(TIỂU LUẬN) TIỂU LUẬN NHẬP môn QUẢN TRỊ KINH DOANH đề tài lập kế HOẠCH KINH DOANH QUÁN cà PHÊ SINH VIÊN

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BAN ĐIỀU HÀNH CHƯƠNG TRÌNH CHẤT LƯỢNG CAO - - TIỂU LUẬN MÔN HỌC: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ SINH VIÊN HỒ CHÍ MINH, THÁNG 10/2021 MỤC LỤC CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG VỀ CƠ HỘI KINH DOANH CHƯƠNG 2: TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH CHƯƠNG 3: MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 3.1GIỚI THIỆU CHUNG: 3.2MÔ TẢ LĨNH VỰC KINH DOANH 3.3TẦM NHÌN 3.4SỨ MỆNH 3.5MỤC TIÊU 3.6TRIỂN VỌNG CHƯƠNG 4: MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ 4.1 SẢN PHẨM 4.2 DỊCH VỤ CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG 5.1 THỊ TRƯỜNG TỔNG QUAN 5.2 MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ 5.2.1Mơi trường kinh tế: 5.2.2Mơi trường tr 5.2.3Mơi trường xã hội: 5.2.4Mơi trường tự nhiên 5.3 MƠI TRƯỜNG VI MÔ 5.3.1Khách hàng: 5.3.2Nhà cung cấp: 5.3.3Đối thủ cạnh tranh: CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH DỊCH VỤ 6.1LOẠI HÌNH DỊCH VỤ DOANH NGHIỆP THỰC HIỆN : 6.2DỰ KIẾN CÁC THAY ĐỔI TRONG TƯƠNG LAI: CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH MARKETING 7.1PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG 7.1.1Phân khúc thị trườn 7.1.2Lựa chọn thị trường 7.1.3Định vị sản phẩm: 7.2XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING 7.3KÊNH CHIÊU THỊ 7.4NGÂN SÁCH MARKETING CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 8.1TỔ CHỨC NHÂN SỰ 8.2MỨC LƯƠNG CHƯƠNG 9: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 9.1 CHI PHÍ ĐẦU TƯ 9.2 KẾ HOẠCH KHI ĐI VÀO HOẠT ĐỘNG CHƯƠNG 10: QUẢN TRỊ RỦI RO 10.1 CÁC RỦI RO THƯỜNG GẶP 10.2 HƯỚNG GIẢI QUYẾT CHƯƠNG 11: KẾT LUẬN CHƯƠNG 12: TÀI LIỆU THAM KHẢO .6 CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG VỀ CƠ HỘI KINH DOANH Đối với người Việt, cà phê thứ thiếu sống ngày, điều lý giải Việt Nam nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai giới, nên văn hóa cà phê loại văn hóa phổ biến nước ta Và văn hóa cà phê người Việt Nam đa dạng Đa phần người sử dụng cà phê học sinh, sinh viên Vì thị trường Việt Nam, đặc biệt TP.HCM thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên Khi mà công nghệ kinh tế phát triển, người tất bậc họ khơng cịn có nhiều thời gian dành cho việc đọc sách, người đam mê đọc sách dần Giai đoạn quán khai trương thành phố mở cửa hoạt động bình thường, số người tiêm đủ hai mũi vaccine tương đối cao, học sinh, sinh viên trở lại học tập, nên giảm thiểu rủi ro quán bị ảnh hưởng dịch bệnh, mà vừa đảm bảo lượng khách ổn định Vậy nên, việc kinh doanh cà phê sách đáp ứng việc có không gian lý tưởng cho người yêu sách, đồng thời mở xu hướng độc đáo, góp phần xây dựng văn hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ hiểu hay đẹp việc đọc sách, mà đồng thời cà phê sách thỏa mãn nhu cầu thưởng thức cà phê mang đến không gian yên tĩnh cho khách hàng Cũng đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp nhà đầu tư CHƯƠNG 2: TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH Tên quán: Cà phê sách “ Book place’’ Địa điểm :Vị trí quán nằm phường Linh Chiểu, Thủ Đức gần với nhiều trường học ĐH Ngân Hàng, ĐH SPKT,… thuận lợi cho việc kinh doanh quán Mơ hình doanh nghiệp thực hiên : Qn cà phê phục vụ loại cà phê, thức uống khác, bánh nhiều đầu sách đa dạng Vốn đầu tư: 300 triệu đồng ( vốn chủ sở hữu + vốn vay) Thị trường mục tiêu: Học sinh, sinh viên có thu nhập chưa ổn định thấp Bối cảnh thị trường: TP Hồ Chí Minh mở cửa, có nhiều học sinh, sinh viên tiêm hai mũi vaccine trở lại học tập Dẫn đến việc họp mặt bàn bè làm việc nhóm diễn nhiều Để đáp ứng nhu cầu đó, xây dựng quán cà phê sách phục vụ đầy đủ nhu cầu Triển vọng: Quán mở Thủ Đức, nơi có nhiều trường đại học mở Ngồi cịn giáp với nhiều khu công nghiệp khu dân cư… nơi tiềm để phát triển quán lâu dài Đối thủ cạnh tranh: Vì mơi trường hấp dẫn, có đơng đúc dân cư có tiềm phát triển lớn nên quán gặp nhiều cạnh tranh từ quán giải khát khu vực CHƯƠNG 3: MÔ TẢ CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 3.1 GIỚI THIỆU CHUNG: Tên quán: Cà phê sách “ Book place’’ Mơ hình doanh nghiệp thực hiên : Quán cà phê phục vụ loại cà phê, thức uống khác, bánh nhiều đầu sách đa dạng 3.2MÔ TẢ LĨNH VỰC KINH DOANH Quán cà phê hoạt động hình thức cung cấp dịch vụ Đem đến cho khách hàng niềm vui, hài lòng thoải mái thông qua loại nước giải khát, cà phê, bánh ngon miệng thể loại sách hấp dẫn 3.3TẦM NHÌN Trở thành quán cà phê sách tiếng khu vực Thủ Đức Phấn đấu để xây dựng phát triển DN thành doanh nghiệp hàng đầu ngành dịch vụ giải khát, cung cấp không gian đọc sách Hướng tới mục tiêu phát triển bền vững thông qua việc cung cấp loại nước uống thơm, ngon, chất lượng cao dịch vụ chuyên nghiệp cho khách hàng 3.4SỨ MỆNH Quảng bá văn hóa đọc sách; Cung cấp cho khách hàng khơng gian yên tĩnh để đọc sách, học tập, làm việc; Tạo cho khách hàng không gian thoải mái với cách thức phục vụ chuyên nghiệp… 3.5MỤC TIÊU Trong ngắn hạn: Trở thành địa điểm cung cấp dịch vụ cà phê tiếng TP.Thủ Đức Trong dài hạn: Hướng đến việc mở thêm chi nhánh tồn TP Hồ Chí Minh TP Thủ Đức 3.6TRIỂN VỌNG Tuy doanh nghiệp trẻ bước vào thị trường doanh nghiệp qua trình học tập nghiên cứu, với kiến thức có, chúng tơi đáp ứng điều kiện cần đủ việc kinh doanh, đặc biệt lĩnh vực cà phê sách Hứa hẹn mang đến quán cà phê sách chuyên nghiệp, độc đáo bật thị trường CHƯƠNG 4: MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ 4.1 SẢN PHẨM Cà phê, trà, trà sữa, loại sinh tố loại nước ép hoa quả, : cà phê đen, cà phê sữa, capuchino, trà đào, trà vải lọai sinh tố nước ép dâu, táo,…với mức giá từ 20.000-35.000đ Ngồi ra, qn cịn phục vụ loại bánh như: bánh donut, bánh muffin, có mức giá từ 10.000 – 30.000đ 4.2 DỊCH VỤ Quán bố trí kệ sách nhiều khu vực theo chủ đề riêng để khách hàng dễ dàng lựa chọn Ngồi ra, qn cịn có mạng wifi với sóng mạnh ổn định cho khách vào quán làm việc, học tập cách thuận tiện Hệ thống đèn xếp bố trí thích hợp tạo điểm nhấn làm quán lung linh đẹp, đồng thời đảm bảo độ sáng đáp ứng nhu cầu đọc sách học tập, làm việc khách hàng CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, KHÁCH HÀNG 5.1 THỊ TRƯỜNG TỔNG QUAN Vào dịp mà người dân Việt Nam uống tiệm, quán…thì cà phê lựa chọn nhiều nhất, đặc biệt loại cà phê pha sẵn, sau trà với 90% người dân Sài Gòn uống trà lần vào q 5.2 MƠI TRƯỜNG VĨ MƠ 5.2.1 Mơi trường kinh tế: Ở Thủ Đức, đầu tư sở hạ tầng xây dựng trường đại học lớn, khu dân cư… Đây thị trường tiềm cho việc kinh doanh mở quán cà phê sách 5.2.2 Mơi trường trị: Việt Nam có trị ổn định, mơi trường đầu tư ngày thơng thống phù hợp cho việc phát triển kinh doanh 5.2.3 Mơi trường xã hội: Thành phố Thủ Đức có dân số năm 2019 1.013.795 người, mật độ dân số đạt 4.792 người/km² 5.2.4 Môi trường tự nhiên: Vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thích hợp kinh doanh, bn bán Ơ nhiễm khơng khí, tiếng ồn… Vì khách hàng cần khơng gian n tĩnh, thoải mái thư giãn 5.3 MÔI TRƯỜNG VI MÔ 5.3.1 Khách hàng: Khi đến quán, học sinh, sinh viên có nhu cầu lựa chọn cho qn cà phê phù hợp, bên cạnh khơng gian, chất lượng phục vụ, giá ảnh hưởng đến việc chọn quán Với lượng sinh viên lớn địa bàn TP Thủ Đức việc kinh doanh cà phê sách dự án thành cơng đem lại lợi nhuận 5.3.2 Nhà cung cấp: Nhà cung cấp có vai trị quan trọng ảnh hưởng đến thành công quán Vậy nên quán chọn nhà cung cấp tốt chất lượng, ổn định giá có uy tín thị trường để đem đến cho khách hàng mức giá phải đảm bảo chất lượng 5.3.3 Đối thủ cạnh tranh: Hiện địa bàn TP Thủ Đức có nhiều quán cà phê,đó đối thủ mà quán phải đối mặt họ có mối quan hệ lâu dài với khách hàng vùng lâu CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH DỊCH VỤ 6.1LOẠI HÌNH DỊCH VỤ DOANH NGHIỆP THỰC HIỆN : Quán cà phê cung cấp dịch vụ giải khát, bánh nhiều đầu sách đa dạng Ngồi qn cịn cung cấp dịch vụ internet wifi, chỗ gửi xe miễn phí phịng máy lạnh 6.2DỰ KIẾN CÁC THAY ĐỔI TRONG TƯƠNG LAI: Trong tương lai, quán dự kiến cung cấp dịch vụ tổ chức buổi liên hoan, tất niên câu lạc trường đại học, cao đẳng CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH MARKETING 7.1PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG 7.1.1 Phân khúc thị trường: Phân khúc theo tiêu chí: địa lý, nhân học, tâm lý khách hàng, hành vi khách hàng Và đảm bảo nguyên tắc: Tính đo lường, Tính quan trọng, Tính tiếp cận, Tính thực tiễn khả thi 7.1.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu: Doanh nghiệp xác nhận phân khúc học sinh, sinh viên có độ tuổi từ 16 – 25 thị trường mục tiêu mà doanh nghiệp hướng đến 7.1.3 Định vị sản phẩm: Thị trường mục tiêu học sinh, sinh viên nên sản phẩm quán có mức giá dao động từ 10.000 – 35.000đ mức thị trường mục tiêu chấp nhận 7.2XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING Giai đoạn 1: Xâm nhập thị trường: Tạo ý đến quán cho khách hàng cách sử dụng phương tiện Marketing: Tờ rơi có ghi địa web quán, sơ đồ đến quán, dịch vụ, băng rôn, poster giới thiệu, quảng bá ngày khai trương quán… Giai đoạn 2: Tăng trải nghiệm người dùng: Tăng độ nhận biết thương hiệu, Thiết kế chương trình trải nghiệm khách hàng, Thu hút khách hàng tiềm giữ chân khách hàng thân thiết 7.3KÊNH CHIÊU THỊ Hợp tác với KOLs lĩnh vực ẩm thực, du lịch tảng YouTube, TikTok,… để quảng bá sản phẩm Chạy quảng cáo Internet thông qua nhà cung cấp dịch vụ như: Google Ads, Facebook Ads,… 7.4NGÂN SÁCH MARKETING Ngân sách dành cho marketing chiếm khoảng 10% – 15% tổng chi phí đầu tư Con số thay đổi giai đoạn phát triển quán cafe CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 8.1TỔ CHỨC NHÂN SỰ - quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động nhân viên - pha chế: Là người pha chế loại thức uống - thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền - phục vụ: Giới thiệu menu phục vụ khách hàng - bảo vệ: Là người giữ xe bảo vệ tài sản quán 8.2MỨC LƯƠNG - Quản lý: 4.500.000 – 5.500.000 đồng/ tháng - Pha chế: 4.000.000 – 5.000.000 đồng/ tháng - Thu ngân: 20.000 đồng/ - Phục vụ: 20.000 đồng/ - Bảo vệ: 20.000 đồng/ CHƯƠNG 9: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 9.1 CHI PHÍ ĐẦU TƯ Tài dự kiến: 300.000.000 đồng Đầu tư mua máy móc thiết bị: 100.000.000 đồng Tăng vốn lưu động, mua nguyên liệu dự trữ: 35.000.000 đồng/ tháng Chi phí dự phịng: 50.000.000 đồng 9.2 KẾ HOẠCH KHI ĐI VÀO HOẠT ĐỘNG Kế hoạch khấu hao phân bổ Kế hoạch trả nợ gốc lãi vay Hoạch tốn lãi Thời gian hồn vốn khơng chiết khấu Thời gian hồn vốn có chiết khấu CHƯƠNG 10: QUẢN TRỊ RỦI RO 10.1 CÁC RỦI RO THƯỜNG GẶP - Khó khăn xây dựng thương hiệu - Rủi ro vấn đề tài - Vấn đề nguồn nguyên liệu - Quản lý điều hành 10.2 HƯỚNG GIẢI QUYẾT Xây dựng chiến lược marketing phù hợp cho qn Có kế hoạch phân bổ sử dụng nguồn tài phù hợp Lựa chọn nguồn ngun liệu có chất lượng, khơng lợi trước mắt mà chọn nguồn nguyên liệu chất lượng khiến nước uống, thức ăn khơng cịn chuẩn vị tươi ngon Lựa chọn quản lý có chuyên môn, tâm huyết, điều hành quán hoạt động hiệu quả, đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng… CHƯƠNG 11: KẾT LUẬN Sau trình tìm hiểu, nghiên cứu lập dự án kinh doanh quán cà phê sách “Book Place” dự án khả thi đem lại lợi nhuận cho nhà đầu tư Với sách dịch vụ hàng đầu, quán cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời chất lượng với mức giá phải chăng, phù hợp với túi tiền học sinh, sinh viên Dự án tự hào cung cấp cho giới trẻ không gian yên tĩnh để học tập khơi dậy văn hóa đọc sách Ngồi cịn mang đến nước, bánh ngon miệng chất lượng, Và tương lai trở thành quán cà phê sách tiếng khu vực Thủ Đức Phấn đấu để xây dựng phát triển thành doanh nghiệp hàng đầu ngành dịch vụ giải khát, cung cấp không gian đọc sách Hướng tới mục tiêu phát triển bền vững thông qua việc cung cấp loại nước uống thơm, ngon, chất lượng cao dịch vụ chuyên nghiệp cho khách hàng CHƯƠNG 12: TÀI LIỆU THAM KHẢO Thy, L T P (2020) Nét đặc sắc văn hóa uống cà phê người Việt Nam Từ https://nem-vn.net/vi/714 - Hà, V T T (2013) Văn hoá đọc Việt Nam bối cảnh hội nhập phát triển Từ https://nlv.gov.vn/nghiep-vu-thu-vien/van-hoa-doc-o-viet-namtrong-boi-canh-hoi-nhap-va-phat-trien.html Khánh, H (2021) TP.HCM có 13 địa phương đạt trạng thái bình thường Từ https://vov.vn/xa-hoi/tphcm-co-13-dia-phuong-dat-trang-thai-binhthuong-moi-902072.vov Thu, H (2020) Ba lợi thành phố Thủ Đức Từ https://zingnews.vn/ba-loi-the-cua-thanh-pho-thu-duc-post1123756.html Uyên, N (2021) Việt Nam dẫn đầu nhóm quốc gia mức thu nhập Từ https://cand.com.vn/Kinh-te/viet-nam-dan-dau-nhom-cac-quoc-giacung-muc-thu-nhap-i629083/ Hà, C (2020) Chính thức thành lập thành phố Thủ Đức thuộc TPHCM Từ https://www.hcmcpv.org.vn/tin-tuc/chinh-thuc-thanh-lap-thanh-pho-thuduc-thuoc-tphcm-1491872499 - ... Đa phần người sử dụng cà phê học sinh, sinh viên Vì thị trường Việt Nam, đặc biệt TP.HCM thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên Khi mà công nghệ kinh tế phát triển, người... Tên qn: Cà phê sách “ Book place’’ Mơ hình doanh nghiệp thực hiên : Quán cà phê phục vụ loại cà phê, thức uống khác, bánh nhiều đầu sách đa dạng 3.2MÔ TẢ LĨNH VỰC KINH DOANH Quán cà phê hoạt... thời cà phê sách thỏa mãn nhu cầu thưởng thức cà phê mang đến không gian yên tĩnh cho khách hàng Cũng đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp nhà đầu tư CHƯƠNG 2: TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH Tên quán: