NỘI DUNG CỦA DỰ ÁN
Nghiên cứu các điều kiện vĩ mô ảnh hưởng đến sự hình thành dự án 8 1 Môi trường chính trị - pháp luật
1 Môi trường chính trị - pháp luật:
Tiệm bánh sẽ hoạt động với các cơ sở pháp lý sau:
Căn cứ Nghị định 01/2021/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp
Căn cứ Nghị định 22/2020/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị
định 139/2016/NĐ-CP về lệ phí môn bài và Nghị định 139/2016/NĐ-CP về lệ phí môn bài đối với hộ kinh doanh
Căn cứ Khoản 5 Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2020
Căn cứ Nghị định 38/2012/NĐ-CP hướng dẫn Luật an toàn thực phẩm
2 Môi trường văn hóa – xã hội:
Dân số Việt Nam đang gia tăng mạnh mẽ, đạt gần 99,5 triệu người vào cuối năm 2022, trong đó có khoảng 37,1 triệu người sống tại các khu vực thành thị, chiếm 37,3% tổng dân số Đặc biệt, nhóm dân số trẻ và lực lượng lao động cũng chiếm tỷ lệ lớn, tạo ra một lợi thế đáng kể cho các tiệm bánh trong việc phục vụ khách hàng.
Tốc độ phát triển xã hội ngày càng nhanh chóng dẫn đến nhu cầu cao về thời gian nghỉ ngơi và trải nghiệm cuộc sống Con người thực hiện nhiều công việc để đáp ứng nhu cầu cá nhân, vì vậy thị trường cần có những mô hình quán, cửa hàng với không gian thư giãn cho khách hàng.
Với sự gia tăng thu nhập và mức sống, nhu cầu thư giãn đang tăng cao và có tiềm năng phát triển mạnh mẽ Khách hàng hiện nay không chỉ tìm kiếm sản phẩm có sẵn tại tiệm bánh mà còn đề cao trải nghiệm tự tay làm bánh, tập trung vào quá trình sáng tạo hơn là chỉ thành phẩm Điều này đặc biệt thu hút giới trẻ, những người mong muốn tự tay tạo ra những chiếc bánh ngọt độc đáo, từ hương vị đến hình dáng.
Tanie Cake ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu của những người yêu thích làm bánh nhưng không có đủ thời gian hoặc điều kiện kinh tế để chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ Cửa hàng cung cấp các sản phẩm bánh ngọt, giúp thỏa mãn đam mê của mọi đối tượng khách hàng.
3 Môi trường kinh tế vĩ mô
Năm 2022, kinh tế – xã hội Việt Nam đối mặt với nhiều biến động từ kinh tế toàn cầu, gia tăng rủi ro cho thị trường tài chính, tiền tệ, an ninh năng lượng và lương thực Mặc dù dự báo tăng trưởng toàn cầu được giữ nguyên hoặc tăng nhẹ so với quý III/2022, nhưng vẫn thấp hơn so với năm 2021 Để phục hồi và phát triển kinh tế, Chính phủ và Thủ tướng đã chỉ đạo các bộ, ngành, địa phương thực hiện quyết liệt các nhiệm vụ theo Nghị quyết Đại hội Đảng XIII và các nghị quyết số 01/NQ-CP, 02/NQ-CP, 11/NQ-CP nhằm hoàn thành mục tiêu kinh tế – xã hội năm 2022 và giai đoạn 2021-2025.
Chương trình phục hồi và phát triển kinh tế – xã hội đã mang lại những chuyển biến tích cực cho nền kinh tế Việt Nam trong năm 2022, với sự khởi sắc rõ rệt trên hầu hết các lĩnh vực Nhiều ngành nghề đã phục hồi mạnh mẽ, đạt mức tăng trưởng cao, góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững của đất nước.
Nghiên cứu thị trường sản phẩm của dự án
1 Phân tích và đánh giá thị trường tổng thể
Ngành bánh ngọt tại Việt Nam đang trải qua sự tăng trưởng nhanh chóng và ổn định, trở thành một phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ trong lĩnh vực tiêu dùng Dự báo, ngành này sẽ tiếp tục phát triển nhờ vào sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng, đặc biệt là với sự tập trung của dân số trẻ tại các đô thị Mô hình cà phê kết hợp với bánh ngọt đang trở thành xu hướng phổ biến, mở ra thêm cơ hội tiêu thụ cho ngành bánh ngọt.
Ông Kao Siêu Lực, Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì quốc tế khu vực Đông Nam Á, cho biết thị trường bánh Việt Nam đang tăng trưởng từ 20% đến 30% mỗi năm Với dân số đông và sự phát triển của các đô thị, Việt Nam trở thành một thị trường tiềm năng cho nhiều loại hình kinh doanh Nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh từ khu vực Đông Nam Á đang muốn gia nhập thị trường Việt Nam, đánh giá rằng đây là một cơ hội lớn với nhiều tiềm năng phát triển.
Ngành bánh ngọt tại Việt Nam đang trải qua một giai đoạn tăng trưởng mạnh mẽ, nhưng mức tiêu thụ vẫn còn thấp, chỉ đạt khoảng 2kg/người/năm, thấp hơn mức trung bình toàn cầu 3kg/người/năm Đặc biệt, 65% dân số nông thôn có mức tiêu thụ bánh rất khiêm tốn, cho thấy tiềm năng phát triển lớn cho lĩnh vực này Với thị trường đầy hứa hẹn, nhiều thương hiệu đã gia nhập, trong đó có các doanh nghiệp nội địa như ABC Bakery, Givral, Brodard, Đức Phát, Sweet Home Bakery, và các thương hiệu quốc tế như Tous les Jours, BreadTalk.
2 Xác định phân đoạn thị trường và xác định mục tiêu của dự án
Bánh ngọt đã trở thành món ăn nhanh và món ăn vặt ưa thích của giới trẻ, đặc biệt là vào buổi xế chiều Những chiếc bánh ngọt và bánh kem xinh xắn không chỉ là món ăn mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân yêu Ngoài ra, bánh ngọt và bánh kem ngày càng trở thành phần không thể thiếu trong các dịp sinh nhật, lễ cưới và lễ tình nhân.
Tiệm bánh không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực của khách hàng mà còn mang đến hạnh phúc và nụ cười qua từng chiếc bánh Đồng thời, đây cũng là nơi lý tưởng cho những ai đam mê làm bánh nhưng chưa có điều kiện học tập hoặc sở hữu dụng cụ chuyên nghiệp, giúp họ trải nghiệm và tự tay tạo ra những chiếc bánh mơ ước.
Hiện nay, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường và béo phì đang gia tăng Để đáp ứng xu hướng ăn uống lành mạnh, các tiệm bánh đã cung cấp những loại bánh sử dụng nguyên liệu hạn chế đường và chất béo, chẳng hạn như bột yến mạch, nhằm mang lại lợi ích cho sức khỏe của khách hàng.
Quận Hai Bà Trưng, một trong những khu vực sầm uất của Hà Nội, nổi bật với nhiều điểm vui chơi giải trí như trung tâm thương mại Vincom, khu vui chơi VinK Times City, và thủy cung Vinpearl Aquarium Times City Với sự hiện diện của các trường đại học lớn như Kinh Tế Quốc Dân, Đại học Bách Khoa, và Đại học Xây dựng, quận này thu hút đông đảo giới trẻ, sinh viên và công nhân viên Chính vì vậy, việc mở tiệm bánh tại đây là một quyết định chiến lược, nhằm thu hút lượng khách hàng đa dạng Tiệm bánh không chỉ là nơi khách hàng ghé qua mua sắm mà còn là không gian lý tưởng để thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon hoặc tự tay làm bánh cho bản thân và người thân yêu.
3 Xác định cung cầu thị trường về sản phẩm dịch vụ của dự án
Việt Nam, với dân số đông và trẻ, đang nổi lên như một thị trường bánh ngọt đầy tiềm năng và lợi thế cạnh tranh Sự tiêu thụ các sản phẩm bánh ngọt chủ yếu tập trung ở các khu vực đông dân cư, tạo cơ hội phát triển mạnh mẽ cho ngành này.
Sự phát triển nhanh chóng của các đô thị lớn tạo ra nhiều cơ hội, đóng góp vào sự tăng trưởng nhanh chóng của ngành hàng này.
Nhu cầu của khách hàng về ngành bánh hiện nay đang tăng cao, với nhiều sản phẩm như bánh mì phô mai tan chảy, bánh bông lan trứng muối và bánh bạch tuộc takoyaki thu hút sự chú ý và mang lại lợi nhuận đáng kể Để thành công trong kinh doanh, việc nắm bắt sở thích và nhu cầu của khách hàng là rất quan trọng Thêm vào đó, cơ hội trong ngành bánh hiện tại khá lớn do tỉ lệ cung cầu chênh lệch; nguồn cung vẫn còn hạn chế trong khi nhu cầu tiêu thụ bánh, từ bánh ăn vặt đến bánh cưới, ngày càng gia tăng Điều này tạo ra một môi trường kinh doanh ít cạnh tranh, mở ra nhiều cơ hội cho những ai muốn đầu tư vào ngành bánh.
4 Xác định sản phẩm và dịch vụ của dự án
Tanie Cake chuyên cung cấp đa dạng các loại bánh và nước uống, đồng thời mang đến dịch vụ thưởng thức tại quán Đặc biệt, Tanie Cake còn có dịch vụ trải nghiệm tự làm bánh, giúp khách hàng có những giây phút thú vị và sáng tạo ngay tại cửa hàng.
Danh mục sản phẩm dịch vụ và giá của Tanie Cake:
BẢNG 1: BẢNG GI SẢN PHẨM TI TANIE CAKE 1
Tên sản phẩm Size Đơn giá (VNĐ)
Bánh bông lan trứng muối Size nhỏ
Bánh tart hoa quả 150 gr 45.00
Bánh su kem Hộp 6 cái 45.000
Bánh sữa chua yến mạch hoa quả
Bánh tart yến mạch hoa quả
Nước ép hoa quả theo m 300ml 45.00
Sinh tố hoa quả theo mùa 250ml 55.00
BẢNG 2: BẢNG GI DỊCH V TI TANIE CAKE 1:
Loại dịch vụ Đối tượng Đơn giá (Vnđ)
Dịch vụ làm bánh gato theo yêu cầu
Khách hàng thẻ thành viên
Giảm 10%/bánh trung bình Giảm 15%/bánh lớn
Dịch vụ học làm bánh tại cửa hàng
5 Dự báo cầu thị trường về sản phẩm dịch vụ của dự án trong tương lai
Nhu cầu bánh ngọt tại Việt Nam trong tương lai dự kiến sẽ gia tăng nhờ vào nhiều yếu tố, bao gồm sự gia tăng thu nhập của người dân, sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp thực phẩm và những đổi mới trong lĩnh vực kinh doanh bánh ngọt.
Với sự phát triển kinh tế, thu nhập của người dân Việt Nam ngày càng tăng, dẫn đến sự gia tăng chi tiêu cho các sản phẩm giải trí và ẩm thực Bánh ngọt trở thành một món ăn nhẹ lý tưởng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng từ trẻ em đến người già, đáp ứng nhu cầu ăn vặt giữa các bữa ăn chính.
Sự phát triển của công nghiệp thực phẩm và công nghệ đổi mới trong kinh doanh bánh ngọt đang mở ra cơ hội sản xuất nhiều loại bánh ngọt đa dạng hơn Điều này không chỉ thu hút thêm khách hàng mà còn giúp tăng doanh số bán hàng Công nghệ làm bánh tiên tiến cũng dẫn đến sự ra đời của các mẫu mã mới, đặc biệt là bánh làm từ hạt và ít đường, đáp ứng nhu cầu của những người ăn kiêng và theo xu hướng eat clean, một phong trào ẩm thực lành mạnh đang ngày càng phổ biến.
6 Nghiên cứu các vấn đề tiếp thị sản phẩm trong tương lai a Hình thức quảng cáo
Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường đại học, trung học, và các công ty, cũng như đối tượng người trung niên trong khu vực lân cận Trong tháng đầu tiên, dự kiến phát 600 tờ rơi, sau đó có thể xem xét việc phát thêm Mỗi tờ rơi mang lại ưu đãi giảm giá 10% cho một ly, nhưng không áp dụng cộng dồn.
Nghiên cứu khía cạnh kỹ thuật của dự án
1 Mô tả sản phẩm của dự án
Tanie Cake cam kết mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất với một menu đa dạng các loại bánh hương vị hấp dẫn.
Bánh bông lan trứng muối tại Tanie Cake có hai kích thước: 8cm cho loại 150 gram và 20cm cho loại 300 gram Sản phẩm kết hợp vị mặn của trứng muối, vị đậm đà của chà bông và vị béo ngậy của phô mai, tạo nên hương vị hấp dẫn Bánh được chế biến tỉ mỉ theo công thức riêng, với lớp bánh mềm, ẩm, nở xốp và vị ngọt thanh vừa phải Nhân trứng muối và chà bông phủ kín bề mặt bánh, tạo nên sự bắt mắt Bánh không quá béo, hòa quyện giữa vị ngọt và mặn, mang lại trải nghiệm mới lạ Để thưởng thức bánh ngon nhất, nên sử dụng trong vòng 1 đến 4,5 tiếng để giữ độ mềm ẩm và hương vị.
Bánh tiramisu là món tráng miệng quen thuộc, có kích thước 4cm x 8cm và trọng lượng 150 gram Bánh có độ mềm mại và hương vị đặc trưng của cà phê, được cấu tạo từ các lớp bánh quy xen kẽ với kem, trứng, phô mai, cà phê, ca cao và rượu rum, tạo nên hương vị đặc biệt Bên ngoài, bánh có thể được phủ bột ca cao, bột cà phê hoặc lớp cao cao chảy, rất bắt mắt Để thưởng thức ngon hơn, khách hàng có thể dùng trực tiếp hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn, giúp bánh có cảm giác mát lạnh hơn Bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.
Bánh tart hoa quả có kích thước 6cm và trọng lượng 150 gram, với vỏ bánh được làm từ bơ và cán kỹ lưỡng trong các khuôn đa dạng Bạn chỉ cần thêm phần nhân bằng trái cây tươi hoặc trái cây đóng hộp để hoàn thiện món bánh Mỗi chiếc bánh đều thể hiện dấu ấn riêng của người thợ làm bánh, và trái cây được sử dụng rất linh hoạt, mang đến nhiều hương vị hấp dẫn như táo, mâm xôi và việt quất.
Bánh su kem Tanie Cake có kích thước 5cm, gồm hai lớp: lớp vỏ giòn và lớp nhân kem thơm ngon Vỏ bánh được chế biến từ bột nhào kỹ và nướng trong lò chuyên dụng, tạo độ giòn hoàn hảo Nhân kem được làm từ các thành phần chọn lọc, kết hợp với hạt vani đen, chocolate, bột trà xanh và trái dâu tươi, mang đến hương vị mát dịu và thơm nhẹ Để đảm bảo độ tươi ngon, nhân kem luôn được bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 độ C Khách hàng có thể thưởng thức bánh ngay tại tiệm hoặc mang về để giữ nguyên hương vị tuyệt vời nhất.
Bánh gato của chúng tôi có nhiều hình dạng như tròn, vuông và trái tim, phù hợp với sở thích của khách hàng Kích thước bánh đa dạng: 12cm nặng 120 gram, 16cm nặng 300 gram và 20cm nặng 500 gram Chúng tôi sử dụng nguyên liệu chất lượng cao để tạo ra những lớp bánh mềm ẩm, cùng với lớp kem phủ được chế biến vừa miệng, giảm lượng đường và bơ để khách hàng không bị ngấy Ngoài ra, nguyên liệu trang trí cũng rất phong phú, giúp tiệm có thể đáp ứng mọi yêu cầu và mong muốn của khách hàng.
Bánh sữa chua yến mạch hoa quả có kích thước 14cm và trọng lượng 200 gram, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ yến mạch giòn rụm và vị sữa chua Hy Lạp thơm ngon Với hương vị của các loại hoa quả tươi ngon được trang trí trên bề mặt, món bánh này không chỉ hấp dẫn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang ăn kiêng hoặc theo chế độ eat clean.
Bánh tart yến mạch hoa quả kích thước 14cm, nặng 200 gram, có vỏ bánh được làm từ hạt hạnh nhân và yến mạch, được nướng giòn và vàng đều Nhân bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa sữa chua Hy Lạp và các loại trái cây tươi như dâu tay, việt quất, kiwi và xoài Hương vị hòa quyện này mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời, đặc biệt phù hợp cho những người ăn kiêng và theo chế độ eat clean.
Nước ép hoa quả theo mùa của Tanie Cake được đóng chai 300ml, sử dụng các loại hoa quả tươi ngon và được chọn lọc kỹ lưỡng Chúng tôi cam kết mang đến những chai nước ép thơm ngon, ngọt vị nhất cho khách hàng.
Trà hoa quả 300ml được tiệm chúng tôi chế biến từ những loại trà ngon nhất, kết hợp cùng trái cây tươi ngon, mang đến cho khách hàng trải nghiệm hương vị tuyệt hảo.
Sinh tố hoa quả tại cửa hàng được cung cấp trong chai 250ml, được làm từ những trái cây tươi ngon được chọn lọc kỹ lưỡng Khách hàng sẽ được thưởng thức những hương vị sinh tố tuyệt vời nhất, không chỉ với các loại sinh tố đơn giản từ một loại quả mà còn có thể trải nghiệm sinh tố mix từ 2 hoặc 3 loại trái cây khác nhau, mang đến sự đa dạng và phong phú trong mỗi ly sinh tố.
2 Lựa chọn hình thức đầu tư
Dự án tiệm bánh tự trải nghiệm Tanie Cake sẽ áp dụng hình thức đầu tư mới, trong đó chủ đầu tư sẽ đầu tư toàn bộ trang thiết bị và cơ sở vật chất cho tiệm bánh Các trang thiết bị bao gồm máy đánh trứng, máy pha cà phê, lò nướng chuyên dụng, cùng với bàn ghế và điều hòa không khí.
3 Lựa chọn công nghệ kĩ thuật cho dự án
Thị trường bánh tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với sự xuất hiện của nhiều loại bánh phương Tây Để tạo ra sản phẩm chất lượng và mẫu mã hấp dẫn, việc áp dụng máy móc, công nghệ và thiết bị hiện đại là rất cần thiết.
Tanie Cake nắm bắt xu thế thị trường bằng cách tập trung vào sản xuất bánh ngọt và bánh yến mạch cho người ăn kiêng Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, Tanie Cake đã đầu tư một khoản lớn vào máy móc và thiết bị hiện đại, phục vụ cho quy trình làm bánh và mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng trong việc tự tay làm bánh.
Máy trộn bột mì 7kg với công suất cao và tốc độ đánh bột nhanh chóng giúp bột đạt độ nhuyễn mịn và dẻo Loại máy này có khả năng trộn khoảng 4kg bột khô cùng 2-2.5 lít nước, tạo ra khoảng 7kg bột thành phẩm.
- Máy đánh kem lồng cầu: Có khả năng đánh trứng, đánh kem tốt, giá thành rẻ với nhiều mức điều chỉnh tốc độ đánh khác nhau
- Lò nướng bánh ngọt: Tiệm bánh lựa chọn lò nướng đối lưu
(convection oven) với chức năng phun nước (steam) và có quạt thổi, giúp cho bề mặt bánh vàng đều, tạo được nhiều layer đẹp mắt
Nghiên cứu khía cạnh tổ chức quản lý và nhân sự
1 Hình thức quản lý của dự án
Hình thức Chủ đầu tư quản lý dự án một cách trực tiếp:
Hình thức quản lý này được áp dụng cho các dự án mà chủ đầu tư có chuyên môn cao trong lĩnh vực đầu tư, giúp theo dõi chặt chẽ tiến trình và đảm bảo chất lượng thực hiện dự án.
Chủ đầu tư của Tanie Cake đã quyết định không thành lập ban quản lý dự án mà sử dụng bộ máy điều hành hiện tại để kiêm nhiệm và quản lý dự án một cách trực tiếp Hình thức này cho phép chủ đầu tư lãnh đạo mọi hoạt động, đảm bảo rằng dự án được thực hiện theo đúng kế hoạch đã đề ra Với quy mô kinh doanh nhỏ và cá nhân, chủ đầu tư đã nắm vững kiến thức về quản lý dự án, giúp tiết kiệm chi phí cho việc lập ban quản lý hay thuê nhà thầu bên ngoài Điều này không chỉ giảm thiểu chi phí mà còn nâng cao tính chặt chẽ và hiệu quả trong quá trình quản lý dự án.
2 Tổ chức về nhân sự
Dự án sẽ tổ chức lao động thành 2 ca làm việc: Ca 1 bắt đầu từ 7 giờ sáng đến 14 giờ chiều và Ca 2 từ 14 giờ chiều đến 22 giờ tối, với các vị trí công việc được phân bổ cụ thể.
- Thu ngân kết hợp: 1 người, trình độ THPT trở lên, biết sử dụng máy tính
- Thợ làm bánh: 4 người, có bằng nghề chuyên môn, vừa làm bánh và vừa hướng dẫn khách làm bánh.
- Phục vụ: 3 người, có kinh nghiệm, thông qua sự kiểm tra của chủ quán
- Nhân viên order và pha chế: 2 người, có kinh nghiệm.
- Bảo vệ: 1 người, nam tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt Đào tạo:
Chủ quán có trách nhiệm hướng dẫn nhân viên, đặc biệt là nhân viên phục vụ, làm quen với công việc và quản lý cách phục vụ cũng như ứng xử Bên cạnh đó, người chủ cũng cần nâng cao kiến thức chuyên ngành để cải thiện chất lượng phục vụ.
Đối với thợ làm bánh, việc hiểu thông điệp mà cửa hàng muốn truyền tải đến khách hàng là rất quan trọng, vì họ không chỉ là người trực tiếp tạo ra sản phẩm mà còn là người hướng dẫn khách hàng trải nghiệm dịch vụ làm bánh.
Cửa hàng không chỉ thực hiện các đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết mà còn tặng lịch, áo, nón cho nhân viên Ngoài ra, cửa hàng còn trích một phần lợi nhuận để thưởng cho nhân viên nếu đạt hoặc vượt chỉ tiêu doanh thu.
BẢNG 3: BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN 1:
STT Vị trí Lương tháng
4 Nhân viên order và pha chế
Phân tích tài chính của dự án
1 Dự tính tổng mức đầu tư
Dự án tiệm bánh trải nghiệm Tanie Cake được đầu tư với tổng nguồn vốn: 500.000.000 VNĐ
Tổng tài sản cố định: 263.028.000 VNĐ
Dự án dự kiến hoạt động trong 5 năm
Dự án tính khấu hao theo phương pháp đường thẳng trong 5 năm:Chi phí khấu hao hàng năm: 263.028.000 / 5 = 52.605.600
Chi phí khấu hao hàng tháng: 52.605.600 / 12 = 4.383.800
2 Dự tính doanh thu và chi phí
BẢNG 4: BẢNG CHI PHÍ MUA SẮM THIT BỊ 1
Thiết bị Đơn giá Số lượng Thành tiền
1 Máy trộn bột mì MK7
2 Máy đánh kem lồng cầu Fest Mixer 7l
3 Lò nướng bánh chuyên dụng Bosch
4 Lò nướng bánh để bàn UltimateTaste
5 Tủ lạnh trưng bày bánh
8 Bộ Dụng cụ đo lường và làm bánh
9 Bộ bàn ghế gỗ Pula 3.160.000 8 25.280.000
11 Hệ thống đèn led, đèn thả trần, đèn trang trí
12 Phụ kiện trang trí: tranh ảnh, sách, loa, lọ hoa…
13 Bộ dụng cụ cốc đĩa thìa dĩa…
14 Bộ dụng cụ pha chế 850.000 1 850.000
15 Máy xay sinh tố Tefal 2.790.000 1 2.790.000
17 Máy trộn bột công nghiệp
24 App quản lý bán hàng
25 Quần áo bảo hộ làm bánh
BẢNG 5: BẢNG CHI PHÍ MUA NGUYÊN VẬT LIỆU 1
Chỉ tiêu Đơn giá Đơn vị Số lượng Thành tiền
2 Bột mì dai 65.000 Bao 2kg 27 1.755.000
BẢNG 6: BẢNG TỔNG HỢP CHI PHÍ SẢN XUẤT-KINH DOANH HNG
Chỉ tiêu Gía trị trong 2 năm đầu
Gía trị trong 3 năm sau
1 Chi phí thuê mặt bằng 30.000.000 30.000.000
2 Chi phí nguyên vật liệu 34.350.000 34.350.000
3 Chi phí lương nhân viên 67.500.000 67.500.000
6 Chi phí dịch vụ (điện, mạng, nước, rác…)
Trong 2 năm đầu, doanh thu ước tính hàng tháng: 180.000.000
Trong 3 năm sau, doanh thu ước tính hàng tháng: 196.000.000 Thuế TNDN 20%/ năm.
Chi phí sử dụng vốn 15%/ năm.
3 Đánh giá hiệu quả về mặt kinh tế
BẢNG 7: BẢNG LỢI NHUẬN HNG NĂM Đơn vị tính: nghìn VNĐ
Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
BẢNG 8: DÒNG TI#N CỦA DỰ N Đơn vị tính: nghìn VNĐ
167.33 8 4,Thuế TNDN 16.262 16.262 82.371 82.371 82.371 5,Dòng tiền ra 263.028 2.094.9
184.69 4 Để xét hiệu quả kinh tế của dự án, ta dùng chỉ tiêu NPV và IRR:
Lập tiến độ triển khai công việc dự án
Dự án tiệm bánh tự trải nghiệm Tanie Cake dự kiến được triển khai trong 5 tháng bắt đầu từ tháng 4 năm 2023 và dự kiến khai trương vào tháng 9 năm 2023.
BẢNG 9: SƠ ĐỒ DỰ KIN TIN ĐỘ TRIỂN KHAI
2, Lựa chọn loại hình và phong cách kinh doanh
3, Tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh và định hình chiến lược kinh doanh
5, Xác định địa điểm kinh doanh và sửa sang6, Thiết kế cửa hàng
7, Lên kế hoạch sản xuất
8, Mua sắm nội thất, máy móc, dụng cụ
9, Tìm nguồn nguyên liệu nhập vào
10, Tìm và thuê nhân viên
11, Tiến hành và quản lý hoạt động kinh doanh
Phân tích hiệu quả kinh tế- xã hội
Kinh doanh tiệm bánh trên đường Trần Đại Nghĩa có thể mang lại nhiều lợi ích kinh tế như sau:
Khu vực đường Trần Đại Nghĩa là một trong những nơi đông đúc, với nhiều trường học và tòa nhà văn phòng, tạo ra tiềm năng lớn cho các tiệm bánh nhờ vào lượng khách hàng tiềm năng đông đảo.
Lĩnh vực kinh doanh bánh ngọt hiện có mức độ cạnh tranh thấp, với ít đối thủ trong khu vực Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà kinh doanh thu hút khách hàng và nâng cao doanh số bán hàng một cách dễ dàng.
Lĩnh vực kinh doanh bánh ngọt mang lại tính ổn định cao, giúp các doanh nghiệp thu được lợi nhuận ổn định từ hoạt động của tiệm bánh.
Với sự phát triển của khu vực, nhu cầu ẩm thực của người dân ngày càng tăng, tạo ra tiềm năng lớn cho các doanh nghiệp trong ngành bánh ngọt.
2 Hiệu quả xã hội Đây là một tiệm kinh doanh với quy mô nhỏ, vì vậy, ảnh hưởng của nó tới mặt kinh tế - xã hội là rất nhỏ nhưng cũng có thể kể ra một số hiệu quả mà nó mang lại như sau:
- Tăng thu nhập quốc dân
- Đóng góp vào việc gia tăng ngân sách
- Một cửa hàng đẹp sẽ góp phần tôn lên vẻ đẹp chung của phố phường
- Giúp mọi người có thêm nơi thư giãn, thực hiện hoạt động giải trí lành mạnh, có giá trị cao về mặt tinh thần.
Đánh giá tác động môi trường và phòng chống cháy nổ
1 Đánh giá tác động môi trường
Mặc dù hoạt động trong ngành thực phẩm và dịch vụ, tiệm bánh cần xây dựng kế hoạch quản lý rác thải hiệu quả để bảo vệ môi trường, ngăn chặn ô nhiễm nguồn nước và không khí.
Để giảm thiểu tác động đến sinh thái và môi trường, tiệm bánh cam kết hạn chế sử dụng đồ nhựa, thay vào đó sử dụng hộp giấy để đựng bánh Sự chuyển đổi này không chỉ nâng cao tính thẩm mỹ mà còn góp phần bảo vệ môi trường, giảm thiểu những ảnh hưởng tiêu cực từ rác thải nhựa.
Việc kinh doanh tiệm bánh thu hút nhiều khách hàng và đòi hỏi các hoạt động quảng cáo như bảng hiệu, đèn chiếu sáng và loa phát thanh Tuy nhiên, những hoạt động này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cư dân địa phương Do đó, tiệm bánh cần tính toán và triển khai các chiến lược quảng bá hợp lý, hiệu quả để thu hút khách mà không gây ra tiếng ồn hay ánh sáng mạnh ảnh hưởng đến cuộc sống của người dân xung quanh.
- Tránh kiểu quảng cáo rầm rộ, ồn ào, gây ô nhiễm tiếng ồn, ảnh hưởng đến người dân sống xung quanh.
- Chỉ sử dụng phạm vi mặt bằng cho phép, không được lấn chiếm lòng đường, lối phố hoặc các khu vực lân cận.
2 Giải pháp phòng chống cháy nổ
Phòng chống cháy nổ hiện đang là vấn đề cấp bách trong xã hội, đặc biệt tại các cơ sở sản xuất chế biến và kinh doanh thực phẩm Mỗi vụ hỏa hoạn không chỉ gây thiệt hại về người mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến tài sản của nhà nước, doanh nghiệp và cá nhân, đồng thời tác động đến an ninh trật tự và an toàn xã hội Do đó, việc áp dụng các biện pháp phòng chống cháy nổ hiệu quả là vô cùng cần thiết.
Căn cứ Luật Phòng cháy và chữa cháy Số 27/2001/QH10
Căn cứ Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật phòng cháy và chữa cháy Số
Biện pháp cơ bản trong phòng chống cháy nổ
Quản lý chặt chẽ và sử dụng an toàn các chất cháy nổ, nguồn lửa và nhiệt, cùng với thiết bị và dụng cụ sinh lửa, sinh nhiệt là rất quan trọng Điều này giúp đảm bảo các điều kiện an toàn về phòng cháy, giảm thiểu rủi ro và bảo vệ tính mạng cũng như tài sản.
Thường xuyên, định kỳ kiểm tra phát hiện các sơ hở, thiếu sót về phòng chống cháy nổ và có biện pháp khắc phục kịp thời.
Giải pháp phòng chống cháy nổ
Nguyên lý phòng cháy, nổ là tách rời ba yếu tố: chất cháy, chất ôxy hoá và mồi bắt lửa, thì cháy nổ không thể xảy ra được.
Nguyên lý chống cháy, nổ tập trung vào việc giảm tốc độ cháy của vật liệu xuống mức tối thiểu và nhanh chóng phân tán nhiệt lượng của đám cháy ra bên ngoài.
Các phương pháp phòng chống cháy nổ cụ thể:
Không sử dụng lửa để kiểm tra các thiết bị chứa chất dễ cháy như bình gas trong bếp, xăng dầu trong bình, hoặc ở những khu vực có nguy cơ cháy nổ.
- Tắt bếp, thiết bị điện khi ngừng sử dụng, không nên làm việc này và việc kia cùng lúc vì dễ dẫn đến tình trạng quên tắt thiết bị.
Kết luận và kiến nghị
Qua quá trình tìm hiểu, phân tính và đánh giá, dự án thành lập tiệm bánh tự trải nghiệm Tanie Cake là khả thi.
Với các chính sách phục vụ khách hàng, tiệm mong muốn mang lại sự hài lòng, đặc biệt cho những người yêu thích bánh ngọt và muốn tự tay làm bánh Dự án này không chỉ hướng tới lợi nhuận mà còn thể hiện khát khao khởi nghiệp của thế hệ trẻ Chúng tôi hy vọng dự án sẽ góp phần phát triển đa dạng các mô hình kinh doanh bánh ngọt và ngành thực phẩm, dịch vụ ăn uống trong tương lai.
Dựa vào lợi thế địa điểm dự án, khả năng giao tiếp hiệu quả và chiến lược giá hợp lý, chúng tôi sẽ xây dựng mối quan hệ vững chắc với khách hàng và nhà cung cấp Sự đoàn kết trong đội ngũ sẽ giúp chúng tôi không ngừng cải thiện dịch vụ và chính sách, đồng thời đưa ra các ưu đãi hấp dẫn để vượt qua đối thủ cạnh tranh.
2 Kiến nghị Để sản xuất và hoạt động kinh doanh hiệu quả, tiệm bánh Tanie Cake nên lưu ý những kiến nghị sau:
Để đảm bảo doanh thu ổn định, doanh nghiệp cần thường xuyên theo dõi nhu cầu và thị hiếu của khách hàng, đồng thời cập nhật tình hình biến động của thị trường.
Để duy trì sự cạnh tranh, cần thường xuyên cập nhật giá cả và tình hình của đối thủ Đồng thời, nâng cao tinh thần đoàn kết và trình độ chuyên môn của nhân viên là rất quan trọng, giúp phát huy sự nhiệt tình trong công việc Hơn nữa, việc chủ động đổi mới các hình thức hấp dẫn để thu hút khách hàng sẽ giúp biến họ thành khách hàng trung thành Cuối cùng, nếu dự án kinh doanh mang lại hiệu quả, có thể xem xét mở rộng quy mô bằng cách khai trương thêm chi nhánh.