175 giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng tigôn

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẢNG CÔNG NGHỆ THỦ ĐỨC KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO THựC TẬP TỐT NGHIẼP Chuyên đề : GIẢI PHÁP NHẦM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI TẠI NHÀ HÀNG TIGÔN GV hướng dẫn : Nguyễn Đình Cường Sinh viên thực : Đặng Thị Thanh Cúc Ngành _ L.Qnản Quản trị kỉnh doanh Ị CA0 S CÔNG W h O T THỦ ĐỨC Niên khơi ty ~ n r ^ n y t r - v r 'lề tr ĐKCB 'r '* e r ~ r -)Ề tr ị “ : 2010 - 2012 WL T V IẸ N Q TP HCM, tháng 8/2012 Khóa luận tốt nghiệp Khoa Quân Trị Kình Doanh SVTĨI: Đụng Thị Thanh Cúc Lịi cảm 'n Trong q trình thực tập Nhà Hàng TiGôn, em anh chị cô bảo nhiều việc thực tập Em phát có nhiều điêu hay, hấp dẫn diều em chưa biết nhà hàng Nó góp phân lảm tăng thêm kiến thức em ngành học ngành Quản trị thương mại doanh nghiệp Cùng với kiến thức học trường điều tự quan sát q trình thực tập Bản thân em có nên tảng kiến thức, kỹ đê sẵn sảng bắt đầu thời kỳ thời kỳ sau tốt nghiệp Lý chọn đề tài phận em thực tập Nhà Hàng TiGơn Em thấy mảng kiến thức mà em tìm hiêu nghiên cứu kỹ em định chọn đề tài Do bờ ngờ q trình viêt chun đê khơng có giúp đõ' bảo cô cú, anh chị Nhả Hàng TiGôn giáo viên hướng dẫn Nguyễn Đình Cường em khơng thê hồn thành chuyên đề Em xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Đình Cường, thầy khoa Quản Trị Kinh Doanh trường Cao Đắng Công Nghệ Thủ Đức cô chú, anh chị công tác Nhà Hàng TiGơn tận tình giúp đỡ em hồn thành chuyên đề Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng (lịclỉ vụ tiệc cưới tụi Nhà nùng TiGôn Nhận xét giáo viên hướng dẫn Khóa luận tốt nghiệp Khoa Quan Trị Kinh Doanh SVTH: Đặng Thị Thanh Cúc Nhận xét giáo viên phòng ban Giải pháp nhằm nũng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới Nhà Hàng TiGôn MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn - 1- Nhận xét eiáo viên hướng dẫn _ 2_ Nhận xét giáo viên phònư ban -3- Mục lục -4- Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt -9- Danh mục bảng Danh mục hình vị, bêu đồ - 10 - 11 - - Chương I: Dần nhập 1.1 Đặt vấn đề 1.1.1 Tính cấp thiết nghiên cửu đề tài 1.1.2 Xác lập tuyên bố vấn đề nghiên cứu 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu Chương II: Tông quan doanh nghiệp 2.1 Khái quát chung cơng ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ Khóa luận tỏi nghiệp Khoa Quán Trị Kinh Doanh SVTH: Đặng Thị Thanh Cúc TiGơn Trường Phát 2.2 Lịch sử hình thành phcít triến cơng ty TNHH Thương Mại Dich Vụ TiGơn Trường Phát 2.2.1 Vị trí địa lý Công ty TNIỈI ỉ Thương Mại Dich Vụ TiGơn Trường Phát 2.2.2 Q trình hình thành phát triến Công ty TNHH Thương Mại Dich Vụ TiGôn Trường Phát 2.2.3 Bộ máy tô chức, chức nhiệm vụ chức danh Công ty TNHH Thương Mại Dich Vụ TiGôn Trường Phát Chương III: Cơ sở lý luận giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới Nhà Hàng TiGôn 3.1 Khái niệm kinh doanh nhà hàng 3.2 Đặc điếm kinh doanh nhà hàng 11 3.3 Một số khái niệm nân£ cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới 13 3.3.1 Khái niệm dịch vụ tiệc cưới 13 3.3.2 Khái niệm chất lượng dịch vụ tiệc cưới 13 3.3.3 Khái niệm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới 14 3.4 Phân định nội dung nghiên cứu giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới Nhà Hàng TiGôn 14 3.4.1 Chat lượng dịch vụ tiệc cưới 14 3.4.2 Nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới 18 Giải pháp nhằm nùng cao chất lượng (lịch vụ tiệc cưới Nhà Hàng TiGôn Chương IV: Thực trạng 20 4.1 Khái quát hoạt động kinh doanh công ty TNHH thương mại dịch vụ TiGôn Trường Phát thời gian 2008-2011 4.1.1 Cơ cấu nghành dịch vụ kinh doanh công ty 20 20 4.1.2 Doanh thu công tv TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát thời gian 2008-2011 22 4.1.3 Chi phí cứa cơng ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát thời gian 2008-2011 24 4.1.4 Tình hình lơi nhuận cơng ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát từ năm 2008-2011 29 4.1.5 Thực trạng lợi nhuận nộp ngân sách nhà nước thu nhập bình quân người lao động công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát năm 2008-2011 30 4.1.5.1 Thực trạng nộp ngân sách công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TỈGôn Trường Phát 2008 -201 30 4.1.5.2 Thu nhập bình qn người lao động cơng ty 31 4.1.6 Chỉ tiêu phân tích hiệu kinh doanh tống hợp công ty TNHH Thương Mại Dịch Vự TiGôn Trường Phát năm 2008 2011 32 4.1.6.1 Chỉ tiêu hiệu kinh doanh công ty 32 4.1.6.2 Doanh thu bình quân lao động 2008-201 ĩ 32 4.2 Dánh giá khái quát hiệu sán xuất kinh doanh công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát từ năm 2008-2011 33 Khỏa luận tất nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh SVTH: Đặng Thị Thanh Cúc 4.2.1 Những thành tích đạt cơng ty 33 4.2.2 Những vấn đề cịn tồn cơng ty 34 4.2.3 Những nguyên nhân khách quan chủ quan tồn 35 4.2.3.1 Những nguyên nhân khách quan 35 4.2.3.2 Những nguyên nhân chủ quan 35 4.3 Mục tiêu phương hướng phát triển công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát 36 4.3.1 Mục tiêu 36 4.3.2 Phương hướng phát triến công ty trone thời gian tới 36 4.3.2.1 Chiên lược sản phâm kinh doanh 36 4.3.2.2 Chiến lược cạnh tranh 37 4.3.2.3 Chiến lược phòng ngừa rủi ro 37 4.3.2.4 Chỉ tiêu kế hoạch năm 2012 37 Chương V: Kết luận kiến nghị 38 5.1 Một sô giải pháp nhăm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới Nhà Hàng TiGôn 38 5.1.1 Xác định chiến lược mục tiêu Nhà Hànư thời sian tới 38 5.1.2 Tăng cường hoạt động mở rộng thị trường tiêu thụ 38 5.1.2.1 Hoạt động thu nhập thông tin 38 5.1.2.2 Khách hàng cơng ty 38 5.1.2.3 Tình hình giá 39 5.1.2.4 Thông tin đồi thủ cạnh tranh 39 5.1.3 Xử lý thông tin 39 5.1.3 ĩ Xử lý thông tin thị trường 39 5.1.3.2 Xứ lý thông tin cung cầu dịch vụ 40 - 7- Giäi pháp nhằm nCutg cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tụi Nhà Hang TiGôn 5.1.3.3 Xử lý thông tin giá 40 5.1.3.4 Xử lý thông tin đối thủ cạnh tranh 40 5.1.4 Hoạt động marketing tiêu thụ nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ 41 5.1.5 Đôi thiết bị đế nâng cao chất lượng dịch vụ 41 5.1.6 Hoàn thiện máy quản lý tăng cường công tác quản lý 42 5.1.6.1 Hoàn thiện máy quản lý 42 5.1.6.2 Tăng cường công tác quản lý 42 5.1.7 Nâng cao hiệu sử dụng vốn kinh doanh 43 5.1.8 Nâng cao khả huy động vốn 45 Kết luận 45 TÀI LIỆU THAM KHẢO 47 PHỤ LỤC 48 _ Ắ?_ Khóa luận tơt nghiệp Khoa Qn Trị Kinh Doanh SVTỈỈ: Đụng Thị Thanh Cúc Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt CP: Chi phí DT: Doanh thu DTBQ: Doanh thu bình qn ĐVT: Đơn vị tính H: Hiệu kinh doanh KHTSCD: Khấu hao tài sản cố định NVL: Nguyên vật liệu ỌLDN: Quản lý doanh nghiệp SLĐ: Tổng số lao động SVTH: Sinh viên thực - () - Khỏa luận tốt nghiệp Khoa Quán Trị Kình Doanh SVTH: Đặng Thị Thanh Cúc 4.2.3 Những nguyên nhân khách quan chủ quan nhũng tồn 4.2.3.1 Nhùng nguyên nhân khách quan - Thị trường cua công ty không ốn định, sản phấm công ty dịch vụ ăn uống, tùy thuộc vào đơn đặt hàng mang tính chất đơn kơng liên tục Do việc sản xuất kinh doanh không ôn định, điêu anh hưởng rât lớn đến doanh thu lợi nhuận công ty - Công ty thực có đơn đặt hàng khách hàng mà không tiến hành quảng cáo chất lượng dịch vụ cơng ty mình, có khách hàng biết đến ký hợp đồng Như thụ động hiệu kinh doanh thấp so với yêu cáu đặt - Thị trường không ôn định mà chủ yếu thị trường nước, thiêt bị cơng nghệ cịn chưa đồng lực sán xuất lẫn chất lượng 4.2.3.2 Những nguyên nhân chủ quan - Trong chế thị trường cạnh tranh gay gắt công ty ngành công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát cơng ty có quy mơ nhở, nên cơng ty bị lượng khách hàng lớn - Mặc dù công ty đă đầu tư thiết bị sô máy củ chưa khấu hao hết phải dung máy cũ xen kẽ Do ảnh hưởng đẽn hiệu kinh doanh công ty - Chi phí sản xuất ngày cao nhiều yếu tố ảnh hưởng quan trọng yếu tố chi phí nguyên vật liệu nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng tương đối lớn Với loại hình kinh doanh ăn uống đơn đặt hàng, ăn dùng ngun vật liệu khác nhau, nên phải tính tốn theo hợp đồng đê xác định mức bù hao hợp lý, đê giảm chi phí tiêu hao nguyên vật liệu cho mồi họp đông đè tiết kiệm chi phí, giảm giá thành, từ tăng lợi nhuận, tăng hiệu kinh doanh 'T, Giải pháp nhằm nung cao chất lượng (lịch vụ tiệc cưới Nhà Hàng TiGơn 4.3 Mục tiêu phưong hưóìig phát triên công ty TNHH Thưong Mại Dịch Vụ TiGôn Truông Phát 4.3.1 Mục ticu Trong thời gian qua, công ty cố gắng phát huy tốt nguồn lực, khắc phục khó khăn, ký kết nhiều họp đồng tạo việc làm cho toàn thê nhân viên nhà hàng nói riêng cơng ty nói chung, đảm bảo đời sống ngày nâng cao Các tiêu doanh thu lợi nhuận tiếp tục dược tăng lên, chất lượng dịch vụ không ngừng nâng cao Trong năm tới mục tiêu phấn đấu công ty là: + Luôn phân đấu vê mặt, không thõa mãn với dịch vụ có, đa dạng hóa dịch vụ, rút ngăn thời gian chuân bị dịch vụ nhằm giữ vững nâng cao tính cạnh tranh + Vận dộng người làm việc với suất chất lượng cao, tiết kiệm triệt đê nguyên vật liệu nhăm nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh 4.3.2 Phưong hìầg phát triển cơng ty thịi gian tới: 4.3.2.1 Chiến lược Siín ph ẩm kinh doanh Đây chiến lược quan trọng thành phần kinh tế nói chung ngành dịch vụ ăn uống nói riêng, nhà hàng chí cần lơi kéo khách hàng nhà hảng yếu tố chất lượng ăn, phong cách phục vụ, hợp đỏng quy định, uy tín thị trường Cơng ty ln nghiên cứu nhu cầu khách hàng đế thồa mãn họ Công ty phải trọng thị trường thành phố Hồ Chí Minh doanh số chiếm 90%, phần lớn khách hàng nhà hàng thành phố Hồ Chí Minh, cơng ty phải nghiên cửu đê mở rộng thị trường khách hàng nghành, khơng giữ uy tín với khách hàng cũ mà cịn phải nâng cao uy tín đê lơi kéo khách hàng Khỏa luận tốt nghiệp Khoa Quán Trị Kinh Doanh SVTH: Đặng Thị Thanh Cúc 2.3.2.2 Chiến lược cạnh tranh Cạnh tranh động lực thúc đẩy đế công ty phát triên hoạt động sản xuất kinh doanh ció cơnư ty có chiến lược sau: + Ban giám dốc phai có kế hoạch chiến lược giữ vững mối quan hệ với khách hàng cũ mà cịn phái tìm cách lơi kéo khách hàng với cơng ty băng uy tín + Phịng kinh doanh phải luôn nghiên cứu khách hàng đế tìm cách giữ cân khách hàng cũ tìm đến khách hàng yếu tố chất lượng sản phâm, giới thiệu sản phâm + Bộ phận quản 1} cơng ty phải có trình độ quản lý theo sát phong cách phục vụ, ăn + Nhân viên nhà hàng phải có trách nhiệm tính tự giác cao cơng việc 2.3.2.3 Chiến lược phịng ngừa rủi ro Đây chiến lược quan trọng doanh nghiệp qut định phần lớn phát triển hay suy tàn công ty Do công ty phải phân tích, nghiên cứu khách hàng đến với cơng ty dê có biện pháp phịng ngừa thích hợp đối vói loại khách hàng khác nhau, tránh rủi ro cho cơnư ty 2.3.2.4 Chí tiêu kế ỉioach năm 2012 - Tổng doanh thu: 8.680.214.000 nghìn đồng + Thu từ dịch vụ tiệc cưới: 6.021.557.000 nghìn đồnư + Thu từ dịch vụ khác: 2.658.657.000 nghìn dồng - Tổng chi phí: 6.156.647.000 nghìn đồng Nộp ngân sách nhà nước: 252.356.700 nghìn đồng - Số lao động: 240 người - Thu nhập bình quân đầu người: 3.500.000 nghìn đồng/người Giải pháp nhằm nang cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tụi Nhà Hàng TìGơn Chương V: Kết luận kiến nghị 5.1 Một số giái pháp nhằm nâng cao chất Iưọng dịch vụ tiệc cưó’i Nhà Hàng TiGôn 5.1.1 Xác định chicn lược mục tiêu Nhà Hàng thịi gian tói Một doanh nghiệp mn hoạt động có hiệu từ đầu phải xác định dược chiến lược kinh doanh dài hạn, từ đề mục tiêu cụ thê đê định hướng cho hoạt động doanh nghiệp Xác định chiến lược kinh doanh cho tương lai xác định hoạt động kinh doanh doanh nghiệp tương lai theo trình tự định, trình tự xếp cách cân nhắc đê doanh nghiệp đạt kết tốt kinh doanh Bởi việc xác định chiến lược mục tiêu công ty thời gian tới yếu tô quyêt định đến thành cơng doanh nghiệp 5.1.2 Tăng cưịng hoạt động mở rộng thị trường tiêu thụ 5.1.2.1 Hoạt động thu nhập thông tin Xác định nhu cẩu thông tin, lượng thơng tin tín chất loại thơng tin cần thu nhập mục đích ngiên cứu thị trường công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát nói chung Nhà Hàng TiGơn nói riêng giai đoạn cụ thê đê quvết định Tuy nhiên thời gian qua công tv dã thu nhập số thông tin chưa đầy đủ cân phải thu nhập thêm 5.1.2.2 Khách hàng công ty Khách hàng công ty số khách hàng tiềm công ty khả đặt nhà hàng cua mồi khách hàng thời kì tương lai Cơng ty cần tìm hiếu ngồi dịch vụ, ăn nhà hàng khách hảng đặt dịch vụ, ăn nhà hàng ? Vì khách hàng lại mua dịch vụ, mon ăn nhà hàng khác nhà hàng có : Vì giá cả, chất lượng hay phương thức đăt hàng ? Khóa luận tốt nghiệp Khoa Quàn Trị Kinlì Doanlĩ SVTH: Đặng Thị Thanh Cúc 5.1.2.3 Tình hình giá Giá chiêu tác động nhiều nhân tố ln biến động Đe kinh doanh có hiệu quả, muốn thu lợi nhuận cao phải ln bám sát thị trường, theo dõi tình hình biến dộng giá thị trường chất lượng khu vực, nước nước 5.1.2.4 Thông tin đối thủ cạnh tranh Cạnh tranh tất yếu kinh tế thị trường nên việc nắm bắt thơng tin vế cạnh tranh có vai trị quan trọng kinh tế qut định thành bại doanh nghiệp Nhà hàng cần nãm bát thông tin số lượng đối thủ cạnh tranh mặt hàng cạnh tranh, tình hình tài chính, khối lượng sản phâm hảng hóa bán với thơng tin sách giá cả, hoạt động bán hàng đôi thú cạnh tranh 5.1.3 Xử lý thông tin Xử lý thông tin sau thu thập đầy đủ thông tin cần thiết, công ty tiến hành phân tích xử lý thơng tin cách hợp lý xác 5.1.3.1 Xử lý thông tin thị trường Phân loại thị trường phải phân tích cách cặn kẽ tính chất thị trường: - Đôi tượng mua bán sản phâm thị trường - Phạm vi hoạt dộng thị trường - Mức độ cạnh tranh thị trường - Vai trị tửng thị trường cơng tv Dựa vào mức đo chiếm lĩnh thị trường doanh nghiệp có thị trường thị trường tiềm Việc phân loại thị trường thê nhăm xác định rõ thị trường công ty kinh doanh Thị trường tại: khách hàng mua tiêu dùng sản phẩm công ty Giải pháp nhằm nang cao chất lượng (lịch vụ tiệc cu ới Nhà II ùng TiGồn Thị trường tiềm năng: tổng số lượng hàng hóa đạt theo yêu cầu 5.1.3.2 Xử lý thông tin cung cầu dịch vụ Xác định rõ số lượng đối thú cạnh tranh doanh nghiệp,chiên lược tiêu thụ sản phâm dối thủ cạnh tranh, sách giá, phương thức bán hàng Nhà hàng phải thường theo dõi xem liệu dơi thủ cạnh tranh có kịp thòi biện pháp giá cả, quảng cáo hay không, nhà hàng cần nghiên cứu sản phâm thay đê xem liệu sách nhà hàng có bị ảnh hưởng sản phấm thay hay không Mặt khác nhà hàng phải xử lý thông tin yêu cầu dịch vụ nhà hàng, nhừng yêu câu khách hàng vê sản phâm nhà hàng đê liệu xem khách hàng chưa hài lịng vê mặt dịch vụ, từ dó nâng cao chất lượng đáp ứng nhu cầu khách hàng 5.1.3.3 Xử lý thông tin giá Đe biện pháp, sách giá thơng qua việc nghiên cứu mối quan hệ cung câu, giá thị trường Giá ảnh hưởng trực tiêp lượng cung cầu thị trường, giá cao lượng cung cao, lượng cầu sê thâp ngược lại Khi giá tăng lên lượng cung sể tăng lên mức tăng có giới hạn sau tăng chậm dần câu chúng giảm đáng kế Khi lượng cung lượng cầu giá cân băng, giá thị trường 5.1.3.4 Xử lý thông tin đối thủ cạnh tranh Nhà hàng cân xác định rõ hình thức cạnh tranh: Cạnh tranh người sản xuất với người bán hàng, canh tranh người mua với nhau, canh tranh bên người bán họ liên kết với đế tăng giá, với người mua liên kết với đê giảm giá Bên canh đó, đê đạt hiệu kinh doanh cơng tv phái châp nhận cạnh tranh đế chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ hàng hóa, mơ rộng quy mơ sản xuất kinh doanh Khỏa luận tốt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh SVTH: Đặng Thị Thanh Cúc 5.1.4 Hoạt động marketing tiêu thụ nhằm nâng cao chất lưọng dịch vụ I ỉoạt động marketing hoạt động mang tính sống doanh nghiệp Nhà hàng cần tích cực cơng tác marketing ví dụ cơng ty phát điểm mạnh điểm yếu then chốt dịch vụ cua nhà hàng thơng qua việc đánh giá nhu cầu người tiêu thụ Việc thành lập tiến hành công tác nguyên cứu thị trường giúp nhà hàng đưa định xác việc lập kế hoạch tiêu thụ việc chuẩn bị đáp ứng nhu cầu khách hàng, tránh phần thụ động việc tìm kiếm khách hàng 1liên công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát nói chung Nhà Hàng TiGơn nói riêng khơng có phịng marketing riêng mà phận năm phịng kế hoạch kinh doanh việc nghiên cứu nhu cầu thị trường kí thêm nhiều họp đồng cho công ty đạt hiệu chưa cao Với diều kiện cua nhà hàng, mà có nhiều đối thủ cạnh tranh vai trị cơng tác nghiên cứu thị trường ngày trở nên quan trọng Vì nhà hàng cân thành lập phịng markerting riêng biệt với cán có trình độ chun mơn, có khả phân tích đưa kết luận xác dựa thực te, thiết lập mạng lưới công tác viên sớ với nhiêm vụ cung cấp thòng tin cho phòng nghiên cứu thị trường, cách tạo cho công ty thị trường rộng lớn nhiều 5.1.5 Đơi mói thiết hị đê nâng cao chất lưọng dịch vụ Chat lượng dịch \ ụ đặc biệt dịch vụ tiệc cưới chịu ảnh hưởng nhiêu yêu tô như: thiết bị kỹ thuật, tay nghề người đầu bếp, nguyên liệu đâu vào, phong cách phục vu nhiều yếu tố khác Máy móc thiết bị sở vật chất quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ tiệc cưới, trực tiếp tham gia suốt trình tiệc Giai pháp nhằm nung cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới Nhà Hăng TiGôn cưới Do nâng cao chất lượng dịch vụ cầu tất yếu đê giảm hao phí lượng nguvên vật liệu Cùng với đâu tư công nghệ, đầu tư kỹ thuật, phương pháp quản lý Công ty nên khuyến khích nhân viên đưa sáng kiến cải tiến kỹ thuật 5.1.6 Hoàn thiện máy quán lý tăng cường công tác quản lv 5.1.6.1 Hoàn thiện máy quản lý Đê nâng cao hiệu kinh doanh phải hồn thiện máy quản lý tức giảm chi phí quản lý chung, khoản chi phí khơng phải nhỏ Phần lớn chi phí quan lý chung chi phí cố định, khoản chi phí mà cơng ty phải chịu đầu vào cô định Những khoản chi phí thường giữ ngun mức độ khơng thay đôi giới hạn định Muốn đạt nên hồn thiện máy quản lý cơng ty Công ty nên sàn lọc bớt cán yếu lực đê có đội ncũ quản lý hiệu Đê giảm số lượng nhân viên quán lý cần vào trình độ đào tạo tông người nhiều yếu tố khác đế giữ lại đội ngũ quản lý thực có lực, có sức khoe đủ khả gánh vác công công việc thời kỳ tiến tới mục tiêu nâng cao hiệu chất lượng dịch vụ 5.1.6.2 Tăng cường công tác quán lý Lực lượng lao động yếu tố định đến hiệu sản kinh doanh nhà hàng với việc mở rộng quy mơ kinh doanh, nhà hàng cân phải có đội ngù lao động hiếu biết, có trình độ chun mơn cao Ngoài nhà hàng cần phải tiến hành tạo, đào tạo lại số nhân viên có trình độ thâp đê nâng cao trình độ chun mơn Đê có thê nâng cao hiệu kinh doanh, nhà hàng cần phải xây dựng chế độ khuyến khích người lao động có tinh thần trách nhiệm, hăng hái làm việc Các biện pháp tạo động lực khuyên khích phải xây Khỏa luận tôt nghiệp Khoa Quân Trị Kinh Doanh SVTII: Đặng Thị Thanh Cúc dựng sở kết hợp hài hòa yếu tố vật chất tinh thần người lao động Nhà hảng tố chức đào tạo cán nhân viên băng cách có thê cử nhân viên dự khóa huấn luyện trường đào tạo có điều kiện, khuyến khích người lao động sử dụng thời gian rảnh rỗi dê tự trao dơi kiên thức Bên cạnh việc tạo đội ngũ cán nhà hàng phải tăng cường kỷ luật lao động đế người lao động nghiêm chỉnh chấp hành quy định thời gian làm việc cách ứng xử với khách hàng Quản lý sử dụng lao động có tốt hay khơng thê việc nhân viên có chấp hành nghiêm chỉnh nội quy công ty hay không Nhà hàng phải tăng cường phô biến quy định nhà nước quy định công ty kỷ luật lao động tOcàn thê nhân viên, làm cho họ hiếu tự giác thực Phải tăng cường kiểm tra, đảm bảo vi phạm bị phát xử lý Nhà hàng phải xử lý nghiêm túc vi phạm bât kê ai, khắc phục tình trạng bao che kiên sa thải trường hợp vi phạm nặng Thực hình thức giúp nhà hàng tránh mát, làng phí ngun vật liệu đơng thời khuyến khích người lao dộng thi đua thực theo quy định nhà hàng Sử dụng họp lý nguyên vật liệu làm tăng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm Đó biện pháp thiết thực đê nâng cao chất lượng dich vụ từ tăng hiệu kinh doanh 5.1.7 Nâng cao hiệu sử dụng vốn kinh doanh Trong kinh tế thị trường nay, công ty phải đối mặt với thị trường cạnh tranh dó tính rủi ro dồng vốn kinh doanh cao Muốn kinh doanh có hiệu quả, có lãi cơng ty phải quản lý đồng Giãi pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tụi Nhà Hàng TìGồn vốn chặt chẽ hơn, hiệu đế thu lợi nhuận thời gian ngăn nhằm tận dung hết lực san xuất có Nhà hàng phải xác định nhu câu vốn kinh doanh, kinh doanh sơ lượng vốn nhiều hay phụ thuộc vào doanh thu lớn hay nhỏ Nhưng với mức doanh thu cụ thê địi hỏi phải có cân định với nhu cầu vốn, thực tế quản lý tài doanh nghiệp ln nảy sinh nhu cầu xác định nguồn vốn cân thiết sản xuất kinh doanh Dôi với vốn cố dịnh đòi hỏi phải điều chỉnh cấu tài sản cố định cho đạt hiệu cao Đê nâng cao hiệu sử dụng vốn cô định nhà hàng nên lý tài sản cũ không sử dụng Nhà hàng nên áp dụng phương pháp khấu hao nhanh với loại tài sản cũ nhà hàng nhằm thu hôi vốn, tránh hao mịn vơ hình dơng thời nên trọng đâu tư vào tài sản cô định, nên lập kế hoạch sữa chữa bảo dưỡng máy móc, thiết bị đế đảm bảo an tồn kết họp với đơi trang thiêt bị công nghệ tiên tiến đê nâng cao hiệu Đơi với von lưu dộng tình hình nhu cầu vốn lưu động nhà hàng lớn Nhà hàng nên xây dựng định mức vốn lưu động dựa vào vốn lưu động năm trước tình trạng tài nhà hàng Một yếu tô quan trọng khác nhà hàng phải tìm kiếm mở rộng nguồn vốn kinh doanh Đây phương án hữu hiệu nhằm mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh, việc mở rộng nguồn vốn kinh doanh khó khăn cho dù nhà hàng thời kỳ làm ăn có hiệu Nhà hàng có the tăng nguồn vốn kinh doanh cách huy động vốn xuất nước ta đêm lại hiệu lớn Mỗi lao động gởi Khóa luận tơi nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh SVTH: Dộng Thị Thanh Cúc tiền vào hàng tháng có lãi trả theo thỏa thuận Với biện pháp nhà hàng tạo khơng khí làm việc hăng say, sáng tạo hết lòng nhà hàng tất người có tài sản nhà hàng, làm việc nhà hàng làm việc Ngồi cơng ty có thê huy động nguồn vơn khác vay ngân hàng, tơ chức tài hay nhận nguồn vốn từ doanh nghiệp khác 5.1.8 Nâng cao kha huy động vốn Công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát hoạt động thị trường nhiều lúc cần thêm vốn lưu động đê thực hoạt động kinh doanh mình, khơng giải vấn đề vốn lưu động ánh hưởng đen hiệu sản xuất kinh doanh cơng ty.Vì đê q trình sản xuất kinh doanh hiệu liên tục công ty nâng cao khả huy động vốn cần cơng ty có thê sử dụng nguồn vốn lưu động huy động từ cán cơng nhân viên công ty, huy động vốn từ doanh nghiệp bạn vay ngắn hạn từ ngân hàng Kết luận Trong thời kì hội nhập kinh tế quốc tế nay, môi trường kinh doanh xuât rât nhiêu yếu tố cạnh tranh đòi hỏi doanh nghiệp phải phân đâu không ngừng nhằm nâng cao hiệu sán xuất kinh doanh Trong thời gian thực tập công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát em sâu nghiên đê tài hiệu đế sản xuất kinh doanh sớ kết kinh doanh công tv thời gian qua, từ rút mặc công ty mặc chưa công ty Giải pháp nhằm nung cao chất lượng (lịch V Ị Ỉ tiệc cưới tụi Nhà Hàng TiGôn Việc nghiên cứu hiệu kinh doanh nói chung hiệu kinh doanh công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGơn Trường Phát nói riêng ln vấn đề quan tâm Tìm hiêu hiệu kinh doanh tiêu đánh giá hiệu kinh doanh giúp cho doanh nghiệp có thê áp dụng nhiều giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Hiệu kinh doanh phạm trù rộng phức tạp địi hỏi người nghiên cứu tìm hiếu phải có kiến thức sâu rộng phải có thời gian ngun cứu lâu dài Vì thời gian có hạn, tầm nhìn tầm hiêu biết tư lý luận nhiều hạn chế nên trình nghiên cứu em cịn nhiều điều thiếu sót, mong bảo hướng dẫn cô chú, anh chị công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát thầy giáo Khóa luận tơt nghiệp Khoa Quản Trị Kinh Doanh SVTỈỈ: Đặng Thị Thanh Cúc Tài liệu tham khảo Báo cáo kết hoạt động công ty TNHH Thương Mại Dịch Vụ TiGôn Trường Phát Giáo trình quản trị doanh nghiệp- Nhà xuất giáo dục Giáo trình tài doanh nghiệp- Nhà xuất kinh tê 2005 Giáo trình quản trị kinh doanh tông hợp- Nhà xuất kinh tế 2005 Giáo trình phân tích hoạt động kinh doanh- Nhà xuất bán giáo dục Irano 47 Giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới Nhà H àng TiGôn Phụ lục Mọi thông tin cần thiết xin vào website nhahangtigon.com f nhíiangtìgcn-CTi: Tìộc cư - Bá» trt bCb tìõc - Chubng tnnhca múa nhsc - f^ùn vẽn phuc vu - - » W p ik M Ịgnạt U m S Fie - ¿ ¿ ì h ttp E dt Vew 'i i F n a n to s < r+ id h a n g b g o n c a m Favorites Tools f iH a ỊS » » • | p p- j ’ Q’ c p L r r Xuâr Q Thũ OOc TP GỈCT! THIfU TRASG CHÚ Ai t r tn h a n g O g a n c o m : T lfc a r t - B r tr i b ữ i t ĩ ê c C - 0UỔCUỘ * r Help C>1 U r r * Ô ? 00) 37 24- 512 * E/r* «UYĨH HÃI w - Wo»- Srtt»- Tat^.#» " t f n i r c * t _ LSẺ» * OỊLH VU H giv 13 th in g n * n 3012 NH v t / t KMM rOAHM & ^ “ _ _ —-ssL 1V E ml _ " S I ff" 1 I u * • P2«Uli-IW W IW S r r o M « ) tN te T tH M is m : -* A 7J THÕm » i d n a n CAP TSigsõkíỌ Ỉ: 10065 BM ĐỎ CHÌ ĐŨMG a3