(TIỂU LUẬN) tiểu luận môn học khởi nghiệp tên dự án khởi nghiệp cửa hàng kinh doanh đồ ăn eat clean – heathy life

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP THẢO LUẬN GIỮA KÌ NHĨM Danh sách sinh viên thực hiện: STT Họ tên Đinh Thu Hà Đào Thảo My Phạm Thị Phương Đinh Công Sáng Đinh Thị Phương Thúy Nguyễn Thị Hà Vi Môn học: Khởi nghiệp Bài tập thảo luận kì A NỘI DUNG Tên dự án khởi nghiệp: Cửa hàng kinh doanh đồ ăn Eat clean – Heathy life Nhóm thực hiện: Nhóm I THÔNG TIN CHUNG 1.1 Tên dự án - Tên dự án: Cửa hàng kính doanh đồ ăn Eat clean - Tên tổ chức/nhóm: Heathy life - Sản phẩm/dịch vụ: Các set nguyên liệu sơ chế sẵn phần ăn chế biến sẵn lấy từ nguồn thực phẩm 1.2 Thời gian thực hiện: 4/2025 1.3 Địa điểm thực dự án: Thị trấn Trâu Quỳ - Gia Lâm – Hà Nội 1.4 Tổng vốn đầu tư: 700.000.000 II ĐÁNH GIÁ NGUỒN LỰC BI GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ 3.1 Lý thực dự án Trong xã hội đại, người bắt đầu theo đuổi giá trị cao Những giá trị bắt nguồn từ nhu cầu người Trong vấn đề ăn uống, ngày người ta không ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành mạnh, ăn sức khỏe Cải thiện sống mặt động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh Theo số liệu từ YouNetMedia–Social listening and market intelligence, số 3,081 thảo luận động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho điều giúp nâng cao chất lượng sống họ cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao giới người Nhật, nỗi lo ngại nhịp sống vội vàng đô thị, người tham gia thảo luận cho ăn uống lành mạnh thói quen khó rèn luyện đem lại kết tốt đẹp lâu dài mặt cho người, thể chất tinh thần.Tổ chức đưa “Top xu hướng ăn uống lành mạnh bật “ , Eat Clean xu hướng ăn uống dần phổ biển giới trẻ ngày 3.2 Mục tiêu kết dự kiến đạt Trở thành nhà hàng hàng đầu lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách hàng hài lòng, đem lại cho thành viên điều kiện phát triển tài tốt sống đầy đủ vật chất, phong phú tinh thần - - Góp phần nâng cao đời sống tinh thần cộng đồng - Hoạt động sức khỏe cộng đồng - Luôn không ngừng đổi nâng cao chất lượng để phù hợp với sức khỏe 4.0 3.3 Giới thiệu sản phẩm/dịch vụ dự án Sản phẩm mà chúng tơi muốn bán kết hợp yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe tiện lợi, yếu tố gói gọn bữa ăn Eat Clean Mỗi bữa ăn làm bán nấu dựa xu hướng “eat clean”, có nghĩa thực phẩm nấu cách trì phiên gốc, giữ độ tươi, màu sắc, không chiên nấu dầu động vật Phong cách ăn uống coi cách đại tốt cho người để giữ dáng, khỏe mạnh ăn kiêng Sản phẩm chúng tơi khác với ăn chay Ăn chay ăn thịt động vật bữa ăn cung cấp thịt động vật(heo, bò, gà, cá, ) vào bữa ăn để cung cấp đầy đủ protein trì dinh dưỡng Sản phẩm khác với bữaăn hữu cơ-organic Chúng không tập trung vào việc sử dụng thực phẩm organic để nấu bữa ăn, đảm bảo tất thực phẩm làm tươi tốt cho sức khỏe khách hàng Chúng tập trung vào cách nấu bữa ăn tất bữa ăn đo lượng calo thích hợp nhất, cần thiết cho thểcủa khách hàng Hơn nữa, bữa eat clean tiết kiệm nhiều tiền so với bữa ăn hữu Sản phẩm khác với bữa lowcarb Chúng không cắt giảm tinh bột bữa ăn lượng carb bữa ăn đo lường hợp lý cẩn thận để phù hợp với nhu cầu khách hàng tăng cân, chếđộ ăn uống, vóc dáng,… IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 4.1 Thị trường, khách hàng mục tiêu Độ tuổi có hiểu biết xu hướng ăn uống Eat clean người độ tuổi thường thuộc khoảng năm sinh 9x, 2000 – hệ vàng dân số Việt Nam hay gọi hệ Z Thế hệ hệ sinh trưởng thành kỷ nguyên thời đại dễ hịa nhập với cách mạng Cơng nghệ 4.0 Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh vật chất danh vọng điều nói lên sống thời đại hệ Z Thế hệ Z dần bước vào trở thành nguồn lực lao động giới Chính khách hàng phân khúc có xu hướng đại hóa quan điểm lối sống Các khách hàng độ tuổi thường dễ bị tác động ảnh hưởng xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ influencer Theo thống kê Hootsuite We Are Socialhiện, Việt Nam quốc gia có lượng người sửdụng mạng xã hội nhiều thứ giới Các xu hướng ăn uốnglành mạnh ví dụnhư “Eat clean” xu hướng rộ lên từcác mạng xã hội, đặc biệt từcác influencer mạng xã hội Điều dẫn đến có nhận thức nhanh chóng khách hàng có sử dụng mạng xã hội Theo báo từ trang the moderatevoice.com – Bài báo viết về“Lý clean eating lại trở nên phổ biến?” chỉra, Instagram nhân tốthúc đẩy phổ biến xu hướng ăn uống Rất nhiều người dùng Instagram bị thu hút hình ảnh đẹp mắt ăn eat clean người tiếng chia sẻ tài khoản cá nhân Những chia sẻ nói vềnhững lợi ích đến từ việc tn thủ chế clean eating thay đổi tích cực hình dáng sức khỏe chủ nhân viết kích thích tị mị thích thú người sử dụng Instagram 4.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh V KẾ HOẠCH KINH DOANH 5.1 Kế hoạch Marketing - Để cho khách hàng dễ tiếp cận với sản phẩm nhanh chóng thuận tiện nên cửa hàng định quảng bá qua kênh: + Quảng bá qua face book trang cá nhân, hội nhóm , + Mời số tiktoker tiếng lĩnh vực ăn uống để review + Chạy app đồ ăn : BAEMIN , ShopeeFood , +Khuyến mãi: - Vào ngày khai trường tặng thẻ VIP giảm giá 10% cho lần mua khách hàng có đơn giá tốn từ 500.000 trở lên, thẻ áp dụng lần thời hạn vòng tháng - Đối với khách hàng mua online, giảm giá ship với đơn hàng 500k - Miễn phí vận chuyển khách hàng mua sản phẩm cách cửa hàng từ 3km trở lại + Với chiến dịch : Mỗi suất ăn đóng góp 2,222đ vào chương trình thiện nguyện “ KHƠNG AI BỊ BỎ ĐÓI “ dành suất cơm cho người vơ gia cư ( tùy vào thu nhập hàng tuần hàng tháng ) 5.2 Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ (Số lượng sản phẩm cần sản xuất, Qui trình sản xuất cung cấp dịch vụ; Bố trí mặt bằng; chi phí nguyên vật liệu, nguồn cung cấp nguyên vật liệu, chi phí đầu tư máy móc phục vụ sản xuất, chi phí khác phục vụ sản xuất…) _Mơ hình doanh nghiệp: Cửa hàng nhỏ _Hình thức kinh doanh: Truyền thống kết hợp với trực tuyến + Số liệu sản phẩm cần sản xuất : Sẽ theo đơn đặt khách đặt ngày + Mặt khoảng 60 m2 Tại Ngô Xuân Quảng , Trâu Qùy, Gia Lâm, Hà Nội + Nguyên liệu : - Cung cấp rau, củ, quả: Rau Vân Nội, :Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội Nông sản Dũng Hà, : A11 Ngõ 100 đường, P Trung Kính, n Hồ, Cầu Giấy, Hà Nội - Cung cấp thực phẩm tươi sống: Doanh nghiệp tư nhân Ngọc Cường : Tổ 3, Vọng La , Đông Anh , Hà Nội Công Ty Thực Phẩm Hà Nội : 24-26 Trần Nhật Duật , Đồng Xn , Hồn Kiếm , Hà Nội + Chi phí đầu tư máy móc khoảng 50 Triệu +Trang trí - Tự trang trí cửa hàng theo concept riêng - Cần mua nhiều dụng cụ thiết bị trang trí cho cửa hàng 20 triệu 5.3 Kế hoạch tổ chức quản lý (Tóm tắt số lượng nhân dự kiến sử dụng? loại hình doanh nghiệp; cấu phịng ban? Vai trò, nhiệm vụ phòng ban…) STT Vị Trí Quản Lý Đầu bếp Chuyên gia đinh dưỡng ẩm thực Thu ngân kiểm toán Nhân viên bán hàng Loại hình doanh nghiệp doanh nghiệp tư nhân 5.4 Kế hoạch tài (Tóm tắt tổng số vốn đầu tư cần có để thực dự án, vốn tự có? Vốn huy động từ nguồn khác? Tổng doanh thu dư kiến năm? Tổng chi phí hoạt động năm như: chi phí nhân sự, chi phí sản xuất, chi phí khấu hao máy móc thiết bị….) + Tổng số vốn đầu tư : 400 triệu đồng ( vốn nhóm bỏ , khơng kêu gọi từ nguồn khác ) + Tổng doanh thu năm đầu : 800 triêu đồng + Chi phí hoạt động : - Chi phí nhân : _ Tiền lương đầu bếp _ Tiền vận chuyển _ Tiền tuyển thêm người vào ngày cao điểm _ Những vị chí cịn lại góp vốn lên lợi ích chia theo sách đề từ trước ( Tổng chi phí nhân : 200 triệu/ năm ) - Chi phí khấu hao máy móc thiết bị : 50 triệu - Các chi phí liên quan ( Điện nước , Thuế , Tiền nhà, Dụng cụ nhà bếp , Máy tính , Bàn ghế , Đồng phục , Điên thoại , Quảng cáo , .) : 250 triệu VI HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN VI Hiệu dự án 6.1 Hiệu kinh tế Doanh thu dự kiến: 2,425,000,000 VNĐ/năm Đăng tải tin bán hàng: 2,160,000,000 VNĐ/năm (20 đơn hàng/ngày – 200 nghìn/đơn) Cho thuê quảng cáo: 250,000,000 VNĐ/năm (Website + App) Blog: 150,000,000 VNĐ/tháng Chi phí dự kiến: 1,490,000,000 VNĐ/năm Chi phí mặt bằng: 120,000,000 VNĐ/năm (10,000,000 triệu/tháng) Chi phí Marketing: 320,000,000 VNĐ/năm Chi phí nhân sự: 600,000,000 VNĐ/năm (10 nhân viên) Chi phí bán hàng: 200,000,000 VNĐ/năm Chi phí websites app: 100,000,000 VNĐ/năm (Website + App) Chi phí khác: 150,000,000 VNĐ/1năm Chi phí lãi vay Lợi nhuận dự kiến năm đầu 935,000,000VNĐ 6.2 : Hiệu xã hội - Tiết kiệm thời gian Trong sống bận rộn , việc sử dụng thời gian cách hợp lí cần thiết Thay lãng phí thời gian bạn cần nhấn chuột vào website Healthy Life, chọn sản phẩm muốn mua bấm nút đặt hàng mua hàng Nhân viên giao hàng đưa tới địa bạn mong muốn Vì mua hàng online giúp bạn tiết kiệm thời gian tối đa bớt rắc rối sống.Bạn đổ mồ hôi, chịu đựng cọ quẹt, xô đẩy, chen lấn để lựa hàng, chen chúc xếp hàng chờ toán siêu thị, đau họng cao giọng nhắc lại u cầu nhiều lần đám đơng Và đặc biệt hơn, bạn tránh nguy trộm cắp, móc túi, lừa đảo đám đơng hay xe khơng có nơi đỗ xe Bạn cần ngồi nhà, văn phòng hay đâu để lựa chọn, đặt hàng, toán nhận hàng địa mong muốn, bạn giảm thiểu chi phí lại, bạn cịn thỏa sức cân nhắc so sánh giá cả, mẫu mã nhà cung cấp với mà vị trí thực cách xa chục chí trăm km thời gian ngắn -Những lợi ích khác: Mua hàng online thông qua website bán hàng ngày có nhiều lợi ích, chẳng hạn mua hàng đơn giản hơn, bạn đánh giá sản phẩm qua phản hồi khách hàng trước, nhận khuyến mãi, giảm giá, quà tặng vào dịp đặc biệt qua việc đăng kỳ khách hàng thân thiết, đăng ký thành viên, bạn cịn cập nhật thơng tin sản phẩm nhiều lợi ích khác -Đảm bảo dinh dưỡng cho người tiêu dùng: Để đảm bảo dinh dưỡng cho người tiêu dùng, Healthy Life đòi hỏi , yêu cầu nhà cung cấp đăng sản phẩm lên Healthy Life , nhà cung cấp phải làm điều sau : Nhà cung cấp phải quay clip giới thiệu (không thiết) đăng hình ảnh sản phẩm đăng lên để tạo tin tưởng từ phía người mua -Nhà cung cấp phải điền mục hướng dẫn sử dụng bảo quản -Nhà cung cấp phải có mục đề xuất phương pháp chế biến cụ thể cho ngon -Nhà cung cấp phải có mục đề xuất cụ thể với sản phẩm hướng dẫn cách nấu -Nhà cung cấp phải cung cấp mục kiến thức dinh dưỡng, tác dụng, mẹo mách nhỏ, thực phẩm kiêng kị với sản phẩm Trên thực tế, đòi hỏi gây số khó khăn cho nhà cung cấp địi hỏi nhiều thơng tin Vì để hỗ trợ cho nhà cung cấp mặt thông tin, Healthy Life cung cấp mẫu điền sẵn mục, nhà cung cấp cần điền vào mục đó, Ngồi ra, Healthy Life cung cấp thêm nguồn thông tin xác, tin cậy mục dinh dưỡng, thực đơn để hỗ trợ cho nhà cung cấp 6.3: Hiệu mơi trường -Vệ sinh an tồn thực phẩm: Về vệ sinh an toàn thực phẩm, Healthy cam kết làm điều sau: Healthy Life đặt tiêu chuẩn loại thực phẩm mà nhà cung ứng phải đạt Đối với loại thực phẩm khác loại thịt tươi sống, loại rau, củ, quả,… có tiêu chuẩn khác dựa định Bộ Y tế đặt Tiếp theo, Healthy Life lập quy trình kiểm định chất lượng, độ tươi thực phẩm nơi bảo quản , cách bảo quản có đảm bảo chất lượng thực phẩm lúc giao hàng hay không Ngồi ra, Healthy Life cịn đặt u cầu cho bên cung cấp phải thực khâu sơ chế đóng gói thực phẩm trước giao hàng để tạo tiện lợi cho người mua quan trọng giữ độ tươi thực phẩm giao tới khách hàng VII KẾT LUẬN Ngày với phát triển internet, mạng xã hội ảnh hưởng food influencers, fitness influencers du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính nửa cuối năm 2017 bùng nổ thảo luận ăn uống healthy, phương pháp ăn kiêng hạn chế cảbohydrate Chính mà có nhiều xu hướng ngành F&B thay đổi hành vi khách hàng Vậy nên với số vốn bỏ khơng q nhiều, người kinh doanh nhanh chóng thu hồi vốn đạt lợi nhuận cao 18-25 tuổi Học sinh, sinh viên Có nguồn thu nhập riêng chưa ổn định (nhạy cảm giá) Dành nhiều thời gian cho học tập nên chưa trọng nhiều đến vấn đề sức khỏe, nhiên có quan tâm đến việc giữ cho vóc dáng thân hình cân đối Quan tâm đến ăn/ qn ăn ngon, rẻ, nhiều người biết đến 18 – 25 tuổi (Học sinh, sinh viên.) Có nguồn thu nhập riêng chưa ổn định ( nhạy cảm giá) Quan tâm đến ăn/ quán ăn ngon, rẻ, nhiều người biết đến Dành nhiều thời gian cho học tập nên chưa trọng nhiều đến cân đối vóc dáng dành thời gian cho vấn đề sức khỏe, vào cuối tuần môn thể thao nhiên có quan tâm ngày lễ tập thể dục đến việc giữ cho vóc dáng thân hình cân đối sức khỏe  ...Mơn học: Khởi nghiệp Bài tập thảo luận kì A NỘI DUNG Tên dự án khởi nghiệp: Cửa hàng kinh doanh đồ ăn Eat clean – Heathy life Nhóm thực hiện: Nhóm I THƠNG TIN CHUNG 1.1 Tên dự án - Tên dự án: Cửa. .. CHUNG 1.1 Tên dự án - Tên dự án: Cửa hàng kính doanh đồ ăn Eat clean - Tên tổ chức/nhóm: Heathy life - Sản phẩm/dịch vụ: Các set nguyên liệu sơ chế sẵn phần ăn chế biến sẵn lấy từ nguồn thực phẩm... tính , Bàn ghế , Đồng phục , Điên thoại , Quảng cáo , .) : 250 triệu VI HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN VI Hiệu dự án 6.1 Hiệu kinh tế Doanh thu dự kiến: 2,425,000,000 VNĐ/năm Đăng tải tin bán hàng: 2,160,000,000