MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁCBẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN... MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁCBẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN I.. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản,
Trang 1Xin chào quý Thầy, Cô
và các em học sinh
Trang 2Chương 3
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG,
LÂM, THỦY SẢN
Trang 3§40. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN
Trang 4§40. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN
I Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
1 Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm,
thủy sản
2 Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm,
thủy sản
Bảo quản nông, lâm, thủy sản nhằm mục đích gì?
Chế biến nông, lâm, thủy sản có ý nghĩa như thế nào?
Trang 6Chú ý đến vệ sinh thực phẩm
Trang 7§40. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN
II Đặc điểm của nông, lâm, thủy sản
Nông, lâm, thủy sản có những đặc điểm gì? Cho ví
dụ minh họa?
Trang 870-95% 50-80%
Trang 11§40. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN
III Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản
- Độ ẩm không khí
- Nhiệt độ môi trường
- Sinh vật gây hại
Có ảnh hưởng như thế nào?
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản?
Trang 16§40. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN
CỦNG CỐ
Xác định mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến bằng cách đánh dấu X vào cột tương ứng trong bảng sau:
1 Duy trì đặc điểm ban đầu.
2 Nâng cao chất lượng sản phẩm.
3 Tạo điều kiện cho công tác bảo quản.
4 Hạn chế tổn thất về số và chất lượng.
5 Đáp ứng nhu cầu tiêu dùng
X
X X X
X
Trang 17§40. MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC
BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN
CỦNG CỐ [?] Nông, lâm, thủy sản có những đặc điểm nào?
- Nông, lâm, thủy sản chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- Nông, thủy sản chứa nhiều nước.
- Nông, thủy sản dễ bị VSV xâm nhiễm và gây hư hỏng.
- Lâm sản chứa nhiều chất xơ.
[?] Những yếu tố nào ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản?
- Độ ẩm không khí.
- Nhiệt độ môi trường.
- Sinh vật gây hại.
Trang 20Câu 1 : Ch ph m sinh h c trừ sâu Bt được sản xuất từ loài vi ế phẩm sinh học trừ sâu Bt được sản xuất từ loài vi ẩm sinh học trừ sâu Bt được sản xuất từ loài vi ọc trừ sâu Bt được sản xuất từ loài vi
sinh vật nào ?
Câu 2: Ch ph m sinh h c trừ sâu N.P.V được sản xuất từ loài vi ế phẩm sinh học trừ sâu Bt được sản xuất từ loài vi ẩm sinh học trừ sâu Bt được sản xuất từ loài vi ọc trừ sâu Bt được sản xuất từ loài vi sinh vật nào?
sinh học trừ sâu?
Chọn câu trả lời đúng nhất