiệt với máy điều hòa không khí có thể giữ được nhiệt

độ trong phòng ở thông số tiện nghi, nhưng độ ẩm cũng chỉ dừng lại ở trị số giới hạn Vì những lí do nêu trên mà máy hút ẩm thông dụng chỉ được dùng thích hợp để duy trì độ ẩm trong các phòng ở, sinh hoạt (những khi cần thiết) hoặc trong các phòng máy, kho tàng cần duy trì độ ẩm không quá cao, còn nhiệt độ có thể thay đổi trong khoảng rộng Các máy hút ẩm kiểu này thường có năng suất hút ẩm từ 10 tới 35 /í nướcíngày

Đồ an †ết nghiệp -29- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 28

nguyên bằng không khí nóng ở 120 - 130C, khi quay sang vùng khử ẩm roto đã gia nhiệt cho

không khí xử lí nên nhiệt độ không khí khô thường bị nâng thêm từ 15 - 25C Vì thế khi cân

duy trì môi trường nhiệt độ bằng hay thấp hơn nhiệt độ môi trường thì máy hút ẩm loại này luôn phải dùng kèm theo với một máy lạnh

Hình 2.9: Sơ đồ phương pháp sấy lạnh bằng chất hấp phụ và quá trình thay

đổi trạng thái không khí trên đô thi I-d

1 Trạng thái không khí sau khi đã được làm lạnh;

2 Trạng thái không khí khi đã nhận ẩm của vật cân sấy;

3 Trạng thái không khí khi đã được khử ẩm bằng chất hấp phụ

Nhược điểm chính của máy hút ẩm loại này là:

- Phải định kỳ thay chất hút ẩm (nhập ngoại roto hút ẩm) do hao hụt khối lượng và lão hóa chất hút ẩm

Đồ an †ết nghiệp - 30 - Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 29

- Nhiệt độ không khí hoàn nguyên lớn hơn 100”C làm keo hóa dần chất hút ẩm, bụi bám

vào lỗ tổ ong, giảm hiệu quả của máy, lưu lượng không khí giảm, kém an toàn

- Dàn điện trở gia nhiệt không khí hoàn nguyên tiêu thụ nhiều điện, làm việc ở nhiệt độ

cao, máy hút ẩm phải đặt kèm với máy lạnh

Máy hút ẩm thông dụng kiểu bơm nhiệt tuy chỉ thích hợp cho những nhu cầu sử dụng ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ môi trường và độ ẩm lớn hơn 50%, nhưng nếu được thiết kế, lắp đặt

và hiệu chỉnh chế độ làm việc thích hợp thì nó vẫn có khả năng làm việc ở chế độ nhiệt độ và

độ ẩm thấp và phát huy được lợi thế về tiết kiệm năng lượng của bơm nhiệt nói chung Hơn nữa trong nhiều quá trình cần có sự phân l¡ dòng chất lỏng kiểu như các quá trình khử ẩm, vì

nó tận dụng được cả nhiệt ẩn của các quá trình biến đổi pha xảy ra ở các nhiệt độ không đổi ở dàn ngưng tụ và dàn bay hơi phục vụ cho việc khử ẩm và giảm độ ẩm tương đối của không

khí

2.2.2 Quá trình khử ẩm

Dàn bay hơi của bơm nhiệt được sử dụng không chỉ làm lạnh chất lỏng mà còn có tác

dụng tách các chất ngưng tụ chứa trong nó như hơi nước trong không khí Trong trường hợp

chung, ẩm trong không khí có thể tồn tại ở 3 dạng là hơi, lỏng hay rắn, với dung ẩm (kg/kg) ở dang hoi d,, dang long d,, dang ran d,, entanpi H của không khí ẩm sẽ là :

H= (-t) + [2500 + 1,93( - t,)]d, + 4.18d,(-t,) +[-335 + 2,1(t - t,)d,], kJ/kgkk

Trong đó:

ty: nhiệt độ đông đặc của nước ở áp suất không khí ẩm;

d, =0,622.—B0)— 1y P-P,(Đ.ọ

P: là áp suất của không khí ẩm;

P,: phân áp suất hơi nước, có thể tính phụ thuộc vào hiệu nhiệt do (t - t,)

P, =622 + 35,8(t - t,) + 2,46.(t- t,)” + ,Pa

Ig P, = 25,83- ee —5.028IgT +

Đồ an †ết nghiệp -31- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 30

Trong quá trình hút ẩm, ta có thể thấy rõ sự khác nhau giữa hai tiết diện trong thiết bị bay hơi của bơm nhiệt Ở tiết diện đầu, không khí ẩm được làm lạnh xuống đến điểm sương t,,

nhiệt tỏa ra tính trên đơn vị dài có thể được xác định theo quan hệ:

đQ _ ,dV dt =c.——

dtdx dt dx

Với c' là nhiệt dụng riêng thể tích của không khí ẩm ở nhiệt độ khí quyển (c' = 1,23 kJ/m`.K) Khi xảy ra hiện tượng ngưng ẩm, có thể tính lượng nhiệt này như sau:

nhanh theo nhiệt độ biểu thị qua biểu thức: , hằng số R đối với hơi nước, ta có: R = 8314/18 J/kgk

Mặt khác, số lượng nhiệt được môi chất lạnh hấp thụ ở thiết bị bay hơi của bơm nhiệt là:

dQ

dtdx =K(T~T,)

Với K là hệ số truyền nhiệt của thiết bị bay hơi, Tụ là nhiệt độ bay hơi của môi chất lạnh Kết hợp các phương trình trên ta được:

Đồ an †ết nghiệp -32- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 31

X: chiều sâu của thiết bị bay hơi

(theo hướng dòng khí qua);

Xụ: khoảng cách từ đầu không khí

vào thiết bị bay hơi đến điểm xuất hiện quá Hình 2.10: Độ chênh lệch nhiệt độ dọc theo ; ` thiết bị bay hơi trong bơm nhiệt trình ngưng đọng ẩm;

T.: nhiệt độ đọng sương

Chỉ số I và 2 kí hiệu đầu vào và ra của không khí qua thiết bị bay hơi

Quá trình làm lạnh không khí và ngưng đọng ẩm được minh họa trên hình 2.10 Nhiệt lấy

đi từ không khí dưới dạng nhiệt hiện trong khoảng đâu (từ 0 đến X,), nhiệt độ giảm từ T, đến T Nhiệt không khí tỏa ra dưới dạng nhiệt ẩn trong phần còn lại (từ Xạ đến X), nhiệt độ thay

xảy ra việc giảm hệ số truyền nhiệt của thiết bị bay hơi và làm giảm khả năng tách ẩm của dàn

bay hơi Hiện tượng đóng băng làm tăng độ ẩm của không khí trong không gian cần hút ẩm (đối với máy hút ẩm) cũng như của tác nhân sấy (trong máy sấy lạnh) - gọi chung là tác nhân

sấy, giảm tốc độ tác nhân sấy Nói chung, hiện tượng đóng băng dàn bay hơi sẽ gây nên các ảnh hưởng xấu như:

- Về mặt công nghệ : khi xảy ra hiện tượng đóng băng dàn bay hơi, độ ẩm tác nhân sấy

tăng, tốc độ sấy giảm, hiệu suất tách ẩm thấp, sản phẩm công nghệ không đạt yêu cầu

- Về mặt thiết bị : hiện tượng đóng băng nhiều ở dàn bay hơi gây nên khả năng ngập dịch máy nén làm giảm chất lượng dâu bôi trơn do phải làm việc nhiều ở nhiệt độ thấp, có thể xảy

ra hiện tượng thủy kích khi lượng lỏng về máy nén quá nhiều, máy nén có thể hỏng hoậc giảm

tuổi thọ

Đồ an †ết nghiệp -33- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 32

- Về mặt năng lượng : hiệu suất làm việc của thiết bị giảm do khả năng tách ẩm kém, chỉ

phí năng lượng tiêu hao lớn nhưng không thu được sản phẩm công nghệ như mong muốn

Van dé quan trong nhất đối với dàn bay hơi tách ẩm máy sấy lạnh, hút ẩm là làm sao để

lượng tuyết bám vừa đủ, sau đó tách ra hết khỏi bê mặt dàn trong một thời gian nhất định, đạt

được các yêu cầu về thông số nhiệt ẩm của tác nhân sấy Nghiên cứu chu kì chạy, xả băng sao

cho hiện tượng đóng băng dàn lạnh gây hậu quả ít nhất về thiết bị cũng như công nghệ, đặc

tính động học của quá trình bám tuyết trên bề mặt dàn bay hơi tách ẩm của máy sấy lạnh có ý nghĩa rất quan trọng đối với quá trình thiết kế chế tạo loại thiết bị này

Đồ an †ết nghiệp -34- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 33

CHƯƠNG II

TÍNH TOÁN NĂNG SUẤT KHỦ ẨM CHO PHÂN XƯỞNG

Do những đặc thù riêng của hệ thống khử ẩm như đã nêu trong các chương trước nên khi tính toán năng suất nhiệt, ẩm cho hệ thống cũng phải tính toán cho các chế độ khí hậu khác

nhau của thời tiết tại nơi sản xuất

Vì hệ thống đặt tại Hà Nội, thuộc khu vực khí hậu Miền Bắc nước ta, là kiểu khí hậu nhiệt

đới gió mùa, phân chia làm hai mùa rõ rệt, mùa hè nóng ẩm, mùa đông lạnh khô Tuy nhiên cũng lại có kiểu khí hậu nồm ẩm vào những ngày cuối đông, đầu thu nên tính toán cũng phải

tính cho các chế độ khác nhau đó Mặt khác, để đảm bảo yêu cầu khất khe của sản xuất thì

cần tính tới các thông số khắc nghiệt nhất của từng chế độ thời tiết đặc trưng đó

Trong chương này ta sẽ tính toán cho ba chế độ khác nhau:

- Chế độ mùa nồm : Nhiệt độ không khí: t„ = 20C, độ ẩm tương đối: £ = 90%

- Chế độ mùa hè: nhiệt độ: t„„ = 41,6°C, độ ẩm tương đối :£ = 83%

- Chế độ mùa lạnh: nhiệt độ: t„„= 3,1”C, độ ẩm tương đối: £ = 80%

Với không gian phân xưởng sản xuất như trong bẩn vẽ mặt bằng sẽ có các loại nhiệt thừa

và ẩm thừa sau:

a Nhiệt thừa:

- Nhiệt thừa do bức xạ qua kết cấu bao che;

- Nhiệt thừa do rò lọt khí;

- Nhiệt thừa do máy móc thiết bị trong phân xưởng tỏa ra;

- Nhiệt thừa do công nhân làm việc trong phân xưởng;

- Nhiệt thừa do sản phẩm tỏa ra;

b Ẩm thừa:

- Ẩm thừa do rò lọt không khí;

- Ẩm thừa do công nhân làm việc trong phân xưởng tỏa ra;

- Ẩm thừa do yêu cầu công nghệ (phần ẩm trong không khí phải lấy đi):

Đồ an †ết nghiệp - 35 - Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 34

- Ñ¿: công suất động cơ lắp đặt của máy, W Trong phân xưởng có 2 động cơ băng tải

công suất mỗi chiếc là 3 kW; một máy bơm có công suất 0,5 kW;

- Kự: hệ số phụ tải, bằng tỉ số giữa công suất thực (hiệu dụng) của máy trên công suất

- Ky : hệ số thải nhiệt Các động cơ làm việc ở chế độ biến điện năng thành cơ năng nên lấy Kr= l: bơm có động cơ trong phòng, ống nước ngoài phòng lấy Ky= 0,2;

- rỊ : hiệu suất làm việc của động cơ Theo [6], với tổng công suất động cơ từ 5 đến 10

Ñ,, - tổng công suất chiếu sáng của tất cả các đèn trong phân xưởng, W

Theo [6], đối với phân xưởng có thể tính công suất chiếu sáng theo tiêu chuẩn chiếu sáng

là 10 - 12 Win’

Đồ an †ết nghiệp - 3ó - Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 35

Với phân xưởng kẹo Caramel, theo bản vẽ mặt bằng, diện tích làm việc là 66 z, vậy

nhiệt tỏa từ chiếu sáng là:

Q; =12.66=792 W

1.1.3 Nhiệt tỏa ra từ người, Q;

Nhiệt tỏa từ người thay đổi theo điều kiện vi khí hậu, cường độ lao động và thể trạng cũng

như giới tính Theo [6], nhiệt tỏa từ người tính theo biểu thức sau:

Q;=n.q, W Trong đó;

q: nhiệt tỏa từ một người, W/người;

n: Số người làm việc trong không gian phân xưởng

Trong một ca làm việc, số công nhân vận hành là 3 người, đàn ông

Nhiệt tỏa từ một người, theo bang 3.1 [6], ta có : q = 170 W/người

Vay, nhiệt tỏa từ người:

Q; =3 170 = 510 W

1.1.4 Nhiệt tỏa do mặt trời qua cửa kính, Q,

Nhiệt tỏa do bức xạ mặt trời qua cửa kính phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau:

- Trực xạ hoặc tán xạ bầu trời, sương mù, bụi, khói và mây;

- Cường độ bức xạ mặt trời tại địa phương;

- Thời gian quan sát để tính toán (góc làm bởi trực xạ và mặt kính);

- Kiểu cửa sổ, vật liệu làm cửa sổ, trạng thái đóng hoặc mở cửa;

Trang 36

Do vị trí của phân xưởng, các cửa kính quay theo hướng Nam - Bắc, ở đây đang tính cho

mùa nồm ,từ tháng 1 tới tháng 3 hàng năm, tại Hà Nội, vĩ độ 21” vĩ Bắc nên theo bảng 4.2 [6],

ta có cường độ bức xạ:

Túy + lu; + lu; - 445 + 350 + 205

= s1

- E,: diện tích cửa kính chịu bức xạ tại thời điểm tính toán, ø?:

Theo bản vẽ mặt bằng ta có diện tích cửa kính bên ngoài:

F, = 2.1,75.2,3 + 4.0.7.1 = 10,85 mỉ”

+¡ : hệ số trong suốt của kính: do trong phân xưởng cửa kính luôn đóng trong quá trình hoạt động Cửa kính một lớp nên +, = 0,9;

+; : hệ số bám bẩn: cửa kính I lớp đặt đứng +; = 0,8:

+; : hệ số khúc xạ : cửa kính 1 lớp khung kim loại nên t, = 0,75 - 0,79 Chon +; = 0,75;

+, : hệ số tán xạ do che nắng: do cửa kính có mái đua nhưng không che phủ được cửa kính khi có ánh nắng chiếu vào, có cửa chớp, không có sơn, rèm che nên theo [6] ta có: 1¿ 0.3;

Vậy, nhiệt tỏa do mặt trời qua kính :

Q, = 333.10,85.0,9.0,8.0,75.0,3 = 585 W

1.1.5 Nhiệt tỏa do bức xạ mặt trời qua bao che, Q:

Thành phần này tỏa vào trong phân xưởng do bức xạ mặt trời làm cho kết cấu bao che nóng lên hơn mức bình thường, gồm nhiệt tỏa cho mái và vách Theo [6], thành phần qua vách

có thể bỏ qua Theo như bản vẽ mặt bằng thì phân xưởng này không cần tính nhiệt tỏa do nằm

ở tầng một của tòa nhà hai tâng

1.1.6 Nhiệt tỏa do rò lọt không khí, O,

Nhiệt tỏa do rò lọt không khí được tính theo biểu thức:

Trang 37

Ở đây tính lượng không khí rò lọt chủ yếu là lượng khí tươi cần phải cung cấp đủ tối thiểu

cho các công nhân làm việc trong phân xưởng theo tiêu chuẩn Việt Nam hiện hành Theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5687 — 1992, lượng gió tươi cho một người một giờ đối với phần lớn các công trình là: L„ = 20 ø/h.người Theo thuyết minh, số công nhân làm việc trong phân

xưởng là 3 người/ca, vậy lượng gió tươi cần cấp là:

G, =p.L, = 1,2.— 6s=P-Lẹ 3600 =2.10~ ,kg/s 8

- Iy, I; : entanpy khong khí ngoài nhà va trong nha, J/kg:

Tra đồ thị I— d của không khí ẩm tại áp suất khí quyển ta được:

Ty = 20C, £y = 90% : ly = 52,431 kJ/kg:

T, =25C, f;=45%: l;= 46,566 kJ/kg:

Vậy, nhiệt tỏa do rò lọt không khí:

Q,= G,.;¿ - I„) = 2.107.(52,431 — 46,566).10° = 117 W 1.1.7 Nhiệt thẩm thấu qua vách, Q;

Nhiệt thẩm thấu qua kết cấu bao che do chênh lệch nhiệt độ bên ngoài và bên trong nhà

được tính theo biểu thức:

Q;= 5k.F At, W

Trong đó:

- k; : hệ số truyền nhiệt qua kết cấu bao che thứ ¡, W/m°K;

- E,: diện tích bề mặt kết cấu bao che thứ ¡, m”:

- At, : hiệu nhiệt độ trong và ngoài nhà của kết cấu bao che thứ ¡, K

Với kết cấu của phân xưởng như trong bản vẽ ta có:

At, = ty - tp = 20-25 =-5°C;

At; = t; - tr= 25 - 25 =0, với t; là nhiệt độ phân xưởng đóng gói bên cạnh;

At, = ty - tp = 32 - 25 = 7C, với t;- là nhiệt độ phân xưởng nấu bên cạnh;

Diện tích các bê mặt kết cấu bao che theo như bản vẽ ta có:

Đồ an †ết nghiệp -39- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 38

F, = 12.4,5 = 54 mử, trong đó diện tích kính là F¿, = 10,85 ø (theo 1.1.4), còn lại là kết cấu tường bằng gạch xây 200 mm có trat vita;

F, = F, = 54 nr, trong do dién tích kính 1a F,, = 12.(4,5 - 1,2) = 39,6 m, với diện tích

kính làm vách ngăn với phòng đóng gói là F,;: = 0,5.F,; = 0,5.39,6 = 19,8 m’, cdn lai là phần tường bao bằng gạch xây 100 mn có trát vữa;

F, = F, = 5,5.4,5 = 24,75 mử, trong đó F; là tường bao bằng gạch xây 300 zn có trát vữa, F, là vách ngăn bằng kính 5 mưn I lớp

Vậy tính được hệ số truyền nhiệt của các kết cấu bao che: theo bảng 3.4 [6], lay k định

hướng như sau:

1.1.8 Nhiét tham thdu qua nén, Q,

Biểu thức tính nhiệt thẩm thấu qua nên:

Q, = 2k;.F.At, W

Vi nén dat truc tiếp trên nền đất nên ta có được:

- At=ty-tp= 20-25 =-5°C

- Áp dụng phương pháp tính theo dải nên rộng 2 ø tính từ ngoài vào trong phòng với hệ

số truyền nhiệt quy ước Vì phân xưởng có kích thước 12 x 5,5 m nên chỉ được chia làm 3 dải với các thông số sau:

Trang 39

n: số công nhân làm việc trong phân xưởng, theo trên tính được là 3 người;

#„: lượng ẩm tỏa ra của một người khi làm trong phân xưởng

G;: lượng không khí lọt, theo phan tinh nhiệt thừa bên trên ta có L; = 2.10” kg/s;

Đồ an †ết nghiệp -41- Thiết kế hệ thống khử ẩm

Trang 40

Theo như tính toán, khi chưa lắp đặt hệ thống khử ẩm thì tại độ ẩm không khí là

@; = 65% đã bắt đầu xảy ra hiện tượng dính ướt kẹo sau khi ra khỏi dây chuyền làm lạnh, khô Vậy lượng ẩm thừa của sản phẩm cần phải lấy đi bằng máy khử ẩm là:

W; =G Ad;, kg/s Trong đó:

G, : Lượng không khí trong phân xưởng

12 G.=Vy.p= 12.55.45 Ă =0,l kg/s; 3600

Ad, = d; - dy = 11,20 - 8,91 = 2,29 g/kg;

d;: độ chứa ẩm của không khi tai t; = 23°C ; ¿; = 65%;

dr : Độ chứa ẩm của không khí trong phân xưởng tại thời điểm tính toán;

Vậy lượng ẩm do bán thành phẩm tạo ra tính toán được:

W; =0,1 2,29.10° = 2,29.10° kg/s Tổng lượng ẩm thừa của hệ thống khử ẩm là:

W, = W, + W, + W, = 2,457.107 + 8,68.10° + 2.29.10 = 5,615.10" kg/s

Độ chênh lệch giữa nhiệt vật lí của ẩm bốc hơi của kẹo với nhiệt thừa Q,„ kí hiệu 1a AQ:

AQ=Q.-W,.C.t, W

Trong đó:

W;;: lượng ẩm bay hơi từ bán thành phẩm (kẹo), W; = 2,29.10' kg/s;

C, =4.,18 kJ/kg.K : nhiệt dung riêng của nước;

tạ = 25C: nhiệt độ của kẹo trong phân xưởng;

Ngày đăng: 29/07/2014, 11:12

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w