tiểu luận môn học khởi nghiệp tên dự án khởi nghiệp cửa hàng kinh doanh đồ ăn eat clean – heathy life

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM "■ - BÀI TẬP THẢO LUẬN GIỮA KÌ NHĨM Danh sách sinh viên thực hiện: STT Họ tên Mã sinh viên Lớp Đinh Thu Hà 655387 K65KDTPA Đào Thảo My 655139 K65KDTPA Phạm Thị Phương 650347 K65KDTPA Đinh Công Sáng 652690 K65KDTPA Đinh Thị Phương Thúy 655336 K65KDTPA Nguyễn Thị Hà Vi 650484 K65KDTPA Mơn học: Khởi nghiệp Bài tập thảo luận kì A NỘI DUNG Tên dự án khởi nghiệp: Cửa hàng kinh doanh đồ ăn Eat clean - Heathy life Nhóm thực hiện: Nhóm I THƠNG TIN CHUNG 1.1 Tên dự án 1.2 Thời gian thực hiện: 4/2025 1.3 Địa điểm thực dự án: Thị trấn Trâu Quỳ - Gia Lâm - Hà Nội 1.4 Tổng vốn đầu tư: 700.000.000 II ĐÁNH GIÁ NGUỒN LỰC III GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN VÀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ 3.1 Lý thực dự án Trong xã hội đại, người bắt đầu theo đuổi giá trị cao Những giá trị bắt nguồn từ nhu cầu người Trong vấn đề ăn uống, ngày người ta không ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành mạnh, ăn sức khỏe Cải thiện sống mặt động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh Theo số liệu từ YouNetMedia-Social listening and market intelligence, số 3,081 thảo luận động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho điều giúp nâng cao chất lượng sống họ cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao giới người Nhật, nỗi lo ngại nhịp sống vội vàng đô thị, người tham gia thảo luận cho ăn uống lành mạnh thói quen khó rèn luyện đem lại kết tốt đẹp lâu dài mặt cho người, thể chất tinh thần.Tổ chức đưa “Top xu hướng ăn uống lành mạnh bật “ , Eat Clean xu hướng ăn uống dần phổ biển giới trẻ ngày 3.2 Mục tiêu kết dự kiến đạt - Trở thành nhà hàng hàng đầu lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách hàng hài lòng, đem lại cho thành viên điều kiện phát triển tài tốt sống đầy đủ vật chất, phong phú tinh thần - Góp phần nâng cao đời sống tinh thần cộng đồng - Hoạt động sức khỏe cộng đồng - Luôn không ngừng đổi nâng cao chất lượng để phù hợp với sức khỏe 4.0 3.3 Giới thiệu sản phẩm/dịch vụ dự án Sản phẩm mà chúng tơi muốn bán kết hợp yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe tiện lợi, yếu tố gói gọn bữa ăn Eat Clean Mỗi bữa ăn làm bán nấu dựa xu hướng “eat clean”, có nghĩa thực phẩm nấu cách trì phiên gốc, giữ độ tươi, màu sắc, khơng chiên nấu dầu động vật Phong cách ăn uống coi cách đại tốt cho người để giữ dáng, khỏe mạnh ăn kiêng Sản phẩm chúng tơi khác với ăn chay Ăn chay ăn thịt động vật bữa ăn cung cấp thịt động vật(heo, bò, gà, cá, ) vào bữa ăn để cung cấp đầy đủ protein trì dinh dưỡng Sản phẩm khác với bữaăn hữu cơ-organic Chúng không tập trung vào việc sử dụng thực phẩm organic để nấu bữa ăn, đảm bảo tất thực phẩm làm tươi tốt cho sức khỏe khách hàng Chúng tập trung vào cách nấu bữa ăn tất bữa ăn đo lượng calo thích hợp nhất, cần thiết cho thểcủa khách hàng Hơn nữa, bữa eat clean tiết kiệm nhiều tiền so với bữa ăn hữu Sản phẩm khác với bữa lowcarb Chúng không cắt giảm tinh bột bữa ăn lượng carb bữa ăn đo lường hợp lý cẩn thận để phù hợp với nhu cầu khách hàng tăng cân, chếđộ ăn uống, vóc dáng, IV PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 4.1 Thị trường, khách hàng mục tiêu Độ tuổi có hiểu biết xu hướng ăn uống Eat clean người độ tuổi thường thuộc khoảng năm sinh 9x, 2000 - hệ vàng dân số Việt Nam hay gọi hệ Z Thế hệ hệ sinh trưởng thành kỷ nguyên thờiđại dễ hịa nhập với cách mạng Cơng nghệ 4.0 Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh vật chất danh vọng điều nói lên sống thời đại hệ Z Thế hệ Z dần bước vào trở thành nguồn lực lao động giới Chính khách hàng phân khúc có xu hướng đại hóa quan điểm lối sống Các khách hàng độ tuổi thường dễ bị tác động ảnh hưởng xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ iníluencer Theo thống kê Hootsuite We Are Socialhiện, Việt Nam quốc gia có lượng người sửdụng mạng xã hội nhiều thứ giới Các xu hướng ăn uốnglành mạnh ví dụnhư “Eat clean” xu hướng rộ lên từcác mạng xã hội, đặc biệt từcác iníluencer mạng xã hội Điều dẫn đến có nhận thức nhanh chóng khách hàng có sử dụng mạng xã hội Theo báo từ trang the moderatevoice.com - Bài báo viết về“Lý clean eating lại trở nên phổ biến?” chỉra, Instagram nhân tốthúc đẩy phổ biến xu hướng ăn uống Rất nhiều người dùng Instagram bị thu hút hình ảnh đẹp mắt ăn eat clean người tiếng chia sẻ tài khoản cá nhân Những chia sẻ nói vềnhững lợi ích đến từ việc tn thủ chế clean eating thay đổi tích cực hình dáng sức khỏe chủ nhân viết kích thích tị mị thích thú người sử dụng Instagram 4.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh V KẾ HOẠCH KINH DOANH 5.1 Kế hoạch Marketing - Để cho khách hàng dễ tiếp cận với sản phẩm nhanh chóng thuận tiện nên cửa hàng định quảng bá qua kênh: + Quảng bá qua face book trang cá nhân, hội nhóm , + Mời số tiktoker tiếng lĩnh vực ăn uống để review + Chạy app đồ ăn : BAEMIN , ShopeeFood , +Khuyến mãi: - Vào ngày khai trường tặng thẻ VIP giảm giá 10% cho lần mua khách hàng có đon giá tốn từ 500.000 trở lên, thẻ áp dụng lần thời hạn vòng tháng - Đối với khách hàng mua online, giảm giá ship với đon hàng 500k - Miễn phí vận chuyển khách hàng mua sản phẩm cách cửa hàng từ 3km trở lại + Với chiến dịch : Mỗi suất ăn đóng góp 2,222đ vào chưong trình thiện nguyện “ KHƠNG AI BỊ BỎ ĐÓI “ dành suất com cho người vơ gia cư ( tùy vào thu nhập hàng tuần hàng tháng ) 5.2 Kế hoạch sản xuất/cung ứng dịch vụ (Số lượng sản phẩm cần sản xuất, Qui trình sản xuất cung cấp dịch vụ; Bố trí mặt bằng; chi phí nguyên vật liệu, nguồn cung cấp nguyên vật liệu, chi phí đầu tư máy móc phục vụ sản xuất, chi phí khác phục vụ sản xuất ) _Mơ hình doanh nghiệp: Cửa hàng nhỏ _Hình thức kinh doanh: Truyền thống kết hợp với trực tuyến + Số liệu sản phẩm cần sản xuất : Sẽ theo đon đặt khách đặt ngày + Mặt khoảng 60 m2 Tại Ngô Xuân Quảng , Trâu Qùy, Gia Lâm, Hà Nội + Nguyên liệu : - Cung cấp rau, củ, quả: Rau Vân Nội, :Vân Nội, Đông Anh, Hà Nội Nông sản Dũng Hà, : A11 Ngõ 100 đường, P Trung Kính, n Hồ, Cầu Giấy, Hà Nội - Cung cấp thực phẩm tưoi sống: Doanh nghiệp tư nhân Ngọc Cường : Tổ 3, Vọng La , Đông Anh , Hà Nội Công Ty Thực Phẩm Hà Nội : 24-26 Trần Nhật Duật , Đồng Xuân , Hoàn Kiếm , Hà Nội + Chi phí đầu tư máy móc khoảng 50 Triệu +Trang trí - Tự trang trí cửa hàng theo concept riêng - Cần mua nhiều dụng cụ thiết bị trang trí cho cửa hàng 20 triệu 5.3 Kế hoạch tổ chức quản lý (Tóm tắt số lượng nhân dự kiến sử dụng? loại hình doanh nghiệp; cấu phòng ban? Vai trò, nhiệm vụ phòng ban ) T ST Vị Trí Số Lượng Quản Lý Kỹ Năng Cơng Việc -Có kinh nghiệm quản - Giao tiếp tốt, biết xử lý lý,có khả đưa cơng việc tình định Phụ trách chung, quản lý cửa hàng, theo dõi thái độ làm việc nhân viên Đầu bếp Có kinh nghiệm Chọn ngun liệu, tính kiến thức chun mơn tốn chi phí, chế biến ăn Chuyên Có cấp từ bậc cử Tư vấn phần ăn, gia đinh nhân, có kiến thức định lượng phần dưỡng khoa học dinh dưỡng, cho phù hợp, đảm bảo ẩm thực hiểu biết loại gia suất ăn vừa đủ để phục vị, thành phần vụ, mang lại giá trị dinh Thu ngân kiểm tốn loại ăn dưỡng cao -Sử dụng thành thạo Tính tiền đơn hàng, xuất phần mềm quản lý hóa đơn tiền thừa, tính bán hàng tổng số tiền ngày - Khả nhận biết sổ cuối ngày tiền thật, giả, -Hiểu biết chương trình, sách giá - Khả giao tiếp tốt, chịu áp lực công việc Nhân -Biết lắng nghe,có kỹ Tư vấn cho khách viên bán thuyết phục hàng,lấy hàng, xếp hàng giao tiếp tốt hàng lên kệ, trang trí cửa - Kỹ giải hàng theo ngày lễ giao vấn đề hàng cho khách Loại hình doanh nghiệp doanh nghiệp tư nhân 5.4 Kế hoạch tài (Tóm tắt tổng số vốn đầu tư cần có để thực dự án, vốn tự có? Vốn huy động từ nguồn khác? Tổng doanh thu dư kiến năm? Tổng chi phí hoạt động năm như: chi phí nhân sự, chi phí sản xuất, chi phí khấu hao máy móc thiết bị_.) + Tổng số vốn đầu tư : 400 triệu đồng ( vốn nhóm bỏ , khơng kêu gọi từ nguồn khác ) + Tổng doanh thu năm đầu : 800 triêu đồng + Chi phí hoạt động : - Chi phí nhân : _ Tiền lương đầu bếp _ Tiền vận chuyển _ Tiền tuyển thêm người vào ngày cao điểm _ Những vị chí cịn lại góp vốn lên lợi ích chia theo sách đề từ trước ( Tổng chi phí nhân : 200 triệu/ năm ) - Chi phí khấu hao máy móc thiết bị : 50 triệu - Các chi phí liên quan ( Điện nước , Thuế , Tiền nhà, Dụng cụ nhà bếp , Máy tính , Bàn ghế , Đồng phục , Điên thoại , Quảng cáo , ) : 250 triệu VI HIỆU QUẢ CỦA DỰ ÁN VI Hiệu dự án 6.1 Hiệu kinh tế Doanh thu dự kiến: 2,425,000,000 VNĐ/năm Đăng tải tin bán hàng: 2,160,000,000 VNĐ/năm (20 đơn hàng/ngày - 200 nghìn/đơn) Cho thuê quảng cáo: 250,000,000 VNĐ/năm (Website + App) Blog: 150,000,000 VNĐ/tháng Chi phí dự kiến: 1,490,000,000 VNĐ/năm Chi phí mặt bằng: 120,000,000 VNĐ/năm (10,000,000 triệu/tháng) Chi phí Marketing: 320,000,000 VNĐ/năm Chi phí nhân sự: 600,000,000 VNĐ/năm (10 nhân viên) Chi phí bán hàng: 200,000,000 VNĐ/năm Chi phí websites app: 100,000,000 VNĐ/năm (Website + App) Chi phí khác: 150,000,000 VNĐ/1năm Chi phí lãi vay Lợi nhuận dự kiến năm đầu 935,000,000VNĐ 6.2 : Hiệu xã hội - Tiết kiệm thời gian Trong sống bận rộn , việc sử dụng thời gian cách hợp lí cần thiết Thay lãng phí thời gian bạn cần nhấn chuột vào website Healthy Life, chọn sản phẩm muốn mua bấm nút đặt hàng mua hàng Nhân viên giao hàng đưa tới địa bạn mong muốn Vì mua hàng online giúp bạn tiết kiệm thời gian tối đa bớt rắc rối sống.Bạn đổ mồ hôi, chịu đựng cọ quẹt, xô đẩy, chen lấn để lựa hàng, khơng phải chen chúc xếp hàng chờ tốn siêu thị, đau họng cao giọng nhắc lại yêu cầu nhiều lần đám đơng Và đặc biệt hơn, bạn cịn tránh nguy trộm cắp, móc túi, lừa đảo đám đơng hay xe khơng có nơi đỗ xe Bạn cần ngồi nhà, văn phòng hay đâu để lựa chọn, đặt hàng, toán nhận hàng địa mong muốn, bạn giảm thiểu chi phí lại, bạn cịn thỏa sức cân nhắc so sánh giá cả, mẫu mã nhà cung cấp với mà vị trí thực cách xa chục chí trăm km thời gian ngắn -Những lợi ích khác: Mua hàng online thơng qua website bán hàng ngày có nhiều lợi ích, chẳng hạn mua hàng đơn giản hơn, bạn đánh giá sản phẩm qua phản hồi khách hàng trước, nhận khuyến mãi, giảm giá, quà tặng vào dịp đặc biệt qua việc đăng kỳ khách hàng thân thiết, đăng ký thành viên, bạn cập nhật thơng tin sản phẩm nhiều lợi ích khác -Đảm bảo dinh dưỡng cho người tiêu dùng: Để đảm bảo dinh dưỡng cho người tiêu dùng, Healthy Life đòi hỏi , yêu cầu nhà cung cấp đăng sản phẩm lên Healthy Life , nhà cung cấp phải làm điều sau : Nhà cung cấp phải quay clip giới thiệu (không thiết) đăng hình ảnh sản phẩm đăng lên để tạo tin tưởng từ phía người mua -Nhà cung cấp phải điền mục hướng dẫn sử dụng bảo quản -Nhà cung cấp phải có mục đề xuất phương pháp chế biến cụ thể cho ngon -Nhà cung cấp phải có mục đề xuất cụ thể với sản phẩm hướng dẫn cách nấu -Nhà cung cấp phải cung cấp mục kiến thức dinh dưỡng, tác dụng, mẹo mách nhỏ, thực phẩm kiêng kị với sản phẩm Trên thực tế, đòi hỏi gây số khó khăn cho nhà cung cấp địi hỏi nhiều thơng tin Vì để hỗ trợ cho nhà cung cấp mặt thông tin, Healthy Life cung cấp mẫu điền sẵn mục, nhà cung cấp cần điền vào mục đó, Ngoài ra, Healthy Life cung cấp thêm nguồn thơng tin xác, tin cậy mục dinh dưỡng, thực đơn để hỗ trợ cho nhà cung cấp 6.3: Hiệu môi trường -Vệ sinh an toàn thực phẩm: Về vệ sinh an toàn thực phẩm, Healthy cam kết làm điều sau: Healthy Life đặt tiêu chuẩn loại thực phẩm mà nhà cung ứng phải đạt Đối với loại thực phẩm khác loại thịt tươi sống, loại rau, củ, quả, có tiêu chuẩn khác dựa định Bộ Y tế đặt Tiếp theo, Healthy Life lập quy trình kiểm định chất lượng, độ tươi thực phẩm nơi bảo quản , cách bảo quản có đảm bảo chất lượng thực phẩm lúc giao hàng hay khơng Ngồi ra, Healthy Life cịn đặt yêu cầu cho bên cung cấp phải thực khâu sơ chế đóng gói thực phẩm trước giao hàng để tạo tiện lợi cho người mua quan trọng giữ độ tươi thực phẩm giao tới khách hàng VII KẾT LUẬN Ngày với phát triển internet, mạng xã hội ảnh hưởng food influencers, fitness influencers du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính nửa cuối năm 2017 bùng nổ thảo luận ăn uống healthy, phương pháp ăn kiêng hạn chế cảbohydrate Chính mà có nhiều xu hướng ngành F&B thay đổi hành vi khách hàng Vậy nên với số vốn bỏ không nhiều, người kinh doanh nhanh chóng thu hồi vốn đạt lợi nhuận cao 18-25 tuổi Học sinh, sinh viên Có nguồn thu nhập riêng chưa ổn định (nhạy cảm giá) Dành nhiều thời gian cho học tập nên chưa trọng nhiều đến vấn đề sức khỏe, nhiên có quan tâm đến việc giữ cho vóc dáng thân hình cân đối Quan tâm đến ăn/ quán ăn ngon, rẻ, nhiều người biết đến 25-40 tuổi Đã làm có nguồi thu nhập ổn định Dành nhiều thời gian làm, dân công sở thường chọn đặt đồ ăn đến cơng ty thay tự chuẩn bị đồ ăn nhà ( nam nữ) Quan tâm đến ăn/qn ăn ngon, tiện lợi, giá hợp lí Có nhiều kiến thức biết nhiều chế độ ăn Vẫn có thời gian cho thể thao, thể dục, cân đối vóc dáng vào cuối tuần ngày lễ 18 - 25 tuổi (Học 25 - 40 tuổi (Đã sinh, sinh viên.) làm có nguồi 40-60 tuổi Có nguồn thu nhập riêng ổn định sẵn sàng chi trả cho khoản chi phí sống ( giải trí, dịch vụ, nhà hàng) Quan tâm nhiều vấn đề sức khỏe, dành thời gian cho môn thể thao tập thể dục Quan tâm đến quán ăn, ăn ngon, bổ, chất lượng, nhiều người biết đến nhiên thường lựa chọn tự nấu ăn nhà 40 - 60 tuổi 60 tuổi trở lên Chi trả từ tiền tiết kiệm lương hưu Ưu tiên vấn đề sức khỏe Dành nhiều thời gian để nghỉ ngơi thực sở thích Không quan tâm nhiều đến chế độ thức ăn hữu 60 tuổi trở lên thu nhập ổn định.) Có nguồn thu nhập Dành nhiều thời gian Có nguồn thu nhập Chi trả từ tiền tiết riêng làm, dân kiệm lương chưa ổn định ( nhạy công sở thường chọn sàng chi trả cho cảm giá) đặt đồ ăn đến công khoản chi phí ty thay tự chuẩn sống (giải trí, bị đồ ăn nhà (cả dịch vụ, nhà nam nữ) hàng) Quan tâm đến Quan tâm đến Quan tâm đến quán ăn/ quán ăn ngon, rẻ, ăn/quán ăn ngon, ăn, ăn ngon, bổ, gian để nghỉ ngơi nhiều người tiện lợi, giá hợp chất lượng, thực sở biết đến lí nhiều người biết đến thích Có nhiều kiến thức nhiên thường lựa Không quan tâm biết nhiều chế chọn tự nấu ăn nhiều đến chế độ độ eat clean nhà thức ăn hữu Dành nhiều thời gian Vẫn có thời gian cho Quan tâm nhiều Ưu tiên vấn đề cho học tập nên chưa thể thao, thể dục, vấn đề sức khỏe, riêng ổn định sẵn hưu Dành nhiều thời trọng nhiều đến vấn đề sức khỏe, nhiên có quan tâm đến việc giữ cho vóc dáng thân hình cân đối cân đối vóc dáng vào cuối tuần ngày lễ dành thời gian cho môn thể thao tập thể dục sức khỏe  ...Mơn học: Khởi nghiệp Bài tập thảo luận kì A NỘI DUNG Tên dự án khởi nghiệp: Cửa hàng kinh doanh đồ ăn Eat clean - Heathy life Nhóm thực hiện: Nhóm I THƠNG TIN CHUNG 1.1 Tên dự án 1.2 Thời... đặt đồ ăn đến công khoản chi phí ty thay tự chuẩn sống (giải trí, bị đồ ăn nhà (cả dịch vụ, nhà nam nữ) hàng) Quan tâm đến Quan tâm đến Quan tâm đến quán ăn/ quán ăn ngon, rẻ, ăn/ quán ăn ngon, ăn, ... cho khách viên bán thuyết phục hàng, lấy hàng, xếp hàng giao tiếp tốt hàng lên kệ, trang trí cửa - Kỹ giải hàng theo ngày lễ giao vấn đề hàng cho khách Loại hình doanh nghiệp doanh nghiệp tư nhân