HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM BAN CTCT & CTSV CLB KHỞI NGHIỆP VNUA DỰ ÁN THAM DỰ CUỘC THI KHỞI NGHIỆP NÔNG NGHIỆP DỰ ÁN CỬA HÀNG KINH DOANH CÁC SẢN PHẨM TỪ TRÀ XANH TEA & CREAM Tổng vốn đầu từ 314 000[.]
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM BAN CTCT & CTSV CLB KHỞI NGHIỆP VNUA DỰ ÁN THAM DỰ CUỘC THI KHỞI NGHIỆP NÔNG NGHIỆP DỰ ÁN CỬA HÀNG KINH DOANH CÁC SẢN PHẨM TỪ TRÀ XANH - TEA & CREAM Tổng vốn đầu từ: 314.000.000 ĐỒNG Trong đó: Vốn vay: 151.400.000 ĐỒNG Vốn tự có: 162.600.000 ĐỒNG LỜI CẢM ƠN Chúng tôi xin cảm ơn tới Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Ban Công tác Chính trị & Công tác Sinh viên, trung tâm Tư vấn việc làm và Hỗ trợ Sinh viên, Câu lạc bộ Khởi Nghiệp Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tạo mọi điều kiện tốt nhất cho các dự án tham dự cuộc thi Khởi nghiệp Nông nghiệp 2015 Chúng tôi xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo, góp ý tận tình của các thầy cô giáo khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, khoa Kế toán & Quản trị kinh doanh, khoa Công nghệ Thực phẩm trong suốt quá trình làm dự án Mặc dù đã có nhiều cố gắng để hoàn thành dự án một cách hoàn chỉnh nhất Song do buổi đầu mới làm quen với việc lập dự án, tiếp cận thực tế cũng như hạn chế về kiến thức cũng như kinh nghiệm nên không thể tránh khỏi những thiếu sót nhất định mà chúng tôi chưa thấy được Chúng tôi rất mong nhận được sự góp ý của Ban giám khảo, quý thầy cô giáo để dự án được hoàn chỉnh hơn Tôi xin chân thành cảm ơn ! NHÓM DỰ ÁN TEA & CREAM!!! 1 Table of Contents 1.1 Mô tả sơ lược về ý tưởng 4 1.2 Mô tả dự án 6 1.3 Ảnh hưởng kinh tế - xã hội của dự án 7 2 NỘI DUNG DỰ ÁN 9 2.1 Kế hoạch Marketing .9 2.1.1 Mô tả sản phẩm dịch vụ 9 2.1.2 Các tính chất và khu vực thị trường mục tiêu 10 2.1.3 Đối thủ cạnh tranh .12 2.1.4 Phân tích cung - cầu 15 2.1.5 Thị phần của doanh nghiệp 15 2.1.6 Dự báo doanh số 16 2.1.7 Các chiến lược Marketing 16 2.1.8 Những tài sản cố định cần cho hoạt động Marketing và khấu hao 23 2.1.9 Các chi phí cho hoạt động Marketing và bán hàng 24 2.2 Kế hoạch sản xuất .24 2.2.1 Quy trình sản xuất .24 2.2.2 Bố trí mặt bằng nhà xưởng 36 2.2.3 Các tài sản cố định dùng trong sản xuất kinh doanh và khấu hao 38 2.2.4 Chi phí công cụ dụng cụ 39 2.2.5 Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp 39 2.2.6 Chi phí lao động trực tiếp 40 2.2.7 Chi phí sản xuất chung 40 2.2.8 Tổng chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm .40 2.3 Kế hoạch tổ chức và quản lí 41 2.3.1 Lựa chọn loại hình doanh nghiệp 41 2.3.2 Tên và biểu tượng của doanh nghiệp 41 2.3.3 Mô tả khả năng, vị trí và trách nhiệm của các thành viên 43 2.3.4 TSCD dùng trong bộ phận văn phòng và khấu hao .43 2.3.5 Chi phí tiền lương cho bộ phận văn phòng 44 2.3.6 Các hoạt động trước vận hành và chi phí 44 2.3.7 Biểu đồ GANTT 45 2.3.8 Chi phí hành chính 45 2.3.9 Tổng chi phí quản lí doanh nghiệp 45 2.4 Kế hoạch tài chính .46 2.4.1 Xác định tổng vốn đầu tư và các nguồn tài chính 46 2.4.2 Bảng dự tính lãi lỗ .46 2.4.3 Kế hoạch trả vốn vay 48 2.4.4 Phân tích điểm hòa vốn .48 2.4.5 Phân tích các hệ số tài chính .50 2.4.6 Quản trị rủi ro .53 3 PHẦN KẾT LUẬN 56 3.1 Khẳng định tính khả thi của dự án .56 3.2 Đóng góp của dự án về mặt kinh tế - xã hội 56 3.3 Cam kết sử dụng vốn, trả vốn .57 GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Mô tả sơ lược về ý tưởng Từ xa xưa ông cha ta đã biết kết hợp và chế biến các sản phẩm mà thiên nhiên ban tặng để tạo ra những thức ngon vật lạ bổ dưỡng, hơn thế nhiều nơi đã hình thành nên đặc sản vùng miền Tiếp nuối sự sáng tạo đó, khi thấy rất nhiều công dụng từ cây chè xanh chúng tôi đã tìm kiếm một món bánh truyền thống nào đó để kết hợp tinh chất chè xanh tạo nên một món bánh mới đậm chất và mang hương vị thiên nhiên Bánh mì, bánh bông lan, Flan, kem, trà sữa được hòa quyện cùng hương vị trà xanh sẽ tạo cảm giác sảng khoái, thư giãn Kết hợp với văn hóa uống trà (chè) từ rất lâu đời và thấm nhuần vào phong tục văn hóa uống trà của Việt Nam nói riêng và phương Đông nói chung Đây là loại hình kinh doanh gần đây rất phát triển và đầy tiềm năng đó chính là quán giải khát có quang cảnh thiên nhiên Bắt gặp những ý tưởng và thực tế, chúng tôi đã tìm cách để chế biến ra một loại bánh với công thức giống với bánh Flan và Bông lan thông thường, có tinh chất chè xanh trong đó Kết hợp với đó là đẩy mạnh sản phẩm đó trong những quán trà đạo có quang cảnh được trang trí, cách điệu giống với tự nhiên - Việc mọi người dùng thường xuyên bánh có tinh chất chè xanh và uống trà sẽ đem lại nhiều tác dụng: như giải khát, khử đờm, làm sáng mắt, lợi tiểu, khử ngấy, nâng cao độ tinh tường, làm tỉnh táo tinh thần… ngoài ra còn có thể phòng và chữa một số bệnh sau đây: + Trà và bệnh tiểu đường: Theo TS Joe Vison thuộc viện đại học Saranton (bang Pennsylvania, Hoa Kỳ), trà xanh hay trà đen có tác dụng kỳ diệu đối với bệnh tiểu đường Trước đây người ta còn nghi ngờ tác dụng của trà đối với bệnh này, nhưng bây giờ giả thiết trên đã được khẳng định Những người tình nguyện thử nghiệm được cho uống 5 tách trà mỗi ngày, liên tục trong 3 tháng Kết quả xét nghiệm máu cho thấy nồng độ đường glucose trong máu giảm hẳn TS Vison cũng đã tiến hành thử nghiệm tác dụng của hai loại trà này trên chứng bệnh đục thủy tinh thể (một biến chứng của bệnh tiểu đường Kết quả cho thấy, trà đã làm giảm đáng kể sự hình thành hiện tượng đục thủy tinh thể ở người uống trà so với người không uống trà + Trà và bệnh ung thư: Các nhà nghiên cứu tại Viện Karolinska, Stockholm - Thụy Điển đã tìm thấy trà xanh ngăn ngừa sự hình thành mạch Sự hình thành mạch cho phép các khối ung thư tự nuôi dưỡng bằng cách tạo ra mao quản mới Tác động này là nhờ chất epigallocatechin-3-gallat (EGCG) có ở chè ngăn sự phát triển của những tế bào phủ lót các mao quản Các nghiên cứu tại trường Đại học Thượng Hải cho thấy có sự tương quan giữa uống trà và mắc bệnh ung thư thực quản, kết tràng, trực tràng và tụy tạng Như vậy trà làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ở các cơ quan nội tạng này, nhất là ở phụ nữ Phenyplolyphenol là một hoạt chất có nhiều trong nước trà được coi là một trong những chất có tác dụng chống ung thư Nước trà có thể chống một số bệnh ung thư như ung thư gan, ung thư dạ dày Trà có khả năng ức chế việc hình thành chất nitrosamine, một chất gây ung thư Thí nghiệm trên động vật cho thấy, chuột được uống nước trà có tỷ lệ mắc bệnh ung thư giảm thấp so với chuột trong nhóm đối chứng Nghiên cứu của các nhà khoa học Autralia và các nhà khoa học Trung Quốc tiến hành tại Trung Quốc cho thấy, phụ nữ uống trà xanh đều đặn hằng ngày giảm được 60% khả năng bị ung thư buồng trứng, sau khi đã nghiên cứu hơn 900 phụ nữ Dù các loại trà khác nhau cũng tỏ ra hiệu quả nhưng trà xanh và trà tươi có tác dụng mạnh nhất + Trà và bệnh tim mạch: Nghiên cứu của TS J.M Geleijnes và cộng sự tại Trường Đại học Wageninken Hà Lan cho thấy những người uống 2 tách trà/ ngày sẽ giảm nguy cơ bị vữa, xơ cứng động mạch chủ đến 46% và những người uống 4 tách trà/ ngày sẽ giảm nguy cơ bệnh này đến 60% Điều này đặc biệt khá chính xác đối với phụ nữ + Trà và chứng viêm khớp: Khảo sát trên chuột của Tariq M Hqqi và cộng sự tại trường Đại học Case Western Reserve ở Clevaland, Ohio Mỹ cho thấy, những con được tiêm với hoạt chất gây bệnh viêm khớp, hơn một nửa số chuột này không có dấu hiệu viêm khớp nếu được điều trị bằng các Polyphenol trích từ trà xanh… 1.2 Mô tả dự án a Tầm nhìn, sứ mệnh - Tạo dựng một mô hình chuỗi các quán trà có kết hợp với sản phẩm đặc biệt từ chè xanh: Bánh bông lan trà xanh, bánh kem trà xanh, bánh Flan trà xanh bánh Su kem trà xanh, kem trà xanh - Phát triển thêm nhiều sản phẩm từ chè xanh tốt cho sức khỏe của con người: Trà xanh, tào phớ vị trà xanh, trà sữa trà xanh, … - Nơi khởi nguồn và khôi phục cho một yêu thiên nhiên và các sản phẩm an toàn - Bắt đầu từ những món ăn thức uống đơn giản để xây dựng nên những quán trà danh tiếng - Là nơi chia sẻ học hỏi về kinh nghiệm làm bánh, nơi giao lưu giữa từ các bạn sinh viên, học sinh tiêu biểu Là nơi gắn kết các CLB trong và ngoài Học viện b Nhận diện thương hiệu Tên dự án: “Cửa hàng kinh doanh các sản phẩm từ trà xanh – Tea & Cream” Đây là một lời mời thưởng thức những sản phẩm chế biến từ thiên nhiên thân thuộc Vừa thưởng thức bánh được làm cùng các hương vị thiên nhiên vừa thưởng thức tách trà thơm ngon hòa quyện cùng nhau Cũng là lời kêu gọi mọi người hãy nâng cao tầm quan trọng của các sản phẩm an toàn từ thiên nhiên Đến với Tea & Cream như đến với không gian xanh của đồi chè thơm mát Với các loại bánh quy, bánh mì, bánh flan, bánh kem,… có hương vị trà xanh cùng các loại nước uống như: Trà đen, trà sữa trà xanh, tào phớ trà xanh,… Slogan: “Chỉ một đam mê” : Thiên nhiên là khởi nguồn của cuộc sống, hãy chân trọng những gì có từ thiên nhiên dù là nhỏ nhất Thiên nhiên đem lại nguồn lợi to lớn cho chúng ta, chúng ta phải yêu thương và bảo vệ nó Cuộc sống của chúng ta gắn liền với Thiên nhiên, bảo vệ thiên nhiên là bảo vệ chính chúng ta Màu xanh của thiên nhiên là màu xanh của cỏ cây, lá cây Bảo vệ thiên nhiên là bảo vệ màu xanh của cây cỏ, giữ được màu xanh của trái đất Sử dụng và chăm sóc màu xanh sẽ giúp cuộc sống quanh ta trở nên trong lành hơn Đam mê lớn nhất mà chúng tôi mong muốn là đam mê giữ được màu xanh cho đất nước, cho trái đất Đưa ra mô hình kinh doanh với sự đề cao yếu tố thiên nhiên và sức khỏe của con người: Khơi gợi, bồi đắp, rèn luyện tinh thần yêu thiên nhiên, yêu văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc ta, từ đó, thấy rõ được nguồn lợi to lớn từ thiên nhiên đem lại, góp phần hình thành nên tư duy văn hóa mới hòa đồng với tự nhiên và môi trường tự nhiên 1.3 Ảnh hưởng kinh tế - xã hội của dự án Ý thức sẽ được hình thành từ thói quen mà thói quen lại hình thành từ môi trường sống Chúng tôi sẽ tạo ra một môi trường thân thiện với quang cảnh mô phỏng theo tự nhiên cùng với thái độ phục vụ nho nhã, hòa đồng sẽ tạo ra một thói quen tiêu dùng lịch sự và tình yêu thiên nhiên được củng cố Từ đó hình thành lên một ý thức sử dụng nên các sản phẩm từ thiên nhiên an toàn, đồng thời tình yêu thiên nhiên sẽ làm cho khách hàng trẻ tuổi khơi gợi được niềm tin vào cuộc sống Thói quen: Tiêu dùng văn minh; Chuộng đồ tự nhiê, chân trọng tự nhiên; Ý thức Yêu thiên nhiên; Bảo vệ thiên nhiên, sống hòa đồng Môi trường Lịch sự, nho nha, an toàn Nhìn chung, chúng tôi muốn xây dựng một món bánh mới bổ dưỡng để phục vụ tới toàn thể khách hàng; Đem đến với khách hàng một không gian mới, đáp ứng lượng khách hàng phong phú với thức uống có lợi cho khách hàng; Tình yêu thiên nhiên và và các sản phẩm nông nghiệp xanh sẽ hướng tới khách tham gia đến với cái thiện trong lương tâm mỗi người Và trong số không nhỏ khách tham gia là học sinh và sinh viên, thế hệ trẻ sau này sẽ là nguồn lực cho xã hội, Tea & Cream hướng đến một xã hội tràn đầy tình yêu thương của những con ngời đạo đức đang ngày ngày đưa cuộc sống phát triển lên tầm cao mới Nguồn nhân lực chủ yếu tuyển những sinh viên đang học và mới ra trường, điều này sẽ góp phần giải quyết một phần nào nó vẫn đề thất nghiệp của sinh viên; Lợi ích với địa phương: tạo thêm một địa điểm phong phú đẻ giải trí và thưởng thức ẩm thực cho người dân xung quanh và khách du lịch ngang qua Mô hình kinh doanh gắn kết với tất cả mọi người nhất là các bạn trẻ, các bạn học sinh, sinh viên với tình yêu thiên nhiên, yêu cuộc sống Giảm sự lệ thuộc vào các chất bảo quản, chất hóa học Hàng quý, cửa hàng sẽ tổ chức các buổi Offline Free hoàn toàn cho khách hàng và tổ chức các sự kiện như: - Hướng dẫn làm bánh miễn phí giúp khách hàng có thể trang trí và làm bánh theo sở thích, tạo nên thói quen tự làm giảm bớt sự lệ thuộc vào dịch vụ - Tổ chức trồng cây và dọn dẹp rác bảo vệ môi trường Tuyên truyền về thói quen bỏ rác đúng nơi quy định Hoạt động này giúp bảo vệ môi trường xung quanh và góp một phần nhỏ vào bảo vệ Trái Đất