Tên ý tưởngdự án lập kế hoạch kinh doanh quán café – trà sữa mang đi coffee time

và chất lượng đến cho khách hàng Quan hệ khách hàng: Chương trình khuyến mãi tri ân cho khách hàng uống 10 lần/ tháng tặng 1 ly đồ uống bất kỳ có giá trị trong thời gian quy định Khách

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHI P TH Ệ ỰC

PHẨM TP HCM

NĂM 2022 TÊN Ý TƯỞNG/DỰ ÁN LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFÉ TRÀ S – ỮA

MANG ĐI “COFFEE TIME”

NHÓM TÁC GI : FG Ả

PHIẾU ĐĂNG KÝ DỰ THI

I Thông tin thành viên đội thi

Điện thoại: 0962968631 Email: ltnhaoexol@gmailcom

II Thông tin dự án

1 Tên ý tưởng: Xe café – trà sữa mang đi

2 Lĩnh vực: dịch vụ

Tp Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 6 năm 2022

Trưởng nhóm (ký và ghi rõ h tên) ọTrương Bảo Hà

DANH SÁCH NHÓM VÀ B NG PHÂN CÔNG CÔNG VI C Ả Ệ

LỜI C ẢM ƠN

Chúng em xin trân tr ng cọ ảm ơn Giảng viên Tr n Th ầ ị Ngọc Lan đã tận tình giúp

đỡ, hỗ trợ, hướng dẫn trong quá trình thực hiện và hoàn thành bài đồ kiến tập của mình

Cuối cùng, kính chúc Cô luôn d i dào s c kh e, gồ ứ ỏ ặt hái được nhi u thành công ềtrong sự nghi p trệ ồng người

Trân trọng cảm ơn!

TP Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2022

MỤC L C Ụ

CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN 1

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 3

2 Tổng quan về quán 3

2.1 Giới thiệu sơ lược về quán 3

2.2 Đánh giá trước khi lựa chọn địa điểm: 3

2.3 Tiến hành lựa chọn địa điểm: 4

2.4 Địa điểm kinh doanh 4

2.5 Đối tác và nhà cung cấp nguyên vật liệu: 5

3 Mô tả sản phẩm và khách hàng 5

3.1 Sản phẩm 5

3.2 Khách hàng 5

4 Phân tích môi trường kinh doanh 6

4.1 Phân tích môi trường vĩ mô 6

4.2 Môi trường vi mô 7

5 Xây dựng ma trận 8

5.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài 8

5.2 Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong 8

5.3 Phân tích ma trận SWOT 9

5.4 Đánh giá thị trường 10

5.5 Phân khúc thị trường 11

5.6 Phân tích đối thủ cạnh tranh 11

6 Chiến lược và kế hoạch marketing 11

6.1 Marketing tổng thể 11

6.2 Chiến lược giá và chiêu thị 11

7 Kế hoạch sản xuất và đầu tư 12

7.1 Dự toán tài chính 12

8 Kế hoạch quản lý 16

9.1 Kế hoạch khấu hao và phân bố 16

9.2 Kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay 17

9.3 Hoạch toán lãi lỗ 17

10 Rủi ro 19 CHƯƠNG 3: TRIỂN KHAI THỰC HIỆN DỰ ÁN 20

1

CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN

Ngày nay kinh t ế nướ tac ngày càng phát triể thun, nh p u ậ đầ người ngày càng tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành ph lố ớn ngày càng tăng cao Vấn đề kinh doanh các s n ph m th c u ng là mả ẩ ứ ố ột loại hình khá ph bi n hiổ ế ện nay Đặc bi t là các b n tr , sau nh ng bu i h c t p và làm ệ ạ ẻ ữ ổ ọ ậviệc căng thẳng, m t m i thì các b n tr ệ ỏ ạ ẻ như học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng,

… thường rất hay tụ tập lại với nhau tại những quán cafe, trà sữa để thư giãn, trò chuyện với nhau Trên địa bàn thành ph ố đã có không ít những quán th c u ng nhanh, ứ ố

để đáp ứng được nhu cầu cũng như phù hợp v i túi tiền của các bạn trẻ lại không ớnhiều Chính vì v y, thậ ị trường t i TP.HCM r t thích hạ ấ ợp để kinh doanh quán café dành cho h c sinhọ , sinh viên, nhân viên văn phòng, ….nên nhóm đã lập k ế hoạch kinh doanh quán “COFFEE TIME” với mong muốn đáp ứng tốt hơn nhu cầu hiện nay

và chất lượng đến cho khách hàng

Quan hệ

khách hàng:

Chương trình khuyến mãi tri

ân cho khách hàng uống 10 lần/ tháng tặng 1 ly đồ uống bất kỳ (có giá trị trong thời gian quy định)

Khách hàng mục tiêu:

Tập trung chủ yếu vào học sinh sinh viên, công nhân và nhân viên văn phòng Nguồn lực

Bán mang đi kết hợp với các app giao thức ăn

Cơ cấu chi phí: 476 400 000 VNĐ Dòng doanh thu: 777 600 000 VNĐ

CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH

DOANH

2 Tổng quan về quán

2.1 Giới thiệu sơ lược về quán

Tên quán: “COFFEE TIME”

Địa ch : Lê Trọng Tỉ ấn, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú, TP.HCM

Ngành nghề kinh doanh: cung c p dấ ịch vụ ải khát gi

Vị trí trong ngành: xe cafe

 M c tiêu kinh doanh cụ ủa quán:

Đạt đư c l i nhuận ngây từ năm đầợ ợ u tiên hoạt động

Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng và tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

Là nơi giao lưu của sinh viên, các bộ công nhân viên và các đối tượng khác Tạo uy tín với các đối tượng liên quan: nhà cung cấp, khách hàng,…

 Tầm nhìn: trong 2 năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng của toàn thành phố

 S mứ ệnh: Mang đến cho khách hàng nh ng món th c uữ ứ ống ngon lành đểthư giãn bên bạn bè, đồng nghiệp, người thân sau những giờ làm việc m t mỏi ệ

 Giá trị ốt lỗi: c

Tôn trọng: bi t l ng nghe ý ki n ph n ánh tế ắ ế ả ừ khách hàng để không ng ng hoàn ừthiện đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng

Thật thà: Kinh doanh có đạo đức

Đổi mới: Luôn tìm ra nh ng cái mữ ới và sự khác biệt, không ngửng sáng tạo để

mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái nhất

2.2 Đánh giá trước khi lựa chọn địa điểm:

Địa điểm kinh doanh là một yếu tố vô cùng quan trọng, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh, s phát tri n lâu dài và kh ự ể ả năng mở rộng kinh doanh của doanh nghiệp

Để lựa ch n mọ ột địa điểm đặt xe café – trà sữa, tiến hành đánh giá dựa trên các tiêu chí:

- Xác định khách hàng m c tiêu: H c sinh, sinh viên có m c thu nh p t trung ụ ọ ứ ậ ừbình-khá trở lên, đi ọc, đi h làm hàng ngày, có nhu c u mu n có th c u ng s ng khoái ầ ố ứ ố ảtỉnh táo trước khi đi học, đi làm hay thư giản sau nh ng gi h c làm viữ ờ ọ ệc căng thẳng

- Năng lực tài chính: Là doanh nghi p nh m i thành lệ ỏ ớ ập, lượng vốn đầu tư ít ỏi

do các thành viên cùng nhau đóng góp, nên lựa chọn khu vực thị trường tiềm năng nằm xa trung tâm nhưng vẫn có nhiều khách hàng tiềm năng

- Vị trí: Khu vực đông dân cư, có nhiều người yêu ích café th – trà sữa, có nhu c u ầuống mỗi ngày Nằm ở đường l n, giao thông thu n ti n, g n vớ ậ ệ ầ ới các khu chung cư nhiều dân văn phòng sinh sống Giao nhau, gần với đường liên thông giữa các quận lân c n Bên cậ ạnh đó, khu vực đượ ực l a ch n phọ ải đảm b o an ninh t t , an toàn ả trậ ựcho khách hàng

2.3 Tiến hành lựa chọn địa điểm:

Thuê m t b ng Tây Th nh ặ ằ ở ạ để đặ t xe café trà s a và g i l– ữ ử ại xe vào ban đêm, giá

15.000.000 VND/tháng (liên hệ trực tiếp v i ch mớ ủ ặt bằng để thương lượng)

Địa ch : 138 Tây Thỉ ạnh, Phường 15, Tân Phú, Hồ Chí Minh

Vị trí đẹp, k ế bên trường Đạ ọi h c Công nghi p th c ph m TP HCM , thu n lệ ự ẩ ậ ợi để

kinh doanh

Ngoài ra v trí này còn n m trên trị ằ ục đường l n 20m (d dàng di chuy n), có vớ ễ ể ỉa

hè thông thoáng hơn 7m

Đối diện ngân hàng, gần trường h c, siêu th Aeon Tân phú và KCN Tân Bình (d ọ ị ễdàng để khách hàng tìm ra vị trí của trung tâm)

2.4 Địa điểm kinh doanh

Để đả m bảo sự thành công thì địa điểm kinh doanh quán cafe cần phải đảm bảo

- Gần các trường Cao đẳng, Đạ ọc và các trười h ng Trung h c ph thông, công ọ ổviên văn hóa

- Mặt bằng r , giá thành chi phí th p ẻ ấ

- Hệ thống giao thông thu n l i thông thoáng ậ ợ

Vì những lý do trên nên đã chọn m quán t i 150 Lê Tr ng Tở ạ ọ ấn, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú, TP.HCM Đây là nơi tập trung đông đúc dân cư, gần trường

ĐH CNTP TPHCM,… xung quanh có nhiều công ty, trọ,… Mặc dù Cafe “ COFFEE TIME” được mở ngay mặt tiền nhưng với phong cách và thiết kế của quán đã tạo không gian thoáng đãng, yên tĩnh và cách biệt với không khí ồn ào, náo nhiệt bên ngoài, r t thích h p cho nh ng ai yêu thích sấ ợ ữ ự yên tĩnh và thư giãn khi vẫn muốn được quan sát giao thông đư ng phố, đây là một đ a điểm kinh doanh đầy thuận l i ờ ị ợ

Dự kiến khai trương vào ngày 20/06/2022

2.5 Đối tác và nhà cung cấp nguyên vật liệu:

Sau khi tham kh o nhi u nhà cung c p nguyên v t li u pha ch , chúng tôi quyả ề ấ ậ ệ ế ết định chọn nhà cung cấp Bartenders’ Mart Nhất Hương để mua nguyên liệu

Địa ch : 155 Tân K Tân Quý, phường Tân Sơn Nhì, quận Tân Phú ỉ ỳ

Tuy nhiên do tình hình d ch Covid vị ẫn còn đang diễn bi n phế ức tạp nên khách hàng vẫn có xu hướng mua mang đi vừa thuận ti n và an toàn ệ

4 Phân tích môi trường kinh doanh

4.1 Phân tích môi trường vĩ mô

4.1.2 Môi trường kinh tế

Trà sữa Soda Trà/ đá xay Cafe

Trà sữa truyền thống Soda bốn mùa Đá xay cookie Cafe đen đá Trà sữa trân châu Soda việt quất Đá xay dâu tằm oreo Cafe sữa đá Trà sữa flan Soda táo xanh Đá xay matcha Sữa tươi cafe Trà sữa dâu Soda đào Trà ôlong

Trà sữa xoài Soda chanh

dây Trà táo xanh

Trà sữa thái xanh/ đỏ Soda muối

kem Trà phúc bồn tử Trà sữa đặc biệt Soda nho Trà dâu

Trà sữa dừa nướng

kem trứng

4.1.3 Môi trường văn hoá – xã hội

Dân số ở thành ph H ố ồ Chí Minh cao với hơn 8 triệu dân, mật độ dân cư đông đúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc

4.1.4 Môi trường công nghệ

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, s xuự ất hiện c a công ngh mủ ệ ới tạo ra những s n ph m mả ẩ ới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ

4.2 Môi trường vi mô

4.2.1 Khách hàng

Do khách hàng chính của chúng tôi chủ y u là công nhân viên, h c sinh, ế ọ sinh viên nên h ọ có cách sống của họ đơn giản, d gễ ần gũi Khi đến quán, điều mà h ọquan tâm nh t là hình thấ ức ph c vụ ụ và không gian có tho i moái hay không Ngoài ả

ra, theo tìm hiểu qua các cu c nói chuy n vộ ệ ới khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều sau:

Quán cafe có đầy đủ tiện nghi không?

đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng

4.2.3 Đối thủ tiềm ẩn

Đây là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ canh tranh chưa cao, nhưng trong tương lai sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh

4.2.4 Nguồn cung cấp nguyên vật liệu

Theo quan niệm c a tôi thì nhà cung củ ấp đóng vai trò quan trọng t o nên ạthành công quán, việc tạo quan h tệ ố ới nh ng nhà cung c p cht v ữ ấ ất lượng sẽ có được những thuận l i to l n cho quán café của chúng tôi, nhưng để tìm được nhà ợ ớcung cấp t t vố ề chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiệ ạn t i nhà cung c p chính c a chúng tôi là: café TRUNG NGUYÊN, TH ấ ủTrue Milk, , các công ty nước giải khác

5 Xây dựng ma trận

5.1 Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài

Các yếu tố bên ngoài Tầm quan trọng Trọng số Tổng điểm

1 Môi trường kinh tế 0.14 3 0.42

2 Môi trường chính trị 0.02 2 0.04

3 Môi trường xã hội 0.15 3 0.45

4 Môi trường tự nhiên 0.1 3 0.3

5 Môi trường công nghệ 0.01 3 0.03

- Tìm nguồn cung nguyên liệu

- Có khách hàng thường xuyên

T

- Nhiều đối thủ cạnh tranh

- Có nguồn cung ổn định

- Khách hàng đến với quán đông

ST

- Tạo điểm đặc biệt cho quán để hạn chế cạnh tranh

- Quản lí chặt khâu pha chế

WO

- Học hỏi kinh nghiệm

Với các điểm mạnh như sản phẩm đa dạng, địa điểm thuận lợi cũng như giá

cả phải chăng, chúng tôi sẽ thu hút được lượng đối tượng khách hàng tiềm năng, cùng với chiến lược marketing mớ ạ s ti l ẽ ạo được ấn tượng riêng trong lòng khách hàng

ST

Yêu cầu trình độ cao v i mớ ột người qu n lí là r t c n thiả ấ ầ ết, người qu n lí s ả ẽdùng khả năng giao tiếp cũng như lãnh đạo cẩu mình để thu hút khách hàng và tạo dựng n ấ tượng riêng biệt cho quán

5.4 Đánh giá thị trường

5.5 Phân khúc thị trường

Theo hình thức quán cafe – trà sữa mang đi thì phân khúc thị trường theo hướng:

Dựa vào độ tuổi

Dựa trên nhu cầu và th hi u c a khách hàng ị ế ủ

5.6 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Hiện nay trên quở ận Tân Phú (đường Lê Tr ng T n) có kho ng 65 quán cafe ọ ấ ả– trà sữa mang đi đó là những đố, i thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan h lâu b n v i khách hàng trong vùng khá lâu Dù r ng, h có nh ng thu n lệ ề ớ ằ ọ ữ ậ ợi

đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cung cách phục vụ hay chất lượng sản phẩm Ngay từ đầu thành l p quán cafe trà sậ – ữa mang đi chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi th làm hài lòng khách hàng m c cao nhứ để ở ứ ất, đặc bi t là chu n b ệ ẩ ị khâu mà đối thủ đang yếu

6 Chiến lược và kế hoạch marketing

6.1 Marketing tổng thể

Phát t ờ rơi tại trường đại học, trường h c, công ty xung quanh (1000 t ọ ờ rơi phát trong tháng đầu tiên, sau đó có thể cân nhắc phát thêm không)

Quảng cáo qua Zalo, Facebook, …

Tặng th thành viên cho khách hàng u ng trên 10 l n/tháng s ẻ ố ầ ẽ đượ ặc t ng miễn phí 1 ly đồ ố u ng bất kì (lưu ý thẻ có tác d ng cho chụ ủ thẻ ử ụ s d ng 1 l n trong ầthời gian quy định)

Liên kết v i các app ớ ứng dụng như Grab, Baemin,…

Tuần đầu quán khai trương khách hàng sẽ được giảm 30% trên tổng hóa đơn

6.2 Chiến lược giá và chiêu thị

Trong 3 ngày đầu khai trương quán thì khách hàng sẽ giảm được 10% ( nếu

có tờ rơi sẽ ả gi m thêm 10%)

Trong nh ng ngày tiữ ếp theo khi khách hàng đến quán có mang theo tờ rơi thì

sẽ được tặng nh ng món quà nh nh n, xinh xữ ỏ ắ ắn…

Vào những ngày lễ như Trung thu, Qu c khánh 2/9, Quố ốc tế ph n , giáng ụ ữsinh và các ngày lễ khác trong năm thì quán sẽ có chương trình đặc biệt riêng cho từng ngày l ễ

Danh sách các sản ph m cẩ ủa quán

Trà sữa Giá Soda Giá Trà/ đá xay Giá

Trà sữa truyền thống 10.000 Soda bốn mùa 15.000 Đá xay cookie 20.000 Trà sữa trân châu 13000 Soda việt quất 12.000 Đá xay dâu tằm oreo 25.000 Trà sữa flan 17.000 Soda táo xanh 15.000 Đá xay matcha 30.000 Trà sữa dâu 15.000 Soda đào 15.000 Trà táo xanh 15.000 Trà sữa xoài 15.000 Soda nho 15.000 Trà phúc bồn tử 15.000 Trà sữa thái xanh/ đỏ 17.000 Soda chanh dây 17.000 Trà dâu 15.000

Trà sữa đặc biệt 20.000 Soda muối kem 20.000 Trà ôlong 15.000

Trà sữa dừa nướng

kem trứn 25.000

Cafe đen đá 12.000

Cafe sữa đá 15.000

Sữa tươi cafe 17.000

7 Kế hoạch sản xuất và đầu tư

1 Fin pha café 5 Cái 17.000 85.000

Tham khảo giá trên Shopee, Lazada

2 Muỗng pha cafe 15 Cái 7.000 105.000

3 Cây khuấy nước 10 Cái 55.000 550.000

café – trà sữa

vào buổi tối)

Tổng 64 518 000

Bảng 2: Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu của quán

Tổng chi phí đầu tư ban đầu 64.518.000

Vay Ngân hàng 30.000.000 Vốn đóng góp 40.000.000

Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán là 64.518.000 VNĐ

Vốn c ph n: 3 thành viên mổ ầ ỗi người 10.000.000VNĐ, tổng là 40.000.000 VNĐ.Vốn vay NH là 30.000.000 VNĐ chiếm 47% t ng ngu n v n ổ ồ ố

Số n d trù c a quán là 5.482.000 tiề ự ủ VNĐ

Bảng 3: D trù công su t hoự ấ ạt động của quán

Tổng số ly/giờ 20

Tổng (ngàn

đồng)

Doanh thu Ngày 144 15.000 2.160.000 Doanh thu Tuần 1.008 15.000 15.120.000 Doanh thu Tháng 4.320 15.000 64.800.000 Doanh thu Năm 51.840 15.000 777.600.000

Với giá bình quân là 15.000/ly, chúng tôi ước tính doanh thu ngày là 144 x 15.000

= 2.160.000 VNĐ

Từ đó => Doanh thu tháng là 64.800.000 VNĐ

Doanh thu năm là 777.600.000 VNĐ

Xe trà sữa do 4 sinh viên thành lập, luân phiên thay nhau bán (không thuê thêm nhân viên)

Trả lãi vay NH 200.000 2.400.000 0, 31

Nguyên vật liệu pha chế 15.000.000 180.000.000 27, 01

Tiền quan hệ, quà biếu… 1.000.000 12.000.000 1, 54

Chi phí Marketing 1.000.000 12.000.000 1, 54

Khấu hao và phân bổ 1.500.000 18.000.000 2, 31

Tổng chi phí 39.700.000 476.400.000 61, 23

Tổng doanh thu 64.800.000 777.600.000 100

Lợi nhuận trước thuế 25.100.000 301.200.000 38, 73

Lợi nhuận sau thuế 20.080.000 240.960.000 30, 99

Chi phí Hoạt động 38.200.000 458.400.000

Chi phí hoạt động = t ng ổ chi phí – kh u hao ấ

Lợi nhuận hàng tháng sau khi đóng thuế TNDN là 20.080.000 VNĐ, lợi nhuận năm đầ u là 240.960.000 VNĐ chiếm 30, 99% so với tổng doanh thu

Tổng chi phí hàng tháng là 39.700.000 VNĐ Tổng chi phí năm là 476.400.000 VNĐ

8 Kế hoạch quản lý

9 Kế hoạch tài chính

9.1 Kế hoạch khấu hao và phân bố

STT Hạng mục Nguyên giá Khấu hao năm Khấu hao tháng

2 Muỗng 105.000 105.000 8.750

3 Fin pha cafe 85.000 85.000 7.083

5 Trang trí 3.000.000 3.000.000 250.000