Sự phát triển của xã hội hiện nay làm cho nhu cầu con người ngày càng cao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ. Sống trong môi trường công nghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng, gò bó do áp lực công việc, học tập, những cuộc chạy đua đầy lo toan không giờ nghỉ ngơi, nhất là giữa một thành phố đông đúc nhộn nhịp này thì nó càng trở nên bức bối thì ai cũng cần cho mình một bửa ăn ngon đầy đủ chất dinh dưỡng. Nắm bắt được tình hình đó thì nhóm chúng em đã có ý tưởng thành lập một nhà hàng mang một phong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng. Đến với nhà hàng của nhóm chúng em thì tất cả mọi người sẽ được thưởng thức một khung cảnh đẹp của nhà hàng mà còn được thưởng thức những món ăn ngon, thức uống ngon. Đặc biệt là giá cả phải chăng, hợp lí có wifi miễn phí thuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng mục đích thư giãn thoải mái. Phần lớn nhà hàng phục vụ cho mọi đối tượng như người lớn tuổi, sinh viên, doanh nhân và người lao động cần một bửa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng. Nên nhà hàng được thiết kế thành nhiều khu rộng rãi cho khách hàng để khách hàng cảm thấy ấm cúng hơn. Với những suy nghĩ và những ý tưởng ấy thì nhóm em sẽ mở một nhà hàng trên đường Trần Quốc Thảo quận 3 và với mô hình mà nhà hàng mở ra sẽ phục vụ cho mọi lứa tuổi, mọi tầng lớp, với hình thức phù hợp với mọi đối tượng. Lập kế hoạch kinh doanh
LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành tiểu luận này, nhóm em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên hướng dẫn thầy Lê Lương Hiếu Nhờ quan tâm, hướng dẫn tận tình thầy suốt trình học tập học phần Trong suốt q trình hồn thành tiểu luận này, nhóm em cố gắng, đặt hết tâm huyết để nghiên cứu trình bày Tuy nhiên, thời gian gấp rút việc tìm hiểu lĩnh vực cịn hạn chế, nên chúng em mong góp ý thầy để chúng em hoàn thiện Sau cùng, nhóm chúng em kính chúc thầy thật nhiều sức khỏe, thành công, hạnh phúc nghiệp giảng dạy Chúng em xin chân thành cảm ơn! i DANH SÁCH PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ VÀ % HỒN THÀNH CƠNG VIỆC CÁC THÀNH VIÊN THAM GIA LÀM BÀI TẬP NHÓM Tỷ lệ % Stt Họ tên Mssv hoàn thành Đồng Tiểu Bảo( NT) 2013200137 100% Võ Thị Thùy 2013205324 100% Nguyễn Thị Tài Tư 2013200087 100% Huỳnh Thị Tú Tú 2013200381 100% ii Điểm chung Điểm cá nhân nhóm NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… Tp.HCM, ngày 21 tháng 12 năm 2022 (Ký ghi rõ họ tên) iii MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NHÀ HÀNG 1.1 Ý tưởng kinh doanh 1.2 Tình hình yếu tố tài .3 1.2.1 Tình hình .3 1.2.2 Các yếu tố tài 1.3 Cơ hội kinh doanh 1.4 Thời gian thành lập 1.5 Chủ sở hữu .4 1.6 Mục tiêu kinh doanh CHƯƠNG 2: MÔ TẢ DOANH NGHIỆP- SẢN PHẨM DỊCH VỤ .6 2.1 Mô tả công ty/ doanh nghiệp 2.1.1 Thông tin doanh nghiệp 2.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh giá trị cốt lõi 2.1.3 Ban quản lý (cơ cấu tổ chức) 2.1.4 Thực trạng cơng ty (đứng vị trí nào) 2.1.5 Nhu cầu tài .8 2.1.6 Triển vọng 2.2 Mô tả sản phẩm, dịch vụ 2.2.1 Sản phẩm dịch vụ cung cấp .9 2.2.2 Sự khác biệt sản phẩm so với sản phẩm thị trường 16 2.2.3 Điều tạo nên khác biệt 17 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 18 3.1 Thị trường tổng thể 19 3.2 Phân tích mơi trường vi mơ .20 3.3 Phân tích mơi trường vĩ mô .21 3.4 Đánh giá tính cạnh tranh .25 vi CHƯƠNG CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING .27 4.1 Chiến lược marketing chủ lực 27 4.1.1 Marketing online 27 4.1.2 Marketing offline 32 4.2 Chiến lược marketing bổ trợ 35 4.2.1 Chiến lược 4P Healthy Food 35 4.2.2 Chiến lược sản phẩm nhà hàng healthy foods 36 4.2.3 Chiến lược giá nhà hàng healthy foods bao gồm 37 4.2.4 Chiến lược phân phối nhà hàng healthy foods 39 4.2.5 Chiến lược định vị thương hiệu nhà hàng healthy foods 40 CHƯƠNG KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ VẬN HÀNH 41 5.1 Kế hoạch sản xuất, vận hành 41 5.1.1 Nguyên vật liệu, hàng hóa trang thiết bị 41 5.2 Cơng nghệ q trình sản xuất 41 5.3 Bố trí mặt 42 5.4 Lịch trình cơng việc .42 5.5 Kế hoạch đảm bảo chất lượng .42 CHƯƠNG TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ NHÂN SỰ 44 6.1 Tổ chức quản lý nguồn nhân lực .44 6.1.1 Kế hoạch nhân 44 6.1.2 Nhu cầu nhân nhà hàng năm 46 6.1.3 Rõ ràng công việc 46 6.1.4 Tạo hội phát triển cho nhân viên .47 6.1.5 Đào tạo, huấn luyện nhân viên 47 CHƯƠNG KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH VÀ PHÂN TÍCH RỦI RO 50 7.1 Kế hoạch tài 50 7.1.1 Chi phí thành lập vốn hoạt động: 50 7.1.2 Phân tích dịng tiền điểm hịa vốn 50 7.1.3 Kế hoạch sử dụng vốn đầu tư: 51 vii 7.2 Phân tích rũi ro 52 KẾT LUẬN .53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 viii LỜI MỞ ĐẦU Sự phát triển xã hội làm cho nhu cầu người ngày cao, ngày đòi hỏi nhiều thứ lạ Sống mơi trường cơng nghiệp hóa, đại hóa khơng thể tránh khỏi căng thẳng, gị bó áp lực cơng việc, học tập, chạy đua đầy lo toan không nghỉ ngơi, thành phố đông đúc nhộn nhịp trở nên bối cần cho bửa ăn ngon đầy đủ chất dinh dưỡng Nắm bắt tình hình nhóm chúng em có ý tưởng thành lập nhà hàng mang phong cách lạ đáp ứng nhu cầu, sở thích, mong muốn khách hàng Đến với nhà hàng nhóm chúng em tất người thưởng thức khung cảnh đẹp nhà hàng mà thưởng thức ăn ngon, thức uống ngon Đặc biệt giá phải chăng, hợp lí có wifi miễn phí thuận tiện cho công việc khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng mục đích thư giãn thoải mái Phần lớn nhà hàng phục vụ cho đối tượng người lớn tuổi, sinh viên, doanh nhân người lao động cần bửa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng Nên nhà hàng thiết kế thành nhiều khu rộng rãi cho khách hàng để khách hàng cảm thấy ấm cúng Với suy nghĩ ý tưởng nhóm em mở nhà hàng đường Trần Quốc Thảo quận với mô hình mà nhà hàng mở phục vụ cho lứa tuổi, tầng lớp, với hình thức phù hợp với đối tượng CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NHÀ HÀNG 1.1 Ý tưởng kinh doanh Nhận thấy TP HCM là thành phố lớn Việt Nam dân số quy mơ thị hóa Đây cịn trung tâm kinh tế, trị, văn hóa, giải trí giáo dục Việt Nam Thành phố Hồ Chí Minh thành phố trực thuộc trung ương thuộc loại đô thị đặc biệt Đối với người, nhu cầu ăn uống việc quan trọng số để trì sống tồn Bên cạnh đó, nhu cầu thực phẩm tươi, thiếu nhà, người Bởi thực phẩm quan trọng, thực phẩm khơng đảm bảo an tồn ảnh hưởng đến sức khỏe, trí tuệ, khả vận động phát triển người Vì thế, có thể khỏe mạnh phát triển theo ý muốn phải có chế độ ăn uống hợp lý bữa ăn lành mạnh thật quan trọng cần thiết người Vì vậy, việc quan tâm đến dinh dưỡng bữa ăn lành mạnh điều cần thiết để cải thiện vấn đề cân nặng sức khỏe thân Đứng trước nguy tiềm ẩn cảnh báo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, người thường lo lắng ý thức vấn đề sức khỏe Chính mà việc ăn uống theo chế độ tốt cho sức khỏe, cải thiện vóc dáng da dần ý Theo thống kê, sau thời điểm dịch bệnh kéo dài mối quan tâm ăn uống lành mạnh người tiêu dùng đề cao Được biết có đến 82% người dùng có ý thức việc lựa chọn sản phẩm đồ ăn hữu Vì mà có nhiều người chấp nhận bỏ số tiền từ 60.000 – 80.000 ngàn đồng cho ăn Ngồi ra, với tỷ lệ người mắc bệnh béo phì ngày cao, nhu cầu sử dụng thực phẩm đồ ăn healthy ngày tăng lên Nắm bắt hội mà nhiều nhà kinh doanh đầu tư vào lĩnh vực mở quán ăn healthy Cũng từ mà mơ hình kinh doanh đồ ăn tốt cho sức khỏe đời Nhà hàng có tên B3T HEATHY FOOD Hình 1 Logo quán Tên quán nhóm em đặt tên theo chữ đầu bạn nhóm 1.2 Tình hình yếu tố tài 1.2.1 Tình hình Ngày nay, với phát triển internet, mạng xã hội ảnh hưởng thức ăn tốt cho sức khỏe du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh vào Việt Nam Thức ăn Healthy phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) xu hướng thực phẩm (thực dưỡng, sữa hạt) “kiêng thay phụ gia thực phẩm” (less is more) … Đã có nhiều thay đổi từ bên ngồi mơi trường, xã hội, xu hướng, thị hiếu khách hàng thay đổi nhiều Nhiều xu hướng ngành F & B( Food and Beverage) thay đổi hành vi khách hàng Riêng lĩnh vực thực phẩm, thức ăn lành mạnh phủ sóng tồn thị trường, tạo xu