Một số giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo nhân lực bộ phận bàn khách sạn thắng lợi đại học mở hà nội

Viện Đại học Mở Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Kính thưa q thầy trường Viện Đại học Mở Hà Nội nói chung khoa Du Lịch nói riêng Qua q trình học trường em tiếp thu nhiều điều bổ ích mặt như: Nhận thức trị, kiến thức chuyên môn ngành học… chuyên đề thành trình học tập, rèn luyện dày công dạy bảo quý thầy cô trường Qua trình thực tập khách sạn, em Ban Giám Đốc anh chị công ty hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi, cung cấp số liệu để em hoàn thành chuyên đề Em xin gửi lời tri ân đến quý thầy cô trường truyền đạt cho em kiến thức ngày hôm Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Trần Thu Phương – Giảng viên khoa du Lịch – Viện Đại Học Mở Hà Nội, người tận tình hướng dẫn, cung cấp thơng tin bổ ích giúp đỡ em suốt thời gian thực khóa luận Em xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám Đốc, Bộ phận Bàn khách sạn Thắng Lợi tạo điều kiện cho em thực tập, trải nghiệm học hỏi nhiều kiến thức, kỹ mới, cung cấp nhiều thơng tin hữu ích giúp em có định hướng rõ nghề nghiệp lựa chọn Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên tốt nghiệp Nguyễn Phương Thảo Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Viện Đại học Mở Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA DU LỊCH Độc lập – Tự – Hạnh phúc NHIỆM VỤ THIẾT KẾ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên: Nguyễn Phương Thảo ĐT: 0168 2532 650 Lớp – Khóa: AK21 Ngành học: Quản trị kinh doanh (Du lịch) Tên đề tài: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN THẮNG LỢI Các số liệu ban đầu: Giáo trình giảng dạy Khoa Du lịch, Viện Đại học Mở Hà Nội thông tin thu thập khách sạn Thắng Lợi Hà Nội Nội dung phần thuyết minh tính toán: CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG VÀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN THẮNG LỢI CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN THẮNG LỢI Giáo viên hướng dẫn (toàn phần phần): Toàn phần Ngày giao nhiệm vụ Khóa luận tốt nghiệp : 07/12/2016 Ngày nộp Khóa luận cho VP Khoa (hạn cuối) : 28/04/2017 Hà Nội, ngày 26 tháng năm 2017 Trưởng Khoa Giáo viên Hướng dẫn ThS Trần Thu Phương Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Viện Đại học Mở Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục đích, giới hạn nhiệm vụ đề tài 2.1 Mục đích 2.2 Giới hạn 2.3 Nhiệm vụ Đối tượng phương pháp nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu 3.2 Phương pháp nghiên cứu Đề xuất giải pháp khóa luận Kết cấu khóa luận PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG VÀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KHÁCH SẠN Tổng quan kinh doanh nhà hàng, khách sạn 1.1 Khái niệm khách sạn 1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.3 Đặc điểm kinh doanh khách sạn Khái quát nhà hàng 2.1 Khái niệm nhà hàng 2.2 Vai trò phận nhà hàng khách sạn Khái quát nhân lực hoạt động đào tạo nguồn nhân lực 3.1 Khái quát nhân lực 3.1.1 Khái niệm nguồn nhân lực 3.1.2 Khái niệm nhân lực 11 3.2 Đặc điểm nhân lực 11 3.2.1 Đặc điểm nhân lực khách sạn 11 Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Khóa luận tốt nghiệp Viện Đại học Mở Hà Nội 3.2.2 Đặc điểm nhân lực phận nhà hàng 13 3.3 Khái quát đào tạo nhân lực 15 3.3.1 Khái niệm đào tạo nhân lực 15 3.3.2 Vai trò đào tạo nhân lực kinh doanh khách sạn 16 3.3.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới đào tạo nhân lực khách sạn 17 3.4 Các phương pháp đào tạo nhân lực phận nhà hàng 20 3.5 Quy trình đào tạo nhân lực phận nhà hàng 23 Kết luận chương 29 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC 30 TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN THẮNG LỢI 30 Giới thiệu chung khách sạn Thắng Lợi 30 1.1 Lịch sử hình thành phát triển 30 1.2 Khái quát chung thị trường khách khách sạn Thắng Lợi 33 1.3 Cơ cấu tổ chức khách sạn Thắng Lợi 35 1.4 Các dịch vụ khách sạn cung cấp 40 Thực trạng công tác đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 43 2.1 Giới thiệu phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 43 2.1.1 Đội ngũ lao động phận nhà hàng 43 2.1.2 Cơ sở vật chất phận nhà hàng 46 2.1.3 Đối tượng phục vụ 49 2.2 Đặc điểm nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 49 2.3 Các loại hình đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 52 2.4 Quy trình đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 56 2.5 Một số đánh giá kết luận thực trạng công tác đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 61 2.5.1 Những điểm mạnh 61 2.5.2 Những điểm hạn chế 62 Kết luận chương 63 Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Khóa luận tốt nghiệp Viện Đại học Mở Hà Nội CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, 65 KHÁCH SẠN THẮNG LỢI 65 Định hướng chiến lược công tác đào tạo nhân lực phận Nhà hàng, khách sạn Thắng Lợi 65 Một số giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 67 2.1 Giải pháp 67 2.2 Giải pháp 70 2.3 Giải pháp 73 2.4 Giải pháp 79 Kết luận chương 83 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 85 Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Viện Đại học Mở Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Bảng phân phối chức lao động phận nhà hàng 43 Bảng Cơ cấu lao động phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi, năm 2016 theo giới tính độ tuổi 44 Bảng Cơ cấu lao động phận bàn khách sạn Thắng Lợi 50 Bảng Trình độ học vấn trình độ tiếng Anh cán nhân viên phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi năm 2016 50 Bảng Số lượng nhân viên tham gia vào loại hình đào tạo nhà hàng, khách sạn Thắng Lợi 55 Bảng Dự kiến kế hoạch triển khai giải pháp 69 Bảng Lợi ích sau thực giải pháp 69 Bảng Dự kiến kế hoạch thực giải pháp 71 Bảng Phân tích lợi ích sau thực giải pháp 72 Bảng 10: Trở ngại học viên thường gặp tham gia đào tạo cách khắc phục 75 Bảng 11 Dự kiến kế hoạch thực giải pháp 77 Bảng 12 Phân tích sau thực giải pháp 78 Bảng 13 Dự kiến kế hoạch thực giải pháp 82 Bảng 14 Phân ích lợi ích sau thực giải pháp 83 Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Viện Đại học Mở Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ Tỉ lệ lao động nam lao động nữ phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 44 Biểu đồ Độ tuổi trung bình lao động phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 45 Biểu đồ 3: Đánh giá công tác xác định nhu cầu đào tạo phận nhà hàng, khách sạn Thắng Lợi 57 Biểu đồ 4: Đánh giá chất lượng công tác đào tạo phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi 61 Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Viện Đại học Mở Hà Nội Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Nguyễn Phương Thảo CĐ : Cao đẳng CN : Chi nhánh ĐH : Đại học PGS.TS : Phó Giáo sư, Tiến sĩ TC : Trung cấp XN : Xí nghiệp Lớp AK21 PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Những năm gần đây, chứng kiến phát triển vượt bậc ngành du lịch giới nói chung ngành du lịch Việt Nam nói riêng Đối với nước phát triển Việt Nam đóng góp ngành du lịch vô quan trọng Ngành du lịch ngành cơng nghiệp khơng khói, đóng góp phần không nhỏ vào ngân sách nhà nước Hằng năm, du lịch Việt Nam đón hàng triệu lượt khách ngồi nước tạo cơng ăn việc làm cho nhiều lao động hoạt động ngành du lịch ngành khác có liên quan Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng nước ta vào kinh tế giới, doanh nghiệp cần tạo cho khác biệt, lợi cạnh tranh, cần có kết hợp hồn hảo phận nội bộ, chiến lược doanh nghiệp Hiện nay, chất lượng nhân viên trở thành lợi cạnh tranh quan trọng doanh nghiệp toàn giới Thực tế chứng minh đầu tư vào nguồn nhân lực mang lại hiệu cao hẳn so với việc đầu tư vào trang thiết bị kỹ thuật yếu tố khác Nhu cầu đào tạo nhân viên tổ chức tăng nhanh với phát triển hợp tác cạnh tranh quốc tế, công nghệ tiên tiến áp lực kinh tế xã hội Khách sạn Thắng Lợi khách sạn xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế sao, cung cấp nhiều dịch vụ đa dạng như: phòng nghỉ, hộ, nhà hàng, quán bar, phòng hội nghị, hội trường tổ chức tiệc cưới, khu tập golf, bể bơi… Trong năm qua, khách sạn đạt thành cơng định, bên cạnh tồn đọng số hạn chế định như: doanh thu lợi nhuận sau thuế khách sạn có xu hướng giảm, chưa sử dụng hiệu đội ngũ lao động phận, chất lượng nguồn nhân lực cịn chưa cao… Trong mơi trường cạnh tranh ngày gay gắt nay, muốn tồn phát triển doanh nghiệp phải tìm biện pháp giảm Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 thiểu chi phí nâng cao hiệu kinh doanh Để làm điều đó, khách sạn Thắng Lợi xác định cần phải đào tạo phát triển nguồn nhân lực cách tối ưu Đặc biệt, khách sạn Thắng Lợi quan tâm, trăn trở chất lượng nguồn nhân lực công tác đào tạo khách sạn, đặc biệt phận Bàn – nơi sinh viên có hội thực tập trực tiếp Vì vậy, đề tài “ Một số giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo nguồn nhân lực phận Bàn khách sạn Thắng Lợi” thực với mong muốn đóng góp số giải phát thiết thực nhằm hồn thiện cơng tác đào tạo phát triển người phận bàn khách sạn nhằm mục đích nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn đáp ứng nhu cầu ngày đa dạng khách hàng Mục đích, giới hạn nhiệm vụ đề tài 2.1 Mục đích Trên sở hệ thống hóa vấn đề lý luận công tác đào tạo nhân lực khách sạn, Khóa luận tập trung nghiên cứu cơng tác đào tạo nhân lực phận Bàn, từ đưa giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nhân lực phận Bàn 2.2 Giới hạn Do hạn chế nguồn tư liệu thời gian nghiên cứu nên phạm vi đề tài giới hạn phận Bàn khách sạn Thắng Lợi tập trung tìm hiểu vấn đề sau: Nghiên cứu thực trạng loại hình đào tạo quy trình đào tạo phận Bàn khách sạn Thắng Lợi Nghiên cứu giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực phận Bàn khách sạn dựa sở hoàn thiện quy trình đào tạo chuẩn mực, phù hợp 2.3 Nhiệm vụ Dựa vào kết nghiên cứu phân tích nhân lực, cơng tác đào tạo nhân lực phận Bàn khách sạn Thắng Lợi, nhiệm vụ đề tài đặt là: Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21
Lợi ích giải pháp Bảng 12 Phân tích sau thực giải pháp Vấn đề tồn Giải pháp Lợi ích giải pháp + Đội ngũ đào tạo Tổ chức đào tạo hoàn + Nâng cao chất lượng đội viên chưa đáp ứng thiện kỹ giảng dạy, ngũ đào tạo viên từ nâng kỹ đào tạo thức tiến hành cao hiệu công tác đào tạo học viên cần có hình thức đào tạo theo + Đào tạo viên thu hút + Chưa tuân thủ quy quy trình chuẩn, cách sử học viên suốt trình đào tạo chuẩn dụng hợp lý trang trình giảng dạy buổi đào tạo thiết bị hỗ trợ + Học viên học có hiệu + Chưa sử dụng thành tốt thạo cách đặt câu hỏi trình giảng dạy để đánh giá kiểm tra học viên + Chưa tận dụng hiệu trang thiết bị, phương tiệ hỗ trợ Nguồn: Tác giả khóa luận
Điều kiện triển khai giải pháp Để giải pháp đưa vào áp dụng thực tiễn, phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi cần đáp ứng yêu cầu sau: - Ban lãnh đạo khách sạn tạo điều kiện xếp thời gian công việc để đào tạo viên tham gia lớp bồi dưỡng nghiệp vụ sư phạm - Các đào tạo viên có trách nhiệm, ý thức tự giác tham gia đầy đủ buổi đào tạo để hoàn thiện thân rèn luyện, hoàn thiện kỹ đào tạo Nguyễn Phương Thảo 78 Lớp AK21 - Có giám sát chặt chẽ, đánh giá thường xuyên chất lượng đào tạo thông qua quan sát phận đào tạo phải hồi học viên chất lượng đào tạo 2.4 Giải pháp 4: Hồn thiện quy trình đào tạo khóa đào tạo ngoại ngữ cho nhân viên nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi
Mục tiêu giải pháp Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên làm việc phận nhà hàng Sau giải pháp thực hiện, nhân viên nhà hàng tự tin giao tiếp, phục vụ tốt thị trường khách quốc tế quan trọng khách sạn Trung Quốc, Hàn Quốc, Mỹ… Nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn nhằm tạo khác biệt, tạo ưu cạnh tranh khách sạn so với đối thủ khu vực
Căn hình thành giải pháp Căn vào sở lý luận quy trình đào tạo nhân lực khách sạn đề cập chương Căn vào kết điều tra khóa đào tạo ngoại ngữ phận phân tích chương Thực tế khóa đào tạo chưa tiến hành theo quy trình đào tạo chuẩn, chưa đáp ứng yêu cầu phục vụ đối tượng khách chủ yếu khách sạn khách Trung Quốc, Hàn Quốc khách hàng khơng Nga
Nội dung giải pháp Hồn thiện chất lượng cách xây dựng quy trình đào tạo chuẩn cho khóa ngoại ngữ phận sau: Bước 1: Xác định nhu cầu đào tạo Một số dấu hiệu cho thấy cần thiết phải tiến hành hồn thiện kháo học là: Thực trạng cấu thị trường khách khách sạn Thắng Lợi năm gần cho thấy nhân viên phận nhà hàng cần phải đào Nguyễn Phương Thảo 79 Lớp AK21 tạo để sử dụng giao tiếp tiếng Anh, tiếng Trung, tiếng Hàn, tiếng Nga với khách Kết khảo sát cho thấy, đa số nhân viên nhà hàng cho cần bổ sung, hồn thiện thêm nội khóa đào tạo ngoại ngữ Từ kết luận nhu cầu đào tạo cần thiết hợp lý Bước 2: Xây dựng mục tiêu đào tạo Mục tiêu đào tạo phù hợp với đối tượng học viên Mục tiêu đào tạo lập cho nhóm nhu cầu đào tạo sau: Mục tiêu cho nhóm đào tạo loại A: nhóm đào tạo quan trọng nhất, cần thiết phận, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ kết hoạt động kinh doanh nhà hàng Mục tiêu dành cho nhóm nhu cần đào tạo loại B: nhóm cấp bách loại A quan trọng việc tối đa hóa thỏa mãn khách hàng Mục tiêu dành cho nhóm nhu cầu đào tạo loại C: nhóm khơng cấp bách lại giúp khách sạn có lợi cạnh tranh với đối thủ khác Bước 3: Chuẩn bị kế hoạch đào tạo Đây bước quan trọng quy trình đào tạo định thành cơng giải pháp áp dụng vào thực tiễn Lựa chọn phương pháp đào tạo: nay, phương pháp đào tạo tiếng Anh giao tiếp phận sử dụng phương pháp đào tạo giảng Như vậy, sử dụng phương pháp đóng vai giúp học viên có thêm hội thực hành, giao tiếp với lớp Đào tạo viên sử dụng phương pháp đào tạo nhóm để tăng thêm đoàn kết học viên giúp nội dung giảng dễ tiếp thu thơng qua việc tổ chức trị chơi Lựa chọn phương tiện đào tạo: Với nội dung đào tạo ngoại ngữ để giao tiếp công việc, đào tạo viên sử dụng đoạn hội thoại, video clip Nguyễn Phương Thảo 80 Lớp AK21 cụ thể môi trường khách sạn để minh họa cho giảng Thêm vaod đó, sử dụng thiết bị ghi âm lại phần thực hành học viên ròi phát lại để học viên tự nghe nhận sai sót để sửa chữa Việc vừa nâng cao hiệu đào tạo vừa tạo hứng thú cho học viên Lựa chọn địa điểm đào tạo: Bên cạnh việc sử dụng phòng đào tạo khách sjan, khóa đào tạo tổ chức thep hình thức đào tạo nơi làm việc.Nội dung đặ hoàn cảnh cụ thể giúp học viên thiếp thu ghi nhớ lâu nội dung giảng Lựa chọn đào tạo viên: đặt tiêu chuẩn cho đào tạo viên sau: đào tạo viên phải có trình độ ngoại ngữ giỏi chun ngành khách sạn Khách sạn mời giảng viên ngoại ngữ du lịch sở chuyên đào tạo du lịch có chất lượng cao đảm nhận vai trò đào tạo ngoại ngữ chuyên ngành du lịch Bước 4: Chuẩn bị học viên Mỗi lớp đào tạo có khoảng 10 học viên Do tính chất quan tọng cần thiết nên chương trình học bắt buộc với tất nhân viên phận nhà hàng Học viên lựa chọn cấp độ học Tuy nhiên phải trải qua kiểm tra phân loại trình độ ban đầu để đảm bảo chất lượng đào tạo đạt hiệu cao Bước 5: Tiến hành đào tạo Quá trình tiến hành đào tạo cần đáp ứng vấn đề sau: Thời gian đào tạo nên bố trí vào mùa thấp điểm khách sạn, lượng cơng việc khơng cịn nhiều để đảm bảo khơng ảng hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn Bên cạnh việc cắt trừ lương hàng tháng, học viên vi phạm kỷ luật lớp học có thêm quy định, hình phạt tùy theo mức độ đểa kỷ luật lớp học Ngược lại học viên có thành tích tốt tuyên dương Bước 6: Đánh giá kết đào tạo Cuối khóa học, học viên phải trải qua kiểm tra thực hành tình có chấm điểm đào tạo viên Học viên chưa đạt yêu cầu phải tiếp tục học kiểm tra sau Nguyễn Phương Thảo 81 Lớp AK21
Dự kiến kế hoạch triển khai Bảng 13 Dự kiến kế hoạch thực giải pháp STT Nội dung Thời gian thực Xác định cầu đào tạo: Cần đào tạo nhân viên? 10-12-2017 Cần đào tạo ngoại ngữ gì? Xây dựng mục tiêu đào tạo 12-12/2017 Chuẩn bị kế hoạch đào tạo: Mời giảng viên sở đào tạo trung tâm quốc tế 10-12/2017 Lựa chọn địa điểm, thời gian phương pháp đào tạo Tiến hành tổ chức đào tạo Mùa thấp điểm (6-9/2018) Sau kết thúc khóa đào tạo nên kiểm tra Đánh giá kết đào tạo 15 phút đầu nhà hàng Nguồn: Tác giả khóa luận Nguyễn Phương Thảo 82 Lớp AK21
Lợi ích giải pháp Bảng 14 Phân ích lợi ích sau thực giải pháp Vấn đề tồn Giải pháp Lợi ích giải pháp + Nội dung đào tạo + Xây dựng quy trình đào + Nâng cao chất lượng thiếu hấp dẫn, chưa đáp tạo chuẩn ch khóa học đội ngũ nhân lực ứng nhu cầu công ngoại ngữ phận + Đáp ứng tốt nhu việc nhân viên + Thay đổi phương pháp cầu khách, nâng phận đào tạo để thu hút học cao hài lòng khách tới sử dụng dịch + Nhân viên không viên hứng thú tham gia + Tổ chức đào tạo thêm vụ khóa đào tạo ngoại ngữ ngoại ngữ khác + Nâng cao hiệu phận tiếng anh như: tiếng hoạt động kinh doanh + Bộ phận đào tạo Trung, tiếng Hàn… để nhà hàng toàn tiếng Anh cho nhân phục vụ đa dạng đối khách sạn viên tượng khách Nguồn: Tác giả khóa luận
Điều kiện triển khai giải pháp Để đưa vào áp dụng thực tiễn, phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi cần đáp ứng số điều kiện sau: - Nhân viên cam kết tham gia đầy đủ buổi đào tạo theo kế hoạch đăng ký - Trưởng, phó phận nhà hàng tạo điều kiện cho nhân viên tham gia khóa học Kết luận chương Sau nhiều năm hoạt động, khách sạn Thắng Lợi khẳng định vị tên tuổi lĩnh vực kinh doanh khách sạn địa bàn Hà Nội nói riêng Việt Nam nói chung Phương châm hoạt động đề cao yếu Nguyễn Phương Thảo 83 Lớp AK21 tố người công tác đào tạo nhân lực triển khai khách sạn phận nhà hàng ln cố gắng, nỗ lực hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực nhằm mục đích giảm thiểu tối đa sai sót q trình phục vụ phận, tạo ấn tượng riêng biệt , khó qn tâm trí khách hàng Với mong muốn góp phần nhỏ bé vào việc hồn thiện cơng tác nhân lực nhà hàng, toàn nội dung chương tập trung đưa số giải pháp hoàn thiện công tác lập kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng kỹ đào tạo cho đội ngũ đào tạo viên, hồn thiện quy trình đào tạo khóa ngoại ngữ, hoàn thiện nội dung tài liệu đào tạo để phù hợp với tiêu chuẩn riêng ngành Việt Nam, xây dụng chế tài khen thưởng, xử phạt nhàm khuyến khích nhân viên tham gia nhiều vào khóa đào tạo phát triển nghiệp tương lai để củng cố đội ngũ cán nhân viên cốt cán, lâu dài với phận Tuy nhiên, vấn đề nêu chưa phải giải pháp hoàn thiện thiết thực mà mang tính chất đề xuất, giới thiệu số quy trình phương pháp đào tạo chuẩn mực đưa vào áp dụng nhà hàng nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn thời gian tới muốn đạt hiệu cao cần phải có thực đồng đề xuất, giải pháp với Có thể tin tưởng khách sạn Thắng Lợi với ưu vị trí tọa lạc thuận lợi phát triển khơng ngừng hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực phận nhà hàng nói riêng tồn thể nhân viên khách sạn nói chung chinh phục tất khách hàng với yêu cầu, địi hỏi khác Khách sạn có vị quan trọng, vững ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam Nguyễn Phương Thảo 84 Lớp AK21 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Khóa luận thu thập thông tin thực trạng công tác đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi, loại hình đào tạo nhân lực, quy trình đào tạo khóa học thực phận Từ việc phân tích kết điều tra, vấn được, Khóa luận đưa quy trình đào tạo chuẩn để hồn thiện khóa đào tạo ngoại ngữ cho nhân viên phận, giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo kỹ giảng dạy cho đội ngũ đào tạo viên phận, giải pháp hồn thiện cơng tác lập kế hoạch đào tạo nhân lực phận, xây dựng số nội dung chế tài khen thưởng, xử phạt nhằm khuyến khích nhân viên tham gia lớp đào tạo tổ chức phận khách sạn Do hạn chế thời gian thực phạm vi nghiên cứu nên Khóa luận cịn để ngỏ số vấn đề mong muốn tiếp tục có hội để hồn thiện tương lai Thứ nhất, phiếu khảo sát nhân viên tổ trưởng, tổ phó phận cần phát nhiều để thu số liệu xác Thứ hai, thực trạng công tác đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi đầy đủ hoàn thiện vấn khảo sát thêm phận nhân khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn Cuối cùng, nội dung Khóa luận vào nghiên cứu ảnh hưởng công tác đào tạo tới chất lượng dịch vụ khách sạn sở quy trình chuẩn mực Sẽ hoàn thiện đề tài triển khai nghiên cứu khía cạnh khác chất lượng dịch vụ Trên tất cả, giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực thực thành cơng có hợp tác, cam kết thực học viên tham gia đào tạo với kế hoạch đào tạo thống lập nên, quản lý phận với nhu cầu tham gia đào tạo nhân viên phận Nhân viên phải ln có ý thức trau dồi chuyên môn nghiệp vụ thái độ nghiêm túc trình học tập kiên trì, chăm áp dụng tinh túy học hỏi vào công việc thực tiễn Ban lãnh đạo phải ln hỗ trợ, tạo điều kiện xếp khối lượng công việc hợp lý vào thời điểm tổ chức đào tạo để nhân viên có hội rèn luyện phát triển thân Nguyễn Phương Thảo 85 Lớp AK21 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt: [1] Tài liệu phát triển Đào tạo viên, Dự án phát triển nguồn nhân lực Du lịch Việt Nam, 2005 – 2010, 41 trang [2] Lê Kiều Trang, Khóa luận tốt nghiệp: Hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực phận lưu trú khách sạn Intercontinental Hanoi Westlake, Viện ĐH Mở Hà Nội- Khoa Du lịch, 5/2012 [3] PGS TS Nguyễn Tiệp, Giáo trình nguồn nhân lực, ĐH Lao động Xã Hội, 2002, 408 trang.Nghị định Chính phủ sở lưu trú du lịch, Hệ thống văn quy phạm pháp luật – Bộ Tư pháp, 2000 [4] PGS TS Nguyễn Tiệp, Giáo trình nguồn nhân lực, ĐH Lao động Xã Hội, 2002, 408 trang [5] TS Nguyễn Bá Lâm, Giáo trình Quản lý kinh doanh khách sạn, Trường Đại học kinh doanh Công nghệ Hà Nội – Khoa Du lịch, 2009 [6] Giáo trình quản lý kinh doanh nhà hàng, Trường ĐH Kinh doanh Công nghệ Hà Nội, 2011 [7] Trịnh Thanh Thủy, Vũ An Dân, Lê Quỳnh Chi, Quản trị nghiệp vụ khách sạn, Viện ĐH Mở Hà Nội – Khoa Du lịch, 11/2009, 174 trang [8] Trần Nữ Ngọc Anh, Quản trị nguồn nhân lực kinh doanh lữ hành khách sạn, Viện ĐH Mở Hà Nội – Khoa Du lịch, 04/2010 [9] Trần Kim Dung, Quản trị nguồn nhân lực, Nhà xuất Thống kê, 2009 [10] Trần Thị Mỹ Linh, Quản trị nguồn nhân lực kinh doanh lữ hành khách sạn, Viện ĐH Mở Hà Nội – Khoa Du lịch, 92 trang [11] Nguyễn Hữu Thân, Quản trị nhân sự, Nhà xuất Lao động xã hội, 2008, 502 trang Nguyễn Phương Thảo 86 Lớp AK21 Tài liệu Internet: [12] http://luanvanaz.com/khai-niem-nguon-nhan-luc-va-quan-tringuon-nhan-luc.html [13]https://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%A3n_tr%E1%BB%8B _nh%C3%A2n_s%E1%BB%B1 [14] http://bizzone.vn/nghe-nhan-su/cam-nang-nghenghiep/tabid/114/ID/748/Nhan-luc-va-nguon-nhan-luc.aspx [15] http://lyluanchinhtri.vn/home/index.php/tu-dien-mo/item/788nguon-nhan-luc-va-phat-trien-nguon-nhan-luc.html [16] http://khotailieu.com/luan-van-do-an-bao-cao/kinh-te/du-lich-vakhach-san/bao-cao-thuc-tap-tong-hop-tai-khach-san-thang-loi-1.html [17] http://www.khata.vn/ViewPost.aspx?newsid=1305%E2%80%9Cthuc-trang-va-cac-giai-phap-phat-trien-nguon-nhan-luc-du-lichviet-nam%E2%80%9D Nguyễn Phương Thảo 87 Lớp AK21 PHỤ LỤC Tôi Nguyễn Phương Thảo, sinh viên khoa Du lịch – Viện Đại học Mở Hà Nội Hiện nay, tơi thực khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “Giải pháp hồn thiện cơng tác đào tạo nhân lực phận nhà hàng khách sạn Thắng Lợi” Với mục đích thu thập số liệu nghiên cứu cách khách quan xác, tơi mong nhận đóng góp chia sẻ ý kiến anh (chị) cách trả lời đầy đu câu hỏi Khảo sát mang tính chất nghiên cứu tìm hiểu phục vụ cho khóa luận tốt nghiệp Tơi cam kết thông tin bảo mật tuyệt đối sử dụng phạm vi nghiên cứu Các ý kiến đóng góp xin liên hệ với tơi qua địa mail: nguyenphuongthao0112@gmail.com Đề nghị vui lịng đánh dấu gạch chéo (X) vào phương án trả lời chọn: Anh chị tham gia vào loại hình đào tạo phận  Hình thức đào tạo định hướng  Hình thức đào tạo trình làm việc  Hình thức đào tạo chéo  Hình thức đào tạo ngồi cơng việc Anh chị tham gia vào phương pháp đào tao phận  Đào tạo theo lớp học, giảng  Đào tạo quan sát công việc  Đào tạo trực tiếp công việc  Các hình thức đào tạo khác Anh chị đánh khóa đào tạo ngoại ngữ phận  Đầy đủ  Cần bổ sung thêm Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Ý kiến anh chị quy trình đào tạo phận: Nội dung đánh giá Công tác xác định nhu cầu đào tạo Công tác xây dựng mục tiêu đào tạo Công tác chuẩn bị kế hoạch đào tạo Tốt Trung bình Chưa tốt Phương pháp đào tạo sử dụng phù hợp với nội dung đào tạo Địa điểm đào tạo Phương tiện đào tạo Chất lượng công tác đào tạo Chất lượng chương trình đào tạo khách sạn đưa đầy đủ đáp ứng mong đợi học viên Sau tham gia khóa đào tạo, học viên có nhiều động lực hứng khởi làm việc Năng suất hiệu công việc học viên cải thiện nhiều sau tham gia khóa đào tạo Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Ý kiến anh chị chất lượng đào tạo viên phận Nội dung đánh giá Tốt Chưa tốt Trình độ chun mơn Trình độ nghiệp vụ sư phạm Thái độ nhiệt tình giảng dạy giúp đỡ học viên Đánh giá chung mức độ đáp ứng đại đa số đào tạo viên phận với yêu cầu buổi đào tạo Anh chị vui lòng cung cấp số thông tin cá nhân đây: Vị trí cơng việc: Giới tính: Kinh nghiệm làm việc (tháng/ năm ): XIN TRÂN TRỌNG CẢM ƠN! Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21 Nguyễn Phương Thảo Lớp AK21