Dự án khởi nghiệp tên dự án cửa hàng rau hữu cơ umami

HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KẾ TỐN VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP TÊN DỰ ÁN: Cửa hàng rau hữu Umami Nhóm thực hiện: 05 Môn học: Khởi nghiệp Bộ môn: Quản trị kinh doanh Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Kim Oanh Hà Nội – 2022 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 05 Họ tên Nguyễn Thị Ngọc Mai MSV Lớp 651565 K65KDTPA Đỗ Thị Bích Ngọc 651003 K65KDTPA Đồn Thị Kim Oanh 650100 K65KDTPA Nguyễn Thu Phương Nguyễn Thị Phương Thảo Nguyễn Thị Cẩm Tú 655602 K65KDTPA 653385 K65KDTPA 650589 K65KDTPA Phân công Điểm - Giới thiệu dự án sản phẩm dịch vụ - Nhóm trưởng - Word - Powerpoint 10 - Đánh giá nguồn lực - Game - Kế hoạch marketing - Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ - Phân tích porter - Phiếu khảo sát - Hiệu dự án - Game - Kế hoạch tổ chức quản lý - Kế hoạch tài - Phân tích SWOT - Phân tích thị trường - Phiếu khảo sát MỤC LỤC I THÔNG TIN CHUNG II ĐÁNH GIÁ NGUỒN LỰC III GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ 3.1 Lý thực dự án  Cá nhân .5  Xã hội 3.2 Lý lựa chọn ý tưởng 3.3 Mục tiêu kết dự kiến đạt  Mục tiêu ngắn hạn .6  Mục tiêu dài hạn  Kết dự kiến 3.4 Tính khả thi dự án 3.5 Giới thiệu sản phẩm/dịch vụ dự án  Rau hữu – ORGANIC  Rau VietGAP .9  Phân loại rau 13  Bảng giá rau sưu tầm thị trường 14  Hoạt động kinh doanh .15 IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 15 4.1 Thị trường, khách hàng mục tiêu .15  Điều tra khách hàng 15  Đánh giá nhu cầu khách hàng 20  Thị trường tiêu thụ 20  Khách hàng mục tiêu .20 4.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh .21  Phân tích mơ hình Porter .21  Phân tích mơ hình SWOT .23 V KẾ HOẠCH KINH DOANH .25 5.1 Kế hoạch Marketing .25 5.1.1 Chiến lược bao gói, bao bì, nhãn hiệu sản phẩm 25 5.1.2 Tiếp thị quảng cáo 26 5.1.3 Dịch vụ kèm theo 27 5.2 Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ 28 5.3 Kế hoạch tổ chức quản lý 31  Sơ đồ tổ chức 31  Chức nhiệm vụ 31 5.4 Kế hoạch tài 32  Vốn đầu tư 32  Các chi phí từ vốn đầu tư ban đầu cho cửa hàng 32  Lương nhân viên .32  Bảng giá rau nhập vào dự kiến cửa hàng .33  Số lượng hàng hóa nhập vào cửa hàng tháng dự kiến 33  Chi phí hàng tháng 33  Doanh thu dự kiến 33 VI HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN 34 6.1 Hiệu kinh tế .34  Dự kiến doanh thu 34  Dự tính lãi lỗ .34 6.2 Hiệu xã hội 35 6.3 Hiệu môi trường .35 VII KẾT LUẬN 35 I THÔNG TIN CHUNG 1.1 Tên dự án - Tên dự án: Dự án khởi nghiệp từ rau củ hữu cơ, rau củ - Tên tổ chức/nhóm: Cửa hàng rau hữu Umami - Sản phẩm/dịch vụ: Rau hữu (Organic) rau VietGAP 1.2 Thời gian thực hiện: 02/2026 1.3 Địa điểm thực dự án: thành phố Hải Dương 1.4 Loại hình doanh nghiệp: SME 1.5 Tổng vốn đầu tư: 600tr II ĐÁNH GIÁ NGUỒN LỰC - Lao động: gồm thành viên nhóm 05 th nhân cơng - Địa điểm: thành phố Hải Dương, mặt cửa hàng nằm mặt phố nơi tập chung đông dân cư, khu đô thị, công ty lớn quan nhà nước - Tiền vốn: + Vốn tự có: 300.000.000đ + Vốn vay ngân hàng: 300.000.000đ - Trang thiết bị: thiết bị cần thiết như: tủ đông, tủ mát, kệ trưng bày, giá đựng, bồn rửa, bao bì đóng gói,… - Chun mơn: thành viên chun ngành kinh doanh công nghệ thực phẩm, trau dồi thêm kiến thức nông sản hữu khoa nông học chương trình, cơng ty, trang trại hữu Nhân cơng phải có sức khỏe, u cầu giới tính dựa theo tính chất cơng việc; vị trí cơng việc cần lao động có kiến thức chuyên môn khá, cửa hàng đào tạo thêm kiến thức nông sản hữu cho nhân viên - Các mối quan hệ: bạn bè, gia đình, người thân, tận dụng họ quảng bá sản phẩm qua trang mạng facebook, instagram…để giảm chi phí III GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ 3.1 Lý thực dự án  Cá nhân - Khao khát đem kiến thức học tập áp dụng vào thực tế kinh doanh - Tự chủ tài chính, cơng việc đảm bảo - Xây dựng thương hiệu cá nhân - Phát triển tư duy, lực thân - Mang lại kinh nghiệm giàu có cho thân tương lai - Phát triển mối quan hệ xã hội - Được công nhận  Xã hội - Tạo nguồn thực phẩm đáng tin đến với người tiêu dùng - Cải thiện mơi trường đất, nước, khơng khí - Nâng cao sức khỏe người tiêu dùng - Tạo giá trị tốt đẹp, cải thiện đời sống cộng đồng xã hội 3.2 Lý lựa chọn ý tưởng - Rau thực phẩm thiếu bữa ăn ngày gia đình từ nơng thơn đến thành thị, từ đồng đến miền núi Rau có giá trị dinh dưỡng vô quan trọng chúng ta, cung cấp lượng chất dinh dưỡng: vitamin, axit hữu chất khoáng cần thiết cho thể người - Nhu cầu thực phẩm ngày tăng → thị trường rộng mở: Trong thời đại xã hội ngày phát triển, việc chạy theo lợi nhuận, không quan tâm đến sức khỏe người vấn đề nóng đề cập 24/24, việc cung cấp sản phẩm rau bẩn, không xuất sứ nguồn gốc rõ ràng bày bán tràn lan thị trường gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng Vệ sinh an toàn thực phẩm rau xanh thực trở thành vấn đề quan tâm tồn xã hội Tuy nhiên, q trình thâm canh tăng suất trồng để tạo khối lượng sản phẩm hiệu kinh tế ngày cao, tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm nông sản Việt Nam, rau xanh gây nhiều lo lắng xúc Tình trạng rau bị ô nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, Nitrat (NO3), kim loại nặng, vi sinh vật gây hại đến mức báo động từ nhiều năm Đó ngun nhân gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm cấp tính cho người sử dụng Chính thế, vài năm trở lại đây, vấn đề rau sạch, rau hữu trở thành mối quan tâm toàn xã hội Đây hướng phát triển mà nhà nước ta quan tâm thực có thành công bước đầu Đặc biệt, địa bàn tỉnh Hải Dương khuyến khích trồng kinh doanh rau để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho người dân - Nguồn vốn đầu tư không lớn, thời gian quay vịng vốn trung bình - Nguồn cung rộng mở: diện tích rau màu hải dương đạt 39.500 ha, với công ty, hợp tác xã sản xuất rau hữu với quy mô lớn dẫn đến nguồn cung dồi đa dạng mặt hàng → Đứng trước tình hình nhiều sản phẩm rau bày bán, người dân lựa chọn rau sạch, an toàn, đảm bảo, uy tín nhóm chúng tơi đưa ý tưởng: “Kinh doanh cửa hàng rau hữu Umami” hy vọng đáp ứng nhu cầu góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng 3.3 Mục tiêu kết dự kiến đạt  Mục tiêu ngắn hạn - Tạo ưu giá đa dạng mặt hàng: mở, cửa hàng ưu tiên lượng khách hàng chất lượng sản phẩm, giá bán chênh với giá nhập 2-3k sản phẩm (vd giá nhập cà chua 20k/1kg giá bán CH rơi vào tầm 22-23k/1kg, tùy vào thời điểm) Bên cạnh cửa hàng cố gắng đa dạng sản phẩm cách không nhập sản phẩm từ chỗ, mà nhập từ 2-3 nơi, nhập hàng từ tỉnh khác Đà Lạt hay Mộc Châu Ngoài mặt hàng rau tươi, cửa hàng có thêm sản phẩm rau chế biến sẵn, khách hàng việc mua nấu không cần sơ chế; sản phẩm đồ uống smoothie hay detox (dự kiến sản phẩm qua chế biến mắt sau tháng khai trương cửa hàng) - Thu hút lượng khách hàng ban đầu cách tổ chức chương trình khuyến hay quảng bá sản phẩm trang mạng xã hội: Facebook, Instagram, Tiktok, … - Tạo lòng tin khách hàng thương hiệu sản phẩm: Trong thời gian đầu chất lượng sản phẩm, mẫu mã bao bì, đóng gói chăm sóc khách hàng ưu tiên hàng đầu Đảm bảo sản phẩm hàng có tiêu chuẩn cần có rau hữu - Có lượng khách hàng trung thành từ ngày đầu mở bán  Mục tiêu dài hạn - Có nhiều nguồn cung cấp rau hữu uy tín, chất lượng, giá rẻ, hợp tác lâu dài với cửa hàng - Xây dựng chuỗi cửa hàng rau hữu địa bàn thành phố Hải Dương tỉnh lân cận  Kết dự kiến - Thu lại vốn sau 12 tháng mở bán thu lợi nhuận từ tháng - Sau 1.5 năm mở cửa hàng thứ 2, sau năm có chuỗi cửa hàng địa bàn thành phố hải dương với cửa hàng, sau năm có cửa hàng tỉnh lân cận 3.4 Tính khả thi dự án - Hiện thành phố Hải Dương có số cửa hàng kinh doanh rau như: Vinmart, HD Green; nguồn cung cấp rau địa bàn tỉnh Hải Dương không lớn, phải nhập thêm rau tỉnh khác; nguồn vốn, lao động dồi dào; người dân có nhu cầu rau hữu tăng cao nên dự án mở cửa hàng rau Umami có tính khả thi - Cửa hàng đem lại lựa chọn tốt để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng - Tránh thời gian bà nội trợ bận rộn, phụ nữ công nhân viên chức, ông chồng ngại vào chợ để mua rau, củ quả… cửa hàng có dịch vụ giao hàng tận nhà - Vốn đầu tư không lớn, nên ý tưởng hiệu để bạn trẻ muốn khởi nghiệp kinh doanh vốn 3.5 Giới thiệu sản phẩm/dịch vụ dự án  Cửa hàng kinh doanh loại rau: + Sản phẩm chính: rau hữu (Organic) + Sản phẩm phụ: rau VietGAP  Rau hữu – ORGANIC - Rau hữu (Organic): Là loại rau trồng trọt, sản xuất phương thức tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ, quốc gia, khu vực có tiêu chuẩn khác - Để đạt chứng nhận rau hữu cơ, sản phẩm rau phải đáp ứng tiêu chuẩn:  KHƠNG phân bón hóa học  KHƠNG chất diệt cỏ  KHÔNG thuốc trừ sâu độc hại  KHƠNG chất biến đổi gen  KHƠNG chất kích thích sinh trưởng - Các tiêu chí chứng nhận tổ chức hữu hàng đầu giới USDA, EU, … - Rau hữu trồng mơi trường hồn tồn tự nhiên, khơng có can thiệp hóa chất độc hại tất khâu từ trồng trọt (đất trồng, nước tưới, giống, cách phòng sâu bệnh, xử lý cỏ dại) đến khâu đóng gói hay bảo quản * Sản phẩm “rau – rau hữu cơ” cửa hàng rau hữu Umami hứa hẹn mang đến cho khách hàng loại rau củ có chất lượng tốt tồn q trình sản xuất kiểm sốt nghiêm ngặt khơng nhiễm loại hóa chất yếu tố:  Đất: Đất để trồng rau hữu phải xét nghiệm đảm bảo không bị nhiễm kim loại nặng hóa chất độc hại  Nước: Nước tưới rau lấy từ giếng khoan giếng đào, xét nghiệm kiểm sốt thường xun, đảm bảo nguồn nước tưới khơng bị nhiễm hóa chất kim loại nặng  Chế độ dinh dưỡng: khơng sử dụng loại hóa chất, phân bón hóa học, thuốc kích thích tăng trưởng sản phẩm biến đổi gen toàn q trình sản xuất Phân chuồng ủ nóng nguồn phân hữu sử dụng để tạo mơi trường cho vi sinh vật đất hoạt động Ngoài bổ sung thêm phân xanh ủ đậu tương, thân chuối, xương gà, cá, lơn, phế thải nhà bếp… Toàn dinh dưỡng cung cấp cách tự nhiên theo nhu cầu trồng thơng qua tiến trình hoạt động vi sinh vật  Thuốc bảo vệ thực vật: Hồn tồn khơng sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật hóa học, chủ yếu sử dụng phương pháp tự nhiên để kiểm soát sâu bệnh như: trồng xen canh, luân canh kết hợp loại dẫn dụ, xua đuổi, bắt tay, sử dụng bẫy sản phẩm tự chế từ thảo mộc gừng, tỏi, rượu Bên cạnh phương pháp tự nhiên sử dụng thuốc bảo vệ thực vật sinh học, lợi ích loại thuốc là…… Tuy nhiên trình sản xuất khuyến cáo người dân nên ưu tiên sử dụng phương pháp tự nhiên  Chất lượng rau: Rau củ phát triển cách hoàn tồn tự nhiên nên sản phẩm đạt độ chín tới hương vị đậm đà nhất, thời gian sinh trưởng dài nên tích lũy nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng khống vitamin cao rau thơng thường  Rau VietGAP - Rau VietGAP hiểu sản phẩm rau củ sạch, an toàn đáp ứng yêu cầu khắt khe mà tiêu chuẩn VietGAP đưa Theo đó, tiêu chuẩn VietGAP từ viết tắt cho cụm từ Vietnamese Good Agricultural Practices Tức thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Việt Nam Tiêu chuẩn VietGAP xây dựng ban hành Bộ nhà đầu tư không đủ sức cạnh tranh dẫn đến bị phá sản Chính vậy, phân tích khả cạnh tranh sản phẩm dự án điều quan trọng - Đối thủ cạnh tranh tại: Hiện thành phố Hải Dương có số cửa hàng kinh doanh rau như: Vinmart, HD Green; cửa hàng rau hay quầy rau siêu thị, phần lớn người tiêu dùng thường mua rau chợ Cửa hàng HD Green Giá 20.000đ - 40.000đ 20.000đ - 40.000đ - Nhập trực - Do công ty HD tiếp từ nước Green sản xuất - Các đơn vị cung theo hướng hữu cấp rau khác trung tâm Nguồn - Các hộ nông dân Nông Nghiệp hữu cung trồng rau liên Học viện kết với VinEco nơng nghiệp Việt Nam thơng qua kiểm sốt - Chất lượng cao, - Chất lượng cao, minh bạch nguồn không chất bảo Chất gốc, đảm bảo an quản, nói khơng lượng tồn thực phẩm với hàng Trung Quốc, đảm bảo an tồn thực phẩm - Đầy đủ thơng tin - Đầy đủ thông tin (nguồn gốc, chất (nguồn gốc, chất Mẫu mã, lượng, giá cả) lượng, giá cả) bao bì - Bày trí bắt mắt - Rau củ đa dạng tươi - Thân thiện - Dịch vụ uy tín, Chăm sóc tận tâm nhiệt tình khách - Có dịch vụ bán chuyên nghiệp hàng hàng online - Chưa có dịch vụ bán hàng online Nhược - Quầy để rau - Không gian cửa điểm khơng thống hàng nhỏ - Ít loại rau - Kệ đựng rau chưa thực Đặc điểm Vinmart Chợ 5.000đ - 20.000đ - Nhập chợ đầu mối - Do người dân trồng ruộng - Chất lượng khơng ổn định, khơng có nguồn gốc rõ ràng, khơng đảm bảo an tồn thực phẩm - Các mặt hàng phong phú - Khơng có thơng tin - Rau củ đa dạng bày trí lộn xộn, khơng có bao bì - Khơng có dịch vụ chăm sóc khách hàng - Không bán hàng online - Không bán tối - Mất vé gửi xe - Rau không rõ nguồn gốc, bày trí lộn xộn, chất lượng khơng ổn định, khơng đảm bảo an tồn thực phẩm, khơng có dịch vụ chăm sóc khách hàng, giá khơng thống nhất, … → Qua phân tích thị trường, nhóm thấy rằng: Rau đối thủ cạnh tranh chưa thực hấp dẫn khách hàng, Vinmart đối thủ lớn mạnh với hệ thống chuỗi cửa hàng nước, nguồn vốn lớn; bên cạnh chợ số cửa hàng rau khác chưa tạo dựng niềm tin chất lượng cho người mua Nhu cầu rau lớn, cung chưa đáp ứng đủ cầu, lỗ hổng thị trường cho phép dự án thâm nhập hoạt động thành công - Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn cửa hàng chưa có mặt thị trường ngành lại ảnh hưởng đến ngành tương lai Kinh doanh rau hữu có quy trình kỹ thuật đơn giản, vốn đầu tư tương đối so với số ngành khác, nhiên lại cần phải có kiến thức sâu rộng nông sản hữu Đặc biệt, rau loại thực phẩm nhiều người thị trường quan tâm, lựa chọn, mang lại nguồn lợi nhuận định Chính nguồn lợi cao nên tương lai có nhiều đối thủ cạnh tranh tiến hành kinh doanh rau Khi làm thị trường rau sạch, rau hữu giảm xuống giá rau thấp so với mức - Nhà cung cấp: Cửa hàng rau hữu Umami chuyên kinh doanh sản phẩm rau hữu Vì việc lựa chọn nhà cung cấp rau hữu cơ, có uy tín chất lượng thị trường vấn đề quan trọng, dành nhiều thời gian cơng sức để tìm hiểu chọn lựa Qua điều tra thực tế tơi tìm ba nơi cung cấp rau cho cửa hàng là: Trang trại rau hữu Hoa Viên (Hà Nội), trang trại Tâm Đạt hữu (Hà Nội), công ty V-Organic (Hà Nội), trang trại Anova Agri (Bình Dương); số trang trại sử dụng quy trình VietGAP: trang trại Đà Lạt Fresh (Đà Lạt), trang trại Thế giới Nông sản (Đà Lạt), … - Người mua: Trong năm gần đây, vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề bối, dự đốn nhóm rau người tiêu dùng lựa chọn ngày nhiều, đặc biệt người có thu nhập cao, người dân quanh khu đô thị Tuy nhiên, người mua gây sức ép lên giá cửa hàng, tương lai, có nhiều sở trồng, bán rau sạch, rau hữu mọc lên, chợ, siêu thị giá rẻ hơn, nên cửa hàng cần có sách cho phù hợp để thu hút người mua an tâm chất lượng giá - Sản phẩm thay thế: Rau thực phẩm thiếu bữa ăn ngày, nên chưa có sản phẩm thay rau bữa ăn  Phân tích mơ hình SWOT Điểm mạnh (S): S1: Nguồn lực tài mạnh Điểm yếu (W): W1: Chi phí bỏ ban đầu tương đối S2: Đội ngũ nhân viên sáng tạo, có kiến cao thức sâu rộng đặc tính loại rau W2: Phụ thuộc chủ yếu vào nguồn củ quả, có khả marketing cung cấp S3: Có lực quản lý cửa hàng W3: Là rau hữu nên mức giá S4: Nhận quan tâm hỗ trợ từ tương đối cao so với thu nhập quyền địa phương, người dân người dân bình thường quanh vùng W4: Thị trường tiêu thụ rau S5: Rau thực phẩm mang lại thành phố Hải Dương chưa lớn nhiều lợi ích, nâng cao sức khỏe cho người tiêu dùng S6: Chất lượng đảm bảo đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng thị trường S7: Khảo sát thị trường thường xuyên theo dõi sở cung cấp S8: Hệ thống cửa hàng sẽ, thoáng mát, tiện lợi, có dịch vụ giao hàng tận nhà khơng phí địa bàn thành phố Hải Dương (trong bán kính 6km) Cơ hội (O): Thách Thức (T): O1: Nhu cầu tiêu dùng rau sạch, rau hữu T1: Trong tương lai xuất nhiều năm tới tăng cao đối thủ cạnh tranh O2: Ngộ độc thức ăn ngày nhiều, T2: Rủi ro tâm lý người dân ung thư ngày cao, hội để ưa rẻ, không màng đến lợi ích sức người dân lo cho sức khỏe tiếp khỏe sau xúc với rau hữu cơ, giá cao T3: Trong tương lai, dẫn đến đảm bảo sức khỏe cạnh tranh giá tăng cao người O3: Mức sống người dân cải thiện Thu nhập bình quân đầu người tăng O4: Khoa học kỹ thuật tiến tiến, đại góp phần gia tăng loại rau cho cửa hàng Và để thu hút đông đảo người tiêu dùng khách hàng đến với cửa hàng rau hữu cơ, định ban đầu đưa mức giá bán thấp tương đối so với giá rau siêu thị, cửa hàng Vì đưa dự án cửa hàng rau thâm nhập vào thị trường nên mong muốn giúp khách hàng hiểu rõ tiếp cận với cửa hàng nhiều để có uy tín cho cửa hàng sau chúng tơi điều chỉnh giá cho phù hợp V KẾ HOẠCH KINH DOANH 5.1 Kế hoạch Marketing 5.1.1 Chiến lược bao gói, bao bì, nhãn hiệu sản phẩm Tất sản phẩm rau đóng gói túi nilon đóng kín Trên bao bì có thơng tin cung cấp cho người tiêu dùng sau: - Về tính chất thương hiệu sản phẩm: + Tên loại rau + Trọng lượng + Quy trình sản xuất rau + Nơi sản xuất sản phẩm + Cửa hàng bán + Một số loại thực phẩm không nên kết hợp sử dụng - Rau đóng gói với mức khối lượng khác (100g, 200g, 300g, 400g, 500g, 800g, 1000g/gói) để người tiêu dùng tuỳ chọn - Về đặc điểm sản phẩm: Các sản phẩm rau hữu kiểm định trước thu mua cửa hàng Đóng gói bao bì cửa hàng phụ trách - Trên túi dán tem chứng nhận organic VietGAP cho người tiêu dùng yên tâm, tin tưởng chất lượng  Việc bày bán sản phẩm: Việc bày bán sản phẩm rau quan trọng, cửa hàng đặc biệt ý Rau bày bán hệ thống giá đựng rau ba tầng, rau phân loại, xếp theo màu sắc, tính chất Ví dụ: Rau cải xoong, cải canh, cải đông dư xếp ngăn để người tiêu dùng dễ tìm, dễ lựa chọn Hệ thống dàn đựng rau xếp theo hình chữ U, nhìn từ ngồi vào, bày bán loại rau củ, rau gia vị, …  Cách thức bán hàng: - Cửa hàng có hai hình thức bán hàng: + Trực tiếp cửa hàng (đây hình thức chính) + Bán hàng online: trang web chính, Facebook, Instagram, Tiktok, - Nhiều hộ gia đình khơng đến cửa hàng rau mua được, cửa hàng sẵn sàng giao đến tận nơi theo yêu cầu khách hàng miễn ship gia đình thành phố Hải Dương với bán kính 6km so với cửa hàng Đây điểm mới, độc đáo, riêng có cửa hàng - Chúng tơi cố gắng làm cho khách hàng vào mua rau cảm giác thứ sạch, phục vụ nhiệt tình - Cửa hàng có bảng báo giá bảng tên sản phẩm theo ngày - Khách hàng đến cửa hàng nhân viên bán hàng trẻ trung, nhiệt tình giới thiệu điều lạ loại rau: đặc điểm, công dụng, dinh dưỡng, thuốc dân gian loại rau ăn hàng ngày làm thuốc chữa bệnh mà người biết đến - Khách hàng vào mua rau dù hay nhiều bọc gói sản phẩm cẩn thận giới thiệu thông tin sản phẩm 5.1.2 Tiếp thị quảng cáo Hoạt động quảng cáo, tiếp thị đặc biệt quan trọng Các đối thủ cạnh tranh (các cửa hàng rau sạch) không bán nhiều rau sạch, chưa tạo dựng niềm tin khách hàng, chưa đánh vào tâm lý người tiêu dùng nguyên nhân quan trọng hoạt động marketing chưa tốt, chưa tạo độc đáo hút khách hàng Cửa hàng rau nhóm tập trung vào biện pháp marketing độc đáo đối thủ cạnh tranh khác tác động trực tiếp vào tâm lý cảm nhận trực quan khách hàng họ đến cửa hàng mua rau  Một số kế hoạch marketing: - Kết hợp với công ty hợp tác xã cung cấp rau organic để tổ chức hội thảo cho khách hàng với mục đích giới thiệu sản phẩm, giúp cho người tiêu dùng hiểu rõ rau organic gì, rau VietGAP gì? để trở thành rau hữu cần đạt tiêu chuẩn chứng nhận - Sử dụng trang mạng xã hội như: Facebook, instagram, zalo, hay tiktok để đăng quảng bá sản phẩm - Quảng cáo sản phẩm trung tâm fitness, phịng tập thể hình, gym hay yoga với hình thức dán biển quảng cáo phát tờ rơi Vì nay, hình thức ăn healthy hay loại thức uống detox hay smoothie ưa chuộng lợi ích thiết thực việc chăm sóc sức khỏe, có tác dụng giảm cân, chăm sóc vóc dáng, làm đẹp da ngun liệu đồ uống loại rau củ - Bên cạnh để thu hút khách hàng khai trương CH giảm giá 20% cho tất mặt hàng giảm 50% cho 10 đơn hàng có trị giá 200k - Trong ngày quốc tế phụ nữ 8/3 hay ngày phụ nữ việt nam 20/10 ngày người thường mua hoa để tặng người phụ nữ gia đình Với q thường đắt, hoa trưng vài ngày héo vứt Lợi dụng lãng phí cửa hàng giới thiệu cho phái mạnh lựa chọn mẻ hoa rau Cửa hàng tạo thành bó giỏ rau củ đầy màu sắc gần giống với bó hoa hay lẵng hoa Với quà người tặng người nhận chế biến thành ăn ngon phục vụ cho bữa cơm gia đình - Nhờ người quen thân, biết khu vực giới thiệu rau cho người khác Đây biện pháp marketing gián tiếp mang lại hiệu cao - Phía bên cửa hàng tận dụng khoảng trống tường, treo ảnh giới thiệu nơi sản xuất rau, quy trình sản xuất rau sạch, đặc điểm loại rau… - Thiết kế không gian cửa hàng thật mát mẻ, sáng sủa, có cối, hoa để khách hàng muốn đến cửa hàng thường xuyên 5.1.3 Dịch vụ kèm theo - Khách hàng đến mua rau cửa hàng, không giới thiệu loại rau mà nhân viên bán hàng cửa hàng giới thiệu, tư vấn thuốc dân gian rau số loại thực phẩm không nên ăn Ví dụ như: ăn nhiều tỏi tốt cho não bộ, tăng trí nhớ giảm lão hoá tế bào; ăn rau diếp cá rau kinh giới tốt cho khí huyết; khơng nên ăn chuối với khoai tây, khoai lang kết hợp chúng khiến thể bị thừa lượng, dễ rơi vào tình trạng mệt mỏi, uể oải, … - Giới thiệu cho khách hàng cách nấu rau, thành phần dinh dưỡng loại rau, cách bảo quản rau lâu tươi - Cửa hàng sơ chế rau miễn phí cho khách hàng yêu cầu - Đối với khách hàng gọi điện đến góp ý, khiếu nại, phàn nàn cửa hàng, chúng tơi tốn tiền cước điện thoại cho khách hàng cách ghi lại tên địa khách hàng, số tiền cước điện thoại, sau gửi lại tiền rau khách hàng đến mua hàng - Chúng tư vấn cho khách hàng cách kết hợp thức ăn để có dinh dưỡng Ví dụ: Khơng nên kết hợp gan lợn với giá đỗ khơng cịn chất bổ, … 5.2 Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ - Thuê mặt cửa hàng với diện tích 60m2, vị trí cửa hàng nằm thành phố Hải Dương, mặt phố gần nơi tập chung đông dân cư, khu đô thị, công ty lớn quan nhà nước  Với mặt cửa hàng có diện tích 60m 2, nhóm dự định thiết kế cửa hàng sau: CỬA HÀNG RAU HỮU CƠ UMAMI  Quầy bán hàng: 40m2 + Mục đích: Trưng bày sản phẩm + Thiết bị: Kệ trưng bày, giá đựng, khay, tủ lạnh, tủ mát, bàn thu ngân, bàn chờ  Nhà kho: 18m2 + Mục đích: Chứa rau, làm rau đóng gói bao bì đem từ trang trại cung cấp rau cửa hàng + Thiết bị: bồn rửa, tủ lạnh, tủ mát, kệ ngăn  Nhà vệ sinh: 2m2 + Mục đích: Phục vụ khách hàng nhân viên + Thiết bị: Bồn cầu, bồn rửa tay  Cách bảo quản rau tươi: Nguyên lý bảo quản lạnh: hạ nhiệt độ môi trường bảo quản để hạn chế cường độ hô hấp rau ngăn ngừa phát triển vi sinh vật gây hại Nguyên lý giúp bảo quản rau tươi dài ngày  Tác dụng bảo quản lạnh rau - Giảm cường độ hô hấp rau quả; - Làm chậm q trình chín, mềm hóa, thay đổi trạng thái cấu trúc, cấu trúc, biến đổi màu sắc quả; - Giảm nước rau quả; - Làm chậm trình gây hư hỏng vi sinh vật; - Hạn chế phát triển khơng có lợi tượng nảy mầm củ  Chế độ bảo quản lạnh rau Để bảo quản rau quả, ta áp dụng chế độ: bảo quản mát bảo quản lạnh; Bảo quản lạnh tủ lạnh bảo quản mát tủ mát, nhiệt độ bảo quản từ -4 - 15oC Phương pháp giữ giá trị cảm quan dinh dưỡng rau  Vệ sinh nhà kho cửa hàng - Sau lần sơ chế sản phẩm, đóng gói bao bì nhãn mác, nhân viên phải dọn dẹp sẽ, gọn gàng, đảm bảo theo tiêu chuẩn Organic - Dụng cụ vệ sinh phải đẩy đủ  Các tủ lạnh bảo quản hàng hóa cần phải chuẩn bị đủ số lượng, chủng loại thiết bị; dụng cụ làm vệ sinh kho chổi, máy hút…để vệ sinh cho mặt sàn kho, nơi sơ chế rau đóng bao bì nhãn mác  Đảm bảo vệ sinh cho nhà kho chất tẩy rửa phải rõ nguồn gốc, không gây hại cho môi trường người sử dụng, cấp hướng dẫn sử dụng theo quy định Bộ Y tế ban hành, không làm trái  Mỗi dụng cụ sau làm công tác vệ sinh xong cần phải vệ sinh lại khử trùng hết vi khuẩn, để nơi quy định… - Khử trùng nhà kho thời hạn  Đối với nhà kho, cần có kế hoạch, chương trình làm vệ sinh khử trùng cho tủ lạnh - tủ mát định kỳ, đảm bảo cho thiết bị hoạt động hiệu  Thời gian vệ sinh nhà kho định kỳ tối thiểu lần năm lần phải khử trùng thiết bị, tránh bốc mùi nhiều bụi bẩn  Phải có biện pháp ngăn chặn vi khuẩn truyền nhiễm ảnh hưởng đến hàng hóa - Vệ sinh cá nhân tiếp xúc với nhà kho  Những người chuyên làm công tác vệ sinh nhà kho có kinh nghiệm cần đảm bảo phải vệ sinh sẽ, đảm bảo sức khỏe tốt không mắc bệnh truyền nhiễm nguy hiểm, ảnh hưởng đến hàng hóa người tiêu dùng khác đưa thị trường  Phải trang bị đầy đủ trang phục bảo hộ lao động, vật dụng cần thiết găng tay, trang, mũ, ủng, khăn, …  Được đào tạo chấp hành quy định, yêu cầu vệ sinh nhà kho, tủ lạnh hàng hóa  Đối với cửa hàng - Phải thường xuyên lau chùi, quét dọn để cửa hàng thơng thống - Vệ sinh mơi trường trước, sau, xung quanh cửa hàng 5.3 Kế hoạch tổ chức quản lý  Sơ đồ tổ chức  Chức nhiệm vụ - Chủ cửa hàng: Có nhiệm vụ giám sát nhân viên bán hàng, theo dõi tất hoạt động cửa hàng, quan hệ công chúng, liên hệ với nhà cung cấp trả lương cho nhân viên - Nhân viên bán hàng: Có nhiệm vụ bán hàng; phải có kĩ bán hàng, nhiệt tình thân thiện với khách hàng, am hiểu địa điểm khu vực để giao hàng cho khách Cửa hàng đào tạo kiến thức cần thiết thực phẩm hữu (organic) thực phẩm VietGAP - Nhân viên marketing: Có nhiệm vụ marketing cho cửa hàng, đăng quảng bá sản phẩm trang web, trang mạng xã hội, quan hệ công chúng, cửa hàng đơng khách hỗ trợ phận bán hàng; có kỹ marketing, thân thiện, nhanh nhẹn Cửa hàng đào tạo kiến thức cần thiết thực phẩm hữu (organic) thực phẩm VietGAP - Nhân viên thu ngân: Thu tính tiền cho khách; có kĩ máy tính, word, excel để tính tiền cách nhanh chóng - Nhân viên nhập hàng: Có nhiệm vụ vận chuyển hàng hóa, sơ chế rau củ quả, đóng gói bao bì nhãn mãn; có sức khỏe, cẩn thận, khéo léo Cửa hàng đào tạo kiến thức cần thiết thực phẩm hữu (organic) thực phẩm VietGAP 5.4 Kế hoạch tài  Vốn đầu tư  Vốn chủ sở hữu: 300.000.000đ  Vốn vay tín dụng ngân hàng: 300.000.000đ  Tổng vốn đầu tư: 600.000.000đ  Các chi phí từ vốn đầu tư ban đầu cho cửa hàng  Chi phí thuê mặt bằng: mặt 60m2 giá thuê khoảng 15 triệu đồng/tháng → 180.000.000đ/năm  Lắp đặt hệ thống cửa hàng: Các thiết bị cần thiết để cửa hàng rau hữu hoạt động thường có kệ trưng bày, tủ lạnh, tủ mát, bàn thu ngân, nhà kho, bàn, ghế, … = 80.000.000đ  Tổng: 260.000.000đ  Lương nhân viên Nhân viên bán hàng Nhân viên marketing Nhân viên thu ngân Nhân viên nhập hàng 3.000.000đ/người 3.000.000đ/người 2.500.000đ/người 3.000.000đ/người 23.500.000đ/tháng Tổng người 282.000.000đ/năm  Bảng giá rau nhập vào dự kiến cửa hàng Sản phẩm rau Organic Ớt chng ĐL Cải bó xơi Rau mồng tơi Rau muống Rau ngót Cà rốt Cà tím Cần tây to Dưa leo Đậu bắp Khổ qua Mướp Bí ngịi xanh Su su Nấm kim châm Trọng lượng 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 200g/bịc người người người người Giá nhập 90.000đ 90.000đ 60.000đ 54.000đ 65.000đ 70.000đ 58.000đ 90.000đ 73.000đ 62.000đ 62.000đ 54.000đ 60.000đ 52.000đ 15.000đ Sản phẩm rau VietGAP Xà lách Romain Cải bẹ xanh Cai Rau dền Cải thìa Đậu hà lan Đậu cove Cần tây thường Dưa leo baby Cà chua Bầu Bắp Mỹ Súp lơ baby tím Khoai tây hồng Măng tây tím Trọng lượng 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg Giá nhập 50.000đ 32.000đ 40.000đ 40.000đ 35.000đ 98.000đ 45.000đ 30.000đ 28.000đ 20.000đ 15.000đ 20.000đ 90.000đ 30.000đ 135.000đ h 180.000 Hành tây tím 1kg 50.000đ đ Sả 1kg 90.000đ Hành tươi 1kg 45.000đ  Số lượng hàng hóa nhập vào cửa hàng tháng dự kiến Gừng 1kg + 400kg rau Organic – 30 chủng loại rau Organic - 30.000.000đ + 230kg rau VietGAP – 20 chủng loại rau VietGAP - 10.000.000đ → tháng: 630kg rau – 50 chủng loại rau – 40.000.000đ → vụ - tháng: 120.000.000đ → năm: 480.000.000đ  Chi phí hàng tháng Lương nhân viên Bao gói Điện nước 23.500.000đ 1.000.000đ 2.000.000đ Tổng Mặt 15.000.000đ Nhập rau 40.000.000đ Chi phí khác 4.000.000đ 85.500.000đ/tháng 1.026.000.000đ/năm  Doanh thu dự kiến + Doanh thu ngày: 50-70 sản phẩm rau / 1.500.000đ - 3.000.000đ + tháng: 45.000.000đ - 90.000.000đ + vụ rau - tháng: 135.000.000đ - 270.000.000đ + năm: 540.000.000đ - 1.080.000.000đ  Nếu cửa hàng đạt doanh thu 540.000.000đ: LỖ 50%  Nếu cửa hàng đạt doanh thu 1.080.000.000đ: HÒA VỐN VI HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN 6.1 Hiệu kinh tế  Dự kiến doanh thu  Sau năm hoạt động thu hồi vốn, lợi nhuận có tăng lên cao mức dự kiến tháng mở rộng quy số lượng cửa hàng kinh doanh địa điểm khác tạo thành chuỗi -> Thành lập công ty  Nếu lợi nhuận thấp so với dự kiến đối thủ cạnh tranh trực tiếp lớn mạnh cửa hàng xây dựng chiến lược  Dự tính lãi lỗ - Dự án hoạt động điều kiện thuận lợi: mức doanh thu tỷ lệ tăng doanh thu đạt cao dự kiến Theo dự tính cửa hàng trường hợp này, doanh thu dự án năm thứ gấp lần doanh thu năm thứ doanh thu năm thứ gấp 1,5 lần doanh thu năm thứ - Dự án hoạt động điều kiện không thuận lợi: mức doanh thu tỷ lệ tăng doanh thu không đạt dự kiến Cụ thể trường hợp khó khăn, doanh thu trung bình năm thứ năm thứ có thẻ giảm 10% năm Trong trường hợp cửa hàng cố gắng điều chỉnh hoạt động cho phù hợp 6.2 Hiệu xã hội - Mặc dù giá nông sản hữu nói chung, rau hữu nói riêng thường cao từ - lần so với rau thông thường nhiều công lao động hơn, chi phí chứng nhận cao, suất thấp nhiều rủi ro sâu bệnh ngày có nhiều người tiêu dùng sẵn sàng mau lợi ích sức khỏe họ Đó xu hướng tiêu dùng lên nước phát triển, đô thị, thành phố lớn nước nhóm người tiêu dùng trung lưu - Nếu so với loại rau thông thường điều khiến nhiều người e ngại Tuy nhiên, biết đến quy trình trồng, chăm sóc, bảo quản chi phí kiểm duyệt, chúng số xứng đáng 6.3 Hiệu môi trường - Với phương pháp trồng trọt hữu cơ, người dân phải sử dụng vi sinh phương pháp thủ cơng để phịng chống sâu bệnh tăng suất → Điều giúp bảo vệ môi trường sống tốt - Canh tác hữu giúp chống lại tình trạng cân sinh thái - Các nông phẩm hữu tốt cho sức khỏe Nó chứa hàm lượng chất dinh dưỡng chất chống oxy hóa cao nên hạn chế tình trạng mắc bệnh ung thư số bệnh nguy hiểm khác VII KẾT LUẬN DỰ ÁN CÓ TÍNH KHẢ THI