Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe sách

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH QUÁN CAFE SÁCH Giảng viên hướng dẫn: Phạm Đình Tn Nhóm: Khóa: 10 Lớp: DHQT3 TP Hồ Chí Minh, 10 tháng năm 2021 DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM STT Họ tên Nguyễn Huỳnh Lan Tiên (NT) Nguyễn Thị Huyền Trân Đoàn Thị Mỹ Lợi Đặng Tiểu Phụng Nguyễn Thành Lập Dương Ánh Tuyết Yên Thị Loan MSSV 2036191146 2013190669 2013190293 2013190511 2013190936 2013190737 2013190290 MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU .6 Giới thiệu hoạt động kinh doanh dự kiến Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh dự kiến .8 Mục tiêu kế hoạch kinh doanh .8 Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh .8 4.1 Tiến hành nghiên cứu thị trường 4.2 Lên kế hoạch kinh doanh cho quán café sách 10 Giới thiệu kết cấu lập kế hoạch kinh doanh 12 PHẦN 2: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH 12 Chương 1: Phân tích thị trường kế hoạch kinh doanh 12 1.1 Ý tưởng kinh doanh .12 1.2 Sản phẩm dịch vụ cung cấp 13 1.3 Mục tiêu thành đạt .14 1.4 Phân tích thị trường: thị trường tổng thể ( Vĩ mô), thị trường ngành ( Vi mô) 15 1.5 Đánh giá thị trường .17 1.6 Phân tích đối thủ cạnh tranh 22 1.7 Phân tích mạnh, điểm yếu, hội nguy ( SWOT analysis) 22 1.8 Cơ sở pháp lý thành lập doanh nghiệp 24 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM 24 2.1 Giới thiệu phương án chọn địa điểm .24 2.2 Đánh giá phương án chọn địa điểm .25 2.3 Địa điểm kinh doanh 25 CHƯƠNG 3: CHIẾN LƯỢC KINH DOANH VÀ MARKETING R+STP+MM+I+C 26 3.1 Phân khúc thị trường 27 3.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu 27 3.3 Định vị thị trường ( ma trận hình ảnh cạnh tranh) .27 3.4 Chiến lược marketing cụ thể .28 3.5 Chiến lược marketing mix (4P) 30 CHƯƠNG 4: CHIẾN LƯỢC NHÂN SỰ 35 4.1 Cơ cấu tổ chức 35 4.2 Tuyển dụng .36 4.3 Đào tạo 36 4.4 Động viên .37 4.5 Văn hóa 37 CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 39 5.1 Kế hoạch chi phí đầu tư .39 5.2 Kế hoạch sau vào hoạt động 46 CHƯƠNG 6: QUẢN TRỊ RỦI RO 52 6.1 Những rủi ro gặp .53 6.2 Một số biện pháp khắc phục 55 CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CỤ THỂ 56 7.1 Thời gian hoạt động 56 7.2 Đầu vào nguyên vật liệu 56 7.3 Quy trình tạo sản phẩm 57 7.4 Quy trình bán hàng 57 PHẦN 3: TRIỂN KHAI NỘI DUNG THỰC HIỆN 57 Các giấy tờ, thủ tục cần thiết 58 Các giải pháp để triển khai thực mục tiêu: .62 Giai đoạn tổng kết .62 PHẦN 4: KẾT LUẬN 62 PHẦN 1: MỞ ĐẦU Giới thiệu hoạt động kinh doanh dự kiến Kinh doanh cafe xu hướng đầu tư kinh doanh phát triển đầy tiềm Với lượng lớn bạn trẻ thường thích đến qn cafe có khơng gian đẹp, sang trọng sáng tạo Vì kinh doanh cafe xu hướng kinh doanh thu hút nhiều nhà đầu tư Kinh doanh cafe hoạt động kinh doanh lên vài năm trở lại Thị trường đầu tư vào lĩnh vực sôi động Không giống mơ hình kinh doanh cafe xưa cũ, quán cafe phải đầu tư nhiều để thu hút khách hàng đến với cửa hàng Ngồi việc lên thực đơn cho loại đồ uống, đồ ăn kèm cho hợp với vị khách hàng mà khâu thiết kế không gian qn cần đặc biệt trọng Chính mà kinh doanh cafe dễ để thu nguồn lợi nhuận lớn gặp phải nhiều khó khăn kèm với sức cạnh tranh từ hàng loạt cửa hàng cafe thị trường Lên ý tưởng kinh doanh cafe phù hợp việc cần làm người có định hướng kinh doanh cafe Việc lên ý tưởng kinh doanh phù hợp giúp bạn giảm thiểu rủi ro định hình chi phí cho cơng việc kinh doanh Bạn cần phải nắm rõ lựa chọn kinh doanh cafe với mơ nào? Lựa chọn mơ hình cafe sân vườn, cafe trà bánh, cafe sách, cafe bóng đá, cafe phim,… Mỗi mơ hình kinh doanh lại có hướng thiết kế không gian tập trung vào đối tượng khách hàng khác Chính bạn nên xác định hướng kinh doanh từ ban đầu Bên cạnh đó, cần lên thực đơn sản phẩm dành cho khách hàng, cách thiết kế quán cafe sao, cơng việc thu chi kiểm sốt quản lý cho phù hợp,… Trên cương vị nhà quản trị kinh doanh tương lai, dành khoảng thời gian nghiên cứu, thu thập thơng tin nghiên cứu văn hóa phần lớn bạn trẻ tìm hiểu nghiên cứu, khảo sát nhà kinh tế Việt Nam nói riêng quốc tế nói chung, từ chúng tơi thấy nhu cầu người tiêu dùng để định xây dựng hình thành nên ý tưởng, sản phẩm cho riêng bắt tay vào làm dự án kinh doanh mở quán café sách Trong guồng quay chóng mặt sống đại, người ta khơng thời gian dành cho việc đọc sách Số lượng người mê sách, ham đọc sách không cịn nhiều Vì vậy, nhóm chúng em định mở quán café sách với mong muốn phát triển văn hóa đọc cộng đồng Khoảng 10, 15 năm trở lại đây, mơ hình cafe sách xuất ngày phổ biến hoạt động thư viện Ban đầu cafe sách xuất số thành phố lớn Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hải Phịng, Đà Nẵng , sau phát triển rộng nhiều tỉnh, thành phố nước Mơ hình chủ yếu xuất đầu nhà sách tư nhân, xuất tỉnh, thành phố khác, sau thư viện công cộng Đến trở thành nét sinh hoạt văn hóa liền với phát triển văn hóa đọc cộng đồng Theo thống kê, nước ta nay, số người đọc sách thường xuyên chiếm tỷ lệ 30%, số lượng đọc 44%, số hồn tồn khơng đọc 6,2% – số cao so với giới Sự xuất mơ hình cà phê sách khoảng chục năm trở lại đáp ứng không gian lý tưởng cho người yêu sách, đồng thời mở xu hướng mới, độc đáo, góp phần xây dựng văn hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ tìm hay, đẹp việc đọc sách Giới thiệu sơ lược quán: - Tên quán: “THE BOOK COFFEE” - Mơ hình tổ chức: Doanh Nghiệp Tư Nhân - Địa điểm: Nguyễn Hữu Tiến, phường Tây Thạnh, quận Tân Phú, TP Hồ Chí Minh - Diện tích: trệt, lầu, 6x20m2 - Quy mô công ty: người - Vốn hoạt động: 1000.000.000 đồng - Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng - Thời gian đưa quán vào hoạt động khoảng tháng từ bắt đầu khâu chuẩn bị thực dự án đến ngày khai trương Sau khai trương, quán hoạt động từ 7h00 đến 22h00 hàng ngày Lý lựa chọn hoạt động kinh doanh dự kiến Giới trẻ Việt Nam có tỷ lệ đọc sách thấp, theo nghiên cứu Việt Nam người đọc 2.8 sách năm 7.07 tờ báo ngày Điều phần làm ảnh hưởng đến hệ trẻ nước ta, họ không đọc sách nhiều khơng có nhiều kiến thức kỹ để vượt qua rào cản khó khăn phát triển thân Mục tiêu kế hoạch kinh doanh Sự xuất mô hình cà phê sách khoảng chục năm trở lại trở thành trào lưu tao nhã, khắc đậm cá tính độc giả yêu thích đọc sách Đây không điểm hẹn lý tưởng để gặp gỡ bạn bè, đối tác, đồng nghiệp mà cịn địa điểm cho người u thích yên tĩnh, thoải mái với sách Quán “THE BOOK COFFEE” quán café sách chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách, khơng gian n tĩnh, trang nhã Ngồi ra, quán cung cấp dịch vụ bán sách Thế mạnh quán không gian rộng, yên tĩnh trang trí đẹp, thức uống ngon độc đáo, đặc biệt nguồn sách lớn, đa dạng phù hợp với đối tượng khách hàng nhắm tới Phương pháp xây dựng kế hoạch kinh doanh Đối tượng khách hàng quán hướng: giới kinh doanh, học sinh, sinh viên Do đó, nguồn sách phải thật lớn đa dạng loại sách phục vụ nhu cầu khách hàng Mặc dù dịch vụ quán dịch vụ đọc, cần quan tâm đến chất lượng đồ uống, khơng gian n tĩnh, ăn sáng,… Vì nước uống không ngon, không gian ồn ào,…việc làm ảnh hưởng đến tâm trạng thưởng thức sách khách Nên, cần phải đặc biệt trọng đến vấn đề để khách hàng có trải nghiệm tuyệt vời đến với quán café sách 4.1 Tiến hành nghiên cứu thị trường 4.1.1 Xác định khách hàng mục tiêu Đối với hình thức kinh doanh vậy, sau xác định mơ hình qn cà phê kế hoạch kinh doanh quán cafe bước bạn cần định hình đâu khách hàng mục tiêu Từ có định hướng menu đồ uống, cách phục vụ, cách trang trí cho phù hợp với nhóm khách hàng Cafe sách nơi mà khách hàng không yêu cầu đồ uống ngon chất lượng mà cịn cần khơng gian n tĩnh, riêng tư để thả hồn theo trang sách Vì đối tượng mục tiêu mơ hình cafe sách thường doanh nhân, trí thức, người yêu thích đọc sách, ln tìm kiếm khơng gian n tĩnh Đồng thời khách hàng mục tiêu bạn học sinh, sinh viên yêu thích sách có khoảng thời gian rảnh rỗi dài ngày 4.1.2 Tìm địa điểm kinh doanh quán café sách Điều quan trọng ảnh hưởng lớn tới việc thành cơng qn Có địa điểm kinh doanh tốt đảm bảo 40% thành công Bạn cần phải đánh giá kỹ tình hình dân cư, giao thông, khách vãng lai khu vực mà bạn chọn để mở quán, từ định có mở qn hay khơng mở qn theo phong cách cho phù hợp Một quán cafe sách cần phải đặt nơi yên tĩnh, để đảm bảo kinh doanh thuận lợi bạn phải chọn nơi gần khu chung cư, trường đại học nơi có đơng dân cư, có chỗ để xe rộng rãi Thứ hai, giá thuê địa điểm tương đối rẻ so với giá thuê khu vực trung tâm Thứ ba, nơi gần khu chung cư, đặc biệt gần trường đại học lớn, với tiêu chí hướng đến phục vụ bạn sinh viên gần Một điều đáng lưu ý cảnh quan xung quanh quán, để tạo khơng gian hợp với phong cách bên ngồi nên mang chút n bình, n ả, gợi thoải mái, nhẹ nhàng trồng nhiều xanh hay làm vườn hoa nho nhỏ 4.1.3 Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh Tìm hiểu, phân tích đánh giá đối thủ cạnh tranh phần thiếu việc lập kế hoạch kinh doanh qn café bạn Bởi cách mà bạn định hướng tốt hướng cho qn Ví dụ qn lân cận bao gồm qn nào, mơ hình kinh doanh sao, mức độ đông khách chất lượng Với quán cafe mô hình khác, điển cafe cơng sở Qn có ưu điểm khơng gian trang trí sang trọng tinh tế, đồ uống phục vụ nhanh thích hợp với gặp gỡ, đàm phán với khách hàng… chúng có nhược điểm khơng tập trung nhiều vào chất lượng đồ uống, trọng nhiều đến khơng gian, hình thức… 4.2 Lên kế hoạch kinh doanh cho quán café sách 4.2.1 Chuẩn bị vốn kinh doanh Trên sở địa điểm kinh doanh lựa chọn được, lập phương án tài cụ thể: chi phí đầu tư cố định, vốn lưu động, thuê địa điểm, chuẩn bị thủ tục giấy tờ đăng ký mở quán Để mở quán café sách bạn số vốn lớn không nhỏ Thông thường để mở quán cà phê sách nho nhỏ, bạn cần bỏ khoảng 100 triệu Hãy hoạch định tiền vốn cách rõ ràng bao gồm vốn cố định vốn lưu động Giới hạn rõ chi phí dành cho cho mặt bao nhiêu, thiết kế bao nhiêu, mua sắm thiết bị, chi phí phát sinh, chi phí nhân sự… 4.2.2 Chuẩn bị giấy tờ cần thiết Giấy phép kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm: giấy phép bạn cần xin phòng kinh tế – kế hoạch – UBND quận nơi bạn đặt địa quán Hồ sơ đầy đủ cần bao gồm:  Đơn đăng ký theo mẫu phòng kinh tế – kế hoạch – UBND quận  Hợp đồng thuê nhà (trong trường hợp mặt quán thuê) sổ đỏ trường hợp bạn mở qn nhà với CMND có cơng chứng chủ quán thành viên (nếu có) Giấy chứng an toàn thực phẩm:  Bước 1: Nộp hồ sơ quan có thẩm quyền vệ sinh an toàn thực phẩm  Bước 2: Sau chờ quan đến thẩm định sở Nếu đạt tiêu chuẩn bạn cấp giấy chứng nhận; không thẩm định lại vịng tháng Trong thời gian định hồn tồn có quyền đình hoạt động quán thấy cần thiết 4.2.3 Lựa chọn phong cách thiết kế trang trí quán Xác định phong cách quán điều quan trọng Giúp bạn tránh lan man việc thiết kế lựa chọn thiết kế Định hướng cụ thể mà bạn làm, cần phải đầu tư bao nhiêu, Bạn nên trọng đến khâu thiết kế qn; định tính thẩm mỹ phần “hồn” qn Từ đó, định tính hiệu kế hoạch kinh doanh bạn Tùy thuộc vào diện tích quán mà thiết kế nội thất khác Với quán cafe sách; bạn phải để khách cảm thấy bước vào thư viện thực Giá sách xếp khoa học, hợp lý; phân loại theo chủ đề, thể loại khác Bàn ghế thiết kế phù hợp cho việc ngồi đọc sách thời gian dài, tạo thoải mái tối đa Vì kết hợp đọc sách nên bạn phải đảm bảo cho ánh sáng qn vừa đủ; khơng q chói hay tối rực rỡ màu sắc Hệ thống thông gió; chống mối mọt quan trọng việc bảo vệ sách bạn Mơ hình cafe sách ngồi dành cho người u sách; cịn điểm đến lý tưởng cho mong muốn có nơi yên tĩnh Để thoải mái thư giãn mệt mỏi, tìm cảm hứng sống cơng việc Chính vậy, vài điểm nhấn với hoa lá, cỏ hay tranh ảnh khiến khách hàng hứng thú Ánh sáng cần đủ phù hợp để đảm bảo khách hàng đọc sách thoải mái; không ảnh hưởng đến thị giác, khơng gây khó chịu đẹp hợp lý 4.2.4 Lên menu đồ uống Với cafe sách đặc điểm khách hàng thời gian ngồi quán dài, từ vài tiếng đến nửa ngày, đặc thù mơ hình Vì lập kế hoạch kinh doanh quán café riêng bạn phải lưu ý menu đồ uống, việc có đồ uống phổ biến thơng thường cafe loại, trà, sinh tố… bạn thêm vào ăn vặt, ăn kèm đồ uống bánh ngọt, fastfood… Vừa làm phong phú menu thu hút khách hàng mới, vừa cách giữ chân tín đồ mọt sách - Lợi nhuận rịng / vốn tự có = 0,78 vào năm tốt, cho thấy doanh nghiệp sử dụng nguồn vốn tự có có hiệu quả, lời 78% đồng vốn bỏ có khuynh hướng tăng qua năm => Điều cho thấy dự án café sách “ THE BOOK COFFEE” có khả thi CHƯƠNG 6: QUẢN TRỊ RỦI RO Cafe sách ý tưởng thú vị, sống ngày đại với xơ bồ thời kì 4.0 gần mong muốn có khơng gia tĩnh lặng, sống chậm không chậm trang sách coi khơng có thời gian để ý tới, giảm stress,… Con người ngày ưa chuộng đến không gian café sách Mặc dù có nhiều ưu điểm phủ nhận khuyết điểm khó khăn gặp phải lưa chọn hình thức kinh doanh này, tìm hiểu những rủi ro cách giải pháp đưa sau nhé! Phương pháp nhận dạng rủi ro mà nhóm sử dụng là: - Lập bảng kê Một số nhà cung cấp café nguyên chất cho nguyên liệu chọn lọc từ hạt café to, điều trồng vùng đất tiếng café địa bàn Daklak Buôn Ma Thuột, Lâm Đồng… chế biến dây chuyền đại Nhưng khơng thể khơng phịng trường hợp bị đánh tráo, kí kết hợp đồng sai phạm, vi phạm số tiêu ề chất lượng số nhà cung cấp - Khoảng vốn có dành cho mua nguyên vật liệu tầm 500 triệu đồng Để phòng tránh rủi ro số sản phẩm bị tồn, trường hợp lấy nhiều nơi làm tăng số chi phí vận chuyển, hay hỏng trình vận chuyển chúng tơi đề trích 100 triệu để phịng tránh rủi ro - Các máy móc, vật dụng chế biến đầu tư đại, cơng nghệ từ máy móc chuyên xay café, pha chế, bảo trì năm lần tương ứng với số tiền 120 triệu Nghĩa tháng trích 10 triệu để bảo trì khấu hao tài sản cố định - Đối thủ canh tranh: Tại khu vực khảo sát thị trường mà hướng tới, cửa hàng café với nhiều loại hình tồn sẵn nhiều như: The night coffee, the tree coffee, Tocotoco,… Kinh doanh mặt hàng cafe có nhiều hương vị niềm tin tồn sẵn địa điểm mà người tiêu dùng sử dụng Điều gây nên nhiều khó khăn cho cửa hàng kinh doanh thành lập Vì kinh doanh vị trí đắc địa mặt tiền tuyến đường có nhiều quán café, trà sữa nên đặt nhiều thách thức cho quán café chúng tơi chẳng hạn như: khơng có khách, ưa chuộng,… Vì lý mà cần có giải pháp marketing nêu trên, có nhiều góc sống ảo phù hợp với xu hướng giới trẻ ngày nay, đội ngũ nhân viên chăm sóc nhiệt tình, hương vị sản phẩm độc lạ,… 6.1 Những rủi ro gặp 6.1.1 Rủi ro mơi trường vật chất Cũng bao ngành kinh doanh khác, kinh doanh café sách bị ảnh hưởng thời tiết từ việc cung cấp nguyên vật liệu bị ảnh hưởng từ bão làm giá thành nguyên liệu tăng, chất lượng khơng tốt ban đầu, q trình vận chuyển khó khăn làm uy tín khách hàng 6.1.2 Rủi ro môi trường hoạt động  Dự báo tài chính: Cửa hàng đầu tư kĩ sở vật chất chúng tơi gặp nhiều khó khăn tài cụ thể sau: Dự báo tài khơng xác, bước sai lầm cần quan tâm Nếu không tập trung đủ nguồn vốn dự kiến, không mở cửa cửa hàng Vấn đề tài tiền lương cho nhân viên thời kì đầu quán nên khó khăn việc thu hút khách hàng dẫn đễn doanh thu thấp Dự báo sai lệch lớn thu – chi làm cho hàng bị thua lỗ Chúng tơi dự báo ngày trung bình thu nhập chưa tính thuế 8.640.000 đồng /ngày Đồng nghĩa với việc, đáp ứng đủ phải đưa khoảng chi tiêu cho thiết bị nguyên vật liệu tỷ lệ 2/10 so với khoảng thu Nếu có rủi ro chi phí phát sinh tiêu dùng khơng kiểm sóat dẫn đến sai sót lớn gây tổn thất tài cho cửa hàng  Hư hỏng sản phẩm Là yếu tố rủi ro cao dù qn café chúng tơi có chuẩn bị tốt cho nguyên liệu hay bảo quản q trình làm việc việc sai sót ngồi mong muốn chuyện xảy Hoặc q trình vận chuyển nhà cung cấp khơng chuẩn bị tốt yêu cầu bảo quản mốc, bị thấm nước trình vận chuyển, bị pha trộn tạp chất khác chẳng hạn  Không xây dựng thương hiệu Không xây dựng thương hiệu yếu tố chưa dự trù trước hàng kinh doanh chúng gặp rủi ro quy trình sản xuất, chăm sóc phục vụ khách hàng khó nguy mở thêm chi nhánh thời gian tới, sản phẩm khơng có thay đổi mục tiêu đặt  Không tuyển dụng nhân viên đáp ứng yêu cầu Đội ngũ nhân viên tốn thời gian đào tạo thành thạo công việc, đặc biệt lĩnh vực dịch vụ khó khăn thái độ phục vụ với khách hàng Nhân viên có thái độ khơng tích cực với khách hàng Bỏ việc sau thời gian đào tạo để tìm nơi làm việc có chế độ lương tốt 6.1.3 Rủi ro vấn đề nhận thức  Trộm cắp, lừa đảo: Cửa hàng bị trộm cắp khu vực giữ xe có bảo vệ, làm tổn thất uy tín tài sản khách hàng  Khách hàng không nhận hàng: Đối với sản phẩm bán thương mại điên tử, khách hàng đặt hàng khơng nhận hàng Theo ước tính giao 100 lần có tầm lần giao không thành công với xác suất 1/50 6.1.4 Rủi ro môi trường kinh tế Giá xăng dầu tăng Vì vậy, phí giao hàng tăng Một số nguyên vật liệu bị tăng giá Điều làm giảm lợi nhuận doanh nghiệp tăng giá sản phẩm dịch vụ lên quán bắt đầu hoạt động Trong thời buổi Covid - 19 này, ảnh hưởng đến lượng khách trung bình ngày dự đốn từ trước Nhiều đối thủ cạnh tranh gia tăng áp lực mơ hình kinh doanh café sách chúng em sản phẩm sách marketing 6.1.5 An toàn Yếu tố an toàn vấn đề cần đặt phân tích chẳng hạn vấn đề vệ sinh, an tồn vị trí ngồi sở vật chất, thực phẩm dịch vụ chăm sóc khách hàng Ngồi ra, yếu tố công nghệ yếu tố định thời đại công nghệ số để đưa thông tin chăm sóc khách hàng tìm khách hàng tiềm Một số biện pháp khắc phục: - Chú trọng đến chiến lược giá - Tìm nhiều nguồn cung ứng - Tận dụng kênh quảng cáo cách hiệu - Lựa chọn đào tạo nhân viên theo kì, có thay đổi phúc lợi phù hợp cho công việc nhân viên 6.2 Một số biện pháp khắc phục 6.2.1 Tài trợ lưu trữ Những trường hợp mà cửa hàng nên lập quỹ lưu trữ : - Máy móc sản xuất 12 tháng 2,000,000/tháng - Xe máy xe tải vận chuyển hàng hóa 10,000,000/tháng - Dự trù thiết bị pha chế, ly, muỗng …là 5,000,000/tháng - Dự trù nguyên vật liệu đầu vào 5,000,000/tháng Ước tính cửa hàng cần dự trù khoảng 22,000,000đ/ tháng vào quỹ tài trợ rủi ro cửa hàng nhằm khắc phục rủi ro phát sinh đột ngột Những trường hợp xảy mà cửa hàng phải trích trực tiếp vào lợi nhuận doanh nghiệp trộm cắp xe 30.000.000 đồng 6.2.2 Chuyển giao rủi ro Cửa hàng dự tính vịng năm hoạt động không đạt lợi nhuận mong muốn khơng hồn vốn tiến hành lý tài sản chuyển nhượng quyền kinh doanh cho cá nhân tổ chức khác Cũng nhóm nói trên, nhu cầu ngày cao thu nhập mức sống ngày tăng hình thức kinh doanh café sách hội lớn có nhiều tiềm đem lại nhiều lợi ích kinh tế - xã hội cụ thể:  Lợi ích kinh tế: Đem lại thu nhập cho người lao động, đặc biệt tình trạng thất nghiệp ngày Đem lại thu nhập cho nhà nước thơng qua thuế  Lợi ích xã hội: Đem lại sống thoải mái nhu cầu tinh thần cho người, sức khỏe Khuyến khích tinh thần đọc sách đưa sách đến gần gũi với người tiêu dùng CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CỤ THỂ 7.1 Thời gian hoạt động Hằng ngày:  Mở cửa: 7h00  Đóng cửa: 22h00  Hoạt động từ thứ đến chủ nhật hàng tuần 7.2 Đầu vào nguyên vật liệu 7.2.1 Nguồn thu mua sách - Thu mua sách từ nhà sách cũ đường Trần Nhân Tôn, Q.5 - Thu mua sách từ số sinh viên, cá nhân có nhu cầu bán sách - Mua sách số ngày hội sách, nhà sách có ưu đãi khuyễn - Mua sách mới, đầu sách hay HOT mà chưa có từ nguồn sách cũ - Sách khách hàng kí gửi trao đổi 7.2.2 Nguồn cung cấp nguyên liệu - Đối với cà phê hạt ca cao, quán chúng tơi chọn cơng ty cà phê có chứng Fair Trade, điển hình Doi Chaang coffe Thailand, công ty cung ứng phụ công ty TNHH ATFV Group - Đối với nguyên liệu phục trợ khác sữa Chúng chọn nhà cung ứng Công ty cổ phần Lothamilk - Các nguyên liệu phụ trợ khác syrup, bột sô cô la, bột trà xanh… công ty ATFV Group nhà cung ứng 7.3 Quy trình tạo sản phẩm  Thiết kế, tạo sản phẩm độc đáo mang phong cách riêng, ấn tượng quán - Với phong phú thức uống loại khách hàng thoải mái lựa chọn nước uống mà ưa thích - Các thức uống giới thiệu gần gũi với tự nhiên, thức uống organic, 7.4 Quy trình bán hàng  Bán hàng trực tiếp: - Phục vụ quán  Bán hàng trực tuyến: - Bán qua kênh trung gian thương mại điện tử PHẦN 3: TRIỂN KHAI NỘI DUNG THỰC HIỆN Khâu chuẩn bị ban hành từ ngày 1/5/2021 kết thúc vào ngày 1/11/2021 bao gồm bước sau thời gian thực cụ thể sau: o Huy động vốn: vốn chủ sở hữu; 41 ngày o Đăng kí giấy phép kinh doanh: ngày o Tìm thuê mặt bằng: 20 ngày o Nguồn nguyên vật liệu đầu vào: 40 ngày o Mua lắp đặt tài sản cố định: 15 ngày o Đăng kí an tồn thực phẩm: 25 ngày o Phòng cháy chữa cháy: ngày o Tuyển dụng: 35 ngày o Bắt đầu hoạt động: ngày Bảng công việc bắt đầu thực kế hoạch Công việc Số ngày Tổng cộng 184 ngày Huy động vốn: vốn chủ sở 41 ngày hữu Đăng kí giấy phép kinh ngày doanh Tìm thuê mặt 20 ngày Nguồn nguyên vật liệu 40 ngày đầu vào Mua lắp đặt tài sản cố 15 ngày định Đăng kí an tồn thực 25 ngày phẩm Phịng cháy chữa cháy ngày Tuyển dụng 35 ngày Bắt đầu hoạt động ngày Bắt đầu Thứ 1/5/2021 Kết thúc Thứ 1/11/2021 Thứ 1/5/2021 Thứ 10/6/2021 Thứ 10/6/2021 Thứ 15/6/2021 Thứ 15/6/2021 Thứ 5/7/2021 Thứ 5/7/2021 Thứ 30/8/2021 Thứ 30/8/2021 Thứ 14/9/2021 Thứ 14/9/2021 Thứ 9/10/2021 Thứ 9/10/2021 Thứ 11/10/2021 Thứ 15/11/2021 Thứ 11/10/2021 Thứ 15/11/2021 Thứ 16/11/2021 Các giấy tờ, thủ tục cần thiết 1.1.1 Đăng kí giấy phép kinh doanh Thủ tục đăng ký kinh doanh mở quán cafe mà nhiều năm trở lại đây, hình thức kinh doanh quán cafe ngày trở nên phổ biến, từ mơ hình qn lớn đầu tư, thiết kế, trí cách chuyên nghiệp quán cafe bình dân Theo Pháp luật Việt Nam quy định công dân, tổ chức muốn kinh doanh phải làm thủ tục xin phép quan nhà nước Vì chủ quán cafe cần phải chuẩn bị để đảm bảo theo yêu cầu quy định quan nhà nước  Các loại giấy tờ cần chuẩn bị trước mở quán cafe Hoạt động kinh doanh tiến hành quan nhà nước có thẩm quyền cấp phép Đối với cửa hàng, dịch vụ ăn uống mơ hình mà bạn hướng tới loại hình doanh nghiệp nào: Doanh nghiệp: Loại hình phù hợp với hoạt động kinh doanh lớn trung bình Hộ gia đình: Loại hình phù hợp với hoạt động kinh doanh trung bình nhỏ Cá nhân kinh doanh: Loại hình phù hợp với hoạt động kinh doanh nhỏ nhỏ Chủ hộ kinh doanh phải đáp ứng đủ điều kiện pháp luật đề như: đủ 18 tuổi trở lên, công dân Việt Nam đủ lực hành vi dân Yêu cầu hộ gia đình đăng ký kinh doanh địa điểm quản lý không 10 nhân cho quán ăn/nhà hàng Chủ hộ kinh doanh người chịu toàn trách nhiệm với tài sản hoạt động kinh doanh  Thủ tục đăng ký kinh doanh mở quán cafe Bước 1: Gửi giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh đến quan đăng ký cấp huyện nơi đặt địa điểm với thơng tin nộp lệ phí đăng ký Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ với loại giấy tờ cần thiết Bước 2: Chờ quan đăng ký xét duyệt Bước 2: Nộp hồ sơ đăng ký quan có thẩm quyền gần nhất, thường UBND cấp huyện quận nơi bạn muốn mở cửa hàng Bên cạnh khơng qn nộp đủ lệ phí cho lần đăng ký kinh doanh mở quán cafe Bước 3: Nhận giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh mở quán cafe sửa đổi, bổ sung thông tin cần thiết yêu cầu vòng 03 ngày kể từ ngày nộp Bước 3: Đợi kết trả vòng ngày, hồ sơ bạn thông qua quan cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh Nếu hồ sơ có vấn đề sai sót nhân viên quan hướng dẫn bạn bổ sung thêm nộp lại hồ sơ Bước 4: Nhận giấy đăng ký kinh doanh quán cafe cấp quan có thẩm quyền Thường bạn nhận gốc hợp lệ giấy đăng ký kinh doanh Bước 5: Hoàn thành loại thuế theo quy định vào kinh doanh thường Như việc xin cấp giấy phép kinh doanh quán cafe đơn giản, bạn cần thực theo thủ tục Bên cạnh điều quan trọng xin cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh, bạn cần lưu ý để làm theo  Hồ sơ đăng ký kinh doanh mở quán cafe Để đăng ký kinh doanh mở quán cafe hồ sơ đăng ký gồm: - Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh theo mẫu quy định - Bản CMND/ cước công dân cá nhân, người đại diện hợp pháp Hộ gia đình kinh doanh - Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm Giấy xác nhận quyền sở hữu địa điểm kinh doanh hợp đồng thuê địa điểm kinh doanh hợp pháp Chuẩn bị loại giấy tờ bạn tiến hành nộp hồ sơ để chờ xin cấp giấy phép theo quy trình 1.1.2 Đăng kí an toàn thực phẩm  Hồ sơ cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm gồm: - Đơn đề nghị cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm - Giấy phép đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm – vẽ sơ đồ thiết kế mặt sở - Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt xung quanh - Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm quy trình phân phối - Bản thuyết minh trang thiết bị, sở vật chất, dụng cụ sở - Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm chủ sở người quản lý - Giấy xác nhận chủ sở người quản lý trực tiếp sở Chuẩn bị đủ giấy tờ cần thiết bạn đem đến quan có thẩm quyền để nộp Trong vòng ngày tiếp nhận hồ sơ xử lý bạn nhận thông báo việc hồ sơ có đạt hay khơng Nếu hồ sơ đạt vịng ngày tới bạn cấp giấy chứng nhận theo quy định Nếu không tiến hành bổ sung thêm giấy tờ cần thiết để tiếp tục kiểm tra lại  Quy trình xin giấy phép an tồn vệ sinh thực phẩm cho quán cafe - Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ hợp lệ Bạn chuẩn bị đầy đủ 01 hồ sơ xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm cho quán cafe nộp Ban quản lý an toàn thực phẩm + Nếu hồ sơ đầy đủ theo quy định cấp Giấy tiếp nhận hồ sơ hẹn trả kết + Nếu hồ sơ chưa đầy đủ hướng dẫn tổ chức, cá nhân bổ sung hoàn thiện hồ sơ Ban Quản lý An tồn thực phẩm kiểm tra tính hợp lệ hồ sơ: Trong thời gian 07 ngày làm việc kể từ nhận đủ hồ sơ, hồ sơ không hợp lệ, Ban Quản lý An tồn thực phẩm thơng báo văn cho người nộp, nêu rõ lý Trường hợp 30 ngày kể từ ngày nhận thông báo hồ sơ không hợp lệ sở khơng có phản hồi hay bổ sung, hồn chỉnh hồ sơ theo u cầu Ban Quản lý An tồn thực phẩm hủy hồ sơ - Bước 2: Thời gian Thẩm định thực tế sở Trong thời gian 10 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, Ban Quản lý An toàn thực phẩm tổ chức thẩm định sở + Nếu sở đủ điều kiện an tồn thực phẩm cấp giấy chứng nhận + Nếu sở chưa đủ điều kiện an tồn thực phẩm khắc phục (thời gian khắc phục không 30 ngày) Sau khắc phục xong, sở gửi báo cáo khắc phục Ban Quản lý Trường hợp kết khắc phục đạt yêu cầu, Ban Quản lý An toàn thực phẩm cấp Giấy chứng nhận cho sở Trường hợp kết khắc phục không đạt yêu cầu, Ban Quản lý An tồn thực phẩm có văn thơng báo cho cho sở quan quản lý an toàn thực phẩm trực tiếp địa phương để giám sát yêu cầu sở không hoạt động cấp Giấy chứng nhận - Bước 3: Cấp giấy chứng nhận Trong vòng 05 ngày làm việc kể từ có kết thẩm định, Ban quản lý an toàn thực phẩm cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho sở “Đạt” 1.1.3 Phòng cháy chữa cháy  Hồ sơ xin Giấy phép Phòng cháy chữa cháy: - Bản hợp lệ Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh - Giấy đề nghị cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện phòng cháy chữa cháy - Bản hợp lệ Giấy chứng nhận thẩm duyệt phòng cháy chữa cháy văn nghiệm thu phòng cháy chữa cháy quán xây dựng/cải tạo - Bảng thống kê phương tiện phòng cháy chữa cháy, thiết bị cứu người trang bị quán - Danh sách thành viên qua huấn luyện phòng cháy chữa cháy kèm theo Giấy chứng nhận huấn luyện nghiệp vụ phòng cháy chữa cháy - Phương án chữa cháy sở 1.1.4 Những loại thuế cần phải nộp Theo Điều 2, Thông tư 92/2015/TT-BTC, loại thuế mà sở kinh doanh quán cafe cần phải nộp là: - Thuế môn theo năm: Dựa theo thu nhập tháng sở kinh doanh Thuế môn loại thuế nộp theo năm Đối với doanh nghiệp hoạt động kinh doanh khai, nộp thuế mơn khơng phải nộp hồ sơ khai thuế môn cho năm không thay đổi yếu tố làm thay đổi mức thuế môn phải nộp - Thuế giá trị gia tăng Thuế giá trị gia tăng ( VAT — V alue- A dded T ax), trước gọi Thuế trị giá gia tăng dạng thuế thương vụ loại thuế gián thu đánh vào người tiêu dùng cuối cùng, chủ thể đem nộp cho quan thu doanh nghiệp Do VAT có mục đích khoản thuế việc tiêu thụ, “Thuế giá trị gia tăng thuế tính giá trị tăng thêm hàng hoá, dịch vụ phát sinh q trình từ sản xuất, lưu thơng đến tiêu dùng.”  Cách tính: Số thuế GTGT phải nộp = x Tỷ lệ % Doanh thu Trong đó, tỷ lệ % quy định sau:  Phân phối cung cấp hàng hóa: 1%;  Dịch vụ, xây dựng khơng bao thầu nguyên vật liệu: 5%;  Sản xuất, vận tải, dịch vụ có gắn với hàng hóa xây dựng có bao thầu nguyên vật liệu: 3%;  Hoạt động kinh doanh khác: 2% - Thuế thu nhập doanh nghiệp Thuế thu nhập doanh nghiệp thuế tính thu nhập trước thuế (thu nhập chịu thuế) doanh nghiệp kỳ tính thuế Người nộp thuế thu nhập doanh nghiệp tổ chức hoạt động sản xuất, kinh doanh hàng hóa, dịch vụ có thu nhập chịu thuế Các giải pháp để triển khai thực mục tiêu: - Mục tiêu 1: Tuyển thêm nhân viên  Thời gian: 31/12/2021 – 31/4/2022  Giải pháp 1: Tăng cường đăng tin tuyển dụng  Giải pháp 2: Tham dự buổi hướng nghiệp cho sinh viên  Giải pháp 3: Tăng cường tham dự buổi hội thảo việc làm - Mục tiêu 2: Mở rộng thị trường quận lân cận  Thời gian: 1/6/2022 – 1/12/2022  Giải pháp 1: Mở rộng phạm vi giao hàng  Giải pháp 2: Mở thêm chi nhánh quận lân cận  Giải pháp 3: Tuyển dụng nhân viên quận lân cận - Mục tiêu 3: Đẩy mạnh doanh số bán hàng  Thời gian : 16/12/2021 – 16/12/2023  Giải pháp 1: Thực chương trình giảm giá, khuyến  Giải pháp 2: Đẩy mạnh hoạt động marketing Giai đoạn tổng kết - Tổng kết doanh thu, chi phí, lợi nhuận - Báo cáo kết hoạt động kinh doanh - Báo cáo phần trăm tiến độ thực PHẦN 4: KẾT LUẬN - Kế hoạch kinh doanh quán café sách “THE BOOK COFFEE” dự án khả thi, với chi phí đầu tư thấp Tuy khơng phải ý tưởng hoàn toàn với nguồn nguyên liệu có truy xuất nguồn gốc cam kết chất lượng với đa dạng đầu sách đáp ứng cho lứa tuổi Bên cạnh với đam mê sức trẻ nguồn nhân lực chúng tơi tin tưởng vào thành công dự án NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN