Chủ đề 8: Enzyme - Sinh học 10 - Chương trình GDPT Giáo án - Kế hoạch bài dạy Môn sinh học 10 chương trình phổ thông 2018 MỤC LỤC Chủ đề 1. Mở đầu; Chủ đề 2. Giới thiệu chung về các cấp tổ chức của thế giới sống; Chủ đề 3: Các nguyên tố hóa học và nước trong tế bào; Chủ đề 4: Các phân tử sinh học trong tế bào; Chủ đề 5: Tế bào nhân sơ; Chủ đề 6: Tế bào nhân thực; Chủ đề 7: Trao đổi chất và chuyển hóa năng lượng ở tế bào; Chủ đề 8: Enzyme; Chủ đề 9: Tổng hợp và phân giải các chất trong tế bào; Chủ đề 10: Thông tin ở tế bào; Chủ đề 11: Chu kì tế bào và nguyên phân; Chủ đề 12: Quá trình giảm phân; Chủ đề 13: Công nghệ tế bào; Chủ đề 14: Vi sinh vật và phương pháp nghiên cứu vi sinh vật; Chủ đề 15: Quá trình tổng hợp và phân giải ở vi sinh vật; Chủ đề 16: Sinh trưởng và sinh sản ở vi sinh vật; Chủ đề 17: Một số ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn; Chủ đề 18: Virus và các ứng dụng LỜI NÓI ĐẦU Quý thầy cô và bạn đọc thân mến! Chúng ta đã và đang chuyển dần từ giáo dục chuyển tải nội dung sang giáo dục phát triển năng lực. Bộ Giáo dục và Đào tạo đã ban hành Chương trình Giáo dục phổ thông theo thông tư 32/TT-BGD&ĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018, trong đó có chương trình GDPT môn Sinh học. Để chuẩn bị cho công tác đổi mới chương trình, SGK, Bộ GD&ĐT đã ban hành nhiều công văn hướng dẫn thực hiện, tổ chức tập huấn các Module (theo dự án ETEP) và mới nhất là công văn số 5512/BGDĐT-GDTrH, về việc xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch giáo dục của nhà trường, ngày 18 tháng 12 năm 2020. Trong bối cảnh giao thoa giữa chương trình hiện hành và chuẩn bị cho chương trình mới, giáo viên nói chung và giáo viên môn Sinh học ở trường THPT nói riêng chắc chắn sẽ có những trăn trở, lo lắng và những khó khăn nhất định khi tiếp cận chương trình mới theo phát triển năng lực học sinh. Mặt khác, sách giáo khoa đi kèm với chương trình vẫn đang trong quá trình soạn thảo, do đó GV chưa có kênh tham khảo chính thống để thực hiện chương trình. Đáp ứng nhu cầu của giáo viên, chúng tôi đã biên soạn bộ Kế hoạch bài dạy môn Sinh học 10, chương trình GDPT 2018 theo hướng dẫn trong phụ lục 4 của công văn 5521. Chương trình môn Sinh học 10 được thiết kế thành 18 chủ đề, mỗi chủ đề khoảng từ 2 - 6 tiết. Các kế hoạch bài dạy bám sát công văn 5512, đồng thời chúng tôi có bổ sung thêm ma trận hoạt động, hệ thống công cụ kiểm tra đánh giá. Về các hoạt động dạy học liên quan đến thực hành, chúng tôi đưa lên nhóm hoạt động "Hình thành kiến thức mới", nhằm tạo điều kiện cho học sinh được trải nghiệm để tìm ra tri thức mới chứ không phải thực hành để củng cố, minh hoạ cho tri thức lí thuyết đã học. Trong mỗi chủ đề chúng tôi đã phân chia thành các tiết dạy cụ thể, trên cơ sở đó và tình thực tiễn quý thầy cô có thể linh động tổ chức hoạt động thực hành vào thời điểm phù hợp và linh động trong việc phân chia số tiết dạy của một chủ đề. Điểm đặc biệt của cuốn sách đó là chúng tôi đã thiết kế bộ công cụ kiểm tra đánh giá đi kèm mỗi chủ đề, nhằm hỗ trợ quý thầy cô tổ chức dạy học, đánh giá quá trình và đánh giá tổng kết. Bộ công cụ KTĐG khá phong phú và đa dạng theo hướng dẫn của Module 3 (câu hỏi, bài tập, bảng kiểm, bảng đánh giá theo tiêu chí, ...). Bộ công cụ KTĐG được xây dựng thành phần mềm nhằm hỗ trợ quý thầy cô lập kế hoạch đánh giá quá trình, đánh giá định kì, qua đó có thể trích xuất bảng điểm kèm theo đồ thị đường phát triển năng lực của mỗi học sinh qua từng chủ đề và cả học kì, năm học. Phần mềm cũng cho phép quý thầy cô xuất file phiếu học tập, các công cụ kiểm tra đánh giá, minh chứng quá trình phát triển năng lực của học sinh để sử dụng trong quá trình dạy học và lưu trữ. Tập thể tác giả đã rất cố gắng biên soạn trong điều kiện giới hạn về thời gian và nguồn lực. Tuy nhiên, không thể tránh khỏi các thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp của quý thầy cô và độc giả trên cả nước. Xin trân trọng cảm ơn!
Chủ đề: ENZYME Số tiết: Tiết MỤC TIÊU Kiến thức, Phẩm chất, lực I II III Nhận thức sinh học Tìm hiểu giới sống Mục tiêu Kiến thức Khái niệm, cấu trúc chế tác động enzyme Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme Vai trò enzyme q trình trao đổi chất chuyển hố lượng Năng lực đặc thù Nêu khái niệm, cấu trúc chế tác động enzyme Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme Trình bày vai trị enzyme trình trao đổi chất chuyển hố lượng Thực hành: làm thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme Thực hành: làm thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase Vận dụng kiến Vận dụng kiến thức enzyme để giải thích số thức, kĩ tượng thường gặp đời sống học Năng lực chung Giải vấn Phân tích tình học tập, sống; phát đề sáng tạo nêu tình có vấn đề học tập, sống Giao tiếp Phân công thực nhiệm vụ nhóm hợp tác Phẩm chất chủ yếu Trung thực Báo cáo trung thực, xác kết thực hành Trách nhiệm 10 Có trách nhiệm thực tốt nhiệm vụ giao PHƯƠNG TIỆN THIẾT BỊ DẠY HỌC Hoạt động Tên phương tiện, thiết bị Hoạt động Thực hành: làm thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase Dụng cụ thí nghiệm: Ống nghiệm nhỏ (10ml), giá để ống nghiệm, phễu nhỏ, lọc Vật liệu: nước cất, nước bọt hịa lỗng (25%) qua bơng lọc, hồ tinh bột (1%), dung dịch glucose 1%), dung dịch iod (0,3%), thuốc thử strome (3ml dung dịch NaOH 10% + 3ml dung dịch CuSO4 (2%) Số lượng, yêu cầu Giáo viên Chuẩn bị cho nhóm X Chuẩn bị cho nhóm X Học sinh Hoạt động Tìm hiểu khái niệm, cấu trúc chế tác động enzyme Hoạt động Làm thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme Hoạt động Tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme Hoạt động Tìm hiểuvai trị enzyme q trình trao đổi chất chuyển hố lượng Phiếu học tập số Phiếu đánh giá số Máy chiếu Giấy A0 Bút lông đỏ Bút lông xanh Dụng cụ: Ống nghiệm nhỏ (10ml), giá để ống nghiệm, phễu nhỏ, lọc, cốc thủy tinh, đèn cồn, nước đá Vật liệu: nước cất, nước bọt hịa lỗng (25%) qua bơng lọc, dung dịch HCl 5%, hồ tinh bột (1%), dung dịch iod (0,3%) Phiếu học tập số Phiếu đánh giá số Máy chiếu Giấy A4 phiếu phiếu tờ cây X X X X X X Chuẩn bị cho nhóm Chuẩn bị cho nhóm X X phiếu phiếu tờ X X X X Bút lông X Máy chiếu X Giấy A4 tờ X Bút lơng X TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động học tập Hoạt động 1: Khởi động (5 phút) Mục tiêu (1) (3) (7) Hoạt động 2: Thực hành: làm thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase (20 phút) Hoạt động Tìm hiểu khái niệm, cấu trúc chế tác động enzyme (20 phút) (1) (3) (5) (8) (9) (10) (1) Nội dung dạy học trọng tâm Hiện tượng phân giải tinh bột cơm trắng amylase nước bọt Thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase PP, KTDH Sản phẩm Công cụ chủ đạo học tập đánh giá - PP: Hỏi đáp - KT: động SP 1: Câu não trả lời học Nhận xét sinh PP: Dạy học thực hành CCĐG 1: SP2: Hoàn Bảng thành phiếu kiểm học tập số - PP: Khái niệm - KT: Khăn enzyme trải bàn SP3: Câu trả - Cấutrúc Nhận xét lời học sinh chế tác động enzyme Hoạt động Thực hành: làm thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme (20 phút) (2) (4) (5) (8) (9) (10) Hoạt động Tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme (10 phút) Hoạt động Tìm hiểu vai trị enzyme q trình trao đổi chất chuyển hoá lượng (10 phút) (2) (6) (8) (3) (6) (8) (10) - Thí nghiệm phân PP: Dạy học tích ảnh hưởng thực hành số yếu tố đến hoạt tính enzyme - Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme - PP: Dạy học trực quan Các yếu tố ảnh - KT: KWL hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme SP 4: Hoàn CCĐG 2: thành phiếu Bảng học tập số kiểm SP 5: Câu trả lời Nhận xét HS - PP: Dạy học trực quan Vai trò enzyme - KT: KWL SP 6: Câu trình trao trả lời Nhận xét đổi chất chuyển HS hoá lượng TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP Tiết 1: ENZYME VÀ VAI TRỊ CỦA ENZYME TRONG Q TRÌNH TRAO ĐỔI CHẤT VÀ CHUYỂN HÓA NĂNG LƯỢNG Hoạt động Khởi động (tìm hiểu khái niệm – vai trị enzyme) (5 phút) - GV: Khi nhai cơm kĩ em thấy có vị gì? Tại sao? - HS: Cảm thấy có vị Do cơm thành phần tinh bột Dưới tác động enzyme nước bọt phân giải thành đường nên có vị - GV: Vậy enzyme gì? Vào d) Sản phẩm học tập - Câu trả lời học sinh Hoạt động Thực hành: làm thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase (20 phút) a) Mục tiêu (5), (1), (3) b) Nội dung hoạt động - Thực hành: Làm thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase nước bọt c) Tổ chức hoạt động: * Bước 1: Giới thiệu thực hành: GV Hướng dẫn HS số kĩ thực hành như: + Đong dung dịch cho vào ống nghiệm + Pha lỗng dịch nước bọt lọc qua bơng lọc - GV lấy ống nghiệm: + Ống cho ml dung dịch tinh bột (1%) + nhỏ giọt dung dịch thuốc thử iod (0,3%) + Ống cho ml dung dịch glucose (1%) + nhỏ giọt dung dịch strome Nhận xét tượng rút kết luận - HS: thảo luận rút nhận xét: Tinh bột + Iod màu xanh Glucose + thuộc thử strome màu đỏ nâu *GV: Chia HS thành 06 nhóm - Hướng dẫn HS cách làm thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase nước bọt: + Bước 1: Chuẩn bị ống nghiệm: - Ống A: ml dung dịch hồ tinh bột + ml nước cất - Ống B: ml dung dịch hồ tinh bột + ml nước bọt + Bước 2: Chia phần dung dịch ống nghiệm thành hai - Ống A: thành ống A1 ống A2 - Ống B: thành ống B1 ống B2 + Bước 3: Dùng thuốc thử để kiểm tra kết biến đổi ống nghiệm sau - Ống A1, B1: thêm vào ống giọt dung dịch iod (1%) - Ống A2, B2: thêm vào ống giọt dung dịch strome - Quan sát kết bước hoàn thành phiếu học tập số - GV theo dõi, quan sát hỗ trợ nhóm * Bước 2: HS thực hành: + Các nhóm nhận nhiệm vụ, dụng cụ, vật liệu + Phân công nhiệm vụ cho thành viên (pha loãng lọc nước bọt, dán nhãn vào ống nghiệm, đong dung dịch, …) + Làm thí nghiệm theo bước hướng dẫn * Bước 3: Báo cáo thảo luận + Nhận xét kết hoàn thành phiếu học tập số (Phụ lục 1) + Đại diện nhóm trình bày kết thảo luận nhóm GV tổ chức cho nhóm trao đổi, thảo luận chung * Bước 4: Nhận xét, đánh giá - GV nhận xét, đánh giá kết luận chung d) Sản phẩm học tập - Phiếu học tập số Hoạt động Tìm hiểu khái niệm, cấu trúc chế tác động enzyme (20 phút) a) Mục tiêu: (1) b) Nội dung hoạt động - Nêu khái niệm enzyme - Nêu cấu trúc chế tác động enzyme c) Tổ chức hoạt động Bước 1: GV tiếp tục phát cho nhóm tờ giấy A0, bút màu đỏ, HS bút màu xanh - Giao nhiệm vụ (2 phút): GV yêu cầu nhóm thực câu hỏi sau Enzyme amylase đóng vai trò phản ứng trên? Enzyme amylase có đâu? Khái niệm enzyme? Thành phần cấu tạo enzyme? Quan sát hình cấu trúc enzyme hình chế tác động enzyme saccharase, nêu cấu trúc chế tác động enzyme Bước 2: Các nhóm tiến hành thảo luận nhiệm vụ (5 phút) + GV yêu cầu HS nhóm độc lập suy nghĩ ghi ý kiến vào góc “khăn trải bàn” + GV yếu cầu HS thảo luận nhóm để thống ghi lại kết chung nhóm vào “khăn trải bàn” Bước 3: Đại diện nhóm trình bày kết thảo luận nhóm GV tổ chức cho nhóm trao đổi, thảo luận chung (8 phút) - Các nhóm tự đánh giá kết nhóm khác (2 phút) Bước 4: GV nhận xét, đánh giá kết luận chung (3 phút) d) Sản phẩm học tập - Câu trả lời học sinh Tiết 2: THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ ĐẾN HOẠT TÍNH CỦA ENZYME 4 Hoạt động Thực hành: làm thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme (20 phút) a) Mục tiêu: (4), (2) b) Nội dung hoạt động - Thực hành: làm thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme c) Tổ chức hoạt động * Bước 1: Giới thiệu thực hành GV: Chia HS thành 06 nhóm - Hướng dẫn HS cách làm thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme - Lấy ống nghiệm, cho vào ống ml dung dịch tinh bột 1% - Đặt: + Ống thứ nồi cách thủy sôi + Ống thứ hai vào tủ ấm 40 oC (nếu khơng có tủ ấm để ống nghiệm cốc nước 40oC) + Ống thứ ba đặt vào nước đá + Ống thứ tư nhỏ vào 1ml dung dịch HCl 5% - Sau phút cho vào ống 1ml dung dịch amylase (nước bọt pha loãng) để nhiệt độ phịng thí nghiệm 10 phút - Dùng dung dịch iod 0,3% để xác định mức độ thủy phân tinh bột ống - Quan sát màu sắc ống nghiệm, giải thích hồn thành phiếu học tập số (Phụ lục 2) - GV theo dõi, quan sát hỗ trợ nhóm * Bước 2: Học sinh thực hành + Các nhóm nhận nhiệm vụ, dụng cụ, vật liệu + Phân công nhiệm vụ cho thành viên + Làm thí nghiệm theo bước hướng dẫn + Nhận xét kết hoàn thành phiếu học tập số (Phụ lục) * Bước 3: Báo cáo thảo luận - Đại diện nhóm trình bày kết thảo luận nhóm GV tổ chức cho nhóm trao đổi, thảo luận chung rút số yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme * Bước 4: Nhận xét, đánh giá - GV nhận xét, đánh giá kết luận chung - Kết luận: + Mỗi enzyme hoạt động nhiệt độ pH tối ưu, enzyme có hoạt tính cao + Enzyme hoạt tính nhiệt độ pH thay đổi d) Sản phẩm học tập - Phiếu học tập số Hoạt động + Tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme (10 phút) Tìm hiểu vai trị enzyme q trình trao đổi chất chuyển hố lượng (10 phút) a) Mục tiêu: (2), (3), (6) b) Nội dung hoạt động - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động xúc tác enzyme - Tìm hiểu vai trị enzyme q trình trao đổi chất chuyển hoá lượng c) Tổ chức hoạt động * Bước 1: Giới thiệu chủ đề mục tiêu chủ đề - Vậy hoạt động enzyme bị ảnh hưởng nhân tố khác enzyme có vai trị q trình trao đổi chất chuyển hoá lượng, tiếp tục tìm hiểu * Bước 2: Chia nhóm giao dụng cụ học tập - GV tiếp tục phát cho nhóm tờ giấy A4 - Yêu cầu HS điền biết muốn biết enzyme Những điều biết Những điều muốn biết Những điều học enzyme (K) enzyme (W) enzyme (L) - Khái niệm enzyme - Hoạt động enzyme cịn - Cấu trúc enzyme bị ảnh hưởng - Cơ chế tác động nhân tố khác? enzyme - Vai trò enzyme - Một số yếu tố ảnh hưởng trình trao đổi chất đến hoạt động xúc tác chuyển hoá lượng enzyme nhiệt độ, độ pH - Một số ứng dụng enzyme đời sống * Bước 3: Củng cố thông tin K, W - GV vào cột K, W mà HS điền vào giấy A4 để tổ chức hoạt động dạy học phù hợp với HS biết, muốn biết enzyme * Bước 4: Dẫn dắt tìm L, H Một số câu hỏi gợi ý: - Dựa vào Hình đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzyme (nhiệt độ, độ pH, nồng độ enzyme, nồng độ chất), phân tích đồ thị nhân tố ảnh hưởng - Đọc báo số ứng dụng chất ức chế, hoạt hóa enzyme, nêu khái niệm chất ức chế, hoạt hóa enzyme - Chất ức chế, chất hoạt hóa enzyme có vai trị gì? GV cho HS tổng kết lại các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzyme: nhiệt độ, độ pH, nồng độ enzyme, nồng độ chất, chất ức chế, chất hoạt hóa enzyme - GV yêu cầu HS quan sát giải thích Sơ đồ q trình chuyển hóa chất nhờ enzyme Các chất tế bào chuyển hố thơng qua hàng loạt phản ứng sinh hóa Mỗi phản ứng điều khiển enzyme đặc hiệu - Enzyme có vai trị q trình chuyển hóa vật chất thể? Enzyme xúc tác, làm tăng tốc độ phản ứng Tiết kiệm lượng cho TẾ BÀO - Nếu thể khơng có enzyme điều xảy ra? Các hoạt động sống khơng thể trì tốc độ phản ứng hóa sinh xảy chậm - Nếu ăn nhiều thịt, cá cảm thấy nào? Tại sao? Đầy hơi, khó tiêu Do protein dư thừa TẾ BÀO Enzyme không đủ để xúc tác phản ứng phân giải Protein - Nếu vận động nhiều cảm thấy nào? Tại sao? Mệt, mau đói, đổ mồ … Cơ thể cần lượng Enzyme xúc tác làm phản ứng xảy nhanh nhằm cung cấp ATP cho TẾ BÀO - Vai trị enzyme q trình chuyển hóa vật chất? Giúp tế bào điều hồ q trình chuyển hoá vật chất - Quan sát sơ đồ minh họa điều hịa q trình chuyển hóa chất nhờ enzyme xúc tác ức chế ngược, giải thích điều xảy thể chất P tạo nhiều ? - Thế ức chế ngược? Vai trò ức chế ngược? Ức chế ngược: kiểu điều hịa sản phẩm quay lại tác động chất ức chế làm bất hoạt enzyme xúc tác phản ứng đầu đường chuyển hóa Giúp điều hịa q trình chuyển hóa vật chất tế bào - Nêu số bệnh rối loạn q trình chuyển hóa vật chất cách phòng ngừa? Bệnh Gout, bệnh phenylketonuria Cần ăn uống hợp lí để bổ sung đủ chất để tránh gây tượng bệnh lí rối loạn chuyển hố - Một số ứng dụng enzyme đời sống Dùng đu đủ hầm xương, thịt bò hầm củ cải trắng, thịt bò thường ăn kèm đu đủ xanh, … * Bước 5: Hồn thiện thơng tin L - Cho nhóm chốt lại cột L thơng qua giảng GV - GV nhận xét, đánh giá kết luận chung * Bước 6: Đối chiếu xác nhận kiến thức vừa học GV giao việc nhà cho nhóm HS giải thích tình sau: Tại thể người tiêu hóa tinh bột mà khơng tiêu hóa cellulose? Tại số người lại bị tiêu chảy uống sữa tươi? Tại số người không ăn cua, ghẹ, ăn vào bị dị ứng mẩn ngứa? Tại nhiều loài trùng nhanh chóng trở nên kháng thuốc trừ sâu? Nêu số ứng dụng enzyme chế biến thực phẩm? d) Sản phẩm học tập - Câu trả lời học sinh KẾ HOẠCH KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG HỌC SẢN PHẨM HỌC TẬP Sản phẩm 1: Câu trả lời học sinh Sản phẩm 2: PHT số Sản phẩm 3: Câu trả lời học sinh Sản phẩm 4: PHT số Sản phẩm 5: Câu trả lời học sinh Sản phẩm 6: Câu trả lời học sinh PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ CÔNG CỤ ĐÁNH GIÁ Hỏi – đáp Đánh giá qua sản phẩm HS CCĐG 1: Bảng kiểm Hỏi – đáp Đánh giá qua sản phẩm HS Hỏi – đáp Tỉ lệ điểm (%) 50 CCĐG 2: Bảng kiểm 50 Hỏi – đáp Tổng điểm 100 HỒ SƠ HỌC TẬP Nội dung cốt lõi Enzyme 1 Khái niệm - Là chất xúc tác sinh học, tổng hợp tế bào sống - Làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng Cấu trúc - Thành phần: protein protein + chất khác - Trung tâm hoạt động: vùng cấu trúc không gian đặc biệt enzyme chuyên liên kết với chất Cơ chế tác động - Enzyme + chất trung tâm hoạt động enzyme phức hợp Enzyme – chất Sản phẩm + Enzyme - Mỗi Enzyme xúc tác cho một vài phản ứng định Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme - Nhiệt độ - Độ pH - Nồng độ chất - Nồng độ enzyme - Chất ức chế chất hoạt hóa enzyme Vai trị enzyme q trình chuyển hóa vật chất - Xúc tác phản ứng tế bào - Giúp tế bào điều hồ q trình chuyển hố vật chất Thực hành: Thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase Kết thí nghiệmkiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase Các ống nghiệm Hiện tượng (màu sắc) Giải thích Ống A1 Có màu xanh Do nước cất không chứa enzyme phân giải Ống A2 Ống B1 Ống B2 Khơng có màu đỏ nâu Khơng có màu xanh Có màu đỏ nâu tinh bột thành đường glucose Do nước bọt có enzyme amylase làm phân giải tinh bột thành đường glucose Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme Kết thí nghiệmphân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme Ống Ống Ống Ống Điều - ml dung dịch - ml dung dịch - ml dung dịch - ml dung dịch kiện thí tinh bột tinh bột tinh bột tinh bột nghiệm - Đặt nồi - Đặt vào cốc nước - Đặt vào nước đá - Thêm vào ml cách thủy sơi nóng 40oC - Sau phút cho dung dịch HCl 5% - Sau phút cho - Sau phút cho thêm ml dung - Sau phút cho thêm ml dung thêm ml dung dịch nước bọt pha thêm ml dung dịch nước bọt pha dịch nước bọt pha lỗng (có dịch nước bọt pha lỗng (có enzyme) lỗng (có enzyme) enzyme) lỗng (có enzyme) Kết - Màu xanh - Không màu - Màu xanh - Màu xanh (màu) Giải - Enzyme bị biến Tinh bột bị - Enzyme bị biến - Enzyme bị biến thích tính nhiệt độ enzyme amylase tính nhiệt độ tính axit nên nên khơng xúc tác phân giải hết nên nên không xúc tác không xúc tác phân phân giải tinh bột cho thuốc thử phân giải tinh bột giải tinh bột thành thành đường Tinh Iod vào không thấy thành đường Tinh đường Tinh bột bột tác dụng với có màu xanh bột tác dụng với tác dụng với Iod Iod tạo màu xanh Iod tạo màu xanh tạo màu xanh Các hồ sơ khác Phụ lục 1- Sản phẩm 1: Phiếu học tập số 1: Kết thí nghiệmkiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase Các ống nghiệm Hiện tượng (màu sắc) Giải thích Ống A1 Ống A2 Ống B1 Ống B2 Đáp án phiếu học tập số 1: Các ống nghiệm Hiện tượng (màu sắc) Ống A1 Có màu xanh Ống A2 Khơng có màu đỏ nâu Ống B1 Khơng có màu xanh Ống B2 Có màu đỏ nâu Giải thích Do nước cất khơng chứa enzyme phân giải tinh bột thành đường glucose Do nước bọt có enzyme amylase làm phân giải tinh bột thành đường glucose Phụ lục - Sản phẩm 4: Phiếu học tập số 2: Kết thí nghiệmphân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme Ống Ống Ống Ống Điều kiện thí nghiệm Kết (màu) Giải thích Đáp án phiếu học tập số Ống Ống Điều - ml dung dịch - ml dung dịch kiện thí tinh bột tinh bột nghiệm - Đặt nồi - Đặt vào cốc nước cách thủy sơi nóng 40oC - Sau phút cho - Sau phút cho thêm ml dung thêm ml dung dịch nước bọt pha dịch nước bọt pha lỗng (có enzyme) lỗng (có enzyme) Kết - Màu xanh - Khơng màu (màu) Giải - Enzyme bị biến Tinh bột bị thích tính nhiệt độ enzyme amylase nên khơng xúc tác phân giải hết nên phân giải tinh bột cho thuốc thử thành đường Tinh Iod vào không thấy bột tác dụng với có màu xanh Iod tạo màu xanh Ống - ml dung dịch tinh bột - Đặt vào nước đá - Sau phút cho thêm ml dung dịch nước bọt pha loãng (có enzyme) - Màu xanh Ống - ml dung dịch tinh bột - Thêm vào ml dung dịch HCl 5% - Sau phút cho thêm ml dung dịch nước bọt pha lỗng (có enzyme) - Màu xanh - Enzyme bị biến tính nhiệt độ nên không xúc tác phân giải tinh bột thành đường Tinh bột tác dụng với Iod tạo màu xanh - Enzyme bị biến tính axit nên khơng xúc tác phân giải tinh bột thành đường Tinh bột tác dụng với Iod tạo màu xanh Phụ lục Cấu trúc không gian enzyme amylase Phụ lục Cơ chế tác động enzyme saccharase Glucose Saccharase Fuctose Phụ lục Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính enzyme Hoạt tính emzyme Hoạt tính emzyme Hoạt tính emzyme Hoạt tính emzyme Nồng độ enzyme Phụ lục Sơ đồ minh họa q trình chuyển hóa chất nhờ enzyme Enzyme a Enzyme b Enzyme c Phụ lục Sơ đồ minh họa điều hịa q trình chuyển hóa chất nhờ enzyme xúc tác ức chế ngược Phụ lục Các báo số ứng dụng chất ức chế hoạt tính enzyme https://www dieutri vn/duocly/thuoc-uc-che-enzym-chuyen-angiodensin-eca https://health-guru org/cam-ung-uc-che-enzym html Công cụ đánh giá theo tiêu chí CCĐG 1, 2: Bảng kiểm BẢNG ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ THỰC HIỆN THÍ NGHIỆM - Thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột amylase nước bọt - Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng số yếu tố đến hoạt tính enzyme NỘI DUNG TIÊU CHÍ Mọi thành viên nhóm sẵn Nhận nhiệm sàng nhận nhiệm vụ khảo sát vụ phân công Tham gia xây dựng Mọi thành viên điều bày tỏ ý phương án kiến, tham gia xây dựng phương thảo luận án kế hoạch thực việc lập kế hoạch khảo sát nhóm Thực Mọi thành viên cố gắng, nỗ lực nhiệm vụ hỗ hoàn thành nhiệm vụ thân trợ, giúp đỡ Mọi thành viên hỗ trợ thành viên khảo sát, hoàn thành khác nhiệm vụ Hoàn thành tốt thí nghiệm Kết làm Giải thích tốt tượng việc Trình bày lưu lốt, rõ ràng Biết dọn dẹp, giữ gìn vệ sinh chung Tổng điểm Điểm tối đa Điểm đạt Ghi 10 10 10 10 20 20 10 10 100 Mỗi ống nghiệm điểm Mỗi ống nghiệm điểm