Trong đời sống thường nhật của người Việt Nam, vào những ngày cuối tuần đều tìm đến những quán cà phê để thưởng thức và tán gẫu với bạn bè, sau một tuần làm việc căng thẳng. Nhưng chính vì mục đích đó mà đa phần các quán cà phê đều rất ồn ào và không có một môi trường dành cho học sinh, sinh viên có thể tập trung vào học tập. Đặc biệt là về mức giá đối với sinh viên đó là giá “xa xỉ”, khó có thể tiếp cận được. Đồng thời các bạn học sinh, sinh viên đều luôn muốn tìm kiếm một nơi nào đó có một không gian rộng rãi để học nhóm, góp phần mang lại kết quả tốt trong học tập.
Mục lục Danh mục hình ảnh, bảng, sơ đồ3 LỜI MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu A Nội dung Mô tả dịch vụ kinh doanh quán cà phê sinh viên 1.1 Giới thiệu quán cà phê sinh viên 1.2 Vị trí ưu tiên 1.3 Khách hàng 1.4 Sản phẩm 1.4.1 Các loại sản phẩm kinh doanh 1.4.2 Yếu tố cạnh tranh Mơ hình tổ chức quản trị dự án Xác định thời gian thực dự án sơ đồ Gantt phương pháp đường găng .5 3.1 Sơ đồ đường Gantt 3.1.1 Tiến trình triển khai dự án 3.1.2 Sơ đồ đường Gantt 3.1.3 Phương pháp đường găng Xác định điểm hòa vốn dự án Lập kế hoạch cho nguồn lực dự án 5.1 Tiến trình nguồn lực cho dự án 5.2 Biểu đồ phụ tải 5.3 Biểu đồ điều chỉnh nguồn lực Kết luận 10 Tài liệu tham khảo 11 Phụ lục 12 Danh mục hình ảnh, bảng, sơ Bảng Các sản phẩm quán Bảng Bảng tiến trình triển khai dự án Bảng Bảng tiến trình triển khai nguồn lực .8 Y Sơ đồ Sơ đồ mơ hình tổ chức quản trị dự án Sơ đồ Sơ đồ Gantt Sơ đồ Phương pháp đường găng Hình Biểu đồ phụ tải .8 Hình Biểu đồ điều chỉnh nguồn lực LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong đời sống thường nhật người Việt Nam, vào ngày cuối tuần tìm đến quán cà phê để thưởng thức tán gẫu với bạn bè, sau tuần làm việc căng thẳng Nhưng mục đích mà đa phần qn cà phê ồn khơng có mơi trường dành cho học sinh, sinh viên tập trung vào học tập Đặc biệt mức giá sinh viên giá “xa xỉ”, khó tiếp cận Đồng thời bạn học sinh, sinh viên ln muốn tìm kiếm nơi có khơng gian rộng rãi để học nhóm, góp phần mang lại kết tốt học tập Hiểu vấn đề trên, nên cần tạo nơi để sinh viên thư giãn kết hợp với học tập, góp phần mang lại hiệu suất cao học tập sinh viên Ngồi ra, cịn tạo cơng việc làm thêm cho bạn sinh viên để trang trải phần gánh nặng cho gia đình Chính thế, nên em chọn đề tài “ Xây dựng kế hoạch quản trị đầu tư phát triển Quán cà phê sinh viên”, với mong muốn vận dụng kiến thức tiếp thu chương trình giảng dạy nhà trường Từ đó, đưa phân tích đắn để xây dựng kế hoạch quản trị đầu tư phát triển Quán cà phê sinh viên đắn đưa vận hành mang lại hiệu tốt Mục đích nghiên cứu - Nắm tình hình kinh doanh - đưa sách kinh doanh phát triển phù hợp cho quán cà phê - Đưa sản phẩm kinh doanh số dịch vụ cho khách hàng Phương pháp nghiên cứu - Thu thập thông tin qua sách báo, quán cà phê, trà sữa địa phương - Tổng hợp xử lý thông tin - Phát triển dự án thông qua phát thảo sơ đồ Gantt phương pháp đường găng A Nội dung Mô tả dịch vụ kinh doanh quán cà phê sinh viên 1.1 Giới thiệu quán cà phê sinh viên - Tên quán: Cà phê 24h - Địa điểm: Tiến Thành, Thành phố Đồng Xoài, tỉnh Bình phước - Ngành nghề kinh doanh: Cà phê, kem, sinh tố, trà, 1.2 Vị trí ưu tiên Thông qua khảo sát bảng hỏi thành phố Đồng Xồi, tỉnh Bình phước cho thấy có nhiều người có nhu cầu uống cà phê, kết hợp với học tập làm việc Đặc biệt sinh viên lại chiếm số lượng không nhỏ khách hàng lựa chọn ghé đến quán cà phê Đây coi nguồn khách hàng tiềm tương lai Thành phố Đồng Xoài trung tâm tỉnh Bình Phước nơi tập trung nhiều cơng ty lớn, với ngơi trường trọng điểm tỉnh, nói đến trường Trường THPT Đồng Xoài, THPT Hùng Vương, THPT Nguyễn Du, Trường chuyên Quang Trung Và Cao Đẳng Sư Phạm Bên cạnh đó, thành phố Đồng Xồi cịn nơi có mật độ dân cư đông, giao thông thuận lơi, phù hợp đầu tư phát triển quán cà phê Nhưng với nguồn khách hàng tiềm từ bạn học sinh, sinh viên lại khơng có qn cà phê sinh viên mở cửa 24 giờ, với khơng gian thống mát phù hợp cho mục đích học tập Thế nên, việc xây dựng quán cà phê sinh viên phù hợp, hứa hẹn dự án thành cơng đem lại lợi nhuận Về vị trí, quán đặt mặt tiền, gần trường học thành phố, dễ dàng thu hút khách hàng ghé đến quán 1.3 Khách hàng Giống tên gọi quán cà phê sinh viên 24h, khách hàng mà quán muốn nhắm đến bạn học sinh, sinh viên địa bàn thành phố Cùng với nhân viên văn phịng có mong muốn tìm nơi có khơng gian thống đãng, phù hợp để tập trung làm việc Thì quán cà phê 24h hội tụ đầy đủ tiêu chí nêu, với kết hợp với thái độ chuyên nghiệp cách phục vụ, thân thiện chất lượng dịch vụ tốt Thì đây,có thể coi yếu tố đóng vai trò “nam châm” hút khách giữ chân khách lâu dài Góp phần làm tăng thương hiệu quán tạo nên niềm tin khách hàng sử dụng sản phẩm quán 1.4 Sản phẩm 1.4.1 Các loại sản phẩm kinh doanh Sản phẩm quán chia thành nhóm Cà phê Sinh tố Cà phê đen nóng/đá Sinh tố bơ Cà phê sữa nóng/đá Sinh tố mãng cầu Cà phê xay pha Sinh tố dâu kem Bạc xỉu Cappuccino Latte Sinh tố dừa Trà Trà lipton Trà sữa Trà sữa Trà đào Trà bí đao thống Trà sữa đường hổ Trà sữa thái xanh Trà gừng truyền Trà sữa dâu Trà sữa socola Trà sữa machiato Bảng Các sản phẩm quán 1.4.2 Yếu tố cạnh tranh Quán cho đời sản phẩm cà phê độc lạ, tìm hiểu thị trường địa bàn thành phố chưa có quán cà phê phát triển sản phẩm Cà phê xay pha kem Đây sản phẩm ưa chuộng dạo gần đây, với biến tấu độc lạ kết hợp khéo léo cà phê kem tươi để tạo nên thức uống khó quên, thưởng thức chúng Bởi đây, thức uống phái nữ tin dùng lựa chọn vị thức uống mang lại cảm giác mát ngào Cappuccino Cappuccino cà phê có xuất thân từ ý lại mang tính nghệ thuật cao, địi hỏi người pha chế phải có tay nghề Bởi ly cappuccino kết tinh vị đắng Espresso vị ngọt, beo béo kem sữa tạo hình đẹp đẽ mặt ly, khiến cho hành khách thích thú thưởng thức sản phẩm Latter Nhiều khách hàng nhầm tưởng cappuccino latter một, nhìn chung cách trang trí chúng giống Nhưng hình chung cách pha lại hoàn toàn khác Cappuchino thức uống pha lỗng với sữa trang trí sữa bề mặt, cịn latter có thành phần cà phê sữa(được đánh) Mơ hình tổ chức quản trị dự án Mơ hình tổ chức quản trị dự án quán cà phê sinh viên 24h hoạt động theo mơ hình ma trận Bởi qn cà phê dự án nhỏ với số vốn không lớn, nên chủ quán cà phê tham gia vào phát triển quán cà phê Chủ quản đóng vai trò “thuyền trưởng” đưa dự án phát triển quán xây dựng hình ảnh quán nhằm thu hút khách hàng biết ghé đến tiệm cà phê Đồng thời người thầy dạy cho nhân viên cách phục vụ, chào hỏi khách hàng cách chuyên nghiệp Quản lý xem “trợ thủ đắc lực” cho chủ quán, giúp chủ quản quán xuyến việc tiệm, quản lý nhân viên giải phàn nàn khách hàng tiệm cà phê Nhân viên pha chế nhân viên thuê để pha chế nước uống thường có mức lương nhỉnh bạn nhân viên phục vụ, đa phần nhân viên thuê bạn sinh viên Nhân viên phục vụ, thu ngân đóng vai trị giới thiệu menu quán order lên hóa đơn cho khách hàng Bảo vệ có nhiệm vụ trơng xe dắt xe cho khách hàng Từ khái niệm nhiệm vụ mà nhân viên quản lý, chủ QUẢN quán khái quát qua sơ đồCHỦ mơ hình tổ chức quản trị dự án sau: QUẢN LÝ Nhân viên phục vụ, thu ngân Nhân viên pha chế Bảo vệ Sơ đồ Sơ đồ mô hình tổ chức quản trị dự án Xác định thời gian thực dự án sơ đồ Gantt phương pháp đường găng 3.1 Sơ đồ đường Gantt 3.1.1 Tiến trình triển khai dự án Cơng việc Kí hiệu Công việc trước Thời gian thực (Tháng) Chuẩn bị đầu tư A - Xây dựng sở hạ B - tầng Mua sắm trang thiết C B bị Trang trí xếp D A,C đồ tiệm Tuyển dụng E B hướng dẫn nhân viên Bảng Bảng tiến trình triển khai dự án 3.1.2 Sơ đồ đường Gantt Sơ đồ Sơ đồ Gantt 3.1.3 Phương pháp đường găng Sơ đồ Phương pháp đường găng - Từ sơ đồ xác định đường găng bcd = - Thời gian thực dự án tháng Xác định điểm hòa vốn dự án Tổng chi phí xây dựng dự án 359.000.000 đồng, bao gồm: - Chi phí thuê mặt bằng: 10.000.000 đồng - Chi phí cọc mặt (4 tháng): 40.000.000 đồng - Chi phí đầu tư thơ ban đầu(sửa, trang trí, ): 200.000.000 đồng - Chi phí mua sở vật chất: 70.000.000 đồng - Phần mềm quản lý bán hàng: 5.000.000 đồng - Chi phí vận hành: 34.000.000 đồng (Bảng chi tiết chi phí vận hành xem phụ lục) Về cơng thức tính điểm hịa vốn: Điểm hịa vốn = Tổng chi phí cố định/ (giá bán trung bình – chí phí bán hàng) (Dựa số lượng bill) Trong đó: - Chi phí cố định = 52.767.120 đồng - Chi phí bán hàng = 4.928 đồng - Giá bán trung bình 17.600 đồng/ly Ta có: - Điểm hịa vốn(đơn hàng) = 4.170 đơn hàng/tháng - Doanh thu hòa vốn = 73.392.000 đồng Như vậy, thấy tiệm cà phê 24h cần bán 4.170 đơn hàng/ tháng ngày, tiệm cà phê cần bán 139 đơn hàng hòa vốn Đây giai đoạn chủ quán thu phần lớn tiền đầu tư, điểm hòa vốn nằm chủ yếu khoản chi phí vận hành Chính thế, tiệm cà phê 24h cần làm tốt năm tiếp theo, biên lợi nhuận cao Lập kế hoạch cho nguồn lực dự án 5.1 Tiến trình nguồn lực cho dự án Cơng việc Kí hiệu Công việc Thời gian Nguồn lực huy trước thực động (người) Chuẩn bị đầu A - (Tháng) tư Xây dựng B - sở hạ tầng Mua sắm trang C B 1 thiết bị Trang trí D A,C 1 E B 1 xếp đồ tiệm Tuyển dụng hướng dẫn nhân viên Bảng Bảng tiến trình triển khai nguồn lực 5.2 Biểu đồ phụ tải (Biểu đồ phụ tải dựa sơ đồ đường găng thể Sơ đồ 3) Hình Biểu đồ phụ tải 5.3 Biểu đồ điều chỉnh nguồn lực a Thời gian dự trữ Kí hiệu A B C D E Thời gian 1 ES 0 EF LF 5 6 b Biểu đồ điều chỉnh nguồn lực 10 LS 4 5 GR 0 Hình Biểu đồ điều chỉnh nguồn lực 11 Kết luận Qua q trình dự tốn tính điểm hịa vốn dự án phát triển quán cà phê sinh viên 24h khả thi Dựa vào lợi có sẵn địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp nguồn cung cấp uy tín, khẳng định dự án có tiềm tương lai thành phố Đồng Xồi, tỉnh Bình Phước Có thể nói gió kinh doanh cà phê địa phương Ngoài ra, để dự án thành công tương lai cần phải theo dõi sát thị hiếu khách hàng, đồng thời theo dõi hoạt động thu chi khách hàng cách rõ ràng hiệu Nâng cao tinh thần đồn kết nhân viên trình độ chuyên nghiệp làm việc, qua phát huy tối đa hiệu suất làm việc, giúp quán ngày phát triển tương lai 12 Tài liệu tham khảo ThS.Nguyễn Tiến Mạnh (2019) Tài liệu học tập Quản trị dự án Trường Đại học Kinh tế - kỹ thuật công nghiệp TS.Lưu Trường Văn (2013) Dự án kinh doanh cà phê "cà phê hạt" TS.Nguyễn Quốc Huy (2012) Quản trị dự án Bộ kế hoạch đầu tư cục phát triển doanh nghiệp 13 Phụ lục Nhóm chi phí Chi phí ban đầu Chi phí vận hành Hạng mục Đầu tư thô ban đầu (sửa, Chi phí thực tế 200.000.000 trang trí, ) Máy móc thiết bị (tủ đơng, 40.000.000 tủ mát, điều hịa, ) Cơng cụ dụng cụ Chí phí th nhà Chi phí cọc mặt bằng(4 30.000.000 10.000.000 40.000.000 tháng) Chi phí điện, nước, mạng Thuế Chi phí marketing Chi phí nhân cơng Chí phí khác(bảo trì, đổ 3.500.000 1.500.000 4.000.000 25.000.000 5.000.000 14 vỡ) %Chi phí bán hàng – chí phí tạo sản phẩm (bao gồm chi phí nguyên vật liệu, cốc, ống hút ) 28% Tổng cộng 359.000.000 15 ... nên chủ quán cà phê tham gia vào phát triển quán cà phê Chủ quản đóng vai trị “thuyền trưởng” đưa dự án phát triển quán xây dựng hình ảnh quán nhằm thu hút khách hàng biết ghé đến tiệm cà phê Đồng... đắn để xây dựng kế hoạch quản trị đầu tư phát triển Quán cà phê sinh viên đắn đưa vận hành mang lại hiệu tốt Mục đích nghiên cứu - Nắm tình hình kinh doanh - đưa sách kinh doanh phát triển phù... việc làm thêm cho bạn sinh viên để trang trải phần gánh nặng cho gia đình Chính thế, nên em chọn đề tài “ Xây dựng kế hoạch quản trị đầu tư phát triển Quán cà phê sinh viên? ??, với mong muốn vận