Hồ Thị Thu HồngNhóm sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngọc Mơ - 2121001714Nguyễn Thị Lê Na- 2121007007 Trang 3 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN1.1.Giới thiệu về dự ánTên dự án: Cửa hàng “Bánh n
BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH QUẢN TRỊ DỰ ÁN KẾ HOẠCH DỰ ÁN CỬA HÀNG « BÁNH NGỌT ĐI ! » Giảng viên hướng dẫn: ThS Hồ Thị Thu Hồng Nhóm sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngọc Mơ - 2121001714 Nguyễn Thị Lê Na - 2121007007 TP.Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2023 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 1.1 Giới thiệu dự án Tên dự án: Cửa hàng “Bánh đi!” Chủ đầu tư: Nguyễn Thị Lê Na, Nguyễn Thị Ngọc Mơ Vốn chủ sở hữu: Nguyễn Thị Ngọc Mơ: 200 triệu Nguyễn Thị Lê Na: 200 triệu Vay ngân hàng: 300 triệu với lãi suất 13%/năm Tên nhà quản lý dự án: Nguyễn Thị Lê Na, Nguyễn Thị Ngọc Mơ 1.2 Mô tả sản phẩm/dịch vụ dự án Để tạo nét riêng biệt đồng thời đem lại cho khách hàng thỏa mãn nhu cầu, hài lịng chất lượng, cửa hàng “Bánh đi!” khơng đáp ứng cho khách hàng dịch vụ truyền thống mua đem về, giao hàng, đặt hàng… mà cho khách hàng thỏa sức sáng tạo với dịch vụ như: tự làm bánh có người hướng dẫn, trang trí bánh tự chọn Ý tưởng khơng nhiên với kết hợp độc đáo cửa hàng “Bánh đi!” cam kết đem lại cho khách hàng giá trị trải nghiệm vô khác biệt Cửa hàng “Bánh đi!” chuyên cung cấp dịch vụ với yêu cầu sau: Mua mang về: nhân viên hướng dẫn lựa chọn đồng thời nhân viên hướng dẫn khách hàng cách bảo quản loại bánh cho phù hợp Sau khách hàng tốn hóa đơn nhân viên mang bánh bỏ vào hộp cho khách, hộp bánh cửa hàng có kích thước kiểu dáng tùy thuộc vào loại bánh mà khách hàng mua, tên cửa hàng GCY in hộp Nhân viên đóng gói cách chắn để đảm bảo trình vận chuyển khách bánh khơng bị nghiêng làm tính thẩm mĩ Dịch vụ giao hàng: Khu vực gần cửa hàng với bán kính 5km Cửa hàng nhận giao hàng với đơn hàng từ 100-150k trở lên Để đảm bảo chất lượng bánh khách cần đặt hàng trước 2-3h Dịch vụ đặt hàng: Đây hình thức phổ biến cửa hàng bánh, đến với GCY khách hàng tùy ý lựa chọn loại bánh, nhân bánh, lớp kem…đa dạng màu sắc, mùi vị, cách trang trí Khách hàng vẽ mơ tả kiểu thiết kế mong muốn để nhân viên làm bánh theo yêu cầu Giá thời gian nhận bánh tùy vào kích thước loại bánh, bánh dành cho buổi sinh nhật, liên hoan…thời gian ngắn bánh dành cho kiện lớn tiệc cưới Khách gọi trực tiếp qua Hotline trang web cửa hàng để đặt hàng Tự làm bánh có người hướng dẫn: Tại Hồ Chí Minh, hình thức xuất theo quy mô nhỏ Cửa hàng “Bánh đi!” dành phần khơng gian tầng để khách tự làm bánh, với không gian sẽ, trang thiết bị đại, nhiệt độ phòng phù hợp với người hướng dẫn tận tình, chu đáo giúp cho khách hàng thỏa thích sáng tạo bánh riêng Để trải nghiệm dịch vụ thú vị này, khách hàng liên lạc đặt lịch làm bánh loại bánh cần làm để cửa hàng xếp chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ cần thiết phục vụ tốt cho khách Hằng tuần có khung cố định để khách đến làm bánh mà không cần hẹn lịch trước đáp ứng cách linh hoạt nhu cầu khách hàng Đối với khách đặt lịch trước giá dịch vụ linh hoạt phù hợp với khách, cịn khách khơng hẹn trước có mức giá cố định loại bánh giới hạn Cửa hàng áp dụng mức giá ưu đãi cho nhóm khách hàng đến làm bánh (tối đa người) Trang trí bánh tự chọn Đây loại hình dịch vụ chưa xuất Hồ Chí Minh nên làm cho cửa hàng “Bánh đi!” khác biệt độc đáo so với cửa hàng đối thủ Khách hàng Hồ Chí Minh có lẽ quen thuộc với loại hình kem tự chọn hay yogurt tự chọn, với trang trí bánh tự chọn hình thức tương tự loại hình Khách chọn phần bánh cho mình, có size bánh khác nhau, bánh phủ kem bánh chưa phủ kem Khi nhận phần bánh, khách đến quầy trang trí để tự lựa chọn đồ dùng trang trí, đồ trang trí đa dạng gồm: loại trái cây, mứt, chocolate, kẹo,… khách để riêng vào đĩa mang đến bàn trang trí theo ý thích Trang trí bánh tự chọn thích hợp cho khách hàng muốn thưởng thức bánh theo phong cách riêng muốn tiết kiệm thời gian, cịn thích hợp cho nhóm bạn muốn tổ chức buổi sinh nhật đơn giản, thân mật Giá dịch vụ vô tiết kiệm so với giá trị khách hàng nhận sử dụng dịch vụ Tầng cửa hàng khơng gian để khách hàng trang trí bánh tự chọn khơng khí mát mẻ, khách hàng ngắm cảnh đường phố nhộn nhịp qua tường kính cửa hàng Để trải nghiệm dịch vụ này, khách mua phiếu trang trí bánh tự chọn tầng 1, nhân viên giới thiệu size giá size sau in phiếu nhận tiền khách Phiếu bao gồm bánh đồ trang trí, khách khơng tốn thêm chi phí khác Khi nhận phiếu khách lên tầng nhân viên hướng dẫn cụ thể nơi nhận bánh lấy đồ trang trí Các sản phẩm bánh mà cửa hàng kinh doanh gồm: TÊN MƠ TẢ GIÁ HÌNH ẢNH BÁNH BÁNH Bánh 450.000 KEM Magic lan kem tươi mứt cooktail (7x25cm) Fresh Bánh kem 300.000 Cream sữa tươi xen 400.000 Tiramisu lẫn lớp lan mocha Princes kem Fresh tiramisu truyền thống,phủ kem tươi lượn sóng thơm ngon hương vị vani (6x16 cm) Bánh lan kem sữa tươi trang trí trái cây, với lớp lan dâu, sô cô la mứt dâu thơm ngon (6x19 cm) Chestnut Bánh kem 350.000 Fresh sữa tươi với 45.000 lớp lan 50.000 Strawberry vani, nhân Mouse Cup hạt dẻ nghiền, kem Caramel hạt dẻ, phủ Mascarpone mascarpone Cup trang trí sơ la thơm ngon (6x16 cm) Bánh kem Mousse Dâu với lớp lan dâu, nhân mứt dâu, kem phô mai tiramisu, phủ kem mascarpone trang trí dâu tươi Bánh kem tươi Caramel Mascarpone với lớp lan sô cô la, trang trí hạnh nhân, vụn quế xốt caramel Document continues below Discover more fQroumản: trị dự án Trường Đại học Tài… 32 documents Go to course MPP04-532-C07V - Nhà máy nước Boo… 100% (1) Sơ đồ tổ chức giai đoạn vận hành None Trung Nguyen Coffee EFE Analysis 100% (1) Quản trị chiến lược Correctional Administration Criminology 96% (114) English - huhu 10 Led hiển thị 100% (3) 20 ĐỀ THI THỬ TỐT NGHIỆP THPT NĂM… 160 an ninh 100% (2) mạng Croissant Bánh lớp 22.000 sừng trâu Egg tart 24.000 Bánh tart trứng BÁNH MÌ Toast Pan Bánh mì 50.000 Bread sandwich lạt Almond Bánh donut 22.000 Ring Donut chiên phủ hạnh nhân & sô cô la 1.3 Địa điểm kinh doanh Ảnh chụp vị trí Bánh đi! Vị trí 93 Võ Oanh, Phương 25, Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh vị trí có nhiều tuyến đường lại nên khách hàng từ nhiều nơi tiện đường ghé qua mà khơng gặp nhiều trở ngại Xung quanh gần khu chung cư nên mặt thuận tiện việc giữ xe khách hàng, cịn có khơng gian đẹp Đặc biệt, vị trí gần với trường Đại học Giao thông vận tải, Trường THPT Gia Định Trường THCS Đống Đa Nắm bắt tâm lý học sinh, sinh viên khơng có nhiều tiền nên tiệm thường làm bánh ngọt, bánh sinh nhật cỡ nhỏ giá rẻ, phù hợp với túi tiền nên thu hút lượng khách tới đơng Tổng diện tích 250 m2 với cách bố trí mặt sau: - Khu vực bãi xe: nằm bên hông cửa hàng có sức chứa 20 xe máy lúc - Khu vực tầng (113 m2): gồm khu trưng bày bán hàng (8 m2), bếp (20m2), phòng nghỉ nhân viên (12 m2), nhà vệ sinh nam nữ (20m2), khu vực phục vụ (53m2) - Khu vực tầng (92 m2): gồm nơi trưng bày bánh (9m2), khu vực dạy làm bánh, nhà vệ sinh + Khu vực bãi xe: nằm bên hơng cửa hàng có sức chứa 30 xe máy + Khu vực tầng (113 m2): gồm khu trưng bày bán hàng (8m2), bếp + Khu vực tầng ( 92m2): gồm nơi trưng bày bánh (9m2), khu vực dạy làm Cửa hàng bao gồm tầng tầng lầu Và thiết kế sửa chữa theo lối kiến trúc mang phong cách đơn giản không phần tinh tế Tông màu chủ đạo cửa hàng màu trắng - xanh 1.4 Mơ hình tổ chức kinh doanh Cửa hàng “Bánh đi!” định lựa chọn loại hình doanh nghiệp tư nhân để bắt đầu kinh doanh Đây loại hình doanh nghiệp dễ điều hành nhất, cá nhân làm chủ tự chịu trách nhiệm toàn tài sản hoạt động doanh nghiệp Bởi hồ sơ đăng kí kinh doanh đơn giản; ,trên thực tế ,chi phí thời gian tiền bạc cho việc thành lập doanh nghiệp tư nhân thấp nhiều so với quy định pháp luật Thực tế cho thấy ,việc thành lập doanh nghiệp tư nhân vài mà Công ty hợp danh, công ty TNHH cơng ty cổ phần khó khăn chuẩn bị hồ sơ đăng ký kinh doanh; theo đó, tốn việc hoàn tất thủ tục ĐKKD Một số yếu tố giúp cửa hàng định chọn mơ hình kinh doanh tư nhân là: Thuế, trách nhiệm cá nhân, khả dễ dàng sang nhượng, bổ sung thay chủ sở hữu kỳ vọng nhà đầu tư CHƯƠNG 2: HOẠCH ĐỊNH VÀ LẬP TIẾN ĐỘ 2.1 Cấu trúc phân chia công việc (WBS) - Địa điểm Có thể nói, việc lựa chọn địa điểm cho cửa hàng tếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thành công kế hoạch kinh doanh Dù cho kế hoạch kinh doanh có hồn hảo đến đâu, địa điểm khơng tốt kế hoạch khơng thành cơng Cần tìm cho địa điểm có vị trí, tầm nhìn tốt, nhiều người qua lại để gây ý cho khách hàng Để tìm địa điểm, tự tìm trang web việc thuê mặt liên hệ với công ty bất động sản để hỗ trợ nhanh Điều quan trọng sở sản xuất kinh doanh phải có giấy phép đăng ký với quy định pháp luật Muốn xin giấy phép đăng ký kinh doanh cần chuẩn bị loại hồ sơ giấy tờ liên quan địa điểm kinh doanh, thông tin cá nhân cửa chủ kinh doanh tài liệu cần thiết khác Nộp hồ sơ Cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi đặt trụ sở hộ kinh doanh Khi tiếp nhận hồ sơ, Cơ quan đăng ký kinh doanh cấp huyện trao Giấy biên nhận cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh cho hộ kinh doanh thời hạn 03 ngày làm việc kể từ ngày nhận hồ sơ hợp lệ - Cơ sở hạ tầng Một cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống lúc cần có hệ thống điện nước, internet ổn định để nhân viên làm việc tốt Trước hết cần liên hệ với công ty lắp đặt hệ thống điện, nước để hoàn thiện việc lắp đặt đồng thời sau cơng ty hồn thành cần nghiệm thu lại cơng trình xem có với u cầu ban đầu sai sót để kịp thời sửa chữa Với mặt thuê có sẵn cửa hàng tầng, nên ta khơng cần phải xây dựng lại tồn mà bắt đầu vào việc sửa chữa Đầu tiên sơn lại toàn cửa hàng bên bên ngoài, màu sơn bên nên chọn màu chủ đạo cửa hàng, nên chọn loại sơn bền màu, chóng ẩm, chống thấm… để phù hợp với thời tiết Thành phố Hồ Chí Minh Bên cửa hàng cần phải xây thêm số vách ngăn để phù hợp với cách bố trí ngăn khu vực làm bánh khu vực bán hàng, trưng bày; xây vài vách lửng để trang trí Tiếp đến lựa chọn gạch để lót sàn, cửa hàng ăn uống nên lựa chọn gạch chống trơn trượt để tránh gây tai nạn cho khách hàng, nhà vệ sinh khu vực làm bánh sử dụng gạch ốp tường khu vực thường xuyên bám bẩn nên ốp gạch lau chùi dễ dàng - Máy móc, thiết bị Đối với cửa hành kinh doanh bánh cần số dụng cụ trang thiết bị sau: lò nướng, máy trộn bột, máy đánh trứng, tủ giữ nhiệt, tủ trưng bày, máy tính tiền…có thể tham khảo cửa hàng chuyên bán dụng cụ trang thiết bị làm bánh Hồ Chí Minh Tân Nhất Hương, số trang thiết bị mua cũ để tiết kiệm chi phí tham khảo web chotot.vn Bên cạnh để học hỏi kinh nghiệm thực tế thi nên quan sát, 10 học hỏi từ cửa hàng ngành để mua dụng cụ trang thiết bị phù hợp - Nguyên vật liệu Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu có uy tín đảm bảo chất lượng thị trường Sau đối chiếu, so sánh bắt đầu tiến hành lựa chọn nhà cung cấp nguên liệu phù hợp với cửa hàng tiến hành thương lượng điều khoản ký hợp đồng - Nội thất Cửa hàng sử dụng dịch vụ tư vấn thiết kế để xây dựng phong cách trang trí riêng cho cửa hàng Ngồi phong cách trang trí cửa hàng thay đổi với dịp lễ, tết năm Do phần thiết kế nội thất cửa hàng sử dụng nghệ thuật biến hóa để tiết kiệm chi phí Nghĩa có nhu cầu thay đổi phong cách trang trí khơng thiết phải thay đổi toàn nội thất cửa hàng, mà cần thay đổi vài chi tiết cách trưng bày, giấy dán tường, trang trí trực tiếp lên bánh…đã tạo nên khác biệt - Nhân viên Gồm công việc thông báo tuyển dụng nhân sự, sàng lọc, lựa chọn triển khai chương trình đào tạo cho nhân viên từ 2-3 buổi trước bước vào kinh doanh thức Có thể thông báo tuyển dụng cách treo banner tuyển dụng trước địa điểm kinh doanh thuê đăng thông báo tuyển dụng trang web tuyển dụng nhân Sau có người liên hệ xin việc tiến hành tuyển dụng liên hệ vấn với ứng viên thông qua điện thoại để xác nhận thông tin hẹn ngày cụ thể để tiến hành vấn trực tiếp Sau vấn, lựa chọn ứng viên phù hợp theo yêu cầu tiến hành đào tạo Đào tạo kỹ giao tiếp, kỹ bán hàng, biết rõ mùi vị nguyên liệu đặc trưng loại bánh để giúp khách hàng lựa chọn loại bánh nước hợp với vị - Marketing Lập kế hoạch để thực chườn trình khuyến trước khai trương dịch vụ tích điểm thành viên mua bánh cửa hàng, cần thiết kế loại thẻ tích điểm phù hợp với chủ đề cửa hàng Ngồi cịn cần thiết kế banner để treo tuyến đường thu hút người biết đến cửa hàng với chườn trình khuyến vào ngày khai trương Quảng cáo qua internet điều cần thiết thời địa 4.0 nay, người có xu hướng sử dụng mạng xã hội mua hàng nên việc thành lập fanpage facebook, instagram, tiktok tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng Đồng thời chạy quảng cáo website để thu hút quan tâm người đến với cửa hàng 11 Sơ đồ WBS theo danh mục cửa hàng “Bánh đi!” 1.0.0 Cửa hàng “Bánh đi!” 1.1.0 Địa điểm 1.1.1 Xin giấy phép đăng ký kinh doanh 1.1.1.1 Chuẩn bị hồ sơ 1.1.1.2 Nộp hồ sơ lên Cơ quan đăng ký doanh 1.1.1.3 Nhận giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh 1.1.2 Tìm kiếm thuê mặt 1.1.2.1 Tìm thông tin trang web cho thuê mặt 1.1.2.2 Liên hệ chủ sở hữu mặt cho thuê 1.1.2.3 Thương lượng giá 1.1.2.4 Ký hợp đồng thuê 1.2.0 Cơ sở hạ tầng 1.2.1 Xây dựng hệ thống điện,cấp nước, wifi 1.2.1.1 Liện hệ công ty điện, nước 1.2.1.2 Lắp đặt hệ thống 1.2.1.3 Nghiệm thu 1.2.2 Sửa chữa mặt 1.2.2.1 Sơn tường 1.2.2.2 Xây dựng thêm vách ngăn 1.2.2.3 Lót sàn 1.3.0 Máy móc, thiết bị 1.3.1 Tìm kiếm cửa hàng đại lý bán máy móc, thiết bị 1.3.2 Mua máy móc, thiết bị 1.4.0 Nguyên vật liệu 1.4.1 Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên vật liệu 1.4.1.1 Tìm thơng tin nhà cung cấp 1.4.1.2 Liên hệ nhà cung cấp 1.4.2 Lựa chọn nhà cung cấp 1.4.2.1 So sánh chất lượng, giá 1.4.2.2 Chọn nhà cung cấp 1.4.2.3 Ký hợp đồng 1.5.0 Nội thất 1.5.1 Lắp đặt trang trí nội thất 1.5.1.1 Chọn nhà thi công 1.5.1.2 Tiến hành lắp đặt nội thất 1.5.1.3 Trang trí nội thất 1.5.1.4 Nghiệm thu sửa chữa cuối 12 1.6.0 Nhân 1.7.0 1.6.1 Thông báo tuyển dụng 1.6.2 Tuyển dụng nhân 1.6.2.1 Phỏng vấn qua điện thoại 1.6.2.2 Phỏng vấn trực tiếp 1.6.3 Đào tạo nhân Marketing 1.7.1 Chuẩn bị chương trình khuyến 1.7.1.1 Thiết kế in card tích điểm 1.7.1.2 Thiết kế banner chương trình khuyến 1.7.2 Quảng cáo internet 1.7.2.1 Lập fanpage facebook, instagram, tiktok 1.7.2.2 Chạy quảng cáo trang web 2.2 Bảng phân tích cơng việc STT Tên cơng việc Ký hiệu Độ dài thời Trình tự gian (ngày) Bắt đầu Tìm kiếm thuê địa điểm kinh A doanh Sau A Xin giấy phép đăng ký kinh doanh B Sau B Lắp đặt hệ thống điện, cấp nước, wifi C Sửa chữa mặt D Sau C Tìm kiếm cửa hàng đại lý bán máy móc, thiết bị E Sau A Mua máy móc, thiết bị F Sau E Tìm kiếm nhà cung ứng nguyên vật I Sau A liệu 13 Lựa chọn nhà cung ứng nguyên vật liệu J Sau I Lắp đặt trang trí nội thất G Sau D,F,J 10 Thông báo tuyển dụng H 10 Sau I 11 Tuyển dụng nhân K 14 Sau H 12 Đào tạo nhân N Sau K 13 Chuẩn bị chương trình khuyến P 15 Sau G 30 Sau G 14 Quảng cáo internet Q 2.3 Ma trận trách nhiệm 14 2.5 Hoạch định tiến độ dự án 15 STT Công Thời Bắt đầu Bắt đầu Kết thúc Kết thúc Thời gian việc gian sớm (ES) muộn (LS) sớm (EF) muộn (LF) di động A 0 5 B 5 8 C 8 12 12 D 12 12 20 20 E 12 16 F 12 16 16 20 I 18 12 25 13 J 12 15 17 20 G 20 20 26 26 10 H 10 12 25 22 35 13 11 K 14 22 35 36 49 13 12 N 41 49 48 56 16 13 P 15 26 34 41 49 14 Q 30 26 26 56 56 Đường găng: A – B – C – D – G – Q Tcp= 56 (ngày) 17 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT 18 More from: Quản trị dự án Trường Đại học Tài… 32 documents Go to course MPP04-532-C07V - Nhà máy nước Boo… Quản trị dự 100% (1) án Sơ đồ tổ chức giai đoạn vận hành None Quản trị dự án DA SX tinh bột mỳ- Hiệu tài Quản trị dự án None QTH an - None ancnknaskcn Quản trị dự án Recommended for you