Biện pháp thu hút khách hàng tại crown retreat quy nhơn khóa luận tốt nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG KHOA KINH TẾ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BIỆN PHÁP THU HÚT KHÁCH HÀNG TẠI CROWN RETREAT QUY NHƠN Giảng viên hướng dẫn: Ts Trần Ngọc Khánh Sinh viên thực hiện: Phạm Xuân Thủy Mã số sinh viên: 18100024 Lớp: 21VN01 Ngành: Việt nam học NIÊN KHÓA 2018-202 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG KHOA KINH TẾ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: BIỆN PHÁP THU HÚT KHÁCH HÀNG TẠI CROWN RETREAT QUY NHƠN Giảng viên hướng dẫn: Ts Trần Ngọc Khánh Sinh viên thực hiện: Phạm Xuân Thủy Mã số sinh viên: 18100024 Lớp: 21VN01 Ngành: Việt nam học NIÊN KHÓA 2018-202 LỜI CẢM ƠN Trong thời gian học tập rèn luyện Trường Đại Học Bình Dương, em nhận truyền đạt kiến thức không từ học hay giáo trình mà cịn kiến thức xã hội với kỹ mền sống từ phía thầy cô Em xin trân trọng bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc đến quý thầy cô giảng viên trường Đại Học Bình Dương, để hồn thành khóa luận tốt nghiệp chân thành cảm ơn đến Giảng Viên Hướng Dẫn Qua đây, em xin gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo Crow Retreat Quy Nhơn tạo điều kiện tốt cho em thời gian thực tập nhà hàng Xin cảm ơn chị Hương phịng hành - nhân tiếp nhận giới thiệu hỗ trợ tận tình suốt trình thực tập Nhà hàng The Pine Kitchen Resort Crown Retreat toàn thể anh chị trưởng phận, nhân viên Resort Crown Retreat giúp đỡ dạy hướng dẫn chia sẻ kinh nghiệm chuyên ngành quan trọng giúp em trang bị thêm cho thân kinh nghiệm bổ ích vào nghề Trong suốt trình em thực tập thời gian thực tập không dài giúp cho em tổng hợp hệ thống hóa lại tất kiến thức học, qua nghiệp vụ giúp chúng em cách tiếp xúc, giải nhũng tình huống, vấn đề thực tiễn xảy ngày, rèn luyện cho thân tư duy, tác phong, cung cách làm việc môi trường chuẩn quốc tế Bài báo cáo thực tập tốt nghiệp bước quan trọng tế kinh nghiệm hạn chế sinh viên nên khơng thể tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận bảo đóng góp ý kiến q báu thầy để em có điều kiện bổ sung, trau dồi thêm kiến thức cho thân nâng cao ý thức để báo cáo hoàn thiện tốt Em xin chân thành cảm ơn ! i MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài 2 Mục đích nghiên cứu Lịch sử nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu khóa luận tốt nghiệp: (gồm chương ) CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ NHÀ HÀNG 1.1 Khái niệm nhà hàng kinh doanh nhà hàng 1.1.1 Khái niệm nhà hàng 1.1.2 Khái niệm kinh doanh nhà hàng 1.1.2.1 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 1.1.2.2 Đặc điểm sản phẩm kinh doanh nhà hàng 1.1.2.3 Đặc điểm hình thức phục vụ nhà hàng 1.1.3 Các tiêu chí phân loại nhà hàng 1.1.4 Phân biệt nhà hàng quán ăn 11 1.1.5 Đặc điểm nhà hàng 12 1.2 Khái niệm, vai trò chất lượng dịch vụ nhà hàng 12 1.2.1 Khái niệm chất lượng dịch vụ nhà hàng 12 1.2.2 Vai trò chất lượng dịch vụ 14 1.2.3 Mối quan hệ nhà hàng với số phận khác 15 1.3 Các loại hình dịch vụ nhà hàng 16 1.3.1 Dịch vụ phục vụ ăn uống trực tiếp nhà hàng 16 1.3.2 Dịch vụ đặt bàn giữ chỗ 16 1.3.3 Dịch vụ đồ ăn mang 17 1.3.4 Catering service – Dịch vụ đặt tiệc theo yêu cầu 18 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ nhà hàng 19 1.4.1 Cơ sở vật chất 19 1.4.2 Chất lượng đội ngũ nhân viên 19 1.4.3 Quy trình phục vụ 20 1.4.4 Những yếu tố khác 20 ii CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VÀ THỰC TRẠNG CÔNG TÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI CROW RETREAT QUY NHƠN 22 2.1 Tổng quan giới thiệu Resort Crown Retreat 22 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển Resort Crown Retreat 22 2.1.2 Thời điểm thành lập mốc quan trọng 22 2.1.3 Mơ hình Resort Crown Retreat – Công ty TNHH Du Lịch Trung Hội 23 2.1.4 Chức nhiệm vụ Resort Crown Retreat 25 2.1.5 Cơ cấu tổ chức máy Resort Crown Retreat 26 2.1.6 Khái quát kết hiệu kinh doanh Crown Retreat Resort 30 2.2 Thực trạng dịch vụ Resort Crown Retreat 37 2.2.1 Tầm quan trọng nhân viên phục vụ nhà hàng 37 2.2.2 Kinh doanh nhà hàng 37 2.2.3 Chính sách giá dịch vụ ăn uống 38 2.2.4 Đặc điểm, vai trò, chức nhiệm vụ nhà hàng Crown Retreat Resort 42 2.2.5 Quy trình phục vụ nhân viên nhà hàng Crown retreat resort – CT TNHH Du Lịch Trung Hội 43 2.2.6 Mô tả công việc nhân viên phục vụ nhà hàng 45 CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP THU HÚT KHÁCH HÀNG TẠI CROWN RETREAT QUY NHƠN 48 3.1 Nhận xét 48 3.2 Biện pháp thu hút khách hàng Crown Retreat Quy Nhơn 51 KẾT LUẬN 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC 56 iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Viết tắt Diễn giải CT Công ty CCDV Cung cấp dịch vụ CP Chi phí CPBH Chi phí bán hàng CPTC Chi phí tài CPQLDN Chi phí quản lý doanh nghiệp CCDV Cung cấp dịch vụ DTBH Doanh thu bán hàng DT Doanh thu 10 DTT Doanh thu 11 GĐ Giám đốc 12 GVHB Gía vốn hàng bán 13 HC – NS Hành – nhân 14 HĐKD Hoạt động kinh doanh 15 LN Lợi nhuận 16 KQKD Kết kinh doanh 17 NV Nguồn vốn 18 NSLĐ Năng suất lao động 19 ROA Tỉ suất sinh lời tổng tài sản 20 ROE Tỉ suất sinh lời vốn chủ sở hữu 21 ROS Doanh lợi doanh thu 22 TGĐ Tổng giám đốc 23 TC Tài 24 TS Tài sản iv 25 TSDH Tài sản dài hạn 26 TSNH Tài sản ngắn hạn 27 TTNDN Thuế thu nhập doanh nghiệp 28 TBP Trưởng phận 29 TNHH Trách nhiệm hữu hạn 30 TCDL Tổng cục du lịch 31 VCSH Vốn chủ sở hữu v DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ HÌNH BẢNG Bảng 1.1 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Crown Retreat Resort giai đoạn 2019-2021 Bảng 1.2 Bảng cân đối kế toán Crown Retreat Resort giai đoạn 2019-202 Bảng 1.3 Tỷ suất lợi nhuận Crown Retreat Resort giai đoạn 2019-2021 HÌNH Hình 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức Crown Retreat Resort - CT TNHH du lịch Trung Hội vi LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, kinh tế xã hội ngày tăng, nhu cầu người không dừng lại nhu cầu cần thiết cơm áo gạo tiền mà người ta ý đến việc du lịch trải nghiệm, nghỉ dưỡng, ăn uống khám phá địa điểm mới, văn hóa Để đáp ứng nhu cầu giải trí, nghỉ dưỡng du khách, nhiều công ty du lịch cho đời khu du lịch, khu nghỉ dưỡng tiếng nhằm thu hút du khách từ miền đất nước đến với du lịch Bình Định Theo trào lưu phát triển du lịch quốc tế nước ta đặt nghiệp phát triển du lịch lên vị trí hàng đầu đưa du lịch thành kinh tế mũi nhọn đất nước.Du lịch trở thành ngành dịch vụ sáng giá có bước khởi sắc Những năm trở lại kinh tế đất nước phát triển có biến đổi to lớn góp phần đóng góp tăng trưởng kinh tế đất nước ngày vững mạnh Song song với phát triển ngành du lịch ngành kinh doanh dịch vụ Resort khơng đáp ứng vai trị lưu trú mà khơng thể thiếu phát triển du lịch Khi mà đời sống nâng cao nhu cầu người ngày lớn cấu ngành du lịch số lượng Resort, sản phẩm dịch vụ ngày đa dạng đáp ứng cách tốt cho nhu cầu người Việc phát triển Resort khơng giúp ích cho du lịch mà tạo điều kiện, đáp ứng nhu cầu việc làm, mang đến nhiều hội, thu nhập ổn định cho người lao động Hàng năm thu hút hàng triệu lượt khách quốc tế đến Việt Nam tạo nên nguồn thu ngoại tệ khổng lồ, góp phần tăng trưởng kinh tế cho nước nhà Du lịch đẩy mạnh cơng nghiệp hóa – đại hóa đưa đất nước khỏi danh sách nước nghèo nàn lạc hậu, tạo dựng tảng vững cho đất nước với công nghiệp đại du lịch đóng vai trị quan trọng 1 Lí chọn đề tài Có thể nói ngày du lịch phát triển mạnh mẽ nên hoạt động kinh doanh Resort đóng vai trị quan trọng Kinh doanh Resort ngày không dừng lại việc kinh doanh dịch vụ lưu trú mà kết hợp hoàn hảo chuyên sâu dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung Tất hoàn thiện, thống chặt chẽ với mặt nhằm mang đến cho khách hàng sản phẩm dịch vụ chất lượng đạt chuẩn Chính chất lượng dịch vụ tốt gửi đến khách hàng cột mốc đánh tạo vị trí, khẳng định thương hiệu Resort cách rõ nét thông qua kết đánh giá, cảm nhận hài lòng khách hàng Và ngày với ảnh hưởng chất lượng sống ngày đại, nâng cao mặt nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống ngày trọng mang tính cao cấp nên việc ăn uống không dừng việc tận hưởng bữa ăn đồ uống ngon mà cần đảm bảo nhiều yếu tố khác Chính chiến lược việc thu hút khách hàng quan trọng cho nhà hàng Nhà hàng nơi đưa người tiêu dùng tiếp cận thưởng thức nét văn hóa ẩm thực tinh hoa từ miền, quốc gia Vì phát triển nhanh chóng Resort năm tới liệu có phát triển hay khơng, có giữ vựng vị hay khơng hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng dịch vụ Resort Từ lý nhận thức thân sau năm đại học, em lựa chọn đề tài: “Biện pháp thu hút khách hàng Resort Crown Retreat “ để làm đề tài cho báo cáo thực tập tốt nghiệp Mục đích nghiên cứu Tìm hiểu tổng quan Resort Crown Retreat nghiên cứu tìm hiểu hoạt động kinh doanh chất lượng dịch vụ nhà hàng The Pine Kitchen Resort Crown Retreat Từ đưa đánh giá ưu điểm hạn chế tồn để làm sở đề xuất số giải pháp hoàn thiện, nâng cao chất lượng làm việc nhằm mang đến chất lưọng đạt chuẩn đến với khách hàng + Mang tiền hóa đơn quầy thu ngân toán, tiền thừa khách phải bỏ lại Cover mang cho khách + Thanh tốn tiền mặt Có hình thức tốn: + Thanh tốn hình thức quẹt thẻ + Thanh tốn hình thức chuyển khoản + Khách phịng -Bước 10: Tiễn khách cổng chính, cảm ơn chào tạm biệt hẹn gặp lại 2.2.6 Mô tả công việc nhân viên phục vụ nhà hàng * Thực công việc đầu ca:  Thay đồng phục, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, tác phong theo quy định trước ca làm việc  Thực việc lau chùi dụng cụ ăn uống: chén, đĩa, thìa, ly…, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định nhà hàng  Thực việc gấp khăn ăn, giấy ăn, tăm  Thực việc setup bàn ăn, bàn tiệc theo phong cách phục vụ nhà hàng với đầy đủ dụng cụ, vật trang trí cần thiết  Liên hệ với phận bếp bar để cập nhật tình hình ăn, thức uống mới, thực đơn yêu cầu đặc biệt, tạm ngưng phục vụ…  Mở ca phần mềm quản lý bán hàng * Thực quy trình phục vụ thực khách: * Phục vụ Room service:  Tiếp nhận thông tin dịch vụ Room service từ Order Taker phận  Thực việc setup xe đẩy phục vụ theo order khách  Chuẩn bị rượu/ nhận thức uống từ quầy bar, nhận ăn từ bếp – che đậy dụng cụ chuyên dụng  Nhận bill toán từ thu ngân kiểm tra lại thơng tin xác  Di chuyển xe đẩy phục vụ đến phòng khách thực bước phục vụ Room 45 service phịng khách  Bê đẩy ăn vào phịng, tìm vị trí phù hợp (khơng đặt lên giường sàn nhà) Lấy nắp đậy để khách xem xác nhận ăn  Đưa hóa đơn cho khách ký nhận tất ăn yêu cầu Tất hóa đơn phải ký không nhận tiền mặt  Hỏi khách khoảng thời gian phù hợp để dọn dẹp, chúc khách ngon miệng, rời phịng khách đóng cửa phịng * Kiểm sốt, bảo quản cơng cụ - dụng cụ:  Kịp thời bổ sung, đảm bảo khu vực đặt để dụng cụ phục vụ cho trình dùng bữa khách có đầy đủ: đĩa, chén, muỗng, nĩa, dao, ly, decanter,…  Bảo quản cẩn thận công cụ dụng cụ, báo cáo với quản lý phát tình trạng sứt mẻ, hư hỏng, thiếu số lượng… * Thực công việc cuối ca:  Báo cáo giám sát ca, Quản lý vấn đề xảy ca làm việc  Nếu làm ca sáng kết thúc ca, tiến hành bàn giao công việc cho ca sau  Nếu làm ca tối, thực vệ sinh cuối ca * Các công việc khác:  Hỗ trợ Waiter/ Waitress khác phục vụ khách nhà hàng đông khách, xử lý cố phát sinh nhà hàng – báo cáo cấp việc không đủ khả năng, thẩm quyền xử lý  Phối hợp triển khai thực chương trình Marketing nhà hàng  Tham gia đầy đủ họp phận, báo cáo phản hồi ghi nhận từ thực khách  Nhiệt tình tham gia khóa bồi dưỡng nghiệp vụ khách sạn – nhà hàng tạo điều kiện  Thực công việc khác 46 cấp yêu cầu Tóm tắt chương Chương phần giới thiệu tổng quát Crown Retreat Quy Nhơn, khái quát kết tình hình kinh doanh từ năm 2019 đến 2021 thực trạng nhà hàng Kitchen, chương giúp cho hiểu nhà hàng số quy trình phục vụ nhà hàng 47 CHƯƠNG 3: BIỆN PHÁP THU HÚT KHÁCH HÀNG TẠI CROWN RETREAT QUY NHƠN 3.1 Nhận xét  Ưu điểm Sự chuyên nghiệp kỹ trình độ chun mơn giúp cho chất lượng Resort Crown Retreat gửi đến khách hàng đạt hiệu cao đáng nói sản phẩm đạt chuẩn thơng qua thiết kế quy trình phục vụ quản lý tốt gửi đến khách hàng nhằm mang đến cho khách hàng hài lòng có thẻ suốt q trình sử dụng dịch vụ Và để có dịch vụ đạt chuẩn, quy trình phục vụ chất lượng khơng thể không kể đến đội ngũ nhân viên nhà hàng The Pine Kitchen yếu tố định đến khả hài lịng cảm nhận sau lần sử dụng dịch vụ khách hàng, phục vụ tỉ mỉ, tận tình, chuyên nghiệp thuyết phục khách hàng kể lần đầu tiếp xúc với dịch vụ, tạo nên dự thành công giành ưu khách hàng Để có dịch vụ hồn hảo Resort Crown Retreat nhờ kết hợp ăn ý, hoàn hảo, hỗ trợ lẫn phận với trở thành cá cá thể thống hướng đến mục đích mang lại hài lòng cho khách hàng Hơn sở vật chất yếu tố định đến thành công dịch vụ gửi đến khách hàng Resort Crown Retreat dã xây dựng nhà hàng với sở vật chất tiện nghi, đại mang tính thẩm mỹ cao, biết tận dụng lợi khơng gian mở giúp khách hồn tồn ngắm vẻ đẹp bãi biển suốt trình sử dụng dịch vụ nhà hàng The Pine Kitchen Không sở vật chất đại, đầy đủ đảm bảo chất lượng số lượng giúp thể chuyên nghiệp tốt hơn, giúp khách hài lịng Ngồi chất lượng dịch vụ Resort Crown Retreat quan trọng Thông thường nhà hàng, thường thấy dịch vụ chất lượng, ăn hợp miệng kèm theo giá thành cao, khơng phù hợp cho phần đơng thực khách với thu nhập trung bình Nếu nhà hàng tối ưu hóa quy trình quản lý, cung cấp dịch 48 vụ tương tự với giá rẻ chắn có lượng lớn Khách hàng trung thành với nhà hàng Hơn hết sản phẩm chất lượng gửi đến khác hàng, Resort biết nắm bắt hài lịng khách thơng qua chỉnh chu, cầu kì, tỉ mỉ từ phận Bếp ăn mang đến với khách hay đồ uống chất lượng khơng chuẩn vị, chuẩn quy trình mà cịn đạt chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm cho người dùng, kèm theo hình thức đẹp mắt, độc đáo thông qua sản phẩm gửi đến khách định thành công Nhà hàng nói chung doanh thu khách sạn nói riêng Chính tạo nên chất lượng dịch vụ Resort Crown Retreat đạt chuẩn mắt khách hàng dù lần đầu tiếp xúc với dịch vụ yếu khẳng định thành công, thương hiệu thứ hạng, cấp bậc chiến chiến trường kinh doanh với đối thủ nặng kí chũng lĩnh vực  Nhược điểm Chất lượng dịch vụ Resort Crown Retreat tồn nhược điểm phải nói đến khan nhân vên phục vụ nhà hàng, để gửi đến khách hàng chất lượng dịch vụ tốt khơng thể thiếu người nhân viên phục vụ Resort só lượng nhân viên ca làm việc ln tình trạng thiếu nhân để giải tình trạng thiếu hụt nhà hàng giải cách tuyển thời vụ làm theo khung Tuy nhiên nói độ tuổi thời vụ đơi khơng đảm bảo khả hồn thành công việc, thời vụ độ tuổi nhỏ lần đầu tiếp xúc với cơng việc, nhân viên thời vụ hồn tồn khơng thể chun nghiệp người nhân viên thức nên chất lượng dịch vụ sản phẩm đến với khách phần bị ảnh hưởng Đây điểm yếu mà Resort cần sửa đổi kịp thời Vị trí nhà hàng yếu tố quan trọng, đem lại tính tiện lợi cho khách hàng Nếu nhà hàng nằm xa trung tâm, không thuận tiện cho việc lại thực khách số lượng khách hàng bị giảm điều hồn tồn lường trước 49 Về nhược điểm nhà hàng xây dựng theo phong cách mở đến đón nắng gió biển để khách hàng cảm nhận hết khơng gian biển suốt q trình sử dụng dịch vụ nhà hàng Tuy nhiên việc sử dụng khơng gian mở khiến cho cát, bụi bẩn ảnh hưởng nhiều vị trí ngồi, bàn ăn dù nhân viên lau bụi thường xun khó để hồn tồn ln trạng thái không bụi bẩn Đặc biệt ảnh hưởng đến bữa ăn khách, làm giảm hài lòng khách hàng Rất nhiều lần khách hàng khách hàng phàn nàn việc ăn có cát, bụi bẩn ảnh hưởng đến hài lòng chất lượng bữa ăn chưa đạt chuẩn khách lần dầu sử dụng dịch vụ khó gây thiện cảm nhận phản hồi tốt từ khách Sản phẩm ăn: Tuy có đa dạng ăn chưa đủ để đáp ứng nhu cầu khách du lịch quốc tế Hình thức trình bày ăn lặp lặp lại tất món, chưa thu hút khách du lịch quốc tế., chưa thật tạo ấn tượng khách du lịch quốc tế Món ăn nhiều lặp lặp lại nhiều lần, chưa xây dựng thực đơn mới, chưa phân loại thực đơn theo đối tượng khách quốc tế khác chưa có thực đơn theo mùa nên việc thu hút khách quốc tế danh mục ăn chưa cao thực đơn chưa sáng tạo, chưa ấn tượng nhiều khách hàng Sản phẩm đồ uống: Ngồi thực đơn ăn nhà hàng cịn phục vụ loại đồ uống có cồn khơng cồn đa dạng để khách lựa chọn Tuy nhiên, hình thức trình bày cịn q đơn giản chưa đẹp mắt, chưa tạo ý khách hàng Những loại thức uống cho khách quốc tế chưa phong phú, thiếu đầu tư, sáng tạo cách pha chế khơng thu hút khách quốc tới dùng sản phẩm chưa tạo ấn tượng tốt 50 3.2 Biện pháp thu hút khách hàng Crown Retreat Quy Nhơn  Chạy chương trình khuyến mãi: Khuyến giải pháp tuyệt vời để thu hút khách hàng khiến họ cảm thấy có giá trị đặc biệt, cảm giác ảnh hưởng tích cực đến định mua hàng họCó nhiều ý tưởng để nhà hàng thực khuyến mãi, hiệu đem lại đáng kể Chúng khơng khuyến khích khách hàng ghé thăm mà thu hút khách hàng cũ quay trở lại với nhà hàng Một số hình thức khuyến phổ biến mà nhà hàng thực là: Ưu đãi: Cung cấp tùy chọn bữa ăn cho nhóm, ăn đặc biệt phục vụ cho nhóm, Cách thu hút người mời bạn bè gia đình đến Combo: Bánh mì kẹp thịt + đồ uống + tráng miệng ví dụ phổ biến Nghiên cứu từ Fast Casual – người thích bữa ăn kết hợp thực đơn riêng lẻ Giảm giá: Mọi người thường thích chi tiền cho giảm giá, đặc biệt họ thích  Món ăn ngon, menu đa dạng Nếu nhà hàng có chất lượng ăn ngon đến menu món, lại khơng cập nhật thêm thức ăn mà quanh quẩn cũ khiến khách hàng dễ bị ngán, không đến ủng hộ thường xuyên Vì cách thu hút khách hàng đến nhà hàng thường xuyên trọng đến chất lượng ăn thương xuyên đổi mới, cập nhật menu, đặt biệt ăn hot  Định mức giá bán hợp lí : Gía ln yếu tố cạnh tranh mang đến nhiều lợi kinh doanh Một cách thu hút đến khách hàng đến nhà hàng giá hợp lí, phù hợp với túi tiền Khơng cần phải định giá rẻ cho mà cần áp dụng cho số phổ biến, nhiều thực khách lựa chọn, để không làm ảnh hưởng đến lợi nhận nhà hàng 51  Phát hành thẻ cho khách hàng thân thiết: Hiện nay, không riêng lĩnh vực ăn uống mà kể dịch vụ khác như: mua sắm, giải trí áp dụng thẻ tích điểm để chan khách hàng cũ phổ biến Theo đó, thực khách đến với nhà hàng đăng ký mở tài khoảng thành viên Cách thức tích điểm quy đổi điểm khác nhà hàng chủ sở nên tính tốn, đưa sách để khách hàng cảm thấy có nhiều lợi ích, từ khách hàng thường xun ghé đến nhà hàng  Cho phép đặt đồ ăn trực tuyến Nếu phải lựa chọn nhà hàng cho phép đặt đồ ăn trực tuyến nhà hàng bán chỗ, đa số khách hàng có xu hướng chọn nhà hàng Đây lựa chọn an toàn thuận tiện cho họ – lợi rõ ràng thời đại giãn cách xã hội Đặt đồ ăn trực tuyến đem lại nhiều lợi ích cho nhà hàng, cụ thể là: - Phục vụ khách hàng tốt hơn, khách hàng chi tiền nhiều - Menu tùy chỉnh cao hơn, cung cấp nhiều lựa chọn cá nhân - Tăng lòng trung thành, giữ chân khách hàng hiệu - Giảm chi phí vận hành, đặc biệt bạn sử dụng hệ thống quản lý nhà hàng  Khai thác sức mạnh mạng xã hội Mạng xã hội thu hút khách hàng đến cách tăng độ phổ biến nhà hàng, khuyến khích họ truy cập vào website cho bạn thấy người nghĩ dịch vụ mà nhà hàng cung cấp Bên cạnh đó, thu hút khách hàng mục tiêu bạn Các chiến lược Marketing mạng xã hội giúp nhà hàng thu hút khách hàng tiềm hiệu Nhà hàng khuyến khích họ tạo nội dung (các đăng cá nhân đính kèm hashtag, tag nhà hàng…), cố gắng có trì danh tiếng tích cực, đồng thời cung cấp khuyến mạng xã hội  Hợp tác, kết nối với doanh nghiệp địa phương Hợp tác, làm việc với doanh nghiệp địa phương giải pháp tuyệt vời để có thêm khách hàng cho nhà hàng bạn Lợi ích đơi bên nhận được, cho nhà hàng với đối tác địa phương 52 Có nhiều cách để bạn thực điều này, hiệu cung cấp dịch vụ ăn uống cho doanh nghiệp địa phương Ví dụ, nhà hàng cung cấp bữa ăn cho kiện doanh nghiệp tổ chức địa phương Nếu nhà hàng đủ rộng cung cấp dịch vụ nhà hàng Tóm tắt chương Chương nói ưu điểm nhược điểm nhà hàng, cho thấy chất lượng dịch vụ nhà hàng mặt không mặt đưa số giải pháp nhằm thu hút khách hàng cho nhà hàng 53 KẾT LUẬN Ngành du lịch bao gồm nhiều lĩnh vực kinh doanh khác hoạt động kinh doanh khách sạn – nhà hàng hoạt động kinh doanh chủ yếu ngành du lịch, nơi khách hàng thư giãn nghỉ ngơi thưởng thức ăn ngon sau chuyến tham quan khám phá Nhà hàng nơi đáp ứng nhu cầu khách từ thưởng thức văn hoá ẩm thực đến hoạt động vui chơi giải trí, bữa tiệc sang trọng, gặp gỡ đối tác kinh doanh Và có nhu cầu họ nghĩ đến nhà hàng Đối với khách du lịch hay người dân địa phương có khả tốn cao thường họ tìm đến với nhà hàng Nhà hàng sở kinh doanh ăn uống kết hợp việc phục vụ, nghỉ ngơi, vui chơi, giải trí, thư giãn cho khách hàng Vì vậy, kinh doanh ăn uống ngành kinh doanh hấp dẫn Ngày có nhiều nhà hàng xây dựng để đáp ứng nhu cầu lớn người Vì tổ chức phục vụ nhà hàng khâu quan trọng việc kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng Mỗi nhà hàng có cách thức tổ phong cách phục vụ riêng hay loại hình tổ chức phục vụ khác có nhà hàng phục vụ ăn theo thực đơn, nhà hàng phục vụ khách ăn chọn hay nhà hàng phục vụ tiệc,… Vì mà việc tổ chức phục vụ nhà hàng quan trọng địi hỏi người quản lí phải có kinh nghiệm, có hiểu biết rộng nhiều loại hình phục vụ, kiểu chế biến ăn hay pha chế đồ uống để tạo sản phẩm có chất lượng tốt tổ chức phục vụ cách chuyên nghiệp tạo hài lòng khách hàng đến với nhà hàng 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO Công Ty TNHH Du Lịch Trung Hội – Crown Retreat Quy Nhơn từ năm ( 2019 – 2021 ) Sách nghiệp vụ nhà hàng ( 2018) Website : https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/tim-hieu-dac-diem-cua-kinh-doanh-nhahang Website : https://bluejaypos.vn/article/10-cach-de-thu-hut-khach-hang-den-nha- hang-hieu-qua-da-duoc-chung-minh-210 55 PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Crown Retreat Quy Nhơn Kính mong quý khách đánh giá chất lượng dịch vụ cách trả lời câu hỏi phiếu khảo sát đây: Sự hợp tác quý khách giúp phục vụ đáp ứng tốt cho quý khách A: PHẦN THÔNG TIN KHÁCH HÀNG Họ Tên:……………………………………………………………………… Số điện thoại:…………………………………………………………………… Email:…………………………………………………………………………… B CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ Số lần đến với nhà hàng Crown Retreat Quy Nhơn lần? Bạn có cảm thấy hài lịng/thoải mái với khơng gian nhà hàng hay khơng? ☐ Có ☐ Khơng ☐ Ý kiến khác Bạn có thích cách thiết kế, trang trí nhà hàng khơng? ☐ Có ☐ Khơng ☐ Ý kiến khác Bạn có hài lịng vấn đề vệ sinh nhà hàng? Hài lòng ☐ Bình thường 56 ☐ Khơng hài lịng ☐ Ý kiến khác Các ăn nhà hàng có ngon miệng khơng? ☐ Ngon, vừa miệng ☐ Bình thường, không đặc sắc ☐ Không, tệ ☐ Ý kiến khác 6.Bạn có hài lịng với số tiền mà bạn bỏ cho ăn khơng? ☐ Rất hài lịng ☐ Hài lịng ☐ Khơng hài lịng Bạn đánh giá menu nhà hàng? ☐ Đa dạng ăn ☐ Ít lựa chọn ☐ Ít tráng miệng, khai vị ☐ Nhiều ăn hải sản, cần bổ sung thêm thịt ☐ Nhiều ăn thịt, cần bổ sung hải sản ☐ Ý kiến khác 57 Bạn cảm thấy thời gian chờ đợi ăn nào? ☐ Lâu ☐ Nhanh chóng ☐ Bình thường Bạn đánh giá chất lượng phục vụ củ nhân viên? ☐ Rất hài lịng ☐ Hài lịng ☐ Khơng hài lịng 10 Nhân viên phục vụ có phục vụ bạn tận tình khơng? ☐Có ☐ Khơng ☐ Ý kiến khác 11- Bạn có quay trở lại nhà hàng vào lần không? ☐ Chắc chắn có ☐ Có thể có ☐ Có thể không ☐ Chắc không ☐ Ý kiến khác 12- Bạn có sẵn sàng giới thiệu nhà hàng đến bạn bè, đồng nghiệp… để đến trải nghiệm khơng? 58 ☐ Có ☐ Khơng ☐ Ý kiến khác 13- Bạn ấn tượng hay thích điều nhà hàng: Cảm ơn bạn dành thời gian để thực hiên khảo sát này! 59